Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 gros poireau
- 6 carottes
- 1 navet
- 1 branche de céleri
- 2 pommes de terre
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 bouillon cube
- 10 cl de crème fraîche
- un peu de beurre
Préparation :
Peler, laver et couper les légumes en petits morceaux.
Faire revenir le poireau dans le beurre 10 minutes environ.
Dans une autre marmite, mettre les autres légumes et les recouvrir d'eau.
Ajouter la moitié du bouillon cube et faire cuire 30 minutes ou 10 minutes à l'autocuiseur.
Recouvrir le poireau d'eau et y ajouter le reste du bouillon cube. Faire cuire 20 minutes environ.
Lorsque les légumes (carottes, navet, tomates... mais pas le poireau !) sont cuits, les mixer et assaisonner à votre goût.
Ajouter la crème fraiche et le poireau non mixé.
Mélanger le tout et déguster.
Bon appétit.
jeudi 29 janvier 2015
Recette Gratin italien de courgettes à la ricotta et à la coppa
Temps de préparation :13 min
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 petites courgettes ou une très grosse
- un demi oignon
- un demi pot de ricotta
- 6 tranches de coppa
- un ?uf
- des herbes : basilic, thym, romarin
- du gruyère râpé
- du parmesan
- un peu d?huile d?olive
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir dans un fond d?huile d?olive un demi oignon, puis y ajouter les courgettes détaillées en petits morceaux (une rondelle divisée en 4). Y ajouter du sel, du poivre et faire revenir 5 min.
Lancer le préchauffage du four à 200°C (thermostat 6-7).
Ajouter les herbes et laisser cuire encore 5 min.
Couper le gaz, ajouter dans la sauteuse la ricotta et remettre sur le feux très doux quelques instants. Couper le feu puis ajouter l??uf battu et mélanger.
Tapisser le fond du plat avec les tranches de coppa, puis les recouvrir du mélange contenu dans la sauteuse.
Râper un peu de parmesan et recouvrir d?une fine couche de gruyère le gratin. Enfourner pour 10 min.Pour faire un plat végétarien, on peut enlever la coppa !
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 petites courgettes ou une très grosse
- un demi oignon
- un demi pot de ricotta
- 6 tranches de coppa
- un ?uf
- des herbes : basilic, thym, romarin
- du gruyère râpé
- du parmesan
- un peu d?huile d?olive
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir dans un fond d?huile d?olive un demi oignon, puis y ajouter les courgettes détaillées en petits morceaux (une rondelle divisée en 4). Y ajouter du sel, du poivre et faire revenir 5 min.
Lancer le préchauffage du four à 200°C (thermostat 6-7).
Ajouter les herbes et laisser cuire encore 5 min.
Couper le gaz, ajouter dans la sauteuse la ricotta et remettre sur le feux très doux quelques instants. Couper le feu puis ajouter l??uf battu et mélanger.
Tapisser le fond du plat avec les tranches de coppa, puis les recouvrir du mélange contenu dans la sauteuse.
Râper un peu de parmesan et recouvrir d?une fine couche de gruyère le gratin. Enfourner pour 10 min.Pour faire un plat végétarien, on peut enlever la coppa !
Recette Penne au quatre fromages
Préparation :40 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de mozzarella
- 200 g de parmesan
- 200 g de gruyère (ou comté)
- 200 g de gorgonzola (ou encore fourme d'ambert ou bresse bleu, mais préférez néanmoins le Gorgonzola!)
- 500 g de penne
- 1 et 1/2 gros pots de crème fraîche
- 1 noisette de beurre
- 1 morceau de pain (pour saucer en fin de repas, c'est le meilleur)
Préparation :
Couper tous les fromages en touts petits morceaux, puis les mélanger dans un saladier.
Faite fondre une noisette de beurre dans une casserole avec un peu d'eau. A partir de maintenant, il vous faut être patient.
Ajouter un peu du mélange de fromages et mélanger tout doucement sans vous arrêter pour que le fromage fonde doucement, ensuite ajouter un peu de crème fraîche pour liquéfier la sauce. Remettre un peu de fromage, reliquéfier avec la crème fraîche, et ainsi de suite. La sauce doit etre épaisse.
Mélanger la sauce aux penne que vous aurez fait cuire al dente, puis servir!
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de mozzarella
- 200 g de parmesan
- 200 g de gruyère (ou comté)
- 200 g de gorgonzola (ou encore fourme d'ambert ou bresse bleu, mais préférez néanmoins le Gorgonzola!)
- 500 g de penne
- 1 et 1/2 gros pots de crème fraîche
- 1 noisette de beurre
- 1 morceau de pain (pour saucer en fin de repas, c'est le meilleur)
Préparation :
Couper tous les fromages en touts petits morceaux, puis les mélanger dans un saladier.
Faite fondre une noisette de beurre dans une casserole avec un peu d'eau. A partir de maintenant, il vous faut être patient.
Ajouter un peu du mélange de fromages et mélanger tout doucement sans vous arrêter pour que le fromage fonde doucement, ensuite ajouter un peu de crème fraîche pour liquéfier la sauce. Remettre un peu de fromage, reliquéfier avec la crème fraîche, et ainsi de suite. La sauce doit etre épaisse.
Mélanger la sauce aux penne que vous aurez fait cuire al dente, puis servir!
Recette Timbale de potiron, sauce aux fanes de navets
Préparation : 20 + 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les timbales :
- 500 g de chair de courge jaune ou potiron
- une noix de beurre
- 150 g de ricotta
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- une pincée de noix de muscade
Pour la sauce :
- une grosse poignée de fanes de navet
- une gousse d'ail
- huile d'olive
- piment, sel, poivre
Préparation :
Couper le potiron en petits dés. Le faire cuire à l'étouffée avec le beurre, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre (rajouter éventuellement un peu d'eau si ça se dessèche trop).
Faire préchauffer le four à 160-180°C.
Mixer le potiron. Rajouter la ricotta, les deux oeufs battus, le parmesan, la noix de muscade et éventuellement un peu de sel et de poivre.
Verser dans 4 ramequins beurrés ou huilés. Poser dans dans un grand plat à four, remplir d'eau chaude et faire cuire au bain-marie pendant environ 20 minutes (vérifier la cuisson en plongeant la lame d'un couteau ou une pique à brochette, elle doit ressortir sèche).
Pour la sauce : laver les fanes de navet, les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante. Egoutter et garder l'eau de cuisson.
Ensuite, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis faire sauter les fanes rapidement avec la gousse d'ail écrasée et une pincée de piment de Cayenne. Mixer ensuite avec un peu d'eau de cuisson, du sel et du poivre, afin d'obtenir une crème d'un vert brillant.
Pour servir, démouler les timbales sur des assiettes et verser un peu de sauce à côté de chacune.Pour y passer moins de temps, on peut aussi utiliser de la purée de potiron surgelée.Peut se manger aussi sans sauce (les fanes de navet ne sont pas toujours faciles à trouver...).
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les timbales :
- 500 g de chair de courge jaune ou potiron
- une noix de beurre
- 150 g de ricotta
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- une pincée de noix de muscade
Pour la sauce :
- une grosse poignée de fanes de navet
- une gousse d'ail
- huile d'olive
- piment, sel, poivre
Préparation :
Couper le potiron en petits dés. Le faire cuire à l'étouffée avec le beurre, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre (rajouter éventuellement un peu d'eau si ça se dessèche trop).
Faire préchauffer le four à 160-180°C.
Mixer le potiron. Rajouter la ricotta, les deux oeufs battus, le parmesan, la noix de muscade et éventuellement un peu de sel et de poivre.
Verser dans 4 ramequins beurrés ou huilés. Poser dans dans un grand plat à four, remplir d'eau chaude et faire cuire au bain-marie pendant environ 20 minutes (vérifier la cuisson en plongeant la lame d'un couteau ou une pique à brochette, elle doit ressortir sèche).
Pour la sauce : laver les fanes de navet, les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante. Egoutter et garder l'eau de cuisson.
Ensuite, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis faire sauter les fanes rapidement avec la gousse d'ail écrasée et une pincée de piment de Cayenne. Mixer ensuite avec un peu d'eau de cuisson, du sel et du poivre, afin d'obtenir une crème d'un vert brillant.
Pour servir, démouler les timbales sur des assiettes et verser un peu de sauce à côté de chacune.Pour y passer moins de temps, on peut aussi utiliser de la purée de potiron surgelée.Peut se manger aussi sans sauce (les fanes de navet ne sont pas toujours faciles à trouver...).
Recette Papaye au four au lait de coco (Tahiti)
Préparation : 5 mn (ou 15 si on presse le lait de coco)
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 papaye
- du sucre en poudre
- de la vanille en poudre
- du lait de coco (frais ou en boîte), environ 2 cuillères à soupe par personne
Préparation :
Couper la papaye en deux, et enlever les graines.
Placer les deux moitiés sur du papier alu ou sulfurisé.
Les saupoudrer d'un peu de sucre et de vanille (quantité selon les goûts).
Les faire cuire au four (180°C) 15 à 20 mn selon la taille (la surface doit devenir un peu frippée).
On peut les manger chaudes, tièdes (le meilleur selon moi), ou froides ; il suffit de verser un peu de lait de coco dans chaque moitié, et de manger ça à la cuillère... miam !
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 papaye
- du sucre en poudre
- de la vanille en poudre
- du lait de coco (frais ou en boîte), environ 2 cuillères à soupe par personne
Préparation :
Couper la papaye en deux, et enlever les graines.
Placer les deux moitiés sur du papier alu ou sulfurisé.
Les saupoudrer d'un peu de sucre et de vanille (quantité selon les goûts).
Les faire cuire au four (180°C) 15 à 20 mn selon la taille (la surface doit devenir un peu frippée).
On peut les manger chaudes, tièdes (le meilleur selon moi), ou froides ; il suffit de verser un peu de lait de coco dans chaque moitié, et de manger ça à la cuillère... miam !
Recette Raviolis aux crevettes et curry vert
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
- 1 emballage (environ 30 carrés) de pâte à raviolis (on peut les acheter congélés dans la plupart des épiceries asiatiques)
Farce :
- 250 g de petites crevettes congélées
- 1 boîte de petit-pois
- 2 cuillères à soupe de curry vert thaï (ou plus si vous aimez les plats piquants)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- sel
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- coriandre hachée (ou persil/ciboulette ou autre herbe)
- 2-3 gousses d'ail écrasées
- un peu de chapelure pour lier la farce (pas nécessaire)
Préparation :
Décongélez les crevettes sous l'eau chaude.
Hachez-les si elles sont grandes.
Mélangez avec le reste de la farce, salez.
Mettez un peu de farce sur chaque carré de pâte, mouillez les bords et formez des raviolis.
Plongez dans l'eau bouillante (à un feu doux) pour dix minutes ou mettez dans le panier en bambou (pour cuisson à la vapeur) au-dessus d'une casserole avec de l'eau bouillante.
Servez avec une sauce pour nems, sauce soja ou autre sauce asiatique.J'ai essayé les deux versions et trouve que ces raviolis sont meilleurs à la vapeur. Selon les quantités de raviolis par personne ce plat peut être aussi bien servi en entrée comme en plat principal.rosé
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
- 1 emballage (environ 30 carrés) de pâte à raviolis (on peut les acheter congélés dans la plupart des épiceries asiatiques)
Farce :
- 250 g de petites crevettes congélées
- 1 boîte de petit-pois
- 2 cuillères à soupe de curry vert thaï (ou plus si vous aimez les plats piquants)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- sel
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- coriandre hachée (ou persil/ciboulette ou autre herbe)
- 2-3 gousses d'ail écrasées
- un peu de chapelure pour lier la farce (pas nécessaire)
Préparation :
Décongélez les crevettes sous l'eau chaude.
Hachez-les si elles sont grandes.
Mélangez avec le reste de la farce, salez.
Mettez un peu de farce sur chaque carré de pâte, mouillez les bords et formez des raviolis.
Plongez dans l'eau bouillante (à un feu doux) pour dix minutes ou mettez dans le panier en bambou (pour cuisson à la vapeur) au-dessus d'une casserole avec de l'eau bouillante.
Servez avec une sauce pour nems, sauce soja ou autre sauce asiatique.J'ai essayé les deux versions et trouve que ces raviolis sont meilleurs à la vapeur. Selon les quantités de raviolis par personne ce plat peut être aussi bien servi en entrée comme en plat principal.rosé
Recette Gratin fondant aux pommes de terre et poireaux
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl de bouillon
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Faites pré-cuire les pommes de terre 10 miniutes à l'eau bouillante salée.
Rincez les poireaux, coupez le vert et gardez les blancs. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 15 min environ. Emincez-les.
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Dans un plat à gratin beurré, alternez des couches de pommes de terre et poireaux, salez et poivrez entre chaque couche. Versez le bouillon et faites cuire 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélangez le fromage et la crème, versez sur le gratin et poursuivez la cuisson environ 15 min.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl de bouillon
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Faites pré-cuire les pommes de terre 10 miniutes à l'eau bouillante salée.
Rincez les poireaux, coupez le vert et gardez les blancs. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 15 min environ. Emincez-les.
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Dans un plat à gratin beurré, alternez des couches de pommes de terre et poireaux, salez et poivrez entre chaque couche. Versez le bouillon et faites cuire 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélangez le fromage et la crème, versez sur le gratin et poursuivez la cuisson environ 15 min.
Recette Lapin au vin blanc
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h40
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de lapin (ou 8 râbles)
- 100 g de lardons (non fumés)
- 2 verres de Muscadet
- 6 échalotes
- beurre
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, romarin, sarriette, persil)
- 2 feuilles de laurier
- un peu de moutarde
- 1 bouillon cube
- 2 petites boîtes de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile. Faire revenir les lardons et les retirer avec une fourchette après que leur graisse ait bien fondu, puis remplacer par les échalotes et le lapin.
Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon (dilué dans un bol d'eau).
Malanger, puis ajouter le bouquet garni et le vin. Laisser mijoter 1h30.
En cours de cuisson, ajouter les champignons et remettre un peu d'eau de temps en temps. 1/2h avant la fin de cuisson, remettre les lardons.
Lorsque le lapin est cuit, réserver dans un plat chaud (vous pouvez le poser sur une plaque électrique mise au minimum) en retirant le bouquet garni.
Ajouter la crème à la sauce pour lier, faire réduire quelques minutes et napper le lapin de cette sauce.
Servir chaud.
Cuisson : 1h40
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de lapin (ou 8 râbles)
- 100 g de lardons (non fumés)
- 2 verres de Muscadet
- 6 échalotes
- beurre
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, romarin, sarriette, persil)
- 2 feuilles de laurier
- un peu de moutarde
- 1 bouillon cube
- 2 petites boîtes de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile. Faire revenir les lardons et les retirer avec une fourchette après que leur graisse ait bien fondu, puis remplacer par les échalotes et le lapin.
Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon (dilué dans un bol d'eau).
Malanger, puis ajouter le bouquet garni et le vin. Laisser mijoter 1h30.
En cours de cuisson, ajouter les champignons et remettre un peu d'eau de temps en temps. 1/2h avant la fin de cuisson, remettre les lardons.
Lorsque le lapin est cuit, réserver dans un plat chaud (vous pouvez le poser sur une plaque électrique mise au minimum) en retirant le bouquet garni.
Ajouter la crème à la sauce pour lier, faire réduire quelques minutes et napper le lapin de cette sauce.
Servir chaud.
Recette Gâteau de semoule au miel
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de semoule de blé fine
- 1/2 litre de lait
- 30 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cuillères à soupe de miel (liquide, c'est plus pratique)
Préparation :
Faire bouillir le lait puis y verser la semoule en pluie et mélanger rapidemment ( toujours sur le feu).
Une fois que la semoule a épaissi, y ajouter hors du feu le beurre en morceaux, le sucre vanillé et le miel.
Bien mélanger, puis répartir dans des coupelles et mettre au frais.Vu qu'il y a du miel, pas la peine de mettre du caramel, sous peine d'avoir un gâteau trop sucré! Mais c'est vous qui voyez...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de semoule de blé fine
- 1/2 litre de lait
- 30 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cuillères à soupe de miel (liquide, c'est plus pratique)
Préparation :
Faire bouillir le lait puis y verser la semoule en pluie et mélanger rapidemment ( toujours sur le feu).
Une fois que la semoule a épaissi, y ajouter hors du feu le beurre en morceaux, le sucre vanillé et le miel.
Bien mélanger, puis répartir dans des coupelles et mettre au frais.Vu qu'il y a du miel, pas la peine de mettre du caramel, sous peine d'avoir un gâteau trop sucré! Mais c'est vous qui voyez...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Ma tarte aux herbes corse
Préparation :30 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée (300 g environ)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 botte de blettes ou bettes (500 g)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 oignons moyens
- 1 pincée de sel et 1 de poivre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées (thym, romarin, origan...)
- 15 cl de crème liquide
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre environ. Rabattez le surplus de pâte qui sort du moule pour former les bords de la tarte.
Faire blanchir les blettes à l'eau bouillante salée pendant 15 mn, puis égouttez et réservez.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, et y mettre à caraméliser les oignons coupés en lamelles avec la cuillerée à café de sucre.
Dans un petit saladier, battre les oeufs avec la pincée de sel et de poivre, et ajouter la crème liquide (pour délier, ajoutez 1 demi-verre d'eau).
Lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter les blettes coupées en gros morceaux, et les herbes séchées. Faites revenir 2 ou 3 mn, assaisonnez et versez le tout sur la pâte.
Recouvrir du mélange d'oeufs et de crème, et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 mn selon le four.
Servez chaud, tel quel ou sur un lit de mesclun et de cerneaux de noix assaisonnés de vinaigre balsamique.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée (300 g environ)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 botte de blettes ou bettes (500 g)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 oignons moyens
- 1 pincée de sel et 1 de poivre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées (thym, romarin, origan...)
- 15 cl de crème liquide
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre environ. Rabattez le surplus de pâte qui sort du moule pour former les bords de la tarte.
Faire blanchir les blettes à l'eau bouillante salée pendant 15 mn, puis égouttez et réservez.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, et y mettre à caraméliser les oignons coupés en lamelles avec la cuillerée à café de sucre.
Dans un petit saladier, battre les oeufs avec la pincée de sel et de poivre, et ajouter la crème liquide (pour délier, ajoutez 1 demi-verre d'eau).
Lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter les blettes coupées en gros morceaux, et les herbes séchées. Faites revenir 2 ou 3 mn, assaisonnez et versez le tout sur la pâte.
Recouvrir du mélange d'oeufs et de crème, et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 mn selon le four.
Servez chaud, tel quel ou sur un lit de mesclun et de cerneaux de noix assaisonnés de vinaigre balsamique.
Recette Gâteau fondant choco-noisette
Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 à 15 mn
Ingrédients :
- 225 g de chocolat noir
- 150 g de sucre
- 180 g de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 150 g de noisettes en poudre
- 7 jaunes d'oeufs et 5 blancs
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Battre les jaunes avec le sucre puis les mélanger avec le beurre et le chocolat refroidis.
Ajouter la farine, la Maïzena, les noisettes en poudre et les blancs battus en neige.
Faire cuire 10 à 15 mn à 180°C, mais attention pas plus car c'est un fondant et en refroidissant il durcit !hummmm ! régalez vous il est trop bon ! On peut dire qu'il ressemble à un brownie.
Cuisson : 10 à 15 mn
Ingrédients :
- 225 g de chocolat noir
- 150 g de sucre
- 180 g de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 150 g de noisettes en poudre
- 7 jaunes d'oeufs et 5 blancs
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Battre les jaunes avec le sucre puis les mélanger avec le beurre et le chocolat refroidis.
Ajouter la farine, la Maïzena, les noisettes en poudre et les blancs battus en neige.
Faire cuire 10 à 15 mn à 180°C, mais attention pas plus car c'est un fondant et en refroidissant il durcit !hummmm ! régalez vous il est trop bon ! On peut dire qu'il ressemble à un brownie.
Recette Tiramisu (recette originale)
Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir.
Mouiller les biscuits dans le café.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.Il existe de nombreuse recettes de Tiramisu.Celle-ci est la recette originale [NDChef : ou en tous cas l'une des recettes pouvant prétendre l'être!!!].NB: il y a bien de l'alcool, mais c'est du Marsala sec (ni aux oeufs, ni à l'amande), mélangé au café très fort.le champagne se marie à merveille au Tiramisu
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir.
Mouiller les biscuits dans le café.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.Il existe de nombreuse recettes de Tiramisu.Celle-ci est la recette originale [NDChef : ou en tous cas l'une des recettes pouvant prétendre l'être!!!].NB: il y a bien de l'alcool, mais c'est du Marsala sec (ni aux oeufs, ni à l'amande), mélangé au café très fort.le champagne se marie à merveille au Tiramisu
Recette Gâteau marbré sans oeufs
Préparation :25 min
Cuisson :85 min
Ingrédients (pour8
personnes) :
Moitié au chocolat :
- 100 g de farine avec levure incorporée
- 40 g de cacao amer en poudre
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme naturel d'orange ou de café
- 3 cuillères à café d'huile
- 125 ml de soja pour cuisine ou de crème fraîche liquide
- un peu d'eau pour mouiller la pâte
Moitié à la vanille :
- 140 g de farine avec levure incorporée
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à café d'huile
- 125 ml de soja pour cuisine ou de crème fraîche liquide
- un peu d'eau pour mouiller la pâte
Préparation :
(recette pour un moule à cake de 28 cm)
Dans deux terrines différentes, procéder -dans l'ordre des ingrédients- à la confection de la pâte au chocolat, en prenant soin d'ajouter à part l'huile au 125 ml ainsi qu'à l'arôme puis de verser le tout sur la farine, en mouillant ensuite.
Idem pour pâte à la vanille : les ingrédients secs dans une terrine et les ingrédients 'huileux' ensemble, puis les incorporer dans la terrine .
Faire préchauffer votre four à 175°C.
Beurrer et graisser un moule à cake et déposer une bande de papier sulfurisé dans le fond.
Alterner une couche de pâte au chocolat puis de vanille puis de chocolat et à l'aide d'une fourchette mélanger un peu pour faire des marbrures.
Faire cuire 85 min à 175°C.Ce gâteau convient pour les allergiques à l'oeuf
Cuisson :85 min
Ingrédients (pour8
personnes) :
Moitié au chocolat :
- 100 g de farine avec levure incorporée
- 40 g de cacao amer en poudre
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme naturel d'orange ou de café
- 3 cuillères à café d'huile
- 125 ml de soja pour cuisine ou de crème fraîche liquide
- un peu d'eau pour mouiller la pâte
Moitié à la vanille :
- 140 g de farine avec levure incorporée
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à café d'huile
- 125 ml de soja pour cuisine ou de crème fraîche liquide
- un peu d'eau pour mouiller la pâte
Préparation :
(recette pour un moule à cake de 28 cm)
Dans deux terrines différentes, procéder -dans l'ordre des ingrédients- à la confection de la pâte au chocolat, en prenant soin d'ajouter à part l'huile au 125 ml ainsi qu'à l'arôme puis de verser le tout sur la farine, en mouillant ensuite.
Idem pour pâte à la vanille : les ingrédients secs dans une terrine et les ingrédients 'huileux' ensemble, puis les incorporer dans la terrine .
Faire préchauffer votre four à 175°C.
Beurrer et graisser un moule à cake et déposer une bande de papier sulfurisé dans le fond.
Alterner une couche de pâte au chocolat puis de vanille puis de chocolat et à l'aide d'une fourchette mélanger un peu pour faire des marbrures.
Faire cuire 85 min à 175°C.Ce gâteau convient pour les allergiques à l'oeuf
Recette Salade tiède de poulet et mangues marinées
Préparation :10 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 1 mangue
- Le jus de 2 citrons verts
- 4 échalotes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja japonaise)
- sel, poivre
- roquette
Préparation :
Préparez la marinade : dans un récipient à fond plat, mélangez huile, shoyu, échalotes émincées, jus de citron, sucre. Salez et poivrez.
Allongez dans cette préparation escalopes de poulet et tranches de mangue pelée.
Laissez mariner 12 h minimum.
Au moment du dîner, découpez le poulet en aiguillettes et faites-le revenir à la poêle, dans un fond de marinade, jusqu'à ce qu'il obtienne une belle couleur caramélisée.
Laissez refroidir un instant, le temps de tailler les tranches de mangues en gros cubes.
Disposez poulet et mangue sur un lit de roquette tapissant chaque assiette. Arrosez de marinade.
Servez !Beaucoup de saveur pour cette salade simple et peu chère. Vous pouvez mettre à disposition des invités de la menthe fraîche ciselée qu'ils pourront ajouter ou non dans leur assiette.Préparé en grande partie la veille, ce plat permettra à celui qui cuisine de profiter de ses amis sans rester prisonnier des fourneaux toute la soirée!
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 1 mangue
- Le jus de 2 citrons verts
- 4 échalotes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja japonaise)
- sel, poivre
- roquette
Préparation :
Préparez la marinade : dans un récipient à fond plat, mélangez huile, shoyu, échalotes émincées, jus de citron, sucre. Salez et poivrez.
Allongez dans cette préparation escalopes de poulet et tranches de mangue pelée.
Laissez mariner 12 h minimum.
Au moment du dîner, découpez le poulet en aiguillettes et faites-le revenir à la poêle, dans un fond de marinade, jusqu'à ce qu'il obtienne une belle couleur caramélisée.
Laissez refroidir un instant, le temps de tailler les tranches de mangues en gros cubes.
Disposez poulet et mangue sur un lit de roquette tapissant chaque assiette. Arrosez de marinade.
Servez !Beaucoup de saveur pour cette salade simple et peu chère. Vous pouvez mettre à disposition des invités de la menthe fraîche ciselée qu'ils pourront ajouter ou non dans leur assiette.Préparé en grande partie la veille, ce plat permettra à celui qui cuisine de profiter de ses amis sans rester prisonnier des fourneaux toute la soirée!
Recette Frites chinoises au boeuf et au riz
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 belles pommes de terres
- 2 oignons
- 4 bavettes de boeuf
- 1 bouteille de nuoc mam
- 250 g de riz
- bain de friture
Préparation :
Eplucher les pommes de terres et les couper très finement, comme des chips, à l'aide d'une râpe. Faire chauffer le bain de friture.
Couper les bavettes en lamelles assez fines.
Dans une poêle faire revenir les morceaux de bavette avec l'oignon en lamelles.
Quand c'est presque cuit, rajouter du nuoc mam selon le goût.
Faire cuire le riz et plonger les pommes de terre en chips dans une friteuse, attention elles vont dorer très vite.
Servir dans une assiette les morceaux de viande, le riz et les chips et verser du nuoc mam sur chaque assiette.C'est délicieux vous pouvez rajouter des courgettes en fines lamelles si vous voulez.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 belles pommes de terres
- 2 oignons
- 4 bavettes de boeuf
- 1 bouteille de nuoc mam
- 250 g de riz
- bain de friture
Préparation :
Eplucher les pommes de terres et les couper très finement, comme des chips, à l'aide d'une râpe. Faire chauffer le bain de friture.
Couper les bavettes en lamelles assez fines.
Dans une poêle faire revenir les morceaux de bavette avec l'oignon en lamelles.
Quand c'est presque cuit, rajouter du nuoc mam selon le goût.
Faire cuire le riz et plonger les pommes de terre en chips dans une friteuse, attention elles vont dorer très vite.
Servir dans une assiette les morceaux de viande, le riz et les chips et verser du nuoc mam sur chaque assiette.C'est délicieux vous pouvez rajouter des courgettes en fines lamelles si vous voulez.
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