Recette Feuilletés à la mozzarella et au jambon cru

Préparation :15 min
Cuisson :5 min

Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 2 boules de mozzarella di buffala (de bufflonne)
- 4 tranches de jambon cru italien
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Laver et sécher les feuilles de basilic. Couper chaque boule de mozarella en 5 tranches.

Sur une assiette, étaler une tranche de jambon et poser deux tranches de mozzarella au milieu. Replier la tranche de jambon de façcon à former un petit paquet.

Poser une feuille de basilic sur le paquet.

Recommencer avec les autres tranches de jambon.

Séparer délicatement une feuille de brick des autres et la poser sur une nouvelle assiette. Déposer au milieu de cette feuille, un petit paquet de jambon+mozzarella .

Replier les bords de façon à former une sorte de portefeuille carré.

Répeter l'opération pour les autres feuilles de brick.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y déposer délicatement les 4 "portefeuilles" sur la face où la pâte est repliée.
Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.

La pâte va devenir croustillante et dorée. Retourner délicatement avec une spatule puis laisser cuire encore 2 minutes.

Si l'huile chauffe trop et que les feuilles de brick noircissent, baisser le feu. Poser les croustillants sur des assiettes, c'est prêt à servir !Idéale pour une délicieuse entrée consistante ou accompagnée avec quelques feuilles de salade, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Recette Poire marbrée

Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 3 oeufs
- 3 poires
- 200g de chocolat

Préparation :

Mélanger le sucre, les oeufs, le beurre et la farine ensemble.

Coupez les poires en dés et incorporez les dans le mélange.

Versez les 3/4 du mélange dans un moule à manqué beurré et incoporez le chocolat fondu dans le quart restant. Versez dans le moule en mélanger a peine de façon à ce que le gateau ne soit pas homogène et qu'il fasse des filaments des deux couleurs.

Mettez au four et servez chaud ou froid.

Recette Cake léger aux tomates séchées et parmesan

Préparation :10 mn
Cuisson :45 mn

Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs entiers
- 70 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile
- 10 cl de lait
- une dizaine de tomates séchées marinées
- sel et poivre

Préparation :


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un récipient, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Dans un autre récipient, battre légèrement les oeufs entiers à la fourchette, puis y ajouter le lait et l'huile. Saler et poivrer.

Verser cette préparation sur le mélange à base de farine.
Mélanger délicatement.
Incorporer le parmesan.
Ajouter les tomates préalablement découpées en petits morceaux.
Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré.

Mettre au four pendant 45 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.Très bon avec de la roquette.

Recette Pangasius au gingembre

Préparation :5 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour2 personnes):
- 4 filets de pangasius (congelés)
- 1 racine de gingembre (environ 20 g)
- sel, poivre

Préparation :
Dans une poêle anti-adhérente, mettre les filets encore congelés à feu modéré.

Ajouter le gingembre découpé en fin morceaux; saler et poivrer selon goût.

Retourner les filets jusqu'à la fin de la cuisson.

Bon appétit!Le poisson est tendre et sans arêtes.

Recette Tarte damier aux boudins et aux pommes

Préparation :30 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 3 boudins noirs
- 3 boudins blancs
- 1 kg de pommes
- 4 gros oignons
- 30 g de beurre salé
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 bâton de cannelle

Préparation :

Éplucher les oignons et les émincer finement.
Dans une sauteuse, les faire fondre 20 minutes à feu très doux avec le beurre.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.

Éplucher les pommes, les épépiner et les cuire en compote à la casserole (15 minutes) ou au four à micro-ondes (10 minutes) avec un bâton de cannelle.
Les écraser sommairement à la fourchette.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Foncer un moule à tarte beurré et fariné.
Tartiner le fond de pâte d'oignons, puis de compote.

Débiter les boudins en rondelles.
Les disposer en rosace en alternant les couleurs.
Badigeonner d'huile.
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (thermostat 6).Cette tarte peut se consommer chaude dès la sortie du four -je l'accompagne alors de salade- ou refroidie. Très jolie, elle est parfaite pour les buffets, du moins jusqu'à la découpe!Pour la pâte, une sablée (pas trop sucrée si vous la préparez vous-même) apporte une touche de caractère à cette tarte, mais une pâte feuilletée fera aussi l'affaire à l?occasion.

Recette Tarte au chocolat fondant

Préparation :30 minà 1 h 30
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 200 g de chocolat à pâtisserie
- 150 g de crème fraîche liquide
- 50 g de lait
- 1 oeuf

Préparation :

Il ne faut pas laisser le chocolat trop cuire, sinon ce serait un peu sec, c'est comme un fondant mais avec une pâte.

Beurrer un plat à tarte démontable de 20 cm de diamètre environ, et disposer la pâte dedans, et laisser reposer environ 1 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), et cuire le fond de tarte pendant 10 min.

Pendant ce temps, couper le chocolat en très petits morceaux et faire bouillir la crème et le lait dans une casserole.

Ajouter le chocolat en morceaux, retirer du feu, et mélanger au fouet pour obtenir une masse bien lisse. Ajouter ensuite un oeuf entier battu, et bien mélanger.

Verser cette préparation sur le fond de tarte précuit.

Faire cuire 15 à 18 min dans le four préchauffé à 150°C (th 5), la crème devant être légèrement prise, mais encore tremblotante.

Pour servir, retirer le cercle et éventuellement la plaque à tarte. Servir tiède ou froide.Merci à Yvon L pour cette recette extra.Banyuls

Recette Mousse de fraises

Préparation : 20 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de fraises
- 300 g de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 150 g de sucre glace
- un peu de jus de citron (selon les goûts)

Préparation :

Mixer les fraises (lavées, égouttées et équeuttées).

Ajouter à ce coulis le sucre glace, un peu de jus de citron.

Faire fondre dans une casserole sur feu doux la gélatine avec un peu d'eau.
Ajouter la gélatine au coulis de fraises tout en fouettant.

Battre la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien montée en chaltilly et ferme.
Ajouter délicatement la crème fouttée.

Mettre la mousse dans 6 coupes.
Réserver au frigo au moins 3 h.

Recette Muffins salés aux pignons, oignons et chèvre

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 gros ?ufs
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 petit oignon
- 100 g de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe de margarine
- sel, poivre
- herbes séchées à votre convenance (origan, persil...)

Préparation :

Mettre le four à chauffer a 200°C (thermostat 6-7).

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel, le poivre, et les herbes.

Faire revenir l'oignon dans la margarine.

Faire un puits dans la farine et y mettre les 3 gros ?ufs.

Commencer à battre, et incorporer le lait ensuite pour éviter les grumeaux.

Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, y mettre les oignons avec la margarine, les pignons et mélanger à la spatule en bois.

Enfin, émietter le chèvre dans la pâte et mélanger délicatement le tout.

Répartir cette préparation dans 12 petits moules à muffins en silicone.

Mettre au four 30 min à 180°C en mettant sur grill à la fin pour faire dorer.

Servir avec une salade verte.

Recette Poulet farci au chorizo

Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :20 min

Ingrédients (Pour4 personnes) :

- 4 escalopes de poulet bien épaisses
- 1 Chorizo
- 8 tomates séchées
- Sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive (pour la cuisson)

Pour la sauce : Sauce tomate à la crème de chorizo

- 400 g de pulpe de tomate
- 70 g de concentré de tomate
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 g de chorizo
- 3 gousse d'ail
- 1 cuillère et demie à soupe de crème

Préparation :

Pour la sauce :

Mixez l'ail, le chorizo coupé en morceaux et la crème. Resservez.

Dans une casserole faites fondre le beurre, incorporez la farine hors du feu en remuant généreusement, ajoutez le concentré et la pulpe de tomate et remettez sur le feu.

Quand votre sauce tomate est cuite ajoutez votre crème de chorizo et laissez sur feu très doux à couvert pendant 15 minutes (le temps de faire les escalopes) en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, coupez les escalopes de poulet sur leurs tranches pour pouvoir les ouvrir comme un sandwich.

Découpez des rondelles de chorizo moyennes et insérez les dans les escalopes. Ajoutez-y deux tomates séchées par escalopes. Refermez les escalopes en appuyant bien fort. Salez et poivrez les deux cotés.

Faites cuire 6-8 minutes de chaque cotés dans une poêle chaude. (plus ou moins longtemps suivant la taille de vos escalopes).

Nappez vos escalopes de sauce et servez très chaud.Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz blanc.

Recette Cake salé jambon ciboulette

Préparation :10 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de farine
- 150 g de jambon coupé en morceaux
- 100 g de gruyère râpé
- 3 ?ufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 6 pincées de noix de muscade
- poivre et sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 noix de beurre

Préparation :

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, sauf le beurre.

Verser dans un moule à cake beurré avec la noix de beurre et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant environ 40 minutes.Très bon en aperitif avec un vin cuit ou un kir.vin blanc

Recette Tagliatelles froides au saumon et à la feta

Préparation :30 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de tagliatelles
- 400 g de saumon frais (coupé en fines tranches)
- 100 g de champignons de Paris
- 1 citron
- 20 cl d'huile d'olive
- 1/2 botte de basilic
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 400 g de feta
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les tagliatelles 'al dente' dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver.

Couper le saumon en fines lanières et les faire mariner 30 min dans le jus de citron et 10 cl d'huile d'olive.

Couper les champignons en fines lamelles. Couper les feuilles de basilic et écraser l'ail.

Ajouter 10 cl d'huile, le sel, le poivre et les tomates pelées.

Mélanger le tout, rajouter la feta coupée en cubes, mélanger encore une fois puis servir.

Recette Toffee barre (8ème rencontre)

Préparation :45 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :

Sauce (Toffee) :
- 1 petite boîte de lait concentré sucré (de 40 cl)
- 125 g de beurre
- 30 ml de sirop d'érable ou de miel pas trop fort

Biscuit (Shortbread) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre

Nappage :
- 200 g de chocolat

Préparation :


Sauce : mettre tous les ingrédients dans une casserole, et porter à ébullition tout en tournant.

Baisser le feu, puis continuer à tourner jusqu'à obtenir une couleur caramel brun clair.

Biscuit : mélanger le beurre avec le sucre, ajouter la farine et bien mélanger afin d'avoir des miettes.

Bien presser la pâte dans un plat chemisé de papier sulfurisé et mettre au four environ 30 min à 160°C (th 5-6); laisser refroidir.

Ajouter le toffee dessus et terminer par le chocolat que vous aurez préalablement fait fondre (l'astuce qui figure dans la "marmite aux astuces" est très bien).

Placer un moment au frigo, afin que le chocolat durcisse un peu.C'est très bon pour Tea time et pour le goûter des enfants. Mais attention très calorique!

Recette Frites au micro-ondes

Préparation :5 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- environ 400 g de pomme de terre
- herbes de Provence
- huile d'olive

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en frites pas trop fines.

Les mettre dans un saladier, parsemer d'herbes de provence et arroser généreusement d'huile d'olive.

Mettre au micro-ondes sur fonction Crisp pendant environ 15 minutes. Vérifier à mi-cuisson.

Peuvent également se faire au four traditionnel.

Recette Salade verte aux noix, figues et roquefort

Préparation : 10 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- salade verte type feuille de chêne
- 2 ou 3 figues
- 100 g de roquefort (les trois quarts d'une boîte)
- huile de noix ou classique
- vinaigre
- sel, poivre
- une petite dizaine de cerneaux de noix assez frais (plus faciles à émietter)

Préparation :

Préparer la salade (la laver et l'essorer).

Découper en petits dés le rocquefort et les figues.

Préparer la sauce salade : sel, poivre, une cuiller à soupe d'huile de noix et une d'huile normale (ou deux d'huile de noix, selon les goûts), une cuiller à soupe de vinaigre.

Emietter les noix, les mélanger à la sauce.

Ajouter la salade, puis le roquefort et les figues.

Mélanger, c'est prêt!On peut remplacer les noix par des pignons de pin dorés à la poêle.

Recette Potjevlesch (Nord de la France)

Préparation : 1h + 48h
Cuisson : 3h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de cuisses de lapin
- 400 g de poitrine de porc fraîche
- 400 g de collier de veau
- 400 g de cuisses de poulet
- 100 g de lardons fumés
- 25 g de gelée en poudre
- 20 cl de vinaigre de vin
- 75 cl de bière forte du nord
- 6 gousses d'ail
- 200 g d'oignons
- 200 g de carottes
- 6 clous de girofle
- 6 baies de genièvre
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- poivre blanc concassé
- gros sel
- 1 bouquet garni

Préparation :

Couper en morceaux moyens toutes les viandes en laissant les os.

Emincer les oignons, les carottes et l'aïl.

Placer, en les mélangeant, les viandes, les légumes émincés et le bouquet garni dans une terrine allant au four.

Ajouter les baies de genièvre, les clous de girofle, la bière et le vinaigre. Couvrir et laisser 24h au frais.

Ajouter le sel, le poivre, la gelée et les bouillons de poule en répartissant.
Passer à four doux (120-150°C, thermostat 4-5) pendant environ 3h en couvrant la terrine dès que la viande est un peu colorée.

Laisser refroidir et mettre au frais pendant 24h.Le potjevlesch se déguste froid, en le servant à la cuillère, accompagné de cornichons, de frites et de salade.De la bière du Nord ou de Belgique