Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de mûres
- 120 g de sucre
- 25 cl d'eau
Préparation :
Faire un sirop de sucre (mélanger l'eau avec le sucre et faire bouillir 2 min).
Passer les mûres à la centrifugeuse, ou autre système, pour en extraire le jus et le mélanger au sirop.
Enfin mettre le tout dans une sorbetière ou directement au congélateur (mais il faudra mélanger régulièrement).
samedi 11 octobre 2014
Recette Lasagnes aux légumes de Provence, chèvre et lardons
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 grandes feuilles de lasagne fraîches
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 poivrons (vert, jaune et rouge)
- 1 kg de tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- herbes de Provence
- sel, poivre, paprika, piment d'Espelette
- 15 cl de crème fraîche allégée
- 15 cl de lait
- 1 bûchette de chèvre (120 g)
- 100 g de lardons de bacon
- parmesan et emmenthal râpés
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Couper les poivrons en 2, enlever les graines et poser ces 1/2 poivrons (côté peau vers le haut) sur une plaque huilée. Laisser cuire au four jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse. Laisser refroidir, puis éplucher et couper en lamelles.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter les tomates en morceaux. Saler, poivrer, ajouter le paprika.
Laisser cuire 15 minutes puis mixer. Ajouter les herbes, l'ail et le piment d'Espelette. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Couper les aubergines et les courgettes en tranches. Faire dégorger les aubergines (les saupoudrer de sel et les mettre dans une passoire pour les laisser perdre leur eau).
Cuire les courgettes à la vapeur environ 10 minutes (elles doivent devenir fondantes). Saler et poivrer puis faire de même avec les aubergines.
Cuire les lardons et couper le chèvre en petits dés.
Mélanger la crème et le lait.
Dans un plat à four, verser un peu de mélange crème/lait, poser une feuille de lasagne.
Couvrir d'une couche d'aubergines (bien épicer !), ajouter un peu de chèvre et de lardons, verser un peu de sauce tomate et de lait.
Mettre une couche de courgettes, des lanières de poivron (en alternant les couleurs), épicer, saupoudrer de parmesan, verser de la sauce tomate et du lait. Alterner 4 couches de cette façon.
Sur la dernière feuille de lasagne, verser le reste de sauce et de lait. Couvrir d'emmenthal râpé.
Couvrir le plat d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.
Ôter ensuite la feuille d'aluminium et laisser gratiner pendant 10 minutes.Ne pas hésiter à bien saler et poivrer les aubergines et les courgettes, sinon le plat serait trop fade. J'ai cuit ces légumes à la vapeur pour éviter d'avoir une recette trop grasse. Mais on peut aussi les griller bien sûr !! Dans une prochaine version, je pense remplacer les lardons par du saumon frais.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 grandes feuilles de lasagne fraîches
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 poivrons (vert, jaune et rouge)
- 1 kg de tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- herbes de Provence
- sel, poivre, paprika, piment d'Espelette
- 15 cl de crème fraîche allégée
- 15 cl de lait
- 1 bûchette de chèvre (120 g)
- 100 g de lardons de bacon
- parmesan et emmenthal râpés
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Couper les poivrons en 2, enlever les graines et poser ces 1/2 poivrons (côté peau vers le haut) sur une plaque huilée. Laisser cuire au four jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse. Laisser refroidir, puis éplucher et couper en lamelles.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter les tomates en morceaux. Saler, poivrer, ajouter le paprika.
Laisser cuire 15 minutes puis mixer. Ajouter les herbes, l'ail et le piment d'Espelette. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Couper les aubergines et les courgettes en tranches. Faire dégorger les aubergines (les saupoudrer de sel et les mettre dans une passoire pour les laisser perdre leur eau).
Cuire les courgettes à la vapeur environ 10 minutes (elles doivent devenir fondantes). Saler et poivrer puis faire de même avec les aubergines.
Cuire les lardons et couper le chèvre en petits dés.
Mélanger la crème et le lait.
Dans un plat à four, verser un peu de mélange crème/lait, poser une feuille de lasagne.
Couvrir d'une couche d'aubergines (bien épicer !), ajouter un peu de chèvre et de lardons, verser un peu de sauce tomate et de lait.
Mettre une couche de courgettes, des lanières de poivron (en alternant les couleurs), épicer, saupoudrer de parmesan, verser de la sauce tomate et du lait. Alterner 4 couches de cette façon.
Sur la dernière feuille de lasagne, verser le reste de sauce et de lait. Couvrir d'emmenthal râpé.
Couvrir le plat d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.
Ôter ensuite la feuille d'aluminium et laisser gratiner pendant 10 minutes.Ne pas hésiter à bien saler et poivrer les aubergines et les courgettes, sinon le plat serait trop fade. J'ai cuit ces légumes à la vapeur pour éviter d'avoir une recette trop grasse. Mais on peut aussi les griller bien sûr !! Dans une prochaine version, je pense remplacer les lardons par du saumon frais.
Recette Soles au yaourt
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 petites soles
- 2 yaourts
- 1 jaune d'oeuf
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 20 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Videz, nettoyez et essuyez les soles.
Dans un saladier, versez les yahourts, le jaune d'oeuf et le jus du citron préssé; salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et battez le tout à la fourchette.
Allumez le four (thermostat 6/180°C). Beurrez un plat et étalez-y les soles, puis nappez avec le contenu du saladier. Saupoudrez de chapelure.
Enfournez 10 mn.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 petites soles
- 2 yaourts
- 1 jaune d'oeuf
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 20 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Videz, nettoyez et essuyez les soles.
Dans un saladier, versez les yahourts, le jaune d'oeuf et le jus du citron préssé; salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et battez le tout à la fourchette.
Allumez le four (thermostat 6/180°C). Beurrez un plat et étalez-y les soles, puis nappez avec le contenu du saladier. Saupoudrez de chapelure.
Enfournez 10 mn.
Recette Taboulé à la menthe
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Ingrédients :
- 500 g de semoule
- 5 gros citrons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 belles tomates épépinées et coupées en tous petits morceaux
- 10 branches de persil frais
- 25 feuilles de menthe fraîche
- sel, poivre
- mélange 5 baies du moulin (quelques pincées)
- 1 cuillère à café de moutarde forte
Préparation :
Ce plat se prépare la veille pour le lendemain midi.
Dans un petit saladier mélanger le jus des citrons, l'huile, la moutarde, sel, poivre, mélange 5 baies, mélanger vivement.
Dans un beau plat creux mettre la semoule le persil et la menthe coupés en petits morceaux, les tomates, remuer, ajouter la sauce mélanger soigneusement.
Couvrir d'un film transparent ou de papier alu et mettre au réfrigérateur, prenez soin de mélanger 3 ou 4 fois avant de le déguster.Vous pouvez rajouter d'autres ingrédients mais ce taboulé ainsi fait se suffit à lui seul, accompagné d'un beau jambon blanc et d'une salade ce plat vous fera un bon repas frais de saison.Un petit vin blanc d'Alsace ou un rosé de Loire
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Ingrédients :
- 500 g de semoule
- 5 gros citrons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 belles tomates épépinées et coupées en tous petits morceaux
- 10 branches de persil frais
- 25 feuilles de menthe fraîche
- sel, poivre
- mélange 5 baies du moulin (quelques pincées)
- 1 cuillère à café de moutarde forte
Préparation :
Ce plat se prépare la veille pour le lendemain midi.
Dans un petit saladier mélanger le jus des citrons, l'huile, la moutarde, sel, poivre, mélange 5 baies, mélanger vivement.
Dans un beau plat creux mettre la semoule le persil et la menthe coupés en petits morceaux, les tomates, remuer, ajouter la sauce mélanger soigneusement.
Couvrir d'un film transparent ou de papier alu et mettre au réfrigérateur, prenez soin de mélanger 3 ou 4 fois avant de le déguster.Vous pouvez rajouter d'autres ingrédients mais ce taboulé ainsi fait se suffit à lui seul, accompagné d'un beau jambon blanc et d'une salade ce plat vous fera un bon repas frais de saison.Un petit vin blanc d'Alsace ou un rosé de Loire
Recette Poulet provençal facile
Temps de préparation :5 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 poulet moyen
- 1 bon filet d'huile d'olive
- 2 pincées d'herbes de Provence
- 1 pincée d'ail moulu
- sel et poivre
- 4 tomates
Préparation :
Faire préchauffer son four à 180°C (thermostat 6).
Mettre le poulet dans un plat allant au four.
Dans un ramequin, verser l'huile d'olive y ajouter l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre
A l'aide d'un pinceau badigeonner le poulet du mélange d'herbes.
Découper les tomates en rondelles et les disposer au fond du plat autour du poulet
Enfourner et badigeonner environ toutes les 10 min ou quand le poulet s'assèche.Le temps de cuisson dépend de la taille du poulet, si vous ne savez pas s'il est cuit, faites une petite entaille assez profonde et vérifier qu'il n'est ni rouge ni rosé
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 poulet moyen
- 1 bon filet d'huile d'olive
- 2 pincées d'herbes de Provence
- 1 pincée d'ail moulu
- sel et poivre
- 4 tomates
Préparation :
Faire préchauffer son four à 180°C (thermostat 6).
Mettre le poulet dans un plat allant au four.
Dans un ramequin, verser l'huile d'olive y ajouter l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre
A l'aide d'un pinceau badigeonner le poulet du mélange d'herbes.
Découper les tomates en rondelles et les disposer au fond du plat autour du poulet
Enfourner et badigeonner environ toutes les 10 min ou quand le poulet s'assèche.Le temps de cuisson dépend de la taille du poulet, si vous ne savez pas s'il est cuit, faites une petite entaille assez profonde et vérifier qu'il n'est ni rouge ni rosé
Recette Feuilletés surprises (fromages)
Préparation :30 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête
- 1 jaune d'oeuf
Fromages :
- Camembert
- chèvre
- Roquefort ou Bleu
- Maroilles
- etc...
Fruits :
- pomme
- kiwi
- poire
- pignon de pin
- noix
- menthe
- miel d'acacia
- etc...
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte et la couper en 8 comme un gâteau de façon à former 8 triangles. A 1 cm du bord de la base du triangle mettre les ingredients suivants coupés en fines lamelles :
Camembert + kiwi.
Camembert + 1/2 cerneau de noix + filet de miel.
Camembert + 3/4 pignons de pin + pomme.
Poire + maroilles.
Poire + Roquefort ou bleu.
Chèvre + 1 feuille de menthe.
Attention : ne pas mettre trop de farce.
Rouler en suite la pâte, jusqu'à la pointe du triangle en prenant soin de laisser la pointe sur le dessus, aplatir les bords des 2 côtés de la farce et bien souder, couper avec une roulette dentelée.
Les chutes doivent pouvoir permettre de faire un 9ème feuilleté.
Déposer les feuilletés sur une plaque et les badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf battu.
Mettre au four 10 mn.
Servir soit en amuse-gueule, soit en entrée avec une salade verte vinaigrée.j'ai trouvé plusieurs recettes à droite à gauche que j'ai ajusté pour en faire celle-ci qui, je crois, est réussie car elle met une bonne ambiance auprès des invités qui essaient de deviner sur quoi ils sont tombés !
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête
- 1 jaune d'oeuf
Fromages :
- Camembert
- chèvre
- Roquefort ou Bleu
- Maroilles
- etc...
Fruits :
- pomme
- kiwi
- poire
- pignon de pin
- noix
- menthe
- miel d'acacia
- etc...
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte et la couper en 8 comme un gâteau de façon à former 8 triangles. A 1 cm du bord de la base du triangle mettre les ingredients suivants coupés en fines lamelles :
Camembert + kiwi.
Camembert + 1/2 cerneau de noix + filet de miel.
Camembert + 3/4 pignons de pin + pomme.
Poire + maroilles.
Poire + Roquefort ou bleu.
Chèvre + 1 feuille de menthe.
Attention : ne pas mettre trop de farce.
Rouler en suite la pâte, jusqu'à la pointe du triangle en prenant soin de laisser la pointe sur le dessus, aplatir les bords des 2 côtés de la farce et bien souder, couper avec une roulette dentelée.
Les chutes doivent pouvoir permettre de faire un 9ème feuilleté.
Déposer les feuilletés sur une plaque et les badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf battu.
Mettre au four 10 mn.
Servir soit en amuse-gueule, soit en entrée avec une salade verte vinaigrée.j'ai trouvé plusieurs recettes à droite à gauche que j'ai ajusté pour en faire celle-ci qui, je crois, est réussie car elle met une bonne ambiance auprès des invités qui essaient de deviner sur quoi ils sont tombés !
Recette Boulettes de boeuf à la sauce épicée
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de boeuf haché
- 1 piment vert frais épépiné et haché
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de garam massala (mélange d'épices)
- 1 oeuf battu
- sel, poivre
- huile
Sauce :
- 1 boîte de tomates pelées (400 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 bâton de cannelle de 2 cm
- 10 clous de girofle
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 5 cm de gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de grains de coriandre moulus
- 1 cuillère à café de piment moulu
Préparation :
Commencez par préparer la sauce : faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer la cannelle et les clous de girofle 30 secondes. Ajoutez l'oignon et laissez-le suer quelques minutes.
Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le piment et laissez revenir 2 minutes à feu doux. Salez et mouillez d'un peu d'eau si le mélange devient sec.
Ajoutez les tomates pelées et leur jus, écrasez-les avec une cuillère en bois.
Couvrez et laissez mijoter sur feu doux environ 30 minutes.
Préparez les boulettes : malaxez la viande avec les autres ingrédients (piment, coriandre, oeuf, garam massala, sel et poivre) puis façonnez environ 20 belles boulettes. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile sur toutes les faces.
Déposez-les ensuite dans la sauce tomate et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de boeuf haché
- 1 piment vert frais épépiné et haché
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de garam massala (mélange d'épices)
- 1 oeuf battu
- sel, poivre
- huile
Sauce :
- 1 boîte de tomates pelées (400 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 bâton de cannelle de 2 cm
- 10 clous de girofle
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 5 cm de gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de grains de coriandre moulus
- 1 cuillère à café de piment moulu
Préparation :
Commencez par préparer la sauce : faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer la cannelle et les clous de girofle 30 secondes. Ajoutez l'oignon et laissez-le suer quelques minutes.
Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le piment et laissez revenir 2 minutes à feu doux. Salez et mouillez d'un peu d'eau si le mélange devient sec.
Ajoutez les tomates pelées et leur jus, écrasez-les avec une cuillère en bois.
Couvrez et laissez mijoter sur feu doux environ 30 minutes.
Préparez les boulettes : malaxez la viande avec les autres ingrédients (piment, coriandre, oeuf, garam massala, sel et poivre) puis façonnez environ 20 belles boulettes. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile sur toutes les faces.
Déposez-les ensuite dans la sauce tomate et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Recette Beignets de salsifis
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 750 g de salsifis
- 2 poignées de gros sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
La pâte à beignets :
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
La pâte à beignets :
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel, un peu de de poivre, la levure chimique, le beurre fondu, le cognac et l'oeuf entier.
Mélangez bien, en versant progressivement le lait, puis laissez la pâte reposer au minimum 2 h.
Epluchez les salsifis, puis coupez-les en tronçons; plongez-les ensuite dans une bassine d'eau vinaigrée
Puis faites bouillir 2 l d'eau salée avec le gros sel.
Délayez une cuillère à soupe de farine avec une d'eau, et versez le mélange dans l'eau salée.
Plongez ensuite les salsifis dans l'eau salée en ébullition ébullition, et faites-les cuire pendant 45 min environ.
Egouttez et laissez-les refroidir.
Trempez les salsifis dans la pâte, puis dans un bain de friture bien chaud; égouttez et épongez-les avec du paier absorbant, puis salez.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 750 g de salsifis
- 2 poignées de gros sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
La pâte à beignets :
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
La pâte à beignets :
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel, un peu de de poivre, la levure chimique, le beurre fondu, le cognac et l'oeuf entier.
Mélangez bien, en versant progressivement le lait, puis laissez la pâte reposer au minimum 2 h.
Epluchez les salsifis, puis coupez-les en tronçons; plongez-les ensuite dans une bassine d'eau vinaigrée
Puis faites bouillir 2 l d'eau salée avec le gros sel.
Délayez une cuillère à soupe de farine avec une d'eau, et versez le mélange dans l'eau salée.
Plongez ensuite les salsifis dans l'eau salée en ébullition ébullition, et faites-les cuire pendant 45 min environ.
Egouttez et laissez-les refroidir.
Trempez les salsifis dans la pâte, puis dans un bain de friture bien chaud; égouttez et épongez-les avec du paier absorbant, puis salez.
Recette Mouton massalé
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 épaule de mouton désossée
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 tomates pelées coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de safran bourbon
- 1 cuillère à café de massalé (mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre)
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile. Puis, la viande, l'ail et le safran.
Lorsque la viande est revenue, ajouter les tomates.
Couvrir d'eau, et laisser mijoter pendant une heure.
Ajouter de l'eau en cours de cuisson, si besoin. Saler et poivrer.
En fin de cuisson, ajouter le massalé.
Servir avec du riz, et des courgettes à l'ail.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 épaule de mouton désossée
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 tomates pelées coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de safran bourbon
- 1 cuillère à café de massalé (mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre)
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile. Puis, la viande, l'ail et le safran.
Lorsque la viande est revenue, ajouter les tomates.
Couvrir d'eau, et laisser mijoter pendant une heure.
Ajouter de l'eau en cours de cuisson, si besoin. Saler et poivrer.
En fin de cuisson, ajouter le massalé.
Servir avec du riz, et des courgettes à l'ail.
Recette Escargots au maroilles
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
Par personne :
- 9 gros escargots
- 50 g de crème de maroilles
- 1 cuillère de lait
- 1 carré de pâte feuilletée de 15 cm de côté
Préparation :
Rincer les escargots à l'eau froide.
Diluer la crème de maroilles dans le lait tiède jusqu'à obstention d'une crème. Y ajouter les escargots. Mettre l'ensemble dans un ramequin de 10 à 12 cm de diamètre et couvrir de la pâte feuilletée en la collant bien sur les bords.
Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 mn. La pâte va gonfler.
Servir aussitôt.
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
Par personne :
- 9 gros escargots
- 50 g de crème de maroilles
- 1 cuillère de lait
- 1 carré de pâte feuilletée de 15 cm de côté
Préparation :
Rincer les escargots à l'eau froide.
Diluer la crème de maroilles dans le lait tiède jusqu'à obstention d'une crème. Y ajouter les escargots. Mettre l'ensemble dans un ramequin de 10 à 12 cm de diamètre et couvrir de la pâte feuilletée en la collant bien sur les bords.
Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 mn. La pâte va gonfler.
Servir aussitôt.
Recette Raclette à la poêle
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 800 g de pommes de terre coupées en carré prêtes à cuire
- 7 à 8 tranches de fromage à raclette
- 1 saucisse fumée pré-cuite
- 5 g de beurre
- sel (très peu), poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail émincés ainsi que la saucisse détaillée en menus morceaux.
Faire dorer légèrement l'ensemble, ajouter les pommes de terre environ 25 min (cuisson variable suivant les goûts), ajouter les herbes à votre convenance...
Laisser mijoter puis ajouter le fromage et couvrir, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir avec une salade verte.
Bon appétit !La saucisse peut être remplacée par du jambon, du poulet...mais avec un goût fumé.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 800 g de pommes de terre coupées en carré prêtes à cuire
- 7 à 8 tranches de fromage à raclette
- 1 saucisse fumée pré-cuite
- 5 g de beurre
- sel (très peu), poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail émincés ainsi que la saucisse détaillée en menus morceaux.
Faire dorer légèrement l'ensemble, ajouter les pommes de terre environ 25 min (cuisson variable suivant les goûts), ajouter les herbes à votre convenance...
Laisser mijoter puis ajouter le fromage et couvrir, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir avec une salade verte.
Bon appétit !La saucisse peut être remplacée par du jambon, du poulet...mais avec un goût fumé.
Recette Lasagnes de morilles
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 40 grammes de morilles séchées
- 30 cl de crème
- 20 cl de vin blanc
- 40 g de beurre
- 300 g de pâte de lasagnes (précuites)
- 100 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote moyenne
Préparation :
La veille, faire tremper les morilles dans de l'eau froide ou du lait.
Le jour-même, faire suer ail et échalote dans les 40 g de beurre. Ajouter les morilles, saler légèrement, poivrer.
Ajouter le vin blanc, et faire réduire presque totalement. Ajouter la crème, et laisser mijoter à feu doux. La sauce doit rester relativement liquide pour permettre aux lasagnes de s'imprégner par la suite.
Beurrer un plat. Placer une couche de lasagnes, puis un peu de sauce, recouvrir de parmesan. Répéter l'opération encore deux fois.
Terminer par une couche de lasagnes, puis saupoudrez de parmesan.
Mettre cuire à four préchauffé à 200°C environ 10 à 15 minutes.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 40 grammes de morilles séchées
- 30 cl de crème
- 20 cl de vin blanc
- 40 g de beurre
- 300 g de pâte de lasagnes (précuites)
- 100 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote moyenne
Préparation :
La veille, faire tremper les morilles dans de l'eau froide ou du lait.
Le jour-même, faire suer ail et échalote dans les 40 g de beurre. Ajouter les morilles, saler légèrement, poivrer.
Ajouter le vin blanc, et faire réduire presque totalement. Ajouter la crème, et laisser mijoter à feu doux. La sauce doit rester relativement liquide pour permettre aux lasagnes de s'imprégner par la suite.
Beurrer un plat. Placer une couche de lasagnes, puis un peu de sauce, recouvrir de parmesan. Répéter l'opération encore deux fois.
Terminer par une couche de lasagnes, puis saupoudrez de parmesan.
Mettre cuire à four préchauffé à 200°C environ 10 à 15 minutes.
Recette Boulettes de porc perlées (zhen zhu wan)
Préparation : 2h30
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 verre de riz rond
- 500 g de porc maigre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tubercules de gingembre confits au sirop
- 1 bouquet de persil
- 1 oeuf
- 2 cuillère à soupe de fécule
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pointe de gingembre en poudre
- 2 cl de Jerez
- sel, poivre blanc moulu
Préparation :
Mettre le riz dans un saladier et laisser tremper environ deux heures dans l'eau froide. Bien égoutter et essuyer avec de l'essuie-tout.
Hacher finement le porc.
Broyer les gousses d'ail avec le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Ajouter cette pâte à la viande, ainsi que le gingembre & le persil hachés. Bien mélanger. Incorporer l'oeuf et la fécule.
Assaisonner de paprika, de curry, de sel & de poivre.
Aromatiser de jerez.
Se mouiller les mains. Former de petites boulettes. Rouler celles-ci en tous sens dans le riz afin que ce dernier adhère à la viande.
Placer sur un tamis dans la marmite à vapeur. Laisser cuire environ trente minutes.
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 verre de riz rond
- 500 g de porc maigre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tubercules de gingembre confits au sirop
- 1 bouquet de persil
- 1 oeuf
- 2 cuillère à soupe de fécule
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pointe de gingembre en poudre
- 2 cl de Jerez
- sel, poivre blanc moulu
Préparation :
Mettre le riz dans un saladier et laisser tremper environ deux heures dans l'eau froide. Bien égoutter et essuyer avec de l'essuie-tout.
Hacher finement le porc.
Broyer les gousses d'ail avec le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Ajouter cette pâte à la viande, ainsi que le gingembre & le persil hachés. Bien mélanger. Incorporer l'oeuf et la fécule.
Assaisonner de paprika, de curry, de sel & de poivre.
Aromatiser de jerez.
Se mouiller les mains. Former de petites boulettes. Rouler celles-ci en tous sens dans le riz afin que ce dernier adhère à la viande.
Placer sur un tamis dans la marmite à vapeur. Laisser cuire environ trente minutes.
Recette Galettes de poisson aux jeunes oignons
Temps de préparation :30 minminutes
Temps de cuisson :35 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de filets de poisson au choix (cabillaud, colin, bar...)
- 1 l de court-bouillon
- 400 g de pommes de terre
- 1 botte de jeunes oignons
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 6 cuillères à soupe d'huile de soja
- sel, poivre
Préparation :
Coupez les filets de poisson en dès et faites-les pocher 10 min, dans le court-bouillon. Egouttez et réservez.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante-salée et égouttez-les.
Nettoyez les jeunes oignons et coupez-les en fines rondelles, blanc et vert compris.
Ecrasez les pommes de terre dans un saladier en incorporant la crème épaisse et l'oeuf. Effilochez le poisson et mélangez-le avec la purée.
Ajoutez les jeunes oignons, la sauce soja, un peu de sel et le poivre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Façonnez la préparation au poisson en forme de galette et faites-les dorer dans l'huile 2 ou 3 min de chaque côté. Epongez sur du papier absorbant et servez, chaud, tiède ou froid.Servez ce plat avec une bonne salede verte et des tomates relevées d'une bonne vinaigrette au jus de citron vert.
Temps de cuisson :35 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de filets de poisson au choix (cabillaud, colin, bar...)
- 1 l de court-bouillon
- 400 g de pommes de terre
- 1 botte de jeunes oignons
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 6 cuillères à soupe d'huile de soja
- sel, poivre
Préparation :
Coupez les filets de poisson en dès et faites-les pocher 10 min, dans le court-bouillon. Egouttez et réservez.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante-salée et égouttez-les.
Nettoyez les jeunes oignons et coupez-les en fines rondelles, blanc et vert compris.
Ecrasez les pommes de terre dans un saladier en incorporant la crème épaisse et l'oeuf. Effilochez le poisson et mélangez-le avec la purée.
Ajoutez les jeunes oignons, la sauce soja, un peu de sel et le poivre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Façonnez la préparation au poisson en forme de galette et faites-les dorer dans l'huile 2 ou 3 min de chaque côté. Epongez sur du papier absorbant et servez, chaud, tiède ou froid.Servez ce plat avec une bonne salede verte et des tomates relevées d'une bonne vinaigrette au jus de citron vert.
Recette Verrine avocat-saumon crème et zeste de citron
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 12 petites verrines) :
- 1 avocat
- 3 tranches de saumon fumé
- 1/2 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- paprika
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- aneth
- baies roses
- 3 cuillères à soupe d'oeufs de lump (facultatif)
Préparation :
Eplucher puis mixer l'avocat avec le jus de citron et y ajouter une pincée de paprika.
Couper le saumon en lamelles les plus fines possibles.
Mélanger la crème au zeste de citron et fouetter.
Dans chaque verre déposer une couche de saumon, avec de l'aneth ciselé et quelques baies roses, une couche de crème, puis une couche d'avocat mixé. Décorer avec quelques baies roses au-dessus (ou des oeufs de lump) et un brin d'aneth. Servir très frais.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 12 petites verrines) :
- 1 avocat
- 3 tranches de saumon fumé
- 1/2 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- paprika
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- aneth
- baies roses
- 3 cuillères à soupe d'oeufs de lump (facultatif)
Préparation :
Eplucher puis mixer l'avocat avec le jus de citron et y ajouter une pincée de paprika.
Couper le saumon en lamelles les plus fines possibles.
Mélanger la crème au zeste de citron et fouetter.
Dans chaque verre déposer une couche de saumon, avec de l'aneth ciselé et quelques baies roses, une couche de crème, puis une couche d'avocat mixé. Décorer avec quelques baies roses au-dessus (ou des oeufs de lump) et un brin d'aneth. Servir très frais.
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