Recette Glace italienne allégée

Préparation : 5 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 2 glaces) :
- 200 g de fruits surgelés à votre goût (framboises, myrtilles...)
- 30 g de lait demi-écrémé concentré non sucré
- 10 g de crème fraîche épaisse à 15%
- de l'édulcorant

Préparation :


Mettre les fruits congelés dans un mixer qui broie les glaçons, le lait concentré, la crème fraîche et de l'édulcorant en poudre (environ 4 cuillères à soupe pour de la glace à la framboise).
Broyer le tout.
Ouvrir 2 ou 3 fois le mixeur pour remuer à la cuillère (comme c'est très froid ça agglomère) rebroyer jusqu'à avoir une crème glacée.
Disposer dans des ramequins.
Déguster.Vous pouvez faire encore plus léger en mettant 1 yaourt nature brassé à 0% à la place du lait concentré, mais laissez tout de même la crème pour donner de l'onctuosité.Vous pouvez rajouter de l'extrait de vanille (zéro calorie).

Recette Filets de poisson aux concombres et safran

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de poisson (turbot, colin, etc.)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 concombre
- 20 cl de crème légère
- 1 cuillère à café de safran (ou de Curcuma)
- 1 pincée de gingembre
- persil
- sel (facultatif) et poivre

Préparation :

Peler et émincer l'oignon et l'échalote et les faire revenir avec le concombre (coupé en 4 dans le sens de la longueur puis en tranches fines), dans une poêle, avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Saler, poivrer et safraner, puis saupoudrer de gingembre.
Ajouter la crème fraîche, faire cuire 5 min et mettre les légumes dans un plat allant au four.

Disposer les filets de poissons sur la garniture et laisser cuire au four à 150°C (thermostat 5) pendant environ 15 min (jusqu'à ce que le poisson soit cuit).
Accompagner avec du riz ou des graines de couscous.Ce qui est surprenant, c'est de cuire le concombre...la première fois, j'avais un peu peur du résultat, mais le plat est finalement léger et original.

Recette Pépites en cage de chocolat

Préparation :25 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour12 cages) :
- 1 boîte à ?ufs en plastique, emballage de 20 ou 24 ?ufs
- 9 cuillères à café de pépites de tournesol non salées et si possible décortiquées
- 12 carrés de chocolat noir
- 4 carrés de chocolat blanc
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- un filet d'eau

Préparation :

Placer les carrés de chocolat noir dans un bol et faire les ramollir 3 à 4 minutes au micro ondes.

Pour vérifier si tout est mou, sortez le bol et remuer avec une cuillère.

Si l'aspect est crémeux, c'est bon ; sinon le remettre un peu au micro ondes.

Utiliser un pinceau pour tartiner une couche épaisse de chocolat à l'intérieur de l'endroit où se trouve normalement l??uf dans sa boîte.

Renouveler l'opération dans 12 trous.

Patienter 10 minutes et renouveler l?opération en appliquant une seconde couche puis laisser sécher pendant 30 minutes.

Placer ensuite les carrés de chocolat blanc dans un bol. Faire ramollir et passer une troisième « couche blanche ».

Dans une casserole, verser le sucre et le filet d?eau et faire un caramel "léger" (touiller jusqu' à ce que le sucre ait bouilli puis viré au beige).

Jeter immédiatement les pépites dans la casserole.
Remuer pour bien mélanger puis laisser refroidir.

"Casser" les amalgames de caramel en morceaux et répartir dans les cages.

Réserver au frais jusqu?au service.

Recette Tartines aux magret de canard et au chèvre chaud

Préparation :15 mnenviron
Cuisson :5 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 tranches entières de pain de seigle
- 18 tranches fines de magret de canard fumé
- 2 bûchettes de fromage de chèvre frais (type Saint-Maure)
- quelques feuilles de mâche
- 6 cuillères à café de vinaigrette

Préparation :


Découpez 6 rondelles égales dans les deux bûchettes de fromage de chèvre. Mettez-les dans un plat et laissez-les quelques minutes sous le gril de votre four jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée.

Lavez les feuilles de mâche, égouttez-les bien et mélangez-les à la vinaigrette.

Coupez les tranches de pain aux deux tiers de leur longueur et toastez-les très légérement quelques instants avant de servir.

Etalez la salade sur les tranches de pain. Pour chaque tranche, ajoutez 3 tranches de magret fumé puis 2 rondelles de chèvre chaud. Saupoudrez de ciboulette fraîchement ciselée. Servez sans attendre.Une petite entrée toute simple et très rapide qui fait toujours son petit effet.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Vrai baba au rhum

Préparation : 1h
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 10 g de levure de boulanger
- 90 g de beurre
- 5 cl de lait
- 350 g de sucre
- 1 cuillère de sel
- 7 cl de vieux rhum
- 50 g de confiture d'abricots
- 100 g de fruits confits
- de la chantilly

Préparation :


Dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajoutez 50 g de farine, mélangez. Couvrez et laissez lever 30 mn à température ambiante.

Après 30 mn, battez la pâte reposée avec le lait, les oeufs, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, la farine et le beurre ramolli.

Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple et se décolle facilement. Faites une boule, couvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant 45 mn.

Travaillez une dernière fois la pâte puis disposez la dans un moule en couronne préalablement beurré. Tassez la pâte puis recouvrez du linge humide laissez lever 1h30 .

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

Enfournez le baba pour 30 mn. Démoulez-le sur une grille au dessus d'un plat creux.

Préparez un sirop : dans une casserole, portez 50 cl d'eau et 350 g de sucre à ébullition (7 à 8 mn). Faites tiédir 10 mn et ajoutez le rhum vieux.

Faites tiédir la confiture d'abricot avec 1 cuillère d'eau.
Versez le sirop sur le baba encore chaud, en plusieurs fois pour qu'il s'en imbibe entièrement.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le baba de confiture d'abricots tiédie. Décorez de fruits confits et placez la gâteau au frais.

Servez le gâteau avec de la chantilly ou de la crème pâtissière.Le temps de préparation ne tient pas compte des temps de levée de la pâte !

Recette Dip frais de radis noir

Préparation : 10 min
Cuisson : aucune cuisson

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 radis noir
- 150 g de Carré Frais (recette au yaourt pour un résultat plus crémeux)
- asaisonnement: sel (facultatif), l'épice de votre choix: poivre, piment d'espelette, paprika...ou alors des herbes fraîches: ciboulette, coriandre...

Préparation :
Epluchez le radis noir et coupez-le en rondelles avant de le passer au mixer.

Veillez à ne pas râper trop fin, de peur d'obtenir une pâte trop liquide et lisse.

Versez le radis râpé dans un bol et ajoutez le Carré Frais, écrasez à la fourchette afin de le mélanger au radis.
Rectifiez l'asaisonnement avec les épices ou herbes de votre choix.

Il ne reste plus qu'à éplucher et couper en bâtonnets vos carottes, concombres, ou autres légumes pour l'apéro!

Recette Taboulé (Liban)

Préparation : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte de feuille de menthe
- 1 botte de cebettes fines et longues (peut se faire sans, mais c'est moins bon)
- 3 bottes de feuilles de persil
- 1 verre de bourghoul / boulgour
- 5/6 tomates
- citron
- huile d'olive

Préparation :

Equeuter persil et menthe, et les hacher menu. Couper les tomates en petit dés et les cebettes en fines rondelles.

Faire tremper le bourghoul dans de l'eau, essorer et tout mélanger.

Assaisonner de citron, d'huile d'olive et de sel.

Recette Muffins bananes et poires

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour12 muffins) :
- 2 bananes
- 4 poires
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de sucre roux
- 60 g beurre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Coupez les deux bananes en rondelles dans un saladier et mélangez-les aux deux oeufs, au beurre fondu et au sucre roux. Mélangez énergiquement avec une fourchette, les bananes s'écraseront grossièrement toutes seules.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Puis ajoutez le lait. Enfin mettez la vanille, la cannelle et les poires coupées en morceaux.

Mettez la pâte dans des moules à muffins.

Enfournez pour 20-25 min environ.

Laissez-les refroidir sur une assiette et dégustez.Mangez-les au petit déjeuner ou au goûter, avec un thé à la vanille bien chaud.

Recette Poulet coco et gingembre

Préparation :20 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 PERSONNES) :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 morceaux de poulet
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 morceau de 2.5 cm de gingembre frais pelé et râpé
- 25 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange ou de kumquat
- sel et poivre
- 50 g de noix de coco grillée en morceaux

Préparation :

Dans une grande casserole faîtes chauffer le beurre et l'huile d'olive.

Déposez-y le poulet et faîtes cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien bruni de tous les côtés.

A l'aide d'une écumoire, retirez le poulet de la casserole et tenez-le au chaud.

Mettez les échalotes, l'ail et le gingembre dans la casserole et faîtes sautez pendant 2 minutes.

Remettez le poulet dans la casserole et tout en remuant ajoutez le lait de coco, la marmelade et assaisonnez.

Laissez cuire à feu doux sans couvercle pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.

Parsemez de morceaux de noix de coco grillés et servir accompagné de riz thaï.

Recette Galette de riz de camargue aux fenouils et aux tomates séchées ( 14éme rencontre)

Préparation :15 min
Cuisson :20 min+ 10 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 300 g de Riz Long de Camargue
- 2 bulbes de Fenouil
- 2 oignons doux
- 10 tomates séchées
- Bouillon de légumes ou de boeuf ( en tablette ) 1 fois 1/2 le volume du riz
- 4 à 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 à 4 cuillerées à soupe de crème allégée ou 1 oeuf
- quelques olives noires
- sel, poivre, herbes de Provence
- éventuellement 1 cuillére à café de fenouil en poudre

Préparation :

Couper les fenouils en petits morceaux, les faire précuire à l'étouffée dans un peu d?huile avec de l'oignon haché.

Couper les tomates en petits morceaux après les avoir ramollies à la vapeur si elles sont trop sèches.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, en lamelles ou haché, dans l'huile. Rajouter le riz, bien l'imprégner d'huile, rajouter le vin et le faire évaporer. Ajouter le bouillon et cuire le riz à petit feu.

Quand le riz est cuit, y rajouter fenouil et tomates avec la crème ou l'oeuf pour lier, puis bien mélanger.

Mettre la préparartion dans un plat à gratin beurré, bien tasser
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes et de poivre

Cuire 10 à 15 min au four à 180°C. Il faut que le dessus soit un peu doré.

Parsemer d?olives noires, servir tiède

Sert d'accompagnement pour la daube provençale faite avec boeuf ou taureau.Sert d'accompagnement pour les daubes faites avec du Boeuf ou du Taureau, comme par exemple la Daube Provençale.http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=13881Boeuf à la Saint-GilloiseLe vin qui accompagne la daube : Vacqueyras, Gigondas, Cairanne ...

Recette Tarte vergeoise aux pommes

Préparation : 3h
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 1 verre de lait
- 1 cube de levure boulanger
- 2 cuillères de sucre
- 2 oeufs
- 1 bol de vergeoise
- 12 pommes (boskoop ou reinettes de préférence)

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Tamiser la farine.

Y ajouter la levure delayée, les oeufs battus avec le sel et le beurre coupé en morceaux.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. La faire reposer 2 heures en-dessous d'un torchon. La repétrir et la couper en 2 ou 3. Faire reposer ces pâtons 1 heure. Rouler les pâtons pour faire 3 tartes.

Y ajouter les pommes coupées et y mettre la vergeoise. Parsemer de beurre. Cuire au four 30 min à thermostat 7 (210°C).Il faut que les pommes soient bien cuites, sinon laisser cuire encore un quart d'heure.

Recette Terrine de crêpes aux pommes, au caramel et au beurre salé

Préparation :30 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 crêpes
- 1 kg de compote de pommes
- 3 feuilles de gélatine
- 125 g de beurre salé
- 250 g de sucre en poudre
- 1/2 litre de crème fleurette
- 1 terrine à cake

Préparation :

Coller la compote avec la gélatine.

Napper le fond de la terrine avec une crêpe, mettre une couche de compote collée.

Remplir la terrine par des couches successive de crêpes et de compote.

Rabattre les crêpes qui dépassent sur le dessus.

Mettre au frais pendant 2 heures.

Le caramel

Faire fondre 125 g de beurre salé, puis ajouter 250 g de sucre en poudre. Laisser sur feu doux en surveillant jusqu'à atteindre une coloration dorée.

Déglacer avec 1/2 litre de crême fleurette.

Pour le service : trancher la terrine de crêpe sur des assietes individuelles.

Napper chaque tranche avec le caramel au beurre salé.

Recette Bouchées fondantes pomme cannelle

Temps de préparation :45 minminutes
Temps de cuisson :17 minminutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Garniture :
- 70 g cassonade
- 40 g farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Pâte :
- 255 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 cuillère à café de sel
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 125 ml de beurre fondu
- vanille en poudre
- 300 g de cassonade
- 1,5 kg de pommes coupées en dés

Préparation :

préchauffer le four à 6 (190°c)
Préparer la garniture en mélangeant lesingrédients pourobtenir un mélange onctueux.

Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf, le lait, le jus de citron, le beurre fondu, la vanille et le sucre ( cassonade ).
Mélanger cettepréparation :à l'autre mélange ( farine sel ... ). Ajouter les pommes.

Remplir les moules à tartelettes. Saupoudrer avec la garniture.A déguster tiède ou chaud.Bonne apétit ! MMMmm !

Recette Soupe de légumes à la Grecque - Fassoulatha (Grèce)

Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4-6 personnes) :
- 2 blancs de poireau
- 4 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail (facultatif)
- 1 tasse de persil (haché finement)
- 5 tomates bien mûres ou 1 grosse boîte de tomates concassées
- 1 boîte de haricots blancs
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- eau (pour recouvrir les légumes)
- sel et poivre

Préparation :


Emincer et laver les poireaux, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et les tomates et les jeter dans une cocotte. Ajouter le persil, les haricots (préalablement rincés à l'eau) et le concentré de tomate.

Recouvrir les légumes d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 mn.

Saler et poivrer au goût.Je sers cette soupe accompagnée d'un bon pain de campagne grillé, de fromage feta et d'olives noires (pas dans la soupe! A côté...) Avec un bon verre de vin, c'est un dîner idéal.

Recette Gâteau à étages orange chocolat

Préparation : 1 h 15
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Biscuit :
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 3 cuillerées à soupe d'eau chaude
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d'une orange râpé

Crème à l'orange :
- 50 cl de pur jus d'orange (5-6 oranges)
- 75 g de sucre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 sachet de préparation pour entremets à la vanille en poudre
- le zeste d'une orange râpé

Garniture et décoration :
- 6 oranges moyennes
- 80 g de paillettes de chocolat amer
- 250 g de sucre

Préparation :

Le biscuit :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau tiède et les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Incorporez la farine, la levure et le zeste d'orange.

Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre et versez-y la pâte.
Faites cuire 30 min.

Démoulez le biscuit et laissez refroidir sur une grille.

La crème :

Délayez la poudre à entremets avec 6 cuillerées à soupe de jus d'orange.

Faites bouillir le reste du jus d'orange avec le sucre et le zeste.
Ajoutez la poudre délayée, retirez du feu au premier bouillon.

Fouettez la crème fraîche incorporez-la.

Découpez le biscuit en 3 dans la hauteur.

Etalez 1/3 de la crème sur le fond, saupoudrez de la moitié des paillettes de chocolat.

Répétez l'opération pour le deuxième disque, posez-le sur le premier, puis posez le 3e disque.

Nappez du reste de crème et réservez au frais.

Décoration :

Pelez et découpez les oranges en tranches.

Faites bouillir doucement le sucre avec 20 cl d'eau pendant 20 min.
Jetez-y les tranches d'oranges et laissez frémir 3 min.

Egouttez les oranges à l'aide d'une écumoire, laissez refroidir puis disposez-les sur le gâteau.