Recette Cardons à la moelle

Préparation : 1h30
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 kg de cardons nettoyés
- 3 dl de jus de veau ou jus de rôti
- 150 g de moelle de boeuf
- sel, poivre

Préparation :


Apres avoir nettoyé 1 kg de cardons faites-les cuires 30 mn à la cocotte-minute.

Egouttez-les, puis arrosez-les avec 3 dl de jus de veau (jus de rôti) ; laissez mijoter 15 mn.

D'autre part, détachez 150 g de moelle de boeuf à l'aide d'un couteau pointu.
Coupez-la en rondelles et faites-les pocher 5 mn à l'eau bouillante salée.

Egouttez et disposez les rondelles de moelle sur les cardons.

Servez avec un rôti de veau dont vous aurez utilisé une partie du jus.

Recette Rhum arrangés originaux

Préparation : 10
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 1 Bouteille) :

Rhum-Nutella
- 50 cl de Rhum Blanc
- 250 g de Nutella

Mélanger au blender et servir !

Rhum bonbons
- 50 cl de Rhum Blanc
- 200 g de Bonbons (fraises tagada, bonbons coca, schtroumpfs, bonbons bananes...)

Mélanger au blender jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser reposer 24h puis servir. On peut aussi juste glisser les bonbons dans la bouteille et laisser mariner 24 h avant de déguster.

Rhum arrangé aux fruits
- 60 cl de Rhum blanc
- 200 gr de fruit
- 100 gr de sucre de canne (si possible pas liquide)

Mélanger le rhum et le sucre au blender jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les fruits coupés en morceaux. Laisser reposer 3 mois.

Recette Verres de fraises et mousse au thé vert

Préparation : 15 min + 2 heures au frais

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 250 g de fraises
- 100 g de fromage blanc (0% par exemple?)
- 30 g de fructose (ou bien le double de sucre ou d'édulcorant)
- 1 ?uf
- 1 cuillère à café de thé matcha (thé vert en poudre)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait
- si on veut : quelques pistaches (non salées bien sûres !)

Préparation :

Rincez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, mélangez le fructose avec le jaune d'?uf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la cuillère à café de matcha, puis le fromage blanc, et mélangez bien. C?est déjà très beau cette couleur, non ?

Faites chauffez le lait et, hors du feu, dissolvez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez au préalable bien essorées entre vos mains.

Versez le mélange lait gélatine dans le saladier.

Battez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation verte.

Disposez dans les verres les morceaux de fraises, (en en mettant quelques uns de côté) et versez par dessus la mousse au matcha.

Décorez avec les morceaux de fraises restant et quelques pistaches.

Mettez au frais pendant au moins 2 heures (et plus si affinités) pour que la géaltine ait le temps de prendre.
Servez bien frais.Imaginés lors d'une quête de 'desserts light qui changent un peu', ces verres ont plu d'abord visuellement. Le goût subtil du matcha a ensuite fini de séduire les 'goûteurs'...un blanc un peu liquoreux : gaillac doux, montbazillac... ou bien un thé

Recette Soupe simple au potiron

Préparation : 15 - 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- environ 1 kg de potiron
- 2 carottes moyennes
- du beurre
- un bouillon de poule (cube)

Préparation :


Peler le potiron et les carottes.
Couper le potiron en cubes (pas trop gros).
Couper les carottes en rondelles.

Dans une cocotte-minute, faire fondre du beurre.
Une fois le beurre fondu, faire revenir les carottes juste le temps qu'elles prennent un peu de couleur.
Ajouter le potiron et recouvrir d'eau.
Ajouter le bouillon cube.

Fermer la cocotte et laisser cuire 15 mn à partir du moment où çà siffle.

Mixer le toutOn peut ajouter de la crème et du fromage râpé au moment de consommer la soupe.

Recette Tiramisu banane pas cher

Préparation : 20 min
Cuisson : 3 h au frais

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 bananes
- 20 boudoirs environ (selon la forme du plat)
- 1 petit pot de crème épaisse
- un oeuf
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- beurre

Préparation :


Découper les bananes en rondelles, en réserver une.

Faire revenir les deux autre avec du beurre, 2 cuillères de sucre, 2 cuillères de rhum et 1 cuillère d'eau à feux doux.

Mélanger la crème, le jaune d'oeuf le reste de sucre et de rhum; battre énergiquement pour obtenir un mélange onctueux.

Battre le blanc en neige, et l'incorporer doucement au mélange.

Retirer les bananes du feu et de la poêle, laisser refroidir le sirop obtenu dans la poêle.

Imbiber les boudoirs, que vous aurez placés au fond du plat de façon à le recouvrir; les recouvrir de bananes, puis de crème. Saupoudrer avec le chocolat.

Laisser au moins 3 heures au frais.

Au moment de servir, décorer avec la banane qui vous reste.Bon appétit !un muscat fruité

Recette Croquettes au Parmesan (Italie)

Préparation : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 70 g de beurre ou de margarine
- 70 g de farine
- 40 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de parmesan
- poivre, sel, muscade (quantités selon vos goûts)
- blanc d'oeuf
- chapelure
- huile de friture

Préparation :

Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût.

Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo.

Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d'oeuf et de la chapelure.

Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une poéle profonde à environ 180°C et faire dorer les croquettes.

Laisser égoutter sur papier absorbant.Servir avec des branches de persil comme garniture et des quarts de citron.

Recette Tartines aux magrets de canard séchés et roquefort

Préparation :5 mn
Cuisson :1 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tranches de pain au noix
- 12 tranches de magrets séchés
- 2 fines tranches de roquefort
- gruyère

Préparation :


Disposez les magrets sur une tranche de pain, ensuite le roquefort et saupoudrez de gruyère. Faire cuire dans un appareil à croque-monsieur.à servir avec une salade.bergerac rouge

Recette Madeleines vanillées au miel

Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson :10 min


Ingrédients (pour4 personnes) :

- 100 g de beurre salé
- 50 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 ?ufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever (> 1/2 sachet de levure)
- 1 cuillère à café de miel (meilleur si il a été récolté maison)


Préparation :

Transformez le beurre en crème dans un saladier.

Ajoutez le sucre roux, le sucre vanillé et le sel. Battez le tout en mousse.

Ajoutez les ?ufs et remuez.

Ajoutez la farine, la levure et remuez.

Ajoutez, pour finir, le miel et mélangez.

Remplissez aux 3/4 vos petits moules.

Cuisez sur thermostat 8 (240°) pendant environ 10 minutes.

Recette Hachis Parmentier

Préparation :20 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de viande hachée porc/veau
- 1 kg Pommes de terres à chair farineuse (type Bintje)
- 4 tomates
- 150 g de fromage râpé (émmenthal)
- 1 oeuf
- 10 cl de crème fraîche
- poivre, sel, beurre, noix muscade

Préparation :

Préparer une purée de pommes de terre en y incorporant l'oeuf, la crème fraîche, sel, poivre, beurre et noix de muscade râpée. Réserver la purée au chaud.

Cuire le hachis en détachant bien la viande pour obtenir un granulé de viande peu compact. Saler, poivrer.

Etaler la viande dans le fonds d'un plat à gratin, recouvrir uniformément de purée. Découper les tomates en quartier et les répartir au dessus de la purée. Couvrir le tout de fromage râpé.

Passer le plat pendant 5 mn à la salamandre pour gratiner le fromage et servir immédiatement.Je remplace parfois les tomates par des épinards en branche cuits. La suite des couches devient alors viande, épinards, purée, fromage.Une bière Blanche bien fraîchePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Oeufs florentine à la poêle

Préparation :5 min
Cuisson :5 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 600 g d'épinards frais ou surgelés, ou encore en boîte
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- sel, poivre
- huile d'olive

Préparation :

Séparer les feuilles d'épinards des branches, les laver, les egouter(pour les epinards frais uniquement)

Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les épinards. Mettre un couvercle, et laisser cuire 2 minutes à feu très doux.

Ouvrir, ajouter la crème, casser les oeufs sur les épinards, saler, poivrer. Remettre le couvercle et laisser cuire 3 minutes, toujours à feu doux.

A table!Avec du riz, c'est un plat complet, rapide, et qui ne demande pas 15000 ingrédients et ustensiles!

Recette Magrets de canard au miel

Préparation :30 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 ou 4 magrets de canard (selon grosseur)
- miel liquide
- cannelle en poudre
- 2 échalotes
- sel et poivre

Marinade :
- 4 bonnes cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillères à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- une pincée de sel

Préparation :

Avec un couteau, entaillez les magrets côté peau de manière à 'dessiner' un quadrillage.

Faites mariner 30 mn les magrets en retournant à mi-temps (pour la marinade, mélanger les ingrédients cités plus haut).

Dans une poële anti-adhésive bien chaude, déposez les magrets côté peau 4 mn à feu vif puis 4 mn à feu moyen (couvrez pour évitez les projections).

Retournez les magrets et laissez-les encore 3 mn. Retirez-les et maintenez les au chaud.

Jetez la graisse de cuisson et déglacez la poële avec 1/2 verre d'eau. Ajoutez les échalotes finement hachées et le miel de la marinade, laissez réduire, rectifiez l'assaisonnement.

Coupez les magrets en tranches, disposez-les dans les assiettes et accompagnez avec des endives coupées en tronçons et revenues au beurre.Cela va brûler côté peau, c'est normal et c'est bon ! (attention fumée dans la cuisine, ouvrez les fenêtres !)

Recette Bricks aux épinards, feta et coriandre

Préparation :20 min
Cuisson :15 min


Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg d'épinards en branches surgelés
- 300 g de féta de brebis
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros bouquet de coriandre


Préparation :

Faire dégeler les épinards.

Briser la féta, hacher menu les échalotes, l'ail et la coriandre, mélanger le tout aux épinards essorés.

Saler, poivrer, rajouter l'huile.

Couper les feuilles de bricks en 2, mettre un petit tas de farce au milieu et plier de façon à former un triangle, badigeonner avec de l'huile d'olive.

Mettre à four chaud, 220°, thermostat 7-8, pendant environ 15 min.Accompagné d'une salade verte, peut faire un repas complet.

Recette Tarte à la brousse

Préparation :10 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pot de brousse fraîche (400 g)
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 oeuf
- herbes de provence

Préparation :

Faire cuire la pâte à blanc.

Mélanger la brousse, l'oeuf et les herbes de provence.

Etaler le tout sur la pâte brisée et faire cuire 25 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).Peut aussi être servi en plat principal l'été, avec une grosse salade verte.vin roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Rouleaux de dinde au bacon et fromage

Préparation :20 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 8 filets de dinde minces
- 20 tranches de bacon
- 20 tranches de fromage pour croque monsieur
- un pot de cornichons (petits cornichons)
- 1 pot de crème fraîche
- 1 bouteille de vin blanc sec
- des piques en bois
- sel et poivre
- beurre

Préparation :


Coupez les filets de dinde en lamelle pour pouvoir en faire des rouleaux.

Coupez les tranches de bacon en 2 ainsi que les tranches de fromage.
Sur chaque pièce de viande, disposez une tranche de bacon, une tranche de fromage et un cornichon.

Roulez l'ensemble et le maintenir avec un pique en bois.

Faire revenir l'ensemble dans du beurre.

Recouvrir de vin blanc avec un peu d'eau si cela semble trop alcoolisé.

Laisser cuire à feu moyen 15 min, rajouter le pot de crème fraîche, puis laisser cuire 10 min à feu doux.

Servir dans un plat accompagné de tagliatelles, de pommes dauphines ou autres.Si le fromage fond durant la cuisson, c'est normal. Vous le retrouverez dans la sauce!!

Recette Le cassoulet de mamie Mélanie

Préparation : 2 jours
Cuisson : 5 h

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- l kg de haricots secs blancs de type lingot
- 3 cuisses confites de canard ou d'oie
- l jarret (ou 1 épaule de porc) de 400 g coupé en morceaux
- 400 g d?agneau (collier)
- 400 g de saucisses de porc
- 300 g de couenne de porc
- l pied de porc
- 100 g de lard salé
- 7 gousses d'ail
- l oignon rose
- l pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre

Préparation :

La veille.

Faire tremper les haricots secs dans de l'eau froide.
Les réserver.

Le jour même.

Mettre les haricots dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes. Les égoutter et les réserver.

Couper la couenne de porc en larges lamelles. Eplucher et hacher 2 gousses d'ail et l'oignon. Couper le lard salé en gros dés.

Dans une cocotte, préparer un bouillon avec la couenne, le pied de porc, l'ail, l'oignon, le lard et 2 litres d'eau. Saler et poivrer.

Faire chauffer à feu doux pendant 2 h.

Rajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire. Filtrer le
bouillon. Récupérer la couenne. Désosser le pied de porc et réserver.

Faire cuire les haricots sur feu doux dans le bouillon filtré pendant 10 à 30 min, en fonction des haricots choisis. Ils doivent devenir souples tout en restant entiers.

Mettre les cuisses de canard (ou d'oie) dans une poêle. Faire chauffer à feu doux pour faire fondre la graisse. Retirer les cuisses de la poêle.

Dans la graisse bien chaude de la poêle, faire rissoler le porc coupé en morceaux. Les retirer, puis les égoutter.

De la même façon, faire revenir l?agneau. Dans la même graisse, faire rissoler les saucisses de porc et pour terminer 5 gousses d?ail pendant quelques secondes (on peut soit les laisser entières, soit les écraser).

Préchauffer le four à 150 °C (thermostat 5).

Tapisser le fond d'une cassole (plat traditionnel), ou d'un plat en terre assez profond, avec les couennes. Ajouter environ un tiers des haricots. Poivrer et muscader.

Disposer ensuite les morceaux et le pied de porc, l?agneau et les cuisses de canard (ou d'oie). Recouvrir du restant de haricots.

Mettre les saucisses sur le dessus du plat en les enfonçant légèrement sous les haricots.

Verser ensuite dessus le bouillon chaud qui doit tout juste couvrir les haricots.
Poivrer.

Enfourner pour 2 h 30.

Servir brûlant dans le plat de cuisson.

Conseil : Pendant la cuisson, il apparaît sur le dessus de la
préparation une croûte marron doré qu'il faut enfoncer plusieurs fois (7 fois, selon la tradition) sans écraser les haricots. On vérifie si les haricots ne sèchent pas.

Si oui, il faut ajouter du bouillon, mais sans noyer les haricots.

On peut aussi quand on fait revenir les viandes, ajouter de la tomate pelée et épépinée afin d?avoir une sauce un peu tomatée.

Cette façon de faire est plutôt Carcassonnaise.Plus ce type de plat cuit, plus c'est bon.Un vin du Midi évidemment