Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 2 boîtes moyennes de thon blanc
- 4 ou 5 tomates
- 2 courgettes
- 1 pot de 20 cl de crème fraîche allégée
- 3 oeufs
- 50g de fromage râpé
- sel et poivre
- un filet huile olive
- herbes de Provence
Préparation :
Faire bouillir de l?eau dans une casserole.
Epépiner les tomates et les couper en quartiers, couper les courgettes en demi-rondelles, puis les plonger dans l'eau bouillante. Les faire cuire à moitié.
Verser un filet d?huile d?olive dans un plat à gratin. Emietter le thon dans le plat et saupoudrez d?herbes de Provence, ainsi que de la moitié du fromage.
Egoutter les tomates et les courgettes, puis les verser sur le thon.
Dans un saladier mélanger les 3 oeufs, la crème fraîche, le reste de fromage, sel, poivre et herbes de Provence. Verser cette préparation sur le thon, tomates, courgettes.
Cuire à four moyen (180°C/thermostat 6) pendant 40 mn.
Servir chaud.
samedi 17 mai 2014
Recette Cookies à la française
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 160 g de farine de blé
- 50 g de pépites de chocolat
- 2 oeufs
Préparation :
Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients.
Sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four à 220°C pendant 8 à 10 minutes.
Les déguster dans l'heure qui suit.
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 160 g de farine de blé
- 50 g de pépites de chocolat
- 2 oeufs
Préparation :
Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients.
Sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four à 220°C pendant 8 à 10 minutes.
Les déguster dans l'heure qui suit.
Recette Crème anglaise parfumée à la menthe, au micro onde
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :9 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
- une poignée de feuilles de menthe fraîches
Préparation :
Faire chauffer le lait 6 min au micro-onde.
Mettre la menthe à infuser dans le lait chaud pendant au moins 5 min.
Casser dans un saladier les oeufs ; ne garder que les jaunes.
Ajouter le sucre et bien battre pour que le mélange devienne mousseux.
Verser dessus le lait chaud en utilisant une passoire pour éviter que les feuilles ne soient dans la crème.
Mettre au micro-onde 3 min. C'est terminé !
A déguster bien froide avec un fondant au chocolat ou un crumble aux fruits rouges.Les blancs d'oeuf restants peuvent être congelés et utilisés plus tard pour faire des tuiles salées ou sucrées.
Temps de cuisson :9 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
- une poignée de feuilles de menthe fraîches
Préparation :
Faire chauffer le lait 6 min au micro-onde.
Mettre la menthe à infuser dans le lait chaud pendant au moins 5 min.
Casser dans un saladier les oeufs ; ne garder que les jaunes.
Ajouter le sucre et bien battre pour que le mélange devienne mousseux.
Verser dessus le lait chaud en utilisant une passoire pour éviter que les feuilles ne soient dans la crème.
Mettre au micro-onde 3 min. C'est terminé !
A déguster bien froide avec un fondant au chocolat ou un crumble aux fruits rouges.Les blancs d'oeuf restants peuvent être congelés et utilisés plus tard pour faire des tuiles salées ou sucrées.
Recette Gâteau basque
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pâte :
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre mou
- 200 g de farine
Crème :
- 1/4 l de lait
- de la vanille (extrait ou 2 gousses fendues) ou du sucre vanillé (1 sachet)
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
Décoration :
- 1 oeuf battu
Préparation :
Pâte (à faire la veille) : battre ensemble l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre et le sel. Quand le mélange a blanchi, incorporer peu à peu le beurre mou. Ajouter la farine, puis finir de travailler la pâte à la main.
Crème : faire bouillir le lait avec la vanille ou le sucre vanillé.
Battre les 2 jaunes d'oeuf et le de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer la farine et le rhum. Y ajouter peu à peu le lait bouillant (en mélangeant). Reverser dans la casserole et laisser épaissir à feu doux.
Phase finale : beurrer un moule à manqué, puis tapisser le fond et les côtés avec les 2/3 de la pâte. Garnir avec la crème (froide).
Etaler la pâte restante, la poser en couvercle sur le gâteau (après avoir mouillé les bords).
Badigeonner la surface à l'oeuf battu, puis la strier à l'aide d'un couteau pointu.
Cuire 40 min (thermostat 7/210°C).On peut varier et remplacer le rhum par un autre alcool (Amaretto, Liqueur 43, Cointreau...)
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pâte :
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre mou
- 200 g de farine
Crème :
- 1/4 l de lait
- de la vanille (extrait ou 2 gousses fendues) ou du sucre vanillé (1 sachet)
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
Décoration :
- 1 oeuf battu
Préparation :
Pâte (à faire la veille) : battre ensemble l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre et le sel. Quand le mélange a blanchi, incorporer peu à peu le beurre mou. Ajouter la farine, puis finir de travailler la pâte à la main.
Crème : faire bouillir le lait avec la vanille ou le sucre vanillé.
Battre les 2 jaunes d'oeuf et le de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer la farine et le rhum. Y ajouter peu à peu le lait bouillant (en mélangeant). Reverser dans la casserole et laisser épaissir à feu doux.
Phase finale : beurrer un moule à manqué, puis tapisser le fond et les côtés avec les 2/3 de la pâte. Garnir avec la crème (froide).
Etaler la pâte restante, la poser en couvercle sur le gâteau (après avoir mouillé les bords).
Badigeonner la surface à l'oeuf battu, puis la strier à l'aide d'un couteau pointu.
Cuire 40 min (thermostat 7/210°C).On peut varier et remplacer le rhum par un autre alcool (Amaretto, Liqueur 43, Cointreau...)
Recette Gratin de carottes aux patates douces
Temps de préparation : 20 à 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 patates douces
- 1 kg de carottes
- 2 oignons (rouges de préférence)
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 2 jaunes d'?ufs
- 20 cl de crème fraiche (allégée de préférence)
Préparation :
Faire cuire dans l'eau bouillante salée, les patates douces (piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson).
Éplucher et couper les carottes en fines rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Émincer les oignons et les ajouter aux carottes. Y incorporer également le miel. Faire revenir le tout jusqu'à ce que les carottes soient fondantes et les oignons blonds (pas brunis).
Une fois que les patates sont cuites, les écraser à la fourchette et y rajouter les jaunes d'?ufs et la crème fraîche. Bien remuer et goûter pour parfaire l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin beurré, mettre les carottes aux oignons, par dessus, mettre la purée de patates et saupoudrer de gruyère râpé.
Faire cuire au four pendant environ 15 min.
BON APPÉTIT !Accompagner cette délicieuse et originale purée d'aiguillettes de poulet ou de poulet rôti.Bordeaux rouge
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 patates douces
- 1 kg de carottes
- 2 oignons (rouges de préférence)
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 2 jaunes d'?ufs
- 20 cl de crème fraiche (allégée de préférence)
Préparation :
Faire cuire dans l'eau bouillante salée, les patates douces (piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson).
Éplucher et couper les carottes en fines rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Émincer les oignons et les ajouter aux carottes. Y incorporer également le miel. Faire revenir le tout jusqu'à ce que les carottes soient fondantes et les oignons blonds (pas brunis).
Une fois que les patates sont cuites, les écraser à la fourchette et y rajouter les jaunes d'?ufs et la crème fraîche. Bien remuer et goûter pour parfaire l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin beurré, mettre les carottes aux oignons, par dessus, mettre la purée de patates et saupoudrer de gruyère râpé.
Faire cuire au four pendant environ 15 min.
BON APPÉTIT !Accompagner cette délicieuse et originale purée d'aiguillettes de poulet ou de poulet rôti.Bordeaux rouge
Recette Tarte chocolat pralinée
Préparation :20 min
Cuisson :22 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 200 g de "pralinoise"
- 1 paquet de crêpe dentelle type gavotte
- 200 g de chocolat pâtissier
- 200 g de crème fraîche liquide
- environ 200 g de beurre en morceaux assez fins
Préparation :
Préparer la pâte sablée :
Etaler la pâte dans un plat à tarte, placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, en la maintenant en place à l'aide de légumes secs (riz, haricots...).
Faire cuire la pâte pendant 12 min, à 190°C (th 6-7), puis, retirer le papier et les légumes, et continuer la cuisson 10 min.
Pendant ce temps, écraser les crêpes dentelles sous forme de paillettes.
Faire fondre la tablette de pralinoise au micro-ondes, avec une cuillère à soupe d'eau (40 secondes environ), mélanger, puis ajouter délicatement les crêpes dentelles émiettées.
Pour la ganache :
Faire bouillir la crème fraîche liquide dans une casserole.
Casser la tablette de chocolat pâtissier en petits morceaux, puis verser la crème fraîche dessus, et mélanger avec une cuillère en bois.
Une fois que la pâte est homogène, incorporer le beurre, et s'arrêter quand la pâte "se tient".
Une fois que la pâte sablée a un peu refroidi, étaler la préparation (pralinoise + crêpes) dessus et l'applatir à l'aide d'une cuillère à soupe.
Puis, déposer la ganache (toujours en aplanissant) sur le dessus, avec la cuillère à soupe.
Placer la tarte au frigo avant dégustation, et la sortir 30 min avant pour qu'elle soit plus facile à couper.
Cuisson :22 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 200 g de "pralinoise"
- 1 paquet de crêpe dentelle type gavotte
- 200 g de chocolat pâtissier
- 200 g de crème fraîche liquide
- environ 200 g de beurre en morceaux assez fins
Préparation :
Préparer la pâte sablée :
Etaler la pâte dans un plat à tarte, placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, en la maintenant en place à l'aide de légumes secs (riz, haricots...).
Faire cuire la pâte pendant 12 min, à 190°C (th 6-7), puis, retirer le papier et les légumes, et continuer la cuisson 10 min.
Pendant ce temps, écraser les crêpes dentelles sous forme de paillettes.
Faire fondre la tablette de pralinoise au micro-ondes, avec une cuillère à soupe d'eau (40 secondes environ), mélanger, puis ajouter délicatement les crêpes dentelles émiettées.
Pour la ganache :
Faire bouillir la crème fraîche liquide dans une casserole.
Casser la tablette de chocolat pâtissier en petits morceaux, puis verser la crème fraîche dessus, et mélanger avec une cuillère en bois.
Une fois que la pâte est homogène, incorporer le beurre, et s'arrêter quand la pâte "se tient".
Une fois que la pâte sablée a un peu refroidi, étaler la préparation (pralinoise + crêpes) dessus et l'applatir à l'aide d'une cuillère à soupe.
Puis, déposer la ganache (toujours en aplanissant) sur le dessus, avec la cuillère à soupe.
Placer la tarte au frigo avant dégustation, et la sortir 30 min avant pour qu'elle soit plus facile à couper.
Recette Truite Saumonée Braisée à la Coriandre et au Safran
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 truites de 250 g
- 1 dl d'huile d'olive
- 4 échalotes.
- 1 gousse d'ail
- 3 citrons jaunes non traités.
- 1 petite botte de coriandre.
- 1 cuillère à café de cumin en grains.
- 1 pointe de couteau de safran
- 1 pointe de couteau piment de cayenne.
- 5 dl de vin blanc sec (Riesling sec si possible)
- 50 g d'olives noires
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Videz, ébarbez, lavez et essuyez les truites. Salez et poivrez.
Pelez et émincez l'ail et les échalotes. Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Emincez-les.
Mettez l'huile dans une grande poêle.
Faîtes revenir les truites. Dorez-les de chaque coté. Réservez au chaud.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Dans une cocotte, faites revenir rapidement les échalotes, l'ail et zestes de citrons.
Ajoutez le vin blanc, le safran, la Cayenne, le cumin et le jus des citrons. Laissez cuire 15 mn. Assaisonnez.
Déposez les truites sur la garniture, le tout dans un plat allant au four. Enfournez 10 minutes, en arrosant de temps en temps.
Parsemez avec les feuilles de coriandre et les olives. Servez dans le plat de cuisson.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 truites de 250 g
- 1 dl d'huile d'olive
- 4 échalotes.
- 1 gousse d'ail
- 3 citrons jaunes non traités.
- 1 petite botte de coriandre.
- 1 cuillère à café de cumin en grains.
- 1 pointe de couteau de safran
- 1 pointe de couteau piment de cayenne.
- 5 dl de vin blanc sec (Riesling sec si possible)
- 50 g d'olives noires
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Videz, ébarbez, lavez et essuyez les truites. Salez et poivrez.
Pelez et émincez l'ail et les échalotes. Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Emincez-les.
Mettez l'huile dans une grande poêle.
Faîtes revenir les truites. Dorez-les de chaque coté. Réservez au chaud.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Dans une cocotte, faites revenir rapidement les échalotes, l'ail et zestes de citrons.
Ajoutez le vin blanc, le safran, la Cayenne, le cumin et le jus des citrons. Laissez cuire 15 mn. Assaisonnez.
Déposez les truites sur la garniture, le tout dans un plat allant au four. Enfournez 10 minutes, en arrosant de temps en temps.
Parsemez avec les feuilles de coriandre et les olives. Servez dans le plat de cuisson.
Recette Omelette verte
Préparation :5 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 oeufs
- purée de brocolis
- sel, poivre
- paprika
Préparation :
Battre les oeufs, ajouter la quantité de purée de brocolis désirée, plus il y en aura, moins l'omelette sera baveuse.
Epicer. Faire cuire l'omelette ou 2 petites.
Servir chaud, ou froid.Se mange tel quel, mais elle peut également s'utiliser comme fond de tarte : on la pose dans un plat anti-adhésif, on tartine de coulis de tomate et de tranches de mozzarella ou de chèvre, puis on passe quelques minutes au grill.Deuxième variante : on fait l'omelette assez fine, on tartine de fromage frais, et on roule comme une tortilla
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 oeufs
- purée de brocolis
- sel, poivre
- paprika
Préparation :
Battre les oeufs, ajouter la quantité de purée de brocolis désirée, plus il y en aura, moins l'omelette sera baveuse.
Epicer. Faire cuire l'omelette ou 2 petites.
Servir chaud, ou froid.Se mange tel quel, mais elle peut également s'utiliser comme fond de tarte : on la pose dans un plat anti-adhésif, on tartine de coulis de tomate et de tranches de mozzarella ou de chèvre, puis on passe quelques minutes au grill.Deuxième variante : on fait l'omelette assez fine, on tartine de fromage frais, et on roule comme une tortilla
Recette Maquereaux au four sur lit de légumes
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour3 à 4 personnes) :
- 4 maquereaux
- 2 tomates
- 8 à 10 pommes de terre moyennes
- 1 fenouil
- 1 gros oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- thym (ou un mélange d'herbes de Provence)
- 1 citron
Préparation :
Eplucher et couper en petits dés les pommes de terre. Les mettre dans le fond d'un plat allant au four.
Couper les tomates en dés les mettre dans le plat.
Eplucher l'oignon, le couper en lamelles, le mettre dans le plat.
Couper le fenouil en lamelles. Le mettre dans le plat.
Vider, nettoyer et couper la tète et la queue des maquereaux. Les mettre sur les ingrédients dans le plat.
Couper 2 tranches de citron que vous recouperez en deux. Mettre les demi tranches de citron sur chaque maquereau.
Verser les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et jeter une poignée de thym ou de mélange d'herbes de Provence.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.Ce plat est idéal pour les enfants car il n'y a pas de vin blanc.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour3 à 4 personnes) :
- 4 maquereaux
- 2 tomates
- 8 à 10 pommes de terre moyennes
- 1 fenouil
- 1 gros oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- thym (ou un mélange d'herbes de Provence)
- 1 citron
Préparation :
Eplucher et couper en petits dés les pommes de terre. Les mettre dans le fond d'un plat allant au four.
Couper les tomates en dés les mettre dans le plat.
Eplucher l'oignon, le couper en lamelles, le mettre dans le plat.
Couper le fenouil en lamelles. Le mettre dans le plat.
Vider, nettoyer et couper la tète et la queue des maquereaux. Les mettre sur les ingrédients dans le plat.
Couper 2 tranches de citron que vous recouperez en deux. Mettre les demi tranches de citron sur chaque maquereau.
Verser les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et jeter une poignée de thym ou de mélange d'herbes de Provence.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.Ce plat est idéal pour les enfants car il n'y a pas de vin blanc.
Recette Terrine de roussette et brocolis
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h05
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de roussette
- 300 g de brocolis en bouquets
- 1 échalote
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche épaisse
- beurre
- curry en poudre
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
- 1 cuillère à soupe de curry
- jus de citron
Préparation :
Plonger les bouquets de brocoli 5 mn dans l?eau bouillante salée. Les égoutter.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Détacher la chair de la roussette de l?arête centrale à l?aide d?un couteau. La mixer au robot avec l?échalote ciselée et la crème fraîche.
Verser cette purée fine dans une terrine, incorporer les oeufs au fouet pour obtenir une crème mousseuse. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, le beurrer.
Verser la moitié de la préparation. Répartir les bouquets de brocolis tête en bas et recouvrir du reste de la préparation.
Faire cuire 1 heure au bain-marie.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients.
Laisser tiédir la terrine avant de la démouler, puis servir tiède ou froid avec la sauce !Servir en tranches dans les assiettes... du plus bel effet!!
Cuisson : 1 h05
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de roussette
- 300 g de brocolis en bouquets
- 1 échalote
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche épaisse
- beurre
- curry en poudre
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
- 1 cuillère à soupe de curry
- jus de citron
Préparation :
Plonger les bouquets de brocoli 5 mn dans l?eau bouillante salée. Les égoutter.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Détacher la chair de la roussette de l?arête centrale à l?aide d?un couteau. La mixer au robot avec l?échalote ciselée et la crème fraîche.
Verser cette purée fine dans une terrine, incorporer les oeufs au fouet pour obtenir une crème mousseuse. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, le beurrer.
Verser la moitié de la préparation. Répartir les bouquets de brocolis tête en bas et recouvrir du reste de la préparation.
Faire cuire 1 heure au bain-marie.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients.
Laisser tiédir la terrine avant de la démouler, puis servir tiède ou froid avec la sauce !Servir en tranches dans les assiettes... du plus bel effet!!
Recette Tagliatelles au poisson
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 350 g de tagliatelles fraîches (ou sèches)
- 2 beaux filets de poisson blanc
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- crème fraîche (facultatif)
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les pâtes à votre goût.
Faites revenir les filets de poisson coupés en cubes de taille moyenne dans de l'huile d'olive (une bonne quantité).
Ajoutez l'ail haché finement. Salez, poivrez.
Ajoutez la crème.
Mélangez aux pâtes préalablement égoutées.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 350 g de tagliatelles fraîches (ou sèches)
- 2 beaux filets de poisson blanc
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- crème fraîche (facultatif)
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les pâtes à votre goût.
Faites revenir les filets de poisson coupés en cubes de taille moyenne dans de l'huile d'olive (une bonne quantité).
Ajoutez l'ail haché finement. Salez, poivrez.
Ajoutez la crème.
Mélangez aux pâtes préalablement égoutées.
Recette Oranges au sirop et sauce au chocolat
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oranges
- 200 g de sucre
- 1/2 citron
Sauce chocolat :
- 250 g de chocolat pâtissier
- 30 g de beurre
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d'eau avec le sucre et le jus du citron.
Pelez les oranges à vif et mettez-les entières dans le sirop.
Laissez pocher 5 min.
Egouttez les oranges, réservez-les dans 6 ramequins et laissez réduire le sirop de cuisson. Versez-le sur les oranges, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Juste avant de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites bouillir le lait puis mélangez-le avec le chocolat fondu, la crème fraîche, le sucre et le beurre.
Nappez les oranges pochées avec la sauce au chocolat chaude et servez.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oranges
- 200 g de sucre
- 1/2 citron
Sauce chocolat :
- 250 g de chocolat pâtissier
- 30 g de beurre
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d'eau avec le sucre et le jus du citron.
Pelez les oranges à vif et mettez-les entières dans le sirop.
Laissez pocher 5 min.
Egouttez les oranges, réservez-les dans 6 ramequins et laissez réduire le sirop de cuisson. Versez-le sur les oranges, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Juste avant de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites bouillir le lait puis mélangez-le avec le chocolat fondu, la crème fraîche, le sucre et le beurre.
Nappez les oranges pochées avec la sauce au chocolat chaude et servez.
Recette Colombo de porc ( Guyane)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de rouelle de porc
- 5 cives
- 2 gousses d'ail
- 500 g de pommes de terre
- 1 sachet de poudre de colombo
- riz blanc (de préférence parfumé: riz thaï)
- huile
- sel, poivre, thym
Préparation :
Faire revenir dans une cocotte, dans un fond d'huile, la viande coupée en morceaux avec la cive, l'ail écrasé, du sel, du thym, et un morceau de piment (seulement si vous y êtes habitués !).
Arroser de temps en temps d'uns cuillère d'eau.
Faire dorer les morceaux de viande en les remuant de temps en temps.
Une fois la viande bien roussie, délayez une grosse cuillerée de poudre de colombo dans de l'eau chaude et ajoutez-la à la viande.
Ajouter les pommes de terre dans leurs peaux coupées en 2 . Remuer et recouvrir d'eau chaude.
Laissez cuire de 30 à 45 mn.
Parfumer en fin de cuisson avec une autre grosse cuillerée à soupe de poudre de colombo.
Laissez mijoter 10 à 15 mn.
Servir chaud accompagné de riz blanc et de haricots verts.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de rouelle de porc
- 5 cives
- 2 gousses d'ail
- 500 g de pommes de terre
- 1 sachet de poudre de colombo
- riz blanc (de préférence parfumé: riz thaï)
- huile
- sel, poivre, thym
Préparation :
Faire revenir dans une cocotte, dans un fond d'huile, la viande coupée en morceaux avec la cive, l'ail écrasé, du sel, du thym, et un morceau de piment (seulement si vous y êtes habitués !).
Arroser de temps en temps d'uns cuillère d'eau.
Faire dorer les morceaux de viande en les remuant de temps en temps.
Une fois la viande bien roussie, délayez une grosse cuillerée de poudre de colombo dans de l'eau chaude et ajoutez-la à la viande.
Ajouter les pommes de terre dans leurs peaux coupées en 2 . Remuer et recouvrir d'eau chaude.
Laissez cuire de 30 à 45 mn.
Parfumer en fin de cuisson avec une autre grosse cuillerée à soupe de poudre de colombo.
Laissez mijoter 10 à 15 mn.
Servir chaud accompagné de riz blanc et de haricots verts.
Recette BRETZEL (pâte à brioche)
Préparation :30 mnenv
Cuisson :35 mnenviron (à surveiller)
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait tiède
- 75 g beurre ou margarine
- 75 g sucre fin
- 650 g farine
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- pincée de sel
Préparation :
Mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre, le sel, la levure et le lait tiède....
Bien mélanger et laisser doubler de volume dans un endroit tiède....
Façonnage :
Etirer la pâte en un rouleau de 1,20 à 1,50 m de long, former un bretzel ; cisailler et badigeonner avec du jaune d'oeuf et du lait.
LAISSER LEVER 30 mn.
Faire cuire à four moyen pendant 35 mn environ.Spécialité alsacienne.La coutume de la bretzel sucrée reste traditionnelle à nouvel-an.Elle était offerte au père lors d'une naissance.
Cuisson :35 mnenviron (à surveiller)
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait tiède
- 75 g beurre ou margarine
- 75 g sucre fin
- 650 g farine
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- pincée de sel
Préparation :
Mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre, le sel, la levure et le lait tiède....
Bien mélanger et laisser doubler de volume dans un endroit tiède....
Façonnage :
Etirer la pâte en un rouleau de 1,20 à 1,50 m de long, former un bretzel ; cisailler et badigeonner avec du jaune d'oeuf et du lait.
LAISSER LEVER 30 mn.
Faire cuire à four moyen pendant 35 mn environ.Spécialité alsacienne.La coutume de la bretzel sucrée reste traditionnelle à nouvel-an.Elle était offerte au père lors d'une naissance.
Recette Faisan à la brabançonne
Préparation :30 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 2 échalotes
- 1 kg de chicons (endives)
- 150 g de lardons salés
- 25 cl de bière brune (genre Leffe)
- beurre
- sel et poivre
- facultatif : crème fraîche
Préparation :
Faire roussir le faisan dans du beurre. Réserver et jetter le beurre brûlé. Dans du beurre frais, faire fondre les échalotes, revenir les lardons et enfin ajouter les chicons (endives) en feuilles entières.
Mettre le faisan au milieu de la préparation, ajouter la bière, du sel et du poivre.
Laisser mijoter jusqu'à consistance voulue pour les chicons.
Sortir le faisan, le découper et le mettre au chaud.
Faire bouillir la sauce (avec les chicons) afin de réduire la sauce. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche pour lier.
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 2 échalotes
- 1 kg de chicons (endives)
- 150 g de lardons salés
- 25 cl de bière brune (genre Leffe)
- beurre
- sel et poivre
- facultatif : crème fraîche
Préparation :
Faire roussir le faisan dans du beurre. Réserver et jetter le beurre brûlé. Dans du beurre frais, faire fondre les échalotes, revenir les lardons et enfin ajouter les chicons (endives) en feuilles entières.
Mettre le faisan au milieu de la préparation, ajouter la bière, du sel et du poivre.
Laisser mijoter jusqu'à consistance voulue pour les chicons.
Sortir le faisan, le découper et le mettre au chaud.
Faire bouillir la sauce (avec les chicons) afin de réduire la sauce. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche pour lier.
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