Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 grandes tranches de pains de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche
- 150 g de morbier (ou plus!)
- 50 g de gruyère râpé
- 1 belle tomate
Préparation :
Prendre 4 tranches de pain de mie, napper d'une cuillère de crème.
Y déposer une tranche de jambon blanc et 1/4 du morbier coupé en tranches fines sur chaque tranche.
Refermer avec le reste des tranches de pain de mie, renapper avec la crème fraîche restante, parsemer un peu de gruyère râpé.
Couper la tomates en 4 tranches, et en déposer une sur le dessus de chaque croque.
Mettre au four chaud, Th 6/7 pendant 1/4 d'heure.Avec une salade verte ou composée c'est un régal.on peut faire une infinité de variantes avec soit du reblochon ou encore du fromage à raclette...
mercredi 26 février 2014
Recette Cheesecake Made in USA light !
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de fromage blanc 0%
- 1 yaourt nature
- 150 g de sucre (ou 75 g de fructose, mais pas d'édulcorant!)
- 3 oeufs
- le zeste d'1 citron vert (ou jaune ou de la fleur d'oranger)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille en poudre
- 80 g de biscuits type Thé ou Speculoos
- beurre pour le moule
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Mixer les biscuits (si vous optez pour les Thé, rajoutez aux biscuits de la cannelle et du gingembre, c'est meilleur!).
Mettre les biscuits mixés dans le fond d'un moule préalablement beurré (une bonne couche!).
Mélanger vivement et longtemps les jaunes d'oeufs (on peut en mettre que 2) et le sucre.
Ajouter à ce mélange le fromage blanc, le yaourt, le zeste de citron, la vanille et la maïzena (après l'avoir mélangé à un peu d'eau).
Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les mélanger délicatement à la préparation au fromage blanc; verser le tout sur les biscuits.
Enfourner le tout dans le four, et baisser la temperature à 180°C (th 6), et laisser cuire 45 min environ en surveillant (le cheesecake doit être bien doré !).
Déguster bien frais, éventuellement accompagnée d'un coulis de fruits rouges ou de confiture.Dessert léger et frais, vous m'en direz des nouvelles... C'est le dessert préféré de mon chéri qui n'est pas très gateau !
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de fromage blanc 0%
- 1 yaourt nature
- 150 g de sucre (ou 75 g de fructose, mais pas d'édulcorant!)
- 3 oeufs
- le zeste d'1 citron vert (ou jaune ou de la fleur d'oranger)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille en poudre
- 80 g de biscuits type Thé ou Speculoos
- beurre pour le moule
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Mixer les biscuits (si vous optez pour les Thé, rajoutez aux biscuits de la cannelle et du gingembre, c'est meilleur!).
Mettre les biscuits mixés dans le fond d'un moule préalablement beurré (une bonne couche!).
Mélanger vivement et longtemps les jaunes d'oeufs (on peut en mettre que 2) et le sucre.
Ajouter à ce mélange le fromage blanc, le yaourt, le zeste de citron, la vanille et la maïzena (après l'avoir mélangé à un peu d'eau).
Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les mélanger délicatement à la préparation au fromage blanc; verser le tout sur les biscuits.
Enfourner le tout dans le four, et baisser la temperature à 180°C (th 6), et laisser cuire 45 min environ en surveillant (le cheesecake doit être bien doré !).
Déguster bien frais, éventuellement accompagnée d'un coulis de fruits rouges ou de confiture.Dessert léger et frais, vous m'en direz des nouvelles... C'est le dessert préféré de mon chéri qui n'est pas très gateau !
Recette Succès : biscuit aux amandes et crème mousseline
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
Crème mousseline :
- 12.5 cl de lait
- 1 oeufs
- 50 g de sucre
- 12 g de farine
- 75 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
Préparez le biscuit :
Mélangez 50 g de sucre avec la poudre d'amandes et ajoutez le reste du sucre aux blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Incorporez 3 cuillères à soupe de blancs au mélange sucre-poudre d'amandes puis versez sur les blancs en mélangeant délicatement.
Beurrez un papier sulfurisé et déposez-le sur une plaque à four.
Etalez la pâte en 2 cercles de taille identique à l'aide d'une poche à douille et poudrez de sucre glace.
Enfournez pendant 2 heures pour bien sécher le biscuit. Surveillez la cuisson pour éviter toute coloration. Le biscuit doit rester bien blanc. Laissez refroidir puis décollez du papier.
Préparez la crème mousseline :
Fouettez les jaunes avec le sucre et la farine puis versez le lait chaud en un mince filet. Remettez sur le feu et laissez épaissir sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Ajoutez la moitié du beurre puis laissez tiédir.
Incorporez le beurre mou à la crème mousseline encore tiède. Battez bien pour la rendre légère.
Posez un disque sur le plat de service et garnissez de crème mousseline à l'aide d'une poche à douille.
Placez le second disque sur la crème. Faites adhérer en pressant légèrement.
Les biscuits se gardent au sec, pendant 15 jours dans une boîte hermétique.
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
Crème mousseline :
- 12.5 cl de lait
- 1 oeufs
- 50 g de sucre
- 12 g de farine
- 75 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
Préparez le biscuit :
Mélangez 50 g de sucre avec la poudre d'amandes et ajoutez le reste du sucre aux blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Incorporez 3 cuillères à soupe de blancs au mélange sucre-poudre d'amandes puis versez sur les blancs en mélangeant délicatement.
Beurrez un papier sulfurisé et déposez-le sur une plaque à four.
Etalez la pâte en 2 cercles de taille identique à l'aide d'une poche à douille et poudrez de sucre glace.
Enfournez pendant 2 heures pour bien sécher le biscuit. Surveillez la cuisson pour éviter toute coloration. Le biscuit doit rester bien blanc. Laissez refroidir puis décollez du papier.
Préparez la crème mousseline :
Fouettez les jaunes avec le sucre et la farine puis versez le lait chaud en un mince filet. Remettez sur le feu et laissez épaissir sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Ajoutez la moitié du beurre puis laissez tiédir.
Incorporez le beurre mou à la crème mousseline encore tiède. Battez bien pour la rendre légère.
Posez un disque sur le plat de service et garnissez de crème mousseline à l'aide d'une poche à douille.
Placez le second disque sur la crème. Faites adhérer en pressant légèrement.
Les biscuits se gardent au sec, pendant 15 jours dans une boîte hermétique.
Recette Grives sur canapé
Préparation : 50 min
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 grives
- 6 bardes lard blanc
- 6 tranches pain frais de 3 cm épaisseur
- ficèle à rôti et plat rectangulaire allant au four
Préparation :
Les grives sont plumées (5 min par oiseau) et vidées selon votre idée.
Certains gardent les intestins qui les rendent plus goûteuses.
Tatillonne je les retire mais garde le foie et le coeur.
Les poser une par une sur leur tranche de pain et les barder.
Ficeler pour stabiliser le lard qui va se racornir à la cuisson.
La technique vise à les cuire doucement, protégées par le gras et donc rester moelleuses et goûteuses à souhait.
Le pain sert à récolter le jus tel un buvard.
Mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant une heure.
Le secret réside dans l'heure complète de cuisson. L'odeur du pain grillé en fin de cuisson va guider votre nez.A mon humble avis la meilleure et la plus simple façon de cuisiner le meilleur gibier à plume que je connaisse. 30 ans que je les mange ainsi!
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 grives
- 6 bardes lard blanc
- 6 tranches pain frais de 3 cm épaisseur
- ficèle à rôti et plat rectangulaire allant au four
Préparation :
Les grives sont plumées (5 min par oiseau) et vidées selon votre idée.
Certains gardent les intestins qui les rendent plus goûteuses.
Tatillonne je les retire mais garde le foie et le coeur.
Les poser une par une sur leur tranche de pain et les barder.
Ficeler pour stabiliser le lard qui va se racornir à la cuisson.
La technique vise à les cuire doucement, protégées par le gras et donc rester moelleuses et goûteuses à souhait.
Le pain sert à récolter le jus tel un buvard.
Mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant une heure.
Le secret réside dans l'heure complète de cuisson. L'odeur du pain grillé en fin de cuisson va guider votre nez.A mon humble avis la meilleure et la plus simple façon de cuisiner le meilleur gibier à plume que je connaisse. 30 ans que je les mange ainsi!
Recette Salade de mâche paysanne
Préparation :15 min
Cuisson :7 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de mâche
- 3 oeufs
- 6 noix
- 120 g de fromage de chèvre frais salé
Pour la sauce:
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillère à soupe l'huile
- sel
- poivre
Facultatif: quelques brins de ciboulette
Préparation :
Faite cuire les oeufs durs.
Pendant ce temps éplucher, laver et essorer la mâche, casser les noix.
Faire la sauce dans le saladier de service.
Couper le fromage en cubes dans le saladier.
Ecaler les oeufs dur préalablement réfroidis à l'eau, les couper en rondelles sur le fromage.
Ajouter la mâche, puis les noix et à votre goût la ciboulette.
Remuer au moment de servir.Si vous n'avez pas assez de mâche, ajouter une endive. Pour une variante, ajouter, tièdes, 150 g de lardons fumés rissolés en même temps que les noix.
Cuisson :7 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de mâche
- 3 oeufs
- 6 noix
- 120 g de fromage de chèvre frais salé
Pour la sauce:
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillère à soupe l'huile
- sel
- poivre
Facultatif: quelques brins de ciboulette
Préparation :
Faite cuire les oeufs durs.
Pendant ce temps éplucher, laver et essorer la mâche, casser les noix.
Faire la sauce dans le saladier de service.
Couper le fromage en cubes dans le saladier.
Ecaler les oeufs dur préalablement réfroidis à l'eau, les couper en rondelles sur le fromage.
Ajouter la mâche, puis les noix et à votre goût la ciboulette.
Remuer au moment de servir.Si vous n'avez pas assez de mâche, ajouter une endive. Pour une variante, ajouter, tièdes, 150 g de lardons fumés rissolés en même temps que les noix.
Recette Maïs en beignets
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de maïs en grains
- 2 oeufs
- 20 g de beurre
- 24 cl de lait
- 400 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure en poudre
- sel et poivre
- huile
Préparation :
Mélanger la farine avec la levure, le sel et le poivre.
A côté, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu. Ajouter le maïs égoutté.
Mélanger les deux préparations.
Faire chauffer l'huile puis y verser des cuillères de pâte.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et égoutter sur un papier absorbant avant de servir.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de maïs en grains
- 2 oeufs
- 20 g de beurre
- 24 cl de lait
- 400 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure en poudre
- sel et poivre
- huile
Préparation :
Mélanger la farine avec la levure, le sel et le poivre.
A côté, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu. Ajouter le maïs égoutté.
Mélanger les deux préparations.
Faire chauffer l'huile puis y verser des cuillères de pâte.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et égoutter sur un papier absorbant avant de servir.
Recette Pain de légumes
Pour 4 personnes :
Préparer ou acheter des purées de légumes de 3 couleur (exemple : carotte, céleri, brocoli).
Mélanger 250g de chaque purée avec 2 oeufs et une cuiller de fromage blanc.
Assaisonnez et épicez diffremment selon la couleur. Par exemple : carottes-estragon, céleri-muscade, brocoli-ail.
Disposer une couche apres l'autre dans un moule a cake. Cuire 30 mn thermostat 8 (ou 45 mn au bain-marie).
Servir chaud en accompagnement ou froid en entrée avec une sauce fromage blanc-mayonnaise-ciboulette.une entree fraiche et tres peu calorique.pour initier les non-amateurs aux saveurs legumieres !tokay, vin de loire leger
Préparer ou acheter des purées de légumes de 3 couleur (exemple : carotte, céleri, brocoli).
Mélanger 250g de chaque purée avec 2 oeufs et une cuiller de fromage blanc.
Assaisonnez et épicez diffremment selon la couleur. Par exemple : carottes-estragon, céleri-muscade, brocoli-ail.
Disposer une couche apres l'autre dans un moule a cake. Cuire 30 mn thermostat 8 (ou 45 mn au bain-marie).
Servir chaud en accompagnement ou froid en entrée avec une sauce fromage blanc-mayonnaise-ciboulette.une entree fraiche et tres peu calorique.pour initier les non-amateurs aux saveurs legumieres !tokay, vin de loire leger
Recette Flan à la farine de pois chiches
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 150 g de farine de pois chiches
- 1 petit verre d'huile d'olive
- 25 cl de lait
- quelques tomates séchées coupées en morceaux
- du thym frais
Préparation :
Battez les oeufs puis mélangez avec la farine de pois chiches, ajoutez ensuite le verre d'huile d'olive et le lait, les tomates séchées en petits morceux et le thym ciselé.
Cuire environ 30 min à four moyen (150°C - Thermostat 5).Délicieux avec une salade, toutes les saveurs de l'italie du sud !rouge charnu
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 150 g de farine de pois chiches
- 1 petit verre d'huile d'olive
- 25 cl de lait
- quelques tomates séchées coupées en morceaux
- du thym frais
Préparation :
Battez les oeufs puis mélangez avec la farine de pois chiches, ajoutez ensuite le verre d'huile d'olive et le lait, les tomates séchées en petits morceux et le thym ciselé.
Cuire environ 30 min à four moyen (150°C - Thermostat 5).Délicieux avec une salade, toutes les saveurs de l'italie du sud !rouge charnu
Recette Sucré-salé de tomates (pour grill ou barbecue)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 ml de ketchup
- 2 pommes
- 1 petit oignon
Préparation :
Mettez le ketchup dans un petit plat. Lavez et coupez les pommes en fines tranches.
Pelez l'oignon et hachez-le fin.
Mélangez ensemble les 3 ingrédients.Variante du ketchup.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 ml de ketchup
- 2 pommes
- 1 petit oignon
Préparation :
Mettez le ketchup dans un petit plat. Lavez et coupez les pommes en fines tranches.
Pelez l'oignon et hachez-le fin.
Mélangez ensemble les 3 ingrédients.Variante du ketchup.
Recette Poivrons fondants
Préparation :10 mn
Cuisson :6 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 beaux poivrons de préférence rouges (question de goût mais les autres conviennent aussi)
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Epépinez les poivrons, puis coupez-les en fines lamelles.
Mettez-les dans un plat allant au micro-ondes.
Recouvrez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.
Faites cuire pendant 6-7 min au micro-ondes, à puissance maximale.
C'est délicieux, le poivron est fondant et contrairement aux autres modes de préparation, il est très digeste ainsi !Peut également servir de plat principal en augmentant les quantités et en accompagnant d'autre chose.
Cuisson :6 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 beaux poivrons de préférence rouges (question de goût mais les autres conviennent aussi)
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Epépinez les poivrons, puis coupez-les en fines lamelles.
Mettez-les dans un plat allant au micro-ondes.
Recouvrez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.
Faites cuire pendant 6-7 min au micro-ondes, à puissance maximale.
C'est délicieux, le poivron est fondant et contrairement aux autres modes de préparation, il est très digeste ainsi !Peut également servir de plat principal en augmentant les quantités et en accompagnant d'autre chose.
Recette Tarte aux pommes et à la confiture de figues
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 5 pommes
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillée
- 1 cuillère à soupe de confiture de figues
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 petite cuillère à café de rhum
Préparation :
Pelez et coupez les pommes en tranches moyennes. Puis mettez-les dans un récipient avec un jus de citron et un zeste (conservez le citron restant), du rhum, du sucre et de la cannelle pour les faire légèrement massérées.
Etalez la pâte et percez-la à l'aide d'une fourchette.
Etalez dessus la confiture de figues. Puis disposez les pommes en forme de fleur.
Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180 degrès, soit thermostat 6.
Une fois sorti du four, faites un caramel : mettez 1 min au mico onde 2 lamelles de citron avec 4 sucres et un peu d'eau.
Utilisez la tranche les tranches de citron pour décorer la tarte et nappez les pommes du caramel.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 5 pommes
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillée
- 1 cuillère à soupe de confiture de figues
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 petite cuillère à café de rhum
Préparation :
Pelez et coupez les pommes en tranches moyennes. Puis mettez-les dans un récipient avec un jus de citron et un zeste (conservez le citron restant), du rhum, du sucre et de la cannelle pour les faire légèrement massérées.
Etalez la pâte et percez-la à l'aide d'une fourchette.
Etalez dessus la confiture de figues. Puis disposez les pommes en forme de fleur.
Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180 degrès, soit thermostat 6.
Une fois sorti du four, faites un caramel : mettez 1 min au mico onde 2 lamelles de citron avec 4 sucres et un peu d'eau.
Utilisez la tranche les tranches de citron pour décorer la tarte et nappez les pommes du caramel.
Recette Courgettes farcies aux saveurs multiples
Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes rondes ou 2 courgettes moyennes
- 200 g de quinoa
- 5 tomates moyennes
- 300 g de champignons de Paris
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 bûchette de chèvre
- 1 boule de mozzarella
- 2 cubes de bouillon de poulet
- de la "persillade" pour légumes (échalote, persil, ail)
Préparation :
Mettre une grande casserole d'eau à bouillir. Y plonger les tomates. Dès que la peau se décolle, les sortir et les laisser refroidir.
Plonger maintenant les courgettes dans l'eau bouillante. Les laisser cuire jusqu'à ce que la fourchette s'y enfonce facilement. Les mettre à refroidir.
Rincer la quinoa abondamment puis la jeter dans une casserole remplie de 2,5 fois son volume d'eau. Ajouter les 2 cubes de bouillon.
Compter 20 min de cuisson à partir de l'ébullition.
Il ne reste alors plus d'eau et le germe blanc est apparent.
Pendant ce temps, éplucher et couper les tomates en dés.
Evider délicatement les courgettes cuites et couper leur pulpe en dés.
Emincer les champignons, les faire revenir à feu doux dans une poêle.
Quand ils sont presque cuits, ajouter les tomates et les dés de courgettes. Assaisonner avec la persillade. Ne pas ajouter de sel en raison des bouillons cubes et du fromage.
Couper le jambon et la bûchette de chèvre en petits morceaux.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mettre la mozzarella de côté et mélanger le reste des ingrédients. Farcir les courgettes.
Couper la mozzarella en tranches. En garnir chaque courgette farcie et la recouvrir de son "chapeau".
Installer les courgettes dans un plat allant au four. Disposer autour le reste de la farce.
Faire chauffer 20 min à four chaud.
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes rondes ou 2 courgettes moyennes
- 200 g de quinoa
- 5 tomates moyennes
- 300 g de champignons de Paris
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 bûchette de chèvre
- 1 boule de mozzarella
- 2 cubes de bouillon de poulet
- de la "persillade" pour légumes (échalote, persil, ail)
Préparation :
Mettre une grande casserole d'eau à bouillir. Y plonger les tomates. Dès que la peau se décolle, les sortir et les laisser refroidir.
Plonger maintenant les courgettes dans l'eau bouillante. Les laisser cuire jusqu'à ce que la fourchette s'y enfonce facilement. Les mettre à refroidir.
Rincer la quinoa abondamment puis la jeter dans une casserole remplie de 2,5 fois son volume d'eau. Ajouter les 2 cubes de bouillon.
Compter 20 min de cuisson à partir de l'ébullition.
Il ne reste alors plus d'eau et le germe blanc est apparent.
Pendant ce temps, éplucher et couper les tomates en dés.
Evider délicatement les courgettes cuites et couper leur pulpe en dés.
Emincer les champignons, les faire revenir à feu doux dans une poêle.
Quand ils sont presque cuits, ajouter les tomates et les dés de courgettes. Assaisonner avec la persillade. Ne pas ajouter de sel en raison des bouillons cubes et du fromage.
Couper le jambon et la bûchette de chèvre en petits morceaux.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mettre la mozzarella de côté et mélanger le reste des ingrédients. Farcir les courgettes.
Couper la mozzarella en tranches. En garnir chaque courgette farcie et la recouvrir de son "chapeau".
Installer les courgettes dans un plat allant au four. Disposer autour le reste de la farce.
Faire chauffer 20 min à four chaud.
Recette Verrines au saumon
Préparation :30 min
Cuisson :15 min+ 3 h de repos
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de brocolis
- 300 g de filet de saumon
- 250 g de ricotta
- 1 cube de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe d'herbe ciselées (menthe, persil, ciboulette...)
- 15 cl de crème liquide
- 7 feuilles de gélatine (14g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Mélanger les herbes ciselées avec la ricotta, sel, poivre. Faire cuire le filet de saumon au court-bouillon avec le cube environ 10 min.
Egoutter et mixer avec l'huile, le citron, sel, poivre.
Cuire les brocolis en bouquet 8 min à l'eau bouillante salée.
Egoutrer, rafraîchir sous l'eau froide.
Les mixer avec la muscade, sel, poivre.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et la laisser se dissoudre.
Répartir la crème à la gelatine dans les 3 préparations. Bien mélanger. Verser dans 6 verres en 3 couche : saumon, ricotta et brocolis.
Faire prendre les verrines au frais 3 heures.Je sers mes verrines avec une salade de mesclun.
Cuisson :15 min+ 3 h de repos
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de brocolis
- 300 g de filet de saumon
- 250 g de ricotta
- 1 cube de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe d'herbe ciselées (menthe, persil, ciboulette...)
- 15 cl de crème liquide
- 7 feuilles de gélatine (14g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Mélanger les herbes ciselées avec la ricotta, sel, poivre. Faire cuire le filet de saumon au court-bouillon avec le cube environ 10 min.
Egoutter et mixer avec l'huile, le citron, sel, poivre.
Cuire les brocolis en bouquet 8 min à l'eau bouillante salée.
Egoutrer, rafraîchir sous l'eau froide.
Les mixer avec la muscade, sel, poivre.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et la laisser se dissoudre.
Répartir la crème à la gelatine dans les 3 préparations. Bien mélanger. Verser dans 6 verres en 3 couche : saumon, ricotta et brocolis.
Faire prendre les verrines au frais 3 heures.Je sers mes verrines avec une salade de mesclun.
Recette Gâteau tout bio aux fruits
Temps de préparation :0 minutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 poires ou 2 pêches ou 6 abricots ou des framboises ou un mélange de fruits
- 4 oeufs bio
- le même poids de sucre de canne non raffiné bio
- le même poids de farine semi-complète bio
- le même poids du purée d'amandes bio
- 1/4 verre de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, et battre vigoureusement. Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger. Mélanger la purée d'amandes et le lait, et les verser dans le saladier. Ajouter les fruits pelés et coupés en morceaux. Verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire 30 minutes à four chaud (vérifier la cuisson en cours de route en plongeant un couteau dans le gâteau : s'il ressort sec, le gâteau est cuit.)Dans cette recette, la purée d'amandes remplace le beurre. On peut la choisir blanche ou complète (plus granuleuse et au goût plus prononcé). La farine complète et le sucre de canne non raffiné apportent une touche rustique très agréable.
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 poires ou 2 pêches ou 6 abricots ou des framboises ou un mélange de fruits
- 4 oeufs bio
- le même poids de sucre de canne non raffiné bio
- le même poids de farine semi-complète bio
- le même poids du purée d'amandes bio
- 1/4 verre de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, et battre vigoureusement. Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger. Mélanger la purée d'amandes et le lait, et les verser dans le saladier. Ajouter les fruits pelés et coupés en morceaux. Verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire 30 minutes à four chaud (vérifier la cuisson en cours de route en plongeant un couteau dans le gâteau : s'il ressort sec, le gâteau est cuit.)Dans cette recette, la purée d'amandes remplace le beurre. On peut la choisir blanche ou complète (plus granuleuse et au goût plus prononcé). La farine complète et le sucre de canne non raffiné apportent une touche rustique très agréable.
Recette Aubergines libanaises
Préparation :30 min
Cuisson :10 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 aubergines
- 1 kilo de tomates pelées en conserve
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 sucre
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- huile de tournesol
- sel
Préparation :
Trancher les aubergines en fines tranches (moins de 1 cm). Les poser à plat et soupoudrer de sel puis laisser dégorger environ une heure.
Eponger les aubergines avec du sopalin et les faire frire dans une poële avec de l'huile de tournesol (oui tournesol et pas d'huile d'olive!)
Ecraser les tomates pelées et ajouter la cuillère de concentré de tomates, le sucre, le sel, le vinaigre et l'ail. Faire bouillir le mélange et verser le tout sur les aubergines.
Servir froid.La vraie recette des traiteurs libanais !
Cuisson :10 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 aubergines
- 1 kilo de tomates pelées en conserve
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 sucre
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- huile de tournesol
- sel
Préparation :
Trancher les aubergines en fines tranches (moins de 1 cm). Les poser à plat et soupoudrer de sel puis laisser dégorger environ une heure.
Eponger les aubergines avec du sopalin et les faire frire dans une poële avec de l'huile de tournesol (oui tournesol et pas d'huile d'olive!)
Ecraser les tomates pelées et ajouter la cuillère de concentré de tomates, le sucre, le sel, le vinaigre et l'ail. Faire bouillir le mélange et verser le tout sur les aubergines.
Servir froid.La vraie recette des traiteurs libanais !
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