Recette Soufflé de foies de volailles

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de foies de volailles
- 1/2 litre de béchamel
- 4 oeufs
- 1 gousse d'ail + 1 bouquet de persil
- sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les foies puis les hacher avec l'ail et le persil.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajouter à la béchamel le hachis de foies et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige. Les incorporer.
Bien poivrer et saler.

Mettre à four chaud pendant une 1/2 heure, en surveillant la coloration.

Servir avec une sauce tomate à part.

Recette Filets de lieu panés au parmesan

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de lieu
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 24 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à café d'ail surgelé
- 1/2 feuille de sauge
- 3 cl d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, battre les oeufs avec le sel, le poivre et l'ail.

Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le parmesan.

Saupoudrer les filets de farine, les passer dans le mélange d'oeufs, puis les rouler dans la chapelure et renouveler l'opération encore une fois.

Mettre l'huile avec 20 g de beurre à chauffer dans une poêle, puis y faire dorer les filets 2 min de chaque côté à feu vif.

Laisser ensuite mijoter pendant 10 min à feu réduit, puis dégraisser la poêle et réserver les filets au chaud.

Mettre le reste du beurre à fondre dans la poêle puis y incorporer les feuilles de sauge. Laisser colorer un peu le beurre avec la sauge, puis en napper les filets de lieu.Servir accompagné de pâtes fraîches aux zestes de citron.

Recette Véritables Brownies aux noix

Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour40 brownies) :
- 300 g de cerneaux de noix
- 225 g de chocolat noir
- 225 g de beurre
- 4 oeufs
- 190 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d'amande
- 75 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes.

Mélangez les oeufs, le sucre et la poudre d'amande; incorporez avec le chocolat.

Ajoutez la farine et la levure, puis les noix grossièrement hachées.

Versez la prépaartion dans un moule rectangulaire (20 X 28 cm) beurré et laissez cuire 20 à 25 min thermostat 6 (180 °).

Laissez tiédir 5 min avant de démouler. Une fois refroidi détaillez le gâteau en carrés.Aussi calorique que divin.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Tarte aux pêches au fromage blanc

Préparation :30 mn
Cuisson :50 mn

Ingrédients (pour8 personnes) :

Pour la pâte sucrée aux amandes:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 pincee de sel
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture:
- 3 biscuits à la cuillère
- 4 pêches mûres (ou pêches au sirop)
- 250 g de fromage blanc
- 25 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1/2 zeste de citon
- 1/8 de litre de lait

Préparation :


Mêlez intimement le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et le sel.
Ajoutez l'oeuf et la farine.
Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
Mettre au frais 2 h.

Etalez la pâte, en garnir un moule et la piquez de coups de fourchette.
Emiettez les biscuits dessus.
Coupez les pêches en gros bouts et en recouvrir le fond de tarte.
Fouettez le fromage avec tous les éléments indiqués. Mouillez d'un peu de lait s'il était trop épais.
Couvrez en les pêches.
Couvrir avec des croisillons de pâte.

Mettre au four Th 7 durant 50 mn.Servir froid.

Recette Tarte Tatin banane chocolat

Préparation :20 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de pâte brisée
- 4 bananes
- 1 jus de citron
- 50 g de beurre
- 2 sachets de sucre vanillé
- boîte de pastilles de chocolat pour la pâtisserie

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Epluchez les bananes, coupez-les en rondelles et citronnez-les pour qu'elles ne noircissent pas.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et le sucre vanillé puis faites soigneusement dorer les rondelles de bananes en veillant à ne pas les écraser.

Disposez au fond d'un moule à tarte beurré les pastilles de chocolat et les rondelles de bananes dessus sur deux épaisseurs.

Posez la pâte et enfournez pendant 25 min.Comme vous le savez peut-être (ou pas), les tartes tatin se font retournée. C'est pourquoi, il faut mettre les ingrédients avant la pâte.Vous pouvez l'accompagner d'une ou deux boules de glace au chocolat noir.A consommer froid.

Recette Tomates cerises aux 4 surprises

Préparation : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 tomates cerises
- farce au fromage : roquefort et crème fraîche
- farce aux fines herbes : fromage frais, ciboulette (ou Tartare)
- farce au poisson: 2 tranches de saumon ou de truite fumée
- farce à la viande: mousseline de jambon ou pâté

Préparation :

Ne pas prendre des tomates cerises de trop petit calibre. Les laver et découper un petit couvercle (si possible ne pas le détacher complètement).

Oter les pépins et les remplir avec les différentes préparations...

Mélanger le roquefort avec la crème fraîche.

Mélanger un fromage frais (Kiri ou Philadelphia) avec de la ciboulette hachée ou utilisez un fromage aux fines herbes (Tartare, Philadelphia).

Découper le saumon fumé en petits morceaux (on peut aussi utiliser une mousse de saumon fumé).

Farcir avec une mousse de jambon ou un pâté crème.Laissez aller votre imagination. D'autres farces sont possibles...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Asperges à la Florentine

Préparation : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte d'asperges vertes (500 g)
- 1 paquet d'épinards hachés surgelés
- sauce béchamel
- parmesan, sel, poivre, muscade, beurre
- 4 oeufs (facultatif)

Préparation :

Eplucher les asperges et les cuire dans un grand volume d'eau salée. Egoutter. Faire cuire les épinards. Egoutter.

Dans un plat à gratin beurré, poser un lit d'épinards assaisonné d'une pincée de muscade.

Aligner les asperges côte à côte. Verser la sauce Béchamel. Saupoudrer de fromage et gratiner.

On peut éventuellement faire cuire au beurre un oeuf 'sur le plat' par personne et le poser sur les asperges. Dans ce cas, on supprimera la béchamel (trop lourd).Les asperges vertes ont un goût plus prononcé que les blanches. Ces dernières au goût plus fin, ne nécessitent pas de préparation relevée.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Gratin de pâtes à la saucisse de morteau

Préparation :30 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 saucisse de Morteau
- 200 g de pâtes type coquillettes
- 100 g de comté râpé
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- muscade
- sel, poivre

Préparation :

Faites pocher la saucisse pendant 25 min dans une casserole d'eau bouillante.

Faites cuire les pâtes "al dente" à l'eau bouillante salée.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes. Versez le lait peu à peu en remuant.

Laissez épaissir à feu doux toujours en remuant environ 15 minutes. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade râpée. Incorporez la crème fraîche et réservez.

Mélangez les pâtes égouttées avec la béchamel. Egouttez, pelez et coupez la saucisse en rondelles.

Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en 2. Versez une couche de pâtes à la béchamel. Recouvrez de rondelles de saucisse, puis répétez l'opération.

Saupoudrez de fromage râpé, poivrez et faites gratiner 15 min au four à 180°C (thermostat 6).

Recette Curry de poisson au coco

Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 petits filets de colin
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- quelques graines de femouil
- 1/2 tasse (75 g) de noix de coco en poudre
- 1 bonne cuillère à café de gingembre
- 2 piments rouges séchés
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 petite cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de curry
- huile (maïs ou olive)
- 1 cuillère à café de coriandre
- eau

Préparation :

Moudre le gingembre, les piments, l'ail et l'oignon jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Faire frire cette pâte dans l'huile jusqu'à ce qu'elle prenne une douce couleur dorée et ajouter les épices. Laisser frire quelques minutes en tournant.

Ajouter l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter +/- 6 minutes.

Ajouter le poisson. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Servir avec du riz blanc.

Recette Quiche aux petits légumes et chorizo

Préparation :15 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 2 petites tomates bien mûres
- quelques rondelles de chorizo (une douzaine)
- 100 g de lardons
- 1 petite boîte de macédoine de légumes
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- paprika (facultatif)

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Etalez la pâte à tarte et piquez-la à l'aide d'un fourchette.


Détaillez les tomates en petits quartiers et répartissez-les sur la pâte, répartissez les rondelles de chorizo, les lardons et enfin le contenu d'une petite boîte de macédoine de légume égouttée et rincée.

Dans un bol, préparez la crème en mélangeant, les deux oeufs avec 2 cuillères à soupe de crème, du sel, du poivre et un peu de paprika (facultatif).

Enfournez et laissez cuire environ 40 min à 180°C (thermostat 6).On peut aussi rajouter des lamelles de poivron rouge et remplacer les lardons par du thon au naturel pour varier les plaisirs. Je sers cette tarte avec une salade verte et même les enfants adorent...

Recette Crabe à la chinoise

Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 gros crabes (tourteau)
- 3 oignons blancs (ciboules)
- 1/2 bouquet de coriandre frais
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

Préparation :


Ôter les pinces et briser les carapaces des pattes des crabes. Coupez les corps en deux (avec un gros couteau ou un hachoir) sur une planche à découper. Réserver le jus et les parties molles qui s'échappent des carapaces.

Faite chauffer de l'huile dans un wok ou dans une grosse sauteuse et jeter l'ail haché et l'oignon coupé en morceaux.

Ajouter les morceaux de crabe, la sauce de soja, le gingembre et le coriandre ainsi que le jus de crabe. Faites sauter 10 mn en retournant sans cesse. Servir brûlant.

Recette Carottes râpées au sésame

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de carottes
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre

Préparation :

Râper les carottes.

Faire griller dans une poêle les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient colorées, mais non brûlées (bien surveiller!).

Faire la sauce en mélangeant vinaigre, huile, sel et poivre. Assaisonner les carottes avec la vinaigrette, puis les saupoudrer des graines de sésame.Une recette toute bête, mais le goût du sésame grillé change tout. C?est beaucoup plus original et raffiné que de simples carottes râpées.

Recette Tarte au fromage blanc, citron et amandes

Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée (toute prête)
- 250 g de fromage blanc
- 150 g de sucre
- 1 citron
- 50 g de beurre
- 50 g de d'amandes en poudre
- 2 oeufs

Préparation :


Commencer par préchauffer le four à 190°C.

Laver le citron, le sécher puis prélever le zeste et presser le jus.
Battre les oeufs et le sucre avec le zeste de citron jusqu'à ce que l'appareil devienne blanc et mousseux.
Incorporer le beurre fondu, la poudre d'amande, le fromage blanc et le jus de citron.
Mélanger délicatement.

Répartisser ce mélange sur le fond de tarte et le mettre au four pendant 40 mn.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.Le fromage blanc et l'amande adoucissent le goût parfois trop acide du citron. Cette tarte se consomme bien fraîche, alors ne pas hésiter à la mettre au réfrigérateur.

Recette Spaghetti et leur sauce aux artichauts

Préparation :10 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de spaghetti
- 4 artichauts
- 1 citron
- 1 oignon ciselé
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 450 g de tomates mondées
- persil haché
- sel et poivre

Préparation :

Enlever les feuilles d?artichauts trop dures et le foin. Couper l?artichaut dans la largeur et les plonger dans l'eau avec le jus du citron.

Dans une poêle, faire une fondue avec l'oignon et l'huile. Y faire revenir les morceaux d?artichaut égouttés, puis les tomates. Assaisonner et faire mijoter à feu doux pendant 40 min.

Plonger les spaghettis dans une casserole d?eau bouillante pendant 10 min, les égoutter et les recouvrir de sauce à l?artichaut.

Recette Tarte fromage frais et lardons

Temps de préparation :5 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 1 rouleau de pâte à tarte (feuilletée ou sablée)
- 150 g de fromage frais à tartiner type Kiri
- 100 g d'allumettes de lardons
- 1 tomate
- du gruyère râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.

Faire fondre le fromage frais au micro-onde à peine quelques secondes.

Etaler le fromage fondu sur la pâte à tarte.

Disperser les allumettes de lardons sur la tarte.

Couper la tomate en fines rondelles, les étaler sur la tarte.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Mettre au four environ 20 min (surveiller la cuisson afin que le fromage ne noircisse pas !).En entrée ou en plat !