Préparation :40 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 200 g de thon (en boîte)
- 200 g de feta
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Couper les poivrons en 4, retirer les cloisons et les graines.
Mettre les morceaux de poivrons au four, près du grill, la peau vers le haut.
Quand la peau boursoufle (après environ 15 min), les retirer du four.
Les mettre dans une assiette et mettre une assiette par dessus, la condensation permet de mieux les éplucher.
Mettre de côté une petite portion de feta (10 à 20 g).
Mixer le reste de feta, le thon et l'ail, rajouter l'huile d'olive pour obtenir une mousse; saler et poivrer.
Eplucher les morceaux de poivrons, mettre une cuillère de mousse et rouler et faire tenir la roulade avec un pic. Mettre au frais pendant 1/2 heure.
Servir sur une salade verte, arrosée d'huile d'olive.
Emietter la feta mise de coté, et la répartir sur les roulades.La mousse peut être utilisée en apéritif sur des toasts.
samedi 28 février 2015
Recette Bouchées fondantes pomme cannelle
Temps de préparation :45 minminutes
Temps de cuisson :17 minminutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Garniture :
- 70 g cassonade
- 40 g farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Pâte :
- 255 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 cuillère à café de sel
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 125 ml de beurre fondu
- vanille en poudre
- 300 g de cassonade
- 1,5 kg de pommes coupées en dés
Préparation :
préchauffer le four à 6 (190°c)
Préparer la garniture en mélangeant lesingrédients pourobtenir un mélange onctueux.
Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf, le lait, le jus de citron, le beurre fondu, la vanille et le sucre ( cassonade ).
Mélanger cettepréparation :à l'autre mélange ( farine sel ... ). Ajouter les pommes.
Remplir les moules à tartelettes. Saupoudrer avec la garniture.A déguster tiède ou chaud.Bonne apétit ! MMMmm !
Temps de cuisson :17 minminutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Garniture :
- 70 g cassonade
- 40 g farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Pâte :
- 255 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 cuillère à café de sel
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 125 ml de beurre fondu
- vanille en poudre
- 300 g de cassonade
- 1,5 kg de pommes coupées en dés
Préparation :
préchauffer le four à 6 (190°c)
Préparer la garniture en mélangeant lesingrédients pourobtenir un mélange onctueux.
Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf, le lait, le jus de citron, le beurre fondu, la vanille et le sucre ( cassonade ).
Mélanger cettepréparation :à l'autre mélange ( farine sel ... ). Ajouter les pommes.
Remplir les moules à tartelettes. Saupoudrer avec la garniture.A déguster tiède ou chaud.Bonne apétit ! MMMmm !
Recette Brochettes de dinde et de porc
Préparation : 2 heures+marinade 12 heures
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 rôti de porc dans l'échine (1 kg)
- 1 rôti de dinde
Pour la marinade :
- 2/3 gousses d'ail
- 3 oranges
- 1 citron
- paprika doux
- sel, poivre
Pour la "décoration" des brochettes :
- 1 kg d'oignon
- tomates cerises ou tomates coupées
- deux paquets de trois tranches de lard (à couper en gros lardons)
- 2 ou 3 poivrons coupés en morceaux
Préparation :
Découper les rôtis en gros cubes (dégraisser le porc), les mettre dans un saladier. Presser les oranges et le citron, mettre le jus dans le saladier avec la viande. Rajouter les gousses d'ail coupées en quatre, mettre beaucoup de paprika, saler modérément, et poivrer.
Mettre au frigo pendant 12 heures. Remuer de temps en temps pour que toute la viande s'imprègne.
Préparer les brochettes, en alternant viande, lard, oignon, tomate et poivron.
Les mettre au barbecue et les retourner régulièrement.Conseil : commencez et finissez par un morceau de poivron, votre brochette tiendra mieux.Un rosé bien frais
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 rôti de porc dans l'échine (1 kg)
- 1 rôti de dinde
Pour la marinade :
- 2/3 gousses d'ail
- 3 oranges
- 1 citron
- paprika doux
- sel, poivre
Pour la "décoration" des brochettes :
- 1 kg d'oignon
- tomates cerises ou tomates coupées
- deux paquets de trois tranches de lard (à couper en gros lardons)
- 2 ou 3 poivrons coupés en morceaux
Préparation :
Découper les rôtis en gros cubes (dégraisser le porc), les mettre dans un saladier. Presser les oranges et le citron, mettre le jus dans le saladier avec la viande. Rajouter les gousses d'ail coupées en quatre, mettre beaucoup de paprika, saler modérément, et poivrer.
Mettre au frigo pendant 12 heures. Remuer de temps en temps pour que toute la viande s'imprègne.
Préparer les brochettes, en alternant viande, lard, oignon, tomate et poivron.
Les mettre au barbecue et les retourner régulièrement.Conseil : commencez et finissez par un morceau de poivron, votre brochette tiendra mieux.Un rosé bien frais
Recette Soupe aux potirons - Pumpkin Soup
Préparation : 2 h
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 boite de tomates concassees de 400 g
- 4 cubes de bouillon de poule
- 2 L d'eau
- sel, poivre
- 2 carottes (carrots)
- potiron [je ne sais plus si cetait 1 kg, ou 1 pound (500 g)]
- margarine et huile d'olive
- 1 grosse pomme de terre
Préparation :
Recette soupe aux potiron à la "Peter".
A vrai dire, je ne connais pas exactement les proportions, donc faites attention. Mais celles-ci sont plus ou moins correctes.
Couper le potiron en petits morceaux, ainsi que les oignons, poivron rouge, pomme de terre, gousse d'ail et carottes.
Préchauffer une casserole.
Ajouter la margarine au fond, ainsi que les oignons, carottes, gousse d'ail, poivron rouge, pomme de terre, le tout dans deux cuillères d'huile d'olive.
Faire cuire durant 2-3 minutes pour faire suer.
Apres cela, ajouter les tomates concassées, y mettre l'eau et les cubes de bouillons. Saler, poivrer et laisser cuire durant 20 min à feu vif.
Mixer le tout très finement. Il est possible d'ajouter du curry, mais raisonnablement.
Ne pas hésiter à gouter au fur et à mesure.
Sur ce, bon appétit !
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 boite de tomates concassees de 400 g
- 4 cubes de bouillon de poule
- 2 L d'eau
- sel, poivre
- 2 carottes (carrots)
- potiron [je ne sais plus si cetait 1 kg, ou 1 pound (500 g)]
- margarine et huile d'olive
- 1 grosse pomme de terre
Préparation :
Recette soupe aux potiron à la "Peter".
A vrai dire, je ne connais pas exactement les proportions, donc faites attention. Mais celles-ci sont plus ou moins correctes.
Couper le potiron en petits morceaux, ainsi que les oignons, poivron rouge, pomme de terre, gousse d'ail et carottes.
Préchauffer une casserole.
Ajouter la margarine au fond, ainsi que les oignons, carottes, gousse d'ail, poivron rouge, pomme de terre, le tout dans deux cuillères d'huile d'olive.
Faire cuire durant 2-3 minutes pour faire suer.
Apres cela, ajouter les tomates concassées, y mettre l'eau et les cubes de bouillons. Saler, poivrer et laisser cuire durant 20 min à feu vif.
Mixer le tout très finement. Il est possible d'ajouter du curry, mais raisonnablement.
Ne pas hésiter à gouter au fur et à mesure.
Sur ce, bon appétit !
Recette Petites lasagnes aux légumes
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g d'épinards frais
- 6 plaques de lasagnes fraîches
- 40 cl de sauce tomate (ou de purée de tomate)
- 250 g de ricotta
- 60 g de parmesan
- 1 petite boîte de champignons de Paris
Préparation :
Faire chauffer les épinards dans une casserole avec un petit fond d'eau pour les ramollir, puis bien les égoutter.
Couper les plaques de lasagnes en 2 et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Faire fondre dans une casserole la ricotta mélangée à la moitié du parmesan, puis rajouter la sauce tomate et les champignons puis les épinards. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Séparer les plaques de lasagnes. Dans une assiette, poser une plaque, la couvrir de la sauce aux légumes, la recouvrir d'une autre plaque, remettre de la sauce puis mettre une dernière plaque avec du parmesan par dessus.
Faire pareil dans les 3 autres assiettes et servir aussitôt.Attention à bien repartir sur les plaques de lasagnes la sauce pour éviter que ça ne déborde. Pour les gourmands, il est possible de mettre plus d'étages!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g d'épinards frais
- 6 plaques de lasagnes fraîches
- 40 cl de sauce tomate (ou de purée de tomate)
- 250 g de ricotta
- 60 g de parmesan
- 1 petite boîte de champignons de Paris
Préparation :
Faire chauffer les épinards dans une casserole avec un petit fond d'eau pour les ramollir, puis bien les égoutter.
Couper les plaques de lasagnes en 2 et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Faire fondre dans une casserole la ricotta mélangée à la moitié du parmesan, puis rajouter la sauce tomate et les champignons puis les épinards. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Séparer les plaques de lasagnes. Dans une assiette, poser une plaque, la couvrir de la sauce aux légumes, la recouvrir d'une autre plaque, remettre de la sauce puis mettre une dernière plaque avec du parmesan par dessus.
Faire pareil dans les 3 autres assiettes et servir aussitôt.Attention à bien repartir sur les plaques de lasagnes la sauce pour éviter que ça ne déborde. Pour les gourmands, il est possible de mettre plus d'étages!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Soufflé Paimpolais
Préparation : la veille
Cuisson : 2h20 en tout
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de coco de Paimpol ecossés ou 500 g en gousses
- 1 gros oignon
- 1 clou de girofle
- 1 carotte
- 2 ?ufs
- 250 cl de crème fraîche
- sel , poivre
- beurre ( pour les ramequins )
Préparation :
Mettre les cocos de Paimpol à tremper la veille puis les rincer plusieurs fois à l'eau froide.
Les mettre dans une marmite remplie d'eau froide, ajouter l'oignon piqué du clou de girofle et laisser cuire 2 h à feu doux et à découvert.
Saler en fin de cuisson.
Égoutter soigneusement et jeter l'oignon.
Mixer les cocos avec les ?ufs et la crème fraîche.
Saler à nouveau si besoin et poivrer + ou - selon votre goût.
Disposer cette preparation dans 4 ramequins individuels beurrés.
Laisser cuire 15 à 20 minutes au bain-marie au four prechauffé à 180° (th 5/6).
Démouler et servir aussitôt.
Très bien avec un demi coquelet laqué au miel par exemple.Le coco de Paimpol est un haricot demi-sec d'une couleur jaune paille et marbré de violet. Pourvu en magnesium , potassium et vitamine B1.Un petit vin de pays type Chenin ...
Cuisson : 2h20 en tout
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de coco de Paimpol ecossés ou 500 g en gousses
- 1 gros oignon
- 1 clou de girofle
- 1 carotte
- 2 ?ufs
- 250 cl de crème fraîche
- sel , poivre
- beurre ( pour les ramequins )
Préparation :
Mettre les cocos de Paimpol à tremper la veille puis les rincer plusieurs fois à l'eau froide.
Les mettre dans une marmite remplie d'eau froide, ajouter l'oignon piqué du clou de girofle et laisser cuire 2 h à feu doux et à découvert.
Saler en fin de cuisson.
Égoutter soigneusement et jeter l'oignon.
Mixer les cocos avec les ?ufs et la crème fraîche.
Saler à nouveau si besoin et poivrer + ou - selon votre goût.
Disposer cette preparation dans 4 ramequins individuels beurrés.
Laisser cuire 15 à 20 minutes au bain-marie au four prechauffé à 180° (th 5/6).
Démouler et servir aussitôt.
Très bien avec un demi coquelet laqué au miel par exemple.Le coco de Paimpol est un haricot demi-sec d'une couleur jaune paille et marbré de violet. Pourvu en magnesium , potassium et vitamine B1.Un petit vin de pays type Chenin ...
Recette Poulet au chou-fleur
Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1/2 chou-fleur environ
- 300 g de blancs de poulet
- 4 tomates
- 50 g de parmesan environ
- 1 yaourt nature
- paprika, ciboulette, beurre, sel et poivre
Préparation :
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, à l'eau ou au micro-ondes.
Faire cuire le poulet coupé en petits morceaux dans une poêle anti-adhésive (ou avec un peu d'huile d'olive).
Beurrer un moule a gratin (ou mettre un peu d'huile d'olive, selon les goûts). Y placer les tomates coupées en dés et parsemer de ciboulette.
Battre le yaourt et le verser sur les tomates. Saupoudrer de paprika.
Mettre le poulet par dessus et y 'planter' les bouquets de choux-fleur. Saupoudrer de parmesan et laisser gratiner au four (préchauffé à thermostat 7/8, soit 230°C) pendant 10 à 15 mn.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1/2 chou-fleur environ
- 300 g de blancs de poulet
- 4 tomates
- 50 g de parmesan environ
- 1 yaourt nature
- paprika, ciboulette, beurre, sel et poivre
Préparation :
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, à l'eau ou au micro-ondes.
Faire cuire le poulet coupé en petits morceaux dans une poêle anti-adhésive (ou avec un peu d'huile d'olive).
Beurrer un moule a gratin (ou mettre un peu d'huile d'olive, selon les goûts). Y placer les tomates coupées en dés et parsemer de ciboulette.
Battre le yaourt et le verser sur les tomates. Saupoudrer de paprika.
Mettre le poulet par dessus et y 'planter' les bouquets de choux-fleur. Saupoudrer de parmesan et laisser gratiner au four (préchauffé à thermostat 7/8, soit 230°C) pendant 10 à 15 mn.
Recette Cake aux olives et au parmesan
Temps de prépartion : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'olives
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de parmesan
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C(thermostat 5-6).
Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel, le sachet de levure.
Faire une fontaine et y casser les oeufs.
Mélanger les ingrédients en ajoutant progressivement le vin blanc.
Verser l'huile d'olives et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Hacher les olives et râper le parmesan et les ajouter à la pâte.
Verser dans un moule à cake recouvert d'un papier de cuisson ou d'un papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 50 min.
Laisser refroidir et couper en tranches fines.Ce cake peut se servir en apéritif ou accompagné d'une salade verte aux fines herbes.
Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'olives
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de parmesan
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C(thermostat 5-6).
Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel, le sachet de levure.
Faire une fontaine et y casser les oeufs.
Mélanger les ingrédients en ajoutant progressivement le vin blanc.
Verser l'huile d'olives et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Hacher les olives et râper le parmesan et les ajouter à la pâte.
Verser dans un moule à cake recouvert d'un papier de cuisson ou d'un papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 50 min.
Laisser refroidir et couper en tranches fines.Ce cake peut se servir en apéritif ou accompagné d'une salade verte aux fines herbes.
Recette Potage à la banane (Brésil)
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros oignons
- 1 boîte de tomates pelées (850 g) ou 1,5 kg de tomates fraîches
- 1 cube (poule)
- 2 bananes de taille moyenne
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre et curry
Préparation :
Faire blondir les 2 oignons, ajouter les tomates, le cube, les bananes. Assaisonner de sel, poivre et curry.
Laisser cuire 20 minutes. Mixer, puis ajouter la crème fraîche.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros oignons
- 1 boîte de tomates pelées (850 g) ou 1,5 kg de tomates fraîches
- 1 cube (poule)
- 2 bananes de taille moyenne
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre et curry
Préparation :
Faire blondir les 2 oignons, ajouter les tomates, le cube, les bananes. Assaisonner de sel, poivre et curry.
Laisser cuire 20 minutes. Mixer, puis ajouter la crème fraîche.
Recette Gnocchis aux 4 fromages
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 gros mangeurs) :
- 1.5 kg de gnocchis frais
- 60 g de parmesan râpé
- 400 g de crème fraîche épaisse légère
- 30 cl de vin blanc
- 150 g de gruyère râpé
- 150 g de mascarpone
- 120 g de gorgonzola
- tomates cerises
- basilic
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire fondre à feu doux la crème fraîche dans une casserole. Une fois la crème fondue, ajouter le mascarpone, puis le gorgonzola.
Dès que les 2 fromages sont fondus, incorporer le parmesan.
Verser le vin blanc, et porter à ébullition pendant 5 min afin de laisser l'alcool s'évaporer; saler et poivrer.
Puis, baisser le feu et laisser mijoter pendant la cuisson des gnocchis.
Pendant que l'alcool s'évapore, porter de l'eau à ébullition afin de faire cuire les gnocchis. Verser les gnocchis doucement dans l'eau; une fois ceux-ci remontés à la surface, les égoutter..
Disposer les gnocchis dans les assiettes, verser la sauce sur les gnocchis et recouvrir de gruyère râpé.
Il est possible de décorer l'assiette avec des demi tomates cerise, ainsi que des feuilles de basilic et quelques gouttes d'huile d'olive.Plat italien.Un vin rouge, un grave par exemple
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 gros mangeurs) :
- 1.5 kg de gnocchis frais
- 60 g de parmesan râpé
- 400 g de crème fraîche épaisse légère
- 30 cl de vin blanc
- 150 g de gruyère râpé
- 150 g de mascarpone
- 120 g de gorgonzola
- tomates cerises
- basilic
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire fondre à feu doux la crème fraîche dans une casserole. Une fois la crème fondue, ajouter le mascarpone, puis le gorgonzola.
Dès que les 2 fromages sont fondus, incorporer le parmesan.
Verser le vin blanc, et porter à ébullition pendant 5 min afin de laisser l'alcool s'évaporer; saler et poivrer.
Puis, baisser le feu et laisser mijoter pendant la cuisson des gnocchis.
Pendant que l'alcool s'évapore, porter de l'eau à ébullition afin de faire cuire les gnocchis. Verser les gnocchis doucement dans l'eau; une fois ceux-ci remontés à la surface, les égoutter..
Disposer les gnocchis dans les assiettes, verser la sauce sur les gnocchis et recouvrir de gruyère râpé.
Il est possible de décorer l'assiette avec des demi tomates cerise, ainsi que des feuilles de basilic et quelques gouttes d'huile d'olive.Plat italien.Un vin rouge, un grave par exemple
Recette Poule au pot citronnée
Préparation: 20 min
Cuisson: 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes):
- une poule
- 2 carottes
- 1 citron
- beurre
- bouquet garni
- oignon
Pour la sauce
- beurre
- farine
- champignons
Préparation:
Frotter la poule avec un citron.
Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir la poule pour qu'elle soit dorée partout.
Ajouter de l'eau très chaude (pour recouvrir la poule), des carottes, un oignon, un petit bouquet garni; amener à ébullition puis laisser cuire à feu doux (environ 3 h mais ca dépend de l'âge de la poule: plus elle est vieille plus elle doit cuire longtemps).
Vers la fin de la cuisson, ajouter quelques rondelles de citron.
Puis découper la poule et la remettre dans le bouillon pour la garder au chaud.
Pour la sauce:
Dans une casserole, faites fondre du beurre (eh oui encore...) et ajouter de la farine pour faire un roux (comme la sauce blanche), puis mettre du bouillon (environ 3 louches).
Laisser bouillir en remuant bien puis laisser cuire (toujours en remuant) jusqu'à épaississement.
Rajouter ensuite un mélange de 2 jaunes d'oeufs et d'un peu de crème (une cuillère à soupe). Vous pouvez également rajouter des champignons
(j'avais mis des morilles et des mousserons, c'est super bon).
Goûtez la sauce et assaisonner si besoin (sel).
Bon appétit!
Et la petite astuce: filtrer le bouillon restant et le congeler dans des bacs à glaçon. Cela fait des "bouillons cube" pas cher à utiliser pour d'autres recettes ou pour mettre dans l'eau des pâtes.
Par contre il faut bien le laisser refroidir au frigo avant de le congeler: le gras se fige à la surface et il n'y a plus qu'à l'enlever!
Cuisson: 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes):
- une poule
- 2 carottes
- 1 citron
- beurre
- bouquet garni
- oignon
Pour la sauce
- beurre
- farine
- champignons
Préparation:
Frotter la poule avec un citron.
Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir la poule pour qu'elle soit dorée partout.
Ajouter de l'eau très chaude (pour recouvrir la poule), des carottes, un oignon, un petit bouquet garni; amener à ébullition puis laisser cuire à feu doux (environ 3 h mais ca dépend de l'âge de la poule: plus elle est vieille plus elle doit cuire longtemps).
Vers la fin de la cuisson, ajouter quelques rondelles de citron.
Puis découper la poule et la remettre dans le bouillon pour la garder au chaud.
Pour la sauce:
Dans une casserole, faites fondre du beurre (eh oui encore...) et ajouter de la farine pour faire un roux (comme la sauce blanche), puis mettre du bouillon (environ 3 louches).
Laisser bouillir en remuant bien puis laisser cuire (toujours en remuant) jusqu'à épaississement.
Rajouter ensuite un mélange de 2 jaunes d'oeufs et d'un peu de crème (une cuillère à soupe). Vous pouvez également rajouter des champignons
(j'avais mis des morilles et des mousserons, c'est super bon).
Goûtez la sauce et assaisonner si besoin (sel).
Bon appétit!
Et la petite astuce: filtrer le bouillon restant et le congeler dans des bacs à glaçon. Cela fait des "bouillons cube" pas cher à utiliser pour d'autres recettes ou pour mettre dans l'eau des pâtes.
Par contre il faut bien le laisser refroidir au frigo avant de le congeler: le gras se fige à la surface et il n'y a plus qu'à l'enlever!
Recette Crème au chocolat et speculoos aux épices
Préparation : 20 mn + 4 h réfrigération
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche liquide très froide
- une dizaine de biscuits type speculoos
- gingembre frais (petite quantité)
- sel
Préparation :
Casser le chocolat et faire fondre au bain-marie.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter les jaunes jaunes d'oeufs, le gingembre frais râpé.
Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer très délicatement au mélange.
Emietter les speculoos, les placer au fond du plat (ou des coupes) de service. Ajouter le mélange au chocolat et terminer par une deuxième couche de biscuits.
Placer 4 h au réfrigérateur avant de déguster.Croustillant, moelleux, fondant... et très simple à faire.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche liquide très froide
- une dizaine de biscuits type speculoos
- gingembre frais (petite quantité)
- sel
Préparation :
Casser le chocolat et faire fondre au bain-marie.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter les jaunes jaunes d'oeufs, le gingembre frais râpé.
Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer très délicatement au mélange.
Emietter les speculoos, les placer au fond du plat (ou des coupes) de service. Ajouter le mélange au chocolat et terminer par une deuxième couche de biscuits.
Placer 4 h au réfrigérateur avant de déguster.Croustillant, moelleux, fondant... et très simple à faire.
Recette Sauté de veau aux petits pois
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 30 à 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de sauté de veau
- 600 g de petits pois
- 2 carottes
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à café de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 25 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- bouquet garni, sel et poivre
Préparation :
Faire dorer les morceaux de veau dans une cocotte, avec l'huile et le beurre. Ajouter l'ail haché et l'oignon émincé, ainsi que les carottes coupées en petits dés, laisser ainsi 3 min.
Saupoudrer de farine, mélanger bien, puis verser le vin blanc, et compléter avec de l'eau (chaude) jusqu'au niveau de la viande.
Ajouter le bouquet garni, sel, poivre, concentré de tomate, tomates coupées en dés, et petits pois encore surgelés.
Laisser mijoter le tout durant 1 h 30 à 2 h maxi, et vérifier l'assaisonnement avant de servir.On peut rajouter, 20 à 30 min avant la fin de la cuisson, des pommes de terre coupées en deux.On peut aussi remplacer le veau par du jarret, du sauté de dinde, ou de porc.un chinon
Cuisson : 1 h 30 à 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de sauté de veau
- 600 g de petits pois
- 2 carottes
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à café de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 25 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- bouquet garni, sel et poivre
Préparation :
Faire dorer les morceaux de veau dans une cocotte, avec l'huile et le beurre. Ajouter l'ail haché et l'oignon émincé, ainsi que les carottes coupées en petits dés, laisser ainsi 3 min.
Saupoudrer de farine, mélanger bien, puis verser le vin blanc, et compléter avec de l'eau (chaude) jusqu'au niveau de la viande.
Ajouter le bouquet garni, sel, poivre, concentré de tomate, tomates coupées en dés, et petits pois encore surgelés.
Laisser mijoter le tout durant 1 h 30 à 2 h maxi, et vérifier l'assaisonnement avant de servir.On peut rajouter, 20 à 30 min avant la fin de la cuisson, des pommes de terre coupées en deux.On peut aussi remplacer le veau par du jarret, du sauté de dinde, ou de porc.un chinon
Recette Pêches pochées au vin et à la gelée de framboise
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pêches
- 50 cl de vin rouge léger
- 70 g de gelée de framboise
- 70 g de sucre
- 1 pincée de cannelle
Préparation :
Pelez les pêches, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Mettez-les dans le vin avec le sucre et la cannelle.
Portez à ébullition et laissez bouillonner environ 20 min.
Egouttez les pêches, disposez-les dans 4 coupelles et faites réduire le vin.
Lorsqu'il est sirupeux, ajoutez la gelée de framboises, délayez bien et versez sur les pêches.
Réservez au frais jusqu'au service.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pêches
- 50 cl de vin rouge léger
- 70 g de gelée de framboise
- 70 g de sucre
- 1 pincée de cannelle
Préparation :
Pelez les pêches, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Mettez-les dans le vin avec le sucre et la cannelle.
Portez à ébullition et laissez bouillonner environ 20 min.
Egouttez les pêches, disposez-les dans 4 coupelles et faites réduire le vin.
Lorsqu'il est sirupeux, ajoutez la gelée de framboises, délayez bien et versez sur les pêches.
Réservez au frais jusqu'au service.
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