Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 carottes tranchées finement
- 100 g de champignons coupés finement
- 8 cuillères à soupe de miso (le miso est un condiment végétarien que l'on trouve dans les épiceries asiatiques)
- 1 litre d'eau
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l'ail et les oignons et faire revenir à feu doux.
Ajouter le gingembre, les carottes et les champignons. Laisser cuire de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dissoudre le miso dans 100 ml d'eau et l'ajouter ainsi que l'eau restante aux légumes.
Faire cuire quelques minutes (attention, la soupe ne doit pas bouillir une fois le miso ajouté!) et servir.
dimanche 11 mai 2014
Recette Pavé de saumon sur son lit de poireaux
Préparation : 20 mn
Cuisson : environ 20 mn
Ingrédients :
- 1 pavé de saumon par personne
- 1 poireau moyen par personne
- de la crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- un peu d'huile
- curry
Préparation :
Couper les poireaux en rondelles (tout le blanc et un peu de vert, environ 3 centimètres), les laver et les faire fondre dans une poêle avec l'huile, couvercle fermé, pour ne pas qu'ils grillent (environ 15 mn).
Avant la fin de la cuisson, ajouter sel poivre et curry à sa guise.
Disposer ensuite ces poireaux dans un plat allant au four, les recouvrir des pavés de saumon, que l'on peut poivrer si l'on aime, et recouvrir le tout de crème fraîche.
Fermer le plat le plus hermétiquement possible avec un papier d'aluminium, et mettre au four à thermostat 6-7 , pendant environ 20 mn, selon la grosseur du saumon.
Pour changer et selon les goûts, on peut enlever le curry, et à la place, saupoudrer le saumon avec de l'aneth ciselée.
Bon appétit!
Cuisson : environ 20 mn
Ingrédients :
- 1 pavé de saumon par personne
- 1 poireau moyen par personne
- de la crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- un peu d'huile
- curry
Préparation :
Couper les poireaux en rondelles (tout le blanc et un peu de vert, environ 3 centimètres), les laver et les faire fondre dans une poêle avec l'huile, couvercle fermé, pour ne pas qu'ils grillent (environ 15 mn).
Avant la fin de la cuisson, ajouter sel poivre et curry à sa guise.
Disposer ensuite ces poireaux dans un plat allant au four, les recouvrir des pavés de saumon, que l'on peut poivrer si l'on aime, et recouvrir le tout de crème fraîche.
Fermer le plat le plus hermétiquement possible avec un papier d'aluminium, et mettre au four à thermostat 6-7 , pendant environ 20 mn, selon la grosseur du saumon.
Pour changer et selon les goûts, on peut enlever le curry, et à la place, saupoudrer le saumon avec de l'aneth ciselée.
Bon appétit!
Recette Terrine de poisson et saint-jacques aux herbes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 6 terrines) :
- 400 g de filet de merlan sans peau et sans arêtes
- 6 coquilles saint-jacques (ou 12 petites)
- 10 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
- sel, poivre
Sauce :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 75 g de beurre
- jus de citron
- 1 à 2 cuillères à café de ciboulette
- sel, poivre
Préparation :
Bien essorer les filets de poisson cru.
Coupez en morceaux et hachez au robot. Salez, poivrez. Ajouter la crème fraîche puis les oeufs et les herbes. Bien mélanger.
Versez la moitié de la préparation dans les moules en silicone, placez la noix de st jacques et recouvrir du reste de la préparation. Tassez.
Faites cuire 20 mn à 160°C (Th 6).
Préparez la sauce :
Délayez la moutarde avec la crème et le jus de citron.
Ajoutez le beurre en morceaux, faites chauffer sans bouillir, ajouter la ciboulette hachée.
Nappez les assiettes de sauce et poser la terrine par dessus.Recette à réaliser avec un moule à muffins souple en silicone(conseillé)Astuce : les filets de poisson doivent être froids pour qu'ils ne rendent pas d'eau afin d'éviter à la coupe un effet granuleux.Il est possible de les cuire à l'avance et les réchauffer ensuite.Si vous réaliser cette recette dans un moule à cake, rajoutez 200 g de poisson et 10 cl de crème fraiche et 1 oeuf
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 6 terrines) :
- 400 g de filet de merlan sans peau et sans arêtes
- 6 coquilles saint-jacques (ou 12 petites)
- 10 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
- sel, poivre
Sauce :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 75 g de beurre
- jus de citron
- 1 à 2 cuillères à café de ciboulette
- sel, poivre
Préparation :
Bien essorer les filets de poisson cru.
Coupez en morceaux et hachez au robot. Salez, poivrez. Ajouter la crème fraîche puis les oeufs et les herbes. Bien mélanger.
Versez la moitié de la préparation dans les moules en silicone, placez la noix de st jacques et recouvrir du reste de la préparation. Tassez.
Faites cuire 20 mn à 160°C (Th 6).
Préparez la sauce :
Délayez la moutarde avec la crème et le jus de citron.
Ajoutez le beurre en morceaux, faites chauffer sans bouillir, ajouter la ciboulette hachée.
Nappez les assiettes de sauce et poser la terrine par dessus.Recette à réaliser avec un moule à muffins souple en silicone(conseillé)Astuce : les filets de poisson doivent être froids pour qu'ils ne rendent pas d'eau afin d'éviter à la coupe un effet granuleux.Il est possible de les cuire à l'avance et les réchauffer ensuite.Si vous réaliser cette recette dans un moule à cake, rajoutez 200 g de poisson et 10 cl de crème fraiche et 1 oeuf
Recette Cookies tout chocolat
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 à 14 min
Ingrédients (pour 18 à 20 cookies) :
- 200 g de chocolat noir "dessert"
- 200 g de pépites de chocolat
- 60 g de beurre
- 120 g de sucre roux/cassonade
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide (ou "arôme vanille")
- 75 g de farine
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Faire fondre le chocolat "dessert" au micro-ondes (avec un peu d'eau) ou au bain-marie.
Ajouter le beurre en dés et bien mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Mélanger ensemble les oeufs et le sucre, puis ajouter au mélange.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter ceci au mélange chocolaté en mélangeant doucement et soigneusement.
Ajouter les pépites de chocolat, et mélanger délicatement à la cuillère en bois.
Placer la pâte 30 à 45 min au frigo, pour qu'elle raffermisse.
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposer des petits tas de pâtes (ne pas d'inquiéter si la pâte est collante, c'est normal), de la valeur d'une cuillère à soupe.
Les aplatir légèrement.
Faire cuire 12 à 14 min, les cookies doivent être 'pris' mais ils durciront en refroidissant.
A la sortie du four, les laisser 5 min sur la plaque, puis les faire totalement refroidir sur une grille.Des cookies tout chocolat pour fan de biscuits bien chocolatés... chez moi, ils ont fait l'unanimité!un thé, un café, un verre de lait...
Cuisson : 12 à 14 min
Ingrédients (pour 18 à 20 cookies) :
- 200 g de chocolat noir "dessert"
- 200 g de pépites de chocolat
- 60 g de beurre
- 120 g de sucre roux/cassonade
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide (ou "arôme vanille")
- 75 g de farine
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Faire fondre le chocolat "dessert" au micro-ondes (avec un peu d'eau) ou au bain-marie.
Ajouter le beurre en dés et bien mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Mélanger ensemble les oeufs et le sucre, puis ajouter au mélange.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter ceci au mélange chocolaté en mélangeant doucement et soigneusement.
Ajouter les pépites de chocolat, et mélanger délicatement à la cuillère en bois.
Placer la pâte 30 à 45 min au frigo, pour qu'elle raffermisse.
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposer des petits tas de pâtes (ne pas d'inquiéter si la pâte est collante, c'est normal), de la valeur d'une cuillère à soupe.
Les aplatir légèrement.
Faire cuire 12 à 14 min, les cookies doivent être 'pris' mais ils durciront en refroidissant.
A la sortie du four, les laisser 5 min sur la plaque, puis les faire totalement refroidir sur une grille.Des cookies tout chocolat pour fan de biscuits bien chocolatés... chez moi, ils ont fait l'unanimité!un thé, un café, un verre de lait...
Recette Escargots ou pains aux raisins de Micheline (26ème rencontre)
Préparation : 30 min + temps de levées
Cuisson : 15 à 18 min par plaque
Ingrédients (pour 16 escargots) :
Pâte à brioche avec 500 g de farine
Crème pâtissière :
- 50 cl de lait vanillé
- 60 g de maïzéna
- 2 oeufs entiers
- 75 g de sucre
- raisins secs
- amandes effilées
Préparation :
Préparer la crème pâtissière :
Délayer la maïzéna avec un peu de lait froid pris sur la quantité totale et mettre à chauffer le reste avec la vanille.
Ajouter le sucre et les oeufs à la maïzéna et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant tout en continuant de fouetter.
Mettre au micro-onde pleine puissance pour 2 min.
Battre la préparation à l'aide du fouet et remettre au micro-onde par tranche de 1mn en battant à chaque fois jusqu'à ce que la préparation ait épaissie et soit bien homogène.
(on peut cuire le flan de manière traditionnelle dans une casserole et sur feux doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois).
Mettre au frais.
Utiliser la pâte à brioche après sa première pousse (quand elle a bien levé dans son saladier)
La rompre et la pétrir quelques minutes à la main.
Avec le rouleau à pâtisserie l'étaler en un carré de 50 cm de côté environ.
Recouvrir la pâte avec la crème pâtissière.
Y ajouter raisins secs et éventuellement des amandes effilées.
Rouler le tout comme on fait pour un biscuit roulé.
Couper des tranches de 2 cm à 2 cm et 1/2 et les poser sur la plaque à pâtisserie sans les serrer car elles vont prendre du volume à la cuisson (avec cette quantité je fais 2 plaques de 8 escargots).
Laisser reposer 15 à 20 min.
Dorer avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.
Cuire 15 à 18 min à 180°C (thermostat 6)
Mettre sur une grille et laisser refroidir.Excellents pour les goûters ou petits déjeuners.
Cuisson : 15 à 18 min par plaque
Ingrédients (pour 16 escargots) :
Pâte à brioche avec 500 g de farine
Crème pâtissière :
- 50 cl de lait vanillé
- 60 g de maïzéna
- 2 oeufs entiers
- 75 g de sucre
- raisins secs
- amandes effilées
Préparation :
Préparer la crème pâtissière :
Délayer la maïzéna avec un peu de lait froid pris sur la quantité totale et mettre à chauffer le reste avec la vanille.
Ajouter le sucre et les oeufs à la maïzéna et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant tout en continuant de fouetter.
Mettre au micro-onde pleine puissance pour 2 min.
Battre la préparation à l'aide du fouet et remettre au micro-onde par tranche de 1mn en battant à chaque fois jusqu'à ce que la préparation ait épaissie et soit bien homogène.
(on peut cuire le flan de manière traditionnelle dans une casserole et sur feux doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois).
Mettre au frais.
Utiliser la pâte à brioche après sa première pousse (quand elle a bien levé dans son saladier)
La rompre et la pétrir quelques minutes à la main.
Avec le rouleau à pâtisserie l'étaler en un carré de 50 cm de côté environ.
Recouvrir la pâte avec la crème pâtissière.
Y ajouter raisins secs et éventuellement des amandes effilées.
Rouler le tout comme on fait pour un biscuit roulé.
Couper des tranches de 2 cm à 2 cm et 1/2 et les poser sur la plaque à pâtisserie sans les serrer car elles vont prendre du volume à la cuisson (avec cette quantité je fais 2 plaques de 8 escargots).
Laisser reposer 15 à 20 min.
Dorer avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.
Cuire 15 à 18 min à 180°C (thermostat 6)
Mettre sur une grille et laisser refroidir.Excellents pour les goûters ou petits déjeuners.
Recette Bricks au crabe et à la feta
Préparation :30 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour20 bricks) :
- 1 paquet de feuilles de brick
- 200 g de feta
- 1 boîte de chair de crabe (soit environ entre 150 et 200 g)
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- ciboulette et persil (quantité selon votre goût)
- sel et poivre
- un peu d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire
Préparation :
Dans un saladier, écraser la feta. Rajouter le crabe émietté en faisant attention de retirer tous les petits morceaux de cartilage.
Mélanger, puis incorporer les 2 oeufs entiers et mélanger de nouveau.
Hacher le persil et ciseler la ciboulette, puis les rajouter à la préparation. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Les feuilles de bricks étant rondes, les couper en 2 afin d'obtenir des demi-cercles.
Prendre 1 feuille, badigeonner légèrement d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire. Rabattre le bord rond vers le bord droit. On obtient ainsi, une sorte de rectangle.
Mettre 1 bonne cuillère à café de farce en bas de chaque rectangle et rabattre alternativement les bords à gauche, puis à droite afin d'obtenir un triangle. Humecter le dernier pli avec un peu d'huile d'olive.
Disposer tous les triangles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 mn.
Les bricks doivent être bien dorés.Si vous n'avez pas de crabe, vous pouvez toujours utiliser du surimi. Dans ce cas, émiettez environ entre 10 et 15 bâtonnets.Les feuilles de bricks ont tendance à ramollir un peu en refroidissant, je vous conseille donc de les repasser 5 mn au four avant de les manger.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour20 bricks) :
- 1 paquet de feuilles de brick
- 200 g de feta
- 1 boîte de chair de crabe (soit environ entre 150 et 200 g)
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- ciboulette et persil (quantité selon votre goût)
- sel et poivre
- un peu d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire
Préparation :
Dans un saladier, écraser la feta. Rajouter le crabe émietté en faisant attention de retirer tous les petits morceaux de cartilage.
Mélanger, puis incorporer les 2 oeufs entiers et mélanger de nouveau.
Hacher le persil et ciseler la ciboulette, puis les rajouter à la préparation. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Les feuilles de bricks étant rondes, les couper en 2 afin d'obtenir des demi-cercles.
Prendre 1 feuille, badigeonner légèrement d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire. Rabattre le bord rond vers le bord droit. On obtient ainsi, une sorte de rectangle.
Mettre 1 bonne cuillère à café de farce en bas de chaque rectangle et rabattre alternativement les bords à gauche, puis à droite afin d'obtenir un triangle. Humecter le dernier pli avec un peu d'huile d'olive.
Disposer tous les triangles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 mn.
Les bricks doivent être bien dorés.Si vous n'avez pas de crabe, vous pouvez toujours utiliser du surimi. Dans ce cas, émiettez environ entre 10 et 15 bâtonnets.Les feuilles de bricks ont tendance à ramollir un peu en refroidissant, je vous conseille donc de les repasser 5 mn au four avant de les manger.
Recette Filets de veau aux cèpes, aux tomates et à la crème
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de filet de veau (demandez à votre boucher qu'il vous coup des tranches de 2 cm)
- 40 g de cèpes (vendues sèches, il faut les faire tremper dans l'eau de 1h à une journée)ou 200 g si ce sont des fraîches
- 2 dl de crème fraîche
- 3 éclats d'ail
- 3 tomates
- persil
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les cèpes dans l'huile (5-10 minutes). Pendant ce temps, ébouillanter et peler les tomates, les couper en dés et les faire revenir dans l'huile (10 minutes) avec l'ail écrasé. Mélanger cèpes et tomates, saler et poivrer.
Saisir la viande dans un poêle légèrement huilée, saler et poivrer.
Ajouter la crème fraîche à la préparation de champignons. Saupoudrer de persil et napper la viande de cette sauce.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de filet de veau (demandez à votre boucher qu'il vous coup des tranches de 2 cm)
- 40 g de cèpes (vendues sèches, il faut les faire tremper dans l'eau de 1h à une journée)ou 200 g si ce sont des fraîches
- 2 dl de crème fraîche
- 3 éclats d'ail
- 3 tomates
- persil
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les cèpes dans l'huile (5-10 minutes). Pendant ce temps, ébouillanter et peler les tomates, les couper en dés et les faire revenir dans l'huile (10 minutes) avec l'ail écrasé. Mélanger cèpes et tomates, saler et poivrer.
Saisir la viande dans un poêle légèrement huilée, saler et poivrer.
Ajouter la crème fraîche à la préparation de champignons. Saupoudrer de persil et napper la viande de cette sauce.
Recette Poulet Nantais
Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 cuisses de Poulets
- 1 gros pot de crème fraîche (30 cl)
- 600 g d'oignons
- 1 pot de moutarde moyen
- 50 g de beurre
- 2 à 3 verres d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
Badigeonner les cuisses de poulet salées et poivrées avec de la moutarde à l'aide d'un pinceau.
Mettre les cuisses dans la cocotte avec du beurre, faire revenir pendant 5 minutes. Retirer les cuisses et mettre les oignons dans la cocotte. Laisser revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter l'eau et 3 grosses cuillères à soupe de moutarde. Bien mélanger et remettre les cuisses dans la cocotte.
Laisser cuire pendant 50 min en remuant de temps en temps.
Sortir les cuisses, les réserver au chaud. Mettre la crème dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement, et laisser chauffer environ 10 min. Remettre les cuisses dans la sauce et servir.Accompagnez de riz ou de pâtes fraîches.Bordeaux
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 cuisses de Poulets
- 1 gros pot de crème fraîche (30 cl)
- 600 g d'oignons
- 1 pot de moutarde moyen
- 50 g de beurre
- 2 à 3 verres d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
Badigeonner les cuisses de poulet salées et poivrées avec de la moutarde à l'aide d'un pinceau.
Mettre les cuisses dans la cocotte avec du beurre, faire revenir pendant 5 minutes. Retirer les cuisses et mettre les oignons dans la cocotte. Laisser revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter l'eau et 3 grosses cuillères à soupe de moutarde. Bien mélanger et remettre les cuisses dans la cocotte.
Laisser cuire pendant 50 min en remuant de temps en temps.
Sortir les cuisses, les réserver au chaud. Mettre la crème dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement, et laisser chauffer environ 10 min. Remettre les cuisses dans la sauce et servir.Accompagnez de riz ou de pâtes fraîches.Bordeaux
Recette Sauce chien (Antilles)
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 1/2 litre de sauce) :
- 1 gros oignon
- 1 à 2 cuillère à soupe de ciboulette
- 2 échalotes
- persil
- 1/4 cuil à café de petits piments frais haché
- 1 citron
- 15 cl d'huile
- vinaigre
- eau bouillante
Préparation :
Porter l'eau à ébullition. Hacher finement oignon, échalotes, persil, piment.
Verser le tout dans un grand bol,
ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile.
Verser dessus 1 à 2 verre d'eau bouillante, laisser infuser.
Cette spécialité antillaise (attention, c'est fort) accompagne parfaitement grillades, viandes et poisson.
En l'agrémentant d'une cuillère à soupe de moutarde, elle accompagne idéalement le riz.Astuce : j'en prépare 1/2 litre d'avance que je congèle dans des bacs à glaçons, ainsi je décongèle les portions en fonction de mes besoins.Si il vous reste du piment frais, pas de panique: hachez-le étalez-le sur une plaque et placer le au congélateur, 1 fois durci par le froid mettez-le dans un récipient, il supporte parfaitement l'opération.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 1/2 litre de sauce) :
- 1 gros oignon
- 1 à 2 cuillère à soupe de ciboulette
- 2 échalotes
- persil
- 1/4 cuil à café de petits piments frais haché
- 1 citron
- 15 cl d'huile
- vinaigre
- eau bouillante
Préparation :
Porter l'eau à ébullition. Hacher finement oignon, échalotes, persil, piment.
Verser le tout dans un grand bol,
ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile.
Verser dessus 1 à 2 verre d'eau bouillante, laisser infuser.
Cette spécialité antillaise (attention, c'est fort) accompagne parfaitement grillades, viandes et poisson.
En l'agrémentant d'une cuillère à soupe de moutarde, elle accompagne idéalement le riz.Astuce : j'en prépare 1/2 litre d'avance que je congèle dans des bacs à glaçons, ainsi je décongèle les portions en fonction de mes besoins.Si il vous reste du piment frais, pas de panique: hachez-le étalez-le sur une plaque et placer le au congélateur, 1 fois durci par le froid mettez-le dans un récipient, il supporte parfaitement l'opération.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Cannelés aux fruits de mer
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients :
- 6 grosses crevettes
- 10 moules
- 10 noix de pétoncles
- 70 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 2 yaourts
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation :
Poêler les fruits de mer dans un peu de beurre, les couper en morceaux (si nécessaire).
Mélanger la farine, la levure, l'oeuf, les yaourts et le miel saler poivrer ajouter les fruits de mer.
METTRE 12 h AU FRAIS.
Cuire 25 mn à Th 6 (180°C).
Cuisson :25 min
Ingrédients :
- 6 grosses crevettes
- 10 moules
- 10 noix de pétoncles
- 70 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 2 yaourts
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation :
Poêler les fruits de mer dans un peu de beurre, les couper en morceaux (si nécessaire).
Mélanger la farine, la levure, l'oeuf, les yaourts et le miel saler poivrer ajouter les fruits de mer.
METTRE 12 h AU FRAIS.
Cuire 25 mn à Th 6 (180°C).
Recette Glace au basilic
Préparation :10 mnenviron
Cuisson :20 mnenviron
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 5 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 40 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 bouquet de basilic
- 1 ou 1/2 cuillère à café de pastis (selon les goûts)
Préparation :
Portez le lait à ébullition et, hors du feu, faites-y infuser 20 feuilles de basilic pendant 10 mn.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre. Quand le mélange blanchit et double de volume, versez le lait au basilic dedans après avoir ôté les feuilles. Mélangez, portez à nouveau sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Il ne faut surtout pas que cette crème bout. Otez du feu et versez la crème liquide. Laissez refroidir.
Quand la crème est froide ajoutez le pastis et 20 feuilles de basilic ciselées. Faites prendre en glace.Le pastis vient renforcer la saveur du basilic, cette glace est délicieuse accompagnée d'une salade de fruits rouges.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mnenviron
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 5 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 40 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 bouquet de basilic
- 1 ou 1/2 cuillère à café de pastis (selon les goûts)
Préparation :
Portez le lait à ébullition et, hors du feu, faites-y infuser 20 feuilles de basilic pendant 10 mn.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre. Quand le mélange blanchit et double de volume, versez le lait au basilic dedans après avoir ôté les feuilles. Mélangez, portez à nouveau sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Il ne faut surtout pas que cette crème bout. Otez du feu et versez la crème liquide. Laissez refroidir.
Quand la crème est froide ajoutez le pastis et 20 feuilles de basilic ciselées. Faites prendre en glace.Le pastis vient renforcer la saveur du basilic, cette glace est délicieuse accompagnée d'une salade de fruits rouges.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Poulet cocotte grand-mère
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet en morceau
- 125 g de lardons natures
- 125 g d'oignons
- 1 kg de pommes de terre
- 150 g de champignons de Paris
- 25 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher les oignons et les émincer. Dans une cocotte, faire fondre 50g de beurre. Y faire dorer les lardons avec les oignons et les champignons 8 à 10 mn. Les réserver.
Ajouter 30 g de beurre dans la cocotte et y faire colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Peler les pommes de terre et les couper en carrés.
Déglacer le poulet avec le vin blanc.Ajouter sel, poivre, bouquet garni et bouillon. Couvrir et laisser mijoter 45 mn sur feu doux. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
Faire sauter les pommes de terre à la poèle avec l'huile, saler.
Au bout de 45 mn, remettre les champignons, les lardons et les oignons dans la cocotte. Mélanger et laisser mijoter 15 mn.
Servir avec les pommes de terre.C'est le plat préféré de mon mari car il est fait avec des aliments de bases. J'utilise des cuisses de poulet et des pilons prédécoupés: c'est plus rapide!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet en morceau
- 125 g de lardons natures
- 125 g d'oignons
- 1 kg de pommes de terre
- 150 g de champignons de Paris
- 25 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher les oignons et les émincer. Dans une cocotte, faire fondre 50g de beurre. Y faire dorer les lardons avec les oignons et les champignons 8 à 10 mn. Les réserver.
Ajouter 30 g de beurre dans la cocotte et y faire colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Peler les pommes de terre et les couper en carrés.
Déglacer le poulet avec le vin blanc.Ajouter sel, poivre, bouquet garni et bouillon. Couvrir et laisser mijoter 45 mn sur feu doux. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
Faire sauter les pommes de terre à la poèle avec l'huile, saler.
Au bout de 45 mn, remettre les champignons, les lardons et les oignons dans la cocotte. Mélanger et laisser mijoter 15 mn.
Servir avec les pommes de terre.C'est le plat préféré de mon mari car il est fait avec des aliments de bases. J'utilise des cuisses de poulet et des pilons prédécoupés: c'est plus rapide!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Aumonière de figues, pommes et chèvre coulant au jambon cru
Préparation :30 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 feuilles de brick
- 2 pommes
- 5 figues fraîches
- fromage de chèvre en bûche
- 2 tranches de jambon cru de pays
- 2 brins de ciboulette
Préparation :
Faire une confiture de figues : les laver, les couper en petits morceaux, mettre dans une casserole à feu doux, recouvrir d'eau et attendre le compotage, environ 15 mn. La mixer ensuite.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en lamelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Découper des rondelles de chèvre assez épaisses.
Pour chaque aumonière, il faut 1 feuille de brick et demi, la demi servant à consolider le fond.
Garnir au milieu des rondelles de chèvre, des pommes et de la confiture de figue, refermer l'aumonière avec de la ficelle spéciale cuisine.
Enfourner pour 15 mn à surveiller, Th 6, 180°C.
Présenter en ayant coupé la ficelle, remplacer par un brin de ciboulette et accompagner d'une tranche de jambon cru.Idéal pour un repas en amoureux !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 feuilles de brick
- 2 pommes
- 5 figues fraîches
- fromage de chèvre en bûche
- 2 tranches de jambon cru de pays
- 2 brins de ciboulette
Préparation :
Faire une confiture de figues : les laver, les couper en petits morceaux, mettre dans une casserole à feu doux, recouvrir d'eau et attendre le compotage, environ 15 mn. La mixer ensuite.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en lamelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Découper des rondelles de chèvre assez épaisses.
Pour chaque aumonière, il faut 1 feuille de brick et demi, la demi servant à consolider le fond.
Garnir au milieu des rondelles de chèvre, des pommes et de la confiture de figue, refermer l'aumonière avec de la ficelle spéciale cuisine.
Enfourner pour 15 mn à surveiller, Th 6, 180°C.
Présenter en ayant coupé la ficelle, remplacer par un brin de ciboulette et accompagner d'une tranche de jambon cru.Idéal pour un repas en amoureux !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tourte à la ricotta
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 pots de ricotta
- 1 petite boîte de petits pois
- 1 grande boîte de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de crême fraîche
- 3 oeufs + un jaune
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Pour la garniture, faire chauffer à feu dou dans l'huile d'olive les petits pois et le concentré de tomate.
Dans un saladier, écraser la ricotta, y ajouter les petits pois, les oeufs, la crème fraiche, le sel et poivre et bien mélanger.
Dans un plat à tarte, disposer une pate feuilletée, recouvrir avec la garniture et fermer avec la 2ème pate feuilletée. Badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 1/2 heure environ (le temps que la pâte soit cuite).C'est une recette de mon grand-père. A servir avec une salade et manger tiède.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 pots de ricotta
- 1 petite boîte de petits pois
- 1 grande boîte de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de crême fraîche
- 3 oeufs + un jaune
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Pour la garniture, faire chauffer à feu dou dans l'huile d'olive les petits pois et le concentré de tomate.
Dans un saladier, écraser la ricotta, y ajouter les petits pois, les oeufs, la crème fraiche, le sel et poivre et bien mélanger.
Dans un plat à tarte, disposer une pate feuilletée, recouvrir avec la garniture et fermer avec la 2ème pate feuilletée. Badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 1/2 heure environ (le temps que la pâte soit cuite).C'est une recette de mon grand-père. A servir avec une salade et manger tiède.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Haddock aux pommes de terre
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- un filet de haddock
- lait
- oignons piqué de clous de girofle
- thym et laurier
- persil
- ail
- gros sel
- pommes de terre
Préparation :
Faire cuire le haddock dans un court bouillon à base de lait avec thym, laurier, oignons, clous de girofle et gros sel.
Faire cuire des pommes de terre à l'eau avec la peau, dès qu'elles sont cuites les éplucher.
Sortir le haddock du lait dès qu'il est cuit.
Éplucher l'ail et l'écraser, hacher le persil.
Dans un plat mettre une couche de pommes de terre coupées en rondelles avec ail et persil, un couche de haddock émietté et ainsi de suite.
Arroser avec un peu de lait de cuisson du poisson.
Pour conserver au chaud mettre le plat au bain-marie.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- un filet de haddock
- lait
- oignons piqué de clous de girofle
- thym et laurier
- persil
- ail
- gros sel
- pommes de terre
Préparation :
Faire cuire le haddock dans un court bouillon à base de lait avec thym, laurier, oignons, clous de girofle et gros sel.
Faire cuire des pommes de terre à l'eau avec la peau, dès qu'elles sont cuites les éplucher.
Sortir le haddock du lait dès qu'il est cuit.
Éplucher l'ail et l'écraser, hacher le persil.
Dans un plat mettre une couche de pommes de terre coupées en rondelles avec ail et persil, un couche de haddock émietté et ainsi de suite.
Arroser avec un peu de lait de cuisson du poisson.
Pour conserver au chaud mettre le plat au bain-marie.
Inscription à :
Articles (Atom)