Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de foie de sanglier
- 500 g de viande de sanglier
- 1 kg de gorge de porc
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 3 clous de girofle
- 10 baies de genièvre
- 9 g de poivre
- 38 g de sel
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillers à soupe de marc ou cognac ou armagnac selon votre goût
Préparation :
Découenner le cuillère à soupe échéant et enlever les diverses glandes de la gorge de porc.
Hacher la gorge de porc, la viande et le foie de sanglier, l'ail et les oignons en utilisant une grille grossière.
Ajouter à l'appareil le sel, le poivre fraîchement moulu, les clous de girofle et les baies de genièvre écrasés, le marc. Mélanger soigneusement sans "faire de la purée". Ajouter enfin l'oeuf et mélanger de nouveau.
Mettre dans des terrines en grès en prenant soin d'éviter qu'il ne reste des bulles d'air, mettre une feuille de laurier en décoration, couvrir et mettre un objet assez lourd pour presser légèrement la préparation.
Enfourner au bain-marie dans un four préchauffé thermostat 6. Cuire de 2h30 à 3 h selon la taille des terrines, en veillant à maintenir le bain-marie "à flot".
Découvrir les terrines 20 min avant la fin de la cuisson pour obtenir une croûte bien dorée.Le foie de sanglier apporte une saveur incomparable, mais il faut être chasseur pour en avoir, je ne crois pas que cela se trouve dans le commerce. Toutefois, il convient d'être extrêmement prudent en ôtant la vésicule biliaire, au risque que tout soit inmangeable...rouge corséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
mercredi 17 décembre 2014
Recette Salade endive avocat
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 endives
- 1 petit avocat
- 1/2 pamplemousse rose
- un peu de comté
Préparation :
Laver les endives et les détailler en tranches.
Couper l'avocat, le demi pamplemousse et le comté en morceaux.
Ajouter sel, poivre, vinaigrette (attention, l'avocat "boit" la vinaigrette, préparez-en un peu plus qu'à l'habitude).
Servir frais.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 endives
- 1 petit avocat
- 1/2 pamplemousse rose
- un peu de comté
Préparation :
Laver les endives et les détailler en tranches.
Couper l'avocat, le demi pamplemousse et le comté en morceaux.
Ajouter sel, poivre, vinaigrette (attention, l'avocat "boit" la vinaigrette, préparez-en un peu plus qu'à l'habitude).
Servir frais.
Recette Carpaccio melon ricotta
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon moyen
- 1 pot de ricotta
- 12 tranches de coppa ou de jambon cru
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- sel et poivre
- 1/2 bouquet de persil haché
- 1/2 bouquet de ciboulette finement ciselée
Préparation :
Mettre dans un mixer l'huile d'olive, le jus de citron, le persil, la ciboulette et la ricotta. Mixer. Rectifier l'assaisonnement.
Préparer les tranches de melon et les présenter sur une assiette avec la charcuterie et le mélange ricotta herbes.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon moyen
- 1 pot de ricotta
- 12 tranches de coppa ou de jambon cru
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- sel et poivre
- 1/2 bouquet de persil haché
- 1/2 bouquet de ciboulette finement ciselée
Préparation :
Mettre dans un mixer l'huile d'olive, le jus de citron, le persil, la ciboulette et la ricotta. Mixer. Rectifier l'assaisonnement.
Préparer les tranches de melon et les présenter sur une assiette avec la charcuterie et le mélange ricotta herbes.
Recette Soupe de poulet à la citronnelle (Thaïlande)
Préparation :40 mi nutes
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 litre de bouillon de poulet
- 5 cm galangal coupé en fines lamelles
- 3 feuilles de "keffir" ou bergamotte
- 3 tiges de citronnelle écrasées
- 8 grosses crevettes crues
- 150 g de champignons en fines lamelles (les chapignons thaï étant difficiles à trouver)
- 5 petits piments (pili pili) verts et rouges
- 3 cuillères à soupe de de jus de Makrout ou citron
- 1/2 cuillères à soupe de Nyoc Man (sauce poisson)
- 3 petits bouquets de coriandre fraîche avec les racines
- 4 racines de coriandre bien lavées
Préparation :
Faire bouillir le bouillon de poulet (meilleur si fait maison) ; ajouter le galangal, les feuilles de Keffir, les racines de coriandre, et la citronnelle. Laisser frémir 15 mn. Ajouter les crevettes, champignons et piments, faire mijoter 3 mn. Ajouter le jus de citron et la sauce de poisson.
Servez avec des feuilles de coriandre fraîche.
On peut le servir avec un riz blanc à côté.Il n'y a que le bouillon qui soit de poulet. Les ingrédients se trouvent dans les boutiques asiatiques. Les feuilles de Keffir se trouve sous l'appellation (Keffir lime leaves) et peuvent être remplacées par le zeste des petits citrons Makrout dont la peau est verte et pleine de boussouflures.Cette soupe est la soupe traditionnelle Thaï. Elle est très épicée, mais on peut réduire la quantité de piment. eau ou thé sinon un vin très léger type rosé.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 litre de bouillon de poulet
- 5 cm galangal coupé en fines lamelles
- 3 feuilles de "keffir" ou bergamotte
- 3 tiges de citronnelle écrasées
- 8 grosses crevettes crues
- 150 g de champignons en fines lamelles (les chapignons thaï étant difficiles à trouver)
- 5 petits piments (pili pili) verts et rouges
- 3 cuillères à soupe de de jus de Makrout ou citron
- 1/2 cuillères à soupe de Nyoc Man (sauce poisson)
- 3 petits bouquets de coriandre fraîche avec les racines
- 4 racines de coriandre bien lavées
Préparation :
Faire bouillir le bouillon de poulet (meilleur si fait maison) ; ajouter le galangal, les feuilles de Keffir, les racines de coriandre, et la citronnelle. Laisser frémir 15 mn. Ajouter les crevettes, champignons et piments, faire mijoter 3 mn. Ajouter le jus de citron et la sauce de poisson.
Servez avec des feuilles de coriandre fraîche.
On peut le servir avec un riz blanc à côté.Il n'y a que le bouillon qui soit de poulet. Les ingrédients se trouvent dans les boutiques asiatiques. Les feuilles de Keffir se trouve sous l'appellation (Keffir lime leaves) et peuvent être remplacées par le zeste des petits citrons Makrout dont la peau est verte et pleine de boussouflures.Cette soupe est la soupe traditionnelle Thaï. Elle est très épicée, mais on peut réduire la quantité de piment. eau ou thé sinon un vin très léger type rosé.
Recette Tarte au fromage de chêvre et a la menthe
Préparation :10 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée (toute prête)
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 g de buche de chêvre (Saint Loup par exemple)
- 100 g de fromage râpé
- 3 oeufs entiers + un jaune
- sel et poivre
- 1 bouquet de menthe fraîche
Préparation :
Battre les oeufs. Ajouter le lait, la crème et le fromage râpé, le fromage de chêvre coupé en petits morceaux (y compris la croûte) et les feuilles de menthe coupées également en petits morceaux.
Etaler la pâte dans le moule et verser le mélange.
Cuire à thermostat 6-7 (200°C) pendant 40 à 50 mn.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée (toute prête)
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 g de buche de chêvre (Saint Loup par exemple)
- 100 g de fromage râpé
- 3 oeufs entiers + un jaune
- sel et poivre
- 1 bouquet de menthe fraîche
Préparation :
Battre les oeufs. Ajouter le lait, la crème et le fromage râpé, le fromage de chêvre coupé en petits morceaux (y compris la croûte) et les feuilles de menthe coupées également en petits morceaux.
Etaler la pâte dans le moule et verser le mélange.
Cuire à thermostat 6-7 (200°C) pendant 40 à 50 mn.
Recette Gâteau fourré à la crème de marrons
Préparation : 15 min
Cuisson : 20-25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs
- 120 g de cassonade
- 80 g de farine bise T80
- 120 g de farine de chataîgnes
- 1 sachet de levure
- 1 yaourt
- 15 cl d'huile de tournesol
- 1 pot de crème de marrons pour la garniture
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger les oeufs entiers avec le sucre.
Ajouter le yaourt, puis les deux farines tamisées et la levure.
Incorporer l'huile par petits filets.
Faire cuire 20 minutes environ dans un moule à manquer (à adapter selon les fours).
Le gâteau doit prendre une belle couleur dorée.
Laisser refroidir pendant 15 minutes puis couper transversalement en deux.
Garnir de crème de marrons.La farine de châtaignes se trouve dans les magasins bio ou dans les supermarchés ardéchois. Bien prendre le temps de la tamiser car elle à tendance à faire des grumeaux.
Cuisson : 20-25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs
- 120 g de cassonade
- 80 g de farine bise T80
- 120 g de farine de chataîgnes
- 1 sachet de levure
- 1 yaourt
- 15 cl d'huile de tournesol
- 1 pot de crème de marrons pour la garniture
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger les oeufs entiers avec le sucre.
Ajouter le yaourt, puis les deux farines tamisées et la levure.
Incorporer l'huile par petits filets.
Faire cuire 20 minutes environ dans un moule à manquer (à adapter selon les fours).
Le gâteau doit prendre une belle couleur dorée.
Laisser refroidir pendant 15 minutes puis couper transversalement en deux.
Garnir de crème de marrons.La farine de châtaignes se trouve dans les magasins bio ou dans les supermarchés ardéchois. Bien prendre le temps de la tamiser car elle à tendance à faire des grumeaux.
Recette Oeufs de caille en gelée et petits palmiers au pavot
Préparation :25 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs de caille
- 1 sachet depréparation :de gelée au madère
- pâte feuilletée (peut s'acheter toute prête)
- huile de noisette
- graines de pavot
Préparation :
Faire cuire les oeufs de caille puis les écaler pour les éplucher. Les placer ensuite dans un coquetier.
Preparer la gelée au madère comme indiqué sur l'emballage (eau + sachet très simple) une fois retirée du feu, attendre 15 mn le refroidissement à température ambiante.
Recouvrir ensuite les oeufs de caille jusqu'au 3/4 du coquetier, laisser prendre au frais minimum 3 heures.
Pendant ce temps plier pâte feuilletée en plusieurs épaisseurs puis tailler de fines bandes (0,5 cm) de pâte, les disposer sur une tôle à four en respectant un large espace entre chaque bande, arroser légerement d'un filet d'huile de noisette puis parsemer de graines de pavot.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C et laisser cuire 15 mn environ.
En cuisant les bandes de pâte "multiplis" vont s'étaler et former 1 palmier. Laisser refroidir.
Sevir le coquetier accompagné de palmiers.C'est une entrée simple et facile qui peut tout aussi bien être servie en mise en bouche pour les soirs de fête, ou lors de cocktails en multipliant les quantités.champagne
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs de caille
- 1 sachet depréparation :de gelée au madère
- pâte feuilletée (peut s'acheter toute prête)
- huile de noisette
- graines de pavot
Préparation :
Faire cuire les oeufs de caille puis les écaler pour les éplucher. Les placer ensuite dans un coquetier.
Preparer la gelée au madère comme indiqué sur l'emballage (eau + sachet très simple) une fois retirée du feu, attendre 15 mn le refroidissement à température ambiante.
Recouvrir ensuite les oeufs de caille jusqu'au 3/4 du coquetier, laisser prendre au frais minimum 3 heures.
Pendant ce temps plier pâte feuilletée en plusieurs épaisseurs puis tailler de fines bandes (0,5 cm) de pâte, les disposer sur une tôle à four en respectant un large espace entre chaque bande, arroser légerement d'un filet d'huile de noisette puis parsemer de graines de pavot.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C et laisser cuire 15 mn environ.
En cuisant les bandes de pâte "multiplis" vont s'étaler et former 1 palmier. Laisser refroidir.
Sevir le coquetier accompagné de palmiers.C'est une entrée simple et facile qui peut tout aussi bien être servie en mise en bouche pour les soirs de fête, ou lors de cocktails en multipliant les quantités.champagne
Recette Pâtes au chou-fleur
Préparation :10 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de pâtes de type coquillettes
- 30 g de beurre
- 1 chou-fleur
- 1/2 litre de lait
- 1 cuillère de farine
- parmesan râpé
- sel et poivre
Préparation :
Mettre sur le feu une casserole avec de l'eau et une pincée de sel.
Entretemps, nettoyer, laver et faire boullir le chou-fleur dans l'eau avec une pincée de sel pendant 15 minutes.
Préparer la béchamel dans une poêle : faire fondre le beurre et la farine et ajouter le lait petit à petit. En remuant toujours, porter à ébullition et éteindre.
Ne pas trop cuire les pâtes. Les égoutter et les les verser dans un plat beurré.
Ajouter les chou-fleurs, la béchamel et le parmesan, puis gratiner le tout dans le four pendant 15 min.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de pâtes de type coquillettes
- 30 g de beurre
- 1 chou-fleur
- 1/2 litre de lait
- 1 cuillère de farine
- parmesan râpé
- sel et poivre
Préparation :
Mettre sur le feu une casserole avec de l'eau et une pincée de sel.
Entretemps, nettoyer, laver et faire boullir le chou-fleur dans l'eau avec une pincée de sel pendant 15 minutes.
Préparer la béchamel dans une poêle : faire fondre le beurre et la farine et ajouter le lait petit à petit. En remuant toujours, porter à ébullition et éteindre.
Ne pas trop cuire les pâtes. Les égoutter et les les verser dans un plat beurré.
Ajouter les chou-fleurs, la béchamel et le parmesan, puis gratiner le tout dans le four pendant 15 min.
Recette Salade de pâtes à la roquette et au chorizo
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 800g de pâtes (fusillis ou farfalles)
- 3 tomates coupées en dés
- 1 oignon rouge haché
- 1 bocal de tomates séchées d'environ 300g
- 200 g de mozzarella coupée en dés
- 2 cuillèrse à soupe de pignons de pin
- 1/2 chorizo coupé en dés
- 100 g de roquette
- copeaux de parmesan
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Faire cuire les pâtes puis les égoutter et les laisser refroidir.
Pendant ce temps découpez les tomates et la mozzarella en dés et hachez l'oignon.
Mélangez dans un saladier avec l'huile d'olive, les pignons, les tomates séchées et le chorizo.
Versez les pâtes froides, salez, poivrez et ajoutez la roquette.
Mélangez, ajoutez le parmesan et servir bien frais.Délicieux l'été!Parfait pour accompagner vos barbecues!Vin rosé
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 800g de pâtes (fusillis ou farfalles)
- 3 tomates coupées en dés
- 1 oignon rouge haché
- 1 bocal de tomates séchées d'environ 300g
- 200 g de mozzarella coupée en dés
- 2 cuillèrse à soupe de pignons de pin
- 1/2 chorizo coupé en dés
- 100 g de roquette
- copeaux de parmesan
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Faire cuire les pâtes puis les égoutter et les laisser refroidir.
Pendant ce temps découpez les tomates et la mozzarella en dés et hachez l'oignon.
Mélangez dans un saladier avec l'huile d'olive, les pignons, les tomates séchées et le chorizo.
Versez les pâtes froides, salez, poivrez et ajoutez la roquette.
Mélangez, ajoutez le parmesan et servir bien frais.Délicieux l'été!Parfait pour accompagner vos barbecues!Vin rosé
Recette Gratin Dauphinois aux cèpes
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,5 à 2 kg de pommes-de-terre
- 40 g de cèpes séchés
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 250 ml de lait + 100 ml de lait
- une gousse d'ail
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
La veille au soir faire tremper 1/2 heure les cèpes séchés dans de l'eau tiède. Jeter cette première eau et mettre les cèpes à tremper toute la nuit au réfrigérateur dans 250 ml de lait.
Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d'ail coupée en deux. Placer les pommes-de-terre (pelée et coupées en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur) jusqu'à 1/2 hauteur du plat puis saler et étaler dessus les cèpes égouttés. Rajouter le restant de pommes-de-terre, saler à nouveau, poivrer, recouvrir de râpé. Verser sur le plat le lait de trempage des cèpes mélangé avec 25 cl de crème épaisse et 100 ml de lait nature.
Enfourner dans un four à 240°c et laisser cuire environ 45 mn.Il est important d'utiliser des cèpes séchés pour obtenir le lait aromatisé!La coloration de lait est donc normale (brun).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,5 à 2 kg de pommes-de-terre
- 40 g de cèpes séchés
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 250 ml de lait + 100 ml de lait
- une gousse d'ail
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
La veille au soir faire tremper 1/2 heure les cèpes séchés dans de l'eau tiède. Jeter cette première eau et mettre les cèpes à tremper toute la nuit au réfrigérateur dans 250 ml de lait.
Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d'ail coupée en deux. Placer les pommes-de-terre (pelée et coupées en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur) jusqu'à 1/2 hauteur du plat puis saler et étaler dessus les cèpes égouttés. Rajouter le restant de pommes-de-terre, saler à nouveau, poivrer, recouvrir de râpé. Verser sur le plat le lait de trempage des cèpes mélangé avec 25 cl de crème épaisse et 100 ml de lait nature.
Enfourner dans un four à 240°c et laisser cuire environ 45 mn.Il est important d'utiliser des cèpes séchés pour obtenir le lait aromatisé!La coloration de lait est donc normale (brun).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Grand Marnier sour (cocktail)
Préparation : 5 mn
- 3 cl de Grand Marnier cordon rouge
- 3 cl de jus de citron
Préparation :
dans un shaker mettre le Grand Marnier et le jus de citron, frappez et servir dan un grand verre à cocktail
- 3 cl de Grand Marnier cordon rouge
- 3 cl de jus de citron
Préparation :
dans un shaker mettre le Grand Marnier et le jus de citron, frappez et servir dan un grand verre à cocktail
Recette Camembert frit au miel
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 camembert ou 1 coulommiers pour les gourmands
- 1 ?uf
- de la chapelure ou du pain d'épice sec
- miel
- échalotes
Préparation :
Battre l'?uf en entier dans une assiette creuse.
Y plonger le camembert.
Recouvrir le camembert de chapelure.
Mettre de l'huile à frire dans une poêle y plonger le camembert et le faire dorer des 2 côtés.
Rajouter ensuite les échalotes et le miel en fin de cuisson.
Servir avec une salade verte.
Simple et efficace...Chateau Paillas 1998 CAHORS
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 camembert ou 1 coulommiers pour les gourmands
- 1 ?uf
- de la chapelure ou du pain d'épice sec
- miel
- échalotes
Préparation :
Battre l'?uf en entier dans une assiette creuse.
Y plonger le camembert.
Recouvrir le camembert de chapelure.
Mettre de l'huile à frire dans une poêle y plonger le camembert et le faire dorer des 2 côtés.
Rajouter ensuite les échalotes et le miel en fin de cuisson.
Servir avec une salade verte.
Simple et efficace...Chateau Paillas 1998 CAHORS
Recette Tarte thon et oignons
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 grosse boîte de thon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 oignons moyens
- 1 pâte feuilletée
- sel et poivre
Préparation :
Faire dorer les oignons dans un peu de beurre puis les laisser refroidir.
Mélanger les oeufs, le thon, la crème. Rajouter les oignons froids. Saler, poivrer.
Etaler la pâte feuilletée dans le moule. Verser le mélange sur la pâte.
Cuire 30 min à thermostat 7 (210°C). Bon appétit.Peut se manger froid ou chaud. Recette très pratique pour un buffet.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 grosse boîte de thon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 oignons moyens
- 1 pâte feuilletée
- sel et poivre
Préparation :
Faire dorer les oignons dans un peu de beurre puis les laisser refroidir.
Mélanger les oeufs, le thon, la crème. Rajouter les oignons froids. Saler, poivrer.
Etaler la pâte feuilletée dans le moule. Verser le mélange sur la pâte.
Cuire 30 min à thermostat 7 (210°C). Bon appétit.Peut se manger froid ou chaud. Recette très pratique pour un buffet.
Recette Brétalas ou bredele de Noël (Alsace)
Préparation : 2 heures
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients :
- 125 g de beurre ramolli
- 1/2 oeuf (l'autre 1/2 servira à dorer les gâteaux)
- 125 g sucre semoule
- 125 g d'amandes en poudre
- 250g de farine
- 1 cuiller à café rase de cannelle en poudre
- 4 clous de girofle finement écrasés
- le jus d'un 1/2 citron et son zeste râpé
Préparation :
Mélanger le 1/2 oeuf et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit mousseux. Ajouter la poudre d'amandes et le beurre mou, ainsi que la cannelle, les clous de girofle écrasés et le zeste. Ajouter la farine cuiller par cuiller.
Laisser reposer au frais une nuit.
Etaler la pâte au rouleau à patisserie, pour atteindre 1/2 cm d'épaisseur.
Découper les gâteaux à l'aide d'emporte-pièces aux motifs de Noël.
Les placer sur la tôle à pâtisserie beurrée, les dorer avec le 1/2 oeuf restant. Enfourner à chaleur moyenne pendant 15 à 20 mn.Travailler la pâte bien froide sinon elle colle.Ne pas la saturer de farine, ou les gâteaux perdront de leur fondant.thé, café ou gewurtztraminerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients :
- 125 g de beurre ramolli
- 1/2 oeuf (l'autre 1/2 servira à dorer les gâteaux)
- 125 g sucre semoule
- 125 g d'amandes en poudre
- 250g de farine
- 1 cuiller à café rase de cannelle en poudre
- 4 clous de girofle finement écrasés
- le jus d'un 1/2 citron et son zeste râpé
Préparation :
Mélanger le 1/2 oeuf et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit mousseux. Ajouter la poudre d'amandes et le beurre mou, ainsi que la cannelle, les clous de girofle écrasés et le zeste. Ajouter la farine cuiller par cuiller.
Laisser reposer au frais une nuit.
Etaler la pâte au rouleau à patisserie, pour atteindre 1/2 cm d'épaisseur.
Découper les gâteaux à l'aide d'emporte-pièces aux motifs de Noël.
Les placer sur la tôle à pâtisserie beurrée, les dorer avec le 1/2 oeuf restant. Enfourner à chaleur moyenne pendant 15 à 20 mn.Travailler la pâte bien froide sinon elle colle.Ne pas la saturer de farine, ou les gâteaux perdront de leur fondant.thé, café ou gewurtztraminerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Pain focaccia aux olives noires et au romarin
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30-40 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 portion de pâte à pain blanc toute prête
- 1 poignée d'olives noires
- 3 brins de romarin, hâchés
- Gros sel et poivre concassé
- Huile d'olive vierge extra
- Brin de romarin frais pour la décoration
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte en rectangle de 2 cm d'épaisseur et enfoncer le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers.
Garnissez les trous d'olives, de romarin, d'huile d'olive et saupoudrer avec du gros sel et du poivre.
Enfourner et laisser cuire pour 30 à 40 minutes.
Servir avec un brin de romarin frais.Un goût différent et exotique, à servir en apéritif avec vos tapenades, ou en accompagnement de votre repas aux goûts et couleurs du sud.Thomas Mitchell Cabernet Shiraz (Australie)
Temps de cuisson : 30-40 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 portion de pâte à pain blanc toute prête
- 1 poignée d'olives noires
- 3 brins de romarin, hâchés
- Gros sel et poivre concassé
- Huile d'olive vierge extra
- Brin de romarin frais pour la décoration
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte en rectangle de 2 cm d'épaisseur et enfoncer le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers.
Garnissez les trous d'olives, de romarin, d'huile d'olive et saupoudrer avec du gros sel et du poivre.
Enfourner et laisser cuire pour 30 à 40 minutes.
Servir avec un brin de romarin frais.Un goût différent et exotique, à servir en apéritif avec vos tapenades, ou en accompagnement de votre repas aux goûts et couleurs du sud.Thomas Mitchell Cabernet Shiraz (Australie)
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