Recette Flammekueche rapide

Préparation :5 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 2 beaux oignons
- 2 barquettes de lardons fumés (sans couenne)
- 20 cl de crème liquide

Préparation :

Préchauffer votre four à thermostat 8 (250°C).

Une fois que votre pâte est confectionnée, la laisser reposer au moins 30 min.

Rompre la pousse, puis l'étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné. La parsemer des oignons émincés, des lardons puis répartir la crème uniformément dessus.

Enfourner votre flammenkueche à four chaud et surveiller la cuisson (5 à 10 min en principe).La cuisson sera ajustée selon le goût de chacun. Moi je la préfère quand la crème est bien dorée.bière

Recette Crêpes au cidre

Préparation : 10 mn
Temps de repos : 1 h minimum

Ingrédients (pour 4 personnes ou 10-15 crêpes) :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait
- 25 cl de cidre
- un peu d'huile ou de beurre fondu
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre

Garniture pour quelques crêpes :
- 2-3 pommes
- crème de calvados
- une noix de beurre ou de margarine

Préparation :

Préparez la pâte à crêpes. Mélangez la farine, le sucre et le sel, y faire un puits, ajouter les oeufs l'un après l'autre en mélangeant à chaque fois. Versez petit à petit le lait, puis l'huile et le cidre en dernier.

Laissez reposer au moins 1 heure.

Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Mettez-les dans un bol avec la crème de calvados. La crème ne doit pas obligatoirement recouvrir toutes les pommes, mais elles doivent en être imprégnées.

Laissez mariner au moins 30 mn.

Faites vos crêpes et conservez-les au chaud dans un papier d'aluminium ou dans le four chaud.

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et y laisser revenir les pommes un instant.

Vous pouvez garnir quelques crêpes avant de servir ou disposer le tout sur la table avec d'autres garnitures (miel, confitures, sucre à la cannelle...).Cette pâte peut être salée ou sucrée. Pour cela remplacez le sucre par sel, poivre, muscade... selon votre goût.Cette recette est un mélange de diverses recettes.Pourquoi pas du cidrePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Quiche au morbier et canard de Marion

Préparation :20 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 2 oignons
- 2 ou 3 belles échalotes
- 300 g de morbier (ou plus selon les goûts)
- 4 oeufs
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 paquet d'aiguillettes de canard (+/- 200 g)
- un reste de pommes de terre à l'eau écrasées en purée (facultatif)
- un peu de gruyère râpé
- sel, poivre
- huile d'olive

Préparation :

Eplucher et émincer les oignons et les échalotes.
Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les aiguillettes de canard en fin de cuisson pour les colorer un peu.

Pendant ce temps, étaler la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette.
Couper le morbier en tranches et réserver.

Etaler le mélange oignons-échalotes-canard sur la pâte, parsemer de purée (pour la version avec pommes de terre) et finir par les tranches de morbier.

Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre, et verser cette préparation sur les ingrédients dans le moule à tarte.
Parsemer la quiche de gruyère pour gratiner.

Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) environ 45 min.

Recette Tarte coco abricots

Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour8 personnes) :

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- sel
- 50 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 30 ml d'eau
- 100 g de beurre

Pour la garniture :
- 4 oeufs
- 175 g de sucre semoule
- 125 g de noix de coco en poudre
- 100 g de beurre
- un pot de confiture d'abricots

Préparation :


Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le robot.

Étaler la pâte dans le moule à tarte.

Étaler ensuite la confiture dans le fond de pâte.

Préparer la garniture en mélangeant le reste des ingrédients, puis verser sur la confiture.

Faire cuire à four moyen 190/200°C (thermostat 6/7) pendant 30 mn environ.c'est un vrai régal léger et savoureux.crémant de Bourgogne

Recette Boulettes de fromage (Liban)

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 25 boulettes environ) :
- 225 g de fromage de chèvre frais (le prendre à la coupe)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne (facultatif)
- 175 g de feta
- plein de feuilles de menthe
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)

Préparation :

Il suffit tout simplement de réunir les fromages en les malaxant à la main, le cumin et le poivre dans un saladier. Prélever un peu de la préparation pour en faire une boulette (grosseur selon convenance mais c'est mieux pas trop gros).

Emincer les feuilles de menthe (au hachoir c'est plus rapide) et rouler les boulettes dans les feuilles émincées. Laisser les durcir 1 heure au réfrigérateur.

Pour servir, les disposer sur un plat et, si vous le souhaitez, les arroser d'huile d'olive.En amuse-gueule ou à la place d'un plateau de fromage, c'est très frais.Un vin rouge un peu corsé

Recette Potjevlech - terrine de viande lapin et poulet

Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 h

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- terrine de 2 litres avec couvercle
- 2 cuisses et arrières-cuisses de poulet (chacune coupée en 3)
- 1 râble de lapin (coupé en 4 )
- 500 g de veau (jarret) 6 à 8 morceaux
- 3 échalotes
- 3 gousses d' ail
- poivre, sel
- thym laurier
- 2 à 3 os de veau à gélatine

Mélange liquidien :
- 1/3 vinaigre blanc
- 1/3 eau
- 1/3 vin blanc sec

Préparation :


Dans une terrine de 2 litres :

Disposer en couches la viande, les os, les épices (assaisonner chaque couche, et terminer par thym et laurier sur le dessus).
Disperser bien l'ail et l'échalote.
Recouvrir la viande avec le mélange liquidien.
Mettre le couvercle.

Enfourner à four chaud (Th 6) pour atteindre l'ébullition en 1 heure, baisser ensuite la température (Th 2) pendant 2 heures.

Rajouter en cours de cuisson du mélange liquidien si la viande n'est plus recouverte.La cuisson terminée, enlever les os si possible, refroidir et mettre au réfrigérateur. La gelée est ferme en 24 heures.Attendre au moins 3 à 4 jours avant de manger.Ce plat s'accompagne de frites et de bière dans le Nord.Demeurant maintenant en Vendée, c'est pour moi un plat d'été que je sers avec une salade de pommes de terre froide à la vinaigrette avec de l'estragon, de la ciboulette, des petits oignons frais et une grande salade verte.bière

Recette Truffes au beurre et truffes à la crème

Préparation : 20 min
Cuisson : 0

Truffes au beurre:

Ingrédients (pour 10 truffes) :
- 60 g de chocolat pâtissier
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- cacao, vermicelles ou copeaux de chocolat

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez et lissez la préparation.

Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé, puis enfin le jaune d'oeuf.

Laissez reposer. Formez des boulettes et roulez-les dans du cacao, des vermicelles ou des copeaux de chocolat.

Réservez au frais.

Truffes à la crème :

Ingrédients (pour 10 truffes) :
- 100 g de chocolat pâtissier
- 50 g de crème fraîche (6 cl environ)
- 2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Portez la crème à ébullition Ajoutez le lait, puis chocolat râpé ou coupé en petits morceaux. Mélangez à la spatule pour lisser.

Parfumez éventuellement avec une liqueur ou un alcool au choix.

Laissez refroidir.

Mettez ensuite la ganache obtenue dans une poche à douille, puis garnissez des caissettes papier de la préparation.

Décorez avec des fruits confits, des fruits secs, du cacao ou de la noix de coco râpée.

Réservez au frais.

Recette Boeuf citronnelle en brochettes

Préparation :15 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- boeuf à brochettes coupé en 20 cubes
- 30 ml d'huile de sésame
- 30 ml de sauce tamari
- 30 ml de groseilles écrasées
- 60 ml de citronnelle fraîche hachée
- 15 ml de miel
- 30 ml de vinaigre balsamique

Préparation :

Cuisson au barbecue :

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Enfiler les cubes de boeuf sur les brochettes, déposer dans un plat en verre.

Mélanger tous les autres ingrédients pour en faire la sauce à la citronnelle. Badigeonner les brochettes de la sauce.

Griller 6 à 8 minutes en les retournant de temps en temps.

Cuisson au four :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).

Badigeonner les brochettes de la sauce à la citronnelle. Dans un poêlon chaud, saisir les brochettes de tous les côtés.

Terminer la cuisson au four pendant 6 à 10 min.

Recette Osso-bucco aux saveurs asiatiques façon funambuline

Préparation : 20 min (+ marinade)
Cuisson : 1h30 ou plus

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400 g d'osso bucco (1-2 rouelles par personne, suivant leur taille et votre appétit)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d?ail
- 1 grosse carotte (on peut faire un plat plus complet en ajoutant d?autres légumes, par exemple : petit pois, mini épis de maïs, pousses de bambou, champignons)
- 30 cl de lait de coco (ou plus)
- huile d?olive
- farine
- sel

Pour la marinade :
- 1 orange, zeste et jus (bio si possible, pour un zeste sans trop de pesticides !)
- 1 citron, zeste et jus (idem... bio)
- gingembre (un morceau comme un doigt de pied... d?enfant ou d?adulte, suivant vos goûts...)
- citronnelle (1 bâton, épluché et haché)
- graines de coriandre écrasée (1 cuillère à café)
- macis écrasé (1 cuillère à café)
- noix de muscade (1/2 cuillère à café)
- poivre noir
- piment de cayenne (1 cuillère à café ou moins)
- miel (1 cuillère à café)
- sauce soja (2 cuillère à soupe)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse. Y ajouter les rouelles d?osso-bucco. L?idéal, c?est de faire mariner le plus longtemps possible (1 nuit c'est idéal), évidemment, mais 1h de chaque côté c?est déjà pas mal.

Egoutter les rouelles et les fariner légèrement (tapoter pour enlever l?excès de farine).

Faire chauffer de l?huile dans votre plus jolie cocotte (vous savez, celle où c?est toujours meilleur quand vous cuisinez à l?intérieur). Y faire revenir vos rouelles à feu vif. Ajouter oignon, ail et légumes et faire revenir rapidement.

Déglacer avec la marinade, baisser le feu, ajouter le lait de coco, il faut que tout soit bien recouvert. Laisser mijoter le plus longtemps possible (au minimum 1h30), jusqu?à avoir la consistance de sauce qui vous plaise (si ça réduit trop vite, ajouter de l?eau).

Servir avec du riz blanc parfumé et saupoudrer de coriandre fraîche (ou à défaut de ciboulette).Pour avoir l?effet «c?est meilleur réchauffé», vous pouvez faire cuire 1h. Laissez refroidir complètement et refaire cuire 1h...ça marche pour tous les plats "mijotés".

Recette Dés de melon au coulis de fraises

Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 beaux melons à maturité
- 100 g de sucre en poudre
- 20 cl de vin blan moelleux
- 2 graines de cardamome
- 250 g de fraises très parfumées
- 1/2 citron
- quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

Ouvrir les melons horizontalement. Les débarrasser de leurs fibres et graines. Prélever toute la chair et la couper en boules à l'aide d'une cuillère parisienne.

Réserver les coques au réfrigérateur.

Mettre la chair dans un saladier, avec la moitié du sucre enpoudre, le vin blanc moelleux et les petites graines noires contenues dans les capsules de cardamome. Mélanger et couvrir de film alimentaire. Faire macérer 2 heures au frais.

Pendant ce temps, préparer le coulis de fraises : laver et équeuter les fraises. Les passer au mixeur avec le reste de sucre et le jus du cemi-citron, pour les réduire en coulis.

Tamiser à l'aide d'une passoire en fin treillis et recueillir le coulis dans un bol. Réserver au frais.

Répartir les boules de melon et leur jus dans les coques de melon. Napper avec le coulis de fraises et décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.

Servir bien frais.

Recette Pâtisson à ma façon

Préparation :30 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 pâtisson
- 100 g de steack haché
- 100 g d'escalopes de dinde
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 1 cuillère de chapelure
- 1 peu de persil

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans très peu d'huile.

Hacher l'escalope de dinde et mélanger-la au steack haché puis mettre dans la poêle avec l'oignon et faire revenir 5 minutes.

Mélanger à cette préparation l'oeuf, le persil, la chapelure, du sel et du poivre.

Evider le pâtisson et le cuire au micro-ondes durant 15 minutes.

Remplir le pâtisson avec la farce et le mettre dans un plat avec 2cm d'eau, couvrir et faire cuire au four durant 35 minutes.

Recette Gâteau au yaourt et à la pâte à tartiner

Préparation :15 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 3 oeufs
- 1 yaourt mixé à la banane(garder le pot)
- 2 pots de sucre
- 1,5 pot de farine/1,5 pot de maïzena
- 1 paquet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pot d'huile de tournesol
- 2 grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner (type N...)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Pendant ce temps, mélanger le yaourt, le sucre, la farine, les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Mettez une feuille de papier alluminium dans un moule à cake.

A la dernière minute, mettez la levure dans une petite tasse avec la cuillère de lait.

Laisser gonfler, puis l'ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et l'enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.

Une fois le gâteau prêt, le sortir du four, l'enlever du moule à l'aide du papier alluminium.
Laisser tiédir environ 30 minutes.

Ensuite, retirer délicatement le papier. Couper le gâteau dans le sens de la longueur.

Mettre les 2 cuillères de pâte à tartiner dans une petite tasse et faire chauffer environ 30 secondes au micro-ondes pour le faire fondre.

Mettre ensuite le chocolat sur une des moitiés du gâteau puis recouvrir de l'autre moitié.

Recette Carrot cake et son merveilleux glaçage

Préparation :10 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :

Pour le gâteau :
- 200 g de carottes râpées
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillères à café de levure
- une cuillère à café de mélange d'épices (cannelle, anis étoilé, cardamome...)
- 1 poignée de noix

Pour le glaçage :
- 200 g de cream cheese
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le sucre, les épices, finir avec les carottes et les noix.
Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 30 à 35 minutes.

La lame d'un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Mélanger les ingrédients du glaçage et l'étaler sur le gâteau.
Mettre au frais quelques heures.Un gâteau délicieux et surprenant, car très moelleux, mais sans matières grasses (excepté le glaçage)! Régalez-vous sans complexe!

Recette Choux de Bruxelles à la savoyarde

Préparation :30 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 250 g de jambon de montagne ou de saucisses fumées
- 200 g de gruyère
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- sel et poivre

Préparation :


Faire cuire les choux 20 min dans de l'eau bouillante salée.

Disposez-en la moitié au fond d'un plat beurré.

Répartissez une couche de gruyère et de jambon, puis le restant de choux et de mélange jambon-gruyère.

Arrosez de crème, salez, poivrez, parsemer de beurre et enfournez au four 10 min (thermostat 7, 210°C).

Régalez-vous !

Recette Terrine de maquereaux

Préparation :35 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 gros maquereaux
- farine
- 200 g de pommes de terre
- beurre
- 10 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- chapelure
- noisettes
- sel, poivre

Pour accompagner :
- sauce tomate

Préparation :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Détailler les maquereaux en 2, puis leur ôter la tête et les arêtes.

Les rouler ensuite dans la farine, puis les plonger dans un bain d'huile de friture bien chaude et les faire frire.

Les égoutter et les essuyer pour en ôter l'excès d'huile, puis émietter la chair et jeter la peau.

Plonger ensuite les pommes de terre dans l'eau bouillante salée, les égoutter et les peler.

Les réduire en purée épaisse à l?aide d?un mixeur avec 10 cl de crème liquide.

Saler, poivrer, puis ajouter une noisette de beurre et bien mélanger.

Incorporer le poisson en miettes à la purée, puis arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d?'olive.

Mélanger la préparation, puis la verser dans un plat à gratin beurré et recouvrir de chapelure.

Parsemer de noisettes de beurre puis enfourner à four chaud et laisser cuire 15 min.

Servir avec une sauce tomate liquide et déguster.