Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz blanc
- 80 g de riz sauvage
- 130 g de foie gras de canard cuit ou mi-cuit
- 50 g de beurre
Préparation :
Faites cuire le riz blanc et le riz sauvage dans deux casseroles différentes, selon les indications des emballages.
Beurrez 4 ramequins ronds individuels et incorporez le reste de beurre dans le riz blanc.
Posez une couche de 3 cm de riz blanc dans le fond des ramequins. Couvrez d?une fine couche de riz sauvage.
Si votre bloc de foie gras a un diamètre inférieur à vos ramequins, découpez-en une tranche que vous enfoncerez légèrement dans le riz. Si le diamètre est supérieur ou égal, enfoncez soit une belle noix de foie gras, soit l?équivalent d?une tranche pliée en 4 (je rappelle que le foie gras doit être caché !!).
Terminez avec une couche de riz blanc.
Tassez la surface et couvrez les ramequins d?un film étirable. Les mettre au frais.
Au moment de servir, chauffez les ramequins au micro-ondes quelques secondes avec le film étirable et démoulez-les délicatement en plaçant l?assiette à l?envers sur le ramequin. Puis seulement, retournez l?assiette.Le riz sauvage est difficile à trouver et assez cher. Vous pouvez alors faire la recette avec 140 g. de riz blanc et 140 g. de riz blanc/sauvage mélangés (on trouve ce mélange en grandes surfaces). A ce moment, il ne faut pas oublier de beurrer les 2 sortes de riz si vous voulez que vos timbales tiennent.Accompagne bien toutes les recettes de viandes automnales et hivernales.Une manière originale de présenter le foie gras. Sa texture douce et fondante contrastera avec le croquant du riz sauvage. Néanmoins, le foie gras reste l'élément goûteux de cette préparation. Je ne conseille pas le vin blanc doux avec le foie gras chaud mais plutôt un vin rouge aux tanins serrés qui se fondront dans le fois gras. <br />
vendredi 28 mars 2014
Recette CONFITURE DE BETTERAVE
Préparation 15 mn
Cuisson : 30/40 mn
Ingrédients :
- 1 kg de betteraves
- 750 g de sucre
- 1 verre d'eau
- 2 citrons non traités
Préparation :
Faire cuire les betteraves au four.
Les éplucher, les couper en morceaux et les réduire en purée. Peser la purée pour calculer le poids du sucre. Oter les zestes des citrons et les émincer.
Dans la bassine à confiture, faire fondre à feu doux le sucre avec l'eau et le jus des citrons, puis faire prendre le sirop à feu vif jusqu'au petit boulé.
Ajouter la purée de betterave et les zestes de citron. Cuire à feu doux 30 à 40 mn en remuant fréquemment, et mettre en pot.
Cuisson : 30/40 mn
Ingrédients :
- 1 kg de betteraves
- 750 g de sucre
- 1 verre d'eau
- 2 citrons non traités
Préparation :
Faire cuire les betteraves au four.
Les éplucher, les couper en morceaux et les réduire en purée. Peser la purée pour calculer le poids du sucre. Oter les zestes des citrons et les émincer.
Dans la bassine à confiture, faire fondre à feu doux le sucre avec l'eau et le jus des citrons, puis faire prendre le sirop à feu vif jusqu'au petit boulé.
Ajouter la purée de betterave et les zestes de citron. Cuire à feu doux 30 à 40 mn en remuant fréquemment, et mettre en pot.
Recette Moules au riz et champignons
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 à 3 personnes) :
- 1 verre de riz
- 1 bocal de moules au naturel
- 1 petite boîte de champignons en morceaux
- 4 à 5 gousses d'ail
- 4 à 5 branches de persil
- 15 à 20 tiges de ciboulette
- 10 cl de crème fraiche
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire le riz dans de l'eau salée moyennement.
Pendant ce temps, hacher finement : l'ail, le persil et la ciboulette
faire revenir le tout dans l'huile d'olive.
Ajouter la boîte de champignons avec son jus, ajouter le jus du bocal de moules.
Laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes, ajouter les moules puis le riz égoutté.
Laisser cuire 2 à 3 minutes, saler et poivrer si nécessaire.
Ajouter la crème fraiche et servir très chaud.Très facile à faire, peu onéreux.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 à 3 personnes) :
- 1 verre de riz
- 1 bocal de moules au naturel
- 1 petite boîte de champignons en morceaux
- 4 à 5 gousses d'ail
- 4 à 5 branches de persil
- 15 à 20 tiges de ciboulette
- 10 cl de crème fraiche
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire le riz dans de l'eau salée moyennement.
Pendant ce temps, hacher finement : l'ail, le persil et la ciboulette
faire revenir le tout dans l'huile d'olive.
Ajouter la boîte de champignons avec son jus, ajouter le jus du bocal de moules.
Laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes, ajouter les moules puis le riz égoutté.
Laisser cuire 2 à 3 minutes, saler et poivrer si nécessaire.
Ajouter la crème fraiche et servir très chaud.Très facile à faire, peu onéreux.
Recette Chaussons fromagers
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 180 g de fromage frais
- 180 g de gruyère râpé
- 3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer
- sel, poivre, noix muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler au rouleau la pâte feuilletée et découper 6 disques de pâte de 8 cm de diamètre.
Malaxer le fromage avec le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre, de la noix de muscade râpée et de la ciboulette hachée.
Répartir le mélange sur les disques de pâte et refermer la pâte pour former un chausson. Souder les bords en les humidifiant légèrement.
Etaler le jaune d'oeuf au pinceau sur les chaussons et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 180 g de fromage frais
- 180 g de gruyère râpé
- 3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer
- sel, poivre, noix muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler au rouleau la pâte feuilletée et découper 6 disques de pâte de 8 cm de diamètre.
Malaxer le fromage avec le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre, de la noix de muscade râpée et de la ciboulette hachée.
Répartir le mélange sur les disques de pâte et refermer la pâte pour former un chausson. Souder les bords en les humidifiant légèrement.
Etaler le jaune d'oeuf au pinceau sur les chaussons et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Recette Muffins de courgettes, chèvre et citron
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 muffins environ) :
- 2 courgettes moyennes râpées
- 3 cabécous (ou autre fromage de chèvre "typé")
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 1 cuillère à café de levure
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- le jus et le zeste d'1 citron
- sel, poivre, cumin...
Préparation :
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Dans un bol, mélangez la farine et la levure.
Fouettez dans un saladier les oeufs, le yaourt, l'huile, le zeste de citron, du sel, du poivre et du cumin. Incorporez doucement le mélange farine levure, puis le jus de citron.
Incorporez enfin les courgettes râpées et les fromages de chèvre préalablement émiettés.
Placez la pâte à muffins dans des moules à muffins (ou ramequins) huilés.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Un régal plutôt "light!"
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 muffins environ) :
- 2 courgettes moyennes râpées
- 3 cabécous (ou autre fromage de chèvre "typé")
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 1 cuillère à café de levure
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- le jus et le zeste d'1 citron
- sel, poivre, cumin...
Préparation :
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Dans un bol, mélangez la farine et la levure.
Fouettez dans un saladier les oeufs, le yaourt, l'huile, le zeste de citron, du sel, du poivre et du cumin. Incorporez doucement le mélange farine levure, puis le jus de citron.
Incorporez enfin les courgettes râpées et les fromages de chèvre préalablement émiettés.
Placez la pâte à muffins dans des moules à muffins (ou ramequins) huilés.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Un régal plutôt "light!"
Recette Gâteau de citrouille occitan
Préparation :25 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de citrouille (crue)
- 250 g de sucre
- 230 g de farine
- parfum (vanille, rhum ou fleur d'oranger)
Préparation :
Peler la citrouille et la couper en dés de 5 cm sur 5. La faire cuire pendant 15 mn à la vapeur.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Bien écraser la chair de la citrouille (après l'avoir laissée égoutter éventuellement, si elle a cuit dans l'eau). Y ajouter le sucre, la farine et le parfum.
Huiler un moule à tarte et le remplir du mélange.
Laisser cuire environ 40 mn (plonger une lame au centre et vérifier qu'elle ressorte sèche).
A manger tiède.Se dit 'misturet' en occitan.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de citrouille (crue)
- 250 g de sucre
- 230 g de farine
- parfum (vanille, rhum ou fleur d'oranger)
Préparation :
Peler la citrouille et la couper en dés de 5 cm sur 5. La faire cuire pendant 15 mn à la vapeur.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Bien écraser la chair de la citrouille (après l'avoir laissée égoutter éventuellement, si elle a cuit dans l'eau). Y ajouter le sucre, la farine et le parfum.
Huiler un moule à tarte et le remplir du mélange.
Laisser cuire environ 40 mn (plonger une lame au centre et vérifier qu'elle ressorte sèche).
A manger tiède.Se dit 'misturet' en occitan.
Recette Sablé de la Saint Glinglin
Préparation : 45 mn
Cuisson : 2 fois 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre fondu
- 1 oeuf entier
Garniture:
- confiture de myrtille
- 2 ou 3 pommes coupées en petis morceaux
- sucre roux
Préparation :
Mélangez l'oeuf et le sucre puis ajoutez petit à petit la farie, puis ajoutez le beurre et le sel pour obtenir une pâte moyennement compacte. Etalez-la dans un moule à tarte de 20 cm (si vous en avez que des plus grand il vous faudra doubler la recette !) et faites-la cuire (sans garniture !) pendant environ 15 mn à 185 degrés (Th 6).
Quand votre pâte est cuite (légèrement dorée sur le dessus) il vous faut la garnir ! Pour cela il vous faut tout d?abord étaler généreusement de la confiture de myrtille (c?est encore mieux si vous avez des myrtilles au sirop !), ensuite vous y déposez de petits morceaux de pommes et vous saupoudrez le tout de sucre roux ! Vous enfournez ensuite tout cela pendant 15 à 20 mn toujours à la même température !
Trucs et astuces :
avant de passer le tout au four arrosez les pommes avec un peu de caramel, puis avant de servir saupoudrez de cannelle ! C?est délicieux !C'est délicieux et très facile à réaliser car ce sont deux filles pas très douées en cuisine qui l'ont inventées !
Cuisson : 2 fois 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre fondu
- 1 oeuf entier
Garniture:
- confiture de myrtille
- 2 ou 3 pommes coupées en petis morceaux
- sucre roux
Préparation :
Mélangez l'oeuf et le sucre puis ajoutez petit à petit la farie, puis ajoutez le beurre et le sel pour obtenir une pâte moyennement compacte. Etalez-la dans un moule à tarte de 20 cm (si vous en avez que des plus grand il vous faudra doubler la recette !) et faites-la cuire (sans garniture !) pendant environ 15 mn à 185 degrés (Th 6).
Quand votre pâte est cuite (légèrement dorée sur le dessus) il vous faut la garnir ! Pour cela il vous faut tout d?abord étaler généreusement de la confiture de myrtille (c?est encore mieux si vous avez des myrtilles au sirop !), ensuite vous y déposez de petits morceaux de pommes et vous saupoudrez le tout de sucre roux ! Vous enfournez ensuite tout cela pendant 15 à 20 mn toujours à la même température !
Trucs et astuces :
avant de passer le tout au four arrosez les pommes avec un peu de caramel, puis avant de servir saupoudrez de cannelle ! C?est délicieux !C'est délicieux et très facile à réaliser car ce sont deux filles pas très douées en cuisine qui l'ont inventées !
Recette Tarte aux endives et au camembert
Préparation :10 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 40 g de beurre
- 1/2 camembert
- 4 endives environ
- 3 oeufs
- 200 g de crème fraîche
- une pâte à tarte brisée
- 1 cuillère à café de sucre et de sel
Préparation :
Dans une sauteuse, faites revenir les endives emincées dans les 40 g de beurre. Saupoudrez de sucre et de sel.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée prête à cuire, ajoutez les endives, répartissez sur les légumes le demi-camembert coupé en dés, puis versez les 3 oeufs battus avec les 200 g de crème.
Salez et poivrez beaucoup, puis faites cuire 35 mn au four préchauffé à thermostat 7 (210°C).Servir tiède avec une salade verte.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 40 g de beurre
- 1/2 camembert
- 4 endives environ
- 3 oeufs
- 200 g de crème fraîche
- une pâte à tarte brisée
- 1 cuillère à café de sucre et de sel
Préparation :
Dans une sauteuse, faites revenir les endives emincées dans les 40 g de beurre. Saupoudrez de sucre et de sel.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée prête à cuire, ajoutez les endives, répartissez sur les légumes le demi-camembert coupé en dés, puis versez les 3 oeufs battus avec les 200 g de crème.
Salez et poivrez beaucoup, puis faites cuire 35 mn au four préchauffé à thermostat 7 (210°C).Servir tiède avec une salade verte.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Beignets aux pommes à la vanille de Bourbon
Temps de préparation :25 min
Temps de cuisson :5 min
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à café de levure
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 2 pommes
- 1/2 litre d'huile
Préparation :
Mettre la farine dans un bol, puis ajouter au centre : le sucre, le lait, les oeufs; et finir par la levure et l'intérieur de la gousse de vanille.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Couper les pommes en rondelles (ou en demi-lunes).
Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Tremper les pommes dans la pâte, puis les plonger quelques minutes dans l'huile chaude.
Servir aussitôt.Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Convient pour le goûter des enfants.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Temps de cuisson :5 min
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à café de levure
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 2 pommes
- 1/2 litre d'huile
Préparation :
Mettre la farine dans un bol, puis ajouter au centre : le sucre, le lait, les oeufs; et finir par la levure et l'intérieur de la gousse de vanille.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Couper les pommes en rondelles (ou en demi-lunes).
Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Tremper les pommes dans la pâte, puis les plonger quelques minutes dans l'huile chaude.
Servir aussitôt.Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Convient pour le goûter des enfants.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade inspirée du dakos crétois
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 petits pains suédois
- 3 belles tomates
- 1/2 concombre
- 4 feuilles de laitue
- 1 bocal d'artichauts à l'huile
- 100 g de feta
- olives (selon les goûts)
- câpres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés
- sel
- poivre
Préparation :
Couper en petits dés les tomates et le demi concombre. Couper finement quelques feuilles de salade. Mélanger.
Émietter grossièrement les pains suédois, disposer dans des assiettes creuses et humidifier légèrement le pain afin que celui-ci devienne moelleux.
Disposer le mélange tomates/concombre/salade sur le pain émietté.
Ajouter dessus les olives, les dés de feta, câpres et quelques artichauts à l'huile.
Poivrer.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre.
A déguster l'été, au frais, pour remplacer la traditionnelle salade parisienne !Le dakos est une entrée traditionnelle crétoise à base de pain grillé, tomate, olives et féta. J'y ai ajouté quelques ingrédients (concombre, salade...) afin d'en faire une entrée ou un plat un peu plus élaboré. Possibilité de rajouter des oignons crus finement coupés et quelques herbes (thym, origan...).
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 petits pains suédois
- 3 belles tomates
- 1/2 concombre
- 4 feuilles de laitue
- 1 bocal d'artichauts à l'huile
- 100 g de feta
- olives (selon les goûts)
- câpres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés
- sel
- poivre
Préparation :
Couper en petits dés les tomates et le demi concombre. Couper finement quelques feuilles de salade. Mélanger.
Émietter grossièrement les pains suédois, disposer dans des assiettes creuses et humidifier légèrement le pain afin que celui-ci devienne moelleux.
Disposer le mélange tomates/concombre/salade sur le pain émietté.
Ajouter dessus les olives, les dés de feta, câpres et quelques artichauts à l'huile.
Poivrer.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre.
A déguster l'été, au frais, pour remplacer la traditionnelle salade parisienne !Le dakos est une entrée traditionnelle crétoise à base de pain grillé, tomate, olives et féta. J'y ai ajouté quelques ingrédients (concombre, salade...) afin d'en faire une entrée ou un plat un peu plus élaboré. Possibilité de rajouter des oignons crus finement coupés et quelques herbes (thym, origan...).
Recette Muffins au chocolat blanc et à la noix de coco
Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :25 min
Ingrédients (pour12 muffins) :
- 200 g de chocolat blanc
- 160 g de beurre
- 160 g de sucre en poudre
- 4 ?ufs
- 100 g de farine
- 80 g de noix de coco râpée ou en copeaux
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)
Laisser ramollir à température ambiante 160 g de beurre coupé en morceaux.
Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat blanc (il ne devient pas liquide mais forme une sorte de pâte)
Pendant que le chocolat fond, travailler les 160 g de beurre avec 160 g de sucre à l'aide d'un fouet pour former un mélange mousseux.
Mettre ensuite le premier ?uf, bien mélanger environ une minute, puis le second, bien mélanger et ainsi de suite pour les deux autres ?ufs.
Incorporer successivement 100 g de farine, 80 g de noix de coco et le chocolat fondu.
Placer la pâte dans des moules à muffins et les mettre au four 20 à 25 minutes à 170°C.
Une fois cuits (le centre est très légèrement fondant), attendre quelques minutes avant de les démouler.
Servir froid voire tiède
Temps de cuisson :25 min
Ingrédients (pour12 muffins) :
- 200 g de chocolat blanc
- 160 g de beurre
- 160 g de sucre en poudre
- 4 ?ufs
- 100 g de farine
- 80 g de noix de coco râpée ou en copeaux
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)
Laisser ramollir à température ambiante 160 g de beurre coupé en morceaux.
Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat blanc (il ne devient pas liquide mais forme une sorte de pâte)
Pendant que le chocolat fond, travailler les 160 g de beurre avec 160 g de sucre à l'aide d'un fouet pour former un mélange mousseux.
Mettre ensuite le premier ?uf, bien mélanger environ une minute, puis le second, bien mélanger et ainsi de suite pour les deux autres ?ufs.
Incorporer successivement 100 g de farine, 80 g de noix de coco et le chocolat fondu.
Placer la pâte dans des moules à muffins et les mettre au four 20 à 25 minutes à 170°C.
Une fois cuits (le centre est très légèrement fondant), attendre quelques minutes avant de les démouler.
Servir froid voire tiède
Recette Petits duo de chocolat
Préparation :15 mn
Cuisson :7 mn
Ingrédients (pour5 ramequins) :
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 70 g de sucre
- 80 g de chocolat noir
- 95 g de beurre
- 5 carrés de chocolat blanc
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et le sucre.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélanger les deux préparations.
Mettre 15 mn au frigo.
Mettre un carré de chocolat blanc au fond de chaque ramequin, puis verser la pâte jusqu'à mi hauteur.
Mettre au four 7 mn à 280°C.Déguster avec une petite cuillère
Cuisson :7 mn
Ingrédients (pour5 ramequins) :
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 70 g de sucre
- 80 g de chocolat noir
- 95 g de beurre
- 5 carrés de chocolat blanc
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et le sucre.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélanger les deux préparations.
Mettre 15 mn au frigo.
Mettre un carré de chocolat blanc au fond de chaque ramequin, puis verser la pâte jusqu'à mi hauteur.
Mettre au four 7 mn à 280°C.Déguster avec une petite cuillère
Recette Flans de poireaux et coulis vert
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 800 g de poireaux
- 5 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- beurre
- vinaigrette
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les poireaux, coupez les feuilles vertes et mettez-les de côté.
Emincez les blancs, faites-les cuire à feu doux avec 30 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'eau pendant 30 min.
Laissez refroidir, filtrez le jus.
Fouettez les oeufs avec la crème et le jus des poireaux. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade puis les poireaux.
Mixez bien et versez dans 8 ramequins beurrés.
Placez au bain-marie et faites cuire 1 h au four à 90°C (thermostat 3).
Pendant ce temps, émincez les feuilles vertes des poireaux, mettez-les dans une poêle avec du beurre et laissez étuver 20 min.
Mixez le tout jusqu'à ce que ce soit homogène, rajoutez un peu de beurre et passez au chinois pour avoir une purée fine.
Servez les flans démoulés sur le coulis de poireaux.
Assaisonnez de vinaigrette et servez.Aussi bon chaud que froid !
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 800 g de poireaux
- 5 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- beurre
- vinaigrette
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les poireaux, coupez les feuilles vertes et mettez-les de côté.
Emincez les blancs, faites-les cuire à feu doux avec 30 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'eau pendant 30 min.
Laissez refroidir, filtrez le jus.
Fouettez les oeufs avec la crème et le jus des poireaux. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade puis les poireaux.
Mixez bien et versez dans 8 ramequins beurrés.
Placez au bain-marie et faites cuire 1 h au four à 90°C (thermostat 3).
Pendant ce temps, émincez les feuilles vertes des poireaux, mettez-les dans une poêle avec du beurre et laissez étuver 20 min.
Mixez le tout jusqu'à ce que ce soit homogène, rajoutez un peu de beurre et passez au chinois pour avoir une purée fine.
Servez les flans démoulés sur le coulis de poireaux.
Assaisonnez de vinaigrette et servez.Aussi bon chaud que froid !
Recette Gâteau gratiné de courgettes aux deux fromages et à la fleur thym
Préparation :30 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 petites courgettes
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de fleurs de thym sèches
- 4 gouses d'ail
- 3 oeufs
- 200 g de mozzarella
- 100 g de parmesan rapé
- 30 g de farine tamisée
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C). Beurrez un plat à gratin.
Lavez les courgettes et retirez leur pédoncule, puis coupez-les en rondelles. Réservez douze rondelles pour le décor.
Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Faites-les blanchir 2 min dans une petite casserole d'eau bouillante, égouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide avant de les hachez finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu doux et faites y revenir les courgettes avec le thym et le persil pendant 5 mn, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail, laissez cuire 2 mn.
Versez le contenu de la poêle dans une passoire fine et laissez égoutter pendant 10 mn.
Battez les oeufs en omelette, incorporez la farine et la moitié du parmesan en versant peu à peu le lait puis la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Alternez dans le plat des couches de courgettes et de mozzarella coupée en lamelles, en terminant par du fromage. Versez la crème aux oeufs et saupoudrez du reste de parmesan.
Coupez en quatre les rondelles de courgettes réservées, disposez-les en quinconce, en formant des bandes de courgettes.
Faites cuire 20 à 30 mn environ au four, le dessus doit être doré. Servez avec des côtes d'agneau, un gigot, un poulet rôti, ou simplement avec un coulis de tomates relevé.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 petites courgettes
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de fleurs de thym sèches
- 4 gouses d'ail
- 3 oeufs
- 200 g de mozzarella
- 100 g de parmesan rapé
- 30 g de farine tamisée
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C). Beurrez un plat à gratin.
Lavez les courgettes et retirez leur pédoncule, puis coupez-les en rondelles. Réservez douze rondelles pour le décor.
Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Faites-les blanchir 2 min dans une petite casserole d'eau bouillante, égouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide avant de les hachez finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu doux et faites y revenir les courgettes avec le thym et le persil pendant 5 mn, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail, laissez cuire 2 mn.
Versez le contenu de la poêle dans une passoire fine et laissez égoutter pendant 10 mn.
Battez les oeufs en omelette, incorporez la farine et la moitié du parmesan en versant peu à peu le lait puis la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Alternez dans le plat des couches de courgettes et de mozzarella coupée en lamelles, en terminant par du fromage. Versez la crème aux oeufs et saupoudrez du reste de parmesan.
Coupez en quatre les rondelles de courgettes réservées, disposez-les en quinconce, en formant des bandes de courgettes.
Faites cuire 20 à 30 mn environ au four, le dessus doit être doré. Servez avec des côtes d'agneau, un gigot, un poulet rôti, ou simplement avec un coulis de tomates relevé.
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