Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 belles courgettes
- 600 g de haché (porc ou/et boeuf ou au choix), sel et poivre
- 50 g d'huile d'olive
- 1 oignon
- un berlingot de coulis de tomate ou des tomates pelées
- fromage râpé
Préparation :
Laver les courgettes, ne pas les peler. Les couper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 barquettes. Evider chque barquette avec une petite cuillère et conserver la chair à part.
Faire revenir la chair de courgette dans la moitié d'huille d'olive avec l'oignon émincé. Ajouter ensuite la viande hâchée et faire revenir à nouveau en mélangeant avec une fourchette afin de bien égrener la viande hâchée.
Dans un plat allant au four, disposer les barquettes de courgettes l'une à côté de l'autre, les remplir de la farce courgette - viande et arroser le tout avec le coulis de tomate ou une boîte de tomates pelées (selon que l'on désire plus ou moins de jus).
Mettre au four 200°C pendant environ 30 à 40 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le plat avec le fromage râpé et poursuivre les dernières minutes de cuisson (le fromage fond). Pour un véritable doré, passer le plat au grill quelques instants.
Bon appétit.Ce plat fait merveille servi avec des pâtes ou du riz (la sauce étant mijotée avec les courgettes farcies, c'est un délice).Choisir dans ce cas le coulis de tomate de tomate pour avoir plus de jus
lundi 22 septembre 2014
Recette Brioche aux figues
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour 2 brioches de 10 parts) :
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 25 cl de lait
- 3 oeufs dont 1 pour dorer
- 200 g de beurre
- 70 ml d'eau (pour diluer la levure)
- 200 g de figues sèches
- 20 g de levure de boulanger
Préparation :
Faire fondre le beurre et ajouter le sucre et le sel.
Diluer la levure dans l'eau.
Ajouter tous lesingrédients. Bien mélanger.
Laisser reposer 1 heure et bien mélanger de nouveau.
Déposer lapréparation :dans 2 moules à cake. Laisser lever.
Enfourner 30 minutes à environ 150°C.La brioche reste relativement blanche, c'est normal. Surtout ne pas essayer de la cuire plus!Clairette de Die Tradition
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour 2 brioches de 10 parts) :
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 25 cl de lait
- 3 oeufs dont 1 pour dorer
- 200 g de beurre
- 70 ml d'eau (pour diluer la levure)
- 200 g de figues sèches
- 20 g de levure de boulanger
Préparation :
Faire fondre le beurre et ajouter le sucre et le sel.
Diluer la levure dans l'eau.
Ajouter tous lesingrédients. Bien mélanger.
Laisser reposer 1 heure et bien mélanger de nouveau.
Déposer lapréparation :dans 2 moules à cake. Laisser lever.
Enfourner 30 minutes à environ 150°C.La brioche reste relativement blanche, c'est normal. Surtout ne pas essayer de la cuire plus!Clairette de Die Tradition
Recette Mousse mascarpone et chocolat
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (sucre impalpable)
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
Préparation :
Mélanger le mascarpone avec le sucre semoule.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l'incorporer au mélange précédent.
Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à fermeté.
Mélanger la moitié de la crème à la préparation au mascarpone, puis mettre au frais.
Avant de servir, recouvrir la mousse du restant de crème fouettée.
Si opn le souhaite, on peut verser un trait d'alcool (cognac par exemple) et ajouter des biscuits réduits en poudre (spéculoos, macarons, amaretti par exemple).Le péché de gourmandise par exellence!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (sucre impalpable)
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
Préparation :
Mélanger le mascarpone avec le sucre semoule.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l'incorporer au mélange précédent.
Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à fermeté.
Mélanger la moitié de la crème à la préparation au mascarpone, puis mettre au frais.
Avant de servir, recouvrir la mousse du restant de crème fouettée.
Si opn le souhaite, on peut verser un trait d'alcool (cognac par exemple) et ajouter des biscuits réduits en poudre (spéculoos, macarons, amaretti par exemple).Le péché de gourmandise par exellence!
Recette Grillade sauce américaine
Grillade :
1kg a 1.5kg de viande blanche (poulet porc)
Sauce :
4 c a soupe d huile d olive
1cuil a soupe d'ail emince
2 oignons finement hâchés
180 grs de concentre de tomates
4 cuil a soupe de vinaigre blanc
1 cuil a café de sel
1 cuil a café de thym
4 cuil a soupe de miel liquide
1 dl de bouillon de volaille
1 dl de sauce anglaise
1 cuil a café de moutarde
Préparation :
1) Faire chauffer l'huile dans une casserole
à fond epais. Ajouter les oignons et l'ail et faire cuire pendant 3 a 4 min. Lier le concentré de
tomate et le vinaigre.
Ajouter a la casserole. Incorporer le sel, le thym, le miel, le bouillon, la sauce anglaise et la moutarde.
Bien mélanger. Laisser mijoter.
2) Enduire les pieces de viande avec la sauce.
Faire griller au barbecue ou au four pendant environ 15 min.
3) Servir avec des pdt en chemise et une salade verte.
Cette recette peut servir de sauce barbecue et est importée des USA. De plus cette sauce se garde tres longtemps au frigo.
1kg a 1.5kg de viande blanche (poulet porc)
Sauce :
4 c a soupe d huile d olive
1cuil a soupe d'ail emince
2 oignons finement hâchés
180 grs de concentre de tomates
4 cuil a soupe de vinaigre blanc
1 cuil a café de sel
1 cuil a café de thym
4 cuil a soupe de miel liquide
1 dl de bouillon de volaille
1 dl de sauce anglaise
1 cuil a café de moutarde
Préparation :
1) Faire chauffer l'huile dans une casserole
à fond epais. Ajouter les oignons et l'ail et faire cuire pendant 3 a 4 min. Lier le concentré de
tomate et le vinaigre.
Ajouter a la casserole. Incorporer le sel, le thym, le miel, le bouillon, la sauce anglaise et la moutarde.
Bien mélanger. Laisser mijoter.
2) Enduire les pieces de viande avec la sauce.
Faire griller au barbecue ou au four pendant environ 15 min.
3) Servir avec des pdt en chemise et une salade verte.
Cette recette peut servir de sauce barbecue et est importée des USA. De plus cette sauce se garde tres longtemps au frigo.
Recette Purée 3 légumes
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 belles carottes
- 3 ou 4 pommes de terre
- 4 ou 5 brocolis
- noix de muscade
- 10 cl de lait
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher les carottes, pommes de terre, puis les mettre dans un cuit-vapeur avec les brocolis pendant 30 min environ.
Ensuite mixer le tout, mettre une noisette de beurre, le lait, la noix de muscade, le sel et poivre.
Et voilà ! Bon appétit !Accompagnez avec du jambon ou des saucisses, selon votre goût.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 belles carottes
- 3 ou 4 pommes de terre
- 4 ou 5 brocolis
- noix de muscade
- 10 cl de lait
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher les carottes, pommes de terre, puis les mettre dans un cuit-vapeur avec les brocolis pendant 30 min environ.
Ensuite mixer le tout, mettre une noisette de beurre, le lait, la noix de muscade, le sel et poivre.
Et voilà ! Bon appétit !Accompagnez avec du jambon ou des saucisses, selon votre goût.
Recette Poulet boucané de Guadeloupe
Préparation : 15 min
Cuisson : environ 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet (coupé en morceaux)
- 6 gousses d'ail pressées
- 3 oignons emincés
- 2 échalotes émincées
- 1 piment emincé
- le jus de 4 citrons verts
- sel, poivre, herbes
- 1 morceau de canne à sucre (facultatif)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire mariner le poulet dans ce mélange pendant au moins 12 heures.
Faire chauffer les braises du barbecue, mettre la canne à sucre dessus puis poser la grille.
Disposer les morceaux de poulet dessus.
Arroser régulièrement de marinade durant la cuisson.
Disposer une cloche de cuisson sur les poulets (facultatif) afin d'accentuer le goût de fumé.
Servir avec une sauce chien : cive, oignon, ail, persil, piment, citron, huile, eau.Si vous n'avez pas de barbecue, faites-le cuire au four en arrosant avec la marinade.
Cuisson : environ 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet (coupé en morceaux)
- 6 gousses d'ail pressées
- 3 oignons emincés
- 2 échalotes émincées
- 1 piment emincé
- le jus de 4 citrons verts
- sel, poivre, herbes
- 1 morceau de canne à sucre (facultatif)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire mariner le poulet dans ce mélange pendant au moins 12 heures.
Faire chauffer les braises du barbecue, mettre la canne à sucre dessus puis poser la grille.
Disposer les morceaux de poulet dessus.
Arroser régulièrement de marinade durant la cuisson.
Disposer une cloche de cuisson sur les poulets (facultatif) afin d'accentuer le goût de fumé.
Servir avec une sauce chien : cive, oignon, ail, persil, piment, citron, huile, eau.Si vous n'avez pas de barbecue, faites-le cuire au four en arrosant avec la marinade.
Recette Blanc manger à la noix de coco
Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 40 cl de lait de coco
- 2 à 3 cuillères de rhum
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre de canne
- 5 feuilles de gélatine
Préparation :
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide. Faire bouillir le lait et la crème fraîche et incorporer, hors du feu, le sucre et la gélatine.
Mélanger et ajouter le lait de coco. Laisser refroidir.
Fouetter la crème fleurette bien froide. Monter les blancs en neige, ajouter à la préparation refroidie, puis ajouter le rhum.
Verser dans des coupes individuelles et laisser prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 40 cl de lait de coco
- 2 à 3 cuillères de rhum
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre de canne
- 5 feuilles de gélatine
Préparation :
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide. Faire bouillir le lait et la crème fraîche et incorporer, hors du feu, le sucre et la gélatine.
Mélanger et ajouter le lait de coco. Laisser refroidir.
Fouetter la crème fleurette bien froide. Monter les blancs en neige, ajouter à la préparation refroidie, puis ajouter le rhum.
Verser dans des coupes individuelles et laisser prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Recette Flan traditionnel
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 à 2 gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Le laisser refroidir ensuite
Tapisser un moule de 28 cm préalablement beurré (ou utiliserle papier sulfurisé) de diamètre avec la pâte brisée.
Piquez la pâte avec une fourchette en divers endroits. Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger dans une terrine la farine avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs préalablement battus.
Incorporer ensuite le lait (il faut retirer la gousse de vanille) en filet.
Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.
Verser cette préparation sur la pâte brisée.
Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 30 à 35 mn à 200°C.
A la sortie du four, le saupoudrer de sucre glace.Ce flan peut se manger tiède ou froid. Il est très bon le lendemain.Vous pouvez aussi incorporer des raisins secs dans le mélange. Ceux-ci auront du être trempés 1h dans du rhum avant.
Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 à 2 gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Le laisser refroidir ensuite
Tapisser un moule de 28 cm préalablement beurré (ou utiliserle papier sulfurisé) de diamètre avec la pâte brisée.
Piquez la pâte avec une fourchette en divers endroits. Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger dans une terrine la farine avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs préalablement battus.
Incorporer ensuite le lait (il faut retirer la gousse de vanille) en filet.
Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.
Verser cette préparation sur la pâte brisée.
Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 30 à 35 mn à 200°C.
A la sortie du four, le saupoudrer de sucre glace.Ce flan peut se manger tiède ou froid. Il est très bon le lendemain.Vous pouvez aussi incorporer des raisins secs dans le mélange. Ceux-ci auront du être trempés 1h dans du rhum avant.
Recette Tiramisu fraises sur sablés coco
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de confiture de fraises
- 500 g de mascarpone
- 1 paquet de biscuits sablés coco
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter le mascarpone puis incorporer les jaunes et le sucre,
rajouter la confiture de fraises (ça n'est pas obligatoire si vous trouvez que c'est déjà assez sucré).
Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange oeufs, sucre et mascarpone.
Dans un plat, déposer les biscuits.
Découper en lamelles les fraises et les disposer sur les sablés. Recouvrir avec la mousse.
Au dernier moment, découper les fraises restantes et disposer les sur le mascarpone.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de confiture de fraises
- 500 g de mascarpone
- 1 paquet de biscuits sablés coco
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter le mascarpone puis incorporer les jaunes et le sucre,
rajouter la confiture de fraises (ça n'est pas obligatoire si vous trouvez que c'est déjà assez sucré).
Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange oeufs, sucre et mascarpone.
Dans un plat, déposer les biscuits.
Découper en lamelles les fraises et les disposer sur les sablés. Recouvrir avec la mousse.
Au dernier moment, découper les fraises restantes et disposer les sur le mascarpone.
Recette Köttbullar (boulettes de viandes au fromage de chèvre)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 300 g de boeuf haché
- 100 g de porc haché
- 200 g de fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 1 oignon rouge
- 5 tranches de pain de mie
- 2 dl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel, poivre blanc du moulin
Préparation :
Retirer la croûte du pain de mie, l'émietter dans un saladier, verser la crème. Laisser le pain s'imbiber.
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre, l'ajouter au pain, saler, poivrer, mélanger, incorporer les viandes, les oeufs et le fromage de chèvre coupé en petits dés. Bien travailler à la fourchette. Laisser reposer 10 mn.
Former de petites boulettes avec les mains, les faire cuire 8 à 10 mn dans une poêle avec du beurre, en secouant la poêle régulièrement.
NB : si les boulettes ne tiennent pas bien à la cuisson, les rouler dans de la chapelure.Petite spécialité suédoise.
Cuisson : 8 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 300 g de boeuf haché
- 100 g de porc haché
- 200 g de fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 1 oignon rouge
- 5 tranches de pain de mie
- 2 dl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel, poivre blanc du moulin
Préparation :
Retirer la croûte du pain de mie, l'émietter dans un saladier, verser la crème. Laisser le pain s'imbiber.
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre, l'ajouter au pain, saler, poivrer, mélanger, incorporer les viandes, les oeufs et le fromage de chèvre coupé en petits dés. Bien travailler à la fourchette. Laisser reposer 10 mn.
Former de petites boulettes avec les mains, les faire cuire 8 à 10 mn dans une poêle avec du beurre, en secouant la poêle régulièrement.
NB : si les boulettes ne tiennent pas bien à la cuisson, les rouler dans de la chapelure.Petite spécialité suédoise.
Recette Le cake thon-feta-tomate de Pauline
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Ingrédients (pour 6-7 personnes) :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 ?ufs
- 1 boite de thon (environ 400-450 g)
- 1 ou 2 tomates coupées en petits dés
- 200 g de feta
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 1 ou 2 cuillères de moutarde à l'ancienne (ou normale)
- sel et poivre
- basilic et autres aromates
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Mélangez dans un saladier la farine, la levure, les ?ufs, l'huile et le lait.
On obtient alors une pâte lisse mais pas trop liquide.
Ajoutez la feta coupée en petits dés, le thon émietté et la tomate.
Salez, poivrez, ajoutez une à deux cuillères à soupe de moutarde, le basilic selon le goût et d'autres aromates comme de la ciboulette ou du persil si on le souhaite.
Mettez la préparation dans des petits moules (moules à muffins) ou dans un moule à cake selon l'aspect que vous souhaitez lui donner.
Enfournez vos ou votre moule pour une durée de cuisson pouvant aller de 25 à 40 minutes. Surveillez la cuisson, le cake doit être bien doré sur le dessus.
Dégustez froid ou chaud. Le cake peut se déguster froid avec une pointe de mayonnaise.
Régalez-vous bien !
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Ingrédients (pour 6-7 personnes) :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 ?ufs
- 1 boite de thon (environ 400-450 g)
- 1 ou 2 tomates coupées en petits dés
- 200 g de feta
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 1 ou 2 cuillères de moutarde à l'ancienne (ou normale)
- sel et poivre
- basilic et autres aromates
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Mélangez dans un saladier la farine, la levure, les ?ufs, l'huile et le lait.
On obtient alors une pâte lisse mais pas trop liquide.
Ajoutez la feta coupée en petits dés, le thon émietté et la tomate.
Salez, poivrez, ajoutez une à deux cuillères à soupe de moutarde, le basilic selon le goût et d'autres aromates comme de la ciboulette ou du persil si on le souhaite.
Mettez la préparation dans des petits moules (moules à muffins) ou dans un moule à cake selon l'aspect que vous souhaitez lui donner.
Enfournez vos ou votre moule pour une durée de cuisson pouvant aller de 25 à 40 minutes. Surveillez la cuisson, le cake doit être bien doré sur le dessus.
Dégustez froid ou chaud. Le cake peut se déguster froid avec une pointe de mayonnaise.
Régalez-vous bien !
Recette Filet mignon de porc feuilleté
Préparation :30 mn
Cuisson :15 mnen cocotte, 20 mn au four
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 2 tranches de lard fumé
- 6 tranches de bacon
- 1 fromage d'Epoisses affiné au marc
de Bourgogne
- 20 cl de crème fluide
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon
- 1 échalote
- poudre de laurier, de gingembre, sel, poivre du Sichuan
Préparation :
Plier en deux le filet en intercalant les 2 tranches de poitrine fumée, le ficeler 3 ou 4 fois. Faire dorer, à feu vif, le filet sur toutes les faces dans une sauteuse (sans couvercle).
Ajouter l?oignon et l?échalote émincés, lorsque l?ensemble est doré, ajouter le vin blanc et l?assaisonnement (peu de sel du fait de la présence du lard fumé). Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Laisser refroidire pour faciliter la manipulation. Retirer les ficelles et le lard fumé, déplier le filet.
Dérouler la pâte feuilletée (conserver le papier de protection).
Poser le filet sur 3 tranches de bacon et l?envelopper de fines lamelles d?Epoisses.
Couvrir avec le bacon restant, l?envelopper avec la pâte (en vous aidant du papier support), replier et coller les extrémités.
Placer dans un moule étroit (à pain ou à cake) Dorer au pinceau avec un jaune d??uf.
Cuire au four 20 mn à 200°C (thermostat 7).
Défourner et Attendre quelques minutes avant de démouler!
Faire la sauce : déglacer et dégraisser le jus de cuisson ainsi que les 2 tranches de lard fumé, remettre dans la sauteuse à feu doux, ajouter la crème fluide et le reste d'Epoisses pour obtenir une bonne onctuosité, rectifier l?assaisonnement suivant le goût de chacun.
Décorer les fonds d?assiette avec cette sauce, ajouter une branche de coriandre fraîche.
Cuisson :15 mnen cocotte, 20 mn au four
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 2 tranches de lard fumé
- 6 tranches de bacon
- 1 fromage d'Epoisses affiné au marc
de Bourgogne
- 20 cl de crème fluide
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon
- 1 échalote
- poudre de laurier, de gingembre, sel, poivre du Sichuan
Préparation :
Plier en deux le filet en intercalant les 2 tranches de poitrine fumée, le ficeler 3 ou 4 fois. Faire dorer, à feu vif, le filet sur toutes les faces dans une sauteuse (sans couvercle).
Ajouter l?oignon et l?échalote émincés, lorsque l?ensemble est doré, ajouter le vin blanc et l?assaisonnement (peu de sel du fait de la présence du lard fumé). Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Laisser refroidire pour faciliter la manipulation. Retirer les ficelles et le lard fumé, déplier le filet.
Dérouler la pâte feuilletée (conserver le papier de protection).
Poser le filet sur 3 tranches de bacon et l?envelopper de fines lamelles d?Epoisses.
Couvrir avec le bacon restant, l?envelopper avec la pâte (en vous aidant du papier support), replier et coller les extrémités.
Placer dans un moule étroit (à pain ou à cake) Dorer au pinceau avec un jaune d??uf.
Cuire au four 20 mn à 200°C (thermostat 7).
Défourner et Attendre quelques minutes avant de démouler!
Faire la sauce : déglacer et dégraisser le jus de cuisson ainsi que les 2 tranches de lard fumé, remettre dans la sauteuse à feu doux, ajouter la crème fluide et le reste d'Epoisses pour obtenir une bonne onctuosité, rectifier l?assaisonnement suivant le goût de chacun.
Décorer les fonds d?assiette avec cette sauce, ajouter une branche de coriandre fraîche.
Recette Pâte de spéculoos
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour1 pot) :
- 200 g de spéculoos
- 9 cl de lait
- 60 g de sirop de glucose
- 50 g de beurre
- 100 g de chocolat blanc
Préparation :
Réduisez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur, puis ajouter le beurre en pommade.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sirop de glucose, puis versez le lait bouillant sur le chocolat blanc. Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez ce mélange aux spéculoos. Mélangez bien.
Versez dans un pot en verre propre (pot à confiture, pot de pâte à tartiner...), fermez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.
Une fois refroidie, vous pouvez conserver la pâte pendant 3 semaine au réfrigérateur.
Régalez-vous !
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour1 pot) :
- 200 g de spéculoos
- 9 cl de lait
- 60 g de sirop de glucose
- 50 g de beurre
- 100 g de chocolat blanc
Préparation :
Réduisez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur, puis ajouter le beurre en pommade.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sirop de glucose, puis versez le lait bouillant sur le chocolat blanc. Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez ce mélange aux spéculoos. Mélangez bien.
Versez dans un pot en verre propre (pot à confiture, pot de pâte à tartiner...), fermez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.
Une fois refroidie, vous pouvez conserver la pâte pendant 3 semaine au réfrigérateur.
Régalez-vous !
Recette Soupe du pot-au-feu
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros morceau de lard fumé
- 5 carottes
- 1 navet
- 3 blancs de poireaux
- 5 pommes-de-terre
- 2 gros oignons
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 1 bouquet garni
- 5 feuilles de laurier
- persil
- huile d'olive
- sel, Poivre
- eau (2 à 3 litres)
Préparation :
Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante sans sel, et réserver.
Couper en dés grossiers le lard fumé. Le faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive et le persil.
Pendant ce temps, peler et couper en gros dés les légumes. Pour gagner du temps, on peut les passer au robot avec une lame spéciale "rondelles".
Une fois le lard doré, incorporer dans la cocotte les légumes + les bouquet garni + les feuilles de laurier + le sel et le poivre. Recouvrir d'au moins 1 litre d'eau. Laisser mitonner à feu moyen.
Remuer souvent.
Ajouter de l'eau régulièrement jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Quand tout semble réduit....
Ajouter les lentilles cuites à la préparation.
Passer le tout au mixer.Cette soupe est idéale en hiver car assez consistante. Elle se déguste donc facilement en plat principal, avec un bon morceau de fromage.Cahors
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros morceau de lard fumé
- 5 carottes
- 1 navet
- 3 blancs de poireaux
- 5 pommes-de-terre
- 2 gros oignons
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 1 bouquet garni
- 5 feuilles de laurier
- persil
- huile d'olive
- sel, Poivre
- eau (2 à 3 litres)
Préparation :
Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante sans sel, et réserver.
Couper en dés grossiers le lard fumé. Le faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive et le persil.
Pendant ce temps, peler et couper en gros dés les légumes. Pour gagner du temps, on peut les passer au robot avec une lame spéciale "rondelles".
Une fois le lard doré, incorporer dans la cocotte les légumes + les bouquet garni + les feuilles de laurier + le sel et le poivre. Recouvrir d'au moins 1 litre d'eau. Laisser mitonner à feu moyen.
Remuer souvent.
Ajouter de l'eau régulièrement jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Quand tout semble réduit....
Ajouter les lentilles cuites à la préparation.
Passer le tout au mixer.Cette soupe est idéale en hiver car assez consistante. Elle se déguste donc facilement en plat principal, avec un bon morceau de fromage.Cahors
Recette Patisson en salade
Préparation :30 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- un patisson
- deux belles tomates
- huile d'olive
- aromates
- feta ou mozzarella
Préparation :
Oter la queue et la trace du pédoncule du patisson après l'avoir passé à l'eau.
Faire cuire à la vapeur 15 mn pour un légume moyen. N'hésitez pas à réduire le temps de cuisson si votre patisson est assez petit : il doit rester très ferme.
Une fois refroidi, ôter le coeur, couper la chair en morceaux. Ajouter les tomates coupées en dés, puis le fromage (feta ou mozzarella selon votre préférence).
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et parfumer d'une herbe aromatique (personnellement j'aime beaucoup avec de l'aneth).
Servir bien frais.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- un patisson
- deux belles tomates
- huile d'olive
- aromates
- feta ou mozzarella
Préparation :
Oter la queue et la trace du pédoncule du patisson après l'avoir passé à l'eau.
Faire cuire à la vapeur 15 mn pour un légume moyen. N'hésitez pas à réduire le temps de cuisson si votre patisson est assez petit : il doit rester très ferme.
Une fois refroidi, ôter le coeur, couper la chair en morceaux. Ajouter les tomates coupées en dés, puis le fromage (feta ou mozzarella selon votre préférence).
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et parfumer d'une herbe aromatique (personnellement j'aime beaucoup avec de l'aneth).
Servir bien frais.
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