Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 2 poivrons de couleurs différentes
- 1 aubergine
- 2 gousse d'ail hachées
- 250 g de viande hachée
- 1 boule de mozzarella
- 30 g de gruyère râpé (facultatif)
- sel, poivre, herbes de provence
- 1 oeuf
- 1 petit bol de lait
- 2 tranches de pain de mie
- beurre (pour le plat)
- huile d'olive
- chapelure (3 cuillères à soupe)
Préparation :
Laver et éplucher l'aubergine, et la découper en fines rondelles.
Faire revenir le tout à la poêle avec de l'huile d'olive, un peu d'ail et les herbes.
Recommencer la même opération avec les poivrons (sans les éplucher).
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oeuf, l'ail, les herbes et les deux tranches de pain de mie qui auront été trempées auparavant dans le bol de lait.
Découper en fine rondelles la mozzarella.
Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche d'aubergines, une couche de poivrons et une couche de mozzarella.
Recommencer l'opération encore une fois, puis, recouvrir le tout avec la viande.
Disposer par-dessus la viande les 30 g de gruyère (facultatif) et enfin, les 3 cuillères à soupe de chapelure.
Enfourner à 180°C (th 6), pendant 45 min tout en surveillant la cuisson.Plat frais et nourissant.Vin rouge
jeudi 20 février 2014
Recette Feuilleté de crevettes
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 100 g de crevettes
- 1 pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 échalote finement émincée
- 25 g de fromage râpé
- tabasco (facultatif)
Préparation :
Mélanger ensemble le fromage, la crème, les crevettes, le jus de citron, l'échalote (et éventuellement quelques gouttes de tabasco). Saler et poivrer.
Etaler la pâte feuilletée et y découper 2 carrés de 15 cm de côté environ. Répartir le mélange sur les deux carrés.
Humidifier les bords de la pâte avec un peu d'eau et rassembler les angles entre eux vers le centre. Souder et badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait.
Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20-25 minutes.Servir avec une salade verte.Peut aussi être servi en entrée (dans ce cas réduire la taille des carrés de pâte feuilletée).
Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 100 g de crevettes
- 1 pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 échalote finement émincée
- 25 g de fromage râpé
- tabasco (facultatif)
Préparation :
Mélanger ensemble le fromage, la crème, les crevettes, le jus de citron, l'échalote (et éventuellement quelques gouttes de tabasco). Saler et poivrer.
Etaler la pâte feuilletée et y découper 2 carrés de 15 cm de côté environ. Répartir le mélange sur les deux carrés.
Humidifier les bords de la pâte avec un peu d'eau et rassembler les angles entre eux vers le centre. Souder et badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait.
Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20-25 minutes.Servir avec une salade verte.Peut aussi être servi en entrée (dans ce cas réduire la taille des carrés de pâte feuilletée).
Recette Galettes croustillantes au poisson
Préparation :15 min
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 grosses pommes de terre
- 1 cube de court-bouillon
- 2 carottes
- 2 filets de cabillaud
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Pelez, lavez et râpez les pommes de terre et les carottes.
Dans une casserole, faites cuire le poisson au court-bouillon. Egouttez et émiettez avec une fourchette.
Dans un saladier, mélangez le poisson émietté, les pommes de terre et les carottes râpées, les oeufs, la farine. Salez et poivrez.
Dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d'huile, réalisez 4 galettes de pomme de terre en les étalant avec une cuillère à soupe.
Faites-les cuire 3 min de chaque côté à feu moyen puis 2 min à feu doux. Renouvelez l'opération et servez de suite.Suggestion : ajoutez des petits dés de Comté !
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 grosses pommes de terre
- 1 cube de court-bouillon
- 2 carottes
- 2 filets de cabillaud
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Pelez, lavez et râpez les pommes de terre et les carottes.
Dans une casserole, faites cuire le poisson au court-bouillon. Egouttez et émiettez avec une fourchette.
Dans un saladier, mélangez le poisson émietté, les pommes de terre et les carottes râpées, les oeufs, la farine. Salez et poivrez.
Dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d'huile, réalisez 4 galettes de pomme de terre en les étalant avec une cuillère à soupe.
Faites-les cuire 3 min de chaque côté à feu moyen puis 2 min à feu doux. Renouvelez l'opération et servez de suite.Suggestion : ajoutez des petits dés de Comté !
Recette Oranges au sirop et sauce au chocolat
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oranges
- 200 g de sucre
- 1/2 citron
Sauce chocolat :
- 250 g de chocolat pâtissier
- 30 g de beurre
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d'eau avec le sucre et le jus du citron.
Pelez les oranges à vif et mettez-les entières dans le sirop.
Laissez pocher 5 min.
Egouttez les oranges, réservez-les dans 6 ramequins et laissez réduire le sirop de cuisson. Versez-le sur les oranges, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Juste avant de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites bouillir le lait puis mélangez-le avec le chocolat fondu, la crème fraîche, le sucre et le beurre.
Nappez les oranges pochées avec la sauce au chocolat chaude et servez.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oranges
- 200 g de sucre
- 1/2 citron
Sauce chocolat :
- 250 g de chocolat pâtissier
- 30 g de beurre
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d'eau avec le sucre et le jus du citron.
Pelez les oranges à vif et mettez-les entières dans le sirop.
Laissez pocher 5 min.
Egouttez les oranges, réservez-les dans 6 ramequins et laissez réduire le sirop de cuisson. Versez-le sur les oranges, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Juste avant de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites bouillir le lait puis mélangez-le avec le chocolat fondu, la crème fraîche, le sucre et le beurre.
Nappez les oranges pochées avec la sauce au chocolat chaude et servez.
Recette Filets de rougets sur toasts tapenade
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 1 tranche de pain de campagne par personne
- 1 ou 2 filets de rougets (même surgelés) par personne
- tapenade noire
- huile d'olive
- quelques lamelles de poivrons rouges pour la déco
- sel, poivre
Préparation :
Tartiner de tapenade noire la tranche de pain de campagne. Y déposer 1 ou 2 filets de rougets (sans décongélation préalable s'il s'agit de filets de rougets surgelés). Saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive. Pour finir, déposer 2 ou 3 lamelles de poivron rouge. Mettre au four 10 à 15 mn.
Servir sur un lit de mâche (ou toute autre salade) préalablement assaisonnée.Fred, j'espère que tu ne m'en voudras pas trop d'avoir dévoilé tes secrets culinaires. Mais je trouvais sympa de faire connaître cette petite entrée à la fois facile, bonne, et originale.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 1 tranche de pain de campagne par personne
- 1 ou 2 filets de rougets (même surgelés) par personne
- tapenade noire
- huile d'olive
- quelques lamelles de poivrons rouges pour la déco
- sel, poivre
Préparation :
Tartiner de tapenade noire la tranche de pain de campagne. Y déposer 1 ou 2 filets de rougets (sans décongélation préalable s'il s'agit de filets de rougets surgelés). Saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive. Pour finir, déposer 2 ou 3 lamelles de poivron rouge. Mettre au four 10 à 15 mn.
Servir sur un lit de mâche (ou toute autre salade) préalablement assaisonnée.Fred, j'espère que tu ne m'en voudras pas trop d'avoir dévoilé tes secrets culinaires. Mais je trouvais sympa de faire connaître cette petite entrée à la fois facile, bonne, et originale.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Quiche tomate, jambon, chèvre
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 100 g de jambon
- 2 tomates
- fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 10 cl de de crème liquide
- sel, poivre
- persil
- gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Disposer le jambon coupé en dés ou en morceaux, y ajouter des morceaux de fromage de chèvre et terminer par les tomates coupées en tranches.
Battre avec une fourchette les oeufs, y ajouter la crème liquide, ainsi que le sel, le poivre et le persil.
Verser cette préparation sur la quiche et parsemer du gruyère râpé.
Il ne reste plus qu'à enfourner et laisser cuire environ 30 mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Vous pouvez accompagner cette quiche d'une salade verte avec des cerneaux de noix.
Bon appétit.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 100 g de jambon
- 2 tomates
- fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 10 cl de de crème liquide
- sel, poivre
- persil
- gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Disposer le jambon coupé en dés ou en morceaux, y ajouter des morceaux de fromage de chèvre et terminer par les tomates coupées en tranches.
Battre avec une fourchette les oeufs, y ajouter la crème liquide, ainsi que le sel, le poivre et le persil.
Verser cette préparation sur la quiche et parsemer du gruyère râpé.
Il ne reste plus qu'à enfourner et laisser cuire environ 30 mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Vous pouvez accompagner cette quiche d'une salade verte avec des cerneaux de noix.
Bon appétit.
Recette Pot-au-feu
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande de b?uf grasse
- 500 g de viande de b?uf maigre
- 500 g de viande de b?uf gélatineuse
- 1 os à moelle
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 1 gousse d?ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 2 clous de girofle
- gros sel
- poivre noir en grains
Préparation :
Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. S'il y en a, coupez la queue de b?uf en tronçons. Épluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les.
Prenez la gousse d'ail et les oignons. Piquez-en un avec les clous de girofle. Faites dorer le second, à sec, au four: il colorera le bouillon (pour colorer le bouillon, ajouter 1/2 cuillerée à café d?arôme Patrelle).
Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l?os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. Mouillez avec 5 litres d'eau froide.
Salez au gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume.
Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), le céleri branche, l?ail et le bouquet garni, préalablement ficelé. Ajoutez 12 grains de poivre.
Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 4 heures.
Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche.
Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul. Il peut aussi être la base de divers potages.
Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud. Servez-les aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande de b?uf grasse
- 500 g de viande de b?uf maigre
- 500 g de viande de b?uf gélatineuse
- 1 os à moelle
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 1 gousse d?ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 2 clous de girofle
- gros sel
- poivre noir en grains
Préparation :
Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. S'il y en a, coupez la queue de b?uf en tronçons. Épluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les.
Prenez la gousse d'ail et les oignons. Piquez-en un avec les clous de girofle. Faites dorer le second, à sec, au four: il colorera le bouillon (pour colorer le bouillon, ajouter 1/2 cuillerée à café d?arôme Patrelle).
Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l?os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. Mouillez avec 5 litres d'eau froide.
Salez au gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume.
Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), le céleri branche, l?ail et le bouquet garni, préalablement ficelé. Ajoutez 12 grains de poivre.
Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 4 heures.
Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche.
Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul. Il peut aussi être la base de divers potages.
Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud. Servez-les aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.
Recette Soufflé aux carottes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de carottes
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine rase
- 1 cube de bouillon (75 cl)
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Peler les carottes, les plonger dans le bouillon à ébullition et les laisser cuire jusqu'à ce qu?elles soient bien tendres (pendant environ 40 min).
Les égoutter et les réduire en purée à l?aide d?un mixeur ou d?un presse-purée.
Préchauffer votre four à 230°C (thermostat 7-8).
Séparer les jaunes des blancs des oeufs puis battre dans un saladier les jaunes d?oeufs avec un peu de bouillon de cuisson, la farine, le sel et le poivre.
Verser ce mélange sur la purée et bien mélanger pour lier le tout.
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la purée.
Dans moule à soufflé beurré, verser la préparation puis enfourner à four chaud pendant 20 min.
Déguster dès la sortie du four.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de carottes
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine rase
- 1 cube de bouillon (75 cl)
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Peler les carottes, les plonger dans le bouillon à ébullition et les laisser cuire jusqu'à ce qu?elles soient bien tendres (pendant environ 40 min).
Les égoutter et les réduire en purée à l?aide d?un mixeur ou d?un presse-purée.
Préchauffer votre four à 230°C (thermostat 7-8).
Séparer les jaunes des blancs des oeufs puis battre dans un saladier les jaunes d?oeufs avec un peu de bouillon de cuisson, la farine, le sel et le poivre.
Verser ce mélange sur la purée et bien mélanger pour lier le tout.
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la purée.
Dans moule à soufflé beurré, verser la préparation puis enfourner à four chaud pendant 20 min.
Déguster dès la sortie du four.
Recette Gâteau au chocolat en poudre
Temps de préparation :5 minutes
Temps de cuisson :25 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 20 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- un 1/2 verre de lait
Préparation :
Battre le sucre et les oeufs entiers. Ajouter la farine et la levure et le beurre fondu.
Incorporer le chocolat en poudre et le lait.
Mettre la préparation dans un moule prélablement beurré.
Cuisson pendant 25 minutes à 180°C (thermostat 6).
Temps de cuisson :25 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 20 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- un 1/2 verre de lait
Préparation :
Battre le sucre et les oeufs entiers. Ajouter la farine et la levure et le beurre fondu.
Incorporer le chocolat en poudre et le lait.
Mettre la préparation dans un moule prélablement beurré.
Cuisson pendant 25 minutes à 180°C (thermostat 6).
Recette Ratatouille aux asperges
Préparation :40 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g courgettes, poivrons verts, oignons, aubergines, tomates
- 8 belles asperges
- 15 cl huile d'olive
- thym frais, laurier
- sel, poivre
Préparation :
Préparer les oignons, poivrons, aubergines, pour les couper en cubes d'1 cm de côté.
Cuire dans une cocotte en fonte à feu doux avec l'huile.
Peler, épépiner grossièrement les tomates.
Peler, couper les courgettes en cubes.
Les ajouter dans la cocotte avec le laurier après 15 mn de cuisson ; couvrir aux 4/5ème.
Laisser mijoter 25 mn en remuant de temps en temps (incorporer le thym frais à mi-cuisson).
Peler les asperges et les faire cuire à la cocotte-minute 12 mn.
Ajouter les asperges aux légumes 5 mn avant de servir, rectifier si nécessaire.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g courgettes, poivrons verts, oignons, aubergines, tomates
- 8 belles asperges
- 15 cl huile d'olive
- thym frais, laurier
- sel, poivre
Préparation :
Préparer les oignons, poivrons, aubergines, pour les couper en cubes d'1 cm de côté.
Cuire dans une cocotte en fonte à feu doux avec l'huile.
Peler, épépiner grossièrement les tomates.
Peler, couper les courgettes en cubes.
Les ajouter dans la cocotte avec le laurier après 15 mn de cuisson ; couvrir aux 4/5ème.
Laisser mijoter 25 mn en remuant de temps en temps (incorporer le thym frais à mi-cuisson).
Peler les asperges et les faire cuire à la cocotte-minute 12 mn.
Ajouter les asperges aux légumes 5 mn avant de servir, rectifier si nécessaire.
Recette Lamelles de porc façon thaï
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- beurre, margarine (ou autre corps gras)
- 400 g de légumes à poêler (carottes, pommes de terre, chou-fleur, selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce chili (plus ou moins forte selon votr goût)
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce au poisson (nuoc mam)
- 300 g de nouilles de riz (plus ou moins selon votre goût)
- 500 g de porc frais en lamelles
Préparation :
Faites chauffer la margarine dans le wok et faites suinter les lamelles de porc.
Ajouter ensuite les légumes ainsi que la pâte de curry rouge.
Terminez avec les autres ingrédients: la sauce de poisson, la sauce aux huîtres, la sauce chili, le lait de coco, puis laisser mijoter quelques minutes.
Incorporez les nouilles précuites et servez bien chaud.Un vrai délice!!!Fitou Chêne Royale 1999
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- beurre, margarine (ou autre corps gras)
- 400 g de légumes à poêler (carottes, pommes de terre, chou-fleur, selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce chili (plus ou moins forte selon votr goût)
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce au poisson (nuoc mam)
- 300 g de nouilles de riz (plus ou moins selon votre goût)
- 500 g de porc frais en lamelles
Préparation :
Faites chauffer la margarine dans le wok et faites suinter les lamelles de porc.
Ajouter ensuite les légumes ainsi que la pâte de curry rouge.
Terminez avec les autres ingrédients: la sauce de poisson, la sauce aux huîtres, la sauce chili, le lait de coco, puis laisser mijoter quelques minutes.
Incorporez les nouilles précuites et servez bien chaud.Un vrai délice!!!Fitou Chêne Royale 1999
Recette Salade grand bleu
Préparation : 15
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 grande tranche de saumon fumé
- 1 grosse tomate
- 1/2 boule de mozzarella
- du mesclun
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- basilic
- sel poivre
Préparation :
Couper la tomate et la mozzarella en fines tranches, les poser sur le contour de l'assiette en les alternant (1 tr de tomate, 1 tr de mozza etc...) au centre de l'assiette positionner la tranche de saumon fumé.
Former un petit tas de mesclun sur le côté de l'assiette et assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre, balsamique et le basilic, salez, poivrez.L'alliance des 3 produits principaux est... Hmmmm... Parfaite!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 grande tranche de saumon fumé
- 1 grosse tomate
- 1/2 boule de mozzarella
- du mesclun
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- basilic
- sel poivre
Préparation :
Couper la tomate et la mozzarella en fines tranches, les poser sur le contour de l'assiette en les alternant (1 tr de tomate, 1 tr de mozza etc...) au centre de l'assiette positionner la tranche de saumon fumé.
Former un petit tas de mesclun sur le côté de l'assiette et assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre, balsamique et le basilic, salez, poivrez.L'alliance des 3 produits principaux est... Hmmmm... Parfaite!
Recette Brochettes de crevettes au citron vert et à la menthe
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de crevettes
- 1 citron vert
- 20 cl de lait de coco
- 20 feuilles de menthe
- 20 feuilles de coriandre
- quelque gouttes de sauce soja
- 1 petit piment rouge
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
Préparation :
Pour commencer, épluchez les crevettes en ne gardant que la queue.
Puis hachez finement la coriandre et la menthe. Emincer le piment et l'ail en tout petits morceaux.
Prélever le zeste du citron vert et le presser ensuite (le citron vert ^^).
Dans un saladier, mettre les crevettes et ajouter le lait de coco et le jus de citron vert en les nappant bien.
Ajouter ensuite tous les autres ingrédient et la sauce soja, mélanger bien le tout et laisser reposer une bonne heure au réfrigérateur.
Préparez ensuite les brochettes, embrocher environ 5 crevette par piques en gardant les crevettes bien nappées de sauce.
Pour la cuisson le mieux est au barbecue.
Cuire les brochettes environ 5 min, mais cela dépend des braises. En tous cas, il faut que les crevettes restes tendres.
Servir accompagnées par exemple de riz basmati et de petit légumes. Saupoudrer les brochettes de noix de coco râpée.
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de crevettes
- 1 citron vert
- 20 cl de lait de coco
- 20 feuilles de menthe
- 20 feuilles de coriandre
- quelque gouttes de sauce soja
- 1 petit piment rouge
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
Préparation :
Pour commencer, épluchez les crevettes en ne gardant que la queue.
Puis hachez finement la coriandre et la menthe. Emincer le piment et l'ail en tout petits morceaux.
Prélever le zeste du citron vert et le presser ensuite (le citron vert ^^).
Dans un saladier, mettre les crevettes et ajouter le lait de coco et le jus de citron vert en les nappant bien.
Ajouter ensuite tous les autres ingrédient et la sauce soja, mélanger bien le tout et laisser reposer une bonne heure au réfrigérateur.
Préparez ensuite les brochettes, embrocher environ 5 crevette par piques en gardant les crevettes bien nappées de sauce.
Pour la cuisson le mieux est au barbecue.
Cuire les brochettes environ 5 min, mais cela dépend des braises. En tous cas, il faut que les crevettes restes tendres.
Servir accompagnées par exemple de riz basmati et de petit légumes. Saupoudrer les brochettes de noix de coco râpée.
Recette Petits chaussons au foie gras
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 250 g de pâte feuilletée pur beurre
- 150 g de foie gras
- 6 tranches de magret de canard séché
- 1/2 pomme
- 15 g de raisins secs
- 1 oeuf
- 5 cl de porto
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre moulus
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Ebouillanter les raisins, puis les faire macérer dans le porto.
Peler puis épépiner la demi-pomme et la râper à la grille à gros trous.
Dans un saladier, écraser le foie gras à la fourchette, ajouter les lanières de magret, la pommes râpée, les raisins égouttés et le blanc d'oeuf. Saler un peu, poivrer et mélanger soigneusement.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce ou un bol retourné, découper huit disques. Répartir la préparation sur quatre disques. Humecter les bords de la pâte, et recouvrir avec les autres disques, appuyer fortement pour bien souder les bords. Dorer au jaune d'oeuf dilié dans un peu d'eau.
Déposer les chaussons sur une plaque, puis enfourner quinze minutes.
Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de déguster bien chaud avec une salade de mâche auw pommes et à l'huile de noix.Ne pas hésiter à utiliser un foie gras de bonne qualité.Présentée sur des petites assiettes avec la salade, cette entrée fait son effet sans être compliquée!
Cuisson :15 min
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 250 g de pâte feuilletée pur beurre
- 150 g de foie gras
- 6 tranches de magret de canard séché
- 1/2 pomme
- 15 g de raisins secs
- 1 oeuf
- 5 cl de porto
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre moulus
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Ebouillanter les raisins, puis les faire macérer dans le porto.
Peler puis épépiner la demi-pomme et la râper à la grille à gros trous.
Dans un saladier, écraser le foie gras à la fourchette, ajouter les lanières de magret, la pommes râpée, les raisins égouttés et le blanc d'oeuf. Saler un peu, poivrer et mélanger soigneusement.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce ou un bol retourné, découper huit disques. Répartir la préparation sur quatre disques. Humecter les bords de la pâte, et recouvrir avec les autres disques, appuyer fortement pour bien souder les bords. Dorer au jaune d'oeuf dilié dans un peu d'eau.
Déposer les chaussons sur une plaque, puis enfourner quinze minutes.
Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de déguster bien chaud avec une salade de mâche auw pommes et à l'huile de noix.Ne pas hésiter à utiliser un foie gras de bonne qualité.Présentée sur des petites assiettes avec la salade, cette entrée fait son effet sans être compliquée!
Recette Spaghetti saveur citron au thon et aux noisettes
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :8 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de spaghetti
- 125 g de noisettes décortiquées
- 400 g de thon en miettes
- 3 ou 4 ?ufs
- Huile d'olive au citron (ou une huile d'olive simple)
- 3 à 4 citrons
- 50 cl de crème fraiche
- Herbes (ciboulette, basilic selon votre choix)
Préparation :
Commencer par égoutter vos boîtes de thon. Mettre le thon dans un saladier puis l'écraser à l'aide d'une fourchette.
Le faire cuire à feu doux avec votre huile d'olive pendant 3 minutes puis le remettre dans le saladier, ajouter le jus d'un demi-citron pressé, mélanger.
Mixer légèrement vos noisettes décortiquées pour qu'elles se décomposent en petit morceaux (il ne faut pas en faire des miettes). Les ajouter à la préparation précédente.
Faire bouillir vos ?ufs. Quand ils sont durs, les couper en petit morceaux puis les ajouter à la préparation.
Pendant ce temps, verser deux à trois cuillères de crème fraiche et mélanger. Ajouter ensuite le jus du demi-citron restant. Une fois les ?ufs dur ajoutés, presser un autre citron entier au dessus de votre préparation.
Assaisonner selon votre goût et ajouter les herbes (ne pas oublier pas de mélanger).
Faire cuire vos pâtes, les mettre dans un grand plat avec de l'huile d'olive, presser un demi citron. Mélanger puis ajouter votre préparation. Mélanger le tout puis ajouter le reste de votre citron.Pour une jolie présentation vous pouvez étendre sur votre plat de pâtes quelques feuilles de roquettes ainsi que des rondelles de citron coupées selon le nombre de personnes présentes à votre repas
Temps de cuisson :8 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de spaghetti
- 125 g de noisettes décortiquées
- 400 g de thon en miettes
- 3 ou 4 ?ufs
- Huile d'olive au citron (ou une huile d'olive simple)
- 3 à 4 citrons
- 50 cl de crème fraiche
- Herbes (ciboulette, basilic selon votre choix)
Préparation :
Commencer par égoutter vos boîtes de thon. Mettre le thon dans un saladier puis l'écraser à l'aide d'une fourchette.
Le faire cuire à feu doux avec votre huile d'olive pendant 3 minutes puis le remettre dans le saladier, ajouter le jus d'un demi-citron pressé, mélanger.
Mixer légèrement vos noisettes décortiquées pour qu'elles se décomposent en petit morceaux (il ne faut pas en faire des miettes). Les ajouter à la préparation précédente.
Faire bouillir vos ?ufs. Quand ils sont durs, les couper en petit morceaux puis les ajouter à la préparation.
Pendant ce temps, verser deux à trois cuillères de crème fraiche et mélanger. Ajouter ensuite le jus du demi-citron restant. Une fois les ?ufs dur ajoutés, presser un autre citron entier au dessus de votre préparation.
Assaisonner selon votre goût et ajouter les herbes (ne pas oublier pas de mélanger).
Faire cuire vos pâtes, les mettre dans un grand plat avec de l'huile d'olive, presser un demi citron. Mélanger puis ajouter votre préparation. Mélanger le tout puis ajouter le reste de votre citron.Pour une jolie présentation vous pouvez étendre sur votre plat de pâtes quelques feuilles de roquettes ainsi que des rondelles de citron coupées selon le nombre de personnes présentes à votre repas
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