Recette Feta tigagnito

Préparation :15 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 poivrons (2 rouges, 2 verts, 2 jaunes, pour colorer votre plat)
- 200 g de feta
- Quelques tomates cerises (1/2 boite basique)
- 1 gros oignon
- Huile d?olive
- Herbes de Provence, sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Coupez tous les poivrons en lamelles très fines, ainsi que l?oignon.
Dans un plat allant au four, mélangez les poivrons et l?oignon coupés, les tomates cerises entières.

Rajoutez à votre goût les herbes de Provence, le sel, le poivre et un filet d?huile d?olive sur le tout.

Mettre au four 25-30 minutes (à la fin les poivrons doivent être fondants et les tomates cerises éclatées).

Rajoutez la feta préalablement coupée en petits dés sur le dessus de la préparation, de manière bien répartie dans le plat.

Remettez encore 10-15 min, il faut que la feta ait fondue et soit légèrement dorée.Ce plat se sert avec du riz, du blé précuit ou des pâtes selon vos envies !Plat typiquement méditerranéen et estival !A savourer.

Recette Omelette à la russe

Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 ou 8 oeufs
- 1 pot d'oeufs de lumps
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse

Préparation :

Passer au mixer le saumon et la crème.

Mélanger un tiers de la préparation aux oeufs battus. Cuire l'omelette. Lorsqu'elle est cuite, la mettre dans un plat.

Etaler au milieu de l'omelette le pot d'oeufs de lumps, la plier en deux et napper avec la sauce au saumon que vous aurez fait tiédir au micro-ondes.

Recette Boulettes de boeuf au cumin

Préparation :15 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de boeuf haché
- 2 cuillères à café de cumin
- 3 gousses d'ail pilées
- 25 cl de bouillon de viande
- 1 pincée d'origan
- sel, poivre

Préparation :

Malaxez la viande avec l'ail, le cumin, l'origan, du sel et du poivre. Façonnez 12 petites boulettes piquez-les sur des bâtonnets.

Faites cuire les brochettes au grill pendant environ 10 minutes en les arrosant de bouillon de temps en temps.

Servez avec du riz.

Recette Cannelloni au brocciu de Jeanne

Préparation : Allez, une heure
Cuisson : Pour les pâtes: disons 8 mn (ça dépend) Pour la sauce: 10 mn, et pour gratiner : environ 30 mn

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes, ça dépend si vous avez mangé les jours précédents) :
- 1 kg de brocciu frais (c'est de la brousse de brebis, vous pouvez remplacer par de la brousse de vache, mais c'est moins corse!)
- un gros oeuf ou deux petits
- deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
- un beau bouquet de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de maïzena (selon consistance de la farce)
- 24 plaques de lasagnes (euh, attention, certaines se rompent à la cuisson, prévoyez peut-être un poil plus...)
- un gros oignon
- suffisamment de tomates pour faire une sauce, ou une grosse boîte de tomates pelées
- quelques feuilles de basilic
- un peu de thym et de laurier
- un moceau de sucre
- du poivre, du sel
- des polyphonies corses (ouais, bon, vous z'êtes pas obligés, c'est juste pour l'ambiance)
- un peu de patience

Préparation :


Mettez le CD de polyphonies corses dans votre lecteur. Ou pas.
Humez le bouquet de menthe.

C'est parti !


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Etape 1 : la farce.
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Dans un grand récipient (saladier, jatte, bassine, vieux tambour de lave-linge, ah non, bon d'accord, disons un saladier alors), mélanger le brocciu avec l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Selon la saison le brocciu peut être plus ou moins ferme. S'il est trop "liquide", ajoutez la cuillère de Maïzena. Sinon, non.

Ajoutez la gousse d'ail hachée, et le bouquet de menthe, haché lui aussi.

Mélangez bien.

Rectifiez l'assaisonnement.

Laisser reposer un petit peu.
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Etape 2 : la cuisson des pâtes.
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Dans une immense casserole (la plus grande que vous ayez, c'est le moment de piquer une marmite dans la cantoche du coin, mais après vous la rapportez, parce que c'est pas bien de voler) mettez à cuire les lasagnes.

Le temps de cuisson dépend de la marque, mais en l'occurence on s'en cogne: retirer les lasagnes dès qu'elles sont suffisamment cuites pour être roulées et former des canelloni.

Arrêtez la cuisson en versant immédiatement de l'eau très froide sur vos lasagnes.
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Etape 3 : le roulage.
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Alignez sur un torchon légèrement humide (et propre, c'est mieux) les lasagnes précuites.

Si vous ne pouvez pas toutes les sortir au même moment, ce n'est pas grave: elles patienteront dans la flotte, pas de panique: elles savent nager.

Attention, là on arrive dans le sérieux. On ne s'inquiète pas, c'est fastoche, il faut juste être calme.

Prenez la feuille de lasagne dans le sens de la longueur.

A une extrémité, mettez une grosse cuillère à soupe de farce.

Roulez.

Vous devez utiliser les deux tiers de la feuille de lasagne, sinon vous allez rouler les canelloni trois fois sur eux-même et vous aurez plus de pâte que de farce. Pas bon.

Arrivé au deux tiers, donc, vous coupez la pâte qui reste.

Si vous avez peur que votre rouleau se décolle, vous pouvez consolider la jointure avec de la flotte et de la farine (ou un peu de blanc d'oeuf), mais franchement je ne le fais jamais.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des munitions.
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Etape 4 : la sauce tomate.
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Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajoutez les tomates en petits morceaux, puis le morceau de sucre, du sel du poivre, le thym, le laurier et le basilic.

Laissez mijoter un peu.

Retirez la feuille de laurier et mixer le tout.

Réservez.
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Etape 5 : le gratinage.
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Placez les canelloni dans un plat à gratin.

Versez la sauce tomate dessus.

Mettre au four thermostat 5 ou 6 .

Laisser gratiner une petite demi-heure.
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Etape 6 : mangeage.
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Bon appétit !Plat typiquement corse, dégusté collectivement lors de la troisième rencontre Marmiton.Un vin corse c'est mieux. Vin rouge du Cap, ou Calvi. Sinon un rouge du Languedoc type Pic Saint Loup fera l'affaire

Recette Grains de couscous grillés

Préparation :10 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de semoule de couscous (grain moyen)
- 1 oignon
- 1 poignée de raisins noirs secs
- 1 noix de beurre
- sauce de soja (type japonnaise: plus parfumée et moins salée)
- 1 grosse noix de beurre

Préparation :

Ebouillanter la semoule comme indiqué sur le paquet et la laisser gonfler dans un saladier recouvert d'une assiette.

Bien l'égrenner avec la fourchette. Réhydrater les raisins secs dans un peu d'eau tiède.

Faire fondre la noix de beurre dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter la semoule et la faire revenir quelques instants jusqu'à ce qu'elle dore et qu'elle soit un peu sèche.

Ajouter les raisins égouttés et une cuillère à soupe de sauce de soja. Poivrer.

Servir et déguster!Accompagne très bien des filets de poulets grillés. Les enfants adorent ce plat en y ajoutant des knackys coupées en rondelles!

Recette Gâteau à la mousse au chocolat framboisée

Préparation : 2 h
Cuisson : en fonction de votre génoise

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la génoise :
- 6 oeufs
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 30 g de cacao non sucré

Pour la mousse au chocolat :
- 250 g de chocolat noir
- 10 cl de crème fraîche
- 3 jaunes et 6 blancs d'oeuf
- 1 bol de framboise (entre 150 et 200 g)
- un peu de sucre (facultatif)

Pour la déco :
- 20 cl de crème fraîche
- une dizaine de framboise

Préparation :


* La veille :


Préparer la mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat dans la crème fraîche. Une fois le chocolat fondu, ajouter les framboises. Mélanger et écraser les framboises (un peu, pas de la purée quand même ; il doit rester des morceaux). Ensuite, ajouter un à un les trois jaunes d'oeuf.

Battre les blancs en neige très ferme (le plus qu'il soit possible) et les mélanger au mélange choco-framboise refroidi. Mettre au frigo pour 24 h.

Préparer la génoise :

Prenez soin de tamiser votre farine au moins 2 fois en y ajoutant le cacao (ca vous évitera une mauvaise surprise une fois le ruban terminé).
Préparer également votre moule (moule à manqué de 22 cm pas plus).
Beurrez et farinez-le. Surtout, ne mettez pas vos doigts dedans. Il parait que cela peut empêcher la génoise de monter !

Mettez préchauffer le four sur 180°C.

Ensuite, occupez-vous de votre génoise.

Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier profond.
Une fois le mélange mousseux, mettez-le au bain-marie pas trop chaud (max 50°C) .
Attention, c'est un bain ok, mais la plat ne doit pas flotter dans le bain. Juste toucher l'eau.
A partir de ce moment, batter sans vous arrêter jusqu'à obtenir un mélange mousseux ayant doublé (au moins) de volume et formant un ruban.
Retirer le plat du bain, et continuer à battre jusqu'au refroidissement complet du plat. Ensuite, ajouter petit à petit la farine (au moins en 3 fois).
Pour chaque ajout, soyez très délicat. Soulevez bien de bas en haut avec le moins de geste possible mais quand même pour que la farine soit uniformément intégrée. Une fois que tout est uniformément intégré arrêter de suite de mélanger et verser le contenu dans le moule.

ATTENTION A VOS DOIGTS !

Mettez le moule dans attendre dans le four. La génoise doit gonfler et doubler de volume.
Elle est cuite lorsque vous piquez une aiguille et qu'elle en ressort complètement sèche.

Laissez la un peu se refroidir. Normalement, elle va se rétracter un peu du moule. Démoulez et laissez-la refroidir tranquillement.

* Le lendemain.

Monter le gâteau.
Couper la génoise en trois morceaux.
Alterner : pâte - mousse - pâte - mousse - pâte - mousse.
Servez-vous du reste de la mousse pour cacher le contour. Lissez le dessus.
Garnissez de crème chantilly et de quelques framboises avant de servir.Ce dessert doit aussi être très bon à mon avis avec un moelleux au chocolat en base.

Recette Poulet aigre doux

Préparation :20 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte assez grosse
- 2 tomates
- un autre légume de saison éventuellement: poireaux, brocolis, courgette... (astuce perso: ce plat est une super façon de faire avaler des légumes à un enfant -ou un convive- récalcitrant, pour peu qu'il apprécie la gastronomie exotique!)
- huile d'arachide (pour la cuisson)

Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (en grandes surfaces, rayon asiatique)
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson Nuoc Mam
- une tasse de bouillon de poule
- 1 cuillère à café de maïzena

Préparation :

Eplucher la carotte et la détailler en fines rondelles. Couper les tomates en dés et procéder de même avec les autres légumes que vous aurez éventuellement choisi d'ajouter. Réserver les légumes.

Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Réserver.

Détailler la viande en petits morceaux et la faire revenir dans une cuillérée d'huile pour la colorer légèrement. Réserver.

Faire revenir à feu moyen les oignons. Ajouter les légumes et faire revenir rapidement. Verser le bouillon de poule et porter à ébullition. Ajouter les ingrédients de la sauce (sauf la maïzena). Attention au nuoc mam! Il remplace le sel dans beaucoup de pays d'Asie. Certaines sauces poisson sont plus salées que d'autres, il faut donc l'incorporer progressivement en goutant le plat au fur et à mesure.

Ajouter la viande et faire mijoter à feu doux le temps que tout le bouillon soit absorbé. Lorsqu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter la maïzena.

Déguster accompagné de riz thaï. Ce plat est aussi très bon réalisé avec du porc (filet mignon ou côtes désossées), du poisson ou juste des légumes.C'est un plat très simple à réaliser et vraiment meilleur que les sauces en boîte ou les surgelés!

Recette Salade grecque en verre de concombre

Préparation : 15 à 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 demi-poivrons de couleurs différentes
- 100 g de feta grecque
- 1 tomate
- 1 concombre assez grand
- quelques feuilles de menthe
- 1 citron
- du vinaigre de vin aromatisé aux noix
- de l'huile d'olive

Préparation :

Pelez le concombre et coupez-en les extrémités.

Coupez le concombre en quatre cylindres égaux.
Evidez-les en y laissant un fond. Réservez.

Pelez les demi-poivrons et coupez-les en très petits morceaux.

Procédez de même avec la tomate, coupez la feta en cubes très petits.

Hachez les feuilles de menthe.
Mélangez la feta, les poivrons, la tomate et la menthe dans un saladier. Réservez pour plus tard.

Dans un autre récipient mélangez : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 de vinaigre, le jus d'un demi-citron, du poivre et du sel.

Versez dans chaque cylindre de concombre évidé une cuillère à soupe de la préparation du saladier. Versez une partie la sauce par dessus.

Dans un plat, disposez les 4 "verres de concombre" et entourez du reste de salade et de sauce.

Dégustez frais mais pas trop, pour conservez les arômes.Faites vos morceaux de poivrons, de feta et de tomates assez petits pour qu'ils puissent rentrer dans les cylindres de concombre.

Recette Truite au beurre de thym

Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 truites
- 100 g de beurre
- du thym
- tranche de jambon d'Aoste

Préparation :


Faire un beurre de thym (style beurre d'escargot) ; farcir les truites, les envelopper d'une tranche de jambon d'Aoste.

Beurrer la plaque à four, aligner les truites. les parsemer de noix de beurre. Saupoudrer à nouveau de thym.
Mettre au four 200°C environ 20 mn.

Recette Hot-dog flemmard du dimanche soir

Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tranches de bacon ou de lard fumé
- 4 saucisses de Strasbourg
- gruyère râpé
- moutarde
- 1 baguette (de campagne, si possible)

Préparation :

Tartiner le bacon de moutarde, enroulez le côté tartiné autour des saucisses.

Faire revenir les saucisses + bacon dans un peu d'huile, jusqu'à que ce le bacon soit bruni de tous les côtés.

Couper le pain en deux, puis l'ouvrir. Y mettre du gruyère râpé, une saucisse et ncore du gruyère râpé par dessus.

Faire gratiner au four.

Servir accompagné d'une salade.On peut les couper en tranches et servir pour l'apéritif.

Recette Guacamole mexicain maison

Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron
- 1 oignon
- 1 gousse d'aïl
- 1 petite tomate
- 4 à 5 branches de coriandre fraiche ou à défaut de persil
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe d'épices mexicaines (mélange tex-mex)
- 1 cuillère à café (cuillère à café) de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre mouloues
- un peu de piment séché (suivant votre goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel

Préparation :

Cette recette necessite un mixer ou elle vous prendra beaucoup de temps (vous devrez alors tout hacher finement à la main).

Récuperer la chair des avocats et la placer dans le mixer. Presser le citron et verser le jus sur l'avocat.
Peler et épépiner la tomate, peler et hacher l'oignon, l'ail , la coriandre.

Mettre tout les ingrédients dans le mixer et mixer quelques minutes.

Goûter et corriger l'assaisonement (sel, poivre, piment).

Mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Si vous n'avez pas de mixer, il faut hacher très finement tous les ingredients et les mélanger à l'avocat en écrasant avec une fourchette.

Le nombre d'ingrédients peut paraître important mais vous obtiendrez un guacamole inimitable.Cette recette est le fruit de nombreux essais et à convaincu tous ceux qui l'ont gouté.Attention, ce guacamole ne se conservera pas plus d'une journée après sa préparation, même au frigo.

Recette Gressins de Lili

Préparation : 1 h et 1 h de repos
Cuisson : 15 à 20 mn par fournée

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de farine
- 300 ml d'eau à 22°C
- 1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (soit environ 10 g)
- 5 g de sel (1/4 de cuiller à café) ; si vous y tenez, vous pouvez augmenter cette dose
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive à mélanger dans la pâte
- 1 cuiller à café d'huile d'olive en plus
- une toute petite poignée de semouline (semoule très fine ou semoule moulue au mixeur) ; à la rigueur, remplacer par quelques pincées de chapelure
- ces proportions se cuisent en 3 fournées

Préparation :


1°) Pétrir la pâte :

Tiédir l'eau à 22°C.
Effriter la levure dans un petit récipient et la diluer avec une cuillerée d'eau prélevée dans la dose tiédie.

Mettre la farine sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, 3 cuillers à soupe d'huile, le sel et l'eau.

Pétrir à pleines mains en amalgamant le tout pendant 5 mn minimum, 10 mn maximum.

2°) Préparer le pâton :


Étirer la pâte en un rectangle de 30 cm sur 10 cm.
Se verser une cuiller à café d'huile d'olive dans le creux de la main et en oindre la surface du pâton.
Saupoudrer de semouline.
Couvrir d'un morceau de film et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.

3°) Façonner les gressins :

À l'aide d'un couteau bien aiguisé à lame longue, trancher un morceau de pâte large de 1,5 à 2 cm et de 10 cm de long.
Ce bout de pâte doit être étiré au moins au double de sa longueur pour former un gressin mince de 20 cm minimum :
Saisir délicatement le morceau par le milieu avec les cinq doigts des deux mains, sans serrer.
Étirer en secouant les doigts du milieu vers les extrémités avec douceur jusqu'à la taille voulue.
Aligner les gressins sans qu'ils se touchent sur une tôle huilée.

4°) La cuisson :

Préchauffer le four à 220°C.
Cuire 15 mn, 18 voire 20 mn selon que vous les aimez blonds ou dorés.
Refroidir sur une grille.

5°) Dégustation :

Les gressins (grissini en italien et en anglais) se servent avec les antipasti ou à l'apéritif enroulés d'une mince lanière de jambon cru ou de speck.
C'est pourquoi ceux-ci sont volontairement peu salés.

6°) Rattrapages divers :

Les gressins doivent être secs et friables.
Il faut donc qu'ils soient fins comme le doigt et que le four soit assez chaud pour qu'ils ne gonflent pas en début de cuisson.
S'ils sont moelleux, les cuire 3 mn de plus en augmentant la chaleur du four (240°C maxi).

Veiller à façonner les fournées suivantes plus mincesInventés à la cour de Turin pour le duc de Savoie Victor-Amédée II, de santé délicate, les gressins ne contenaient pas d'huile. On l'a ajoutée ensuite pour rendre la pâte plus croquante.
Selon l'habileté du boulanger - et la taille du four... - les gressins peuvent atteindre 80 cm de long.

Recette Pain au tofu

Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 500 g de tofu ferme (nature ou aux fines herbes)
- 60 ml (4 cuillères à soupe) de graines de tournesol
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de graines de sésame
- 60 ml (4 cuillères à soupe) de purée de tomates ou 156 ml de pâte tomate
- 125 ml (½ tasse) de mozzarella partiellement écrémé
- 60 ml (4 cuillères à soupe) de Parmesan ou de Romano râpé
- 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail émincé
- 2 ml (½ cuillère à thé) d'estragon séché
- 2 ml (½ cuillère à thé) de marjolaine séchée
- 2 ml (½ cuillère à thé) de thym séché
- sel et poivre au goût
- 3-4 gouttes de Tabasco

Préparation :

Passer tous les ingrédients ensemble au mixer ou au robot culinaire.
Huiler légèrement un moule à pain. Y verser la mélange.

Servir avec une sauce tomate.

Cuire à 350°F (180°C ou thermostat 6) de 35 à 40 min.

Recette Tarte tatin poulet-chèvre

Préparation :30 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 petites pommes de terre (400g)
- 1 blanc de dinde (200g)
- 5 rondelles de chèvre
- 100 g de lardons
- 1 oignon (100g)
- 6 d'olives noires denoyautées
- 200 g de sauce tomate à la napolitaine
- 100 g de fromage rapé
- herbes de Provence
- mélange de 5 baies
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Préchaufer le four thermostat 7.

Eplucher puis couper très finement les pommes de terre et les faire dorées légèrement dans de l'huile chaude.

Peler puis couper l'oignon et le faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, couper en fines lamelles le blanc de poulet, l'incorporer à l'oignon avec les lardons et les olives.

Parfumer d'herbes de Provence et de mélange de 5 baies et laisser mijoter 5 à 7 min à feu doux en remuant souvent.

Dérouler la pâte feuilletée, la découper au gabarit du moule à tatin et l'enduire de moutarde à l'aide d'un pinceau alimentaire.

La précuire 3 à 4 min, la retirer quand elle commence à gonfler.

Lorsque la preparation est cuite (oignon fondant, poulet doré), ajouter la sauce napolitaine, remuer et réchauffer 2 min.

Beurrer le moule, déposer dans le fond les pommes de terre, ensuite le fromage rapé, puis le poulet, les tranches de chèvre et recouvrir de la pate feuilletée face moutardée sur la garniture.

Badigeonner l'autre face du disque de pâte avec du jaune d'oeuf et enfourner 10 min.

Bon appétit.

Recette Pa amb tomaquet (tartine catalane)

Préparation : très peu
Cuisson : sans

Ingrédients :
- pain de campagne coupé en tranches épaisses
- tomates très mûres
- huile d'olive
- sel
- ail (facultatif)

Préparation :

Couper les tomates en deux et froter sur des tranches de pain en les imprégnant bien. Saler et arroser avec l'huile d'olive. C'est prêt.

Variantes : 1/ frotter d'abord le pain avec de l'ail. 2/ griller le pain et continuer avec les autres formules.

Truc pour une grande quantité... Dans un grand bol ou saladier, râper les tomates, saler et ajouter l'huile d'olive selon vos goûts. Vous n'avez plus qu'a étaler avec une cuillère.Ne JAMAIS passer les tomates au mixer, le 'pa amb tomaquet' n'est pas du 'pain mouillé au jus de tomate'. La pulpe doit garder une certaine consistance. Râper les tomates est aussi une bonne solution si celles-ci ne sont assez molles pour s'écraser.selon ce qu'on mange avec