Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1/2 litre d'eau
- 4 cuillères à soupe de perles du Japon
- 1/2 banane
- 2 cuillères à soupe de crème de riz
- Lait de coco
- Sucre en poudre
Préparation :
Dans une casserole, faire bouillir 1/2 litre d'eau avec 4 cuillères à soupe de perles du Japon pendant 9 mn.
Ajouter 1/2 banane coupée en fines rondelles et continuer à faire bouillir pendant 3 mn.
Dans un bol, délayer 2 cuillères à soupe de crème de riz dans un peu d'eau froide (pour éviter les grumeaux).
Mettre cette préparation dans la casserole et continuer à faire cuire 3 mn.
En fin de cuisson, ajouter du lait de coco et du sucre en poudre.
dimanche 22 février 2015
Recette Gâteau à étages orange chocolat
Préparation : 1 h 15
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Biscuit :
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 3 cuillerées à soupe d'eau chaude
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d'une orange râpé
Crème à l'orange :
- 50 cl de pur jus d'orange (5-6 oranges)
- 75 g de sucre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 sachet de préparation pour entremets à la vanille en poudre
- le zeste d'une orange râpé
Garniture et décoration :
- 6 oranges moyennes
- 80 g de paillettes de chocolat amer
- 250 g de sucre
Préparation :
Le biscuit :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau tiède et les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Incorporez la farine, la levure et le zeste d'orange.
Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre et versez-y la pâte.
Faites cuire 30 min.
Démoulez le biscuit et laissez refroidir sur une grille.
La crème :
Délayez la poudre à entremets avec 6 cuillerées à soupe de jus d'orange.
Faites bouillir le reste du jus d'orange avec le sucre et le zeste.
Ajoutez la poudre délayée, retirez du feu au premier bouillon.
Fouettez la crème fraîche incorporez-la.
Découpez le biscuit en 3 dans la hauteur.
Etalez 1/3 de la crème sur le fond, saupoudrez de la moitié des paillettes de chocolat.
Répétez l'opération pour le deuxième disque, posez-le sur le premier, puis posez le 3e disque.
Nappez du reste de crème et réservez au frais.
Décoration :
Pelez et découpez les oranges en tranches.
Faites bouillir doucement le sucre avec 20 cl d'eau pendant 20 min.
Jetez-y les tranches d'oranges et laissez frémir 3 min.
Egouttez les oranges à l'aide d'une écumoire, laissez refroidir puis disposez-les sur le gâteau.
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Biscuit :
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 3 cuillerées à soupe d'eau chaude
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d'une orange râpé
Crème à l'orange :
- 50 cl de pur jus d'orange (5-6 oranges)
- 75 g de sucre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 sachet de préparation pour entremets à la vanille en poudre
- le zeste d'une orange râpé
Garniture et décoration :
- 6 oranges moyennes
- 80 g de paillettes de chocolat amer
- 250 g de sucre
Préparation :
Le biscuit :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau tiède et les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Incorporez la farine, la levure et le zeste d'orange.
Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre et versez-y la pâte.
Faites cuire 30 min.
Démoulez le biscuit et laissez refroidir sur une grille.
La crème :
Délayez la poudre à entremets avec 6 cuillerées à soupe de jus d'orange.
Faites bouillir le reste du jus d'orange avec le sucre et le zeste.
Ajoutez la poudre délayée, retirez du feu au premier bouillon.
Fouettez la crème fraîche incorporez-la.
Découpez le biscuit en 3 dans la hauteur.
Etalez 1/3 de la crème sur le fond, saupoudrez de la moitié des paillettes de chocolat.
Répétez l'opération pour le deuxième disque, posez-le sur le premier, puis posez le 3e disque.
Nappez du reste de crème et réservez au frais.
Décoration :
Pelez et découpez les oranges en tranches.
Faites bouillir doucement le sucre avec 20 cl d'eau pendant 20 min.
Jetez-y les tranches d'oranges et laissez frémir 3 min.
Egouttez les oranges à l'aide d'une écumoire, laissez refroidir puis disposez-les sur le gâteau.
Recette Filets de dinde au yaourt à la Darvol
Préparation :10 mn
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de dinde
- 1 yaourt nature (ou 2 si vous désirez plus de sauce)
- 3 gousses d'ail (plus ou moins selon goût)
- sel, poivre, poivre de Cayenne (une petite pointe)
- menthe, sauge, persil... Tout ce qui vous tombe sous le ciseau au jardin!
Préparation :
Pressez l'ail et mélangez-le au(x) yaourt(s), ainsi que les autres épices. Emincez la menthe et/ou la sauge et ajoutez-les à la préparation. Le yaourt doit perdre sa structure compacte et devenir crémeux.
Enduisez vos filets de dinde de cette mixture et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Déposez sur le barbecue environs 4 minutes par face (selon l'épaisseur des filets). [NDchef : on peu aussi tout simplement les faire cuire à la poêle]
On peut servir ces filets accompagnés de légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons?) que vous napperez de cette petite sauce au yaourt (prévoyez-en un peu plus dans ce cas!).Le yaourt va attendrir à la cuisson la viande de dinde qui sinon à tendance à se déssècher.Côtes du Rhône
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de dinde
- 1 yaourt nature (ou 2 si vous désirez plus de sauce)
- 3 gousses d'ail (plus ou moins selon goût)
- sel, poivre, poivre de Cayenne (une petite pointe)
- menthe, sauge, persil... Tout ce qui vous tombe sous le ciseau au jardin!
Préparation :
Pressez l'ail et mélangez-le au(x) yaourt(s), ainsi que les autres épices. Emincez la menthe et/ou la sauge et ajoutez-les à la préparation. Le yaourt doit perdre sa structure compacte et devenir crémeux.
Enduisez vos filets de dinde de cette mixture et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Déposez sur le barbecue environs 4 minutes par face (selon l'épaisseur des filets). [NDchef : on peu aussi tout simplement les faire cuire à la poêle]
On peut servir ces filets accompagnés de légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons?) que vous napperez de cette petite sauce au yaourt (prévoyez-en un peu plus dans ce cas!).Le yaourt va attendrir à la cuisson la viande de dinde qui sinon à tendance à se déssècher.Côtes du Rhône
Recette Pâte brisée de mon grand-père
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 225 g de farine
- 90 g de beurre
- 1 oeuf
- 1/2 cuiller à café de levure
- 1 cuiller à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- chapelure (environ 1 cuiller à soupe et demie)
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre fondu et la levure.
Dans un autre récipient, mélanger l'?uf, l'eau, le sel et le sucre.
Incorporer le deuxième mélange au premier.
Laisser reposer au réfrigérateur une nuit dans du film (ce n'est pas obligatoire, mais la pâte sera plus facile à étaler, et surtout elle sera meilleure ! J'ai déjà testé 2 heures de repos au frigo, c'était top.).
Pour étaler la pâte :
La sortir du frigo un peu avant de l'étaler car elle sera très dure.
Couper du papier cuisson de sorte qu'il recouvre le plat à tarte.
Mettre la pâte sur ce papier.
Disposer le film alimentaire sur la pâte.
Etaler à l'aide d'un rouleau de cuisine, en laissant toujours le film alimentaire entre la pâte et le rouleau.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Arranger les bords.
Saupoudrer de chapelure avec le dos d'une cuiller à soupe avant de garnir la pâte avec la garniture de votre choix.Je me sers de cette pâte pour faire la "quiche de mon grand-père" et une fois la garniture mise sur la pâte, j'enfourne le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min.
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 225 g de farine
- 90 g de beurre
- 1 oeuf
- 1/2 cuiller à café de levure
- 1 cuiller à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- chapelure (environ 1 cuiller à soupe et demie)
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre fondu et la levure.
Dans un autre récipient, mélanger l'?uf, l'eau, le sel et le sucre.
Incorporer le deuxième mélange au premier.
Laisser reposer au réfrigérateur une nuit dans du film (ce n'est pas obligatoire, mais la pâte sera plus facile à étaler, et surtout elle sera meilleure ! J'ai déjà testé 2 heures de repos au frigo, c'était top.).
Pour étaler la pâte :
La sortir du frigo un peu avant de l'étaler car elle sera très dure.
Couper du papier cuisson de sorte qu'il recouvre le plat à tarte.
Mettre la pâte sur ce papier.
Disposer le film alimentaire sur la pâte.
Etaler à l'aide d'un rouleau de cuisine, en laissant toujours le film alimentaire entre la pâte et le rouleau.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Arranger les bords.
Saupoudrer de chapelure avec le dos d'une cuiller à soupe avant de garnir la pâte avec la garniture de votre choix.Je me sers de cette pâte pour faire la "quiche de mon grand-père" et une fois la garniture mise sur la pâte, j'enfourne le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min.
Recette Crumble mangue et fraise
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 mangue
- 250 g de fraises
- 100 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande
- 100 g de farine
- 50 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Faites une pâte sableuse avec le beurre, la farine, la cassonade et la poudre d'amande.
Epluchez la mangue, lavez et équeutez les fraises, puis placez-les dans un plat et parsemez le dessus de sucre vanillé (vous pouvez également prendre une gousse de vanille, la couper en deux et mettre les grains).
Emiettez la pate sur les fruits de manière à bien les recouvrir.
Faites cuire 30 min au four préchauffé à thermostat 6 (180°C): le crumble est prêt lorsque la pâte est dorée.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 mangue
- 250 g de fraises
- 100 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande
- 100 g de farine
- 50 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Faites une pâte sableuse avec le beurre, la farine, la cassonade et la poudre d'amande.
Epluchez la mangue, lavez et équeutez les fraises, puis placez-les dans un plat et parsemez le dessus de sucre vanillé (vous pouvez également prendre une gousse de vanille, la couper en deux et mettre les grains).
Emiettez la pate sur les fruits de manière à bien les recouvrir.
Faites cuire 30 min au four préchauffé à thermostat 6 (180°C): le crumble est prêt lorsque la pâte est dorée.
Recette La déclaration
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- champagne
- liqueur de fruits rouges
- gin ou vodka
- fruits rouges (frais ou surgelés)
- sucre en poudre
Préparation :
D'abord, trouver de tres belles coupes de champagne (au moins 18 cl).
Dans une petite assiette, verser un peu de liqueur.
Dans une autre, mettre un peu de sucre.
Prendre les verres, et tremper les rebords dans la liqueur, puis dans le sucre. Laisser sécher 5 min.
Puis, verser un peu de liqueur dans les verres, 13 de gin, et le reste en champagne.
Laisser tomber 1 ou 2 fruits (selon leurs tailles) dans les verres, et servir en même temps que votre déclaration d'amour...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- champagne
- liqueur de fruits rouges
- gin ou vodka
- fruits rouges (frais ou surgelés)
- sucre en poudre
Préparation :
D'abord, trouver de tres belles coupes de champagne (au moins 18 cl).
Dans une petite assiette, verser un peu de liqueur.
Dans une autre, mettre un peu de sucre.
Prendre les verres, et tremper les rebords dans la liqueur, puis dans le sucre. Laisser sécher 5 min.
Puis, verser un peu de liqueur dans les verres, 13 de gin, et le reste en champagne.
Laisser tomber 1 ou 2 fruits (selon leurs tailles) dans les verres, et servir en même temps que votre déclaration d'amour...
Recette Poulet glacé au Miel
Préparation :20 min
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Poulet :
- 6 cuisses de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'Olive
Glaçage:
- 90 g de miel
- 1 citron
- du romarin finement haché
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four a 180°(thermostat 6).
Badigeonner d'huile les cuisses de poulet.
Disposer les cuisses sur la grille pour les rotir, coté peau en dessous.
Mettre au four pendant 20 min.
Préparer le glaçage en mélangeant le miel, le jus et le zeste de citron, le romarin, le vin blanc, le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive dans une petite casserole.
Amener à ébulition, baisser le feu et laisser cuire pendant 5 min.
Retourner les cuisses de poulet à mi-cuisson et les napper du glaçage chaud.
Remettre au four pendant 20 min.
Napper une second fois et remettre au four pendant encore 15 min.
Et c'est finie, les cuisses seront dorées avec un trés bon goût.A défaut de cuisses vous pouvez utiliser des ailes de poulet.
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Poulet :
- 6 cuisses de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'Olive
Glaçage:
- 90 g de miel
- 1 citron
- du romarin finement haché
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four a 180°(thermostat 6).
Badigeonner d'huile les cuisses de poulet.
Disposer les cuisses sur la grille pour les rotir, coté peau en dessous.
Mettre au four pendant 20 min.
Préparer le glaçage en mélangeant le miel, le jus et le zeste de citron, le romarin, le vin blanc, le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive dans une petite casserole.
Amener à ébulition, baisser le feu et laisser cuire pendant 5 min.
Retourner les cuisses de poulet à mi-cuisson et les napper du glaçage chaud.
Remettre au four pendant 20 min.
Napper une second fois et remettre au four pendant encore 15 min.
Et c'est finie, les cuisses seront dorées avec un trés bon goût.A défaut de cuisses vous pouvez utiliser des ailes de poulet.
Recette Phô (Viêtnam) (Soupe de boeuf aux nouilles de riz)
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 morceau de gingembre (5 cm)
- 1 oignon
- 80 g de nouilles de riz asiatiques
- 1 kg de jarret ou poitrine de boeuf
- 1,5 cuillère à café de sel
- 2 l d'eau
- 1 sachet aromatique comprenant 5 clous de girofle, 3 grains d'anis étoilé, 10 grains de coriandre
- Pour servir : 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, quelques feuilles de coriandre hachées, 4 cuillères à café de nuoc-mâm
Préparation :
Faites griller le gingembre et l'oignon sous le gril du four pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir puis épluchez-les et hachez-les très fin. Réservez.
Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles de riz 3 à 5 minutes. Quand elles sont cuites (tendres) égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez.
Placez le boeuf et le sel dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes, égouttez, rincez à l'eau froide et mettez le boeuf dans une grande casserole.
Ajoutez 2 litres d'eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire une heure ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
Ajoutez les aromates, l'oignon, le gingembre et laissez mijoter une heure de plus puis passez le bouillon dans un chinois.
Réchauffez les nouilles avec de l'eau bouillante, répartissez-les dans quatre bols, recouvrez de bouillon. Saupoudrez chaque bol d'un peu de coriandre et de ciboulette et servez accompagné de nuoc-mâm.
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 morceau de gingembre (5 cm)
- 1 oignon
- 80 g de nouilles de riz asiatiques
- 1 kg de jarret ou poitrine de boeuf
- 1,5 cuillère à café de sel
- 2 l d'eau
- 1 sachet aromatique comprenant 5 clous de girofle, 3 grains d'anis étoilé, 10 grains de coriandre
- Pour servir : 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, quelques feuilles de coriandre hachées, 4 cuillères à café de nuoc-mâm
Préparation :
Faites griller le gingembre et l'oignon sous le gril du four pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir puis épluchez-les et hachez-les très fin. Réservez.
Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles de riz 3 à 5 minutes. Quand elles sont cuites (tendres) égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez.
Placez le boeuf et le sel dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes, égouttez, rincez à l'eau froide et mettez le boeuf dans une grande casserole.
Ajoutez 2 litres d'eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire une heure ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
Ajoutez les aromates, l'oignon, le gingembre et laissez mijoter une heure de plus puis passez le bouillon dans un chinois.
Réchauffez les nouilles avec de l'eau bouillante, répartissez-les dans quatre bols, recouvrez de bouillon. Saupoudrez chaque bol d'un peu de coriandre et de ciboulette et servez accompagné de nuoc-mâm.
Recette Sardines grillées à la tapenade et au basilic
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 à 8 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 douzaines de sardines fraîches
- 1 pot de tapenade
- 1 pot de sauce basilic
Préparation :
Allumez le grill de votre four.
Coupez la tête des sardines puis ouvrez-les afin de bien les vider.
Rincez-les à l'eau et faites les égouttez sur du papier absorbant.
Pendant ce temps disposez une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four. Puis disposez dessus vos sardines, peau contre le papier sulfurisé.
Etalez un peu de tapenade sur la moitié des sardines et de la sauce au basilic sur l'autre moitié.
Passez au grill.
Le temps de cuisson est légèrement variable, 5 à 8 min, il faut surveiller car ça va vite.
Les sardines peuvent également être grillées au barbecue.
Bon appétit!
Cuisson : 5 à 8 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 douzaines de sardines fraîches
- 1 pot de tapenade
- 1 pot de sauce basilic
Préparation :
Allumez le grill de votre four.
Coupez la tête des sardines puis ouvrez-les afin de bien les vider.
Rincez-les à l'eau et faites les égouttez sur du papier absorbant.
Pendant ce temps disposez une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four. Puis disposez dessus vos sardines, peau contre le papier sulfurisé.
Etalez un peu de tapenade sur la moitié des sardines et de la sauce au basilic sur l'autre moitié.
Passez au grill.
Le temps de cuisson est légèrement variable, 5 à 8 min, il faut surveiller car ça va vite.
Les sardines peuvent également être grillées au barbecue.
Bon appétit!
Recette Poulet aux poivrons et Banyuls
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de Banyuls
- une pincée de thym
Préparation :
Faites dorer les cuisses. Pendant ce temps, couper les poivrons en lanières et émincer l'oignon et l'ail.
Une fois les cuisses bien dorées, les mettre de côté.
A la place, faites blondir l'oignon.
Ajouter les poivrons et l'ail. Cuire 15 min à feu doux.
Ajoutez les cuisses, puis le Banyuls. Salez et poivrez. Rajoutez une pincée de thym.
Laissez mijotez 45 min à 1h sur feu moyen, en remuant de temps en temps.Servir avec du riz, pour trancher avec la belle couleur des oignons. Si vous ne trouvez pas de Banyuls, un bon vin cuit sucré fera l'affaire!
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de Banyuls
- une pincée de thym
Préparation :
Faites dorer les cuisses. Pendant ce temps, couper les poivrons en lanières et émincer l'oignon et l'ail.
Une fois les cuisses bien dorées, les mettre de côté.
A la place, faites blondir l'oignon.
Ajouter les poivrons et l'ail. Cuire 15 min à feu doux.
Ajoutez les cuisses, puis le Banyuls. Salez et poivrez. Rajoutez une pincée de thym.
Laissez mijotez 45 min à 1h sur feu moyen, en remuant de temps en temps.Servir avec du riz, pour trancher avec la belle couleur des oignons. Si vous ne trouvez pas de Banyuls, un bon vin cuit sucré fera l'affaire!
Recette Flammekueche au Munster
Préparation :10 mn
Cuisson :12 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 pâte feuilleté
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 petit Munster
- 1/2 oignon
- 100 g de lardons fumés
- grains de cumin, poivre, muscade
Préparation :
Epluchez l'oignon et émincez-le.
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites revenir les petits lardons avec le demi-oignon.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilleté sur une plaque allant au four et mettre le four à chauffer à 250°C.
Etalez la crème fraîche sur la pâte.
Saupoudrez de muscade, poivre et grains de cumin.
Etalez uniformément la préparation lardons + oignon.
Disposez les petites tranches de Munster sur le tout.
Enfournez pendant 10 mn.Servir chaud avec une salade verte.Possibilité de rajouter des petits dés de tomates cerises.Riesling
Cuisson :12 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 pâte feuilleté
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 petit Munster
- 1/2 oignon
- 100 g de lardons fumés
- grains de cumin, poivre, muscade
Préparation :
Epluchez l'oignon et émincez-le.
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites revenir les petits lardons avec le demi-oignon.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilleté sur une plaque allant au four et mettre le four à chauffer à 250°C.
Etalez la crème fraîche sur la pâte.
Saupoudrez de muscade, poivre et grains de cumin.
Etalez uniformément la préparation lardons + oignon.
Disposez les petites tranches de Munster sur le tout.
Enfournez pendant 10 mn.Servir chaud avec une salade verte.Possibilité de rajouter des petits dés de tomates cerises.Riesling
Recette Hachis parmentier de chorizo
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 chorizos de 225 g ou 250 g (forts, doux, ou bien un de chaque, selon votre goût)
- 1 oignon
- 500 g de purée de pommes de terre
- 1/4 de litre de lait et 1/2 litre d'eau
- sel, poivre et noix de muscade en poudre
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- gruyère râpé
- de la chapelure de pain
- 1 noisette de beurre salé
Préparation :
Dans un premier temps, débarrassez les chorizos de leur peau et coupez les extrémités, puis faites-les cuire dans de l'eau pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez votre puréen, en ajoutant sel, poivre, un peu de noix de muscade fraîchement râpée et une noisette de beurre salé.
Faites cuire 6 min au four micro-ondes. Fouettez la purée chaude avec une cuillère de crème fraîche (miam, c'est pas diététique, mais c'est bon!!).
Emincez votre oignon et faites-le blondir dans une poêle.
Une fois les deux chorizos cuits, passez-les au mixer pour obtenir un hachis.
Dans un plat à gratin, étalez le hachis et l'oignon, recouvrez avec la purée, puis gratinez avec le gruyère râpé et la chapelure.
Mettez enfin le plat au four à thermostat 6 (180°C) pendant environ 20 minutes (le temps de bien gratiner) et dégustez bien chaud!!!
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 chorizos de 225 g ou 250 g (forts, doux, ou bien un de chaque, selon votre goût)
- 1 oignon
- 500 g de purée de pommes de terre
- 1/4 de litre de lait et 1/2 litre d'eau
- sel, poivre et noix de muscade en poudre
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- gruyère râpé
- de la chapelure de pain
- 1 noisette de beurre salé
Préparation :
Dans un premier temps, débarrassez les chorizos de leur peau et coupez les extrémités, puis faites-les cuire dans de l'eau pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez votre puréen, en ajoutant sel, poivre, un peu de noix de muscade fraîchement râpée et une noisette de beurre salé.
Faites cuire 6 min au four micro-ondes. Fouettez la purée chaude avec une cuillère de crème fraîche (miam, c'est pas diététique, mais c'est bon!!).
Emincez votre oignon et faites-le blondir dans une poêle.
Une fois les deux chorizos cuits, passez-les au mixer pour obtenir un hachis.
Dans un plat à gratin, étalez le hachis et l'oignon, recouvrez avec la purée, puis gratinez avec le gruyère râpé et la chapelure.
Mettez enfin le plat au four à thermostat 6 (180°C) pendant environ 20 minutes (le temps de bien gratiner) et dégustez bien chaud!!!
Recette Sauté de veau aux poireaux
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 morceaux de veau à blanquette sans os et 6 morceaux avec os
- 1 oignon
- 3 gros poireaux
- un petit verre de vin blanc sec (si vous en avez!)
- 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Fariner légèrement les morceaux de veau.
Laver les poireaux et détaillez-les en tronçons d'1 cm environ.
Dans une cocotte, faite revenir et dorer la viande dans un mélange beurre/huile.
Otez la viande et mettez les oignons, puis faites-les revenir.
Remettez la viande, salez et poivrez.
Mouillez avec le vin blanc et ajoutez les poireaux.
Couvrez et faites cuire 50 minutes à feu doux.
Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Variante sucré/salé: ajouter des raisins secs en même temps que les poireaux.Le vin blanc n'est pas indispensable, vous pouvez mouiller avec un peu d'eau si vous n'en avez pas.bordeaux
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 morceaux de veau à blanquette sans os et 6 morceaux avec os
- 1 oignon
- 3 gros poireaux
- un petit verre de vin blanc sec (si vous en avez!)
- 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Fariner légèrement les morceaux de veau.
Laver les poireaux et détaillez-les en tronçons d'1 cm environ.
Dans une cocotte, faite revenir et dorer la viande dans un mélange beurre/huile.
Otez la viande et mettez les oignons, puis faites-les revenir.
Remettez la viande, salez et poivrez.
Mouillez avec le vin blanc et ajoutez les poireaux.
Couvrez et faites cuire 50 minutes à feu doux.
Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Variante sucré/salé: ajouter des raisins secs en même temps que les poireaux.Le vin blanc n'est pas indispensable, vous pouvez mouiller avec un peu d'eau si vous n'en avez pas.bordeaux
Recette Trianon ou Royal Kiwi Coco
Préparation : 1 h 30
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
1 ère couche : Macaron coco
- 60 g de noix de coco râpée
- 130 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 2 blancs d'oeufs
2ème couche : Feuilleté
- 200 g de chocolat blanc
- 40 g de noix de coco râpée
- 120 g de crêpes dentelles
3ème couche : Mousse kiwi
- 1 kg de kiwis
- 120 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 3 feuilles de gélatine
- du colorant alimentaire vert
Préparation :
1ère couche : Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Mélanger la noix de coco râpée, la farine et 60 g de sucre.
Monter en neige les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à prendre, incorporer le reste du sucre.
Verser les blancs en neige sur la 1ere préparation. Mélanger délicatement.
Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé (faire un rond un peu plus grand que la taille du moule que vous allez utiliser).
Cuire environ 10 minutes au four.- Laisser refroidir. Puis retirer délicatement le papier sulfuriser. Enfin, couper un rond de sorte qu'il rentre dans le moule.
2ème couche :
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.
Hors du feu, ajouter les crêpes dentelles grossièrement effritées et la noix de coco râpée.
Verser cette préparation sur la première couche en lissant la surface avec une spatule.
3ème couche :
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Eplucher et réduire grossièrement les kiwis en purée.
Mettre les kiwis et le sucre dans une casserole à feu doux. Lorsque vous obtenez un beau jus de kiwi, retirer la casserole du feu.
Filtrer le jus de kiwi à l'aide d'une passoire afin qu'il ne reste aucun grain noir et plus de chair.
Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de kiwis chaud. Mettre au frigo.
Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly.
Ajouter les jaunes d'oeufs au jus de kiwi et mélanger ce jus sur la chantilly.
Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation jus de kiwi, chantilly.
Ajouter délicatement quelques gouttes de colorant alimentaire vert et re-mélanger afin que la couleur de la mousse soit homogène.
Verser cette préparation dans le moule sur les autres couches.
Mettre le gâteau au frais pendant au moins 10 heures.
Saupoudrer de noix de coco râpée avant de servir.Utiliser un moule à charnière afin de pouvoir démouler le gâteau.
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
1 ère couche : Macaron coco
- 60 g de noix de coco râpée
- 130 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 2 blancs d'oeufs
2ème couche : Feuilleté
- 200 g de chocolat blanc
- 40 g de noix de coco râpée
- 120 g de crêpes dentelles
3ème couche : Mousse kiwi
- 1 kg de kiwis
- 120 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 3 feuilles de gélatine
- du colorant alimentaire vert
Préparation :
1ère couche : Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Mélanger la noix de coco râpée, la farine et 60 g de sucre.
Monter en neige les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à prendre, incorporer le reste du sucre.
Verser les blancs en neige sur la 1ere préparation. Mélanger délicatement.
Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé (faire un rond un peu plus grand que la taille du moule que vous allez utiliser).
Cuire environ 10 minutes au four.- Laisser refroidir. Puis retirer délicatement le papier sulfuriser. Enfin, couper un rond de sorte qu'il rentre dans le moule.
2ème couche :
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.
Hors du feu, ajouter les crêpes dentelles grossièrement effritées et la noix de coco râpée.
Verser cette préparation sur la première couche en lissant la surface avec une spatule.
3ème couche :
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Eplucher et réduire grossièrement les kiwis en purée.
Mettre les kiwis et le sucre dans une casserole à feu doux. Lorsque vous obtenez un beau jus de kiwi, retirer la casserole du feu.
Filtrer le jus de kiwi à l'aide d'une passoire afin qu'il ne reste aucun grain noir et plus de chair.
Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de kiwis chaud. Mettre au frigo.
Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly.
Ajouter les jaunes d'oeufs au jus de kiwi et mélanger ce jus sur la chantilly.
Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation jus de kiwi, chantilly.
Ajouter délicatement quelques gouttes de colorant alimentaire vert et re-mélanger afin que la couleur de la mousse soit homogène.
Verser cette préparation dans le moule sur les autres couches.
Mettre le gâteau au frais pendant au moins 10 heures.
Saupoudrer de noix de coco râpée avant de servir.Utiliser un moule à charnière afin de pouvoir démouler le gâteau.
Recette Hachis parmentier de chorizo
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 chorizos de 225 g ou 250 g (forts, doux, ou bien un de chaque, selon votre goût)
- 1 oignon
- 500 g de purée de pommes de terre
- 1/4 de litre de lait et 1/2 litre d'eau
- sel, poivre et noix de muscade en poudre
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- gruyère râpé
- de la chapelure de pain
- 1 noisette de beurre salé
Préparation :
Dans un premier temps, débarrassez les chorizos de leur peau et coupez les extrémités, puis faites-les cuire dans de l'eau pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez votre puréen, en ajoutant sel, poivre, un peu de noix de muscade fraîchement râpée et une noisette de beurre salé.
Faites cuire 6 min au four micro-ondes. Fouettez la purée chaude avec une cuillère de crème fraîche (miam, c'est pas diététique, mais c'est bon!!).
Emincez votre oignon et faites-le blondir dans une poêle.
Une fois les deux chorizos cuits, passez-les au mixer pour obtenir un hachis.
Dans un plat à gratin, étalez le hachis et l'oignon, recouvrez avec la purée, puis gratinez avec le gruyère râpé et la chapelure.
Mettez enfin le plat au four à thermostat 6 (180°C) pendant environ 20 minutes (le temps de bien gratiner) et dégustez bien chaud!!!
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 chorizos de 225 g ou 250 g (forts, doux, ou bien un de chaque, selon votre goût)
- 1 oignon
- 500 g de purée de pommes de terre
- 1/4 de litre de lait et 1/2 litre d'eau
- sel, poivre et noix de muscade en poudre
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- gruyère râpé
- de la chapelure de pain
- 1 noisette de beurre salé
Préparation :
Dans un premier temps, débarrassez les chorizos de leur peau et coupez les extrémités, puis faites-les cuire dans de l'eau pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez votre puréen, en ajoutant sel, poivre, un peu de noix de muscade fraîchement râpée et une noisette de beurre salé.
Faites cuire 6 min au four micro-ondes. Fouettez la purée chaude avec une cuillère de crème fraîche (miam, c'est pas diététique, mais c'est bon!!).
Emincez votre oignon et faites-le blondir dans une poêle.
Une fois les deux chorizos cuits, passez-les au mixer pour obtenir un hachis.
Dans un plat à gratin, étalez le hachis et l'oignon, recouvrez avec la purée, puis gratinez avec le gruyère râpé et la chapelure.
Mettez enfin le plat au four à thermostat 6 (180°C) pendant environ 20 minutes (le temps de bien gratiner) et dégustez bien chaud!!!
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