Préparation : 1 h
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 170 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de camembert bien fait
- 2 pommes
- 2 ?ufs
- 1 noisette de beurre
- 150 ml de lait
- 150 ml de cidre doux
- 10 cl de vieux calvados
- quelques pistils de safran
- 1 pincée de sucre de canne
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger ensemble : farine, levure, ?ufs, sel, pincée de sucre.
Ajouter le lait et le cidre, bien mélanger afin d'obtenir un pâte bien lisse au besoin, et passer le tout au mixer à soupe (ajouter un peu de cidre si trop épaisse, ou de farine si trop liquide).
Laisser reposer 1 h minimum.
Préparer 4 crêpes, et réserver au chaud sur une casserole d'eau bouillante.
Préchauffer à th 6 (180°C).
Eplucher et couper les pommes en quartiers, les faire revenir dans un peu de beurre dans une grande poêle, ajouter un pincée de sucre, les pistils de safran et laisser bien caraméliser.
Puis, flamber avec le calvados.
Disposer les pommes sur les crêpes, puis les tranches de camembert sur les pommes, et refermer les crêpes.
Passer les crêpes au four pendant 8 à 10 min, et déguster bien chaud.
lundi 16 décembre 2013
Recette Moussaka à la turque
Préparation : 15
Cuisson : 55
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de viande de veau hachée
- 6 tomates
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 8 cuillères à soupe de persil haché
- 7 ou 8 courgettes (environ 1 kg)
- sel, poivre
- parmesan
Préparation :
Faire rissoler la viande avec les oignons émincés.
Ajouter les tomates en morceaux (épluchées au préalable), l'ail haché et le persil. Assaisonner et laisser cuire 10 mn sur feu vif en remuant fréquemment.
Laver les courgettes. Les couper en rondelles pas trop épaisses et faire rissoler ou cuire au micro-ondes.
Etaler les courgettes dans le fond d'un plat à gratin, puis la viande, puis encore une couche de courgettes, etc....
Arroser avec un verre d'eau ou le jus de cuisson de la farce, fermer le plat avec une feuille d'aluminium et faire cuire à four chaud pendant 3/4 d'heure.
Servir très chaud. Bon appétit.
Cuisson : 55
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de viande de veau hachée
- 6 tomates
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 8 cuillères à soupe de persil haché
- 7 ou 8 courgettes (environ 1 kg)
- sel, poivre
- parmesan
Préparation :
Faire rissoler la viande avec les oignons émincés.
Ajouter les tomates en morceaux (épluchées au préalable), l'ail haché et le persil. Assaisonner et laisser cuire 10 mn sur feu vif en remuant fréquemment.
Laver les courgettes. Les couper en rondelles pas trop épaisses et faire rissoler ou cuire au micro-ondes.
Etaler les courgettes dans le fond d'un plat à gratin, puis la viande, puis encore une couche de courgettes, etc....
Arroser avec un verre d'eau ou le jus de cuisson de la farce, fermer le plat avec une feuille d'aluminium et faire cuire à four chaud pendant 3/4 d'heure.
Servir très chaud. Bon appétit.
Recette Filets de sole à la dieppoise
Préparation : 1 h
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 soles vidées et écaillées
- 1 l de moules
- 6 crevettes crues
- 150 g de champignons
- 1 oeuf
- 75 cl de vin blanc
- 15 cl de crème fraîche
- 60 g de beurre
- 1 cuillerée de farine
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation :
Faites lever les filets des soles par le poissonier, conserver les têtes, les arêtes et la peau.
Décarcassez les crevettes, mettez-les queues de côté.
Mettez les déchets de sole et de crevettes dans une grande marmite avec 20 cl d'eau, le vin blanc, le bouquet garni, la carotte pelée et coupée en rondelle et l'oignon émincé en rondelles également. Salez, poivrez.
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.
Grattez et rincez les moules, faites-les ouvrir à feu vif dans une cocotte en secouant énergiquement. Egouttez-les, filtrez le jus de cuisson.
Décoquillez les moules et réservez-les.
Frottez les champignons dans un linge puis émincez-les. Faites-les cuire 10-15 minutes dans une poêle avec 30 g de beurre, quelques cuillérées d'eau et le jus du citron.
Filtrez le fumet de poisson en pressant bien les têtes de poisson et les légumes pour exprimer les sucs.
Roulez les filets de sole sur eux-même, maintenez-les à l'aiade d'une ficelle de cuisine ou de pics en bois.
Placez-les dans le fumet filtré et portez à ébullition. Laissez pocher 20 minutes et égouttez.
Réservez au chaud.
Faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez blondir. Ajoutez le jus de cuisson des moules et le fumet de cuisson des soles peu à peu en fouettant.
Laissez épaissir à feu doux 15 minutes.
Faites sauter les crevettes à la poêle avec un peu de beurre rapidement. Salez et poivrez.
Disposez les soles dans un plat chaud, ajoutez les moules, les champignons et les crevettes.
Ajoutez la crème dans la sauce épaissie hors du feu, puis le jaune d'oeuf en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement et versez sur le plat.
Servez avec du riz blanc et de la fondue de poireaux.
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 soles vidées et écaillées
- 1 l de moules
- 6 crevettes crues
- 150 g de champignons
- 1 oeuf
- 75 cl de vin blanc
- 15 cl de crème fraîche
- 60 g de beurre
- 1 cuillerée de farine
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation :
Faites lever les filets des soles par le poissonier, conserver les têtes, les arêtes et la peau.
Décarcassez les crevettes, mettez-les queues de côté.
Mettez les déchets de sole et de crevettes dans une grande marmite avec 20 cl d'eau, le vin blanc, le bouquet garni, la carotte pelée et coupée en rondelle et l'oignon émincé en rondelles également. Salez, poivrez.
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.
Grattez et rincez les moules, faites-les ouvrir à feu vif dans une cocotte en secouant énergiquement. Egouttez-les, filtrez le jus de cuisson.
Décoquillez les moules et réservez-les.
Frottez les champignons dans un linge puis émincez-les. Faites-les cuire 10-15 minutes dans une poêle avec 30 g de beurre, quelques cuillérées d'eau et le jus du citron.
Filtrez le fumet de poisson en pressant bien les têtes de poisson et les légumes pour exprimer les sucs.
Roulez les filets de sole sur eux-même, maintenez-les à l'aiade d'une ficelle de cuisine ou de pics en bois.
Placez-les dans le fumet filtré et portez à ébullition. Laissez pocher 20 minutes et égouttez.
Réservez au chaud.
Faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez blondir. Ajoutez le jus de cuisson des moules et le fumet de cuisson des soles peu à peu en fouettant.
Laissez épaissir à feu doux 15 minutes.
Faites sauter les crevettes à la poêle avec un peu de beurre rapidement. Salez et poivrez.
Disposez les soles dans un plat chaud, ajoutez les moules, les champignons et les crevettes.
Ajoutez la crème dans la sauce épaissie hors du feu, puis le jaune d'oeuf en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement et versez sur le plat.
Servez avec du riz blanc et de la fondue de poireaux.
Recette Galettes de blé noir
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de farine de blé noir
- 50 g de farine de froment
- 2 ?ufs
- du sel et de l?eau
Préparation :
Avec la farine le sel et l?eau, on prépare une pâte consistante à laquelle on incorpore les ?ufs. En ajoutant de l?eau on rend progressivement cette pâte plus liquide, jusqu?à devenir à la fois onctueuse, consistante et coulante. On utilise pour ce faire une grande terrine et une cuillère de bois. On laisse alors reposer pendant quatre ou cinq heures, ce qui implique, pour le repas de midi, que la pâte soit confectionnée le matin avant huit heures.
Graisser la galettière (ou la poêle) avec du lard gras que l?on frotte sur la plaque afin d?empêcher la pâte d?y coller (à défaut, utiliser du beurre).
Lorsque la galettière est bien chaude, prendre à la louche la quantité de pâte nécessaire pour réaliser une crêpe de la taille de l?ustensile de cuisson. Verser au centre le contenu de la louche, puis l?étendre rapidement à l?aide du râteau.
Faire cuire la crêpe environ 2 à 3 minutes, prendre la spatule pour décoller les bords puis le centre et la retourner : la beurrer en parsemant de petits morceaux de beurre sa face supérieure.
- 500 g de farine de blé noir
- 50 g de farine de froment
- 2 ?ufs
- du sel et de l?eau
Préparation :
Avec la farine le sel et l?eau, on prépare une pâte consistante à laquelle on incorpore les ?ufs. En ajoutant de l?eau on rend progressivement cette pâte plus liquide, jusqu?à devenir à la fois onctueuse, consistante et coulante. On utilise pour ce faire une grande terrine et une cuillère de bois. On laisse alors reposer pendant quatre ou cinq heures, ce qui implique, pour le repas de midi, que la pâte soit confectionnée le matin avant huit heures.
Graisser la galettière (ou la poêle) avec du lard gras que l?on frotte sur la plaque afin d?empêcher la pâte d?y coller (à défaut, utiliser du beurre).
Lorsque la galettière est bien chaude, prendre à la louche la quantité de pâte nécessaire pour réaliser une crêpe de la taille de l?ustensile de cuisson. Verser au centre le contenu de la louche, puis l?étendre rapidement à l?aide du râteau.
Faire cuire la crêpe environ 2 à 3 minutes, prendre la spatule pour décoller les bords puis le centre et la retourner : la beurrer en parsemant de petits morceaux de beurre sa face supérieure.
Recette Gateau aux Chamallows
Préparation :10 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 125 g de bonbons au caramel (des Krema au caramel par exemple)
- 125 g de Chamallows
- 125 g de beurre
- 150 g de riz soufflé (style Rice Crispies)
Préparation :
Dans une grande casserrole, sur le feu, mélanger les caramels, le beurre et les Chamallows et laisser fondre le tout en remuant.
Quand tout est bien fondu et melangé, eteindre le feu, verser d'un coup le riz soufflé et mélanger rapidement.
Verser la préparation dans un plat carré sur une épaisseur d'environ 2 cm. Laisser refroidir.Recette extremement simple et rapide à réaliser. Le plus long est...d'enlever le papier des bonbons !
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 125 g de bonbons au caramel (des Krema au caramel par exemple)
- 125 g de Chamallows
- 125 g de beurre
- 150 g de riz soufflé (style Rice Crispies)
Préparation :
Dans une grande casserrole, sur le feu, mélanger les caramels, le beurre et les Chamallows et laisser fondre le tout en remuant.
Quand tout est bien fondu et melangé, eteindre le feu, verser d'un coup le riz soufflé et mélanger rapidement.
Verser la préparation dans un plat carré sur une épaisseur d'environ 2 cm. Laisser refroidir.Recette extremement simple et rapide à réaliser. Le plus long est...d'enlever le papier des bonbons !
Recette Pasta pezoti (penne sauce aux tomates et anchois)
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de penne
- 1 oignon
- 250 g de tomate cerise
- 200 g d'anchois à l'huile d'olive
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'origan
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- parmesan
Préparation :
Mettre à chauffer l'huile d'olive avec l'oignon émincé sans le faire brunir.
Rajouter à la préparation les tomates cerise entières.
Couvrir et laisser compoter à feu moyen en vérifiant que la préparation n'accroche pas.
Ajouter ensuite les anchois coupés en petit morceaux.
Faire cuire les pâtes.
Terminer la préparation aux anchois en ajoutant la crème, l'origan, sel et poivre du moulin.
Quand les pâtes sont cuites, égoutter et mettre les pâtes dans la préparation.
Bie mélanger.
Servir dans l'assiette parsemé de parmesan.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de penne
- 1 oignon
- 250 g de tomate cerise
- 200 g d'anchois à l'huile d'olive
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'origan
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- parmesan
Préparation :
Mettre à chauffer l'huile d'olive avec l'oignon émincé sans le faire brunir.
Rajouter à la préparation les tomates cerise entières.
Couvrir et laisser compoter à feu moyen en vérifiant que la préparation n'accroche pas.
Ajouter ensuite les anchois coupés en petit morceaux.
Faire cuire les pâtes.
Terminer la préparation aux anchois en ajoutant la crème, l'origan, sel et poivre du moulin.
Quand les pâtes sont cuites, égoutter et mettre les pâtes dans la préparation.
Bie mélanger.
Servir dans l'assiette parsemé de parmesan.
Recette Tarte aux poireaux et saumon fumé version provençale
Préparation :20 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 200 g de saumon fumé
- 2 gros blancs de poireaux
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- sel, poivre, thym, basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- fromage râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Chauffer l'huile d'olive et saupoudrer de thym et basilic. Faire revenir dans cette préparation l'oignon et les poireaux coupés en lamelles, et laisser cuire 15 min.
Rajouter un verre d'eau en cours de cuisson, saler et poivrer.
Faire cuire à blanc la pâte brisée pendant 15 min.
Mélanger la crème, les oeufs et le saumon coupé en morceaux et les ajouter au mélange oignon/poireaux.
Verser le tout sur la pâte ; rajouter le fromage râpé sur l'ensemble pour obtenir un effet gratiné. Faire cuire pendant 25 min.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 200 g de saumon fumé
- 2 gros blancs de poireaux
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- sel, poivre, thym, basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- fromage râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Chauffer l'huile d'olive et saupoudrer de thym et basilic. Faire revenir dans cette préparation l'oignon et les poireaux coupés en lamelles, et laisser cuire 15 min.
Rajouter un verre d'eau en cours de cuisson, saler et poivrer.
Faire cuire à blanc la pâte brisée pendant 15 min.
Mélanger la crème, les oeufs et le saumon coupé en morceaux et les ajouter au mélange oignon/poireaux.
Verser le tout sur la pâte ; rajouter le fromage râpé sur l'ensemble pour obtenir un effet gratiné. Faire cuire pendant 25 min.
Recette Pain turc
Préparation : 2h30
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 10 galettes) :
- 1 kg de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 50 cl d'eau tiède
- 30 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Mettre la farine et le sel dans un saladier, creuser un puit et y émietter la levure. Délayer la levure avec 10 cl d'eau tiède et un peu de farine, laisser reposer 10 mn sous un torchon.
Pétrir la pâte en incorporant 40 cl d'eau tiède, jusqu'à ce qu'elle devienne souple mais ne colle plus. Faire une boule. Badigeonner avec de l'huile, couvrir d'un torchon et laisser lever 45 mn dans un endroit tiède.
Pétrir brièvement et diviser en 10 parts. Aplatir chaque part au rouleau ou avec les mains sur un plan de travail fariné jusqu'à ce que le pain atteigne 0,5 cm d'épaisseur.
Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie huilée. Les couvrir à nouveau du torchon et laisser lever 30 mn dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 220°C. Faire cuire les galettes 10 mn, puis les retourner et les faire cuire à nouveau 5 mn.On peut ajouter à la pâte, selon les goûts, du cumin, de l'anis, du thym, des olives, des tomates séchées, des anchois, etc.
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 10 galettes) :
- 1 kg de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 50 cl d'eau tiède
- 30 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Mettre la farine et le sel dans un saladier, creuser un puit et y émietter la levure. Délayer la levure avec 10 cl d'eau tiède et un peu de farine, laisser reposer 10 mn sous un torchon.
Pétrir la pâte en incorporant 40 cl d'eau tiède, jusqu'à ce qu'elle devienne souple mais ne colle plus. Faire une boule. Badigeonner avec de l'huile, couvrir d'un torchon et laisser lever 45 mn dans un endroit tiède.
Pétrir brièvement et diviser en 10 parts. Aplatir chaque part au rouleau ou avec les mains sur un plan de travail fariné jusqu'à ce que le pain atteigne 0,5 cm d'épaisseur.
Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie huilée. Les couvrir à nouveau du torchon et laisser lever 30 mn dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 220°C. Faire cuire les galettes 10 mn, puis les retourner et les faire cuire à nouveau 5 mn.On peut ajouter à la pâte, selon les goûts, du cumin, de l'anis, du thym, des olives, des tomates séchées, des anchois, etc.
Recette Carpaccio de fenouil
Préparation : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros fenouils
- 1 morceau de parmesan
- huile d'olive
Préparation :
Laver le fenouil et couper chaque extrémité, le bulbe doit rester entier.
Couper de très fines lamelles, séparer délicatement les rondelles et les disposer sur une assiette.
Avec un couteau, découper des copeaux de parmesan au-dessus du fenouil. Répartir une coulée d'huile d'olive sur le plat. Saler et poivrer.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros fenouils
- 1 morceau de parmesan
- huile d'olive
Préparation :
Laver le fenouil et couper chaque extrémité, le bulbe doit rester entier.
Couper de très fines lamelles, séparer délicatement les rondelles et les disposer sur une assiette.
Avec un couteau, découper des copeaux de parmesan au-dessus du fenouil. Répartir une coulée d'huile d'olive sur le plat. Saler et poivrer.
Recette Bouillon pho (Vietnam)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 1 oignon haché
- 1/2 c à thé de gingembre haché
- 10 grains de poivre noire
- 1 bâton de cannelle
- 1 tige de citonnelle
- 1/2 tasse de boeuf, émincé finement
- 2 c à soupe de nuoc-mam
- 1 tomate en dés
- 1/4 c à thé de coriandre haché
- 1/2 tasse de fèves germées blanchies
- 1 échalote verte en rondelle
- 2 tasses de vermicelle de riz cuit
- zeste de citron
Préparation :
Porter à ébullition les 4 premiers ingrédients et laisser frémir pendant 10mn.
Ajouter la cannelle et la citronnelle, mijoter encore 5 mn. Passer le bouillon au tamis.
Remettre sur le feu, ajouter les 6 ingrédients suivants. Poursuivre la cuisson 30 sec et retirer du feu.
Mettre le vermicelle dans 4 bols et verser sur le bouillon. Garnir des zestes de citron.
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 1 oignon haché
- 1/2 c à thé de gingembre haché
- 10 grains de poivre noire
- 1 bâton de cannelle
- 1 tige de citonnelle
- 1/2 tasse de boeuf, émincé finement
- 2 c à soupe de nuoc-mam
- 1 tomate en dés
- 1/4 c à thé de coriandre haché
- 1/2 tasse de fèves germées blanchies
- 1 échalote verte en rondelle
- 2 tasses de vermicelle de riz cuit
- zeste de citron
Préparation :
Porter à ébullition les 4 premiers ingrédients et laisser frémir pendant 10mn.
Ajouter la cannelle et la citronnelle, mijoter encore 5 mn. Passer le bouillon au tamis.
Remettre sur le feu, ajouter les 6 ingrédients suivants. Poursuivre la cuisson 30 sec et retirer du feu.
Mettre le vermicelle dans 4 bols et verser sur le bouillon. Garnir des zestes de citron.
Recette Filet de truite aux amandes (four)
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 filets de truite (ou un gros)
- 80 g d'amandes effilées
- 20 cl de crème liquide 5% MG
- ail
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'ail. Ajouter les amandes effilées et laisser dorer.
Baisser le feu. Ajouter la crème et laisser chauffer quelques instants.
Mettre les filets de truites dans un plat allant au four. Verser le mélange crème et amandes sur les truites.
Couvrir le plat avec du papier aluminium. Enfourner pendant 25 à 30 min.Recette simple, servir avec du riz blanc.
Cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 filets de truite (ou un gros)
- 80 g d'amandes effilées
- 20 cl de crème liquide 5% MG
- ail
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'ail. Ajouter les amandes effilées et laisser dorer.
Baisser le feu. Ajouter la crème et laisser chauffer quelques instants.
Mettre les filets de truites dans un plat allant au four. Verser le mélange crème et amandes sur les truites.
Couvrir le plat avec du papier aluminium. Enfourner pendant 25 à 30 min.Recette simple, servir avec du riz blanc.
Recette Confiture de châtaignes
Ingrédients :
- 1 kg de châtaignes
- 1 kg de sucre semoule
- 1 bâton de vanille
Préparation :
Faites cuire les châtaignes après avoir enlevé la première peau.
Epluchez la 2ème peau lorsque les châtaignes sont encore chaudes (il faut prendre une vingtaine de châtaignes à la fois et laisser les autres dans l'eau frémissante).
Passez les châtaignes épluchées au presse-purée.
Ajoutez du sucre à poids égal et un verre d'eau par kilo de mélange, ainsi qu'un bâton de vanille fendu.
Faites cuire comme une confiture, c'est à dire 20 à 30 minutes.
- 1 kg de châtaignes
- 1 kg de sucre semoule
- 1 bâton de vanille
Préparation :
Faites cuire les châtaignes après avoir enlevé la première peau.
Epluchez la 2ème peau lorsque les châtaignes sont encore chaudes (il faut prendre une vingtaine de châtaignes à la fois et laisser les autres dans l'eau frémissante).
Passez les châtaignes épluchées au presse-purée.
Ajoutez du sucre à poids égal et un verre d'eau par kilo de mélange, ainsi qu'un bâton de vanille fendu.
Faites cuire comme une confiture, c'est à dire 20 à 30 minutes.
Recette Assortiments de sauces pour pâtes
Ces 5 sauces sont pour environ 500 g de pâtes chacunes, c'est-à-dire pour 4 personnes en plat.br>
Recettes :
Préparation : 5 min
cuisson : 0
Sauce tomate à l'ail et au basilic (à servir chaude ou froide):
- 1 kg de tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 gros bouquet de basilic
- 10 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et concassez les tomates.
Pilez l'ail pelé et haches le basilic.
Mélangez et couvrez avec l'huile, salez et poivrez.
Laissez mariner.
Préparation : 10 min
cuisson : 20 min
Sauce poivronnade (à servir chaude ou froide):
- 5 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe de câpres
- sel, poivre
Préparation :
Allumez le grill.
Faites griller les poivrons en les retournant souvent, environ 20 min.
Pelez-les, épépinez-les et pilez-les avec l'huile, le basilic, sel et poivre.
Ajoutez les câpres entières, mélangez.
Préparation : 5 min
cuisson : 0
Sauce thon à l'huile (à servir chaude ou froide):
- 300 g de thon à l'huile
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 citron
- marjolaine ou origan
- sel, poivre
Préparation :
Mixez le thon avec l'huile, le jus du citron, sel, poivre et herbes hachées.
Préparation : 5 min
cuisson : 0
Sauce crémeuse au crabe (à servir froide):
- 200 g de crabe en boîte
- 15 cl de crème fraîche
- 1/2 dose de safran ou curcuma
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 cornichons
- 1 cuillère à café ketchup
Préparation :
Mélangez la crème fraîche avec la mayonnaise, le safran, les cornichons émincés et le ketchup.
Ajoutez la chaire de crabe égouttée.
Préparation : 3 min
cuisson : 0
Sauce crème de noix (à servir chaude ou froide):
- 250 g de cernaux de noix
- 10 cl d'huile d'olive
- 100 g de parmesan râpé (ou pecorino)
- 1 bouquet de basilic
- sel et poivre
Préparation :
Mixez les noix avec l'huile et le fromage, sel et poivre.
Ajoutez le basilic haché.
Recettes :
Préparation : 5 min
cuisson : 0
Sauce tomate à l'ail et au basilic (à servir chaude ou froide):
- 1 kg de tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 gros bouquet de basilic
- 10 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et concassez les tomates.
Pilez l'ail pelé et haches le basilic.
Mélangez et couvrez avec l'huile, salez et poivrez.
Laissez mariner.
Préparation : 10 min
cuisson : 20 min
Sauce poivronnade (à servir chaude ou froide):
- 5 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe de câpres
- sel, poivre
Préparation :
Allumez le grill.
Faites griller les poivrons en les retournant souvent, environ 20 min.
Pelez-les, épépinez-les et pilez-les avec l'huile, le basilic, sel et poivre.
Ajoutez les câpres entières, mélangez.
Préparation : 5 min
cuisson : 0
Sauce thon à l'huile (à servir chaude ou froide):
- 300 g de thon à l'huile
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 citron
- marjolaine ou origan
- sel, poivre
Préparation :
Mixez le thon avec l'huile, le jus du citron, sel, poivre et herbes hachées.
Préparation : 5 min
cuisson : 0
Sauce crémeuse au crabe (à servir froide):
- 200 g de crabe en boîte
- 15 cl de crème fraîche
- 1/2 dose de safran ou curcuma
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 cornichons
- 1 cuillère à café ketchup
Préparation :
Mélangez la crème fraîche avec la mayonnaise, le safran, les cornichons émincés et le ketchup.
Ajoutez la chaire de crabe égouttée.
Préparation : 3 min
cuisson : 0
Sauce crème de noix (à servir chaude ou froide):
- 250 g de cernaux de noix
- 10 cl d'huile d'olive
- 100 g de parmesan râpé (ou pecorino)
- 1 bouquet de basilic
- sel et poivre
Préparation :
Mixez les noix avec l'huile et le fromage, sel et poivre.
Ajoutez le basilic haché.
Recette Tortilla (Espagne)
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 8 oeufs
- un gros oignon (pour une grande poële)
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher et découper les pommes de terre en rondelle de 1/2 cm d'épaisseur environ.
Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.
Mettre tous ces ingrédients dans la poêle. Celle-ci doit être remplie juqu'à mi-hauteur.
Couvrir d'huile d'olive (il faut que toutes les pommes de terre baignent dans l'huile). Couvrir la poêle d'un couvert (important : il faut que les pommes de terre cuisent à la fois dans l'huile et à la vapeur).
Une fois les pommes de terre bien cuites (il faut que le pointe d'un couteur puisse s'y enfoncer sans peine), vider l'huile d'olive dans un récipient.
Verser les pommes de terre et oignon dans un saladier. Ajouter les oeufs battus, salés et poivrés. Il faut qu'il y ait suffisamment d'oeufs pour que la tortilla soit bien liée.
Mélanger doucement (ne pas faire de la purée de pommes de terre !)
Remettre dans la poële 2 - 3 mm d'huile d'olive et y verser le mélange. Faire cuire à feu doux un côté de la tortilla.
Une fois le fond bien doré, retourner la tortilla sur une assiette. Cette opération est délicate car les oeufs sur le dessus ne sont pas cuits et l'huile dans le fond est très chaude.
Remettre un peu d'huile dans la poêle si nécessaire et y faire glisser la tortilla, afin de faire dorer l'autre côté.
Une fois les deux côtés dorés, glisser la tortilla dans une assiette.Se consomme chaud ou froid. Avec du ketchup, c'est aussi très bon.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 8 oeufs
- un gros oignon (pour une grande poële)
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher et découper les pommes de terre en rondelle de 1/2 cm d'épaisseur environ.
Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.
Mettre tous ces ingrédients dans la poêle. Celle-ci doit être remplie juqu'à mi-hauteur.
Couvrir d'huile d'olive (il faut que toutes les pommes de terre baignent dans l'huile). Couvrir la poêle d'un couvert (important : il faut que les pommes de terre cuisent à la fois dans l'huile et à la vapeur).
Une fois les pommes de terre bien cuites (il faut que le pointe d'un couteur puisse s'y enfoncer sans peine), vider l'huile d'olive dans un récipient.
Verser les pommes de terre et oignon dans un saladier. Ajouter les oeufs battus, salés et poivrés. Il faut qu'il y ait suffisamment d'oeufs pour que la tortilla soit bien liée.
Mélanger doucement (ne pas faire de la purée de pommes de terre !)
Remettre dans la poële 2 - 3 mm d'huile d'olive et y verser le mélange. Faire cuire à feu doux un côté de la tortilla.
Une fois le fond bien doré, retourner la tortilla sur une assiette. Cette opération est délicate car les oeufs sur le dessus ne sont pas cuits et l'huile dans le fond est très chaude.
Remettre un peu d'huile dans la poêle si nécessaire et y faire glisser la tortilla, afin de faire dorer l'autre côté.
Une fois les deux côtés dorés, glisser la tortilla dans une assiette.Se consomme chaud ou froid. Avec du ketchup, c'est aussi très bon.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Chou rouge épicé
Préparation :5 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour1 ou 2 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 1 gros oignon, tranché finement
- 1/2 chou rouge finement tranché
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajouter les épices et faire rissoler pendant 1 mn.
Ajouter l'oignon et le chou et faire
rissoler 2 mn.
Ajouter le sucre et le vinaigre, ainsi que le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 mn, en remuant fréquemment.
Ajouter la gelée de groseilles, mélanger bien et laisser cuire encore 5 mn. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud ou froid.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour1 ou 2 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 1 gros oignon, tranché finement
- 1/2 chou rouge finement tranché
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajouter les épices et faire rissoler pendant 1 mn.
Ajouter l'oignon et le chou et faire
rissoler 2 mn.
Ajouter le sucre et le vinaigre, ainsi que le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 mn, en remuant fréquemment.
Ajouter la gelée de groseilles, mélanger bien et laisser cuire encore 5 mn. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud ou froid.
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