Préparation :20 minutes
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour4 à 5 personnes) :
- 600 g de hachis de porc et de b?uf mélangés
- 500 g de purée de pommes de terre (faite avec une petite dizaine de pommes de terre)
- 350 g de haricots princesses
- un gros oignon
- deux gousses d'ail
- ciboulette (pas obligatoire)
- trois noix de beurre
- chapelure
- 25 cl lait
- 2 cuillères à soupe de maïzena (ou de farine)
- poivre, sel et noix de muscade
Préparation :
Cuire légèrement les oignons et l'ail dans une poêle avec la moitié du beurre et réserver.
Cuire la viande dans la poêle avec la moitié des oignons et l'ail revenus et mélanger regulièrement.
Réserver
Verser le lait, le reste des oignons et de l'ail dans la poêle.
Faire chauffer jusqu'à l'ébuilition, rajouter du sel, le poivre et la noix de muscade.
Puis tout en remuant, ajouter la maïzena (ou la farine).
Dès que la sauce est homogène, verser les haricots et cuire 2 minutes sur le feu.
Dans un plat pour le four, mettre la viande dans le fond, couvrir avec les haricots et finir par la purée.
Saupoudrer la chapelure sur la purée, ajouter deux noix de beurre dessus et enfourner le plat environ 10 minutes à 180°.
Et c'est prêt ! Bon appétit !
jeudi 9 octobre 2014
Recette Formule 3
Préparation : 3 mn
Ingrédients (pour un verre) :
- 4 cl de vodka
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 cl de jus de pamplemousse
- tonic (Schweppes ou autre)
Préparation :
Dans un long drink (verre haut), versez directement les ingrédients sur quelques glaçons.
Mélangez à la cuillère et allongez de tonic à volonté.Degré d'alcool élevé.
Ingrédients (pour un verre) :
- 4 cl de vodka
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 cl de jus de pamplemousse
- tonic (Schweppes ou autre)
Préparation :
Dans un long drink (verre haut), versez directement les ingrédients sur quelques glaçons.
Mélangez à la cuillère et allongez de tonic à volonté.Degré d'alcool élevé.
Recette Köttbullar (boulettes de viandes au fromage de chèvre)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 300 g de boeuf haché
- 100 g de porc haché
- 200 g de fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 1 oignon rouge
- 5 tranches de pain de mie
- 2 dl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel, poivre blanc du moulin
Préparation :
Retirer la croûte du pain de mie, l'émietter dans un saladier, verser la crème. Laisser le pain s'imbiber.
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre, l'ajouter au pain, saler, poivrer, mélanger, incorporer les viandes, les oeufs et le fromage de chèvre coupé en petits dés. Bien travailler à la fourchette. Laisser reposer 10 mn.
Former de petites boulettes avec les mains, les faire cuire 8 à 10 mn dans une poêle avec du beurre, en secouant la poêle régulièrement.
NB : si les boulettes ne tiennent pas bien à la cuisson, les rouler dans de la chapelure.Petite spécialité suédoise.
Cuisson : 8 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 300 g de boeuf haché
- 100 g de porc haché
- 200 g de fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 1 oignon rouge
- 5 tranches de pain de mie
- 2 dl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel, poivre blanc du moulin
Préparation :
Retirer la croûte du pain de mie, l'émietter dans un saladier, verser la crème. Laisser le pain s'imbiber.
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre, l'ajouter au pain, saler, poivrer, mélanger, incorporer les viandes, les oeufs et le fromage de chèvre coupé en petits dés. Bien travailler à la fourchette. Laisser reposer 10 mn.
Former de petites boulettes avec les mains, les faire cuire 8 à 10 mn dans une poêle avec du beurre, en secouant la poêle régulièrement.
NB : si les boulettes ne tiennent pas bien à la cuisson, les rouler dans de la chapelure.Petite spécialité suédoise.
Recette Poulet à la moambé
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 boîte (800 g environ) de sauce de moambé (en vente au rayon "exotique" des supermarchés)
- huile d'arachide
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- pili pili (facultatif)
- laurier
Accompagnement :
- 1 petite boîte de saka saka (feuilles de manioc émincées, dans le même rayon que la sauce)
- riz
- banane
Préparation :
Couper le poulet en morceaux et le faire frire dans un peu d'huile. Saler et poivrer.
Mettre dans une casserole assez grande pouvant contenir le poulet avec la sauce.
Dans la poêle où a rôti le poulet, faire fondre un gros oignon émincé puis le rajouter dans la casserole avec une belle feuille de laurier.
Verser sur le tout la sauce moambe et mettre à feu doux.
L'ensemble doit mijoter tout doucement pendant environ 45 min (le poulet doit être bien cuit).
Assaisonner de sel et poivre selon votre goût et, éventuellement, mettre du pili pili (pour palais avertis seulement !).
Pendant la cuisson du poulet, vous noterez que de l'huile remonte à la surface : ayez soin d'en prélever environ une louche moyenne que vous
verserez dans une petite casserole.
Faites-y fondre un petit oignon émincé et ajoutez le saka saka,une feuille de laurier, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux (le légume est déja cuit quand il est mis en boîte).
Servir le poulet avec du riz pilaf, les légumes, la sauce (plus il y en a, meilleur c'est !).
Proposez des bananes en rondelles en accompagnement. Recette PAS LIGHT du tout, mais un vrai régal.La sauce moambé est obtenue après pilage des noix de palme.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 boîte (800 g environ) de sauce de moambé (en vente au rayon "exotique" des supermarchés)
- huile d'arachide
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- pili pili (facultatif)
- laurier
Accompagnement :
- 1 petite boîte de saka saka (feuilles de manioc émincées, dans le même rayon que la sauce)
- riz
- banane
Préparation :
Couper le poulet en morceaux et le faire frire dans un peu d'huile. Saler et poivrer.
Mettre dans une casserole assez grande pouvant contenir le poulet avec la sauce.
Dans la poêle où a rôti le poulet, faire fondre un gros oignon émincé puis le rajouter dans la casserole avec une belle feuille de laurier.
Verser sur le tout la sauce moambe et mettre à feu doux.
L'ensemble doit mijoter tout doucement pendant environ 45 min (le poulet doit être bien cuit).
Assaisonner de sel et poivre selon votre goût et, éventuellement, mettre du pili pili (pour palais avertis seulement !).
Pendant la cuisson du poulet, vous noterez que de l'huile remonte à la surface : ayez soin d'en prélever environ une louche moyenne que vous
verserez dans une petite casserole.
Faites-y fondre un petit oignon émincé et ajoutez le saka saka,une feuille de laurier, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux (le légume est déja cuit quand il est mis en boîte).
Servir le poulet avec du riz pilaf, les légumes, la sauce (plus il y en a, meilleur c'est !).
Proposez des bananes en rondelles en accompagnement. Recette PAS LIGHT du tout, mais un vrai régal.La sauce moambé est obtenue après pilage des noix de palme.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Flamiche au Maroilles
Préparation :45 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 180 g de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- 1/4 de Maroilles
- 1 petit pot de crème fraîche
Préparation :
Versez le lait tiède sur la levure dans un ramequin.
Mettez la farine en fontaine, casser l'oeuf au centre, ajoutez une pincée de sel.
Versez la levure, battez à la fourchette.
Ajoutez peu à peu le beurre fondu.
Continuez à battre jusqu'au moment où la pâte se décolle du plat.
Beurrez la tourtière, déposez y la boule de pâte.
Laissez reposer 1/2 heure près d'une source de chaleur.
Etendez la pâte à la main dans la tourtière.
Disposez dessus le Maroilles coupé en tranches avec la crème fraîche et du poivre.
Cuisson 20 mn, thermostat 7 (210°C).La vraie flamiche au Maroilles avec une pâte levée.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 180 g de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- 1/4 de Maroilles
- 1 petit pot de crème fraîche
Préparation :
Versez le lait tiède sur la levure dans un ramequin.
Mettez la farine en fontaine, casser l'oeuf au centre, ajoutez une pincée de sel.
Versez la levure, battez à la fourchette.
Ajoutez peu à peu le beurre fondu.
Continuez à battre jusqu'au moment où la pâte se décolle du plat.
Beurrez la tourtière, déposez y la boule de pâte.
Laissez reposer 1/2 heure près d'une source de chaleur.
Etendez la pâte à la main dans la tourtière.
Disposez dessus le Maroilles coupé en tranches avec la crème fraîche et du poivre.
Cuisson 20 mn, thermostat 7 (210°C).La vraie flamiche au Maroilles avec une pâte levée.
Recette Rillettes de sardines au citron vert
Temps de préparation :10 mnminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 boîte de sardines
- 150 g de saint Morêt
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de câpres
- 3 branches de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes
- 2 citrons verts
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Pelez l'échalote et hachez-la avec les câpres et la moitié des olives.
Ciselez le persil.
Taillez le reste des olives en rondelles pour la décoration finale.
Dans une jatte, rassemblez l'échalote, les câpres, le persil ciselé et le Saint Morêt.
Ajoutez le jus d'un citron et mélangez bien.
Égouttez les sardines de leur huile, mettez-les dans une assiette et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez-les dans la jatte, mélangez encore. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant éventuellement un deuxième jus de citron ou du sel. Répartissez les rondelles d'olives sur
le dessus.
Servez les rillettes sur des tartines de pain ou des toasts.Le citron vert fait toute la différence avec des rillettes de sardines "classiques".Vin blanc et champagne
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 boîte de sardines
- 150 g de saint Morêt
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de câpres
- 3 branches de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes
- 2 citrons verts
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Pelez l'échalote et hachez-la avec les câpres et la moitié des olives.
Ciselez le persil.
Taillez le reste des olives en rondelles pour la décoration finale.
Dans une jatte, rassemblez l'échalote, les câpres, le persil ciselé et le Saint Morêt.
Ajoutez le jus d'un citron et mélangez bien.
Égouttez les sardines de leur huile, mettez-les dans une assiette et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez-les dans la jatte, mélangez encore. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant éventuellement un deuxième jus de citron ou du sel. Répartissez les rondelles d'olives sur
le dessus.
Servez les rillettes sur des tartines de pain ou des toasts.Le citron vert fait toute la différence avec des rillettes de sardines "classiques".Vin blanc et champagne
Recette Courgettes farcies au steak haché
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 courgettes moyennes et rondes
- 2 ou 3 steaks hachés
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre du moulin
- 2 à 3 cuillères à café de curry
- 2 grosses cuillères à soupe de chapelure
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les courgettes en deux et les mettre de côté (2 courgettes par personne).
Dans une poêle : mettre un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon et les gousses d'ail. Ajouter les steaks hachés. Saler, poivrer et mettre les cuillères de curry. Lorsque les steaks sont cuits, ajouter le curry et mélanger hors du feu. Battre les oeufs, les ajouter avec la chapelure.
Creuser les courgettes et les remplir de farce. Ajouter du fromage râpé et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.Vous pouvez faire la même chose avec des pommes de terre.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 courgettes moyennes et rondes
- 2 ou 3 steaks hachés
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre du moulin
- 2 à 3 cuillères à café de curry
- 2 grosses cuillères à soupe de chapelure
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les courgettes en deux et les mettre de côté (2 courgettes par personne).
Dans une poêle : mettre un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon et les gousses d'ail. Ajouter les steaks hachés. Saler, poivrer et mettre les cuillères de curry. Lorsque les steaks sont cuits, ajouter le curry et mélanger hors du feu. Battre les oeufs, les ajouter avec la chapelure.
Creuser les courgettes et les remplir de farce. Ajouter du fromage râpé et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.Vous pouvez faire la même chose avec des pommes de terre.
Recette Quiche saumon-poireaux légère.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40-45 mn
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 pavé de saumon frais (300 g environ)
- 1 gros poireau
- 3 oeufs
- 100 g de fromage blanc allégé ou de faisselle
- fromage râpé
- sel, poivre
Préparation :
Emincez finement le poireau et le faire suer quelques minutes avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.
Coupez le pavé de saumon en dés de 1 cm de côté. Etalez la pâte brisée dans un moule, la piquer avec une fourchette et répartir le saumon.
Battre les oeufs et le fromage blanc, assaisonez de sel et de poivre.
Etalez la fondue de poireaux sur le saumon puis versez la préparation aux oeufs.
Parsemez de fromage râpé (avec modération...).
Enfournez dans le four préalablement préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
Faire cuire 40 à 45 mn.Ne vous inquietez pas si il semble ne pas y avoir beaucoup de préparation aux oeufs, cela gonfle à la cuisson et prend un aspect un peu soufflé.
Cuisson : 40-45 mn
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 pavé de saumon frais (300 g environ)
- 1 gros poireau
- 3 oeufs
- 100 g de fromage blanc allégé ou de faisselle
- fromage râpé
- sel, poivre
Préparation :
Emincez finement le poireau et le faire suer quelques minutes avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.
Coupez le pavé de saumon en dés de 1 cm de côté. Etalez la pâte brisée dans un moule, la piquer avec une fourchette et répartir le saumon.
Battre les oeufs et le fromage blanc, assaisonez de sel et de poivre.
Etalez la fondue de poireaux sur le saumon puis versez la préparation aux oeufs.
Parsemez de fromage râpé (avec modération...).
Enfournez dans le four préalablement préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
Faire cuire 40 à 45 mn.Ne vous inquietez pas si il semble ne pas y avoir beaucoup de préparation aux oeufs, cela gonfle à la cuisson et prend un aspect un peu soufflé.
Recette Pates roses aux courgettes
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2/3 courgettes
- 50 cl de crème fraîche
- 140 g de concentré de tomate
- 50 0g de grosses pâtes (genre Penne)
- le jus d'1/2 citron
- 1/2 verre d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Peler les courgettes et les couper en rondelles.
Mettre les courgettes dans une sauteuse avec le jus de citron et l'eau et faire cuire à couvert à feu moyen (remuer régulièrement pour ne pas les faire brûler, ajouter un peu d'eau si nécessaire). Les courgettes doivent être bien tendres.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes (comme indiqué sur le paquet).
Dans un saladier, mélanger la crème fraiche et le concentré de tomate. Saler et poivrer (à votre convenance).
Quand les courgettes et les pâtes sont cuites, ajouter les pâtes et la sauce aux courgettes, bien mélanger et laisser chauffer quelques instants à découvert.On peut aussi ajouter du fromage râpé en fin de cuisson.Rosé
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2/3 courgettes
- 50 cl de crème fraîche
- 140 g de concentré de tomate
- 50 0g de grosses pâtes (genre Penne)
- le jus d'1/2 citron
- 1/2 verre d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Peler les courgettes et les couper en rondelles.
Mettre les courgettes dans une sauteuse avec le jus de citron et l'eau et faire cuire à couvert à feu moyen (remuer régulièrement pour ne pas les faire brûler, ajouter un peu d'eau si nécessaire). Les courgettes doivent être bien tendres.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes (comme indiqué sur le paquet).
Dans un saladier, mélanger la crème fraiche et le concentré de tomate. Saler et poivrer (à votre convenance).
Quand les courgettes et les pâtes sont cuites, ajouter les pâtes et la sauce aux courgettes, bien mélanger et laisser chauffer quelques instants à découvert.On peut aussi ajouter du fromage râpé en fin de cuisson.Rosé
Recette Compote de poivrons
Préparation :30 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 poivron vert, 2 jaunes, 2 rouges
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 petit piment
- huile d'olive
- 15 cl d'eau
Préparation :
Couper un quart des poivrons en carrés d'1 cm. Mixer le reste des poivrons et le piment.
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile. Ajouter le concentré de tomate et cuire 2 mn à feu doux tout en remuant. Ajouter les poivrons mixés, le piment et l'eau, salez.
Laisser cuire 40 mn sur feu doux et remuer de temps en temps.
Faire sauter les carrés de poivron avec un peu d'huile. Les incorporer à la compote à la fin de la cuisson.
Déguster tiède ou froid, accompagné de pain grillé.
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 poivron vert, 2 jaunes, 2 rouges
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 petit piment
- huile d'olive
- 15 cl d'eau
Préparation :
Couper un quart des poivrons en carrés d'1 cm. Mixer le reste des poivrons et le piment.
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile. Ajouter le concentré de tomate et cuire 2 mn à feu doux tout en remuant. Ajouter les poivrons mixés, le piment et l'eau, salez.
Laisser cuire 40 mn sur feu doux et remuer de temps en temps.
Faire sauter les carrés de poivron avec un peu d'huile. Les incorporer à la compote à la fin de la cuisson.
Déguster tiède ou froid, accompagné de pain grillé.
Recette Aillade de cheval
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Pour 4 personnes :
- 4 steaks de cheval
- 8 gousses d'ail ou plus selon les goûts
- 1 bouquet de persil
- 60 g de beurre fondu
- 50 g de beurre frais
- sel, poivre.
Préparation :
Mettez dans une poêle 60 g de beurre fondu, chauffez vivement.
Cuisez les steaks selon votre goût.
Assaisonnez.
Retirez les steaks et tenez-les au chaud.
Ajoutez dans la poêle le beurre frais, les gousses d'ail écrasées et le bouquet de persil finement haché.
Laissez mijoter deux minutes puis nappez les steaks de ce jus parfumé.
Temps de cuisson : 5 min
Pour 4 personnes :
- 4 steaks de cheval
- 8 gousses d'ail ou plus selon les goûts
- 1 bouquet de persil
- 60 g de beurre fondu
- 50 g de beurre frais
- sel, poivre.
Préparation :
Mettez dans une poêle 60 g de beurre fondu, chauffez vivement.
Cuisez les steaks selon votre goût.
Assaisonnez.
Retirez les steaks et tenez-les au chaud.
Ajoutez dans la poêle le beurre frais, les gousses d'ail écrasées et le bouquet de persil finement haché.
Laissez mijoter deux minutes puis nappez les steaks de ce jus parfumé.
Recette Gambas au lait de coco
Préparation : très rapide
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 30 gambas grises
- 400 ml de lait de coco
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1 cuillère à café bombée de curcuma
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande cassorole, faire revenir les gambas décortiquées dans l'huile (2 à 3 mn).
Lorsqu'elles sont cuites, verser le lait de coco, le curcuma, le curry et les fueilles de laurier. Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait de coco soit bien jaune (7 à 10 min).
Retirer les feuille de laurier et servir aussitôt accompagné de riz blanc.Cette recette a beaucoup de succès et ne nécessite pas d'être un véritable cordon bleu pour la réussir! Alors à vos casseroles... et bon appétit!vin rosé ou gris (Reuilly par exemple)
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 30 gambas grises
- 400 ml de lait de coco
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1 cuillère à café bombée de curcuma
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande cassorole, faire revenir les gambas décortiquées dans l'huile (2 à 3 mn).
Lorsqu'elles sont cuites, verser le lait de coco, le curcuma, le curry et les fueilles de laurier. Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait de coco soit bien jaune (7 à 10 min).
Retirer les feuille de laurier et servir aussitôt accompagné de riz blanc.Cette recette a beaucoup de succès et ne nécessite pas d'être un véritable cordon bleu pour la réussir! Alors à vos casseroles... et bon appétit!vin rosé ou gris (Reuilly par exemple)
Recette Bouchées aux langoustines
Préparation :40 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 croûtes pour bouchées
- 400 g de langoustines
- 150 g de champignons
- 1 verre de vin blanc
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 10 cl de crème fraîche
- 1/4 de litre de lait
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire un court-bouillon dans un récipient avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau et le bouquet garni. Saler, poivrer et porter à ébullition, puis plonger les langoustines et laisser cuire 3 à 5 mn sur feu vif. Egoutter, décortiquer les queues et réserver.
Faire revenir les champignons en lamelles quelques minutes dans une noix de beurre. Saler légèrement.
Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie et mélanger en tournant sans cesse. Puis verser progressivement le lait en continuant de remuer.
En fin de cuisson, incorporer la crème fraîche, faire bouillir 3 à 4 mn et oter du feu.
Incorporer à cette préparation les champignons et les queues de langoustines.
Passer les bouchées au four 4 à 5 mn. Garnir les croûtes à bouchées de la préparation.Vous pouvez remplir les croûtes également avec des écrevisses, des coquilles St Jacques ou autres fruits de mer.Un Sylvaner
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 croûtes pour bouchées
- 400 g de langoustines
- 150 g de champignons
- 1 verre de vin blanc
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 10 cl de crème fraîche
- 1/4 de litre de lait
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire un court-bouillon dans un récipient avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau et le bouquet garni. Saler, poivrer et porter à ébullition, puis plonger les langoustines et laisser cuire 3 à 5 mn sur feu vif. Egoutter, décortiquer les queues et réserver.
Faire revenir les champignons en lamelles quelques minutes dans une noix de beurre. Saler légèrement.
Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie et mélanger en tournant sans cesse. Puis verser progressivement le lait en continuant de remuer.
En fin de cuisson, incorporer la crème fraîche, faire bouillir 3 à 4 mn et oter du feu.
Incorporer à cette préparation les champignons et les queues de langoustines.
Passer les bouchées au four 4 à 5 mn. Garnir les croûtes à bouchées de la préparation.Vous pouvez remplir les croûtes également avec des écrevisses, des coquilles St Jacques ou autres fruits de mer.Un Sylvaner
Recette Tartare de saumon
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de saumon frais
- 1 concombre
- 1 cuillère à café de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café d'édulcorant
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Coupez le saumon frais en petit dés.
Mélangez-les avec le lait de coco, la coriandre fraîche hachée, l'édulcorant et le jus de citron.
Salez, poivrez.
Placez la préparation au frais quelques heures.
Servez le tartare sur des fines tranches de concombre.
Ajoutez sur le tartare une julienne en concombre .
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de saumon frais
- 1 concombre
- 1 cuillère à café de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café d'édulcorant
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Coupez le saumon frais en petit dés.
Mélangez-les avec le lait de coco, la coriandre fraîche hachée, l'édulcorant et le jus de citron.
Salez, poivrez.
Placez la préparation au frais quelques heures.
Servez le tartare sur des fines tranches de concombre.
Ajoutez sur le tartare une julienne en concombre .
Recette Bourses au carré frais
Préparation :30 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 verres de lait
- 4 carrés frais
- dés de jambon
- ciboulette (pour les liens des bourses et la garniture)
- herbes fraîches selon la saison et votre goût
- 1 petite gousse d'ail
- petites tomates pour la déco
- sauce vinaigraitte
Préparation :
Avec les oeufs, la farine et le lait, préparez une pâte à crêpes. Cette dernière ne doit pas être trop liquide pour réussir des crêpes relativement consistantes.
Réalisez environ 8 minis crêpes (2 par personne).
Laissez-les refroidir quelques heures au réfrigérateur pour que leur texture soit élastique.
Préparez ensuite la garniture avec les 4 fromages frais, les dés de jambon, les herbes (la ciboulette est très adaptée à cette recette), et l'ail qui doit être haché.
Mélangez bien le tout dans un bol pour obtenir une pâte homogène.
Sortez vos crêpes du réfrigérateur et tartinez votre garniture sur chacune d'entre elles au milieu essentiellement. Mettez une épaisseur suffisante sur le milieu.
Fermez les crêpes comme des petites bourses en les attachant avec un brin de ciboulette (c'est un coup de main à prendre).
Disposez deux bourses par assiettes avec quelques tomates pour faire joli, la vinaigrette sera servie directement sur table pour ne pas ramollir les crêpes.
Bon appétit !
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 verres de lait
- 4 carrés frais
- dés de jambon
- ciboulette (pour les liens des bourses et la garniture)
- herbes fraîches selon la saison et votre goût
- 1 petite gousse d'ail
- petites tomates pour la déco
- sauce vinaigraitte
Préparation :
Avec les oeufs, la farine et le lait, préparez une pâte à crêpes. Cette dernière ne doit pas être trop liquide pour réussir des crêpes relativement consistantes.
Réalisez environ 8 minis crêpes (2 par personne).
Laissez-les refroidir quelques heures au réfrigérateur pour que leur texture soit élastique.
Préparez ensuite la garniture avec les 4 fromages frais, les dés de jambon, les herbes (la ciboulette est très adaptée à cette recette), et l'ail qui doit être haché.
Mélangez bien le tout dans un bol pour obtenir une pâte homogène.
Sortez vos crêpes du réfrigérateur et tartinez votre garniture sur chacune d'entre elles au milieu essentiellement. Mettez une épaisseur suffisante sur le milieu.
Fermez les crêpes comme des petites bourses en les attachant avec un brin de ciboulette (c'est un coup de main à prendre).
Disposez deux bourses par assiettes avec quelques tomates pour faire joli, la vinaigrette sera servie directement sur table pour ne pas ramollir les crêpes.
Bon appétit !
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