Recette Gâteau au yaourt rhubarbe - banane

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :40 minutes

Ingrédients (pour8 personnes) :

- 1 pot de yaourt nature type bulgare
- 3 ?ufs
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine (ou 1/3 maïzena, 2/3 farine)
- 1/2 pot d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 5 bâtons de rhubarbe
- 1 banane

Préparation :

Pour info, on utilise le pot de yaourt vide comme pot "mesure"

Nettoyer la rhubarbe et la couper en petits dés, éplucher et couper la banane en rondelles.

Préparer la pâte à gâteau : vider le pot de yaourt dans un saladier, y mettre les ?ufs et les sucres, mélanger bien l'ensemble au fouet. Ajouter un pot de farine à la fois, en mélangeant bien entre chaque pot pour éviter les grumeaux. Ajouter l'huile, mélanger, mettre la levure.
Verser les fruits sur cette belle pâte et mélanger délicatement.

Verser dans un moule à manqué ou à cake, préalablement huilé.
Faire cuire environ 40 min à 225°C (thermostat 7-8).J'ai déjà fait cuire cette pâte dans des moules individuels (mini-cake ou mini brioche). Pratique pour emporter. On peut, si on le désire, le faire avec d'autres fruits, j'ai testé avec des pommes, des poires, des pêches, des quetsches.... Mais c'est la version rhubarbe/banane qui fait l'unanimité à la maison.

Recette Tartare thon - saumon en verrine

Préparation : 30 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pavé de saumon frais
- 1 steak de thon
- 4 tomates
- 1 concombre
- 150 g de feta en dés
- jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 7 cuillères à soupe d'huile d?olive ou huile très parfumée
- sel, poivre

Préparation :

Couper en petits dés le thon, le saumon, les tomates et le concombre, sans les mélanger.

Préparer une petite vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel, poivre et citron.

Assaisonner les tomates et le concombre, les garder au frais.

Peu avant de servir, alterner dans des verres des couches de concombre, thon, feta, tomates, saumon, en ajoutant un peu de basilic ciselé.

Terminer avec un peu de concombre et des petites feuilles de basilic.Je fais ça avec d'autres échantillons de petits mets dans une jolie assiette. En général, cela fait son petit effet!

Recette Tarte à la châtaigne

Préparation :20 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à soupe de cacao amer

Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d'oeufs (+ 3 blancs éventuellement)
- 30 cl de lait
- 40 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

Etalez la pâte dans un moule.

Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un bol, battez les jaunes, le sucre et 40 g de farine.

Versez progressivement le lait chaud, toujours en fouettant.

Reversez le mélange dans une casserole et laissez bouillir en tournant, jusqu'à épaississement.

Hors du feu, incorporez le beurre, la crème, le rhum, la crème de marron et éventuellement les blancs d'oeufs battus en en neige.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 min à thermostat 6 (180°C).

Saupoudrez de cacao et servez tiède ou froid.

Recette Cake aux 2 saumons

Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de saumon frais
- 150 g de suamon fumé
- 120 g de farine
- 3 oeufs
- 1 dl de lait
- 1 dl de beurre fondu
- 150 g de gruyère râpé
- 1 paquet de levure

Préparation :


Mélanger le farine et la levure, puis ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.

Couper le saumon fumé et le saumon frais en petits morceaux.
Ajouter le gruyère et le saumon.
Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et faire cuire 40 mn dans un four préalablement chauffé à 160°C.

Recette Toast au foie gras et champignons

Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de champignons (de Paris, pleurotes, ou morilles)
- 2 tranches de pain
- 2 fines tranches de foie gras
- crème fraîche
- sel, poivre

Préparation :


Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche jusqu'à frémissement.

Pendant ce temps, faire griller les deux tranches de pain, les recouvrir de foie gras.

Mettre dans une assiette et napper les toasts de champignons et de crème fraîche.Pensez à bien assaisonner les champignons sinon la recette risque d'être fade . Variante : une petite larme de cognac relève agréablement la sauce un vin blanc moelleux

Recette Sauce grand veneur ou sauce chasseur

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20-30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 l de vin rouge (1ère Côte de Blaye)
- 50 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à café de poivre rose
- 40 oignons grelots pelés entier
- 100 g de beuure

Préparation :


Faites fondre le beurre dans un poêlon, quand il est bien fondu, mettez les oignons grelots, le poivre rose, et le vin. Faites réduire, quand les oignons sont cuits (transparents) ajoutez la crème et un peu de Maïzena si la sauce n'est pas assez consistante.Employez le même vin pour la sauce que celui que vous allez servir à table. Cette sauce est une sauce pour le gibier courant (sanglier, cervidés, chevreuil, ...).

Recette Galette des rois à la crème frangipane

Préparation :20 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 600 g de pâte feuilletée ou 2 pâtes feuilletées toutes faites

Crème frangipane :
- 200 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de vanille en poudre
- 100 g de sucre
- 75 g de beurre mou
- 2 oeufs

Pour dorer :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etaler la pâte au rouleau et découpez-la en deux disques égaux de 23 cm de diamètre environ.

Préparez la crème :

Fouetter le sucre, le beurre et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter les oeufs un par un puis parfumer avec la vanille.

Poser un rond de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie mouillée. Recouvrir de crème en laissant 2 cm sur les bords. Glisser une fève dans la crème et recouvrir de l'autre disque de pâte. Mouiller les bords de la pâte afin de les souder.

A l'aide de la pointe d'un couteau, dessiner quelques motifs sur la pâte. Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et en recouvrir la pâte à l'aide d'un pinceau.

Enfourner la galette pendant 45 minutes.
Si d'aventure la galette colore trop vite, baisser la température du four en cours de cuisson.

Servir de préférence tiède.Pour une saveur amande plus prononcée, remplacer la vanille par quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.

Recette Granité de concombre

Préparation : 10 min
Cuisson : 3 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- 200 g crème épaisse
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 vingtaine feuilles menthe fraîche
- 5 branches coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre

Préparation :

Eplucher le concombre, ôter les extrémités et le couper en gros cubes.

Le mixer avec tous les ingrédients.

Verser cette purée dans un plat et le déposer dans le congélateur.

Laisser prendre pendant 3 heures, mais remuer toutes les 30 min avec une fourchette.

Au moment de servir, concasser le granité à la fourchette et répartir dans les verres; garnir avec de la menthe fraîche.

Recette Gratin de poireaux à la béchamel

Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 poireaux
- 150 g de lardons fumés
- 75 g de gruyère râpé
- 80 g de beurre
- 60 g de farine
- 75 cl de lait
- huile
- noix de muscade râpée
- sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les poireaux, couper les feuilles vertes (les utiliser pour une soupe par exemple) et conserver les blancs.

Les faire cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

Ebouillanter les lardons 2 minutes, les égoutter.

Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant pendant 4-5 minutes.
Verser le lait sans cesser de fouetter et porter à ébullition, toujours en fouettant.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Laisser épaissir à feu doux en remuant.

Faire revenir les lardons à la poêle avec l'huile, à feu vif, les égoutter sur du papier absorbant.

Egoutter les poireaux sur un linge.

Dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux, répartir les lardons et napper de béchamel.
Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 10 minutes à 220°C (thermostat 6-7).

Recette Croustillant de chèvre chaud

Préparation :5 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 feuilles de brick rondes
- 1 crottin de chèvre fermier 1/2 sec
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- herbes de Provence

Préparation :


Allumer le four à 240°C. Couper les feuilles de brick en deux.

Couper le crottin en 4 rondelles égales.

Disposer sur chaque moitié des feuilles le chèvre, un peu de crème, et les herbes de provence (peuvent être remplacées par du basilic frais en saison). Rabattre les bords dans la longueur puis former un coussin carré. Diposer dans un plat, et ajouter un filet d'huile.

Passer au four jusqu'à coloration.

Servir chaud sur une salade verte relevée.Le crottin fermier type Chavignol est plus gros que celui des grandes surfaces. Sa texture est plus onctueuse et sa saveur plus relevée. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Marrons à la béchamel

Préparation :20 minutes
Cuisson :20 minutes

Ingrédients (pour4 personnes) :
- Marrons en boîte (400 g)
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de tomme du Forez râpé (ou à défaut gruyère)
- Sel, poivre, muscade

Préparation :

Faire chauffer le beurre avec la farine, à feu vif, en mélangeant constamment, pendant une minute. Simultanément, faire bouillir le lait et la crème.

Hors du feu, incorporer petit à petit le mélange crème-lait au mélange farine-beurre. Remuer.

Refaire chauffer, et attendre que le mélange épaississe (10 min).
Ajouter enfin le sel, le poivre, la muscade.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire dorer les marrons, dans une casserole, avec du beurre.
Dans un plat à gratin, disposer les marrons. Ajouter la béchamel et le fromage. Cuire au four 10 minutes. Servir bien chaud.On peut aussi remplacer les marrons par du chou fleur.

Recette Pitas (pains grecs à garnir)

Préparation :45 min+ 1h de levage
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour10 pitas) :
- 500 de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 25 cl d'eau tiède

Préparation :

Mettre la farine + la pincée de sel dans une jatte.

Mélanger l'eau tiède, la levure et la pincée de sucre puis rajouter le mélange à la farine. Malaxer.

Si le mélange est trop collant, rajouter un peu de farine, si au contraire le mélange est trop sec, rajouter quelques gouttes d'eau.

Il faut constituer une boule de pâte puis poser un torchon propre sur la jatte et laisser reposer la pâte 1 heure (si possible dans un endroit chaud).

Sur un plan de travail, mettre un peu de farine puis y disposer la pate. La malaxer longuement de manière à ce que celle-ci devienne très souple.

La séparer en 10 portions égales, puis abaisser chaque portion en petits disques de qq millimètres d'épaisseur (penser à bien fariner le plan de travail afin que les pitas ne collent pas).

Chauffer une poelle sans matières grasses, puis faire cuire chaque pita 1 à 2 minutes de chaque côté dans la poêle.

Ensuite on peut garnir les pitas avec de la Féta et petits légumes (tomates, concombre, poivron, oignons) ou avec des boulettes de viande et les rouler.

Se dégustent aussi bien froides que chaudes.Il est possible de laisser lever à nouveau les pitas avant la cuisson. Ainsi elle seront plus épaisses et pourront alors être ouvertes et garnies à l'intérieur après leur cuisson.Pour des pitas plus 'diététiques', on peut faire moitié farine blanche, motié farine compleèe, il faudra alors mettre un tout petit peu plus d'eau dans la préparation.Un rosé

Recette Muffins bananes et poires

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour12 muffins) :
- 2 bananes
- 4 poires
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de sucre roux
- 60 g beurre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Coupez les deux bananes en rondelles dans un saladier et mélangez-les aux deux oeufs, au beurre fondu et au sucre roux. Mélangez énergiquement avec une fourchette, les bananes s'écraseront grossièrement toutes seules.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Puis ajoutez le lait. Enfin mettez la vanille, la cannelle et les poires coupées en morceaux.

Mettez la pâte dans des moules à muffins.

Enfournez pour 20-25 min environ.

Laissez-les refroidir sur une assiette et dégustez.Mangez-les au petit déjeuner ou au goûter, avec un thé à la vanille bien chaud.

Recette Cheesecake aérien

Préparation : 45 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 10 biscottes (100 g)
- 600 g de fromage blanc
- 200 g de crème fraîche
- 200 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- 5 oeufs
- 50 g de fécule (ou de farine)
- 1 cuillère à café de levure
- le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 4).

Écrasez les biscottes avec 30 g de sucre en poudre et le beurre. Tapissez-en le fond d'un moule à manqué.

Battez le fromage blanc avec la crème fraîche.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec 170 g de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron.

Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez la fécule et la levure puis les blancs d'oeufs à la préparation précédente.

Versez la préparation dans le moule, lissez et faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 1h30.

Pour démouler le gâteau, détachez-le des parois du moule avec la lame d'un couteau. Laissez-le refroidir avant de le consommer.Il est un peu différent des cheese cake traditionnels, il est plus léger, plus mousseux.thé

Recette Pêches aux amaretti

Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 pêches (blanches ou jaunes) mûres à point
- 50 g d'amaretti (macarons italiens)
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre ramolli
- quelques amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 220 °C.

Eplucher les pêches, les couper en deux et ôter le noyau. Les disposer, côté noyau vers le haut, dans un plat à four préalablement beurré.

Dans un bol, mélanger ensemble les amaretti réduits en poudre, les amandes en poudre, le sucre et le beurre ramolli.

Verser cette préparation, dans chaque pêche, à la place du noyau. Décorer de quelques amandes effilées et mettre au four pendant 30 mn environ.

Servir tiède ou froid.On peut servir ce plat accompagné d'un sabayon.Un vin blanc liquoreuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());