Préparation :20 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 beaux poireaux
- de la pate sablée
- du fromage blanc
- 3 oeufs frais
- du fromage râpé
- un peu de lait demi-écrémé
Préparation :
Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il brunisse.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les 3 oeufs, 4 cuillères à soupe de fromage blanc, du sel, du poivre et un peu de lait, puis mélanger.
Versez les poireaux dans la pâte, ajouter le contenu du bol et mélanger.
Saupoudrer de gruyère pour que ça gratine. Faites préchauffer votre four, et quand il est bien chaud, mettez-y la tarte.
Servez lorsqu'elle est bien gratinée.Délicieux et facile!un bordeaux
lundi 6 janvier 2014
Recette Gaspacho de courgettes au Carré Frais
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de courgettes
- 1 bel oignon
- 50 cl de bouillon de volaille
- 40 g de mie de pain
- 5 Carrés Frais
- 2 Carrés Frais au Yaourt
- 1 verre d'eau
- huile d'olive
- vinaigre de Xéres
- sel, poivre
- cerfeuil
- du bon pain pour faire de jolies petites tartines rondes
Préparation :
Eplucher les courgettes et les débiter en petits dés.
Ciseler l'oignon.
Faire revenir l'oignon dans la poêle, dans de l'huile d'olive chaude.
Quand l'oignon est translucide, ajouter les dés de courgette et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes environ, jusqu'à ce que le courgettes soient tendres.
Retirer du feu, réserver pour laisser refroidir à température ambiante.
Mettre dans le mixer la préparation de courgettes refroidie, la mie de pain légèrement mouillée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mixer.
Ecraser à la fourchette les 2 Carrés Frais au Yaourt et 1 Carré Frais classique.
Ajouter le fromage à la petite cuillère à la préparation avec un peu de cerfeuil.
Mixer jusqu'à obtenir une velouté lisse et onctueux.
Assaisonner avce le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres.
Goûter et - éventuellement - rectifier l'assaisonnement et délayer avec un peu d'eau (un verre max.) selon la consistance souhaitée.
Réserver le gaspacho 3h minimum au réfrigérateur.
Dresser les assiettes :
Ecraser les 4 Carrés Frais et assaisonner avec un peu de cerfeuil fraîchement ciselé.
Déposer sur 4 tranches de pain légèrement grillé.
Ne pas étaler, laisser du volume et la texture du Carré Frais.
Verser la soupe dans vos récipients.
Ajouter un filet d'huile d'olive (ne pas mélanger).
Décorer avec une feuille de cerfeuil.
Si le gaspacho est servi dans des coupes ou des petits bols, déposer la tartine de Carré Frais sur le bord du bol.
Si le gaspacho est servi dans de grandes assiettes creuses, déposer délicatement la tartine sur le gaspacho dans l'assiette.
--> Une autre façon de manger des légumes et de faire apprécier les courgettes aux enfants!
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de courgettes
- 1 bel oignon
- 50 cl de bouillon de volaille
- 40 g de mie de pain
- 5 Carrés Frais
- 2 Carrés Frais au Yaourt
- 1 verre d'eau
- huile d'olive
- vinaigre de Xéres
- sel, poivre
- cerfeuil
- du bon pain pour faire de jolies petites tartines rondes
Préparation :
Eplucher les courgettes et les débiter en petits dés.
Ciseler l'oignon.
Faire revenir l'oignon dans la poêle, dans de l'huile d'olive chaude.
Quand l'oignon est translucide, ajouter les dés de courgette et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes environ, jusqu'à ce que le courgettes soient tendres.
Retirer du feu, réserver pour laisser refroidir à température ambiante.
Mettre dans le mixer la préparation de courgettes refroidie, la mie de pain légèrement mouillée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mixer.
Ecraser à la fourchette les 2 Carrés Frais au Yaourt et 1 Carré Frais classique.
Ajouter le fromage à la petite cuillère à la préparation avec un peu de cerfeuil.
Mixer jusqu'à obtenir une velouté lisse et onctueux.
Assaisonner avce le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres.
Goûter et - éventuellement - rectifier l'assaisonnement et délayer avec un peu d'eau (un verre max.) selon la consistance souhaitée.
Réserver le gaspacho 3h minimum au réfrigérateur.
Dresser les assiettes :
Ecraser les 4 Carrés Frais et assaisonner avec un peu de cerfeuil fraîchement ciselé.
Déposer sur 4 tranches de pain légèrement grillé.
Ne pas étaler, laisser du volume et la texture du Carré Frais.
Verser la soupe dans vos récipients.
Ajouter un filet d'huile d'olive (ne pas mélanger).
Décorer avec une feuille de cerfeuil.
Si le gaspacho est servi dans des coupes ou des petits bols, déposer la tartine de Carré Frais sur le bord du bol.
Si le gaspacho est servi dans de grandes assiettes creuses, déposer délicatement la tartine sur le gaspacho dans l'assiette.
--> Une autre façon de manger des légumes et de faire apprécier les courgettes aux enfants!
Recette Rognons de veau aux trois moutardes de ma maman
Préparation : 10 min
Cuisson : 18 à 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 rognons de veau
- 400 g de champignons de paris
- 250 g de crème fraîche
- 60 g de beurre
- 5 cl de cognac
- moutarde de Meaux
- moutarde de Dijon
- moutarde au poivre vert
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Faites dégraisser et éplucher les rognons par votre boucher (ou vous-même, si vous savez le faire! ;)), puis coupez-les en dés.
Otez le bout terreux des champignons, puis lavez-les dans une eau citronnée.
Dans une sauteuse, faites revenir rapidement les rognons dans 30 g de beurre en les maintenant saignants. Réservez-les au chaud.
Jetez le gras et à la place, mettez le reste de beurre, puis les champignons coupés en quartiers. Couvrez et laisser cuire 5 à 6 min.
Otez les champignons, réservez-les et déglacez le fond de cuisson avec le cognac.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à café de chaque moutarde et la crème fraîche. Versez dans la sauteuse et faites bouillir quelques instants, puis rajoutez les rognons et les champignons le temps de les réchauffer.J'en ai mangé ce midi et c'était très bon (même avec de la crème allégée et moins de beurre!). Pour le sel et le poivre, choisissez le moment de les mettre, dans la sauce ou dans la viande.morgon rouge
Cuisson : 18 à 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 rognons de veau
- 400 g de champignons de paris
- 250 g de crème fraîche
- 60 g de beurre
- 5 cl de cognac
- moutarde de Meaux
- moutarde de Dijon
- moutarde au poivre vert
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Faites dégraisser et éplucher les rognons par votre boucher (ou vous-même, si vous savez le faire! ;)), puis coupez-les en dés.
Otez le bout terreux des champignons, puis lavez-les dans une eau citronnée.
Dans une sauteuse, faites revenir rapidement les rognons dans 30 g de beurre en les maintenant saignants. Réservez-les au chaud.
Jetez le gras et à la place, mettez le reste de beurre, puis les champignons coupés en quartiers. Couvrez et laisser cuire 5 à 6 min.
Otez les champignons, réservez-les et déglacez le fond de cuisson avec le cognac.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à café de chaque moutarde et la crème fraîche. Versez dans la sauteuse et faites bouillir quelques instants, puis rajoutez les rognons et les champignons le temps de les réchauffer.J'en ai mangé ce midi et c'était très bon (même avec de la crème allégée et moins de beurre!). Pour le sel et le poivre, choisissez le moment de les mettre, dans la sauce ou dans la viande.morgon rouge
Recette Coupe champenoise à la framboise (apéritif)
Préparation : 5 mn
Ingrédients :
- 1 bouteille de Champagne
- 250 gr de framboises fraîches ou congelées
- 1 verre de Cointreau
- 1 verre de sirop de sucre de canne
Préparation :
Mélanger la veille dans un saladier les framboises, le verre de Cointreau et le verre de sirop de sucre de canne. Laisser macérer le tout.
Réserver la bouteille de champagne au frais. Au moment de servir, la verser sur la préparation et boire très frais.
Ingrédients :
- 1 bouteille de Champagne
- 250 gr de framboises fraîches ou congelées
- 1 verre de Cointreau
- 1 verre de sirop de sucre de canne
Préparation :
Mélanger la veille dans un saladier les framboises, le verre de Cointreau et le verre de sirop de sucre de canne. Laisser macérer le tout.
Réserver la bouteille de champagne au frais. Au moment de servir, la verser sur la préparation et boire très frais.
Recette Palets parmentier (criques)
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour16 palets) :
- 700 g de pommes de terre (à chair ferme) râpées crues
- sel, poivre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 20 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 4 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Mettre les pommes de terre râpées dans une passoire, les saler, les mélanger puis les laisser s'égoutter 15 mn. Les éponger.
Fouetter la farine avec les oeufs, la ciboulette, le beurre et du poivre. Ajouter les pommes de terre.
Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Y déposer 4 cuillères à soupe bombées de préparation, aplatir et laisser dorer 3 à 4 mn de chaque côté.
Recommencer cette opération en déposant les palets cuits sur du papier absorbant.
Servir chaud, garni à votre goût.Vous pouvez garnir les palets de crème citronnée surmontée de saumon fumé ou d'oeufs de lump... laissez libre court à votre imagination!!
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour16 palets) :
- 700 g de pommes de terre (à chair ferme) râpées crues
- sel, poivre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 20 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 4 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Mettre les pommes de terre râpées dans une passoire, les saler, les mélanger puis les laisser s'égoutter 15 mn. Les éponger.
Fouetter la farine avec les oeufs, la ciboulette, le beurre et du poivre. Ajouter les pommes de terre.
Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Y déposer 4 cuillères à soupe bombées de préparation, aplatir et laisser dorer 3 à 4 mn de chaque côté.
Recommencer cette opération en déposant les palets cuits sur du papier absorbant.
Servir chaud, garni à votre goût.Vous pouvez garnir les palets de crème citronnée surmontée de saumon fumé ou d'oeufs de lump... laissez libre court à votre imagination!!
Recette Tarte au chocolat et crème moka
Préparation : 1/2 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 150 g de sucre fin
- 4 ?ufs
Le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de crème fleurette
- 20 g de beurre
- poudre de cacao amer
La crème anglaise au café :
- 4 jaunes d'?ufs
- 50 cl de lait
- 50 g de sucre fin
- 1 cuillère à soupe rase de bon café moulu
Préparation :
Fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Laisser tiédir.
Fouetter au mixer la farine, le sucre, les ?ufs et le mélange chocolat beurre jusqu?au ruban (10 min).
Dresser dans un moule à manquer (moule à génoise) beurré et fariné sans dépasser 3 cm de hauteur.
Cuire à four moyen (200°C) 30 min.
Démouler et laisser refroidir.
Pour le glaçage : Mettre à fondre le chocolat et la crème.
Terminer avec le beurre pour avoir un glaçage brillant.
Masquer la tarte avec une spatule métallique.
On peut également durcir le glaçage et le quadriller avec le dos d?un couteau et saupoudrer de chocolat amer.
Accompagner de crème anglaise au café : Faire infuser le café moulu dans le lait bouillant quelques minutes.
Fouetter les jaunes d??ufs dans un cul de poule avec le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant.
Reverser dans la casserole sur feu doux et « vanner » jusqu?à épaississement (la mousse disparaît).
Ne surtout pas faire bouillir.
Reverser dans le cul de poule et laisser refroidir.
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 150 g de sucre fin
- 4 ?ufs
Le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de crème fleurette
- 20 g de beurre
- poudre de cacao amer
La crème anglaise au café :
- 4 jaunes d'?ufs
- 50 cl de lait
- 50 g de sucre fin
- 1 cuillère à soupe rase de bon café moulu
Préparation :
Fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Laisser tiédir.
Fouetter au mixer la farine, le sucre, les ?ufs et le mélange chocolat beurre jusqu?au ruban (10 min).
Dresser dans un moule à manquer (moule à génoise) beurré et fariné sans dépasser 3 cm de hauteur.
Cuire à four moyen (200°C) 30 min.
Démouler et laisser refroidir.
Pour le glaçage : Mettre à fondre le chocolat et la crème.
Terminer avec le beurre pour avoir un glaçage brillant.
Masquer la tarte avec une spatule métallique.
On peut également durcir le glaçage et le quadriller avec le dos d?un couteau et saupoudrer de chocolat amer.
Accompagner de crème anglaise au café : Faire infuser le café moulu dans le lait bouillant quelques minutes.
Fouetter les jaunes d??ufs dans un cul de poule avec le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant.
Reverser dans la casserole sur feu doux et « vanner » jusqu?à épaississement (la mousse disparaît).
Ne surtout pas faire bouillir.
Reverser dans le cul de poule et laisser refroidir.
Recette Soupe 7 légumes au curry
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poireau
- 5 carottes
- 1 navet
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates
- 3 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 2 échalotes
- sel et poivre
- beurre
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- curry ou curcuma
- crème fraîche
Préparation :
Laver et éplucher tous les légumes ! Bon courage ! Les couper en morceaux.
Émincer les échalotes et les faire revenir avec les tronçons de poireau dans un peu de beurre dans votre fait-tout à feu moyen. Quand les poireaux sont translucides, rajouter tous les autres légumes. Recouvrir d'eau, saler et poivrer. Ajouter un peu de curry en poudre (suivant la sensibilité des papilles des convives!).
Laisser mijoter 1 h à feu doux. Mixer avec un petit robot plongeant. Rajouter un peu de crème fraîche au dernier moment.
C'est prêt, à table!
Temps de cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poireau
- 5 carottes
- 1 navet
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates
- 3 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 2 échalotes
- sel et poivre
- beurre
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- curry ou curcuma
- crème fraîche
Préparation :
Laver et éplucher tous les légumes ! Bon courage ! Les couper en morceaux.
Émincer les échalotes et les faire revenir avec les tronçons de poireau dans un peu de beurre dans votre fait-tout à feu moyen. Quand les poireaux sont translucides, rajouter tous les autres légumes. Recouvrir d'eau, saler et poivrer. Ajouter un peu de curry en poudre (suivant la sensibilité des papilles des convives!).
Laisser mijoter 1 h à feu doux. Mixer avec un petit robot plongeant. Rajouter un peu de crème fraîche au dernier moment.
C'est prêt, à table!
Recette Confiture Délice Poire Chocolat Noir de Jacqueline
Préparation :15 min
Macération : 1 nuit
Cuisson :7 min
Ingrédients (pour4 ou 5 pots) :
- 1 kg de poires Guyot épluchées
- 1 kg de sucre spécial confiture (Confisuc)
- 200 g de chocolat noir dessert 64% de cacao
- 6 cuillerées à soupe d'eau
Préparation :
Râper les poires, après avoir enlevé les pépins.
Les mettre dans un saladier avec le sucre spécial confiture.
Laisser macérer au moins 6h jusqu'à dissolution du sucre....Toute la nuit c'est mieux.
Porter le mélange poire-sucre à ébullition à gros bouillons et laisser cuire.
La cuisson ne doit pas dépasser 7 min.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec l'eau, au four à micro-ondes pleine puissance (dans un récipient approprié), pendant 1 min 1/2.
Bien remuer pour rendre le chocolat bien lisse.
Verser le chocolat chaud dans le mélange poire-sucre à la 4ème minute de cuisson bien mélanger l'ensemble, et cuire encore 3 minutes.
Mettre en pot immédiatement.Pour les becs très sucrés : c'est plus une confiserie qu'une confiture.A déguster comme une pâte chocolatée.A consommer de préférence frais, idéal pour faire des petits pots pour les paniers cadeaux.Muscat Beaumes de Venise, Eau, Thé, Café
Macération : 1 nuit
Cuisson :7 min
Ingrédients (pour4 ou 5 pots) :
- 1 kg de poires Guyot épluchées
- 1 kg de sucre spécial confiture (Confisuc)
- 200 g de chocolat noir dessert 64% de cacao
- 6 cuillerées à soupe d'eau
Préparation :
Râper les poires, après avoir enlevé les pépins.
Les mettre dans un saladier avec le sucre spécial confiture.
Laisser macérer au moins 6h jusqu'à dissolution du sucre....Toute la nuit c'est mieux.
Porter le mélange poire-sucre à ébullition à gros bouillons et laisser cuire.
La cuisson ne doit pas dépasser 7 min.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec l'eau, au four à micro-ondes pleine puissance (dans un récipient approprié), pendant 1 min 1/2.
Bien remuer pour rendre le chocolat bien lisse.
Verser le chocolat chaud dans le mélange poire-sucre à la 4ème minute de cuisson bien mélanger l'ensemble, et cuire encore 3 minutes.
Mettre en pot immédiatement.Pour les becs très sucrés : c'est plus une confiserie qu'une confiture.A déguster comme une pâte chocolatée.A consommer de préférence frais, idéal pour faire des petits pots pour les paniers cadeaux.Muscat Beaumes de Venise, Eau, Thé, Café
Recette Raclette aux 8 fromages
Préparation :30 mn
Cuisson :20 mnpour les pommes de terre
Ingrédients (pour6 personnes) :
- compter 4 grosses pommes de terre par personne
- salade verte pour l'accompagnement
- assortiment de charcuteries (jambon blanc, viande des grisons, coppa, mortadelle, jambon cru, rosette, ...)
- raclette, reblochon, saint-nectaire, fourme d'ambert, picodon ou rocamadour, fromage de brebis, munster
Préparation :
Préparer un joli plateau de charcuteries et de fromages assortis.
La diversité des fromages à toujours beaucoup de succès, et peut se varier à l'infini selon les goûts (Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Livarot, Maroilles, etc....) !
Cuisson :20 mnpour les pommes de terre
Ingrédients (pour6 personnes) :
- compter 4 grosses pommes de terre par personne
- salade verte pour l'accompagnement
- assortiment de charcuteries (jambon blanc, viande des grisons, coppa, mortadelle, jambon cru, rosette, ...)
- raclette, reblochon, saint-nectaire, fourme d'ambert, picodon ou rocamadour, fromage de brebis, munster
Préparation :
Préparer un joli plateau de charcuteries et de fromages assortis.
La diversité des fromages à toujours beaucoup de succès, et peut se varier à l'infini selon les goûts (Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Livarot, Maroilles, etc....) !
Recette Gratin de courgettes au thon et au parmesan
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 belles tomates
- 4 belles courgettes
- 2 boîte de 140 g de thon
- 2 oeufs
- parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Hacher l'ail, émincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive.
Eplucher les courgettes grossièrement.
Couper les tomates et les courgettes en petits dés et les laisser fondre environ 15 min dans la sauteuse avec l'ail et les oignons.
Saler et poiver selon le goût.
Répartir la préparation dans le fond d'un plat à gratin.
Emietter le thon sur la préparation.
Battre 2 oeufs en omelette et les répartir dans le plat (facultatif).
Recouvrir de parmesan râpé.
Mettre au four à 180°C environ 10 à 15 min (jusqu'à ce que le fromage fonde).
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 belles tomates
- 4 belles courgettes
- 2 boîte de 140 g de thon
- 2 oeufs
- parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Hacher l'ail, émincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive.
Eplucher les courgettes grossièrement.
Couper les tomates et les courgettes en petits dés et les laisser fondre environ 15 min dans la sauteuse avec l'ail et les oignons.
Saler et poiver selon le goût.
Répartir la préparation dans le fond d'un plat à gratin.
Emietter le thon sur la préparation.
Battre 2 oeufs en omelette et les répartir dans le plat (facultatif).
Recouvrir de parmesan râpé.
Mettre au four à 180°C environ 10 à 15 min (jusqu'à ce que le fromage fonde).
Recette Cake salé jambon ciboulette
Préparation :10 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de farine
- 150 g de jambon coupé en morceaux
- 100 g de gruyère râpé
- 3 ?ufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 6 pincées de noix de muscade
- poivre et sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 noix de beurre
Préparation :
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, sauf le beurre.
Verser dans un moule à cake beurré avec la noix de beurre et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant environ 40 minutes.Très bon en aperitif avec un vin cuit ou un kir.vin blanc
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de farine
- 150 g de jambon coupé en morceaux
- 100 g de gruyère râpé
- 3 ?ufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 6 pincées de noix de muscade
- poivre et sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 noix de beurre
Préparation :
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, sauf le beurre.
Verser dans un moule à cake beurré avec la noix de beurre et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant environ 40 minutes.Très bon en aperitif avec un vin cuit ou un kir.vin blanc
Recette Risotto du sud
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de riz à paëlla
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 60 g de parmesan
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- huile d'olive
- 3 feuilles de basilic
Préparation :
Coupez l'aubergine, la courgette et la tomate en dés. Puis épluchez et coupez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive avec les oignons, l'ail, l'aubergine, la courgette et la tomate. Laisser cuire environ 10 mn.
Rajouter environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis le riz. Faites revenir le tout pendant 3 mn et ajouter le bouillon de volaille. Couvrez à feu doux pendant 30 mn jusqu'à absorption totale du bouillon.
A la fin de la cuisson, rajouter le parmesan et les feuilles de basilic hachées.Ce risotto se mange en tant que plat principal car il est copieux et ne nécessite donc pas une viande.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de riz à paëlla
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 60 g de parmesan
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- huile d'olive
- 3 feuilles de basilic
Préparation :
Coupez l'aubergine, la courgette et la tomate en dés. Puis épluchez et coupez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive avec les oignons, l'ail, l'aubergine, la courgette et la tomate. Laisser cuire environ 10 mn.
Rajouter environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis le riz. Faites revenir le tout pendant 3 mn et ajouter le bouillon de volaille. Couvrez à feu doux pendant 30 mn jusqu'à absorption totale du bouillon.
A la fin de la cuisson, rajouter le parmesan et les feuilles de basilic hachées.Ce risotto se mange en tant que plat principal car il est copieux et ne nécessite donc pas une viande.
Recette Salade de carottes et pommes râpées
Préparation : 5 mn
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses carottes
- 1 pomme
- 1 jus d'orange pressée
- éventuellement raisins de Corinthe
- sel, poivre
Préparation :
Peler puis râper les carottes et la pomme.
Arroser du jus d'orange pressée, assaisonner.Délicieuse entrée car elle est très tonique (de part les vitamines apportées par les légumes et fruits) et très peu calorique.
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses carottes
- 1 pomme
- 1 jus d'orange pressée
- éventuellement raisins de Corinthe
- sel, poivre
Préparation :
Peler puis râper les carottes et la pomme.
Arroser du jus d'orange pressée, assaisonner.Délicieuse entrée car elle est très tonique (de part les vitamines apportées par les légumes et fruits) et très peu calorique.
Recette Colin des îles
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de colin (ou 2 filets)
- 2 citrons verts
- 1 pincée de graines de moutarde
- 20 cl de crème liquide allégée
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- fines herbes hachées
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les filets de colin dans de l'eau bouillante salée, et réserver.
Battre dans un saladier la crème liquide, la moutarde, les fines herbes.
Mettre dans une poêle le poisson et la sauce; saler et poivrer.
Servir chaud, arrosé de jus de citron et disposer quelques graines de moutarde sur les colins.Ce plat s'accompage très bien de riz. Le jus de citron et les graines de moutarde sont facultatives.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de colin (ou 2 filets)
- 2 citrons verts
- 1 pincée de graines de moutarde
- 20 cl de crème liquide allégée
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- fines herbes hachées
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les filets de colin dans de l'eau bouillante salée, et réserver.
Battre dans un saladier la crème liquide, la moutarde, les fines herbes.
Mettre dans une poêle le poisson et la sauce; saler et poivrer.
Servir chaud, arrosé de jus de citron et disposer quelques graines de moutarde sur les colins.Ce plat s'accompage très bien de riz. Le jus de citron et les graines de moutarde sont facultatives.
Recette Cocktail Martini - framboises
Préparation : 3 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 verre) :
- 1/2 citron vert
- jus de framboises (en bouteille)
- martini blanc
- cassonade
Préparation :
Coupez le 1/2 citron vert en 2, et pressez les 2 moitiés avec les doigts au dessus du verre (à cocktail, de préférence).
Puis, déposez-les au fond.
Versez 1 cuillère à soupe rase de cassonade.
Remplissez le verre de moitié avec le martini blanc et ajoutez un filet de jus de framboises.
Servez avec quelques glaçons, pour maintenir le cocktail bien frais.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 verre) :
- 1/2 citron vert
- jus de framboises (en bouteille)
- martini blanc
- cassonade
Préparation :
Coupez le 1/2 citron vert en 2, et pressez les 2 moitiés avec les doigts au dessus du verre (à cocktail, de préférence).
Puis, déposez-les au fond.
Versez 1 cuillère à soupe rase de cassonade.
Remplissez le verre de moitié avec le martini blanc et ajoutez un filet de jus de framboises.
Servez avec quelques glaçons, pour maintenir le cocktail bien frais.
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