Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 pommes jaunes
- 3 oeufs
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure
- 125 g de sucre
- 3 demi coquilles d'huile
- 2 demi coquilles de rhum ou de jus d'orange
- 3 noisettes de beurre et un sucre vanille
Préparation :
Faire cuire à la poêle les pommes épluchées et coupées en lamelles avec le beurre et le sucre vanillé.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre, l'huile, le rhum ou le jus d'orange, et en dernier la farine avec la levure.
Mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
Rajouter les pommes caramélisées.
Bien mélanger le tout et répartir le mélange dans un moule beurré.
Faire cuire à 130-140°C pendant 40 min et à la sortie, arroser le gâteau avec un bouchon de rhum. Penser à garder une demi-coquille d'oeuf pour doser l'huile et le rhum.Vous pouvez également réaliser ce gâteau avec des poires au sirop ou de l'ananas...
mardi 3 mars 2015
Recette Hachis parmentier aux courgettes
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 pommes de terres moyennes
- 2 courgettes
- 20 cl crème liquide
- sel et poivre
- 1 oignon
- 300 g de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 100 g fromage rapé
- chapelure
Préparation :
Réaliser une purée de courgettes :
Eplucher les pommes de terre, couper les courgettes en morceaux.
Cuire 20 min dans l'eau salée. Une fois que c'est cuit, égoutter.
Dans un plat creux, verser la crème liquide sur les légumes et écraser avec un presse purée manuel ou à la moulinette.
Saler et poivrer. Ajouter la moitié du fromage.
Faire dorer l'oignon dans une poêle et y ajouter la viande hachée.
Cuire à feu doux. Saler, poivrer et ajouter le persil.
Dans un plat à gratin, mettre la viande puis recouvrir de purée et ajouter le reste de fromage et enfin la chapelure.
Faire gratiner 15 min à four chaud à 220°.Idéal pour faire manger des légumes aux enfants. On peut réaliser cette recette avec toutes sortes de purées : carottes, brocolis, céléri...
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 pommes de terres moyennes
- 2 courgettes
- 20 cl crème liquide
- sel et poivre
- 1 oignon
- 300 g de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 100 g fromage rapé
- chapelure
Préparation :
Réaliser une purée de courgettes :
Eplucher les pommes de terre, couper les courgettes en morceaux.
Cuire 20 min dans l'eau salée. Une fois que c'est cuit, égoutter.
Dans un plat creux, verser la crème liquide sur les légumes et écraser avec un presse purée manuel ou à la moulinette.
Saler et poivrer. Ajouter la moitié du fromage.
Faire dorer l'oignon dans une poêle et y ajouter la viande hachée.
Cuire à feu doux. Saler, poivrer et ajouter le persil.
Dans un plat à gratin, mettre la viande puis recouvrir de purée et ajouter le reste de fromage et enfin la chapelure.
Faire gratiner 15 min à four chaud à 220°.Idéal pour faire manger des légumes aux enfants. On peut réaliser cette recette avec toutes sortes de purées : carottes, brocolis, céléri...
Recette Velouté de lentilles aux saucisses de Montbéliard
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 2 saucisses de Montbéliard (ou une de Morteau)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 grosses cuillères à soupe de crême fraîche
- Herbes de provence, sel, poivre
- 1 bouillon cube
Préparation :
Remplir d'eau froide un gros faitout et y incorporer les lentilles, le bouillon cube, l'oignon et l'ail épluchés (ne pas saler).
Mettre à chauffer et compter 30 min de cuisson à partir du moment où l'eau bout (les lentilles ne doivent pas être croquantes).
Egoutter les lentilles en conservant l'eau de cuisson.
Dans un récipient adapté, mixer ce qui a cuit en rajoutant au fur et à mesure de l'eau de cuisson afin d'obtenir un mélange ni trop liquide ni trop épais (utiliser impérativement un mixeur spécial pour soupe).
Verser ce mélange dans une casserole et mettre herbes, sel, poivre et les 2 saucisses (ne pas les piquer).
Faire cuire à petits bouillons 20 min (rajouter éventuellement de l'eau de cuisson pour conserver une texture veloutée).
Mettre la crème fraîche au moment de servir.
Utiliser des assiettes à soupe avec les saucisses coupées en rondelles.Mes enfants ont en horreur les lentilles mais ce velouté fait l'unanimité.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 2 saucisses de Montbéliard (ou une de Morteau)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 grosses cuillères à soupe de crême fraîche
- Herbes de provence, sel, poivre
- 1 bouillon cube
Préparation :
Remplir d'eau froide un gros faitout et y incorporer les lentilles, le bouillon cube, l'oignon et l'ail épluchés (ne pas saler).
Mettre à chauffer et compter 30 min de cuisson à partir du moment où l'eau bout (les lentilles ne doivent pas être croquantes).
Egoutter les lentilles en conservant l'eau de cuisson.
Dans un récipient adapté, mixer ce qui a cuit en rajoutant au fur et à mesure de l'eau de cuisson afin d'obtenir un mélange ni trop liquide ni trop épais (utiliser impérativement un mixeur spécial pour soupe).
Verser ce mélange dans une casserole et mettre herbes, sel, poivre et les 2 saucisses (ne pas les piquer).
Faire cuire à petits bouillons 20 min (rajouter éventuellement de l'eau de cuisson pour conserver une texture veloutée).
Mettre la crème fraîche au moment de servir.
Utiliser des assiettes à soupe avec les saucisses coupées en rondelles.Mes enfants ont en horreur les lentilles mais ce velouté fait l'unanimité.
Recette Lasagnes au poulet et camembert
Préparation :20 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 5 escalopes de dinde ou poulet
- 1 + 1/2 camembert (375 g)
- 2 pots de mascarpone
- lasagnes à cuire
- paprika, cumin et 4 épices
- sel, poivre
- huile ou beurre
Préparation :
Couper les escalopes en dés et les faire cuire à la poêle.
Y rajouter 1 + 1/2 pot de mascarpone puis une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de cumin et une demie cuillère à café de 4 épices.
Mélanger et retirer du feu.
Faire précuire les lasagnes dans l'eau bouillante 3 min et veillant a bien les séparer en les sortant (sinon elles se collent).
Découper le camembert en lamelles.
Dans un plat mettre une couche de lasagnes, une couche de préparation, une couche de lamelles de camembert.
Continuer ainsi en finissant par le camembert et ajouter dessus le reste de mascarpone.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) durant 20 à 25 min.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 5 escalopes de dinde ou poulet
- 1 + 1/2 camembert (375 g)
- 2 pots de mascarpone
- lasagnes à cuire
- paprika, cumin et 4 épices
- sel, poivre
- huile ou beurre
Préparation :
Couper les escalopes en dés et les faire cuire à la poêle.
Y rajouter 1 + 1/2 pot de mascarpone puis une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de cumin et une demie cuillère à café de 4 épices.
Mélanger et retirer du feu.
Faire précuire les lasagnes dans l'eau bouillante 3 min et veillant a bien les séparer en les sortant (sinon elles se collent).
Découper le camembert en lamelles.
Dans un plat mettre une couche de lasagnes, une couche de préparation, une couche de lamelles de camembert.
Continuer ainsi en finissant par le camembert et ajouter dessus le reste de mascarpone.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) durant 20 à 25 min.
Recette Lentilles à la tomate et au chorizo
Préparation : 45 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 375 g de lentilles
- 65 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 150 g de chorizo
- poudre de piment
- 375 g de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
Préparation :
Couvrir les lentilles d'eau froide. Amener à ébullition pour 30 minutes de cuisson.
Peler les tomates puis les concasser.
Hacher l'ail et l'oignon. Les faire suer dans l'huile puis ajouter la tomate et une pincée de piment.
Faire cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une épaisse purée.
Incorporer le chorizo coupé en tranches ainsi que les lentilles égouttées.
Mélanger et cuire à feu très doux pendant 1 heure.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 375 g de lentilles
- 65 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 150 g de chorizo
- poudre de piment
- 375 g de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
Préparation :
Couvrir les lentilles d'eau froide. Amener à ébullition pour 30 minutes de cuisson.
Peler les tomates puis les concasser.
Hacher l'ail et l'oignon. Les faire suer dans l'huile puis ajouter la tomate et une pincée de piment.
Faire cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une épaisse purée.
Incorporer le chorizo coupé en tranches ainsi que les lentilles égouttées.
Mélanger et cuire à feu très doux pendant 1 heure.
Recette Chou-fleur à la sauce tomate/basilic
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 choux-fleurs
- 2 kg de tomates
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic ciselé
- sel, poivre
Préparation :
Laver et peler les tomates, puis les hacher grossièrement. Eplucher l'ail et l'oignon, puis les hacher au mixeur.
Les faire mijoter dans une casserole huilée avec le hachis d'ail et d'oignon. Saler, poivrer et laisser cuire 30 min à feu doux.
Nettoyer le chou-fleur et le séparer en petits bouquets.
Les déposer ensuite dans le panier du cuit-vapeur et laisser cuire 10 min après avoir rempli le récipient inférieur d'eau. Surveiller la cuisson afin de s'assurer que les bouquets de chou-fleur restent bien fermes.
Vérifier que la sauce tomate ait épaissi, puis parsemer de feuilles de basilic ciselées.
Déposer les bouquets de chou-fleur sur un plat de service chaud, puis les napper de la sauce à al tomate et au basilic.
Déguster.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 choux-fleurs
- 2 kg de tomates
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic ciselé
- sel, poivre
Préparation :
Laver et peler les tomates, puis les hacher grossièrement. Eplucher l'ail et l'oignon, puis les hacher au mixeur.
Les faire mijoter dans une casserole huilée avec le hachis d'ail et d'oignon. Saler, poivrer et laisser cuire 30 min à feu doux.
Nettoyer le chou-fleur et le séparer en petits bouquets.
Les déposer ensuite dans le panier du cuit-vapeur et laisser cuire 10 min après avoir rempli le récipient inférieur d'eau. Surveiller la cuisson afin de s'assurer que les bouquets de chou-fleur restent bien fermes.
Vérifier que la sauce tomate ait épaissi, puis parsemer de feuilles de basilic ciselées.
Déposer les bouquets de chou-fleur sur un plat de service chaud, puis les napper de la sauce à al tomate et au basilic.
Déguster.
Recette Confiture de figues de Barbarie
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients:
- 5 figues de Barbarie
- 80% du poids des figues épluchées en sucre
- jus d'1/2 citron
Préparation :
La veille :
Eplucher les figues et les passer au moulin à légumes (grosse grille) afin de supprimer les graines. Rajouter le sucre, couvrez et mettre au réfrigérateur une nuit.
Le jour même mettre la confiture dans une sauteuse ou une casserole avec le citron, et compter 15 min après la première ébullition.
Mettre en pot stérilisés, fermer les pots et les retourner jusqu'au refroidissement (attention aux brûlures).Essayez d'avoir de figues avec la chair de la même couleur, étant donné le temps de cuisson réduit, elle gardera sa couleur.
Cuisson : 15 min
Ingrédients:
- 5 figues de Barbarie
- 80% du poids des figues épluchées en sucre
- jus d'1/2 citron
Préparation :
La veille :
Eplucher les figues et les passer au moulin à légumes (grosse grille) afin de supprimer les graines. Rajouter le sucre, couvrez et mettre au réfrigérateur une nuit.
Le jour même mettre la confiture dans une sauteuse ou une casserole avec le citron, et compter 15 min après la première ébullition.
Mettre en pot stérilisés, fermer les pots et les retourner jusqu'au refroidissement (attention aux brûlures).Essayez d'avoir de figues avec la chair de la même couleur, étant donné le temps de cuisson réduit, elle gardera sa couleur.
Recette Smoothie crème de Pêches
Préparation: 5 min
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 4 pêches
- 2 oranges
- 1 ou 2 yaourt natures selon goût
- 5 glaçons
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation:
Presser le jus des oranges et le verser dans le blender avec les pêches épluchées, le yaourt, les glaçons et le miel.
Bien mixer, c'est prêt!C'est en Irlande où on trouve des bars à smoothie à tous les coins de rue que j'en ai goutés pour la première fois. Depuis j'ai fais chauffer mon blender un grand nombre de fois...J'espère que vous aimerez aussi ce petit cocktail pêche-orange!
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 4 pêches
- 2 oranges
- 1 ou 2 yaourt natures selon goût
- 5 glaçons
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation:
Presser le jus des oranges et le verser dans le blender avec les pêches épluchées, le yaourt, les glaçons et le miel.
Bien mixer, c'est prêt!C'est en Irlande où on trouve des bars à smoothie à tous les coins de rue que j'en ai goutés pour la première fois. Depuis j'ai fais chauffer mon blender un grand nombre de fois...J'espère que vous aimerez aussi ce petit cocktail pêche-orange!
Recette Lieu noir à la diable
Préparation :25 min
Cuisson :10 min+ 15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de filets de lieu noir (4 filets)
- 1 citron
- 4 tomates mûres
- crème liquide
- 20 cl de vin blanc
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- une cuillère à café de purée de piment
- sel
- persil et estragon
Préparation :
Faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau.
Hacher finement les échalotes, l'ail et l'oignon.
Cuire les filets dans une poêle avec un peu de beurre environ 10 min.
Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 5 cl de vin, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 des échalotes. Faire revenir 2 mn puis ajouter les tomates broyées.
Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin.
Mettre la crème, le piment et le reste du vin.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Napper les filets du jus de citron mélangé au reste des échalotes.
Rajouter à la sauce le persil et l'estragon hachés.
Napper le poisson de la sauce et servir.En accompagnement : riz ou tagliatelles ...Vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 min+ 15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de filets de lieu noir (4 filets)
- 1 citron
- 4 tomates mûres
- crème liquide
- 20 cl de vin blanc
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- une cuillère à café de purée de piment
- sel
- persil et estragon
Préparation :
Faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau.
Hacher finement les échalotes, l'ail et l'oignon.
Cuire les filets dans une poêle avec un peu de beurre environ 10 min.
Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 5 cl de vin, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 des échalotes. Faire revenir 2 mn puis ajouter les tomates broyées.
Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin.
Mettre la crème, le piment et le reste du vin.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Napper les filets du jus de citron mélangé au reste des échalotes.
Rajouter à la sauce le persil et l'estragon hachés.
Napper le poisson de la sauce et servir.En accompagnement : riz ou tagliatelles ...Vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Potjevleisch (petit pot de viandes)
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 5/6 personnes) :
- 2 cuisses de poulet
- 1 râble de lapin (ou tout autre morceau de choix)
- 400 g de sauté de veau
- 300 g de carottes coupées en gros morceaux
- 200 g d'oignons
- 200 g d'échalotes
- persil, thym, laurier, sel, poivre
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 50 à 75 cl de vinaigre blanc
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand fait-tout, alterner les couches de carottes, oignons, échalotes coupées en fines lamelles et les couches de morceaux de viande. Ne pas oublier de saler, poivrer et épicer entre chaque couche.
Mouiller avec le vin blanc et le vinaigre blanc, moitié-moitié, la viande doit être complètement recouverte.
Couvrir et enfourner au four pendant environ 2 h 30.
Retirer du four, désosser la viande à chaud en gardant les morceaux les plus entiers possible.
Sans tasser, disposer la viande dans une terrine.
Faire réduire le jus de cuisson avec les os pendant 30 minutes, le passer au chinois et en remplir la terrine.
Laisser refroidir au frigo au moins 24 heures : le plat sera pris en gelée.
Servir avec frites et salade.Possibilité de remplacer le vin blanc par 1 bon litre de bière. Se cuit également en cocotte-minute (pour les gourmandes pressées !). Très sympa aussi servi en bols individuels au lieu de la terrine de base. Bref, ça me fait super plaisir de partager cet authentique plat d'che Nord, ça fait un moment que j'y pensais...Vous allez vous régaler !bière
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 5/6 personnes) :
- 2 cuisses de poulet
- 1 râble de lapin (ou tout autre morceau de choix)
- 400 g de sauté de veau
- 300 g de carottes coupées en gros morceaux
- 200 g d'oignons
- 200 g d'échalotes
- persil, thym, laurier, sel, poivre
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 50 à 75 cl de vinaigre blanc
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand fait-tout, alterner les couches de carottes, oignons, échalotes coupées en fines lamelles et les couches de morceaux de viande. Ne pas oublier de saler, poivrer et épicer entre chaque couche.
Mouiller avec le vin blanc et le vinaigre blanc, moitié-moitié, la viande doit être complètement recouverte.
Couvrir et enfourner au four pendant environ 2 h 30.
Retirer du four, désosser la viande à chaud en gardant les morceaux les plus entiers possible.
Sans tasser, disposer la viande dans une terrine.
Faire réduire le jus de cuisson avec les os pendant 30 minutes, le passer au chinois et en remplir la terrine.
Laisser refroidir au frigo au moins 24 heures : le plat sera pris en gelée.
Servir avec frites et salade.Possibilité de remplacer le vin blanc par 1 bon litre de bière. Se cuit également en cocotte-minute (pour les gourmandes pressées !). Très sympa aussi servi en bols individuels au lieu de la terrine de base. Bref, ça me fait super plaisir de partager cet authentique plat d'che Nord, ça fait un moment que j'y pensais...Vous allez vous régaler !bière
Recette Faisan à la brabançonne
Préparation :30 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 2 échalotes
- 1 kg de chicons (endives)
- 150 g de lardons salés
- 25 cl de bière brune (genre Leffe)
- beurre
- sel et poivre
- facultatif : crème fraîche
Préparation :
Faire roussir le faisan dans du beurre. Réserver et jetter le beurre brûlé. Dans du beurre frais, faire fondre les échalotes, revenir les lardons et enfin ajouter les chicons (endives) en feuilles entières.
Mettre le faisan au milieu de la préparation, ajouter la bière, du sel et du poivre.
Laisser mijoter jusqu'à consistance voulue pour les chicons.
Sortir le faisan, le découper et le mettre au chaud.
Faire bouillir la sauce (avec les chicons) afin de réduire la sauce. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche pour lier.
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 2 échalotes
- 1 kg de chicons (endives)
- 150 g de lardons salés
- 25 cl de bière brune (genre Leffe)
- beurre
- sel et poivre
- facultatif : crème fraîche
Préparation :
Faire roussir le faisan dans du beurre. Réserver et jetter le beurre brûlé. Dans du beurre frais, faire fondre les échalotes, revenir les lardons et enfin ajouter les chicons (endives) en feuilles entières.
Mettre le faisan au milieu de la préparation, ajouter la bière, du sel et du poivre.
Laisser mijoter jusqu'à consistance voulue pour les chicons.
Sortir le faisan, le découper et le mettre au chaud.
Faire bouillir la sauce (avec les chicons) afin de réduire la sauce. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche pour lier.
Recette Petits biscuits de Noël
Préparation :15 min
Cuisson :8 min
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- épices au choix (cannelle, gingembre, muscade, girofle...)
- zestes de citron, orange ou mandarine
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler avec une fourchette.
Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron...
Moi, je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnements différents!
Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......); les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller).Bon appétit !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :8 min
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- épices au choix (cannelle, gingembre, muscade, girofle...)
- zestes de citron, orange ou mandarine
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler avec une fourchette.
Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron...
Moi, je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnements différents!
Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......); les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller).Bon appétit !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Aiguillettes de foie gras au vinaigre balsamique
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de foie gras de canard frais
- 4 oranges
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe rase de farine fluide
- 20 g de beurre doux
- fleur de sel de Guérande
- poivre noir du moulin
Préparation :
Pelez quatre oranges à vif puis séparez les quartiers.
Tranchez le foie gras en 8 fines escalopes, puis farinez-les légèrement sur les deux faces.
Cuisez-les à la poêle en deux fournées, avec chaque fois 10 g de beurre, pendant 1 mn de chaque côté. Réservez-les au chaud dans un plat couvert d'un papier d'alu.
Jetez le gras de cuisson de la poêle, déglacez avec le vinaigre balsamique. Donnez un bouillon en grattant le fond à la cuillère de bois.
Ajoutez les quartiers d'orange dans la poêle puis laissez-les chauffer pendant 2 min environ.
Servez les aiguillettes sur des assiettes chaudes et entourez-les de quartiers d'orange.
Nappez de sauce, saupoudrez de fleur de sel, poivrer et servez aussitôt.Vous pouvez remplacer les oranges par des clémentines.Un jurançon moelleux, servi à 8°C environ.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de foie gras de canard frais
- 4 oranges
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe rase de farine fluide
- 20 g de beurre doux
- fleur de sel de Guérande
- poivre noir du moulin
Préparation :
Pelez quatre oranges à vif puis séparez les quartiers.
Tranchez le foie gras en 8 fines escalopes, puis farinez-les légèrement sur les deux faces.
Cuisez-les à la poêle en deux fournées, avec chaque fois 10 g de beurre, pendant 1 mn de chaque côté. Réservez-les au chaud dans un plat couvert d'un papier d'alu.
Jetez le gras de cuisson de la poêle, déglacez avec le vinaigre balsamique. Donnez un bouillon en grattant le fond à la cuillère de bois.
Ajoutez les quartiers d'orange dans la poêle puis laissez-les chauffer pendant 2 min environ.
Servez les aiguillettes sur des assiettes chaudes et entourez-les de quartiers d'orange.
Nappez de sauce, saupoudrez de fleur de sel, poivrer et servez aussitôt.Vous pouvez remplacer les oranges par des clémentines.Un jurançon moelleux, servi à 8°C environ.
Recette Ragoût de veau aux pruneaux
Préparation :20 min
Cuisson :20 min+ 1h
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de ragoût de veau
- 1 ravier de lard fumé (200gr)
- 1 oignon
- 1 tasse d'échalotes entières
- 250 g de pruneaux
- 1 poignée de raisins secs
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de poule
- 1/2 l d?eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 2 tranches de pain d?épices
- sel et poivre
- thym
- laurier
Préparation :
Faire tremper les pruneaux et les raisins dans de l?eau froide.
Couper le ragoût en cube et le faire rissoler à la poêle.
Faire blondir l?oignon émincé et rissoler les lardons, les ajouter au ragoût.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et l?eau, ajouter le cube bouillon et le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Faire mijoter pendant une heure.
Pendant ce temps peler les échalotes et les ajouter entière au ragoût.
Après une heure, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés, ainsi que le pain d?épices émietté et laisser encore cuire une heure.
Réserver jusqu?au lendemain.
Réchauffer doucement, servir accompagné de frites ou purée ainsi qu?une salade.
Cuisson :20 min+ 1h
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de ragoût de veau
- 1 ravier de lard fumé (200gr)
- 1 oignon
- 1 tasse d'échalotes entières
- 250 g de pruneaux
- 1 poignée de raisins secs
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de poule
- 1/2 l d?eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 2 tranches de pain d?épices
- sel et poivre
- thym
- laurier
Préparation :
Faire tremper les pruneaux et les raisins dans de l?eau froide.
Couper le ragoût en cube et le faire rissoler à la poêle.
Faire blondir l?oignon émincé et rissoler les lardons, les ajouter au ragoût.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et l?eau, ajouter le cube bouillon et le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Faire mijoter pendant une heure.
Pendant ce temps peler les échalotes et les ajouter entière au ragoût.
Après une heure, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés, ainsi que le pain d?épices émietté et laisser encore cuire une heure.
Réserver jusqu?au lendemain.
Réchauffer doucement, servir accompagné de frites ou purée ainsi qu?une salade.
Recette Pâte à crêpes vietnamienne (ou chinoise)
Préparation : 10 mn
Cuisson : comme les crèpes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine de riz
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oeuf
- un peu de lait
Préparation :
Dans un saladier mettre la farine, le lait de coco et l'oeuf.
Mélanger le tout, il n'y a pas d'ordre pour les ingrédients car la farine de riz ne fait pas de grumeaux.
La pâte est prête, il ne reste plus qu'à la faire cuire comme una crêpe normal (dans une poêle ou une crépière) et... à faire une garniture!Vous pouvez garnir vos crêpes de viande de porc ou de poulet coupé en dés, crevettes, gingembre, soja frais, de la cacahuète écrasée, sauce d'huître.
Cuisson : comme les crèpes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine de riz
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oeuf
- un peu de lait
Préparation :
Dans un saladier mettre la farine, le lait de coco et l'oeuf.
Mélanger le tout, il n'y a pas d'ordre pour les ingrédients car la farine de riz ne fait pas de grumeaux.
La pâte est prête, il ne reste plus qu'à la faire cuire comme una crêpe normal (dans une poêle ou une crépière) et... à faire une garniture!Vous pouvez garnir vos crêpes de viande de porc ou de poulet coupé en dés, crevettes, gingembre, soja frais, de la cacahuète écrasée, sauce d'huître.
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