Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 courgettes
- 1 tomate
- 1 citron
- 1/2 oignon
- 300 g de filets de merlan
- Herbes de provence
Préparation :
Préparer les légumes : éplucher les courgettes et les couper dans le sens de la longueur (environ 3 mm d'épaisseur).
Couper l'oignon et la tomate, en rondelles.
Réserver le jus d'1/2 citron et couper l'autre moitié, en rondelles.
Remplir d'eau votre cuiseur à vapeur.
Déposer les lamelles de courgettes et les filets de merlan, et arroser avec le jus de citron. Déposer ensuite les rondelles de tomates, les oignons et les rondelles de citron.
Mettre en route le cuiseur à vapeur, et la minuterie sur 20 min. Patienter.
5 minutes avant la cuisson, saler, poivrer et ajouter les herbes de provence pour aromatiser, selon les goûts.Ce plat est idéal pour les personnes attentifs à leur alimentation puisqu'il est sans matières grasse.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
mercredi 6 novembre 2013
Recette Bar en papillotte à la moutarde et au romarin
Préparation :5 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 bar portion par personne ou à défaut, un gros bar pour plusieurs convives
- moutarde forte
- romarin frais
Préparation :
Je ne connais pas de recette plus facile et simplement savoureuse...
Vider le(s) poisson(s).
Remplir la cavité abdominale avec du romarin frais en branche (pas haché), et badigeonner le(s) bar(s) de moutarde.
Mettre ainsi le poisson préparé dans une feuille d'aluminium (une papillote par poisson) et la fermer en papillote.
Mettre à cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min.
C'est prêt !
La chaire prend à la fois le goût du romarin et de la moutarde, je sers le poisson avec une salade de mâche pour faire léger le midi, ou quelques rattes de Noirmoutier cuites à la vapeur et une petite sauce express (une cuiller de moutarde, un petit pot de crème fraiche, un filet de jus de citron, sel et poivre).
Bon appétit !!!Inutile d'écailler le poisson sauf si votre poissonnier est zélé, car la peau se détache toute seule après cuisson.Pour ceux qui préfèrent le papier sulfurisé pour faire des papillotes, réduire le temps de cuisson et la puissance car sinon le poisson devient un peu sec.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 bar portion par personne ou à défaut, un gros bar pour plusieurs convives
- moutarde forte
- romarin frais
Préparation :
Je ne connais pas de recette plus facile et simplement savoureuse...
Vider le(s) poisson(s).
Remplir la cavité abdominale avec du romarin frais en branche (pas haché), et badigeonner le(s) bar(s) de moutarde.
Mettre ainsi le poisson préparé dans une feuille d'aluminium (une papillote par poisson) et la fermer en papillote.
Mettre à cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min.
C'est prêt !
La chaire prend à la fois le goût du romarin et de la moutarde, je sers le poisson avec une salade de mâche pour faire léger le midi, ou quelques rattes de Noirmoutier cuites à la vapeur et une petite sauce express (une cuiller de moutarde, un petit pot de crème fraiche, un filet de jus de citron, sel et poivre).
Bon appétit !!!Inutile d'écailler le poisson sauf si votre poissonnier est zélé, car la peau se détache toute seule après cuisson.Pour ceux qui préfèrent le papier sulfurisé pour faire des papillotes, réduire le temps de cuisson et la puissance car sinon le poisson devient un peu sec.
Recette Muffins aux pépites de chocolat et au coeur caramel au beurre salé
Temps de préparation :25 minminutes
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour24 muffins) :
- 1 pot de yaourt brassé
- 2 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 pot de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de petites pépites de chocolat
Pour le caramel:
- 80 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide
- 3 pincées de sel
Préparation :
On commence par le caramel :
Mettre le sucre au micro-onde pendant 3 min sans remuer jusqu'à ce qu'il se transforme en liquide ambré (il faut surveiller ).
Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide, afin qu'elle soit tout juste frémissante.
Dès que le sucre s'est transformé en liquide ambré, ajouter la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
Remuer, ajouter rapidement le beurre, et remuer à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Remettre le mélange au micro-onde en mélangeant toutes les 30 s, pendant 2 à 3 min, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
Ajouter le sel et remuer à nouveau. Verser la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réserver à température ambiante.
Séparer le jaune des blancs. Monter les blancs en neige et laisser de côté.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, ensuite ajouter l'huile. Ajouter le yaourt brassé.
Incorporer la farine et la levure, puis les brisures de chocolat (ou les pépites), à la fin ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Mettre un peu de pâte dans les moules, et par dessus une cuillère à soupe de caramel. Couvrir avec une autre couche de pâte.
Enfourner pour 25 min à 180° (thermostat 6).
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour24 muffins) :
- 1 pot de yaourt brassé
- 2 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 pot de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de petites pépites de chocolat
Pour le caramel:
- 80 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide
- 3 pincées de sel
Préparation :
On commence par le caramel :
Mettre le sucre au micro-onde pendant 3 min sans remuer jusqu'à ce qu'il se transforme en liquide ambré (il faut surveiller ).
Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide, afin qu'elle soit tout juste frémissante.
Dès que le sucre s'est transformé en liquide ambré, ajouter la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
Remuer, ajouter rapidement le beurre, et remuer à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Remettre le mélange au micro-onde en mélangeant toutes les 30 s, pendant 2 à 3 min, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
Ajouter le sel et remuer à nouveau. Verser la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réserver à température ambiante.
Séparer le jaune des blancs. Monter les blancs en neige et laisser de côté.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, ensuite ajouter l'huile. Ajouter le yaourt brassé.
Incorporer la farine et la levure, puis les brisures de chocolat (ou les pépites), à la fin ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Mettre un peu de pâte dans les moules, et par dessus une cuillère à soupe de caramel. Couvrir avec une autre couche de pâte.
Enfourner pour 25 min à 180° (thermostat 6).
Recette Filets de rougets à la Feta
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 filets de rougets
- 250 g de feta nature
- 1 citron vert
- 250 g de tomates cerise
- 4 échalotes
- 1 brique de crème fraîche semi-épaisse
- aneth, cerfeuil
- sel, poivre
- huile d'olive
- papier aluminium
Préparation :
Couper la feta en dés et préparer 4 fines tranches de citron.
Couper les tomates cerises en deux et émincer finement les échalotes.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparer 4 feuilles de papier aluminium.
Les huiler légèrement avec du papier absorbant et de l'huile d'olive.
Sur chacune :
- disposer 2 filets de rouget
- parsemer de dés de feta (la moitié seulement, garder l'autre moitié pour la sauce)
- ajouter une tranche de citron vert
- ajouter les échalotes émincées (1 tiers seulement, les 2 autres tiers serviront pour la sauce)
- saupoudrer d'aneth, de cerfeuil, de sel et de poivre.
Fermer les papillotes.
Enfourner pendant 15 minutes environ.
Préparation de la sauce :
Dans une casserole, faire fondre le reste des échalotes dans un peu d'huile avant d'ajouter les restes de feta, tomate, jus de citron, cerfeuil et aneth.
Bien mélanger et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la feta soit fondue.
Avant de servir, ajouter la crème fraîche et faire légèrement réchauffer la sauce.
Servir avec des tagliatelles fraîches.On peut remplacer le rouget par un autre poisson meilleur marché.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 filets de rougets
- 250 g de feta nature
- 1 citron vert
- 250 g de tomates cerise
- 4 échalotes
- 1 brique de crème fraîche semi-épaisse
- aneth, cerfeuil
- sel, poivre
- huile d'olive
- papier aluminium
Préparation :
Couper la feta en dés et préparer 4 fines tranches de citron.
Couper les tomates cerises en deux et émincer finement les échalotes.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparer 4 feuilles de papier aluminium.
Les huiler légèrement avec du papier absorbant et de l'huile d'olive.
Sur chacune :
- disposer 2 filets de rouget
- parsemer de dés de feta (la moitié seulement, garder l'autre moitié pour la sauce)
- ajouter une tranche de citron vert
- ajouter les échalotes émincées (1 tiers seulement, les 2 autres tiers serviront pour la sauce)
- saupoudrer d'aneth, de cerfeuil, de sel et de poivre.
Fermer les papillotes.
Enfourner pendant 15 minutes environ.
Préparation de la sauce :
Dans une casserole, faire fondre le reste des échalotes dans un peu d'huile avant d'ajouter les restes de feta, tomate, jus de citron, cerfeuil et aneth.
Bien mélanger et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la feta soit fondue.
Avant de servir, ajouter la crème fraîche et faire légèrement réchauffer la sauce.
Servir avec des tagliatelles fraîches.On peut remplacer le rouget par un autre poisson meilleur marché.
Recette Flan de carottes et pommes de terres
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 800 g de carottes
- 800 g de pommes terres
- 10 oeufs entiers
- 20 cl de crème
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre
Préparation :
Eplucher les carottes et pommes de terres, puis les faire cuire séparément dans de l'eau bouillante salée.
Après cuisson, les réduire en purée, puis les dessécher et ajouter 20cl de crème pour la purée de carottes et 25cl de lait pour la purée de pommes de terres.
Faire bouillir les 2 mélanges.
Après refroidissement, ajouter 5 oeufs pour la purée de pommes de terres et 5 oeufs pour la purée de carottes.
Puis les mouler dans une terrine beurrée couche par couche (1 couche de carotte et 1 couche de pommes de terres)
Faire cuire au bain-marie dans un four à 180°C pendant 30mn.Se mange chaud.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 800 g de carottes
- 800 g de pommes terres
- 10 oeufs entiers
- 20 cl de crème
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre
Préparation :
Eplucher les carottes et pommes de terres, puis les faire cuire séparément dans de l'eau bouillante salée.
Après cuisson, les réduire en purée, puis les dessécher et ajouter 20cl de crème pour la purée de carottes et 25cl de lait pour la purée de pommes de terres.
Faire bouillir les 2 mélanges.
Après refroidissement, ajouter 5 oeufs pour la purée de pommes de terres et 5 oeufs pour la purée de carottes.
Puis les mouler dans une terrine beurrée couche par couche (1 couche de carotte et 1 couche de pommes de terres)
Faire cuire au bain-marie dans un four à 180°C pendant 30mn.Se mange chaud.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade de thon crémeuse
Préparation : 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 tasse de thon émietté en conserve
- 1 tasse de maïs en grain
- 1 tasse de petits pois verts
- 1/2 tasse de noix de grenoble concassé
- 1 tasse de morceaux de pommes fruits
Vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- du poivre
Préparation :
Mélanger le thon, le maïs, les pois et les noix de grenoble ensemble.
Ajouter la mayonnaise, le yaourt, le sirop d'érable et le poivre et mélanger.Vous pouvez faire cette salade soit en entrée ou en salade-repas, cela dépend de la quantité que vous faites...
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 tasse de thon émietté en conserve
- 1 tasse de maïs en grain
- 1 tasse de petits pois verts
- 1/2 tasse de noix de grenoble concassé
- 1 tasse de morceaux de pommes fruits
Vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- du poivre
Préparation :
Mélanger le thon, le maïs, les pois et les noix de grenoble ensemble.
Ajouter la mayonnaise, le yaourt, le sirop d'érable et le poivre et mélanger.Vous pouvez faire cette salade soit en entrée ou en salade-repas, cela dépend de la quantité que vous faites...
Recette Duo de mousse chocolat en feuilleté
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 à 3 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de chocolat pâtissier
- 120 g de chocolat blanc
- 4 oeufs
- 10 ml de crème fraîche liquide entière
- 4 feuilles de brick
- 20 g de beurre fondu
- sucre glace pour la déco
Préparation :
Mousse chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc, y ajouter 1 jaune d'oeuf.
Battre la crème fraîche en chantilly, l'incorporer à la préparation. Puis incorporer à son tour le blanc d'oeuf battu en neige.
Mousse chocolat noir :
Faire fondre le chocolat pâtissier, y ajouter 3 jaunes d'oeuf, puis les 3 blanc battus en neige.
Préparation du feuilleté :
Couper chaque feuille de brick en 4 carrés de taille égale. Les badigeonner avec le beurre fondu. Puis les faire dorer 2 à 3 mn dans le four Th 7.
Juste avant de servir, préparer chaque assiette en alternant une couche de mousse, une feuille de brick, une couche de l'autre mousse... Terminer en saupoudrant la dernière feuille de brick de sucre glace.J'ai emprunté la recette de mousse chocolat blanc à Estale. Merci.C'est un dessert assez simple et qui permet d'épater grâce à la présentation
Cuisson : 2 à 3 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de chocolat pâtissier
- 120 g de chocolat blanc
- 4 oeufs
- 10 ml de crème fraîche liquide entière
- 4 feuilles de brick
- 20 g de beurre fondu
- sucre glace pour la déco
Préparation :
Mousse chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc, y ajouter 1 jaune d'oeuf.
Battre la crème fraîche en chantilly, l'incorporer à la préparation. Puis incorporer à son tour le blanc d'oeuf battu en neige.
Mousse chocolat noir :
Faire fondre le chocolat pâtissier, y ajouter 3 jaunes d'oeuf, puis les 3 blanc battus en neige.
Préparation du feuilleté :
Couper chaque feuille de brick en 4 carrés de taille égale. Les badigeonner avec le beurre fondu. Puis les faire dorer 2 à 3 mn dans le four Th 7.
Juste avant de servir, préparer chaque assiette en alternant une couche de mousse, une feuille de brick, une couche de l'autre mousse... Terminer en saupoudrant la dernière feuille de brick de sucre glace.J'ai emprunté la recette de mousse chocolat blanc à Estale. Merci.C'est un dessert assez simple et qui permet d'épater grâce à la présentation
Recette Omelette au brocciu (Corse)
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients pour4 personnes :
- 8 oeufs
- 250 g à 400g de brocciu (selon goût)
- un bouquet de menthe fraîche
- huile d'olive, sel et poivre.
Préparation :
Battre les oeufs.
Incorporer le brocciu écrasé grossièrement. Salez et poivrez.
Ajoutez la menthe hachée.
Versez le mélange d'oeufs battus et de brocciu dans une poele, préalablement chauffée avec de l'huile d'olive.
Cuire à feu moyen.
Servir l'omelette encore un peu baveuse mais déjà dorée.NB: On peut remplacer le brocciu par de la brousse (c'est moins corse, mais c'est bon quand même... et plus facile à trouver!).On peut aussi améliorer la recette en remplaçant la menthe par de la marjolaine. Un régal! Vin rouge corse (Un vin du Cap aux forts accents de maquis, ou un vin de Calvi, par exemple)
Cuisson :10 min
Ingrédients pour4 personnes :
- 8 oeufs
- 250 g à 400g de brocciu (selon goût)
- un bouquet de menthe fraîche
- huile d'olive, sel et poivre.
Préparation :
Battre les oeufs.
Incorporer le brocciu écrasé grossièrement. Salez et poivrez.
Ajoutez la menthe hachée.
Versez le mélange d'oeufs battus et de brocciu dans une poele, préalablement chauffée avec de l'huile d'olive.
Cuire à feu moyen.
Servir l'omelette encore un peu baveuse mais déjà dorée.NB: On peut remplacer le brocciu par de la brousse (c'est moins corse, mais c'est bon quand même... et plus facile à trouver!).On peut aussi améliorer la recette en remplaçant la menthe par de la marjolaine. Un régal! Vin rouge corse (Un vin du Cap aux forts accents de maquis, ou un vin de Calvi, par exemple)
Recette Beignets de glace
Préparation : 3/5 heures
Cuisson : 1 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte a beignets (250 g)
- 8 boules de glace
Préparation :
Cette recette est très simple et nécessite seulement un congélateur et une friteuse.
Une fois vos boules de glace moulées, trempez-les dans la pâte à beignets puis placez-les au congélateur pendant 30/45 mn.
Répétez l'opération 4 ou 5 fois, puis passez les 1 mn à la friteuse à 210°C.
Et voilà, c'est tout!Ce plat nécessite d'être servi immédiatement à la sortie de la friteuse.Sauternes ou autre blanc liquoreuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte a beignets (250 g)
- 8 boules de glace
Préparation :
Cette recette est très simple et nécessite seulement un congélateur et une friteuse.
Une fois vos boules de glace moulées, trempez-les dans la pâte à beignets puis placez-les au congélateur pendant 30/45 mn.
Répétez l'opération 4 ou 5 fois, puis passez les 1 mn à la friteuse à 210°C.
Et voilà, c'est tout!Ce plat nécessite d'être servi immédiatement à la sortie de la friteuse.Sauternes ou autre blanc liquoreuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Cookies américains
Préparation : 20 mn
Cuisson : Fonction de la quantité de cookies sur une plaque
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 225 g de beurre (2 sticks)
- 190 g de sucre en poudre (1 cup)
- 190 g de sucre roux (1 cup)
- 2 gros oeufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 g de flocons d'avoine (2,5 cups)
- 240 g farine (2 cups)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de levure (baking powder)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 340 g de pépites de chocolat (12 oz)
- 165 g de noisettes (ou noix, ou pécans, mais je recommande les noisettes) (1,5 cups)
Préparation :
Dans un mixer electrique avec l'outil pour pétrir les pâtes (ou à la main si vous voulez vous musclez les bras), mélanger tous les ingrédients, en faisant attention à ce que le beurre ait été ramolli au préalable. N'y mettre les pépites de chocolat et les noix qu'à la fin. Le mélange ne doit pas être homogène, ne mixez pas trop longtemps.
Sur des plaques beurrees, déposer des tas de pâte de la taille d'une balle de golf ; cuire 10 mn par plaques à 175°C (350°F ), même si les cookies n'ont pas l'air cuits, ils vont durcir en se refroidissant.Cette recette est une version parmi tant d'autres de cookies, mais elle est vraiment américaine et surtout vraiment exquise. Mes cookies sont toujours un succès, auprès des francais et des américains. J'ai mis les quantités US entre parenthèses pour ceux qui, comme moi, habitent aux US. Il est vrai -et dommage, que les ingrédients sont plus simples à trouver ici. Succès garanti!Un verre de lait
Cuisson : Fonction de la quantité de cookies sur une plaque
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 225 g de beurre (2 sticks)
- 190 g de sucre en poudre (1 cup)
- 190 g de sucre roux (1 cup)
- 2 gros oeufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 g de flocons d'avoine (2,5 cups)
- 240 g farine (2 cups)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de levure (baking powder)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 340 g de pépites de chocolat (12 oz)
- 165 g de noisettes (ou noix, ou pécans, mais je recommande les noisettes) (1,5 cups)
Préparation :
Dans un mixer electrique avec l'outil pour pétrir les pâtes (ou à la main si vous voulez vous musclez les bras), mélanger tous les ingrédients, en faisant attention à ce que le beurre ait été ramolli au préalable. N'y mettre les pépites de chocolat et les noix qu'à la fin. Le mélange ne doit pas être homogène, ne mixez pas trop longtemps.
Sur des plaques beurrees, déposer des tas de pâte de la taille d'une balle de golf ; cuire 10 mn par plaques à 175°C (350°F ), même si les cookies n'ont pas l'air cuits, ils vont durcir en se refroidissant.Cette recette est une version parmi tant d'autres de cookies, mais elle est vraiment américaine et surtout vraiment exquise. Mes cookies sont toujours un succès, auprès des francais et des américains. J'ai mis les quantités US entre parenthèses pour ceux qui, comme moi, habitent aux US. Il est vrai -et dommage, que les ingrédients sont plus simples à trouver ici. Succès garanti!Un verre de lait
Recette Salade chaud froid aux pâtissons et tomates
Temps de préparation :10 min
Temps de cuisson :3 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tomates
- une demie botte d'oignons de printemps
- les pâtissons du jardin
- des dés de feta
- des olives dénoyautées
- assaisonnement: huile d'olives, herbes fraîches (thym, basilic, origan), ail, citron
Préparation :
Voici une idée pour préparer les pâtissons qui prolifèrent joyeusement au potager. Les cueillir à 3-4 cm de diamètre.
Lavez les et coupez les en deux de manière à avoir un chapeau et un pied.
Salez légèrement.
Mélangez l'huile d'olives et les herbes.
Réservez une partie pour assaisonner la salade, et une autre pour la marinade dans laquelle vous ajoutez beaucoup d'ail pilé.
Trempez y les pâtissons coupés, puis égouttez les.
Préparez la salade avec les tomates coupées grossièrement, les oignons de printemps coupés, la feta en cube et les olives.
Mettez les pâtissons sur le gril (presse de préférence). Après environ 3 minutes, le pâtisson est ramolli et la trace du gril est imprimée.
Pressez un citron dessus, et ajoutez à la salade, puis l'assaisonnement. Servez tout de suite.
Temps de cuisson :3 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tomates
- une demie botte d'oignons de printemps
- les pâtissons du jardin
- des dés de feta
- des olives dénoyautées
- assaisonnement: huile d'olives, herbes fraîches (thym, basilic, origan), ail, citron
Préparation :
Voici une idée pour préparer les pâtissons qui prolifèrent joyeusement au potager. Les cueillir à 3-4 cm de diamètre.
Lavez les et coupez les en deux de manière à avoir un chapeau et un pied.
Salez légèrement.
Mélangez l'huile d'olives et les herbes.
Réservez une partie pour assaisonner la salade, et une autre pour la marinade dans laquelle vous ajoutez beaucoup d'ail pilé.
Trempez y les pâtissons coupés, puis égouttez les.
Préparez la salade avec les tomates coupées grossièrement, les oignons de printemps coupés, la feta en cube et les olives.
Mettez les pâtissons sur le gril (presse de préférence). Après environ 3 minutes, le pâtisson est ramolli et la trace du gril est imprimée.
Pressez un citron dessus, et ajoutez à la salade, puis l'assaisonnement. Servez tout de suite.
Recette Blanquette de seiche aux champignons frais
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de lamelles de seiche
- 2 blancs de poireau
- 6 carottes
- 1 litre de vin blanc sec
- un peu d'huile d'olive
- 400 g de champignons de Paris frais
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparation :
Dans un grand faitout, mettre l'huile d'olive, puis y déposer les carottes et les poireaux coupés en rondelles. Faire fondre le tout.
Déposer les seiches découpées en dés de 3x3 cm de côté. Couvrir largement de vin blanc, puis porter à ébullition et laisser cuire 1h30 environ, jusqu'à ce que les morceaux de seiche s'écrasent entre les doigts (la réduction est importante pour lier la sauce).
Couper les champignons en gros dés et les ajouter en fin cuisson.
Finir la liaison avec une ou deux cuillères à soupe de farine.Servir avec du riz agrémenté a votre goût.vin rosé très frais
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de lamelles de seiche
- 2 blancs de poireau
- 6 carottes
- 1 litre de vin blanc sec
- un peu d'huile d'olive
- 400 g de champignons de Paris frais
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparation :
Dans un grand faitout, mettre l'huile d'olive, puis y déposer les carottes et les poireaux coupés en rondelles. Faire fondre le tout.
Déposer les seiches découpées en dés de 3x3 cm de côté. Couvrir largement de vin blanc, puis porter à ébullition et laisser cuire 1h30 environ, jusqu'à ce que les morceaux de seiche s'écrasent entre les doigts (la réduction est importante pour lier la sauce).
Couper les champignons en gros dés et les ajouter en fin cuisson.
Finir la liaison avec une ou deux cuillères à soupe de farine.Servir avec du riz agrémenté a votre goût.vin rosé très frais
Recette Tomates cerises aux 4 surprises
Préparation : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 tomates cerises
- farce au fromage : roquefort et crème fraîche
- farce aux fines herbes : fromage frais, ciboulette (ou Tartare)
- farce au poisson: 2 tranches de saumon ou de truite fumée
- farce à la viande: mousseline de jambon ou pâté
Préparation :
Ne pas prendre des tomates cerises de trop petit calibre. Les laver et découper un petit couvercle (si possible ne pas le détacher complètement).
Oter les pépins et les remplir avec les différentes préparations...
Mélanger le roquefort avec la crème fraîche.
Mélanger un fromage frais (Kiri ou Philadelphia) avec de la ciboulette hachée ou utilisez un fromage aux fines herbes (Tartare, Philadelphia).
Découper le saumon fumé en petits morceaux (on peut aussi utiliser une mousse de saumon fumé).
Farcir avec une mousse de jambon ou un pâté crème.Laissez aller votre imagination. D'autres farces sont possibles...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 tomates cerises
- farce au fromage : roquefort et crème fraîche
- farce aux fines herbes : fromage frais, ciboulette (ou Tartare)
- farce au poisson: 2 tranches de saumon ou de truite fumée
- farce à la viande: mousseline de jambon ou pâté
Préparation :
Ne pas prendre des tomates cerises de trop petit calibre. Les laver et découper un petit couvercle (si possible ne pas le détacher complètement).
Oter les pépins et les remplir avec les différentes préparations...
Mélanger le roquefort avec la crème fraîche.
Mélanger un fromage frais (Kiri ou Philadelphia) avec de la ciboulette hachée ou utilisez un fromage aux fines herbes (Tartare, Philadelphia).
Découper le saumon fumé en petits morceaux (on peut aussi utiliser une mousse de saumon fumé).
Farcir avec une mousse de jambon ou un pâté crème.Laissez aller votre imagination. D'autres farces sont possibles...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Sauté de veau au citron et aux herbes
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de veau
- 100 g de beurre
- 1 poignées d'olives vertes et noires
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet de ciboulette
- quelques feuilles d'estragon
- 3 brins de persil
- sel et poivre
Préparation :
Détailler finement le veau et enfariner les morceaux..
Les faire revenir dans une poêle avec de l?huile pendant 30 min.
Assaisonner et mouiller avec le jus du citron.
Parsemer d?herbes hachées, ajouter les olives et servir avec des pommes de terre rissolées au persil et au beurre.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de veau
- 100 g de beurre
- 1 poignées d'olives vertes et noires
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet de ciboulette
- quelques feuilles d'estragon
- 3 brins de persil
- sel et poivre
Préparation :
Détailler finement le veau et enfariner les morceaux..
Les faire revenir dans une poêle avec de l?huile pendant 30 min.
Assaisonner et mouiller avec le jus du citron.
Parsemer d?herbes hachées, ajouter les olives et servir avec des pommes de terre rissolées au persil et au beurre.
Recette Salade exotique Marylène
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 mangue (mi-mûre)
- 1/4 de papaye (mi mure)
- 1/2 concombre
- 3 carottes
- 1 boîte de lait de coco
- 1 combawa
- 7 ou 8 tomates confites
- sel
Préparation :
Couper de préférence à la mandoline ou au couteau économe tous les fruits et légumes (sauf les tomates confites), en tranches très fines. Raper la peau du combawa. Saler légèrement.
Verser le lait de coco et réfrigérer.
Hachez les tomates confites et parsemer sur la salade au dernier moment.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 mangue (mi-mûre)
- 1/4 de papaye (mi mure)
- 1/2 concombre
- 3 carottes
- 1 boîte de lait de coco
- 1 combawa
- 7 ou 8 tomates confites
- sel
Préparation :
Couper de préférence à la mandoline ou au couteau économe tous les fruits et légumes (sauf les tomates confites), en tranches très fines. Raper la peau du combawa. Saler légèrement.
Verser le lait de coco et réfrigérer.
Hachez les tomates confites et parsemer sur la salade au dernier moment.
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