Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 8 tranches de fromage à raclette
- 8 grosses tomates
- moutarde
- herbes de Provence
Préparation :
Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Etaler la moutarde en couche fine sur toute la surface de la pâte.
Ajouter les tranches de raclette afin que cela tapisse entierement le moule.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant moins d'1 minute dans l'eau afin de retirer la peau plus facilement puis les couper en rondelles très fines. Les disposer dans le plat.
Ajouter les herbes de Provence.
Cuire à four chaud (170°C) pendant 30 minutes environ.
jeudi 17 avril 2014
Recette Salade de poivrons grillés à la feta
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour3 à 4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 150 g de feta (de brebis/chèvre, attention !)
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de menthe ou de basilic
- une dizaine d'olives noires
- huile et vinaigre balsamique
Préparation :
Laver les poivrons, et bien les sécher en les laissant entiers.
Allumer le grill du four. Lorsque le grill est rouge, placer les poivrons dessous et, au fur à mesure que leur peau devient noire et craquelée, les tourner. Cela doit prendre une dizaine de minutes.
Les retirer du four et les placer dans un sachet en papier qu'on referme (ou dans un saladier couvert); attendre qu'ils refroidissent.
Ôter leur peau, cela devrait être facile, elle s'est détachée gâce à la condensation), et enlever les graines de l'intérieur. Les couper en lanières dans un saladier.
Mettre selon les goûts, de l'huile, mais pas trop, le jus des poivrons cuits de cette façon est déjà assez épais et abondant; et du vinaigre balsamique.
Coupez le bouquet d'herbes en lanières et ajoutez-le aux poivrons.
Laisser reposer pendant 45 min.
Servir, en ajoutant la feta en cubes et les olives noires avec du pain de campagne grillé.Cette base de poivrons peut également devenir une salade de pâtes délicieuses en été. Elle peut également se manger tiède.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour3 à 4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 150 g de feta (de brebis/chèvre, attention !)
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de menthe ou de basilic
- une dizaine d'olives noires
- huile et vinaigre balsamique
Préparation :
Laver les poivrons, et bien les sécher en les laissant entiers.
Allumer le grill du four. Lorsque le grill est rouge, placer les poivrons dessous et, au fur à mesure que leur peau devient noire et craquelée, les tourner. Cela doit prendre une dizaine de minutes.
Les retirer du four et les placer dans un sachet en papier qu'on referme (ou dans un saladier couvert); attendre qu'ils refroidissent.
Ôter leur peau, cela devrait être facile, elle s'est détachée gâce à la condensation), et enlever les graines de l'intérieur. Les couper en lanières dans un saladier.
Mettre selon les goûts, de l'huile, mais pas trop, le jus des poivrons cuits de cette façon est déjà assez épais et abondant; et du vinaigre balsamique.
Coupez le bouquet d'herbes en lanières et ajoutez-le aux poivrons.
Laisser reposer pendant 45 min.
Servir, en ajoutant la feta en cubes et les olives noires avec du pain de campagne grillé.Cette base de poivrons peut également devenir une salade de pâtes délicieuses en été. Elle peut également se manger tiède.
Recette Cannelloni au brocciu de Jeanne
Préparation : Allez, une heure
Cuisson : Pour les pâtes: disons 8 mn (ça dépend) Pour la sauce: 10 mn, et pour gratiner : environ 30 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes, ça dépend si vous avez mangé les jours précédents) :
- 1 kg de brocciu frais (c'est de la brousse de brebis, vous pouvez remplacer par de la brousse de vache, mais c'est moins corse!)
- un gros oeuf ou deux petits
- deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
- un beau bouquet de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de maïzena (selon consistance de la farce)
- 24 plaques de lasagnes (euh, attention, certaines se rompent à la cuisson, prévoyez peut-être un poil plus...)
- un gros oignon
- suffisamment de tomates pour faire une sauce, ou une grosse boîte de tomates pelées
- quelques feuilles de basilic
- un peu de thym et de laurier
- un moceau de sucre
- du poivre, du sel
- des polyphonies corses (ouais, bon, vous z'êtes pas obligés, c'est juste pour l'ambiance)
- un peu de patience
Préparation :
Mettez le CD de polyphonies corses dans votre lecteur. Ou pas.
Humez le bouquet de menthe.
C'est parti !
--------.
Etape 1 : la farce.
--------.
Dans un grand récipient (saladier, jatte, bassine, vieux tambour de lave-linge, ah non, bon d'accord, disons un saladier alors), mélanger le brocciu avec l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Selon la saison le brocciu peut être plus ou moins ferme. S'il est trop "liquide", ajoutez la cuillère de Maïzena. Sinon, non.
Ajoutez la gousse d'ail hachée, et le bouquet de menthe, haché lui aussi.
Mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement.
Laisser reposer un petit peu.
--------.
Etape 2 : la cuisson des pâtes.
--------.
Dans une immense casserole (la plus grande que vous ayez, c'est le moment de piquer une marmite dans la cantoche du coin, mais après vous la rapportez, parce que c'est pas bien de voler) mettez à cuire les lasagnes.
Le temps de cuisson dépend de la marque, mais en l'occurence on s'en cogne: retirer les lasagnes dès qu'elles sont suffisamment cuites pour être roulées et former des canelloni.
Arrêtez la cuisson en versant immédiatement de l'eau très froide sur vos lasagnes.
--------.
Etape 3 : le roulage.
--------.
Alignez sur un torchon légèrement humide (et propre, c'est mieux) les lasagnes précuites.
Si vous ne pouvez pas toutes les sortir au même moment, ce n'est pas grave: elles patienteront dans la flotte, pas de panique: elles savent nager.
Attention, là on arrive dans le sérieux. On ne s'inquiète pas, c'est fastoche, il faut juste être calme.
Prenez la feuille de lasagne dans le sens de la longueur.
A une extrémité, mettez une grosse cuillère à soupe de farce.
Roulez.
Vous devez utiliser les deux tiers de la feuille de lasagne, sinon vous allez rouler les canelloni trois fois sur eux-même et vous aurez plus de pâte que de farce. Pas bon.
Arrivé au deux tiers, donc, vous coupez la pâte qui reste.
Si vous avez peur que votre rouleau se décolle, vous pouvez consolider la jointure avec de la flotte et de la farine (ou un peu de blanc d'oeuf), mais franchement je ne le fais jamais.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des munitions.
--------.
Etape 4 : la sauce tomate.
--------.
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates en petits morceaux, puis le morceau de sucre, du sel du poivre, le thym, le laurier et le basilic.
Laissez mijoter un peu.
Retirez la feuille de laurier et mixer le tout.
Réservez.
--------.
Etape 5 : le gratinage.
--------.
Placez les canelloni dans un plat à gratin.
Versez la sauce tomate dessus.
Mettre au four thermostat 5 ou 6 .
Laisser gratiner une petite demi-heure.
--------.
Etape 6 : mangeage.
--------.
Bon appétit !Plat typiquement corse, dégusté collectivement lors de la troisième rencontre Marmiton.Un vin corse c'est mieux. Vin rouge du Cap, ou Calvi. Sinon un rouge du Languedoc type Pic Saint Loup fera l'affaire
Cuisson : Pour les pâtes: disons 8 mn (ça dépend) Pour la sauce: 10 mn, et pour gratiner : environ 30 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes, ça dépend si vous avez mangé les jours précédents) :
- 1 kg de brocciu frais (c'est de la brousse de brebis, vous pouvez remplacer par de la brousse de vache, mais c'est moins corse!)
- un gros oeuf ou deux petits
- deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
- un beau bouquet de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de maïzena (selon consistance de la farce)
- 24 plaques de lasagnes (euh, attention, certaines se rompent à la cuisson, prévoyez peut-être un poil plus...)
- un gros oignon
- suffisamment de tomates pour faire une sauce, ou une grosse boîte de tomates pelées
- quelques feuilles de basilic
- un peu de thym et de laurier
- un moceau de sucre
- du poivre, du sel
- des polyphonies corses (ouais, bon, vous z'êtes pas obligés, c'est juste pour l'ambiance)
- un peu de patience
Préparation :
Mettez le CD de polyphonies corses dans votre lecteur. Ou pas.
Humez le bouquet de menthe.
C'est parti !
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Etape 1 : la farce.
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Dans un grand récipient (saladier, jatte, bassine, vieux tambour de lave-linge, ah non, bon d'accord, disons un saladier alors), mélanger le brocciu avec l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Selon la saison le brocciu peut être plus ou moins ferme. S'il est trop "liquide", ajoutez la cuillère de Maïzena. Sinon, non.
Ajoutez la gousse d'ail hachée, et le bouquet de menthe, haché lui aussi.
Mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement.
Laisser reposer un petit peu.
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Etape 2 : la cuisson des pâtes.
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Dans une immense casserole (la plus grande que vous ayez, c'est le moment de piquer une marmite dans la cantoche du coin, mais après vous la rapportez, parce que c'est pas bien de voler) mettez à cuire les lasagnes.
Le temps de cuisson dépend de la marque, mais en l'occurence on s'en cogne: retirer les lasagnes dès qu'elles sont suffisamment cuites pour être roulées et former des canelloni.
Arrêtez la cuisson en versant immédiatement de l'eau très froide sur vos lasagnes.
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Etape 3 : le roulage.
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Alignez sur un torchon légèrement humide (et propre, c'est mieux) les lasagnes précuites.
Si vous ne pouvez pas toutes les sortir au même moment, ce n'est pas grave: elles patienteront dans la flotte, pas de panique: elles savent nager.
Attention, là on arrive dans le sérieux. On ne s'inquiète pas, c'est fastoche, il faut juste être calme.
Prenez la feuille de lasagne dans le sens de la longueur.
A une extrémité, mettez une grosse cuillère à soupe de farce.
Roulez.
Vous devez utiliser les deux tiers de la feuille de lasagne, sinon vous allez rouler les canelloni trois fois sur eux-même et vous aurez plus de pâte que de farce. Pas bon.
Arrivé au deux tiers, donc, vous coupez la pâte qui reste.
Si vous avez peur que votre rouleau se décolle, vous pouvez consolider la jointure avec de la flotte et de la farine (ou un peu de blanc d'oeuf), mais franchement je ne le fais jamais.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des munitions.
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Etape 4 : la sauce tomate.
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Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates en petits morceaux, puis le morceau de sucre, du sel du poivre, le thym, le laurier et le basilic.
Laissez mijoter un peu.
Retirez la feuille de laurier et mixer le tout.
Réservez.
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Etape 5 : le gratinage.
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Placez les canelloni dans un plat à gratin.
Versez la sauce tomate dessus.
Mettre au four thermostat 5 ou 6 .
Laisser gratiner une petite demi-heure.
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Etape 6 : mangeage.
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Bon appétit !Plat typiquement corse, dégusté collectivement lors de la troisième rencontre Marmiton.Un vin corse c'est mieux. Vin rouge du Cap, ou Calvi. Sinon un rouge du Languedoc type Pic Saint Loup fera l'affaire
Recette Tarte aux framboises
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la pâte brisée:
- 300 g de farine tamisée
- 250 g de beurre demi-sel
Pour la crème:
- 250 g de Mascarpone
- 100 g de fromage blanc à 40 % de MG
- 100 g de sucre
Pour la garniture:
- 300 g de framboises
- un jus de citron
- 50 g de sucre glace
Préparation :
Préparez une pâte sablée avec la farine et le beurre ramolli.
Etalez-la à la main dans un plat à tarte préalablement beurré.
Faire cuire à blanc pendant environ 30 mn à 160°C. Laissez refroidir.
Dans le bol du mixeur, mélangez la Mascarpone, le fromage blanc et le sucre.
Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème. Disposez dessus 250 g de framboises.
Mixez les 50 g de framboises restantes, le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis de framboise que vous servirez à part.
Laissez refroidir au réfrigérateur environ 2 heures.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la pâte brisée:
- 300 g de farine tamisée
- 250 g de beurre demi-sel
Pour la crème:
- 250 g de Mascarpone
- 100 g de fromage blanc à 40 % de MG
- 100 g de sucre
Pour la garniture:
- 300 g de framboises
- un jus de citron
- 50 g de sucre glace
Préparation :
Préparez une pâte sablée avec la farine et le beurre ramolli.
Etalez-la à la main dans un plat à tarte préalablement beurré.
Faire cuire à blanc pendant environ 30 mn à 160°C. Laissez refroidir.
Dans le bol du mixeur, mélangez la Mascarpone, le fromage blanc et le sucre.
Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème. Disposez dessus 250 g de framboises.
Mixez les 50 g de framboises restantes, le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis de framboise que vous servirez à part.
Laissez refroidir au réfrigérateur environ 2 heures.
Recette Escalope de lapin légumes poêlés sur gaufre légère
Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
Pour les gaufres :
- 75 g de farine
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de sachet de levure
- 20 cl d'eau gazeuse
- 1 gousse d'ail
- persil
Pour le lapin et les légumes :
- 2 belles escalopes de lapin
- 1 grosse courgette
- 1 tomate grappe
- 1 poivron jaune ou rouge
- sel, poivre, origan
Sauce au curcuma:
- 5 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de crème allégée de préférence
- 1 noisette de beurre
- quelques olives
Préparation :
Pour les gaufres, il suffit de tout mélanger au mixer jusqu'à obtention d'une pâte mi-liquide mi-solide. Laisser reposer 30 minutes.
Éplucher les courgettes, les couper dans le sens de la longueur. Couper également les tomates et les poivrons. Saler.
Faire revenir les courgettes dans une poêle beurrée au préalable, à feu fort, environ 3 minutes de chaque côté, il ne faut pas qu'elles soient ramollies mais juste dorées. Puis, faire de même pour les poivrons, quand il commencent à se dorer, ajouter les tomates. Il ne faut pas que la poêle manque de beurre. Réserver les légumes.
Assaisonner les escalopes de lapin avec du sel, poivre, origan et les faire dorer à la poêle, avec un zeste d'huile d'olive.
Mettre la pâte à gaufre dans le gaufrier pendant ce temps là.
Pour la sauce : dans la même poêle, contenant le jus des escalopes, ajouter une noisette de beurre, puis le lait, la crème et mélanger le tout. Ajouter le curcuma dès que ça bout. Au bout de 5 minutes environ, ajouter les olives et mélanger hors du feu.
Servir les escalopes sur les gaufres ainsi que les légumes et asperger d'un nuage de sauce.On peut aussi griller les escalopes au barbecue, en ajoutant une touche de vinaigre balsamique.
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
Pour les gaufres :
- 75 g de farine
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de sachet de levure
- 20 cl d'eau gazeuse
- 1 gousse d'ail
- persil
Pour le lapin et les légumes :
- 2 belles escalopes de lapin
- 1 grosse courgette
- 1 tomate grappe
- 1 poivron jaune ou rouge
- sel, poivre, origan
Sauce au curcuma:
- 5 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de crème allégée de préférence
- 1 noisette de beurre
- quelques olives
Préparation :
Pour les gaufres, il suffit de tout mélanger au mixer jusqu'à obtention d'une pâte mi-liquide mi-solide. Laisser reposer 30 minutes.
Éplucher les courgettes, les couper dans le sens de la longueur. Couper également les tomates et les poivrons. Saler.
Faire revenir les courgettes dans une poêle beurrée au préalable, à feu fort, environ 3 minutes de chaque côté, il ne faut pas qu'elles soient ramollies mais juste dorées. Puis, faire de même pour les poivrons, quand il commencent à se dorer, ajouter les tomates. Il ne faut pas que la poêle manque de beurre. Réserver les légumes.
Assaisonner les escalopes de lapin avec du sel, poivre, origan et les faire dorer à la poêle, avec un zeste d'huile d'olive.
Mettre la pâte à gaufre dans le gaufrier pendant ce temps là.
Pour la sauce : dans la même poêle, contenant le jus des escalopes, ajouter une noisette de beurre, puis le lait, la crème et mélanger le tout. Ajouter le curcuma dès que ça bout. Au bout de 5 minutes environ, ajouter les olives et mélanger hors du feu.
Servir les escalopes sur les gaufres ainsi que les légumes et asperger d'un nuage de sauce.On peut aussi griller les escalopes au barbecue, en ajoutant une touche de vinaigre balsamique.
Recette Soupe chinoise
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1/2 litre d'eau
- 4 cuillères à soupe de perles du Japon
- 1/2 banane
- 2 cuillères à soupe de crème de riz
- Lait de coco
- Sucre en poudre
Préparation :
Dans une casserole, faire bouillir 1/2 litre d'eau avec 4 cuillères à soupe de perles du Japon pendant 9 mn.
Ajouter 1/2 banane coupée en fines rondelles et continuer à faire bouillir pendant 3 mn.
Dans un bol, délayer 2 cuillères à soupe de crème de riz dans un peu d'eau froide (pour éviter les grumeaux).
Mettre cette préparation dans la casserole et continuer à faire cuire 3 mn.
En fin de cuisson, ajouter du lait de coco et du sucre en poudre.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1/2 litre d'eau
- 4 cuillères à soupe de perles du Japon
- 1/2 banane
- 2 cuillères à soupe de crème de riz
- Lait de coco
- Sucre en poudre
Préparation :
Dans une casserole, faire bouillir 1/2 litre d'eau avec 4 cuillères à soupe de perles du Japon pendant 9 mn.
Ajouter 1/2 banane coupée en fines rondelles et continuer à faire bouillir pendant 3 mn.
Dans un bol, délayer 2 cuillères à soupe de crème de riz dans un peu d'eau froide (pour éviter les grumeaux).
Mettre cette préparation dans la casserole et continuer à faire cuire 3 mn.
En fin de cuisson, ajouter du lait de coco et du sucre en poudre.
Recette Muffins aux myrtilles et aux noix de pécan
Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour12 muffins) :
- 120 g de farine blanche
- 120 g de farine complète
- 100 g de sucre cristal
- 100 g de cassonade (sucre roux)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 40 g de beurre pommade + beurre pour le moule
- 2 ?ufs entier
- 150 ml de lait
- 250 g de myrtilles (fraîches si possible)
- quelques noix de pécan
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les poudres : sucre, farine, sel, levure, bicarbonate de soude, sucre vanillé.
Mêler le beurre pommade.
Dans un autre récipient, fouetter les ?ufs avec le lait.
Mélanger les deux préparations.
Rincer les myrtilles, et les ajouter entières à la pâte.
Chemiser (beurrer et fariner légèrement) les moules à muffin puis les remplir à 2/3 de leur hauteur.
Parsemer d'éclats de noix de pécan.
Enfourner à four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour12 muffins) :
- 120 g de farine blanche
- 120 g de farine complète
- 100 g de sucre cristal
- 100 g de cassonade (sucre roux)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 40 g de beurre pommade + beurre pour le moule
- 2 ?ufs entier
- 150 ml de lait
- 250 g de myrtilles (fraîches si possible)
- quelques noix de pécan
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les poudres : sucre, farine, sel, levure, bicarbonate de soude, sucre vanillé.
Mêler le beurre pommade.
Dans un autre récipient, fouetter les ?ufs avec le lait.
Mélanger les deux préparations.
Rincer les myrtilles, et les ajouter entières à la pâte.
Chemiser (beurrer et fariner légèrement) les moules à muffin puis les remplir à 2/3 de leur hauteur.
Parsemer d'éclats de noix de pécan.
Enfourner à four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.
Recette Julienne de légumes et poisson blanc
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients :
- julienne de légumes surgelés
- filet de poisson blanc (par exemple cabillaud)
- feuille de papier d'aluminium
Préparation :
Couper une feuille de papier d'aluminium en un long rectangle.
Placer le filet de poisson au centre et mettre la julienne de légumes à côté.
Mettre 1 cuillère de crème fraîche sur le poisson et sur les légumes.
Fermer la papillote de chaque côté pour former un carré.
Mettre au four à 175°C pendant 20 à 25 mn.
Sortir et manger.
Bon appétit
Cuisson :20 mn
Ingrédients :
- julienne de légumes surgelés
- filet de poisson blanc (par exemple cabillaud)
- feuille de papier d'aluminium
Préparation :
Couper une feuille de papier d'aluminium en un long rectangle.
Placer le filet de poisson au centre et mettre la julienne de légumes à côté.
Mettre 1 cuillère de crème fraîche sur le poisson et sur les légumes.
Fermer la papillote de chaque côté pour former un carré.
Mettre au four à 175°C pendant 20 à 25 mn.
Sortir et manger.
Bon appétit
Recette Saumon vapeur mariné aux herbes
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de gros sel
- 1 pincée de poivre vert
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation :
Mélanger le gros sel avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le poivre vert, les herbes, le jus du citron. Faire mariner les pavés de saumon dans ce mélange pendant 1 h au frais, en les retournant de temps en temps.
Emincer les oignons, couper les tomates en quartiers. Faire chauffer 2 cuillères d'huile, y faire suer les oignons à feu doux.
Remuer un peu, puis ajouter les tomates coupées en quartiers. Saler, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Placer les pavés de saumon dans un cuit-vapeur et faire cuire 6 minutes. Servir avec les légumes fondus et du riz blanc nature.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de gros sel
- 1 pincée de poivre vert
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation :
Mélanger le gros sel avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le poivre vert, les herbes, le jus du citron. Faire mariner les pavés de saumon dans ce mélange pendant 1 h au frais, en les retournant de temps en temps.
Emincer les oignons, couper les tomates en quartiers. Faire chauffer 2 cuillères d'huile, y faire suer les oignons à feu doux.
Remuer un peu, puis ajouter les tomates coupées en quartiers. Saler, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Placer les pavés de saumon dans un cuit-vapeur et faire cuire 6 minutes. Servir avec les légumes fondus et du riz blanc nature.
Recette Crevettes au lait de coco
Préparation :15 min
Cuisson :15 minenviron
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de crevettes roses décortiquées
- 20 cl de lait de coco
- 1 poivron jaune
- 1 citron vert
- 1 tomate
- 1 gousse d'ail
- des fines herbes, huile
Préparation :
Couper le poivron en dés, prélevez le 1/2 zeste du citron vert et pressez-le pour récupérer le jus.
Faire chauffer 2 cuillers d'huile dans une sauteuse, y faire dorer les crevettes à feu vif, ajouter le poivron, les fines herbes, le jus de citron et la gousse d'ail hachée.
Faire cuire 10 min environ (baisser un peu le feu).
Couper la tomate en petits dés.
Après les 10 min, ajouter le lait de coco, le zeste et les tomates. Continuer la cuisson 5 mn environC'est un plat léger ,vous pouvez l'accompagner avec du riz thai ou des carottes ; on retrouve selon moi le goût des crevettes préparées dans les restos thaïlandais.un vin blanc leger ou moelleux
Cuisson :15 minenviron
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de crevettes roses décortiquées
- 20 cl de lait de coco
- 1 poivron jaune
- 1 citron vert
- 1 tomate
- 1 gousse d'ail
- des fines herbes, huile
Préparation :
Couper le poivron en dés, prélevez le 1/2 zeste du citron vert et pressez-le pour récupérer le jus.
Faire chauffer 2 cuillers d'huile dans une sauteuse, y faire dorer les crevettes à feu vif, ajouter le poivron, les fines herbes, le jus de citron et la gousse d'ail hachée.
Faire cuire 10 min environ (baisser un peu le feu).
Couper la tomate en petits dés.
Après les 10 min, ajouter le lait de coco, le zeste et les tomates. Continuer la cuisson 5 mn environC'est un plat léger ,vous pouvez l'accompagner avec du riz thai ou des carottes ; on retrouve selon moi le goût des crevettes préparées dans les restos thaïlandais.un vin blanc leger ou moelleux
Recette Potage velouté au pâtisson
Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 petits pâtissons
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 1,5 l eau
- sel poivre
- 2 tranches de pain
- 10 cl de crême fraîche liquide
- persil coupé très fin
Préparation :
Faites revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail dans le beurre fondu.
Ajoutez les pâtissons après les avoir épluchés , vidés des graines à l'intérieur et émincés. Laissez mijoter en mélangeant régulièrement, ajoutez ensuite l'eau, le sel et le poivre. Laissez cuire 30 minutes, puis ajoutez les 2 tartines émiettées.
Passez au mixer et ajoutez la crème fraîche au moment de servir ainsi que du persil.Ce potage est très velouté
Temps de cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 petits pâtissons
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 1,5 l eau
- sel poivre
- 2 tranches de pain
- 10 cl de crême fraîche liquide
- persil coupé très fin
Préparation :
Faites revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail dans le beurre fondu.
Ajoutez les pâtissons après les avoir épluchés , vidés des graines à l'intérieur et émincés. Laissez mijoter en mélangeant régulièrement, ajoutez ensuite l'eau, le sel et le poivre. Laissez cuire 30 minutes, puis ajoutez les 2 tartines émiettées.
Passez au mixer et ajoutez la crème fraîche au moment de servir ainsi que du persil.Ce potage est très velouté
Recette Saucisses de Strasbourg pour les nuls
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1/2 oignon
- 6 saucisses de Strasbourg
- 120 g de pâtes longues
- gruyére rapé (à la convenance)
- sel, poivre
Préparation :
Commencer par tronçonner les saucisses de Strasbourg en morceaux de 2 à 3 mm d'épaisseur, réserver.
Puis découper 1/2 oignon en petits bouts et les faire cuire dans une poêle.
Faire cuire, dans le même temps les pâtes, dans une eau légérement salée.
Râper le fromage type gruyére, compter environ 100 g par personne, ça dépend des gôuts.
Faire revenir les saucisses dans un peu de matiére grasse (huile d'olive ou margarine légére).
les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger aux saucisses cuites, dans la casserole.
Servir assez chaud en saupoudrant de gruyére rapé et en mélangeant le tout (pâte, saucisse, oignon).
Bon appêtit.Ce plat devrait ravir les débutants ou jeunes en mal de nouriture bourrative. Cela cale bien et on a presque tous les ingrédients d'un repas.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1/2 oignon
- 6 saucisses de Strasbourg
- 120 g de pâtes longues
- gruyére rapé (à la convenance)
- sel, poivre
Préparation :
Commencer par tronçonner les saucisses de Strasbourg en morceaux de 2 à 3 mm d'épaisseur, réserver.
Puis découper 1/2 oignon en petits bouts et les faire cuire dans une poêle.
Faire cuire, dans le même temps les pâtes, dans une eau légérement salée.
Râper le fromage type gruyére, compter environ 100 g par personne, ça dépend des gôuts.
Faire revenir les saucisses dans un peu de matiére grasse (huile d'olive ou margarine légére).
les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger aux saucisses cuites, dans la casserole.
Servir assez chaud en saupoudrant de gruyére rapé et en mélangeant le tout (pâte, saucisse, oignon).
Bon appêtit.Ce plat devrait ravir les débutants ou jeunes en mal de nouriture bourrative. Cela cale bien et on a presque tous les ingrédients d'un repas.
Recette Salade de petits pois frais au mesclun
Préparation : 30 mn
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de petits pois frais en gousses
- 150 g de mesclun (ou une salade un peu amère)
- 4 gros radis
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'aneth
Assaisonnement:
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc (il contrecarre l'amertume du mesclun)
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- jus d'1/2 citron jaune
- 1 cuillère à café bombée de moutarde en grains
- 1 cuillère à café de sauce soja (facultatif)
- fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
La partie la plus longue et la plus fastidieuse: écosser les petits pois, sans tous les manger !
Lavez le mesclun, coupez les radis en fines rondelles, ciselez grossièrement la ciboulette, l'aneth et le persil plat.
Dans un saladier préparez la sauce en mélangant tous les ingrédients, poivrez bien et salez à la fleur de sel (attention votre sauce soja est plus ou moins salée).
Quand la sauce est prête, incorporez les rondelles de radis, les petits pois, les herbes et le mesclun. Mélangez bien et servez.J'ai concocté cette salade hier soir et nous nous sommes régalés !La moutarde en grains se marie à merveille à l'huile de noix.Attention ! Prenez des petits pois dont les gousses sont lisses et fermes, sans taches et plutôt de petite taille, les pois ont alors un petit goût de noisette délicieux.je dirais un vin blanc, mais lequel? avis aux spécialistes
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de petits pois frais en gousses
- 150 g de mesclun (ou une salade un peu amère)
- 4 gros radis
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'aneth
Assaisonnement:
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc (il contrecarre l'amertume du mesclun)
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- jus d'1/2 citron jaune
- 1 cuillère à café bombée de moutarde en grains
- 1 cuillère à café de sauce soja (facultatif)
- fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
La partie la plus longue et la plus fastidieuse: écosser les petits pois, sans tous les manger !
Lavez le mesclun, coupez les radis en fines rondelles, ciselez grossièrement la ciboulette, l'aneth et le persil plat.
Dans un saladier préparez la sauce en mélangant tous les ingrédients, poivrez bien et salez à la fleur de sel (attention votre sauce soja est plus ou moins salée).
Quand la sauce est prête, incorporez les rondelles de radis, les petits pois, les herbes et le mesclun. Mélangez bien et servez.J'ai concocté cette salade hier soir et nous nous sommes régalés !La moutarde en grains se marie à merveille à l'huile de noix.Attention ! Prenez des petits pois dont les gousses sont lisses et fermes, sans taches et plutôt de petite taille, les pois ont alors un petit goût de noisette délicieux.je dirais un vin blanc, mais lequel? avis aux spécialistes
Recette Poulet DG
Temps de préparation :30 minminutes
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 gros poulet coupé en morceaux
- 4 oignons
- 10 belles carottes
- 1 poivron rouge et 2 poivrons verts
- 3 blancs de poireaux
- 300 g de haricots verts frais
- 4 tomates coupées en gros morceaux
- 3 cuillères à soupe de curry
- 60 g de gingembre frais haché très fin
- 6 plantains pas trop mûrs (ou à défaut des bananes normales mais encore légèrement vertes)
- 30 cl d?eau
- 2 cubes de bouillon cube or
- Sel, poivre
- 400 g de riz
- huile d?arachide
Préparation :
Couper le poulet en morceaux. Détailler les carottes et les poivrons en bâtonnets de 3 à 4 cm de long et les poivrons en carrés de 2 à 3 cm de côté. Couper les tomates en morceaux et les haricots en 2.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile pour y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, y ajouter les oignons, les faire dorer. Saler, poivrer. Retirer du feu, ajouter le curry, bien mélanger, laisser reposer le temps de préparer les légumes.
Dans un wok, faire sauter tous les légumes (sauf les carottes et les tomates) dans un peu d'huile.
Les incorporer au poulet, mouiller avec le mélanger eau + cubes de bouillon, ajouter les carottes, les tomates, le gingembre, laisser mijoter 20 minutes. Laisser le jus réduire.
Trancher les plantains ou bananes en biais, les faire frire dans l'huile, les incorporer 10 minutes avant de servir (le temps de cuire le riz).
Bon appétit !Ce plat camerounais est souvent cuisiné pour recevoir les personnalités ("DG" signifie Directeur Général). Un véritable délice qui fait toujours l'unanimité. Un rosé léger pour ne pas couvrir les épices de ce plat.
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 gros poulet coupé en morceaux
- 4 oignons
- 10 belles carottes
- 1 poivron rouge et 2 poivrons verts
- 3 blancs de poireaux
- 300 g de haricots verts frais
- 4 tomates coupées en gros morceaux
- 3 cuillères à soupe de curry
- 60 g de gingembre frais haché très fin
- 6 plantains pas trop mûrs (ou à défaut des bananes normales mais encore légèrement vertes)
- 30 cl d?eau
- 2 cubes de bouillon cube or
- Sel, poivre
- 400 g de riz
- huile d?arachide
Préparation :
Couper le poulet en morceaux. Détailler les carottes et les poivrons en bâtonnets de 3 à 4 cm de long et les poivrons en carrés de 2 à 3 cm de côté. Couper les tomates en morceaux et les haricots en 2.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile pour y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, y ajouter les oignons, les faire dorer. Saler, poivrer. Retirer du feu, ajouter le curry, bien mélanger, laisser reposer le temps de préparer les légumes.
Dans un wok, faire sauter tous les légumes (sauf les carottes et les tomates) dans un peu d'huile.
Les incorporer au poulet, mouiller avec le mélanger eau + cubes de bouillon, ajouter les carottes, les tomates, le gingembre, laisser mijoter 20 minutes. Laisser le jus réduire.
Trancher les plantains ou bananes en biais, les faire frire dans l'huile, les incorporer 10 minutes avant de servir (le temps de cuire le riz).
Bon appétit !Ce plat camerounais est souvent cuisiné pour recevoir les personnalités ("DG" signifie Directeur Général). Un véritable délice qui fait toujours l'unanimité. Un rosé léger pour ne pas couvrir les épices de ce plat.
Recette Bavarois noix de coco et chocolat
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Bavarois noix de coco :
- 100 g de noix de coco râpée
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de crème liquide entière
Pour le bavarois chocolat :
- 50 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de crème liquide entière
Préparation :
Commencer par le bavarois à la noix de coco :
Ramollir la gélatine dans l'eau froide et chauffer le lait avec les sucre.
Lorsque le lait est tiède, y dissoudre la gélatine.
Remuer et ajouter la noix de coco râpée.
Laisser refroidir.
Monter la crème liquide très froide en chantilly puis l'incorporer au mélange précédent.
Verser dans un moule tapissé de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
Préparer le bavarois au chocolat :
Ramollir la gélatine dans l'eau froide et faire fondre le chocolat concassé dans le lait.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier puis verser le lait chocolaté en un mince filet.
Remettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant et sans faire bouillir.
Lorsque le mélange a atteint une consistante assez épaisse, laisser tiédir puis y dissoudre la gélatine.
Monter la crème liquide très froide en chantilly puis l'incorporer à la crème chocolat.
Verser la préparation au chocolat sur la préparation à la noix de coco et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Démouler avant de servir et napper éventuellement d'une sauce chocolat à la crème refroidie.Ce dessert en noir et blanc fond délicatement en bouche. Succès assuré pour les amateurs de noix de coco!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Bavarois noix de coco :
- 100 g de noix de coco râpée
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de crème liquide entière
Pour le bavarois chocolat :
- 50 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de crème liquide entière
Préparation :
Commencer par le bavarois à la noix de coco :
Ramollir la gélatine dans l'eau froide et chauffer le lait avec les sucre.
Lorsque le lait est tiède, y dissoudre la gélatine.
Remuer et ajouter la noix de coco râpée.
Laisser refroidir.
Monter la crème liquide très froide en chantilly puis l'incorporer au mélange précédent.
Verser dans un moule tapissé de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
Préparer le bavarois au chocolat :
Ramollir la gélatine dans l'eau froide et faire fondre le chocolat concassé dans le lait.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier puis verser le lait chocolaté en un mince filet.
Remettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant et sans faire bouillir.
Lorsque le mélange a atteint une consistante assez épaisse, laisser tiédir puis y dissoudre la gélatine.
Monter la crème liquide très froide en chantilly puis l'incorporer à la crème chocolat.
Verser la préparation au chocolat sur la préparation à la noix de coco et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Démouler avant de servir et napper éventuellement d'une sauce chocolat à la crème refroidie.Ce dessert en noir et blanc fond délicatement en bouche. Succès assuré pour les amateurs de noix de coco!
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