Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h 15
Ingrédients :
- 2 kg de cédrats
- 2 litres d'eau
- 3 - 4 kg de sucre
- 2 citrons
Préparation :
Couper les cédrats en tranches très fines. Ajouter le même poid d'eau et laisser reposer 24 heures.
Faire cuire le jour suivant pendant 1 heure. Ajouter le même poids de sucre et le jus de 2 citrons et faire cuire 1/4 d'heure.
Mettre en pot immédiatement.C'est une confiture un peu amère, au goût très prononcé. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
mercredi 11 décembre 2013
Recette Poulet Nantais
Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 cuisses de Poulets
- 1 gros pot de crème fraîche (30 cl)
- 600 g d'oignons
- 1 pot de moutarde moyen
- 50 g de beurre
- 2 à 3 verres d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
Badigeonner les cuisses de poulet salées et poivrées avec de la moutarde à l'aide d'un pinceau.
Mettre les cuisses dans la cocotte avec du beurre, faire revenir pendant 5 minutes. Retirer les cuisses et mettre les oignons dans la cocotte. Laisser revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter l'eau et 3 grosses cuillères à soupe de moutarde. Bien mélanger et remettre les cuisses dans la cocotte.
Laisser cuire pendant 50 min en remuant de temps en temps.
Sortir les cuisses, les réserver au chaud. Mettre la crème dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement, et laisser chauffer environ 10 min. Remettre les cuisses dans la sauce et servir.Accompagnez de riz ou de pâtes fraîches.Bordeaux
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 cuisses de Poulets
- 1 gros pot de crème fraîche (30 cl)
- 600 g d'oignons
- 1 pot de moutarde moyen
- 50 g de beurre
- 2 à 3 verres d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
Badigeonner les cuisses de poulet salées et poivrées avec de la moutarde à l'aide d'un pinceau.
Mettre les cuisses dans la cocotte avec du beurre, faire revenir pendant 5 minutes. Retirer les cuisses et mettre les oignons dans la cocotte. Laisser revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter l'eau et 3 grosses cuillères à soupe de moutarde. Bien mélanger et remettre les cuisses dans la cocotte.
Laisser cuire pendant 50 min en remuant de temps en temps.
Sortir les cuisses, les réserver au chaud. Mettre la crème dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement, et laisser chauffer environ 10 min. Remettre les cuisses dans la sauce et servir.Accompagnez de riz ou de pâtes fraîches.Bordeaux
Recette Haricots verts, sauce soja et graines de sésame
Préparation : 5 min
Cuisson : 1/2 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g de haricots verts surgelés
- 1 gros oignon
- ail (suivant les goûts)
- gingembre en poudre
- 6 cuillères à café de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Faire décongeler les haricots verts, au micro-ondes.
Hacher finement les oignons et l'ail. Et les faire revenir dans une poêle, avec l'huile.
Rajouter les haricots verts décongelés, le gingembre en poudre, le sel et le poivre.
Faire cuire pendant 10/15 minutes.
Rajouter de l'eau si necessaire, pour éviter que ça attache.
Rajouter la sauce soja, et faire cuire 5 min.
En fin de cuisson, rajouter les graines de sésame, et faire cuire 2 ou 3 minutes.
Servir chaud.J'aime bien accompagner ce plat de purée.
Cuisson : 1/2 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g de haricots verts surgelés
- 1 gros oignon
- ail (suivant les goûts)
- gingembre en poudre
- 6 cuillères à café de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Faire décongeler les haricots verts, au micro-ondes.
Hacher finement les oignons et l'ail. Et les faire revenir dans une poêle, avec l'huile.
Rajouter les haricots verts décongelés, le gingembre en poudre, le sel et le poivre.
Faire cuire pendant 10/15 minutes.
Rajouter de l'eau si necessaire, pour éviter que ça attache.
Rajouter la sauce soja, et faire cuire 5 min.
En fin de cuisson, rajouter les graines de sésame, et faire cuire 2 ou 3 minutes.
Servir chaud.J'aime bien accompagner ce plat de purée.
Recette Brochettes des îles
Préparation : 25 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de grosses crevettes
- 2 tranches de saumon fumé
- 1/2 avocat
- 1 orange
- 1/2 pamplemousse
- 1/2 ananas
- bâtonnets de surimi
- huile d'olive
- citron
- piment de cayenne (poudre)
- noix de coco râpée
Préparation :
Décortiquer les crevettes, puis les faire mariner dans le mélange suivant : huile d'olive, jus de citron, piment de cayenne.
Peler l'orange, le pamplemousse et l'avocat : les couper en morceaux, ainsi que l'ananas. Couper des lanières de saumon fumé.
Brochettes aux crevettes : alterner sur des piques en bois, ananas, crevettes marinées, pamplemousse.
Brochettes au saumon fumé : entourer les petits morceaux d'avocat avec le saumon fumé, et alterner avec des morceaux d'orange et de pamplemousse.
Saupoudrer de noix de coco rapée, puis placer au frais pendant 1 h au moins avant de servir accompagnées d'une salade verte.Servir très frais. Très agréable l'été. Belle présentation pour une entrée très facile à réaliser.un cotes de gascogne blanc ou rosé
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de grosses crevettes
- 2 tranches de saumon fumé
- 1/2 avocat
- 1 orange
- 1/2 pamplemousse
- 1/2 ananas
- bâtonnets de surimi
- huile d'olive
- citron
- piment de cayenne (poudre)
- noix de coco râpée
Préparation :
Décortiquer les crevettes, puis les faire mariner dans le mélange suivant : huile d'olive, jus de citron, piment de cayenne.
Peler l'orange, le pamplemousse et l'avocat : les couper en morceaux, ainsi que l'ananas. Couper des lanières de saumon fumé.
Brochettes aux crevettes : alterner sur des piques en bois, ananas, crevettes marinées, pamplemousse.
Brochettes au saumon fumé : entourer les petits morceaux d'avocat avec le saumon fumé, et alterner avec des morceaux d'orange et de pamplemousse.
Saupoudrer de noix de coco rapée, puis placer au frais pendant 1 h au moins avant de servir accompagnées d'une salade verte.Servir très frais. Très agréable l'été. Belle présentation pour une entrée très facile à réaliser.un cotes de gascogne blanc ou rosé
Recette Boîte surprise en chocolat
Préparation : 1 h
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 1 boîte en chocolat) :
- 250 g + 50 g de chocolat noir
- 2 feuilles de papier sulfurisé
- 1 pinceau
Préparation :
Casser 250 g de chocolat en morceaux, les faire fondre dans une terrine au bain-marie.
Lisser à la spatule, placer la terrine dans un récipient rempli d'eau froide (non glacée).
Remuer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit à une température de 27°C.
Réchauffer pendant quelques instant au bain-marie, toujours en mélangeant, jusqu'à ce qu'il soit à 31°C.
Verser le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé, placer la deuxième dessus et l'étaler au rouleau à pâtisserie en couche lisse et uniforme.
Avec la lame d'un couteau légèrement chauffée, couper 4 carrés de 15 cm (1 pour le fond et 1 pour le couvercle) puis recouper les 2 autres en deux pour les côtés.
Les assembler pour former une boîte en soudant avec le reste de chocolat.
Sur le couvercle, coller avec du chocolat une friture qui servira de poignée.
NB : Vous pouvez garnir d'oeufs en chocolat ou à la liqueur, ou encore de friture en chocolat.Vous pouvez utiliser du chocolat au lait où blanc.Vous pouvez également fabriquer la boite avec les 3 chocolats.
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 1 boîte en chocolat) :
- 250 g + 50 g de chocolat noir
- 2 feuilles de papier sulfurisé
- 1 pinceau
Préparation :
Casser 250 g de chocolat en morceaux, les faire fondre dans une terrine au bain-marie.
Lisser à la spatule, placer la terrine dans un récipient rempli d'eau froide (non glacée).
Remuer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit à une température de 27°C.
Réchauffer pendant quelques instant au bain-marie, toujours en mélangeant, jusqu'à ce qu'il soit à 31°C.
Verser le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé, placer la deuxième dessus et l'étaler au rouleau à pâtisserie en couche lisse et uniforme.
Avec la lame d'un couteau légèrement chauffée, couper 4 carrés de 15 cm (1 pour le fond et 1 pour le couvercle) puis recouper les 2 autres en deux pour les côtés.
Les assembler pour former une boîte en soudant avec le reste de chocolat.
Sur le couvercle, coller avec du chocolat une friture qui servira de poignée.
NB : Vous pouvez garnir d'oeufs en chocolat ou à la liqueur, ou encore de friture en chocolat.Vous pouvez utiliser du chocolat au lait où blanc.Vous pouvez également fabriquer la boite avec les 3 chocolats.
Recette Poisson sauce tomate-légumes
Préparation :30 minutes
Cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de poisson surgelé (daurade, cabillaud...) en morceaux
- 250 g de brunoise de légumes surgelée
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café de 4 épices en poudre
- 1 cuillère à café de coriande en graines
- 1 boîtes de tomates pelées
- champignon coupés (facultatif)
- 1 briquette de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Couper les oignons en petits morceaux.
Hacher fin l'ail et le gingembre.
Couper les tomates en cubes.
Ecraser les graines de coriandre.
Faire revenir les oignons avec l'huile.
Quand ils sont transparents ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre et le 4 épices.
Ajouter la brunoise et les champignons.
Attendre que la brunoise soit décongelée avant d'ajouter les tomates (avec leur jus et un peu d'eau si nécessaire).
Ajouter ensuite le poisson.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que le poisson soit cuit).
En fin de cuisson ajouter la moitié de la brique de crème fraîche.
Servir avec du riz, parsemé de citronnelle hachée.Très bon aussi sans la crème.
Cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de poisson surgelé (daurade, cabillaud...) en morceaux
- 250 g de brunoise de légumes surgelée
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café de 4 épices en poudre
- 1 cuillère à café de coriande en graines
- 1 boîtes de tomates pelées
- champignon coupés (facultatif)
- 1 briquette de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Couper les oignons en petits morceaux.
Hacher fin l'ail et le gingembre.
Couper les tomates en cubes.
Ecraser les graines de coriandre.
Faire revenir les oignons avec l'huile.
Quand ils sont transparents ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre et le 4 épices.
Ajouter la brunoise et les champignons.
Attendre que la brunoise soit décongelée avant d'ajouter les tomates (avec leur jus et un peu d'eau si nécessaire).
Ajouter ensuite le poisson.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que le poisson soit cuit).
En fin de cuisson ajouter la moitié de la brique de crème fraîche.
Servir avec du riz, parsemé de citronnelle hachée.Très bon aussi sans la crème.
Recette Lasagnes poulet - curry
Temps de préparation :45 min
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- plaques de lasagnes
- 2 gros filets de poulet (250g)
- 1 gros oignon
- 4-5 champignons de Paris
- 1 yaourt blanc
- 20 cL de crème liquide
- 50g de Comté
- curry
- ciboulette
- huile
- sel, poivre
- Sauce Béchamel (beurre, farine, lait + curry)
Préparation :
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile, puis réserver.
Y faire dorer le poulet coupé en fines lanières, puis ajouter les champignons et remettre les oignons.
Saler et poivrer le yaourt, le verser dans la poêle ainsi que la crème liquide. Bien mélanger.
Ajouter quelques cuillerées à café de curry, de la ciboulette ciselée et mélanger de nouveau. Laisser mijoter à feu très doux.
Pré-cuire les plaques de lasagnes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Les égoutter.
Dans un plat allant au four, disposer en alternance une couche de lasagnes, une couche de poulet au curry, quelques lamelles de Comté ; terminer par une couche de lasagnes.
Recouvrir de sauce béchamel au curry et de gruyère râpé.
Enfourner à 150° (thermostat 5) pendant 20 min, faire gratiner.Servir avec une salade verte.
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- plaques de lasagnes
- 2 gros filets de poulet (250g)
- 1 gros oignon
- 4-5 champignons de Paris
- 1 yaourt blanc
- 20 cL de crème liquide
- 50g de Comté
- curry
- ciboulette
- huile
- sel, poivre
- Sauce Béchamel (beurre, farine, lait + curry)
Préparation :
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile, puis réserver.
Y faire dorer le poulet coupé en fines lanières, puis ajouter les champignons et remettre les oignons.
Saler et poivrer le yaourt, le verser dans la poêle ainsi que la crème liquide. Bien mélanger.
Ajouter quelques cuillerées à café de curry, de la ciboulette ciselée et mélanger de nouveau. Laisser mijoter à feu très doux.
Pré-cuire les plaques de lasagnes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Les égoutter.
Dans un plat allant au four, disposer en alternance une couche de lasagnes, une couche de poulet au curry, quelques lamelles de Comté ; terminer par une couche de lasagnes.
Recouvrir de sauce béchamel au curry et de gruyère râpé.
Enfourner à 150° (thermostat 5) pendant 20 min, faire gratiner.Servir avec une salade verte.
Recette Flan de courge / potiron
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 hh 20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de potiron
- 125 g de cassonade
- 4 oeufs
- 5 dl de lait
- 20 g de beurre
- 1 orange non traitée
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6.
Couper la chair du potiron en cubes de 5 cm de côté.
Mettre le potiron et le lait dans une casserole et faire cuire à petite ébullition, sans couvrir, pendant 20 mn.
Prélever le quart du zeste de l'orange et le jeter dans de l'eau en ébullition. Egoutter au bout de 3 mn, et hacher.
Battre les oeufs en omelette. Passer le potiron au moulin à légumes, ajouter la cassonade, le gingembre, la cannelle, le zeste d'orange, les oeufs et une pincée de sel.
Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation. Faire cuire au bain marie pendant 1 heure.
Cuisson : 1 hh 20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de potiron
- 125 g de cassonade
- 4 oeufs
- 5 dl de lait
- 20 g de beurre
- 1 orange non traitée
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6.
Couper la chair du potiron en cubes de 5 cm de côté.
Mettre le potiron et le lait dans une casserole et faire cuire à petite ébullition, sans couvrir, pendant 20 mn.
Prélever le quart du zeste de l'orange et le jeter dans de l'eau en ébullition. Egoutter au bout de 3 mn, et hacher.
Battre les oeufs en omelette. Passer le potiron au moulin à légumes, ajouter la cassonade, le gingembre, la cannelle, le zeste d'orange, les oeufs et une pincée de sel.
Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation. Faire cuire au bain marie pendant 1 heure.
Recette Tarte à la châtaigne
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d'oeufs (+ 3 blancs éventuellement)
- 30 cl de lait
- 40 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule.
Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un bol, battez les jaunes, le sucre et 40 g de farine.
Versez progressivement le lait chaud, toujours en fouettant.
Reversez le mélange dans une casserole et laissez bouillir en tournant, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre, la crème, le rhum, la crème de marron et éventuellement les blancs d'oeufs battus en en neige.
Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 min à thermostat 6 (180°C).
Saupoudrez de cacao et servez tiède ou froid.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d'oeufs (+ 3 blancs éventuellement)
- 30 cl de lait
- 40 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule.
Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un bol, battez les jaunes, le sucre et 40 g de farine.
Versez progressivement le lait chaud, toujours en fouettant.
Reversez le mélange dans une casserole et laissez bouillir en tournant, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre, la crème, le rhum, la crème de marron et éventuellement les blancs d'oeufs battus en en neige.
Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 min à thermostat 6 (180°C).
Saupoudrez de cacao et servez tiède ou froid.
Recette Clafoutis de raisins
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de raisins noirs(muscat)
- 100 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 125 ml de lait
Préparation :
Lavez les raisins et égrènez-les. Faites les sécher.
Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Faites une fontaine, mettez-y les jaunes puis ajoutez le beurre fondu et la fleur d'oranger.
Ajoutez le lait: la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse.
Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un plat en terre largement beurré, d'environ 24 cm de diamètre.
Répartissez les raisins sur le dessus; ils s'enfoncent d'eux-mêmes dans la pâte.
Faites cuire au four à thermostat 6 (190°C).
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de raisins noirs(muscat)
- 100 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 125 ml de lait
Préparation :
Lavez les raisins et égrènez-les. Faites les sécher.
Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Faites une fontaine, mettez-y les jaunes puis ajoutez le beurre fondu et la fleur d'oranger.
Ajoutez le lait: la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse.
Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un plat en terre largement beurré, d'environ 24 cm de diamètre.
Répartissez les raisins sur le dessus; ils s'enfoncent d'eux-mêmes dans la pâte.
Faites cuire au four à thermostat 6 (190°C).
Recette Aumonière de foie gras
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 4 grosses tranches de foie gras cuit
- 1 grosse pomme golden
- porto ou calvados
- ciboulette et persil
Préparation :
Coupez votre pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ (on enlève le trognon, puis le dessus et le dessous, avant de couper la pomme en quatre tranches horizontales).
Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
Les faire flamber au Porto ou au calvados.
Pendant ce temps, disposez dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
Fermez l'aumonière avec la ciboulette et décorez d'un peu de persil.
Servir tiède ou froid.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 4 grosses tranches de foie gras cuit
- 1 grosse pomme golden
- porto ou calvados
- ciboulette et persil
Préparation :
Coupez votre pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ (on enlève le trognon, puis le dessus et le dessous, avant de couper la pomme en quatre tranches horizontales).
Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
Les faire flamber au Porto ou au calvados.
Pendant ce temps, disposez dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
Fermez l'aumonière avec la ciboulette et décorez d'un peu de persil.
Servir tiède ou froid.
Recette Pintade aux petits lardons et aux pêches
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade de 1,250 kg
- 50 g de beurre
- 250 g de lardons fumés
- 150 g de carotte
- 1 oignon
- 1 verre à bordeaux de Porto
- 1 verre de bouillon de viande
- 1 boîte de pêches au sirop
- 1 bouquet garni
- 1 cuillerée à café de maïzena
Préparation :
Préparer la pintade, la flamber.
Eplucher les carottes et l'oignon.
Mettre le beurre dans une cocotte, les carottes coupées en rondelles, l'oignon coupé en rondelle, les lardons fumés et le bouquet garni.
Laisser rissoler 5 min.
Mettre la pintade, la faire dorer 10 min environ.
Ajouter le Porto et le bouillon. Mettre le couvercle de la cocotte et laisser cuire 30 à 40 min.
Egoutter les pêches.
Lorsque la pintade est cuite, passer la sauce, garder les lardons. L'épaissir avec une cuillerée à café de maïzena, si elle est trop claire. Remettre dans la cocotte la pintade, les lardons, les pêches et la sauce. Laisser cuire très doucement 5 min.
Servir la pintade coupé en quatre, entourée des pêches. Verser la sauce sur le tout.Vous pouvez couper la pintade en morceaux avant de la faire cuire dans la cocotte.bordeauxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade de 1,250 kg
- 50 g de beurre
- 250 g de lardons fumés
- 150 g de carotte
- 1 oignon
- 1 verre à bordeaux de Porto
- 1 verre de bouillon de viande
- 1 boîte de pêches au sirop
- 1 bouquet garni
- 1 cuillerée à café de maïzena
Préparation :
Préparer la pintade, la flamber.
Eplucher les carottes et l'oignon.
Mettre le beurre dans une cocotte, les carottes coupées en rondelles, l'oignon coupé en rondelle, les lardons fumés et le bouquet garni.
Laisser rissoler 5 min.
Mettre la pintade, la faire dorer 10 min environ.
Ajouter le Porto et le bouillon. Mettre le couvercle de la cocotte et laisser cuire 30 à 40 min.
Egoutter les pêches.
Lorsque la pintade est cuite, passer la sauce, garder les lardons. L'épaissir avec une cuillerée à café de maïzena, si elle est trop claire. Remettre dans la cocotte la pintade, les lardons, les pêches et la sauce. Laisser cuire très doucement 5 min.
Servir la pintade coupé en quatre, entourée des pêches. Verser la sauce sur le tout.Vous pouvez couper la pintade en morceaux avant de la faire cuire dans la cocotte.bordeauxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Grillade de porc à la moutarde
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 3 ou 4 cornichons au vinaigre
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Pelez et hachez l'échalote. Coupez les cornichons en rondelles.
Laissez chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir les côtes de porc pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Salez et poivrez-les à la fin. Enlevez-les de la poêle et gardez-les au chaud dans le plat de service.
Ajoutez l'échalote dans le gras de la poêle et laissez-la cuire sans brûler pendant 3 à 4 minutes. Versez le vinaigre et mélangez. Ajoutez-y la crème fraîche et les rondelles de cornichons. Portez à ébullition et laissez mijoter de 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.
Sortez la poêle du feu et incorporez la moutarde à la sauce. Versez-la sur les grillades et servez aussitôt.
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 3 ou 4 cornichons au vinaigre
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Pelez et hachez l'échalote. Coupez les cornichons en rondelles.
Laissez chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir les côtes de porc pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Salez et poivrez-les à la fin. Enlevez-les de la poêle et gardez-les au chaud dans le plat de service.
Ajoutez l'échalote dans le gras de la poêle et laissez-la cuire sans brûler pendant 3 à 4 minutes. Versez le vinaigre et mélangez. Ajoutez-y la crème fraîche et les rondelles de cornichons. Portez à ébullition et laissez mijoter de 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.
Sortez la poêle du feu et incorporez la moutarde à la sauce. Versez-la sur les grillades et servez aussitôt.
Recette Truffes au chocolat blanc
Ingrédients :
- 50 cl (soit un gros pot) de crème fraîche
- 1 kg de chocolat blanc
- 200 g de beurre
Préparation :
Faire fondre le beurre et la crème.
Incorporer le chocolat au bain-marie.
Laissez refroidir, puis former les truffes.
Rouler les truffes dans de la noix de coco râpée ou du sucre glace.ATTENTION : Ne pas faire bouiilir la crème et le beurre, sinon des grumeaux se forment.
- 50 cl (soit un gros pot) de crème fraîche
- 1 kg de chocolat blanc
- 200 g de beurre
Préparation :
Faire fondre le beurre et la crème.
Incorporer le chocolat au bain-marie.
Laissez refroidir, puis former les truffes.
Rouler les truffes dans de la noix de coco râpée ou du sucre glace.ATTENTION : Ne pas faire bouiilir la crème et le beurre, sinon des grumeaux se forment.
Recette Bricks de poires aux épices et au foie gras
Préparation :20 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poires à chair fine
- 4 tranches de foie gras
- 4 feuilles de brick
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
- 15 cl de vin rouge
Préparation :
Eplucher les poires, puis les faire cuire dans le mélange vin rouge, miel et épices pendant 30 min. Elles doivent être fondantes et colorées de tous les côtés.
Les couper en tranches fines, puis les disposer au milieu d'une feuille de brick. Rabattre deux à deux les côtés de la brick de façon à former un pavé carré.
Former 4 pavés, les faire dorer 5 min de chaque côté dans le beurre à feu doux.
Servir chaud, après avoir disposé une tranche de foie gras mi-cuit sur les pavés...Fondant-croustillant, enntrée dont les saveurs épicées rappellent le marché de Noël de Strasbourg... Et cette alliance démontre que le foie gras n'est pas réservé aux blancs liquoreux, mais qu'il se marie très bien avec les vins rouges.rouge d'alsace
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poires à chair fine
- 4 tranches de foie gras
- 4 feuilles de brick
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
- 15 cl de vin rouge
Préparation :
Eplucher les poires, puis les faire cuire dans le mélange vin rouge, miel et épices pendant 30 min. Elles doivent être fondantes et colorées de tous les côtés.
Les couper en tranches fines, puis les disposer au milieu d'une feuille de brick. Rabattre deux à deux les côtés de la brick de façon à former un pavé carré.
Former 4 pavés, les faire dorer 5 min de chaque côté dans le beurre à feu doux.
Servir chaud, après avoir disposé une tranche de foie gras mi-cuit sur les pavés...Fondant-croustillant, enntrée dont les saveurs épicées rappellent le marché de Noël de Strasbourg... Et cette alliance démontre que le foie gras n'est pas réservé aux blancs liquoreux, mais qu'il se marie très bien avec les vins rouges.rouge d'alsace
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