Recette Macarons inratables

Préparation :40 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes - 20 macarons) :
- 1 blanc d'oeuf
- 74 g de sucre glace
- 42 g d'amande en poudre
- 10 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte

Préparation :

Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible, enlever les impuretés).

Battre le blanc en neige, et ajouter les 10 g de sucre, et le colorant, peu à peu en mixant jusqu'à ce que les blancs soient bien figés.

Ajouter le sucre glace + les amandes en poudre au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule afin de "casser" un peu les blancs.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer les macarons pendant 15 min.

Enfourner la plaque de macarons sur une plaques déjà chaude dans le four pour 10 min à 140-150°C (thermostat 4-5) chaleur tournante et porte entrouverte.

Une fois cuits, sortir la plaque du four, et verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la vapeur qui permet de bien décoller les macarons.

Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la ganache de votre choix ! Par exemple, chocolat blanc ou crème au beurre.

Bon appétit !

Recette Cheesecake aux fraises

Préparation : 45 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1/2 paquet de petit beurre
- 80 g de beurre
- 250 g de groseilles
- 250 g de fromage blanc lisse à 40 %
- 500 g de fraises
- 25 cl de crème liquide très froide
- 12 cl de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 6 feuilles de gélatine
- le zeste râpé d'un 1/2 citron
- 5 cl de sirop de framboises (ou grenadine)
- 5 cl d'eau de vie de framboise

Préparation :


La veille:

Tapissez un moule carré de film alimentaire.
Broyez les petits-beurre en fine chapelure et incorpoez-y le beurre en pommade. Etalez cette pâte en couche régulière au fond du moule et rangez-y la moiié des fraises.

Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, versez le lait et les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et 100 g de sucre. Portez sur feu moyen en remuant sans cesse. Losque la crème nappe la cuillère, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
Laissez cette crème refroidir avant d'y incorporer le fromage blanc puis la crème fraîche battue en chantilly très ferme avec le reste de sucre. Transvasez dans le moule et lissez la surface.

Mettre au frais une nuit.

5 heures avant le service:

Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes dans de l'eau froide.
Portez le sirop de framboise à ébullition dans une casserole avec 5 cl d'eau et l'eau de vie de framboise. Essorez la gélatine et faites la dissoudre dans le mélange.
Laissez refroidir la gelée à température ambiante (attention qu'elle ne soit pas trop solide). Pendant ce temps placez le reste des fraises et les groseilles sur la préparation au fromage blanc et versez doucement la gelée.

Faites prendre le gâteau au frais pendant 5 heures.

Démoulez-le en tirant sur le film alimentaire.Ce cheesecake est délicieux aussi avec des framboises ou des mûres!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Tiramisu à la mirabelle

Préparation : 20 min
Réfrigération : 4 h minimum

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de mascarpone
- 5 oeufs
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à café de liqueur de mirabelle
- biscuits (langues de chat ou autres)
- 500 g de mirabelles environ

Pour préparer le sirop
- 10 cl de jus de mirabelle
- 2 cuillères à café de liqueur de mirabelle
- 4 cuillères à café de crème de mirabelle

Préparation :

Battre les oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. AJouter le mascarpone et lisser.

Ajouter délicatement les blancs + l'alcool. Réserver.

Mettre dans chaque ramequin 2 biscuits (langues de chat).

Verser 2 cuillères à café de sirop et 6 mirabelles coupées en ayant préalablement enlevé la peau.

Terminer par la crème, mettre au réfrigérateur 6 h heures minimum.

Décorer avec des mirabelles + des feuilles, avant de soupoudrer avec du cacao.Je le présente aussi dans des coupes de champagne (plus belle présentation et plus de parts!).

Recette Gaufres au chocolat

Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 250 g de beurre fondu
- 55 g de poudre de cacao pur
- 300 g de sucre
- 4 oeufs battus
- 260 g de farine
- 2 cuillerées à soupe de lait
- 2 cuillerées à soupe d'extrait de vanille

Préparation :

Bien mélanger le beurre et le cacao. Ajouter le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, le lait et la vanille.

Cuire au gaufrier de la même façon que tout autre gaufre.

Se mange souvent avec un glaçage chocolat :
- 5 cuillères à soupe de poudre de cacao pur
- 85 ml de lait
- 75g de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 400g de sucre glace

Faire fondre le beurre avec le lait et le cacao.

Ajouter la vanille et le sucre et bien mélanger.

Recette Allumettes au fromage

Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients :
- 1 oeuf entier battu
- 4 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 50 g de margarine
- 1/2 paquet de levure
- du sel
- un jaune d'oeuf pour faire dorer
- une cuillère à soupe de gruyère râpé

Préparation :
Mélanger vigoureusement les ingrédients.

Etaler la pâte asini obtenue sur une plaque farinée.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf, puis saupoudrer de fromage râpé.

Couper des bandes de 2 cm de large.

Cuire à four chaud (200°C) pendant 10 mn.Recette idéale pour les enfants. En plus, ils peuvent participer à la préparation qui est très rapide.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Tagliatelles au saumon fumé et à la vodka

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de tagliatelles
- 200 g de saumon fumé
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- sel, poivre
- 7 cl de vodka

Préparation :

Faites chauffer 2,5 litres d'eau chaude salée dans une casserole.
Quand l'eau se met à bouillir, y plonger les tagliatelles et les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.

Taillez le saumon fumé en petits dés.

Plongez la tomate dans l'eau bouillante quelques secondes puis pelez-la et coupez-la en dès.

Pelez et hachez les échalotes.

Lavez et cisaillez la ciboulette.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y les échalotes émincées et laissez-les cuire 2 minutes pour qu'elles deviennent translucides.

Ajoutez la crème fraîche, le sel, et le poivre et laissez réduire.

Ajoutez les cubes de tomates et redonner un bouillon.

En dernier lieu, y ajouter la vodka.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, et versez-les dans la poêle, en y rajoutant les dés de saumon fumé et la ciboulette ciselée.

Recette Les haricots à la poêle de môman

Préparation :5 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de haricots verts pour 4 personnes (440 g)
- 3 tomates
- 1 échalote
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante afin d'en retirer la peau. Puis les couper en quartiers et les réserver.

Eplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Une fois l'échalote bien dorée, ajouter les haricots verts dans la poêle, puis les tomates.

Remuer souvent, saler, poivrer et servir bien chaud.Accompagne très bien une bonne bavette.

Recette Parmentier de boudin aux deux pommes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de boudin noir
- 500 g de pommes de terre (à purée)
- 500 g de pommes (type Golden)
- 2 oignons
- fromage râpé
- noix de muscade
- sel, poivre

Préparation :


Peler les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau ou à la vapeur. Les passer au moulin à légumes. Ajouter une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.

Faire la même chose avec les pommes (mais n'ajoutez pas de noix de muscade !!).

Découper les oignons et les faire fondre dans la poêle.
Déshabiller le boudin noir et le faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre salé. Y ajouter les oignons et cuire encore 5 mn.

Beurrer très légèrement un plat à gratin. Mettre une couche de purée de pomme de terre. Ajouter une couche de compote. Mettre ensuite le boudin mélangé au oignons. Remettre une couche de purée et une couche de compotes.

Ajouter du fromage râpé et passer au four pour faire gratiner.Pourquoi ne pas utiliser du boudin antillais pour épicer un peu le repas!

Recette Dorade au vin blanc

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de dorade
- 1 oignon
- 1/4 l de vin blanc sec
- jus d'un citron
- huile
- sel et poivre

Préparation :

Videz et écaillez vos dorades sans enlever la tête. Préchauffez votre fourà 230°C (thermostat 7/8).

Salez, poivrez et citronnez l'intérieur des poissons, ainsi qu'un filet d'huile.

Mettez les poissons dans un plat et disposez l'oignon émincé autour. Mouillez de vin blanc.

Mettez au four, à partir de l'ébullition, arrosez de temps en temps.

Ne laissez pas colorer trop vite. Laissez cuire 30 min pour des poissons moyens et un peu plus pour un poisson plus gros.

Laissez reposer 10 min après avoir éteind le four.

Servez chaud avec des légumes vapeur ou du riz.Plat idéal pour les débutants.

Recette Omelette verte

Préparation :5 mn
Cuisson :5 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 oeufs
- purée de brocolis
- sel, poivre
- paprika

Préparation :


Battre les oeufs, ajouter la quantité de purée de brocolis désirée, plus il y en aura, moins l'omelette sera baveuse.
Epicer. Faire cuire l'omelette ou 2 petites.

Servir chaud, ou froid.Se mange tel quel, mais elle peut également s'utiliser comme fond de tarte : on la pose dans un plat anti-adhésif, on tartine de coulis de tomate et de tranches de mozzarella ou de chèvre, puis on passe quelques minutes au grill.Deuxième variante : on fait l'omelette assez fine, on tartine de fromage frais, et on roule comme une tortilla

Recette Verres de fraises et mousse au thé vert

Préparation : 15 min + 2 heures au frais

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 250 g de fraises
- 100 g de fromage blanc (0% par exemple?)
- 30 g de fructose (ou bien le double de sucre ou d'édulcorant)
- 1 ?uf
- 1 cuillère à café de thé matcha (thé vert en poudre)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait
- si on veut : quelques pistaches (non salées bien sûres !)

Préparation :

Rincez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, mélangez le fructose avec le jaune d'?uf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la cuillère à café de matcha, puis le fromage blanc, et mélangez bien. C?est déjà très beau cette couleur, non ?

Faites chauffez le lait et, hors du feu, dissolvez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez au préalable bien essorées entre vos mains.

Versez le mélange lait gélatine dans le saladier.

Battez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation verte.

Disposez dans les verres les morceaux de fraises, (en en mettant quelques uns de côté) et versez par dessus la mousse au matcha.

Décorez avec les morceaux de fraises restant et quelques pistaches.

Mettez au frais pendant au moins 2 heures (et plus si affinités) pour que la géaltine ait le temps de prendre.
Servez bien frais.Imaginés lors d'une quête de 'desserts light qui changent un peu', ces verres ont plu d'abord visuellement. Le goût subtil du matcha a ensuite fini de séduire les 'goûteurs'...un blanc un peu liquoreux : gaillac doux, montbazillac... ou bien un thé

Recette Cake salé, au jambon cru et noisettes

Préparation :15 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de noisettes
- 200 g de talon de jambon cru
- 50 g de fromage râpé
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de crème fraîche semi-épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cl de Porto blanc ou cognac (facultatif)
- Sel, poivre blanc

Préparation :

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et, lorsque le mélange est homogène, la crème, le porto et l'huile.

Verser ensuite, dans la pâte, le jambon coupé en dés, le fromage, les noisettes entières, une pincée de sel et de poivre.

Verser, dans un moule à cake, puis enfourner à four chaud, environ 35 min à 180°C.Dégustez froid ou tiède, à l'appéritif ou en entrée, acompagné d'une salade.Un Porto blanc ou un Muscat

Recette Bostoks

Préparation :20 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour6 à 8 tranches) :
- pain brioché en tranches
- 125 g de beurre
- 2 fois 125 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g d'amandes effilées
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de rhum (selon le goût)
- sucre glace

Préparation :


Faire un sirop avec 125 g de sucre, 1/4 litre d'eau, le laisser refroidir et le parfumer avec le rhum.

Préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre bien mou, les amandes en poudre, le sucre restant et les oeufs.
Tremper rapidement chaque tranche de brioche dans le sirop et les placer sur une plaque. Les tartiner de crème d'amandes puis répartir les amandes effilées dessus. Poudrer de sucre glace.

Mettre au four 180°C jusqu'à ce que les bostoks soient dorés.

Recette Verrines de saumon - avocats - pamplemousse

Préparation :20 min
Cuisson :8 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pavé de saumon
- 2 avocats
- 20 cl de crème liquide épaisse
- 1 sachet de chantifix
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pomelos (pamplemousse)
- 2 blancs d'oeufs
- 1 citron vert
- sel
- facultatif : pousses de haricots mungo (soja), pistaches grillées

Préparation :

Faire cuire le pavé de saumon, en laissant le centre rosé (mi-cuit) environ 8 min.

Le détailler à la main, pour détacher la chair, en respectant la structure du saumon.

Répartir dans 4 verres.

Couper 1 avocat en dés, et les citronner au citron vert. Répartir sur le saumon.

Fouetter en chantilly 20 cl de crème liquide épaisse très froide. Ajouter 1 sachet de chantifix. Réfrigérer.

Ramollir 2 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

Réserver un peu de pulpe de pomelos pour la déco, puis presser le pomelos.

Prélever 1 cuillère à soupe de jus, et chauffer légèrement au micro-ondes.Y fondre la gélatine égouttée.

Mélanger au reste du jus, puis incorporer à la crème fouettée.

Monter 2 blancs d'oeufs (à température ambiante) + une pincée de sel en neige ferme (mais pas trop).Incorporer à la crème.

Mettre environ 10 min au congélateur (la mousse doit tenir sans être ferme).

Répartir dans les verres avec une poche à douille.

Décorer avec des boules d'avocat citronnées (formées à la cuillère parisienne), un peu de pulpe de pomelos, des pousses de haricots mungo, quelques zestes de citron vert et quelques pistaches grillées concassées.

Servir de suite.Note : on peut remplacer le saumon frais par des dés de saumon fumé.Entrée fraîche et légère, subtil mélange de textures mousseuses (écume)-crèmeuses (avocat)-moelleuses (saumon) et de saveurs douces-acidulées.On peut s'en servir pour des verrines apéro l'été.

Recette Tarte au chocolat blanc et framboises

Préparation :15 min
Cuisson :12 min

Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 1 pâte à tarte brisée
- 1 tablette de chocolat blanc
- 400 g de framboises fraîches (ou surgelées)
- 40 g de beurre
- 100 ml de lait concentré non sucré
- 2 feuilles de gélatine

Préparation :


Préchauffez votre four à 230°C (Th 7/8).

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.


Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau. Chauffez le lait et ajoutez-y la gélatine égouttée, puis mélangez.

Versez le tout sur le chocolat fondu et mélangez 2 à 3 min au bain-marie et laissez tiédir.

Faites cuire la pâte à blanc (pâte recouverte d'une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé, avec dessus des légumes secs), pendant 10 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Ajoutez les framboises, puis la préparation au chocolat blanc.

Placez au réfrigérateur 1 heure.Un vrai délice à consommer rapidement et sans modération. Très peu sucré, donc parfait!muscat