Recette Brownies sans beurre

Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 70 g de chocolat
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 60 g de farine
- 50 g de noix de pécan

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec une cuillère d'eau.
Ecraser les noix de pécan pour obtenir des petits morceaux. Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.

Recouvrir un moule de papier sulfurisé beurré (un moule pas trop grand et de préférence carré ms un moule à tarte le 20 cm fait très bien l'affaire).

Cuire 20 mn à 180°C. Le coeur reste un peu moelleux et une couche craquante doit s'être formée sur le dessus du gâteau.

Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.J'adore ce brownie tiède avec une boule de glace vanille et une sauce chocolat tiède.Peut aussi être servit avec de la crème anglaise.

Recette Schwoewebredele ( sablés souabes )

Préparation :15 mn(pâte à faire la veille)
Cuisson :15 mn

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre
- 150 g d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés
- 250 g d'amandes moulues, (non émondées si possible)
- 1 zeste de citron non traité
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 g de cannelle moulue

Préparation :


Mettre la farine dans un bol, rajouter le sucre, les écorces, les amandes, les jaunes d'oeufs, la cannelle, le zeste et le beurre.
Laisser reposer au frais 1 nuit.

Sortir la pâte 5 mn avant de l'étaler petite portion par petite portion, sinon ne s'étale pas très bien.

Etaler la pâte (épaisseur 3 mm) et découper avec les emportes-pièces différents formes et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Badigeonner de jaune d'oeuf sans déborder.

Cuire 15 mn à 180°CIl faut bien surveiller la cuisson. Ces petits gâteaux de Noël sont vraiment très appréciés. Traditionnels en Alsace. Dès la cuisson, l'odeur de cannelle remplit toute la maison.

Recette Truite au beurre de thym

Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 truites
- 100 g de beurre
- du thym
- tranche de jambon d'Aoste

Préparation :


Faire un beurre de thym (style beurre d'escargot) ; farcir les truites, les envelopper d'une tranche de jambon d'Aoste.

Beurrer la plaque à four, aligner les truites. les parsemer de noix de beurre. Saupoudrer à nouveau de thym.
Mettre au four 200°C environ 20 mn.

Recette Cake saumon, poireaux et aneth

Préparation :20 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 blancs de poireaux
- 200 g de saumon fumé tranché
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'aneth
- sel, poivre

Préparation :
- Couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ne soient plus croquants.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, le lait, l'huile et l'aneth, saler, poivrer.
- Incorporer la farine mélangée à la levure, bien remuer, puis terminer en ajoutant le fromage et les poireaux.
- Préchauffer le four pendant 20 minutes à 200°C.
- Verser un peu de pâte dans un moule à cake beurré, puis une partie du saumon.

Alterner les deux en finissant par de la pâte et parsemer de gruyère.
- Cuisson : 40 minutesDu nouveau dans les buffets et apéros!

Recette Gâteau au yaourt chocolat banane

Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 1 pot de yaourt nature (100 g)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 2 ?ufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1OO g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de miel
- 1 banane

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Mélangez le yaourt nature avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les 2 ?ufs, la farine et l'huile, mélangez et mettez le chocolat fondu dans la préparation et ajoutez la levure chimique au dernier moment.
Coupez la banane en rondelles, mettez-en la moitié au fond d'un moule à cake de préférence anti-adhésif et versez la moitié de la préparation, ajoutez le reste de la banane et le reste de la préparation.
Vous pouvez dessiner la forme que vous voulez sur le gâteau avec du miel avant cuisson, succès garanti.

Recette Tarte pommes râpées citrons

Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée (ou à faire soi même si courageux)
- 3 grosses pommes pas trop acides (style elstar)
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 2 citrons bien lavés

Préparation :

Eplucher les 3 pommes et les râper dans une jatte. Très vite ensuite, afin qu'elles ne noircissent pas, y râper les zestes des deux citrons et y ajouter le jus des deux citrons. Mélanger vite .

Ajouter dans le mélange pommes citrons les 2 oeufs entiers, les 150 g de sucre et le beurre fondu. Mélanger le tout.

Etaler la pâte, et y verser le mélange. Mettre à cuire à thermostat 7 pendant environ 40 mn. Il faut que le dessus de l'appareil commence à dorer. Bien surveiller en fin de cuisson.C'est une recette divine de légèreté en fin de repas pour une tarte, et l'acidité des citrons est diminuée par les pommes

Recette Tourte au beaufort

Préparation :30 mn
Cuisson :50 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de lardons fumés
- environ 200 g de beaufort
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

Etaler une pâte feuilletée au fond d'un moule.

Ajouter les pommes de terre coupées en fines rondelles. Faire revenir l'oignon émincé à part ainsi que les lardons. En recouvrir les pommes de terre. Rajouter ensuite l'ail pilé, la crème fraîche et le beaufort découpé en fines lamelles.

Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 50 mn.Un bon plat d'hiver qui tient bien sur les hanches.

Recette Tomates farcies à l´espagnole

Ingrédients
- 8 tomates
- 150 g de champignons
- 100 g de Gruyère râpé
- 200 g de viande hachée
- pain émietté
- huile d´olive
- herbes de Provence

Préparation :


Couper le chapeau des tomates et vider l´intérieur des tomates dans un saladier. Saler l´intérieur et reposer les tomates à l´envers sur une assiette.

Faire chauffer quelques cuillères d´huile d´olive dans une cocotte. Ajouter la viande hachée, les champignons, faire cuire 2 mn puis ajouter l´intérieur des tomates (enlever la partie dure). Si les tomates sont très juteuses, ne pas mettre tout le jus.
Ajouter le Gruyère râpé et le pain émietté (pour boire un peu du jus de la farce) et les herbes de Provence. Faire cuire encore 1 ou 2 mn.

Placer les tomates dans un plat allant au four, préalablement badigeonné d´un peu d´huile d´olive.
Garnir les tomates avec la farce. Replacer les chapeaux sur les tomates et ajouter un demi-verre d´eau dans le fond du plat.

Mettre au four 1 h (220°C).

A déguster avec une bonne salade verte. Bon appétit!Si on a un mixer, on peut mixer la farce...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Confiture de poires au cidre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 kg de poires
- 250 g de sucre cristallisé
- 1 citron non traité
- 1 gousse de vanille
- 1 bouteille de cidre brut
- 125 g de poires séchées

Préparation :


Eplucher les poires, les couper en quartiers en éliminant le centre.
Les disposer dans une bassine à confiture, verser le sucre dessus.
Ajouter le zeste et le jus de citron, la gousse de vanille et le cidre. Laisser macérer.

Quand le sucre est dissout, amener à frémissements. Cuire 1 heure.

Ajouter les poires séchées coupées en morceaux. Cuire encore 1 heure.

Mettre en pots. Couvrir, conserver au frais.

Recette Filets de rougets à la Feta

Préparation :15 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 filets de rougets
- 250 g de feta nature
- 1 citron vert
- 250 g de tomates cerise
- 4 échalotes
- 1 brique de crème fraîche semi-épaisse
- aneth, cerfeuil
- sel, poivre
- huile d'olive
- papier aluminium

Préparation :

Couper la feta en dés et préparer 4 fines tranches de citron.

Couper les tomates cerises en deux et émincer finement les échalotes.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Préparer 4 feuilles de papier aluminium.

Les huiler légèrement avec du papier absorbant et de l'huile d'olive.

Sur chacune :
- disposer 2 filets de rouget
- parsemer de dés de feta (la moitié seulement, garder l'autre moitié pour la sauce)
- ajouter une tranche de citron vert
- ajouter les échalotes émincées (1 tiers seulement, les 2 autres tiers serviront pour la sauce)
- saupoudrer d'aneth, de cerfeuil, de sel et de poivre.

Fermer les papillotes.

Enfourner pendant 15 minutes environ.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, faire fondre le reste des échalotes dans un peu d'huile avant d'ajouter les restes de feta, tomate, jus de citron, cerfeuil et aneth.

Bien mélanger et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la feta soit fondue.

Avant de servir, ajouter la crème fraîche et faire légèrement réchauffer la sauce.

Servir avec des tagliatelles fraîches.On peut remplacer le rouget par un autre poisson meilleur marché.

Recette Colombo de veau

Cuisson : 45 minutes + 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de sauté de veau
- 6 carottes,
- 3 pommes de terre,
- 3 courgettes,
- 2 oignons,
- huile d'olive,
- 1 citron vert,
- persil,
- sel, poivre,
- 3 c à soupe de colombo,
- un bouquet garni,
- 1/2 l d'eau.

Préparation :
Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, ajouter la viande coupée en dés, faire dorer le tout.
Peler les carottes, les couper en rondelles, les rajouter à la viande, bien mélanger, ajouter les courgettes coupées en tronçons.
Ajouter la poudre de colombo, le persil, saler, poivrer, bien mélanger en continuant de faire dorer.
Mouiller avec 1/2 l d'eau, fermer la cocotte et faire mijoter 45 min environ.
Peler les pommes de terre et les couper également en tronçons. Les rajouter à la viande et remettre à mijoter environ 10 à 15 min.

Recette Coquillages au barbecue

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10-15 mn au barbecue

Ingrédients (par personne) :
- une dizaine de coquillages (praire, vernis, coques...)

Sauce :
- gros sel
- jus de citron
- piment

Préparation :

Poser les coquillages nettoyés directement sur la grille du barbecue. Quand ils s'ouvrent, attendre 2mn et c'est prêt.

Dans une coupelle dissoudre le sel dans du jus de citron, ajouter(facultatif) un peu de piment. Chacun versera un peu de sauce dans son coquillage avant de le déguster.Beaucoup de succès pour ce plat vite prêt et savoureux (souvenir d'une plage vietnamienne).

Recette Confiture de noix vertes

Cuisson : 2h15

Ingrédients :

Méme poids de sucre que de noix décortiquées.

Préparation :

Eplucher les noix mais leur laisser la peau blanche et les mettre au fur et à mesure dans de l'eau fraîche qui doit les recouvrir. Les y
faire cuire jusqu'à ce qu'elles puissent être écrasées.

Les égoutter pour les peser et les remettre en attente dans leur eau de cuisson.

Faire un sirop avec le sucre correspondant à leur poids et de l'eau pour le recouvrir. Laisser cuire très doucement 40 minutes.

Ajouter ensuite les noix égouttées et prolonger la cuisson 30 minutes.

Mettre en bocaux. Si la confiture n'est pas assez épaisse, faire juste recuire le jus et le reverser, refroidi, dans les bocaux, sur les noix.

Recette Bananes rôties au bacon et riz aux raisins

Préparation :25 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 bananes
- 4 tranches de bacon
- 250 g de riz
- 100 g de raisins secs
- 1 gros poivron rouge
- 10 cl de rhum
- 6 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivre



Préparation :

Faites gonfler les raisins dans le rhum pendant 15 minutes.

Lavez le riz à grande eau, faites-le cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez et incorporez-y les raisins égouttés et le poivron détaillé en petits dés.

Epluchez les bananes et enroulez chacune d'elle dans une tranche de bacon. Maintenez à l'aide de piques en bois et faites dorer dans l'huile chaude.

Préchauffez le gril du four.

Déposez le riz dans un plat beurré et les bananes par dessus. Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés.
Enfournez quelques minutes au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Recette Oeufs cocottes aux cèpes

Préparation :5 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 20 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 2 poignées de cèpes (frais ou surgelés)
- sel et poivre

(prévoir des ramequins passant au four)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mettre un peu de crème fraîche et un peu de cèpes (surgelés ou frais) dans le fond des ramequins, saler et poivrer, mettre les ramequins au four.

Dès que le mélange bouillonnne, les sortir et casser les oeufs à l'intérieur.

Remettre 8 mn au four, c'est prêt.

Déguster avec une cuillère à soupe et des lanières de pain.