Préparation :15 mn
Cuisson :5 mnpour les oeufs
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 barquette de 150 g de mâche
- 2 cuillères à soupe de pignons
- 1 oeuf mollet par personne
- 100 g de champignons
- 1 dizaine de tomates séchées à l'huile
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- sel, poivre
- basilic, ail, échalotes
Préparation :
Laver la salade, l'égoutter, la mettre dans un saladier.
Griller les pignons, les mettre sur du papier absorbant.
Faire revenir les champignons avec le basilic et l'ail.
Egoutter les tomates séchées et les couper en morceaux.
Cuire les oeufs pour qu'ils soient mollets.
Assaisonner la salade avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'ail, les échalotes, sel, poivre. Mélanger, ajouter les pignons, les tomates, les champignons, remélanger.
Répartir dans 2 (ou plus selon la quantité voulue) assiettes, et poser l'oeuf mollet dessus. Le percer et laisser couler le jaune.Je saupoudre en plus de la levure de bière dessus et c'est trop bon !!
vendredi 20 décembre 2013
Recette Champignons farcis au jambon et poivre vert
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :45 min
Ingrédients (3 personnes) :
- 6 gros champignons de Paris à farcir
- 4 belles tranches de jambon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre vert en grain (+/- selon votre goût)
- 3 généreuses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (avec de la crème crue, c'est encore meilleur !)
- sel
- poivre
Préparation :
Epluchez les champignons, ne pas les laver directement dans l'eau. Vous pouvez les frotter avec un torchon humide.
Réservez les pieds.
Mixez les pieds, avec le jambon blanc sans couenne, l'ail, le sel et le poivre. Réservez.
Mixez les grains de poivre vert. Incorporez le poivre vert dans la préparation jambon/ail/pieds des champignon.
Ajoutez la crème. Mélangez, la préparation doit être compacte.
A l'aide d'une spatule ou autre, farcissez généreusement les champignons.
Disposez dans un plat allant au four (farce vers le haut)
Faites cuire 40-45 min à 190°, thermostat 6-7. A surveiller, cela dépend de votre four !
C'est cuit lorsque la farce prend une jolie couleur dorée.Cette recette me permets de faire manger facilement des champignons à des enfants ! Vous pouvez servir cette recette en entrée en comptant 2 champignons par personne, sinon moi je l'a fait souvent les dimanches soirs accompagnée d'une salade d'endives devant la télé !Bon appétit !
Temps de cuisson :45 min
Ingrédients (3 personnes) :
- 6 gros champignons de Paris à farcir
- 4 belles tranches de jambon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre vert en grain (+/- selon votre goût)
- 3 généreuses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (avec de la crème crue, c'est encore meilleur !)
- sel
- poivre
Préparation :
Epluchez les champignons, ne pas les laver directement dans l'eau. Vous pouvez les frotter avec un torchon humide.
Réservez les pieds.
Mixez les pieds, avec le jambon blanc sans couenne, l'ail, le sel et le poivre. Réservez.
Mixez les grains de poivre vert. Incorporez le poivre vert dans la préparation jambon/ail/pieds des champignon.
Ajoutez la crème. Mélangez, la préparation doit être compacte.
A l'aide d'une spatule ou autre, farcissez généreusement les champignons.
Disposez dans un plat allant au four (farce vers le haut)
Faites cuire 40-45 min à 190°, thermostat 6-7. A surveiller, cela dépend de votre four !
C'est cuit lorsque la farce prend une jolie couleur dorée.Cette recette me permets de faire manger facilement des champignons à des enfants ! Vous pouvez servir cette recette en entrée en comptant 2 champignons par personne, sinon moi je l'a fait souvent les dimanches soirs accompagnée d'une salade d'endives devant la télé !Bon appétit !
Recette Purée gratinée aux oignons et saucisses grillées
Préparation :40 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g d'oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 3 ou 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- sel, poivre et noix de muscade
- 4 saucisses
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux à l'eau bouillante salée, pendant 15 min environ,jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans le même temps, faites revenir les oignons épluchés et finement émincés dans une grande poêle contenant l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et légèrement dorés.
Egouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée, ajoutez-leur l'oeuf battu en mélangeant vivement.
Joignez les oignons avec toute leur huile de cuisson, salez, poivrez, et muscadez.
Tassez la purée dans un plat à four, saupoudrez-la de parmesan râpé et faites dorer à four très chaud (préchauffé à thermostat 7/210°C).
Servez bien chaud, en accompagnement de saucisses grillées et d'une salade.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g d'oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 3 ou 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- sel, poivre et noix de muscade
- 4 saucisses
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux à l'eau bouillante salée, pendant 15 min environ,jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans le même temps, faites revenir les oignons épluchés et finement émincés dans une grande poêle contenant l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et légèrement dorés.
Egouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée, ajoutez-leur l'oeuf battu en mélangeant vivement.
Joignez les oignons avec toute leur huile de cuisson, salez, poivrez, et muscadez.
Tassez la purée dans un plat à four, saupoudrez-la de parmesan râpé et faites dorer à four très chaud (préchauffé à thermostat 7/210°C).
Servez bien chaud, en accompagnement de saucisses grillées et d'une salade.
Recette Gâteau au chocolat sans beurre
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 yaourt
- 1 tablette de chocolat à dessert
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation :
Mélanger les oeufs au sucre, énergiquement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
Ajouter 2 cuillères de cacao en poudre, ceci pour relever le goût en chocolat, mais vous pouvez en mettre moins.
Ajouter le yaourt.
Ajouter la tablette de chocolat fondu (bain-marie ou casserole + un peu d'eau ou micro-ondes).
La pâte doit être assez épaisse et compacte.
Je place la pâte dans un moule à manqué, tapissé de papier sulfurisé, et j'enfourne dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 6-7) à chaleur tournante.
Le temps de cuisson dépend de votre four, le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort presque sèche.J'ai fait ce gâteau, un jour que je voulais un gâteau TRES chocolat, et rapide à préparer.Il m'a enchanté par sa texture mousseuse et aérienne!Ce gâteau est meilleur, bien refroidi, voire même le lendemain.
Cuisson : 15 min
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 yaourt
- 1 tablette de chocolat à dessert
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation :
Mélanger les oeufs au sucre, énergiquement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
Ajouter 2 cuillères de cacao en poudre, ceci pour relever le goût en chocolat, mais vous pouvez en mettre moins.
Ajouter le yaourt.
Ajouter la tablette de chocolat fondu (bain-marie ou casserole + un peu d'eau ou micro-ondes).
La pâte doit être assez épaisse et compacte.
Je place la pâte dans un moule à manqué, tapissé de papier sulfurisé, et j'enfourne dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 6-7) à chaleur tournante.
Le temps de cuisson dépend de votre four, le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort presque sèche.J'ai fait ce gâteau, un jour que je voulais un gâteau TRES chocolat, et rapide à préparer.Il m'a enchanté par sa texture mousseuse et aérienne!Ce gâteau est meilleur, bien refroidi, voire même le lendemain.
Recette Citron garni fraîcheur
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 citrons de taille moyenne à écorce épaisse
- 200 g de chair de crabe ou de surimi en rapé
- 3 oeufs durs
- mayonnaise
- persil haché
- ciboulette ciselé
- le jus d'un demi-citron
Préparation :
Découper les chapeaux des 4 citrons. A l'aide d'une cuillère, les évider de leur chair.
Dans un saladier, bien mélanger la chair de crabe, les oeufs durs émiettés, la mayonnaise, le persil, la ciboulette et le jus de citron.
Garnir les citrons avec cette préparation.
Les dresser dans un plat sur un lit de laitue et des tomates en rondelles.
Décorer chaque citron avec une pincée de ciboulette.
Servir bien frais.Entrée légère et idéale pour les barbecues de l'été.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 citrons de taille moyenne à écorce épaisse
- 200 g de chair de crabe ou de surimi en rapé
- 3 oeufs durs
- mayonnaise
- persil haché
- ciboulette ciselé
- le jus d'un demi-citron
Préparation :
Découper les chapeaux des 4 citrons. A l'aide d'une cuillère, les évider de leur chair.
Dans un saladier, bien mélanger la chair de crabe, les oeufs durs émiettés, la mayonnaise, le persil, la ciboulette et le jus de citron.
Garnir les citrons avec cette préparation.
Les dresser dans un plat sur un lit de laitue et des tomates en rondelles.
Décorer chaque citron avec une pincée de ciboulette.
Servir bien frais.Entrée légère et idéale pour les barbecues de l'été.
Recette Ramequins fondants au chocolat
Préparation :10 min
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 120 g de chocolat noir + 8 carrés (5 g) à réserver
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 35 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation :
Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez.
Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée.
Placez les ramequins au four (thermostat 7 / 210°C), pendant environ 12 min, pas plus!
Dégustez de préférence chauds ou tièdes.
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 120 g de chocolat noir + 8 carrés (5 g) à réserver
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 35 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation :
Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez.
Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée.
Placez les ramequins au four (thermostat 7 / 210°C), pendant environ 12 min, pas plus!
Dégustez de préférence chauds ou tièdes.
Recette Maquereaux à la moutarde et aux épices
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 maquereaux de taille moyenne préparés par votre poissonnier
- 2 citrons non traités ou 2 oranges
- 1 noix de beurre
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 grosses cuillère à soupe de moutarde forte
- sel et poivre
- mélange d'épices cajun (composé de : moutarde, ail, piment, origan, paprika, thym, cumin, poivre et oignon)
- graines de coriandre
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 7 (environ 210°C).
Nettoyez les poissons et séchez-les. Salez et poivrez légèrement l'intérieur.
Lavez soigneusement les citrons. Coupez-les en très petits dés.
Garnissez l'intérieur des maquereaux avec les dés de citron.
Refermez-les en appuyant bien sur la chair des poissons tout en ayant soin de ne pas faire déborder la farce.
Beurrez un plat à four.
Disposez les maquereaux dans le plat, les uns contre les autres.
Mélangez dans un bol la crème fraîche épaisse et 2 grosses cuillères à soupe de moutarde forte, le mélange cajun.
Versez cette crème sur les poissons. Parsemez de graines de coriandre.
Mettez le plat dans le four chaud et laissez cuire environ 20 min.
Vérifiez l'asaisonnement. Servez les maquereaux dans le plat de cuisson.Voici une recette vite faite et délicieuse, dont on peut varier les épices. On peut pour un autre goût remplacer le citron par de l'orange, c'est aussi délicieux.Serrez bien les poissons les uns contre les autres pour que la farce ne s'échappe pas.On peut aussi se contenter d'un mélange crème fraîche/moutarde si l'on n'aime pas les épices.Un Riesling
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 maquereaux de taille moyenne préparés par votre poissonnier
- 2 citrons non traités ou 2 oranges
- 1 noix de beurre
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 grosses cuillère à soupe de moutarde forte
- sel et poivre
- mélange d'épices cajun (composé de : moutarde, ail, piment, origan, paprika, thym, cumin, poivre et oignon)
- graines de coriandre
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 7 (environ 210°C).
Nettoyez les poissons et séchez-les. Salez et poivrez légèrement l'intérieur.
Lavez soigneusement les citrons. Coupez-les en très petits dés.
Garnissez l'intérieur des maquereaux avec les dés de citron.
Refermez-les en appuyant bien sur la chair des poissons tout en ayant soin de ne pas faire déborder la farce.
Beurrez un plat à four.
Disposez les maquereaux dans le plat, les uns contre les autres.
Mélangez dans un bol la crème fraîche épaisse et 2 grosses cuillères à soupe de moutarde forte, le mélange cajun.
Versez cette crème sur les poissons. Parsemez de graines de coriandre.
Mettez le plat dans le four chaud et laissez cuire environ 20 min.
Vérifiez l'asaisonnement. Servez les maquereaux dans le plat de cuisson.Voici une recette vite faite et délicieuse, dont on peut varier les épices. On peut pour un autre goût remplacer le citron par de l'orange, c'est aussi délicieux.Serrez bien les poissons les uns contre les autres pour que la farce ne s'échappe pas.On peut aussi se contenter d'un mélange crème fraîche/moutarde si l'on n'aime pas les épices.Un Riesling
Recette Gâteau Fringant
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre
- 100 g de raisins secs
- 130 g de beurre
- 2 oeufs
- 125 ml de lait
- 100 g de sucre roux
Préparation :
Dans une terrine, mélangez la farine avec la levure.
Ajoutez le sucre vanillé, le sucre et remuez.
Mettez 1 oeuf et le lait et remuez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux et mélangez.
Introduisez les raisins secs.
Sulfurisez un moule et ajoutez la préparation.
Enfournez à 200°C (thermostat 8) pendant 20 minutes.
Sortez du four, badigeonnez avec l'oeuf restant et saupoudrez de sucre roux.
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre
- 100 g de raisins secs
- 130 g de beurre
- 2 oeufs
- 125 ml de lait
- 100 g de sucre roux
Préparation :
Dans une terrine, mélangez la farine avec la levure.
Ajoutez le sucre vanillé, le sucre et remuez.
Mettez 1 oeuf et le lait et remuez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux et mélangez.
Introduisez les raisins secs.
Sulfurisez un moule et ajoutez la préparation.
Enfournez à 200°C (thermostat 8) pendant 20 minutes.
Sortez du four, badigeonnez avec l'oeuf restant et saupoudrez de sucre roux.
Recette Biscuit roulé aux marrons
Préparation : 30 mn
Cuisson : moins de 5 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre
- confiture ou crème de marrons
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer le moule.
Mettre le jaunes d'oeufs, le sucre ainsi qu'un sachet de sucre vanillé dans un saladier. Bien remuer jusqu'à ce que cela s'éclaircisse. Rajouter la farine tamisée et bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre fondu, les blancs en neige bien fermes.
Mettre la préparation dans le plat à roulé (rectangulaire) et faire dorer au four. ATTENTION : cuisson très rapide (5 mn), donc à surveiller. Le biscuit ne doit pas être sec.
Quand il est cuit, l'enrouler dans un torchon humide. Une fois un peut refroidi, le dérouler et y étaler la confiture ou la crème de marrons, puis l'enrouler à nouveau.
Il est possible de saupoudrer du sucre glace sur le roulé après l'avoir enroulé à l'aide d'un tamis.C'est trop BON !!!
Cuisson : moins de 5 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre
- confiture ou crème de marrons
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer le moule.
Mettre le jaunes d'oeufs, le sucre ainsi qu'un sachet de sucre vanillé dans un saladier. Bien remuer jusqu'à ce que cela s'éclaircisse. Rajouter la farine tamisée et bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre fondu, les blancs en neige bien fermes.
Mettre la préparation dans le plat à roulé (rectangulaire) et faire dorer au four. ATTENTION : cuisson très rapide (5 mn), donc à surveiller. Le biscuit ne doit pas être sec.
Quand il est cuit, l'enrouler dans un torchon humide. Une fois un peut refroidi, le dérouler et y étaler la confiture ou la crème de marrons, puis l'enrouler à nouveau.
Il est possible de saupoudrer du sucre glace sur le roulé après l'avoir enroulé à l'aide d'un tamis.C'est trop BON !!!
Recette Tarte aux poireaux
Préparation :20 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 beaux poireaux
- de la pate sablée
- du fromage blanc
- 3 oeufs frais
- du fromage râpé
- un peu de lait demi-écrémé
Préparation :
Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il brunisse.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les 3 oeufs, 4 cuillères à soupe de fromage blanc, du sel, du poivre et un peu de lait, puis mélanger.
Versez les poireaux dans la pâte, ajouter le contenu du bol et mélanger.
Saupoudrer de gruyère pour que ça gratine. Faites préchauffer votre four, et quand il est bien chaud, mettez-y la tarte.
Servez lorsqu'elle est bien gratinée.Délicieux et facile!un bordeaux
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 beaux poireaux
- de la pate sablée
- du fromage blanc
- 3 oeufs frais
- du fromage râpé
- un peu de lait demi-écrémé
Préparation :
Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il brunisse.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les 3 oeufs, 4 cuillères à soupe de fromage blanc, du sel, du poivre et un peu de lait, puis mélanger.
Versez les poireaux dans la pâte, ajouter le contenu du bol et mélanger.
Saupoudrer de gruyère pour que ça gratine. Faites préchauffer votre four, et quand il est bien chaud, mettez-y la tarte.
Servez lorsqu'elle est bien gratinée.Délicieux et facile!un bordeaux
Recette Piccata de veau au Marsala
Préparation :5 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 fines escalopes de veau
- 50 g de farine
- 1 boîte 4/4 de champignons émincés
- 10 cl de marsala aux amandes
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Préparation :
Emincer les escalopes de veau, puis les fariner légèrement.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et saisir les escalopes des 2 côtés; réserver au chaud.
Faire fondre les 20 g restants de beurre dans la poêle, et y faire sauter les champignons émincés. Saler, poivrer et laisser cuire 8 à 10 min à feu vif.
Verser le marsala et faire bouillir, ajouter la crème et faire réduire de moitié.
Ajouter les morceaux de veau pour les réchauffer dans la sauce.
Disposer sur un plat, la sauce aux champignons à côté.
Servir aussitôt.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 fines escalopes de veau
- 50 g de farine
- 1 boîte 4/4 de champignons émincés
- 10 cl de marsala aux amandes
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Préparation :
Emincer les escalopes de veau, puis les fariner légèrement.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et saisir les escalopes des 2 côtés; réserver au chaud.
Faire fondre les 20 g restants de beurre dans la poêle, et y faire sauter les champignons émincés. Saler, poivrer et laisser cuire 8 à 10 min à feu vif.
Verser le marsala et faire bouillir, ajouter la crème et faire réduire de moitié.
Ajouter les morceaux de veau pour les réchauffer dans la sauce.
Disposer sur un plat, la sauce aux champignons à côté.
Servir aussitôt.
Recette Truite Saumonée Braisée à la Coriandre et au Safran
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 truites de 250 g
- 1 dl d'huile d'olive
- 4 échalotes.
- 1 gousse d'ail
- 3 citrons jaunes non traités.
- 1 petite botte de coriandre.
- 1 cuillère à café de cumin en grains.
- 1 pointe de couteau de safran
- 1 pointe de couteau piment de cayenne.
- 5 dl de vin blanc sec (Riesling sec si possible)
- 50 g d'olives noires
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Videz, ébarbez, lavez et essuyez les truites. Salez et poivrez.
Pelez et émincez l'ail et les échalotes. Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Emincez-les.
Mettez l'huile dans une grande poêle.
Faîtes revenir les truites. Dorez-les de chaque coté. Réservez au chaud.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Dans une cocotte, faites revenir rapidement les échalotes, l'ail et zestes de citrons.
Ajoutez le vin blanc, le safran, la Cayenne, le cumin et le jus des citrons. Laissez cuire 15 mn. Assaisonnez.
Déposez les truites sur la garniture, le tout dans un plat allant au four. Enfournez 10 minutes, en arrosant de temps en temps.
Parsemez avec les feuilles de coriandre et les olives. Servez dans le plat de cuisson.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 truites de 250 g
- 1 dl d'huile d'olive
- 4 échalotes.
- 1 gousse d'ail
- 3 citrons jaunes non traités.
- 1 petite botte de coriandre.
- 1 cuillère à café de cumin en grains.
- 1 pointe de couteau de safran
- 1 pointe de couteau piment de cayenne.
- 5 dl de vin blanc sec (Riesling sec si possible)
- 50 g d'olives noires
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Videz, ébarbez, lavez et essuyez les truites. Salez et poivrez.
Pelez et émincez l'ail et les échalotes. Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Emincez-les.
Mettez l'huile dans une grande poêle.
Faîtes revenir les truites. Dorez-les de chaque coté. Réservez au chaud.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Dans une cocotte, faites revenir rapidement les échalotes, l'ail et zestes de citrons.
Ajoutez le vin blanc, le safran, la Cayenne, le cumin et le jus des citrons. Laissez cuire 15 mn. Assaisonnez.
Déposez les truites sur la garniture, le tout dans un plat allant au four. Enfournez 10 minutes, en arrosant de temps en temps.
Parsemez avec les feuilles de coriandre et les olives. Servez dans le plat de cuisson.
Recette Cheesecake au yaourt
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 10
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 200 g de biscuits écrasés : Petits Beurre, sablés, spéculoos...
- 50 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais salé (ex : Carré Frais ou Kiri)
- 1 yaourt aux fruits
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Tapisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, en le laissant dépasser.
Mélanger les biscuits écrasés (en poudre assez fine) avec le beurre fondu, à l'aide d'un mixeur.
Presser cette pâte dans le moule, en veillant à ce que la surface soit égale, puis réserver au frais.
Mélanger le fromage frais, la crème et le yaourt; bien battre pour obtenir un mélange lisse.
C'est plus facile si le fromage frais a été sorti du froid quelques minutes avant de commencer !
Ajouter le sucre, la vanille et les oeufs battus; bien mélanger.
Verser sur le fond de pâte, et faire cuire 1 h 10. Eteindre le four, mais laisser le gâteau dedans pendant 1 h au moins, ça évitera que la surface ne craquelle !
Mettre au frais, et servir avec un coulis de fruits ou une sauce chocolat.On peut ajouter à la crème une poignée de framboises ou de fruits des bois surgelés (pas besoin de décongeler)Vendanges tardives
Cuisson : 1 h 10
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 200 g de biscuits écrasés : Petits Beurre, sablés, spéculoos...
- 50 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais salé (ex : Carré Frais ou Kiri)
- 1 yaourt aux fruits
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Tapisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, en le laissant dépasser.
Mélanger les biscuits écrasés (en poudre assez fine) avec le beurre fondu, à l'aide d'un mixeur.
Presser cette pâte dans le moule, en veillant à ce que la surface soit égale, puis réserver au frais.
Mélanger le fromage frais, la crème et le yaourt; bien battre pour obtenir un mélange lisse.
C'est plus facile si le fromage frais a été sorti du froid quelques minutes avant de commencer !
Ajouter le sucre, la vanille et les oeufs battus; bien mélanger.
Verser sur le fond de pâte, et faire cuire 1 h 10. Eteindre le four, mais laisser le gâteau dedans pendant 1 h au moins, ça évitera que la surface ne craquelle !
Mettre au frais, et servir avec un coulis de fruits ou une sauce chocolat.On peut ajouter à la crème une poignée de framboises ou de fruits des bois surgelés (pas besoin de décongeler)Vendanges tardives
Recette Duo glacé chocolat et amaretti
Préparation : 20 mn + 3 heures au congélateur
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la mousse au chocolat :
- 80 g de chocolat noir ou au lait
- 3 cuillers à soupe de café fort
- 4 oeufs
Pour la crème amaretti :
- 400 ml de crème fraîche
- 150 g d'amarettis
- 60 g de sucre glace
Préparation :
Fondre le chocolat au micro-onde ou à défaut au bain-marie.
Ajouter le café et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme et la mélanger délicatement à la préparation précédente.
Verser dans un moule à manqué ou un moule à cake flexible ou dans des ramequins individuels.
Mettre une demi-heure au congélateur.
Battre la crème fraîche au 3/4 avec le sucre glace.
Ecraser finement les amarettis ou les moudre au mixer et les ajouter délicatement à la crème fraîche. Laisser reposer quelques minutes pour que les amarettis parfument bien la crème.
Etaler ce mélange sur la mousse au chocolat. Remettre au congélateur.Servir avec une crème anglaise (voir recette au micro-ondes) et des amandes grillées.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la mousse au chocolat :
- 80 g de chocolat noir ou au lait
- 3 cuillers à soupe de café fort
- 4 oeufs
Pour la crème amaretti :
- 400 ml de crème fraîche
- 150 g d'amarettis
- 60 g de sucre glace
Préparation :
Fondre le chocolat au micro-onde ou à défaut au bain-marie.
Ajouter le café et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme et la mélanger délicatement à la préparation précédente.
Verser dans un moule à manqué ou un moule à cake flexible ou dans des ramequins individuels.
Mettre une demi-heure au congélateur.
Battre la crème fraîche au 3/4 avec le sucre glace.
Ecraser finement les amarettis ou les moudre au mixer et les ajouter délicatement à la crème fraîche. Laisser reposer quelques minutes pour que les amarettis parfument bien la crème.
Etaler ce mélange sur la mousse au chocolat. Remettre au congélateur.Servir avec une crème anglaise (voir recette au micro-ondes) et des amandes grillées.
Recette Vacherin (glace)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes, soit 2 moules à cake) :
- 30 cl de crème fleurette
- 4 grosses meringues
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 tube d'arôme vanille (ou 10 ml)
- 1 tube de caramel (210 g)
Préparation :
POUR LA GLACE VANILLE:
Dans un saladier battre les jaunes et le sucre.
Dans un 2ème saladier fouetter la crème et le sucre vanillé en chantilly (auparavant, mettre la crème dans le saladier avec les batteurs 30 mn au congélateur). Lorsque la crème est bien battue (battre au moins 5 mn) ajouter la vanille en continuant de battre.
Dans un 3ème saladier battre les blancs en neige.
Incorporer délicatement (en soulevant la préparation avec une cuiller) les blancs aux jaunes, puis la chantilly. N'essayez pas de trop mélanger, cela ferait retomber la mousse.
MONTAGE DU VACHERIN:
Dans chaque moule à cake, mettre la moitié du caramel, puis 2 meringues cassées en morceaux (la meringue doit monter jusqu'à la moitié de la hauteur de chaque moule à cake).
Ajouter enfin la moitié de la préparation dans chaque moule.
Laisser prendre au congélateur pendant une nuit au moins et démouler au moment de servir.
A aucun moment il ne faut casser la glace à la fourchette, une fois que le vacherin est au congélateur, il ne faut plus y toucher.J'ai servi ce dessert à mes collègues, ils sont tous repartis avec la recette !Les proportions que j'ai données sont volontairement un peu larges, mais tout le monde en reprend, alors...Champaaagne !
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes, soit 2 moules à cake) :
- 30 cl de crème fleurette
- 4 grosses meringues
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 tube d'arôme vanille (ou 10 ml)
- 1 tube de caramel (210 g)
Préparation :
POUR LA GLACE VANILLE:
Dans un saladier battre les jaunes et le sucre.
Dans un 2ème saladier fouetter la crème et le sucre vanillé en chantilly (auparavant, mettre la crème dans le saladier avec les batteurs 30 mn au congélateur). Lorsque la crème est bien battue (battre au moins 5 mn) ajouter la vanille en continuant de battre.
Dans un 3ème saladier battre les blancs en neige.
Incorporer délicatement (en soulevant la préparation avec une cuiller) les blancs aux jaunes, puis la chantilly. N'essayez pas de trop mélanger, cela ferait retomber la mousse.
MONTAGE DU VACHERIN:
Dans chaque moule à cake, mettre la moitié du caramel, puis 2 meringues cassées en morceaux (la meringue doit monter jusqu'à la moitié de la hauteur de chaque moule à cake).
Ajouter enfin la moitié de la préparation dans chaque moule.
Laisser prendre au congélateur pendant une nuit au moins et démouler au moment de servir.
A aucun moment il ne faut casser la glace à la fourchette, une fois que le vacherin est au congélateur, il ne faut plus y toucher.J'ai servi ce dessert à mes collègues, ils sont tous repartis avec la recette !Les proportions que j'ai données sont volontairement un peu larges, mais tout le monde en reprend, alors...Champaaagne !
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