Préparation :20 min(dont 5 min la veille)
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 750 g de fromage blanc en faisselle
- 4 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 400 g de coulis de framboises (éventuellement en surgelé)
- 1 citron
- 125 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 40 g de maïzena
- 20 g de beurre et de farine pour le moule.
- 1 pincée de sel.
Préparation :
La veille, versez le fromage blanc dans une passoire tapissée de mousseline, repliez la mousseline et posez dessus un poids. Laissez-le s'égoutter pendant 24 heures.
Beurrez et farinez un moule à manqué (20 cm). Préchauffez le four th. 7 (210°C).
Prélevez quelques rubans de zeste sur le citron, et râpez le reste.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Battez en neige ferme les blancs avec une pincée de sel.
Versez dans une jatte le fromage blanc égoutté, incorporez-lui la crème, la Maïzéna, le zeste râpé et la poudre d'amandes.
Versez cette préparation dans les jaunes d'oeufs, mélangez bien.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs, en soulevant la masse.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 30 mn au four.
Attendez 10 mn avec de démouler. Décorez le gâteau avec du zeste de citron et éventuellement des framboises.
Présentez-le avec le coulis de framboises.Pour changer le goût, vous pouvez remplacer le zeste de citron par une goutte d'essence d'amande amère.
lundi 5 mai 2014
Recette Riz pilaf (armenien)
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 20 g de vermicelles
- 2 verres de riz
- 1 bouillon cube de poule
- beurre ou huile d'olive
Préparation :
Mettre le corps gras dans une casserole avec les vermicelles, faire roussir les vermicelles.
Rincer le riz puis le mettre dans la casserole, laissez revenir quelques instants puis versez 4 verres d'eau identiques au verre contenant le riz (cuisson pilaf : 1 volume de riz + 2 volumes d'eau).
Rajouter dans l'eau le bouillon cube, mélanger et laisser le riz boire toute l'eau. (environ 15-20 mn)
Rajouter de l'eau si le riz est craquant après avoir bu l'eau.Pour cette recette de ma grand-mère, je mets très peu d'huile d'olive dans la casserole, juste assez pour que les vermicelles n'accrochent pas, mais ma grand-mère mettait beaucoup de beurre, et elle en rajoutait avec l'eau et le bouillon cube, et même si c'est meilleur comme ca, c'est beaucoup moins diététique!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 20 g de vermicelles
- 2 verres de riz
- 1 bouillon cube de poule
- beurre ou huile d'olive
Préparation :
Mettre le corps gras dans une casserole avec les vermicelles, faire roussir les vermicelles.
Rincer le riz puis le mettre dans la casserole, laissez revenir quelques instants puis versez 4 verres d'eau identiques au verre contenant le riz (cuisson pilaf : 1 volume de riz + 2 volumes d'eau).
Rajouter dans l'eau le bouillon cube, mélanger et laisser le riz boire toute l'eau. (environ 15-20 mn)
Rajouter de l'eau si le riz est craquant après avoir bu l'eau.Pour cette recette de ma grand-mère, je mets très peu d'huile d'olive dans la casserole, juste assez pour que les vermicelles n'accrochent pas, mais ma grand-mère mettait beaucoup de beurre, et elle en rajoutait avec l'eau et le bouillon cube, et même si c'est meilleur comme ca, c'est beaucoup moins diététique!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Quenelles Ecussols
Préparation :10 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 oignon
- 4 grosses quenelles fraîches
- 1 boites (400g) de tomates pelées en dés au jus
- 100 g de lardons
- 1 bouquet garni ou herbes de provence.
- huile d'olive
- champignons (frais ou en boite)
- 25 cl de vin blanc
- sel, poivre
Préparation :
Peler et couper l'oignon en dés.
Dans une casserole suffisemment grande, faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive.
Avant qu'il ne soit totalement cuit, y ajouter les lardons et les champignons.
Laisser cuire quelques minutes.
Pendant ce temps, couper les quenelles en rondelles de 2 cm d'épais.
Verser dans la casserole, les tomates, le vin blanc, le bouquet garni et les quenelles.
Ajuster l'assaisonnement.
Laisser cuire 30 minutes environ à feu doux en remuant délicatement de temps en temps.
Les quenelles sont cuites lorsqu'elle sont bien gonflées.
Servir chaud.
Cette même recette peut être faite en remplaçant les quenelles par du boudin blanc.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 oignon
- 4 grosses quenelles fraîches
- 1 boites (400g) de tomates pelées en dés au jus
- 100 g de lardons
- 1 bouquet garni ou herbes de provence.
- huile d'olive
- champignons (frais ou en boite)
- 25 cl de vin blanc
- sel, poivre
Préparation :
Peler et couper l'oignon en dés.
Dans une casserole suffisemment grande, faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive.
Avant qu'il ne soit totalement cuit, y ajouter les lardons et les champignons.
Laisser cuire quelques minutes.
Pendant ce temps, couper les quenelles en rondelles de 2 cm d'épais.
Verser dans la casserole, les tomates, le vin blanc, le bouquet garni et les quenelles.
Ajuster l'assaisonnement.
Laisser cuire 30 minutes environ à feu doux en remuant délicatement de temps en temps.
Les quenelles sont cuites lorsqu'elle sont bien gonflées.
Servir chaud.
Cette même recette peut être faite en remplaçant les quenelles par du boudin blanc.
Recette Risotto aux cèpes (Italie)
Risotto ai funghi porcini
Ingrédients :
- riz : 1 tasse par personne (150 g)
- ail : 1 gousse pour 4 personnes
- cèpes frais (coupés en cubes) :
1 cèpe de taille moyenne par personne, et/ou des cèpes secs (les laisser préalablement tremper dans l'eau chaude 1/4 d'h environ) : une bonne poignée par personne
- bouillon de légumes ou de viande (que l'on maintiendra en ébullition pendant la préparation du risotto) : 1 tasse et demi par personne environ (soit 35 cl)
- persil (finement hâché) : 1 cuillère pour 4 personnes
Préparation :
Commencer par faire revenir, à feu doux, l'ail émincé finement dans un peu d'huile.
L'ail ne doit pas brûler, et doit simplement donner son goût à l'huile!
Ajouter les champignons : s'ils sont frais, les faire cuire un moment dans l'huile.
Ajouter le riz, en augmentant le feu et en mélangeant rapidement.
Le riz doit frire un peu (1 à 2 min) avec les champignons.
Verser 2 verres de bouillon bouillant, et mélanger.
Recommencer cette opération à chaque fois que le riz a absorbé presque tout le bouillon.
Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois, pour éviter que le risotto n'attache au fond.
Quand le risotto est prêt, ajouter le persil. Servir en assiettes chaudes avec du parmesan râpé.
Buon appetito et tchuss!
Ingrédients :
- riz : 1 tasse par personne (150 g)
- ail : 1 gousse pour 4 personnes
- cèpes frais (coupés en cubes) :
1 cèpe de taille moyenne par personne, et/ou des cèpes secs (les laisser préalablement tremper dans l'eau chaude 1/4 d'h environ) : une bonne poignée par personne
- bouillon de légumes ou de viande (que l'on maintiendra en ébullition pendant la préparation du risotto) : 1 tasse et demi par personne environ (soit 35 cl)
- persil (finement hâché) : 1 cuillère pour 4 personnes
Préparation :
Commencer par faire revenir, à feu doux, l'ail émincé finement dans un peu d'huile.
L'ail ne doit pas brûler, et doit simplement donner son goût à l'huile!
Ajouter les champignons : s'ils sont frais, les faire cuire un moment dans l'huile.
Ajouter le riz, en augmentant le feu et en mélangeant rapidement.
Le riz doit frire un peu (1 à 2 min) avec les champignons.
Verser 2 verres de bouillon bouillant, et mélanger.
Recommencer cette opération à chaque fois que le riz a absorbé presque tout le bouillon.
Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois, pour éviter que le risotto n'attache au fond.
Quand le risotto est prêt, ajouter le persil. Servir en assiettes chaudes avec du parmesan râpé.
Buon appetito et tchuss!
Recette Dip tibétain
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt nature (brassé de préférence)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 grosses cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 5 à 10 clous de girofle écrasés (selon les goûts, cela parfume beaucoup)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- sel, poivre
Préparation :
Mélanger dans un bol le yaourt avec la cannelle, le sucre, la noix de coco râpée et les clous de girofle écrasés, saler, poivrer, c'est prêt !!
Trempez-y des bâtons de carotte ou autres crudités pour un apéritif sucre-salé.Si on aime les mélanges originaux, ce dip passe très bien à mon goût avec des crevettes, pour changer de la mayo !
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt nature (brassé de préférence)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 grosses cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 5 à 10 clous de girofle écrasés (selon les goûts, cela parfume beaucoup)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- sel, poivre
Préparation :
Mélanger dans un bol le yaourt avec la cannelle, le sucre, la noix de coco râpée et les clous de girofle écrasés, saler, poivrer, c'est prêt !!
Trempez-y des bâtons de carotte ou autres crudités pour un apéritif sucre-salé.Si on aime les mélanges originaux, ce dip passe très bien à mon goût avec des crevettes, pour changer de la mayo !
Recette Spaghettis aux boulettes de boeuf
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 à 300 g de spaghettis suivant les mangeurs
- 6 oignons (ils font la sauce)
- 1/2 tube de concentré de tomates
- 2 ou 3 petits piments séchés
- 1 cube maggi (le mieux est d'utiliser 1 "jumbo" que l'on trouve ds
les épiceries africaines)
- boulettes de boeuf surgelées (4 ou 5 par personne)
Préparation :
Eplucher et couper les oignons en petits morceaux. Les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants (10 à 15 min).
Ajouter le concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d'eau et mélanger.
Piler les piments et le cube maggi et ajouter aux oignons. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux le temps de faire cuire les spaghettis et les boulettes de boeuf à part.
Servir les pâtes et les boulettes dans un grand plat, nappées de la sauce.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 à 300 g de spaghettis suivant les mangeurs
- 6 oignons (ils font la sauce)
- 1/2 tube de concentré de tomates
- 2 ou 3 petits piments séchés
- 1 cube maggi (le mieux est d'utiliser 1 "jumbo" que l'on trouve ds
les épiceries africaines)
- boulettes de boeuf surgelées (4 ou 5 par personne)
Préparation :
Eplucher et couper les oignons en petits morceaux. Les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants (10 à 15 min).
Ajouter le concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d'eau et mélanger.
Piler les piments et le cube maggi et ajouter aux oignons. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux le temps de faire cuire les spaghettis et les boulettes de boeuf à part.
Servir les pâtes et les boulettes dans un grand plat, nappées de la sauce.
Recette Gâteau fondant aux poires
Préparation :15 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 à 5 poires(selon la taille)
- 150g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de levure chimique
- sel
Pour la finition :
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Dans un saladier, mettez le sucre, deux oeufs et 1 pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban.
Incorporez la farine et la levure puis délayez la pâte avec le lait et l'huile. Faites chauffer votre four à thermostat 6 (180°C).
Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
Pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en lamelles. Disposez ces lamelles sur la pâte au fur et à mesure, puis versez la seconde moitié de la pâte par-dessus.
Enfournez et faites cuire 30 min.
Préparez le mélange pour la finition. Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu.
Au bout des 30 min de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface. Replacez le gâteau dans le four pendant 20 min.Plus il y a de poires , meilleur c'est!!!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 à 5 poires(selon la taille)
- 150g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de levure chimique
- sel
Pour la finition :
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Dans un saladier, mettez le sucre, deux oeufs et 1 pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban.
Incorporez la farine et la levure puis délayez la pâte avec le lait et l'huile. Faites chauffer votre four à thermostat 6 (180°C).
Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
Pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en lamelles. Disposez ces lamelles sur la pâte au fur et à mesure, puis versez la seconde moitié de la pâte par-dessus.
Enfournez et faites cuire 30 min.
Préparez le mélange pour la finition. Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu.
Au bout des 30 min de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface. Replacez le gâteau dans le four pendant 20 min.Plus il y a de poires , meilleur c'est!!!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Colombo au cabri des îles comme chez mami (Guadeloupe)
Préparation : 1 h 45
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 k g de riz blanc
- 100 g de poudre de colombo
- 1 quart de piment rouge (falcultatif)
- 1 kg de flanc de cabri
- ail
- 30 cl d'eau
Préparation :
Faire cuire le riz selon votre habitude, à l'eau ou au cuit-vapeur.
Mettre l'eau dans une casserole avec la poudre de colombo. Remuer et laisser chauffer 5 min.
Couper le flanc de cabri en gros dés, l'ajouter dans la casserole du colombo. Laisser mijoter 45 min, il faut que ce soit tendre.
Quand le riz est prêt, le disposer dans un plat et verser la sauce et la viande dessus.Vous pouvez utilisez une autre viande comme du boeuf par exemple.
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 k g de riz blanc
- 100 g de poudre de colombo
- 1 quart de piment rouge (falcultatif)
- 1 kg de flanc de cabri
- ail
- 30 cl d'eau
Préparation :
Faire cuire le riz selon votre habitude, à l'eau ou au cuit-vapeur.
Mettre l'eau dans une casserole avec la poudre de colombo. Remuer et laisser chauffer 5 min.
Couper le flanc de cabri en gros dés, l'ajouter dans la casserole du colombo. Laisser mijoter 45 min, il faut que ce soit tendre.
Quand le riz est prêt, le disposer dans un plat et verser la sauce et la viande dessus.Vous pouvez utilisez une autre viande comme du boeuf par exemple.
Recette Risotto à la fleur de courgette
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 de riz à risotto (type arborio)
- 12 fleurs de courgette (saison : juillet, sur les marchés ou certaines grandes surfaces)
- 40 g de beurre
- 40 g d'oignons hachés
- 25 g de gelée au madère (en sachet)
- 30 g de parmesan râpé
- 50 cl de fond blanc de volaille
- 5 cl de jus de poulet (dans les rôtisseries)
- 5 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic frais
- 2 g de safran (pistils, de préférence)
- sel, poivre, cumin
Préparation :
Faire chauffer le fond de volaille à feu doux dans une casserole séparée.
Hacher les oignons, 8 fleurs de courgettes, le basilic, et écraser la gousse d'ail.
Faire chauffer une cuillère à soupe de fond blanc dans une sauteuse, puis rajouter l'huile d'olive.
Ajouter les oignons, les fleurs hachées, le basilic, la gousse d'ail et la gelée. Faire cuire à feu moyen 5 min, en remuant régulièrement.
Ajouter le riz et le safran.
Ajouter le vin blanc, puis laisser cuire 5 min. Saler, poivrer et ajouter une demi cuillère à café de cumin.
Ajouter les 4 fleurs de courgettes restantes après les avoir émincées.
Ajouter du fond de volaille et laisser cuire 10 à 15 min à feu doux, en surveillant la cuisson; ajouter du fond de volaille si nécessaire.
Ajouter le jus de poulet, la crème fraîche, le beurre et le parmesan.
Le riz doit absorber le liquide. Servir.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 de riz à risotto (type arborio)
- 12 fleurs de courgette (saison : juillet, sur les marchés ou certaines grandes surfaces)
- 40 g de beurre
- 40 g d'oignons hachés
- 25 g de gelée au madère (en sachet)
- 30 g de parmesan râpé
- 50 cl de fond blanc de volaille
- 5 cl de jus de poulet (dans les rôtisseries)
- 5 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic frais
- 2 g de safran (pistils, de préférence)
- sel, poivre, cumin
Préparation :
Faire chauffer le fond de volaille à feu doux dans une casserole séparée.
Hacher les oignons, 8 fleurs de courgettes, le basilic, et écraser la gousse d'ail.
Faire chauffer une cuillère à soupe de fond blanc dans une sauteuse, puis rajouter l'huile d'olive.
Ajouter les oignons, les fleurs hachées, le basilic, la gousse d'ail et la gelée. Faire cuire à feu moyen 5 min, en remuant régulièrement.
Ajouter le riz et le safran.
Ajouter le vin blanc, puis laisser cuire 5 min. Saler, poivrer et ajouter une demi cuillère à café de cumin.
Ajouter les 4 fleurs de courgettes restantes après les avoir émincées.
Ajouter du fond de volaille et laisser cuire 10 à 15 min à feu doux, en surveillant la cuisson; ajouter du fond de volaille si nécessaire.
Ajouter le jus de poulet, la crème fraîche, le beurre et le parmesan.
Le riz doit absorber le liquide. Servir.
Recette Petits gâteaux au vin blanc
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de sucre
- 1 verre de vin blanc
- 3/4 d'un verre d'huile
- 3 verres de farine
- Sucre pour l'enrobage
Préparation :
Mélanger le sucre, le vin blanc et l'huile. Ajouter la farine en pétrissant (à la main) jusqu'à avoir une boule non collante.
Prendre des morceaux de pâte et les étaler au rouleau. Découper au couteau des petits rectangles de 3cm sur 2cm et les rouler.
Rouler les petits gâteaux dans le sucre et faire cuire environ 10 minutes (le temps de cuisson dépend du résultat que vous souhaitez, caramélisé ou blanc)à four chaud (180°C - thermostat 6).Ces gâteaux resteront toujours ceux que je préfère...ils sont ma madeleine de Proust!!
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de sucre
- 1 verre de vin blanc
- 3/4 d'un verre d'huile
- 3 verres de farine
- Sucre pour l'enrobage
Préparation :
Mélanger le sucre, le vin blanc et l'huile. Ajouter la farine en pétrissant (à la main) jusqu'à avoir une boule non collante.
Prendre des morceaux de pâte et les étaler au rouleau. Découper au couteau des petits rectangles de 3cm sur 2cm et les rouler.
Rouler les petits gâteaux dans le sucre et faire cuire environ 10 minutes (le temps de cuisson dépend du résultat que vous souhaitez, caramélisé ou blanc)à four chaud (180°C - thermostat 6).Ces gâteaux resteront toujours ceux que je préfère...ils sont ma madeleine de Proust!!
Recette Tomates cerises farcies
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 tomates cerises ou 2 petites boites en plastique
- environ 250 g de chair à saucisse
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- 1 gousse ail
- herbes de provence
- huile d'olive (nature ou basilic)
Préparation :
Couper les capuchons des tomates cerises, les garder de côté.
Vider la chair des tomates dans un saladier, y ajouter la chair à saucisse, malaxer.
Couper l'oignon et l'ail en très petits morceaux, les ajouter dans le saladier, ainsi que le sel, le poivre et arroser d'un filet d'huile dolive, malaxer.
Disposer dans un plat allant au four les tomates vidées, prendre une petite cuillère pour vous aider et incorporer dans chacunes d'elles de la farce, vous pouvez dépasser un peu.
Rajouter les capuchons sur chaque tomate, puis arroser d'un filet d'huile d'olive et d'herbes de provences, mettre au four.Vous pouvez les servir à l'apéritif ou accompagné d'un plat, par exemple avec des paupiettes de veau et du riz c'est excellent. Les tomates cerises farcies sont beaucoup plus raffinées que les tomates farcies normales.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 tomates cerises ou 2 petites boites en plastique
- environ 250 g de chair à saucisse
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- 1 gousse ail
- herbes de provence
- huile d'olive (nature ou basilic)
Préparation :
Couper les capuchons des tomates cerises, les garder de côté.
Vider la chair des tomates dans un saladier, y ajouter la chair à saucisse, malaxer.
Couper l'oignon et l'ail en très petits morceaux, les ajouter dans le saladier, ainsi que le sel, le poivre et arroser d'un filet d'huile dolive, malaxer.
Disposer dans un plat allant au four les tomates vidées, prendre une petite cuillère pour vous aider et incorporer dans chacunes d'elles de la farce, vous pouvez dépasser un peu.
Rajouter les capuchons sur chaque tomate, puis arroser d'un filet d'huile d'olive et d'herbes de provences, mettre au four.Vous pouvez les servir à l'apéritif ou accompagné d'un plat, par exemple avec des paupiettes de veau et du riz c'est excellent. Les tomates cerises farcies sont beaucoup plus raffinées que les tomates farcies normales.
Recette Nougat glacé
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Congélation : 12 heures
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 25 g de miel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 65 g d'amandes hachées
- 40 cl de crème fleurette
- 4 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre
- eau
Préparation :
Déposer les amandes sur une plaque et passer sous le grill jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur blonde, légèrement rousse.
Dans une casserole préparer le sirop:faire cuire à gros bouillon pendant 4 mn le sucre dans l'eau,le sirop sera prêt lorsqu'en jetant une goutte de sirop dans de l'eau très froide elle forme une boule, ajouter le miel,attendre la première ébullition et retirer du feu.
Monter les blancs en neige en incorporant 1 cuillère à soupe de sucre. Lorsque les blancs sont bien fermes, versez graduellement le sirop bouillant tout en fouettant, il faut continuer de battre pendant environ 10 min jusqu'au refroidissement de la préparation.
Fouetter la crème, lorsqu'elle forme des pics, incorporer délicatement la préparation de blancs et les amandes.
Verser la préparation dans un moule et placer au congélateur pendant 12 heures.
Au moment de servir,tremper le moule dans l'eau chaude et démouler, couper en tranches et servir.
Variantes et garniture :
1- Ajouter des fruit confits trempés dans de l'eau de vie;et servir avec un coulis de fruit.
2- Servir avec une sauce claire au miel: 80 g de miel délayé dans 185 ml d'eau bouillante;laisser refroidir à la température de la pièce. Parfumer à l'eau de fleur d'oranger, c'est délicieux.
3- Nappez de crème anglaise légère parfumée à la muscade.
4- Agrémentez l'assiette avec des fruits frais; fraises, tranches de kiwi et de caramboles, voire même une purée de mangue.
Cuisson :10 min
Congélation : 12 heures
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 25 g de miel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 65 g d'amandes hachées
- 40 cl de crème fleurette
- 4 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre
- eau
Préparation :
Déposer les amandes sur une plaque et passer sous le grill jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur blonde, légèrement rousse.
Dans une casserole préparer le sirop:faire cuire à gros bouillon pendant 4 mn le sucre dans l'eau,le sirop sera prêt lorsqu'en jetant une goutte de sirop dans de l'eau très froide elle forme une boule, ajouter le miel,attendre la première ébullition et retirer du feu.
Monter les blancs en neige en incorporant 1 cuillère à soupe de sucre. Lorsque les blancs sont bien fermes, versez graduellement le sirop bouillant tout en fouettant, il faut continuer de battre pendant environ 10 min jusqu'au refroidissement de la préparation.
Fouetter la crème, lorsqu'elle forme des pics, incorporer délicatement la préparation de blancs et les amandes.
Verser la préparation dans un moule et placer au congélateur pendant 12 heures.
Au moment de servir,tremper le moule dans l'eau chaude et démouler, couper en tranches et servir.
Variantes et garniture :
1- Ajouter des fruit confits trempés dans de l'eau de vie;et servir avec un coulis de fruit.
2- Servir avec une sauce claire au miel: 80 g de miel délayé dans 185 ml d'eau bouillante;laisser refroidir à la température de la pièce. Parfumer à l'eau de fleur d'oranger, c'est délicieux.
3- Nappez de crème anglaise légère parfumée à la muscade.
4- Agrémentez l'assiette avec des fruits frais; fraises, tranches de kiwi et de caramboles, voire même une purée de mangue.
Recette Cake aux olives et au parmesan
Temps de prépartion : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'olives
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de parmesan
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C(thermostat 5-6).
Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel, le sachet de levure.
Faire une fontaine et y casser les oeufs.
Mélanger les ingrédients en ajoutant progressivement le vin blanc.
Verser l'huile d'olives et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Hacher les olives et râper le parmesan et les ajouter à la pâte.
Verser dans un moule à cake recouvert d'un papier de cuisson ou d'un papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 50 min.
Laisser refroidir et couper en tranches fines.Ce cake peut se servir en apéritif ou accompagné d'une salade verte aux fines herbes.
Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'olives
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de parmesan
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C(thermostat 5-6).
Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel, le sachet de levure.
Faire une fontaine et y casser les oeufs.
Mélanger les ingrédients en ajoutant progressivement le vin blanc.
Verser l'huile d'olives et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Hacher les olives et râper le parmesan et les ajouter à la pâte.
Verser dans un moule à cake recouvert d'un papier de cuisson ou d'un papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 50 min.
Laisser refroidir et couper en tranches fines.Ce cake peut se servir en apéritif ou accompagné d'une salade verte aux fines herbes.
Recette Gâteau au yaourt à la noix de coco
Préparation :10 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 yaourt nature (garder le pot, qu'on va utiliser comme unité de mesure)
- 2 pot de farine
- 2 pot de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3/4 de pot d'huile
- 10 cl de lait de coco
Préparation :
Prendre un saladier et y verser un yaourt.
Garder le pot qui va nous servir de mesure.
Ajouter 2 pot de farine, 2 pot de sucre, 1 sachet de sucre vanillée et 1 cuillère à café de levure chimique.
Creuser un puits, y casser 2 oeufs et ajouter 3/4 de pot d'huile et 10 cl de lait de coco. Mélanger le tout énergiquement!
Prendre 1 moule à manqué, le beurrer puis le fariner et y verser la pâte.
Mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 40 mn. Surveiller la cuisson.Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la noix de coco râpée mais c'est plus lourd à digérer. Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez ne pas en mettre (gâteau au yaourt nature) ou bien ajouter un autre ingrédient à la place comme du chocolat par exemple.vin blanc sucré ou bien champagnePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 yaourt nature (garder le pot, qu'on va utiliser comme unité de mesure)
- 2 pot de farine
- 2 pot de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3/4 de pot d'huile
- 10 cl de lait de coco
Préparation :
Prendre un saladier et y verser un yaourt.
Garder le pot qui va nous servir de mesure.
Ajouter 2 pot de farine, 2 pot de sucre, 1 sachet de sucre vanillée et 1 cuillère à café de levure chimique.
Creuser un puits, y casser 2 oeufs et ajouter 3/4 de pot d'huile et 10 cl de lait de coco. Mélanger le tout énergiquement!
Prendre 1 moule à manqué, le beurrer puis le fariner et y verser la pâte.
Mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 40 mn. Surveiller la cuisson.Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la noix de coco râpée mais c'est plus lourd à digérer. Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez ne pas en mettre (gâteau au yaourt nature) ou bien ajouter un autre ingrédient à la place comme du chocolat par exemple.vin blanc sucré ou bien champagnePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Galettes de sarrasin au saumon
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 à 6 galettes de sarrasin (blé noir)
- 4 à 6 tranches de saumon fumé
- 2 belles tomates
- feuilles de salade (à doser selon votre goût)
- 10 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Préparer la garniture qui complètera les galettes: découper les tranches de saumon fumé en petits morceaux.
Tomates: ôter le pédoncule et couper également en petits morceaux (dés par exemple).
Feuilles de salade: idem.
Mélanger ces trois ingrédients. Y adjoindre la crème fraîche. Saler et poivrer selon votre goût (possibilité d'ajouter quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez).
Dans un grand plat (type assiette plate suffisamment large pour contenir une galette entière non pliée), étaler une galette de blé noir (voire 2 si elles sont trop peu épaisses ou "trouées").
Etaler le tiers du mélange de garniture sur l'ensemble de la galette. Superposer une nouvelle galette. Rajouter de la garniture. A nouveau une galette. Encore de la garniture. Terminer par une ou deux galettes.
Servir de suite (ou mettre en attente au réfrigérateur si le plat doit se servir par exemple une ou deux heures plus tard) : couper en 4 parts le "millefeuille" de galettes (préalablement vous aurez pu rabattre les bords des galettes en-dessous afin de donner à l'ensemble la forme d'un carré...). Attention: service un peu laborieux ! munissez-vous d'un instrument style pelle à tarte pour servir chaque part.Plat très frais qui peut tout à fait se servir en plat principal. A adapter selon le goût de chacun (faire plus ou moins de couches, étaler les galettes 2 par 2...).cidre brut de préférence
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 à 6 galettes de sarrasin (blé noir)
- 4 à 6 tranches de saumon fumé
- 2 belles tomates
- feuilles de salade (à doser selon votre goût)
- 10 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Préparer la garniture qui complètera les galettes: découper les tranches de saumon fumé en petits morceaux.
Tomates: ôter le pédoncule et couper également en petits morceaux (dés par exemple).
Feuilles de salade: idem.
Mélanger ces trois ingrédients. Y adjoindre la crème fraîche. Saler et poivrer selon votre goût (possibilité d'ajouter quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez).
Dans un grand plat (type assiette plate suffisamment large pour contenir une galette entière non pliée), étaler une galette de blé noir (voire 2 si elles sont trop peu épaisses ou "trouées").
Etaler le tiers du mélange de garniture sur l'ensemble de la galette. Superposer une nouvelle galette. Rajouter de la garniture. A nouveau une galette. Encore de la garniture. Terminer par une ou deux galettes.
Servir de suite (ou mettre en attente au réfrigérateur si le plat doit se servir par exemple une ou deux heures plus tard) : couper en 4 parts le "millefeuille" de galettes (préalablement vous aurez pu rabattre les bords des galettes en-dessous afin de donner à l'ensemble la forme d'un carré...). Attention: service un peu laborieux ! munissez-vous d'un instrument style pelle à tarte pour servir chaque part.Plat très frais qui peut tout à fait se servir en plat principal. A adapter selon le goût de chacun (faire plus ou moins de couches, étaler les galettes 2 par 2...).cidre brut de préférence
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