Préparation :30 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de lentilles vertes du Puy
- 5 noix de Saint-Jacques par personne
- 1 échalote
- 1 salade frisée
- curry
- fleur de sel, poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique, vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère de mayonnaise en tube
- persil haché
Préparation :
Faire cuire les lentilles pendant 25 min environ, les laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver la salade et la couper.
Couper et hacher finement l'échalote. Verser les lentilles refroidies sur l'échalote, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, le lait, la mayonnaise en tube, 1 cuillère à café de curry et le persil haché et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; mélanger.
Dresser la salade, assaisonner avec une sauce simple (fleur de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique) et placer au milieu le lit de lentilles déja assaisonées.
Pendant ce temps, faire revenir les st-jacques dans une noisette de beurre salé à la poêle anti-adhésive pendant 1 min de chaque côté.
Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Dresser sur la salade et servir.
lundi 21 avril 2014
Recette Aumonière de rouget à la fondue de poireaux
Préparation : 1h
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 filets de rouget
- 4 blancs de poireaux
- 4 feuilles de brick
- 4 c à soupe de fumet de poisson (poudre)
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C.
Laver et émincer les poireaux.
Les faire suer dans un peu de beurre, ajouter un peu d'eau et faire compoter 10 minutes. En fin de cuisson ajouter la crème et 4 cuillères à soupe de fumet.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les filets de rouget, saler et poivrer.
Déplier les feuilles de brick et disposer au centre de chacune d'elle un peu de poireaux, ajouter dessus les filets de rouget (2 par personne) et refermer comme un aumonière.
Enfourner 10 minutes à 150°C. Les aumonières doivent être juste dorées.
Ce plat peu être servi accompagné de riz ou de blé cuit.
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 filets de rouget
- 4 blancs de poireaux
- 4 feuilles de brick
- 4 c à soupe de fumet de poisson (poudre)
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C.
Laver et émincer les poireaux.
Les faire suer dans un peu de beurre, ajouter un peu d'eau et faire compoter 10 minutes. En fin de cuisson ajouter la crème et 4 cuillères à soupe de fumet.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les filets de rouget, saler et poivrer.
Déplier les feuilles de brick et disposer au centre de chacune d'elle un peu de poireaux, ajouter dessus les filets de rouget (2 par personne) et refermer comme un aumonière.
Enfourner 10 minutes à 150°C. Les aumonières doivent être juste dorées.
Ce plat peu être servi accompagné de riz ou de blé cuit.
Recette Escalopes de poulet au vinaigre balsamique
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 esalopes de poulet (ou de dinde)
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 15 cl de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 verre d'eau
Préparation :
Dans une poêle à frire, faire revenir les lardons et reserver les.
Dans la graisse des lardons, faire frire l'oignon émincé, et réserver.
Faire revenir les escalopes (toujours dans la meme poêle) et réserver.
Déglacer la poêle avec le vinaigre. Une fois réduit, ajouter l'eau, la crème fraîche, les lardons, les oignons et le poulet.
Laisser mijoter, jusu'à ce que le poulet soit cuit.
Servir chaud, acommpagné d'un riz sauvage.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 esalopes de poulet (ou de dinde)
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 15 cl de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 verre d'eau
Préparation :
Dans une poêle à frire, faire revenir les lardons et reserver les.
Dans la graisse des lardons, faire frire l'oignon émincé, et réserver.
Faire revenir les escalopes (toujours dans la meme poêle) et réserver.
Déglacer la poêle avec le vinaigre. Une fois réduit, ajouter l'eau, la crème fraîche, les lardons, les oignons et le poulet.
Laisser mijoter, jusu'à ce que le poulet soit cuit.
Servir chaud, acommpagné d'un riz sauvage.
Recette Pilaf de poulet aux légumes croquants
Préparation :20 minutes
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 2 ou 3 branches de céleri branche
- 1 courgette
- 200 g de riz
- 1 bouillon de volaille
- persil (ou toute autre herbe que vous aimez au goût...)
- épices à Columbo (ou Curry)
- sel, poivre
- 2 grosse cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote
Préparation :
Emincer le poulet et l'échalote, couper le céleri en dés et la courgette en quart de rondelles.
Faire revenir les morceaux de poulet à feu vif dans une poêle chaude avec l'huile d'olive et un peu de sel.
Baisser le feu et y ajouter l'échalote et le riz cru. Mélanger et laisser le riz prendre une belle couleur (2-3 minutes).
Ajouter les légumes, puis recouvrir le tout avec de l'eau (il faut que rien ne surnage). Ajouter le bouillon de volaille en cube.
Laisser l'eau s'évaporer en remuant de temps en temps (10 à 12 minutes).
En fin de cuisson, ajouter les épices et les herbes. Salez et poivrez à votre goût.
C'est prêt!Redécouvrez le céleri branche! Sa saveur est très agréable, et se marie particulièrement bien avec les épices pour Colombo.Un vin blanc sec
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 2 ou 3 branches de céleri branche
- 1 courgette
- 200 g de riz
- 1 bouillon de volaille
- persil (ou toute autre herbe que vous aimez au goût...)
- épices à Columbo (ou Curry)
- sel, poivre
- 2 grosse cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote
Préparation :
Emincer le poulet et l'échalote, couper le céleri en dés et la courgette en quart de rondelles.
Faire revenir les morceaux de poulet à feu vif dans une poêle chaude avec l'huile d'olive et un peu de sel.
Baisser le feu et y ajouter l'échalote et le riz cru. Mélanger et laisser le riz prendre une belle couleur (2-3 minutes).
Ajouter les légumes, puis recouvrir le tout avec de l'eau (il faut que rien ne surnage). Ajouter le bouillon de volaille en cube.
Laisser l'eau s'évaporer en remuant de temps en temps (10 à 12 minutes).
En fin de cuisson, ajouter les épices et les herbes. Salez et poivrez à votre goût.
C'est prêt!Redécouvrez le céleri branche! Sa saveur est très agréable, et se marie particulièrement bien avec les épices pour Colombo.Un vin blanc sec
Recette Lapin aux cèpes et girolles
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 lapin
- 400 g de cèpes
- 400 g de girolles
- huile d'olive à l'ail
- sel et poivre
- piment d'espelette (facultatif)
- 50 g de beurre
Préparation :
Faire revenir les cèpes à l'huile d'olive aillée, les retirer bien dorés, puis les égoutter sur du sopalin.
Faire dorer les morceaux de lapin dans la même huile, les retirer et jeter l'huile.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter les girolles, faire revenir.
Ajouter 25 cl d'eau et le fond de veau, remettre le lapin et les cépes; enfourner pendant 45 min au four préchauffé à 180°C (th 6).
Servir avec des tagliatelles.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 lapin
- 400 g de cèpes
- 400 g de girolles
- huile d'olive à l'ail
- sel et poivre
- piment d'espelette (facultatif)
- 50 g de beurre
Préparation :
Faire revenir les cèpes à l'huile d'olive aillée, les retirer bien dorés, puis les égoutter sur du sopalin.
Faire dorer les morceaux de lapin dans la même huile, les retirer et jeter l'huile.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter les girolles, faire revenir.
Ajouter 25 cl d'eau et le fond de veau, remettre le lapin et les cépes; enfourner pendant 45 min au four préchauffé à 180°C (th 6).
Servir avec des tagliatelles.
Recette TARTE ABRICOTS NOIX DE COCO
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 125 g de noix de coco râpée
- 20 cl de crème légère
- 12 oreillons d'abricots au sirop
- 40 g d'amandes effilées
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°, thermostat 7.
Disposez la pâte avec son papier cuisson dans un moule à tarte.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la noix de coco râpée et la crème fraîche.
Mélangez bien.
Versez cette préparation dans le fond de tarte.
Disposez les demi-abricots et parsemez d'amandes effilées.
Faites cuire au four pendant 30 à 35 min.
Dégustez tiède ou frais.
Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches ou des tranches d'ananas pour une tarte plus exotique.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 125 g de noix de coco râpée
- 20 cl de crème légère
- 12 oreillons d'abricots au sirop
- 40 g d'amandes effilées
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°, thermostat 7.
Disposez la pâte avec son papier cuisson dans un moule à tarte.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la noix de coco râpée et la crème fraîche.
Mélangez bien.
Versez cette préparation dans le fond de tarte.
Disposez les demi-abricots et parsemez d'amandes effilées.
Faites cuire au four pendant 30 à 35 min.
Dégustez tiède ou frais.
Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches ou des tranches d'ananas pour une tarte plus exotique.
Recette Beurre de radis
Préparation : 5 min
Ingrédients :
- beurre salé
- quelques radis roses
- quelques fanes de radis bien fraîches
Préparation :
Mixer le tout.
Se tartine sur du pain grillé à l'apéritif.Délicieux et bien frais ! Je mets également ce beurre de radis sur des pommes de terre au four. Un régal...
Ingrédients :
- beurre salé
- quelques radis roses
- quelques fanes de radis bien fraîches
Préparation :
Mixer le tout.
Se tartine sur du pain grillé à l'apéritif.Délicieux et bien frais ! Je mets également ce beurre de radis sur des pommes de terre au four. Un régal...
Recette Gâteau de semoule chocolat - noisette
Préparation :35 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 115 g de noisettes en poudre
- 5 oeufs
- 130 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 75 g de semoule fine
- Extrait de vanille
Préparation :
Verser la semoule dans un récipient qui supporte la chaleur, faire bouillir une quantité d'eau qui recouvre la semoule dans le récipient. Verser l'eau en ébullition sur la semoule, bien remuer pour éviter les "paquets" de semoule, recouvrir et laisser reposer afin que la semoule puisse absorber l'eau.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger le sucre aux jaunes d'oeuf en remuant énergiquement jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur jaune pâle. Ajouter le chocolat fondu, puis les noisettes, la semoule prête, la farine et enfin l'extrait de vanille (mélanger à chaque fois).
Mettre les blancs d'oeuf en neige, et incorporer délicatement au mélange chocolaté.
Préchauffer le four à Th 5.
Beurrer un moule, puis verser la préparation.
Enfourner pendant à peu près 45 mn.A 45 minutes de cuisson, le gâteau sera plus compact dans le tour, mais le coeur sera moelleux. Si on veut un gâteau complètement compact, il vaut mieux le laisser à peu près 50 minutes au four. A l'inverse, si l'on veut un gâteau plus moelleux, il faudrait le laisser à peu près 40 minutes, mais tout dépend des fours.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 115 g de noisettes en poudre
- 5 oeufs
- 130 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 75 g de semoule fine
- Extrait de vanille
Préparation :
Verser la semoule dans un récipient qui supporte la chaleur, faire bouillir une quantité d'eau qui recouvre la semoule dans le récipient. Verser l'eau en ébullition sur la semoule, bien remuer pour éviter les "paquets" de semoule, recouvrir et laisser reposer afin que la semoule puisse absorber l'eau.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger le sucre aux jaunes d'oeuf en remuant énergiquement jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur jaune pâle. Ajouter le chocolat fondu, puis les noisettes, la semoule prête, la farine et enfin l'extrait de vanille (mélanger à chaque fois).
Mettre les blancs d'oeuf en neige, et incorporer délicatement au mélange chocolaté.
Préchauffer le four à Th 5.
Beurrer un moule, puis verser la préparation.
Enfourner pendant à peu près 45 mn.A 45 minutes de cuisson, le gâteau sera plus compact dans le tour, mais le coeur sera moelleux. Si on veut un gâteau complètement compact, il vaut mieux le laisser à peu près 50 minutes au four. A l'inverse, si l'on veut un gâteau plus moelleux, il faudrait le laisser à peu près 40 minutes, mais tout dépend des fours.
Recette Frisée aux lardons
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 frisée
- 2 échalotes
- margarine
- vinaigre de framboise
- miel liquide d'acacia
- 15 cl crème fraîche
- petits lardons (+/- 300 g)
- 1 pomme
- des croûtons
Préparation :
Faire revenir les échalotes dans la margarine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez ensuite les lardons, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.
Ajoutez une petite tasse d'eau.
Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre.
Ensuite la crème fraîche.
Liez avec le miel.
Préparez sur une assiette :
- Un peu de frisée.
- Des dés de pommes.
- Quelques croûtons.
Versez la préparation par dessus !
Bon ap'!Très facile, vite fait et délicieux!
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 frisée
- 2 échalotes
- margarine
- vinaigre de framboise
- miel liquide d'acacia
- 15 cl crème fraîche
- petits lardons (+/- 300 g)
- 1 pomme
- des croûtons
Préparation :
Faire revenir les échalotes dans la margarine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez ensuite les lardons, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.
Ajoutez une petite tasse d'eau.
Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre.
Ensuite la crème fraîche.
Liez avec le miel.
Préparez sur une assiette :
- Un peu de frisée.
- Des dés de pommes.
- Quelques croûtons.
Versez la préparation par dessus !
Bon ap'!Très facile, vite fait et délicieux!
Recette Tarte au poireaux à la béchamel
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 5 ou 6 poireaux (tout dépend de la grosseur)
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
- 25 cl de lait
- 40 g de beurre ou de margarine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
Laver les poireaux et les fendre en 4 pour enlever la terre.
Faire fondre la matière grasse et ajouter les poireaux coupés en
morceaux, ajouter le sel et le poivre et couvrir jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 10 min).
Saupoudrer de la farine et ajouter le lait, remettre sur le feu pour faire apaissir.
Hors du feu ajouter les 2 oeufs battus mélangés à la créme fraîche,
étendre la pâte dans un moule à tarte et verser les poireaux.
Parsemer le gruyère rapé et faire cuire 30 min à 210°C (thermostat 7).Déguster tiède.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 5 ou 6 poireaux (tout dépend de la grosseur)
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
- 25 cl de lait
- 40 g de beurre ou de margarine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
Laver les poireaux et les fendre en 4 pour enlever la terre.
Faire fondre la matière grasse et ajouter les poireaux coupés en
morceaux, ajouter le sel et le poivre et couvrir jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 10 min).
Saupoudrer de la farine et ajouter le lait, remettre sur le feu pour faire apaissir.
Hors du feu ajouter les 2 oeufs battus mélangés à la créme fraîche,
étendre la pâte dans un moule à tarte et verser les poireaux.
Parsemer le gruyère rapé et faire cuire 30 min à 210°C (thermostat 7).Déguster tiède.
Recette Brownie vite fait
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 100 g chocolat pâtissier
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
Préparation :
Mélanger les oeuf entiers avec le sucre et la farine. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ecraser (concasser) grossièrement des noix ou des amandes ou des noix de pécan. Mélanger le tout.
Beurrer un moule. Verser dans le moule (ça ne doit pas être trop épais).
Mettre au four (préchauffé 10 mn) à thermostat 6/7 (200°C) pensant 15 à 20 mn, selon le moelleux souhaité (le gâteau est cuit quand le dessus se crevasse).Très vite fait, très vite cuit.Je fais souvent cette recette de brownie sans les noix pour en faire un simple gâteau au chocolat.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 100 g chocolat pâtissier
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
Préparation :
Mélanger les oeuf entiers avec le sucre et la farine. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ecraser (concasser) grossièrement des noix ou des amandes ou des noix de pécan. Mélanger le tout.
Beurrer un moule. Verser dans le moule (ça ne doit pas être trop épais).
Mettre au four (préchauffé 10 mn) à thermostat 6/7 (200°C) pensant 15 à 20 mn, selon le moelleux souhaité (le gâteau est cuit quand le dessus se crevasse).Très vite fait, très vite cuit.Je fais souvent cette recette de brownie sans les noix pour en faire un simple gâteau au chocolat.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Papaye au gratin
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 1 grosse papaye verte
- 1 cuillerée de vinaigre
- 1/2 verre de lait
- 1 cuillerée de beurre
- 1 oeuf
- 2 cuillerées de gruyère râpé
- 2 cuillerées de chapelure
- sel
Préparation :
Choisir une papaye presque mûre, mais encore verte. L'éplucher, la couper en morceaux et la laver après avoir enlevé les graines. La cuire pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée et vinaigrée. L'égoutter soigneusement et la réduire en purée.
Ajouter à cette purée le lait bouillant, le beurre, puis l'oeuf battu.
Parsemer de fromage râpé et de chapelure, puis passer à four chaud pendant 10 minutes. Servir chaud.
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 1 grosse papaye verte
- 1 cuillerée de vinaigre
- 1/2 verre de lait
- 1 cuillerée de beurre
- 1 oeuf
- 2 cuillerées de gruyère râpé
- 2 cuillerées de chapelure
- sel
Préparation :
Choisir une papaye presque mûre, mais encore verte. L'éplucher, la couper en morceaux et la laver après avoir enlevé les graines. La cuire pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée et vinaigrée. L'égoutter soigneusement et la réduire en purée.
Ajouter à cette purée le lait bouillant, le beurre, puis l'oeuf battu.
Parsemer de fromage râpé et de chapelure, puis passer à four chaud pendant 10 minutes. Servir chaud.
Recette Tartines au fromage blanc (Belgique)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 ou 8 tranches de pain de campagne ou
ordinaire (suivant grandeur)
- 2 petites bottes de radis rouges
- 1 botte de jeunes oignons
- 8 brins de ciboulette
- 400 g de fromage blanc frais (45% de MG)
- sel, poivre noir du moulin, beurre ou
margarine (facultatif)
Préparation :
Laver, sécher et émincer les radis, oignons et ciboulette.
Couper des tranches de pain de 5-6 mm
d'épaisseur, les beurrer.
Enduire les tranches de pain d'une bonne couche (3mm) de fromage blanc, saler et poivrer suivant goût.
Les garnir de radis, oignon et ciboulette. Saler encore un peu les radis.A déguster comme collation d'une chaude après-midi, ou comme plat principal, ou encore en petite quantité (languettes de pain) comme amuse-geule.La Gueuze est facile à trouver en France. Si impossible, préférer du cidre à du vin.Gueuze (bière)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 ou 8 tranches de pain de campagne ou
ordinaire (suivant grandeur)
- 2 petites bottes de radis rouges
- 1 botte de jeunes oignons
- 8 brins de ciboulette
- 400 g de fromage blanc frais (45% de MG)
- sel, poivre noir du moulin, beurre ou
margarine (facultatif)
Préparation :
Laver, sécher et émincer les radis, oignons et ciboulette.
Couper des tranches de pain de 5-6 mm
d'épaisseur, les beurrer.
Enduire les tranches de pain d'une bonne couche (3mm) de fromage blanc, saler et poivrer suivant goût.
Les garnir de radis, oignon et ciboulette. Saler encore un peu les radis.A déguster comme collation d'une chaude après-midi, ou comme plat principal, ou encore en petite quantité (languettes de pain) comme amuse-geule.La Gueuze est facile à trouver en France. Si impossible, préférer du cidre à du vin.Gueuze (bière)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gratin de moules
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 kg de moules
- 1 oignon
- Herbes de Provence
- 1/2 bouteille de vin blanc
- Farine
- Huile d'olive
Préparation :
Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand il est translucide, ajouter une cuillère à soupe d'herbes de Provence, mélanger pendant une minute.
Ajouter les moules préparées et verser le vin blanc. Couvrir. Quelques minutes plus tard mélanger.
Une fois ouvertes, décortiquer les moules. Les réserver.
Garder le jus des moules, le remettre sur le feu et le porter à ébullition.
Délayer 4 cuillères à soupe de farine dans 10 cl de lait.
Une fois le jus des moules à ébullition, porter hors du feu et mélanger au fouet la farine. Le tout doit s'épaissir assez rapidement.
Quand le mélange s'est épaissi, le remettre sur le feu jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Verser la préparation aussi obtenue sur les moules préalablement disposées dans un plat à gratin.
Parsemer de gruyère et mettre au four 30 à 40 minutes.
On peut aussi fractionner les moules et les mettre dans des plats individuels.
Cuisson :30 min
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 kg de moules
- 1 oignon
- Herbes de Provence
- 1/2 bouteille de vin blanc
- Farine
- Huile d'olive
Préparation :
Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand il est translucide, ajouter une cuillère à soupe d'herbes de Provence, mélanger pendant une minute.
Ajouter les moules préparées et verser le vin blanc. Couvrir. Quelques minutes plus tard mélanger.
Une fois ouvertes, décortiquer les moules. Les réserver.
Garder le jus des moules, le remettre sur le feu et le porter à ébullition.
Délayer 4 cuillères à soupe de farine dans 10 cl de lait.
Une fois le jus des moules à ébullition, porter hors du feu et mélanger au fouet la farine. Le tout doit s'épaissir assez rapidement.
Quand le mélange s'est épaissi, le remettre sur le feu jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Verser la préparation aussi obtenue sur les moules préalablement disposées dans un plat à gratin.
Parsemer de gruyère et mettre au four 30 à 40 minutes.
On peut aussi fractionner les moules et les mettre dans des plats individuels.
Recette Emincé de boeuf aux dattes et aux raisins
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 steaks de boeuf
- 50 g de dattes séchées
- 20 g de raisin sec jaune
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de fond de veau
- 1 pincée de marjolaine
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
- un peu d'eau
- 1 gousse d'échalote, ail ou oignon
Préparation :
Couper les steaks en lamelles et les badigeonner d'huile. Y ajouter les dattes, raisins, sel, poivre, marjolaine et l'échalote.
Pendant ce temps, préparer le fond de veau (bien attendre que ce soit sirupeux).
Mettre le tout dans une poêle et faire chauffer à fond.
Une fois la poêle à sec, déglacer au vin blanc puis ajouter le fond de veau ainsi qu'un peu d'eau et le bouquet garni.
Couvrir, laisser mijoter 5 min (ou plus, selon la cuisson que vous souhaitez pour la viande) et servir.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 steaks de boeuf
- 50 g de dattes séchées
- 20 g de raisin sec jaune
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de fond de veau
- 1 pincée de marjolaine
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
- un peu d'eau
- 1 gousse d'échalote, ail ou oignon
Préparation :
Couper les steaks en lamelles et les badigeonner d'huile. Y ajouter les dattes, raisins, sel, poivre, marjolaine et l'échalote.
Pendant ce temps, préparer le fond de veau (bien attendre que ce soit sirupeux).
Mettre le tout dans une poêle et faire chauffer à fond.
Une fois la poêle à sec, déglacer au vin blanc puis ajouter le fond de veau ainsi qu'un peu d'eau et le bouquet garni.
Couvrir, laisser mijoter 5 min (ou plus, selon la cuisson que vous souhaitez pour la viande) et servir.
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