Recette Surimi roulé bicolore

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 20 personnes) :
- 1 sachet de 30 bâtonnets de surimi
- 1 kg fromage blanc en faisselle
- paprika (à soupoudrer)
- curry

Préparation :

Laisser égoutter quelques heures (ou la veille encore mieux) le fromage blanc, le partager à parts égales dans deux bols.

Parfumer l'un au paprika, l'autre au curry.

Dérouler les bâtonnets de surimi à plat, tartiner la moitié avec le fromage blanc au curry, l'autre avec le fromage blanc au paprika.

Rouler à nouveau et couper en tronçons (environ 3 dans 1 bâtonnet), piquer avec un cure-dent.

Réserver au frais jusqu'au service.Très facile, vite fait, on peut décorer aussi avec un brin d'aneth, varier l'assaisonnement avec herbes de Provence...etc...J'ai servi ça pour un apéro de réveillon, il n'en est point resté!

Recette Pizza banane chocolat

Préparation :10 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- un petit pot de crème fraîche
- 4 bananes
- 1 pâte à pizza
- 200 g de chocolat pâtissier noir ou au lait
- 75 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etaler la pâte à pizza sur un plan fariné.

Couper les bananes en rondelle et couper le chocolat en copeaux.

Mélanger la crème fraîche, avec le sucre et le sucre vanillée.
Verser le mélange sur la pâte à pizza, puis disposer les bananes en rondelles et les copeaux de chocolat.

Enfourner pendant environ 15 min.
Servir chaud !!!Vous pouvez remplacer la banane par un autre fruit.

Recette Soupe surprise aux poivrons

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 beaux poivrons rouges
- 1 boursin (ou tout autre fromage ail et fines herbes)
- Tabasco
- sel et poivre

Préparation :

Faire préalablement griller vos poivrons au four en les posant directement sur votre lèche-frite, en pensant à les retourner de temps en temps.

Régler pour cela votre four sur une température moyenne (180-200°C) pour éviter qu'ils ne brûlent.

Lorsqu'ils sont dorés, les sortir du four et les placer dans un récipient hermétique, afin qu'il y ait condensation.

Quand ils auront refroidi (ce qui est mieux pour vos doigts!), enlever la peau, qui part sans efforts, ainsi que les pépins.

Placer alors vos poivrons dans une cocotte, les recouvrir d'eau (1 litre), saler, poivrer et faire cuire environ 1/4 d'heure.

Mixer alors les poivrons et rajouter le boursin que vous laisserez fondre.

Ajouter alors 3 ou 4 gouttes de tabasco, puis servir.Cette recette très simple et très sympa pour les petits et les grands, étonne en principe les convives et si vous leur demandez de trouver les ingrédients vous verrez que tout y passe sauf les bons...

Recette Canard aux Airelles

Préparation :25 mn
Cuisson :60 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 canards ou 4 cuisses de canard
- 300 g d'airelles fraîches
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 5 cl d'armagnac
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 8 cl d'huile
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouillon-cube de volaille
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 3 tranches de pain de mie
- sel et poivre

Préparation :

Levez les cuisses de canard et levez également les filets (conservez-les pour une autre recette).

Concassez grossièrement la carcasse de canard et réservez les foies.

Dans une cocotte contenant de l'huile chaude, faites revenir les cuisses de canard préalablement farinées. Salez et poivrez légèrement. Versez la carcasse de canard concassée dans une marmite et faites-la bien
revenir.

Salez légèrement la carcasse. Epluchez l'oignon et les carottes. Coupez-les en mirepoix, ainsi que le céleri. Incorporez l'ensemble à la préparation en ajoutant le bouquet garni. Remuez et laissez colorer.

Une fois la garniture revenue, flambez-la avec l'armagnac. Versez le vin blanc et le bouillon-cube préalablement délayé dans 50 cl d'eau. Ajoutez les cuisses de canard. Laissez cuire à feu doux pendant 40 à 60 mn.

Egouttez les cuisses. Passez la sauce au tamis
et réservez-la.

Hachez finement le foie et faites-les revenir dans une poêle contenant du beurre. Salez et poivrez. Tartinez des petits triangles de pain de mie grillés et réservez-les.

Faites légèrement blanchir les airelles dans de l'eau sucrée et réservez-les. Portez de nouveau la sauce à ébullition et laissez réduire. Nappez les cuisses de canard de la sauce. Accompagnez-les d'airelles et de toasts de foie de canard.

Ce plat se sert chaud, accompagné d'une purée de céleri ou de pommes de terre rissolées.

Recette Danish pastries

Préparation : 1 h30
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 16 pâtisseries) :

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 375 g de beurre
- 7 g de levure
- 60 g de sucre en poudre
- 150 ml de lait tiède
- 2 oeufs battus
- 1 oeuf battu pour le glaçage

Pour la garniture :
- 250 g de pâte d'amande blanche
- 2 abricots coupés en 2
- 2 cuillères à café d'eau
- 125 g de sucre glace
- 60 g d'amandes effilées
- 4 cerises confites

Préparation :


Mélanger farine, sel et 60 g de beurre dans un saladier. Remuer avec la levure et le sucre. Faire un puits au milieu. Ajouter le lait tiède et les oeufs et mélanger le tout. Pétrir la pâte pendant 10 mn, en faire une boule et la laisser reposer dans un saladier beurré pendant 1 h00 (le temps que la pâte double de volume). Couvrir avec un chiffon et mettre dans un endroit chaud.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Y ajouter les 2/3 restant du beurre. Pétrir et étaler la pâte. Ajouter le beurre restant et mettre au frais pendant 15 mn. Pétrir encore et mettre à nouveau au frais 15 mn.

Diviser la pâte en 4 morceaux égaux.

Faire les pâtisseries :
- 1er morceau de pâte pour les 4 croissants : étendre la pâte en un cercle d'environ 23 cm de diamètre et découper ce cercle en 4 . Placer un rouleau de pâte d'amande dans la partie la plus large de chaque part et enrouler. Courber pour donner la forme d'un croissant.
- 2ème morceau de pâte pour les 4 feuilletés abricots : étendre la pâte en un carré d'environ 20 cm de diamètre. Le découper en 4 carrés égaux. Pour chaque carré, placer un rond de pâte d'amande au centre du carré et une moitié d'abricot par-dessus. Replier 2 bords opposés sous l'abricot.
- 3ème morceau de pâte pour les 4 feuilletés amande : étendre la pâte en un carré d'environ 20 cm de diamètre. Le découper en 4 carrés égaux. Pour chaque carré, couper la pâte à 1 cm du bord, en prenant soin de ne pas joindre les coupures pour 2 bords opposés. Placer un rond de pâte d'amande au centre du carré. Décoller les 2 bords coupés et venir les coller sur les bords opposés (bord extérieur à venir coller sur le bord intérieur opposé).
-4ème morceau de pâte pour les rosaces : étendre la pâte en un carré d'environ 20 cm de diamètre. Le découper en 4 carrés égaux. Pour chaque carré, placer un rond de pâte d'amande au centre du carré. Entailler les 4 pointes quasiment jusqu'à atteindre la pâte d'amande. Pour 1 pointe de pâte sur 2 , venir coller la pointe sur la pâte d'amande. Placer une cerise confite au centre, au dessus des 4 pointes regroupées.

Faire lever la pâte au chaud pendant 20 mn. Dorer avec 1 oeuf battu et faire cuire dans le four préchauffé à 220°C pendant 15 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Mélanger l'eau et le sucre glace, et en disperser sur chaque pâtisserie quand elles sont encore chaudes. Décorer avec des amandes effilées et des cerises confites. Mettre au frais et enfin, dégustez ces bonnes pâtisseries feuilletées !

Recette Gaspacho digeste

Préparation: 15 min
Cuisson: 0

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 à 10 tomates mûres
- 4 ou 5 petits oignons blancs
- 1 branche de céleri
- le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- tabasco selon son goût

Préparation:- Couper les tomates en 4, puis en 2 et enlever les pépins.
- Placer les morceaux de tomates, les oignons en morceaux, le céleri en morceaux, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un saladier et passer au mixer. Ajouter une cuillère à café de tabasco ou de purée de piment (selon ses goûts).
- Laisser reposer 2 ou 3 h au frigo.
- Servir dans un verre ou une assiette avec des morceaux de feta, ou des croûtons de pain grillé, ou des cubes de concombre... ou les 3 ensemble (selon l'humeur).Tout le bon goût du Gaspacho, sans les petits problèmes digestifs. On peut se reservir plusieurs fois!

Recette Sauté de veau au gorgonzola

Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 grandes escalopes de veau coupés très fines
- un morceau de +/- 250 g de gorgonzola
- une petite boîte de "chair de tomates coupée en cubes"
- sel, poivre
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 12 cures-dents

Préparation :


Etendre vos escalopes sur un plan de travail bien propre.
Y déposer sur chaque un sixième du fromage.

Replier l'escaloppe en deux et "fermer" à l'aide des cures-dents.

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre. Faire revenir chaque côté de l'escalope. Laisser cuire 5 mn.

Ajouter la crème fraîche, laisser cuire deux minutes... Puis un peu avant de servir, ajouter les dés de tomate.Accompagner de blé ou de riz ou encore de tagliatelles fraîches.C'est un vrai délice vite fait lorsqu'on est pressé et que malgré cela, on veut bien manger!!!Un bon Saint ChinianPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Sorbet au fromage blanc

Préparation : 20 mn
Cuisson : aucune

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de sucre en poudre
- le jus d'un citron
- 250 g de fromage blanc lisse (qui peut aussi être à 0 %)
- 35 cl d'eau

Préparation :


Porter à ébullition l'eau, le jus de citron et le sucre.

Dès que le mélange bout, laisser bouillir une minute, puis éteindre et attendre le refoidissement complet.

Incorporer alors ce mélange au fromage blanc.
Bien mélanger, puis verser le tout dans une sorbetière et faire prendre au congélateur.Pour ceux qui aiment les sorbets très sucrés, mettre le double de sucre.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Soupe à la courgette et au curry

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 300 g de pommes de terre
- 1 ou 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- curry, sel et poivre
- huile
- bouillon de volaille

Préparation :

Découpez en cubes les courgettes et les pommes de terre épluchées. Coupez les oignons grossièrement.

Préparez du bouillon de volaille (frais ou lyophilisé).

Dans une cocotte, faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Quand celle ci est bien chaude, versez les oignons et l'ail et saupoudrez de curry (vous pouvez être généreux mais si la présence du curry vous surprend, mettez en peu la 1ère fois).

Remuez constamment, le temps que les oignons s'imprègnent de curry. Versez 1 l d'eau (y compris le bouillon).

Ajoutez les pommes de terre et 5 à 10 mn plus tard, les dés de courgettes.

Laissez cuire 20 min. La soupe ne doit pas bouillir. Salez et poivrez.

Mixez (de préférence le plus possible, cette soupe est meilleure lisse). C'est prêt!Vous pouvez modifiez les quantités de pommes de terre/courgettes selon vos goûts: cuisine diététique ou soupe plus onctueuse et nourissante. La phase initiale (oignons) est primordiale.

Recette Crème à la banane (vietnamien)

Préparation :10 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour3/4 de litre) :
- 10 bananes moyennes bien mûres
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 8 cuillères à soupe de perles du Japon
-1 boîte de lait de coco

ATTENTION : ne pas secouer la boîte, séparer la crème sur le dessus du lait, il faudra l'ajouter en fin de cuisson!

Préparation :

Faire bouillir 3/4 de litre d'eau, avec le lait de coco, le sucre, le sel, et les perles. Faire cuire pendant 3 min.

Verser les bananes en rondelles, mélanger jusqu'à ébullition, puis faire cuire 10 min, en remuant tout le temps.

Couper le feu, et rajouter la crème de coco (préalablement mise de côté au début de la préparation).

Mélanger, et verser dans des ramequins, puis servir très, très frais!J'ai goûté cette recette chez des amis, et pour ceux qui aiment les goûts asiatiques, en l'occurence le vietnam.. Et bien, à vous de jouer...

Recette Bananes en chocolat

Préparation :15 mn
Cuisson :3 mn

Ingrédients (pour3 personnes ou 6 bananes) :
- 200 g de chocolat
- 1/2 verre d'eau
- 100 g de sucre glace
- 6 bananes

Préparation :


Faire fondre le chocolat dans l'eau.
Ajouter le sucre.
Couper les bananes en deux, sur la longueur et retirer la chair sans abimer la peau.

Dans le mélangeur, réduire en purée les bananes avec le mélange au chocolat.

Remplir les 12 demi-peaux de bananes avec le mélange et mettre au congélateur environ 15-20 mn.

"réassembler" les bananes et les maintenir ensemble avec du papier d'aluminium.
Mettre au frigo environ 2 heures.

Vous aurez alors des bananes ayant la forme et la texture des vraie bananes, mais avec le goût et la couleur du chocolat :)Super amusant à faire, surtout avec les enfants! Mais attention, l'étape du "réassemblage" n'est pas toujours facile, la purée a tendance parfois à déborder, mais on rigole et on se lèche les doigts :)

Recette Verrine oeufs mimosa au thon

Préparation : 30 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 8 verrines grand modèle) :
- 11 oeufs
- 1 ou 2 cuillères à café de moutarde
- sel, poivre
- huile de tournesol
- 1 boîte de thon moyen modèle

Préparation :

Faire durcir 10 oeufs (9 minutes à compter de l'ébullition).

Faire la mayonnaise : mélanger le jaune d'oeuf restant avec la moutarde, du sel et du poivre.

Ajouter très progressivement l'huile en fouettant au fouet électrique jusqu'à obtenir un volume de mayonnaise représentant 1/2 à 3/4 d'un bol.

Emietter le thon. Le mélanger à la mayonnaise.

Couper les ?ufs durs en deux, récupérer les jaunes et les passer à la moulinette (type moulinette à fromage). Garder une partie des jaunes pour la décoration et incorporer le reste à la mayonnaise (les blancs ne sont pas utilisés ici).

Remplir les verrines du mélange mayonnaise-thon-jaune d??ufs et saupoudrer des jaunes mis de côté à la surface des verrines. Servir très frais.

Recette Soupe potiron coco gingembre

Préparation :5 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes en entrée) :
- 1 potiron
- 1 boîte de lait de coco
- 1 morceau de gingembre frais + gingembre en poudre
- 1 cube de bouillon végétal (parce que je suis végétarienne...mais vous pouvez utiliser votre bouillon habituel)
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d'ail
- huile d'olive

Préparation :

Couper la chair du potiron en gros cubes. Les faire rôtir à four chaud (200°C - thermostat 6-7) avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres - pour donner un goût plus prononcé mais aussi pour réduire le temps de cuisson de la soupe.

Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole (celle dans laquelle vous voulez faire mijoter la soupe) oignon + ail + gingembre râpe, dans cet ordre.

Ajouter le potiron et écraser le tout avec un presse-purée.

Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude, mélanger au lait de coco et ajouter peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance et quantité desirée.

Attention, le lait de coco ne doit pas bouillir.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, puis retirer du feu quelques minutes avant de servir, avec une ciabatta grillée par exemple.Vous pouvez ajuster la quantité de gingembre, si vous voulez une soupe plus épicée, rajoutez quelques pincées de gingembre en poudre en fin de cuisson.Pour une soupe moins épaisse utiliser moitié lait de coco - moitié bouillon.Un vin blanc moelleux

Recette Tarte à la courgette et aux poivrons

Préparation :15 minutes
Cuisson :30 minutes

Ingrédients pourune tarte :
- une pâte brisée ou feuilletée
- 6 à 8 courgettes (selon la taille)
- 2 oignons
- 1 gros poivron

Mais aussi (facultatif) pour ceux qui ne sont pas au régime :
- 200 g de crème fraîche
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de curry
- 2 ou 3 cuillères à soupe de parmesan

Préparation :

Couper en fines lamelles ou en petits dés les oignons et le poivron.

Les faire revenir dans un peu de matière grasse pour qu'ils soient dorés.

Couper les courgettes en dés et ajoutez-les à la preparation.

Laisser cuire suffisamment pour que les légumes réduisent bien.

Pour la crème : mélanger la crème fraiche, l'oeuf, le parmesan et le curry, ainsi que sel et poivre. Ajouter aux légumes après les avoir retirés du feu.

Mettre la préparation, avec ou sans crème, sur le fond de tarte et soupoudrer de gruyère rapé.

Laisser cuire à thermostat 6, pendant 30 minutes environ.Cette tarte peut se consommer également en plat principal avec de la salade verte.

Recette Curry de Gambas au Porc (Madagascar)

Préparation :20 minutes-cuisson :40 minutesenviron

Ingrédients (pour4 personnes) :

8 Gambas (de Nosy Be, Madagascar, si possible)

500g de porc

1 cuillère d'ail frais haché

1 cuillère de gingembre frais haché

1 cuillère de Curry de Madagascar

200g de tomate fraîche pelée

100g de ciboulette hachée

100g d'oignons

20cl de Dzamandzar (Rhum de Madagascar)

Préparation :

Découper la viande porc en morceaux de 50g environ.
Mettre le porc à rissoler avec les oignons dans de l'huile chaude.

Saler, poivrer, ajouter l'ail, le gingembre et le curry.

Mouiller à la hauteur de la viande et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Saisir à plein feu les Gambas, bien dorer sur les deux faces.

Les flamber au rhum de Madagascar, rajouter les tomates pelées et mélanger le tout avec le porc.

Laisser mijoter encore 10 minutes (il ne faut pas que les Gambas soient trop cuits).

Dresser sur un plat et rajouter la cibloulette hachée.

Servir avec du riz blanc, du rougail tomate, de l'achard de légumes.