Recette Tomates farcies légères

Préparation : 1h15
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 grosses tomates bien rouges, bien mûres
- une petite livre de chair à saucisses
- 250 g de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 1 bouquet de persil
- du riz basmati
- un vin blanc sec
- sel, poivre

Préparation :


Allumer le four à 180°C .

Couper le chapeau des tomates et vider l'intérieur (on pourra faire de la sauce avec l'intérieur des tomates pour servir dans une autre recette). Les placer dans un plat allant au four.

Laver et équeuter les champignons, les hacher au mixer. Hacher le persil et l'oignon en petits morceaux. Mélanger les champignons, le persil, l'oignon avec la chair à saucisse. Assaisonner.

Remplir les tomates d'une boule de farce de façon à ce que la farce dépasse du haut de la tomate. Replacer le chapeau de la tomate sur la farce.
Verser du vin blanc dans le fond du plat (environ 1 cm de hauteur, pas plus car les champignons vont faire du jus) et enfourner pendant 35 mn.

Au bout de 35 mn, le liquide (vin + jus de cuisson) doit être monté. Verser directement dans le liquide le riz basmati et remettre au four environ 15 mn.

Servir immédiatement.
Se congèle très bien avec le riz (surtout en petites barquettes pour l'hiver, un régal!)Un plat apprécié par tous les petits et grands ! Entièrement modulable (c'est le même travail d'en faire 4 ou 20 - donc toujours en faire plus et les congeler)

Recette Petits muffins marbrés

Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :15 minminutes

Ingrédients (7 muffins) :

- 100 g de chocolat à dessert
- 140 g de beurre
- 140 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 ?ufs
- 3 ou 4 gouttes de concentré d'amande amère

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).

Faire fondre le chocolat à dessert et le beurre séparemment.

Mélanger dans un saladier les ?ufs, le sucre en poudre, la farine, le beurre fondu et le 1/2 sachet de levure chimique.
Séparer la pâte dans 2 récipients.

Ajouter dans un des récipient le chocolat à dessert fondu et dans l'autre les gouttes de concentré d'amandes amères.

Remplir les moules en alternant les couches de pâte au chocolat et les couches de pâte à l'amande.
Mettre à cuire au four un peu plus de 15 minutes.

Recette Fondant au chocolat blanc

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de chocolat blanc
- 50 g de chocolat au lait
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 3 jaunes d?oeufs
- 40 cl de crème liquide très froide
- 8 g de gélatine en feuilles

Préparation :


Faire ramollir la gélatine dans un bol d?eau froide.
Faire fondre au bain-marie 350 g de chocolat blanc avec 4 cuillères à soupe d?eau.
Fouetter et laisser refroidir.

Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et essorée.
Fouetter jusqu?à tiédissement.
Ajouter les jaunes d?oeufs un par un et ensuite la noix de coco.

Fouetter la crème en chantilly l?incorporer délicatement au chocolat blanc fondu et refroidi.

Tapisser un moule à manqué de film étirable.
Y verser la crème et mettre au réfrigérateur minimum 4 heures.

Démouler au dernier moment.
Avant de servir, saupoudrer de copeaux réalisés avec le chocolat blanc restant et le chocolat au lait.

Recette Sauté de veau au chorizo

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de sauté de veau
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 2 boîte de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 4 oignons
- un bouquet de basilic
- un bouquet garni
- 1 gousse d'ail

Préparation :

Faire revenir veau et oignons émincés jusqu'à coloration. Ajouter le chorizo en rondelles (oter sa peau), puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.

Couvrir et faire mijoter à feux doux 1 heure minimum.

Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.Ajouter du piment de Cayenne si vous aimez les plats bien relevés. Attention tout de même en fonction de la force de votre chorizo.Idéal après la terrine de cougette à la menthe.Ce plat plus ou moins exotique , plus ou moins épicé, mais surtout tomaté, mérite un vin rouge assez structuré. Espagnol peut être à cause du chorizo, mais dans un style rond, fruité et désaltérant à la fois. Nous vous suggérons ce Rioja qui correspond tout à fait à ces critères . L'Italie, le Sud de la France et le Chili pourraient convenir également. <br />

Recette Soupe de Poulet (New York Style)

Préparation : 2 heures
Cuisson : 5 heures

Ingrédients (5-6 litres de soupe) :
- un bon poulet
- 3-4 carottes
- 4-5 branches de céleri
- 1 gros oignon
- une petite boîte de concentré de tomate (option)
- 100 g de vermicelles / riz (option)
- poivre, sel

Préparation :

La première étape consiste à bouillir le poulet. Dans une très grosse marmite, immergez le poulet complètement (voir large au niveau de l?eau). Vous pouvez mettre un bouillon cube de volaille pour forcer le goût si vous voulez. Le poulet doit cuire 2 à 3 heures.

Sortez le poulet de son bouillon et dépiotez-le méticuleusement pour trier la bonne viande (attention, très chaud !). Cette viande va au frigo. La peau, les os, tendons et autre reste imangeable retourne dans la marmite. Portez à ébullition pendant 15 mn.

Il vous faut maintenant un deuxième grand récipient pour passer le bouillon dans un tamis très fin. Récoltez la peau et les os, que vous pouvez maintenant jeter.

Faites refroidir le bouillon quelques heures à l?extérieur, dans sa marmite. Dès qu?il a assez refroidi, mettez-le au frigo pour la nuit.

Le lendemain, la physique a fait son oeuvre. Le gras est remonté à la surface. Vous pouvez le récolter avec une louche et le jeter. Il vous reste donc un excellent bouillon maigre. Faites rebouillir ce bouillon, et incorporez-y votre oignon coupé en lamelles, vos carottes coupées en rondelles et votre céleri coupé en cubes. Faites bouillir jusqu?à ce que ces légumes soient tendres. Rajoutez alors la viande de poulet, et, si vous voulez, vos vermicelles ou votre riz (la vraie recette se fait avec du riz, mais les vermicelles me rappellent les soupes de mon grand-père...). Vous pouvez rajouter du concentré de tomate pour donner un peu de couleur, cela ne changera pas le goût. Enfin, salez, poivrez, pimentez si le coeur vous en dit. A partir de là, toutes les options sont possibles....

Quand la viande s?est totalement désagrégée, vous pouvez servir. Comme toutes les soupes, elle est évidemment meilleure réchauffée, mais encore une fois, elle se congèle très bien.La soupe de poulet est une véritable institution sur la côte ouest des Etats-Unis, à tel point qu?elle est devenue une remède miracle... Cette recette est une merveille. Elle est très saine car très peu grasse et un bol constitue un repas à lui seul !<BR>Elle est très simple à réaliser quoiqu?assez longue (compter 24 heures). Mais elle fournit une bonne quantité de soupe. Prévoir donc de bons appétits ou une batterie de boîtes et de la place au congélateur....Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Soupe de boeuf pour soirées froides

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de boeuf haché
- 1 oignon haché menu
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- zeste râpé de 1 citron
- poivre au goût
- 1.5 cuillère à café de sel
- 1.25 litre d'eau
- 4 cuillères à soupe de pois cassés
- 4 cuillères à soupe de lentilles
- 125 g de vermicelles aux oeufs
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de menthe sèche

Préparation :

Bien mélanger à la main le boeuf haché, l'oignon, la moitié de la cannelle, le zeste de citron, du poivre (je mets 4 tours de moulin) et 1/2 cuillère à café de sel.

Bien malaxer et en faire des boulettes de la grosseur d'une noix.

Dans une grande casserole, mettre l'eau, les pois cassés, les lentilles et la cuillère à café de sel restante.

Faire cuire 15 minutes après le début de l'ébullition.

Ajouter les boulettes de viande, les vermicelles, un peu de poivre (3 tours) et le persil.

Mijoter 40 minutes à feu bas.
Si cela épaissit trop, ajouter de l'eau (bouillante).

Au moment de servir, saupoudrer avec la menthe écrasée dans les doigts et le reste de la cannelle.
Servir très chaud.Pour un dîner léger, cette soupe peut servir de plat principal ou unique, avec peut-être une petite salade de concombre et tomate à côté.

Recette Riz à la Catalane

préparation :10 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 verres de riz
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 200 g de jambon de Bayonne
- 2 cubes de bouillon spécial riz
- sel et poivre

Préparation :


Epluchez les oignons et ocupez-les en rondelles.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile et mettez les oignons. Laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. AJoutez-y le riz et liassez cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparant.

Rajoutez alors un grand volume d'eau dans laquelle vous aurez auparavant délayé des cubes de bouillon.

Salez, poivrez, et laissez cuire à couvert pendant 15 mn environ à feu doux.

Coupez le jambon en petits morceaux, et mélangez-le au riz quand celui-ci est cuit.

Recette Paupiettes de dinde au pistou

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 à 60 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pot de pistou (ou si vous êtes courageux, du pistou maison)
- 4 escalopes de dinde
- 4 tranche de jambon blanc
- sel, poivre
- huile d'olive
- ficelle de cuisine

Pour l'accompagnement :
- 1 cuillère à soupe de farine
- quelques pommes de terre
- 1 oignon coupé en lamelles

ou
- des tomates, des herbes de provence et de l'ail (selon si vous souhaitez les faire avec des pommes de terre ou des tomates à la provencale)

Préparation :

Mettre à plat l'escalope de dinde.

Recouvrir d'une tranche de jambon.

Mettre au milieu une génèreuse cuillère à soupe de pistou.

Saler, poivrer.

Rouler l'escalope sur elle-même.

Rabattre les extrémités et ficeler de manière à faire une paupiette.
Procèder de même pour les autres escalopes.

Dans une sauteuse, mettre l'huile et y placer les paupiettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Baisser le feu et ajouter les oignons puis la farine.

Remuer.

Ajouter un peu d'eau.

Ajouter les pommes de terre en quartiers.

Laisser mijoter de 45 min à 1 h, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Remettre de temps en temps un peu d'eau si nécessaire.

Vous pouvez aussi faire cuire tout doucement vos paupiettes dans l'huile d'olive avec quelques tomates à la provencales (tomates coupées en deux, recouvertes d'herbes de provence, d'ail et d'huile d'olive).

Recette Ananas farci au saumon

Préparation : 20 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 ananas frais
- 200 g de crevettes
- 2 tranches de saumon fumé
- laitue
- quelques tomates cerises
- assaisonnement : huile (de noix, pépin de raisin...) et citron

Préparation :

Evider soigneusement l'ananas.
Couper en petits morceaux la chair de l'ananas.

Décortiquer les crevettes.
Couper les tranches de saumon fumé en dés.

Ciseler la laitue très finement. Mélanger le tout dans un saladier.
Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de citron, une pincée de sel et poivre.

Présenter le mélange dans les 1/2 ananas.
Agrémenter de tomates cerises.

Recette Tartare de Saint Jacques au surimi

Préparation : 20 min
Cuisson : aucune

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 18 noix de St Jacques
- 3 pommes Granny smith
- 18 bâtonnets de surimi
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- 25 cl de creme fraiche
- 2 citrons (le jus)
- ciboulette hachee (+ ou - selon le goût)
- sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les noix de St Jacques puis les couper en tout petits dés. Tailler les bâtonnets de surimi en filaments puis placer ces deux ingrédients sous un film alimentaire au frais le temps de préparer la suite de la recette.

Oter le trognon ainsi que les pépins des pommes et détailler en fines lamelles.
Je ne les épluche pas volontaiirement car j'aime le croquant de la peau de la Granny mais vous pouvez bien entendu peler les pommes si tel est votre goût.

Presser 1 citron et arroser les Granny de son jus.

Laver la tomate et la moitié de concombre puis détailler en petits dés.

Mélanger la crème fraîche avec le jus du second citron, sel, poivre et ciboulette.
Répartir la préparation aux St Jacques, les pommes et les légumes harmonieusement dans 6 jolies coupes.

Arroser de crème au citron et laisser dormir au frais pendant 1 heure au minimum.Vous pouvez tout aussi bien utiliser des noix surgelées en les faisant décongeler dans un mélange d'eau et de lait. Si vraiment, vous n'avez pas le temps utilisez du jus de citron tout prêt.J'aime bien ' Hermitage blanc !

Recette Petits feuilletés au saumon

Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 300 g de saumon fumé en tranches
- 1 oeuf

Préparation :


Etalez la pâte feuilletée en forme de cercle. Déposez les tranches de saumon sur toute la surface. Roulez la pâte pour former un rouleau. Coupez le rouleau en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Posez les feuilletés à plat sur une feuille de papier sulfurisé sur un plat. Bien les espacer. Les dorer au jaune d'oeuf.

Faites cuire 10 à 15 mn à 220 degrés. Servir chaud.

Recette Gâteau de crêpes choco bananes

Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min pour les crèpes

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

Pour les crèpes :
- 3 oeufs
- 250g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 50 cl de lait
- beurre pour la poêle

Pour la garniture :
- 6 bananes environ (cela dépend du nombre "d'étages" de crêpes)
- 1 gros pot de Nutella

Préparation :

Préparer et faire cuire les crêpes. Les réserver au réfrigérateur le temps qu'elles soient froides.

Dans un moule à gâteau, légerement plus petit que les crêpes, mettre une 1ère crêpe à plat.

Puis, étaler du nutella partout, et ranger les rondelles de bananes afin qu'elles remplissent entièrement la crêpe.

Remettre une crêpe par dessus et executer la même chose.

Faire de même jusqu'à ce que le moule soit plein, et terminer par une crêpe nature pour servir facilement.

Remettre au réfrigérateur avec le moule, et démouler au moment de servir.Très bonne recette qui ne manquera pas de plaire aux petits comme aux grands. Il faut mieux faire de petites parts pour commencer parce que ca cale vite. Bon appetit !!!

Recette Caviar de courgettes

Préparation :30 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les courgettes coupées en rondelles à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée.

Une fois cuites, les écraser à la fourchette puis ajouter en remuant : sel, poivre, paprika, cumin, ail écrasé, jus du citron et huile d'olive.

Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.Délicieux servi bien frais, avec quelques feuilles de persil ou basilic en déco.

Recette Flan de carottes a la Calaisienne

Préparation :30 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de carottes épluchées
- 4 oeufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 20 cl de bière

Préparation :

Eplucher les carottes et les cuire à l'eau.

Une fois cuites, les faire dessécher dans le four porte ouverte.

Mélanger 2 oeufs avec 2 blancs puis ajouter la crème, puis la bière.

Passer les carottes au moulin à légumes puis ajouter cette purée à la crème.

Cuire le ou les flans au bain-marie (sans oublier de mettre une feuille de papier sulfurisée au dessus des moules). A ébullition, mettre le bain au four (180°C) et cuire pendant 20 min.Une bonne entrée, tout comme un accompagnement parfait pour un poisson ou une viande.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Filet de lieu aux champignons sauce vin blanc

Préparation :20 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de lieu, colin ou autre poisson blanc
- 200 g de champignons de Paris frais
- 2 tomates
- 3 échalotes
- 3 brins de persil
- 15 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème liquide
- 40 g d'emmenthal ou edam râpé
- 40 g de beurre
- 20 g de farine

Préparation :

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire revenir 5 min les champignons coupés en lamelles.

Emincer les échalotes et les disposer au fond d'un plat allant au four.

Y ajouter les champignons, le persil, le poisson, les tomates coupées en rondelles et enfin le fromage râpé.

Verser le mélange vin blanc-crème liquide sur la préparation et mettre au four préchauffé à 200° (thermostat 6-7) pendant 25 min.

Recouvrir ensuite le tout de papier aluminium, baisser le four à 180 degrés, et y remettre le plat pour 10 à 15 min.

Sortir le plat du four et retirer le jus de cuisson.

Faire chauffer 20 g de beurre dans une petite casserole, y verser la farine d'un seul coup, puis le jus de cuisson, lentement, comme pour une béchamel.

Servir accompagné de pommes de terre.

Bon appétit !