Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée (de 250 g environ)
- 1 kg de fraises
- 150 g de gelée de groseille
- un peu d'eau
- un peu de beurre pour le moule
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
Préparation :
Placer votre pâte sablée dans un moule à tarte beurré, et saupoudrer de sucre.
Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir d'un papier sulfurisé, placer dessus des petits cailloux ou des haricots secs.
Faire cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 15 min, retirer papier et haricots secs (ou cailloux); et laisser cuire 10 min de plus.
Mettre la gelée et l'eau dans une petite casserole, laisser mijoter doucement jusqu'à obtenir un coulis.
Une fois le fond de tarte froid et démoulé, y placer les fraises (bien serrées) et les napper avec le sirop.
VARIANTE :
Faire une crème pâtissière (y incorporer de l'extrait d'amande amère ou de l'Amaretto) et la placer sur le fond de tarte juste avant les fraises.
mardi 16 septembre 2014
Recette Risotto au potiron
Préparation :40 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 350 g de riz
- 500 g de potiron
- 1 oignon blanc
- 1/2 de bouillon
- 40 g de beurre
- 1 verre de lait
- parmesan rapé
- 1 cuillère de persil haché
Préparation :
Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en tranches fines.
Hachez menu l'oignon et faites-le revenir dans 20 g de beurre, ajoutez le poiton, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.
Quand le potiron est défait, versez le riz et faites-le cuire pendant 18 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Ajoutez le lait, mélangez à feu vif, ajouter le poivre, le persil et une bonne dose de parmesan. Mélangez rapidement avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.Les végétariens pourront le réaliser sans le bouillon.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 350 g de riz
- 500 g de potiron
- 1 oignon blanc
- 1/2 de bouillon
- 40 g de beurre
- 1 verre de lait
- parmesan rapé
- 1 cuillère de persil haché
Préparation :
Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en tranches fines.
Hachez menu l'oignon et faites-le revenir dans 20 g de beurre, ajoutez le poiton, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.
Quand le potiron est défait, versez le riz et faites-le cuire pendant 18 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Ajoutez le lait, mélangez à feu vif, ajouter le poivre, le persil et une bonne dose de parmesan. Mélangez rapidement avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.Les végétariens pourront le réaliser sans le bouillon.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Citron garni fraîcheur
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 citrons de taille moyenne à écorce épaisse
- 200 g de chair de crabe ou de surimi en rapé
- 3 oeufs durs
- mayonnaise
- persil haché
- ciboulette ciselé
- le jus d'un demi-citron
Préparation :
Découper les chapeaux des 4 citrons. A l'aide d'une cuillère, les évider de leur chair.
Dans un saladier, bien mélanger la chair de crabe, les oeufs durs émiettés, la mayonnaise, le persil, la ciboulette et le jus de citron.
Garnir les citrons avec cette préparation.
Les dresser dans un plat sur un lit de laitue et des tomates en rondelles.
Décorer chaque citron avec une pincée de ciboulette.
Servir bien frais.Entrée légère et idéale pour les barbecues de l'été.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 citrons de taille moyenne à écorce épaisse
- 200 g de chair de crabe ou de surimi en rapé
- 3 oeufs durs
- mayonnaise
- persil haché
- ciboulette ciselé
- le jus d'un demi-citron
Préparation :
Découper les chapeaux des 4 citrons. A l'aide d'une cuillère, les évider de leur chair.
Dans un saladier, bien mélanger la chair de crabe, les oeufs durs émiettés, la mayonnaise, le persil, la ciboulette et le jus de citron.
Garnir les citrons avec cette préparation.
Les dresser dans un plat sur un lit de laitue et des tomates en rondelles.
Décorer chaque citron avec une pincée de ciboulette.
Servir bien frais.Entrée légère et idéale pour les barbecues de l'été.
Recette Tarte feuilletée aux courgettes et aux lardons
Temps de préparation :25 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de courgettes
- 150 g de lardons fumés
- 100 g d?emmental râpé
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 25 g de farine
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- sauge
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
Préparation :
Faire une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer.
Couper les courgettes en rondelles, les faire revenir à la poêle avec 1 gousse d?ail hachée dans 2 cuillères à soupe d?huile environ 10 min, jusqu?à ce qu?elles ne rendent plus d?eau. Saler et poivrer. Les retirer de la poêle.
A la place, faire revenir les lardons sans matière grasse.
Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.
Mélanger la béchamel avec les courgettes, les lardons et l?emmental. Ajouter un peu de sauge ciselée. Laisser tiédir.
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Etaler la préparation aux courgettes.
Enfourner pour 35 à 40 min.Servi avec une salade verte, cela devient un plat principal complet. La pâte feuilletée donne un côté croustillant !Bordeaux blanc
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de courgettes
- 150 g de lardons fumés
- 100 g d?emmental râpé
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 25 g de farine
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- sauge
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
Préparation :
Faire une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer.
Couper les courgettes en rondelles, les faire revenir à la poêle avec 1 gousse d?ail hachée dans 2 cuillères à soupe d?huile environ 10 min, jusqu?à ce qu?elles ne rendent plus d?eau. Saler et poivrer. Les retirer de la poêle.
A la place, faire revenir les lardons sans matière grasse.
Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.
Mélanger la béchamel avec les courgettes, les lardons et l?emmental. Ajouter un peu de sauge ciselée. Laisser tiédir.
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Etaler la préparation aux courgettes.
Enfourner pour 35 à 40 min.Servi avec une salade verte, cela devient un plat principal complet. La pâte feuilletée donne un côté croustillant !Bordeaux blanc
Recette Gâteau au chocolat sans oeuf
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pots de yaourts au sucre de canne (200 g)
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 7 cl d'huile
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner (type nutella)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Battre les yaourts et la farine.
Ajouter la levure, l'huile et le chocolat en poudre.
Bien mélanger et ajouter au final la pâte a tartiner et le miel.
Enfourner pour 30 min.Très bon tel quel. Personnellement, je me sers de cette recette pour ensuite couper le gâteau en 2, le fourrer à la crème pâtissière et décorer le dessus avec cette même crème.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pots de yaourts au sucre de canne (200 g)
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 7 cl d'huile
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner (type nutella)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Battre les yaourts et la farine.
Ajouter la levure, l'huile et le chocolat en poudre.
Bien mélanger et ajouter au final la pâte a tartiner et le miel.
Enfourner pour 30 min.Très bon tel quel. Personnellement, je me sers de cette recette pour ensuite couper le gâteau en 2, le fourrer à la crème pâtissière et décorer le dessus avec cette même crème.
Recette Langue de boeuf sauce piquante
Préparation : 35 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 langue de boeuf (environ 1,5 kg)
- 2 cubes de bouillon de boeuf
Pour la sauce piquante :
- 3 échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de vinaigre de vin blanc
- 30 g de beurre
- 3 gros cornichons au vinaigre
- 1 grosse cuiller à soupe de farine
- 1 cuiller à café de moutarde
- 1 petite poignee de persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande casserole, verser 2,5 l d'eau, y ajouter les 2 cubes de bouillon et porter à ébullition pendant 5 mn.
Plonger la langue dans le court-bouillon, augmenter la force du feu pour que l'ébullition reprenne. Baisser de nouveau et cuire 2 h à feu moyen. Puis éteindre le feu et laisser la langue dans son bouillon.
15 minutes avant de servir, préparer la sauce: peler les échalotes, les hacher et les réserver.
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre sur feu doux, y ajouter les échalotes et cuire sans coloration. Verser ensuite le vin blanc et le vinaigre, faire réduire.
Incorporer la farine, mélanger. Ajouter 25 cl de bouillon de cuisson de la langue, mélanger, saler et poivrer et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Quand le mélange est homogène, éteindre le feu. Garder au chaud.
Sortir la langue du bouillon et l'égoutter. La déposer sur une planche à découper, en mettant le dessus de la langue en contact avec la planche, la débarasser de sa peau épaisse qui l'entoure puis découper des tranches plus ou moins épaisses.
Jeter les petits morceaux de cornichons dans la sauce gardée au chaud, puis la moutarde. Mélanger et servir dans une saucière et ajouter le persil.
Accompagnemer avec du riz.
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 langue de boeuf (environ 1,5 kg)
- 2 cubes de bouillon de boeuf
Pour la sauce piquante :
- 3 échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de vinaigre de vin blanc
- 30 g de beurre
- 3 gros cornichons au vinaigre
- 1 grosse cuiller à soupe de farine
- 1 cuiller à café de moutarde
- 1 petite poignee de persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande casserole, verser 2,5 l d'eau, y ajouter les 2 cubes de bouillon et porter à ébullition pendant 5 mn.
Plonger la langue dans le court-bouillon, augmenter la force du feu pour que l'ébullition reprenne. Baisser de nouveau et cuire 2 h à feu moyen. Puis éteindre le feu et laisser la langue dans son bouillon.
15 minutes avant de servir, préparer la sauce: peler les échalotes, les hacher et les réserver.
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre sur feu doux, y ajouter les échalotes et cuire sans coloration. Verser ensuite le vin blanc et le vinaigre, faire réduire.
Incorporer la farine, mélanger. Ajouter 25 cl de bouillon de cuisson de la langue, mélanger, saler et poivrer et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Quand le mélange est homogène, éteindre le feu. Garder au chaud.
Sortir la langue du bouillon et l'égoutter. La déposer sur une planche à découper, en mettant le dessus de la langue en contact avec la planche, la débarasser de sa peau épaisse qui l'entoure puis découper des tranches plus ou moins épaisses.
Jeter les petits morceaux de cornichons dans la sauce gardée au chaud, puis la moutarde. Mélanger et servir dans une saucière et ajouter le persil.
Accompagnemer avec du riz.
Recette Quinoa pilaf à la tomate
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de quinoa
- 1 oignon
- 25 cl de jus de tomate
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Rincer très soigneusement le quinoa, sinon il est amer.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive avec le quinoa.
Ajouter le jus des tomates et de l'eau de façon à recouvrir le quinoa.
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant environ 10-15 minutes, le liquide doit disparaitre totalement.
Le quinoa est cuit lorsque vous voyez le germe de la graine.
Bon appétit!J'ai servi ce plat avec des tomates farcies, ça change du traditionnel riz et c'est bon.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de quinoa
- 1 oignon
- 25 cl de jus de tomate
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Rincer très soigneusement le quinoa, sinon il est amer.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive avec le quinoa.
Ajouter le jus des tomates et de l'eau de façon à recouvrir le quinoa.
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant environ 10-15 minutes, le liquide doit disparaitre totalement.
Le quinoa est cuit lorsque vous voyez le germe de la graine.
Bon appétit!J'ai servi ce plat avec des tomates farcies, ça change du traditionnel riz et c'est bon.
Recette Brownie fondant chocolat bananes
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir dessert
- 120 g de sucre
- 70 g de farine
- 3 oeufs
- 120 g de beurre
- 2 bananes
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau.
Faites fondre le beurre.
Battez les oeufs avec le sucre énergiquement et ajoutez-y le beurre fondu.
Rajoutez la farine puis le chocolat fondu et remuez bien.
Détaillez la banane en petits dés et incorporez-les délicatement dans la pâte.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson, pas plus.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir dessert
- 120 g de sucre
- 70 g de farine
- 3 oeufs
- 120 g de beurre
- 2 bananes
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau.
Faites fondre le beurre.
Battez les oeufs avec le sucre énergiquement et ajoutez-y le beurre fondu.
Rajoutez la farine puis le chocolat fondu et remuez bien.
Détaillez la banane en petits dés et incorporez-les délicatement dans la pâte.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson, pas plus.
Recette Fleurs de courgettes farcies
Temps de préparation :40 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients :
- 4 petites courgettes avec leur fleur
- 4 cuillères à soupe d'huile olive
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 1 dizaine de feuilles de basilic frais
- 1 brin de persil
- sel, poivre
Préparation :
Laver et hacher les courgettes.
Faites-les revenir dans la moitié de l'huile d'olive.
Ajouter l'ail écrasé, la tomate pelée et concassée, le persil haché, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, retirer le pistil des fleurs de courgettes.
Plonger les fleurs 1 seconde dans de l'eau bouillante, puis aussitôt après dans de l'eau glacée.
Les déposer sur un papier absorbant pour les sécher.
Reprendre la fondue de légumes et y ajouter le basilic haché.
En farcir très délicatement les fleurs (attention FRAGILE !), tourner doucement l'extrémité des fleurs pour y enfermer la farce.
Déposer les fleurs farcies au fur et à mesure dans un plat allant au four.
Les badigeonner avec le reste d'huile, couvrir d'une feuille de papier aluminium et faire cuire à four moyen préchauffé (180°C) pendant 15 min.
LES FLEURS DOIVENT ÊTRE ULTRA-FRAICHES !!!
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients :
- 4 petites courgettes avec leur fleur
- 4 cuillères à soupe d'huile olive
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 1 dizaine de feuilles de basilic frais
- 1 brin de persil
- sel, poivre
Préparation :
Laver et hacher les courgettes.
Faites-les revenir dans la moitié de l'huile d'olive.
Ajouter l'ail écrasé, la tomate pelée et concassée, le persil haché, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, retirer le pistil des fleurs de courgettes.
Plonger les fleurs 1 seconde dans de l'eau bouillante, puis aussitôt après dans de l'eau glacée.
Les déposer sur un papier absorbant pour les sécher.
Reprendre la fondue de légumes et y ajouter le basilic haché.
En farcir très délicatement les fleurs (attention FRAGILE !), tourner doucement l'extrémité des fleurs pour y enfermer la farce.
Déposer les fleurs farcies au fur et à mesure dans un plat allant au four.
Les badigeonner avec le reste d'huile, couvrir d'une feuille de papier aluminium et faire cuire à four moyen préchauffé (180°C) pendant 15 min.
LES FLEURS DOIVENT ÊTRE ULTRA-FRAICHES !!!
Recette Nectarines farcies aux amandes
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 nectarines
- 8 petits macarons secs
- 50 g d'amandes hachées
- 1 citron
- 2 brins de menthe fraîche
Préparation :
Epluchez, dénoyautez et hachez la chair de 2 nectarines. Mélangez-y les macarons écrasés, les amandes,le beurre ramolli, le jus de citron et la menthe ciselée.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les 6 nectarines restantes en deux. Retirez les noyaux et remplissez les cavités de la préparation aux amandes.
Faites-les cuire pendant 20 mn u four dans un plat à gratin jusqu'à ce que la farce aux amandes soit légèrement dorée.
Se sert chaud, tiède ou froid.On peut remplacer les macarons par deux tranches de brioches.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 nectarines
- 8 petits macarons secs
- 50 g d'amandes hachées
- 1 citron
- 2 brins de menthe fraîche
Préparation :
Epluchez, dénoyautez et hachez la chair de 2 nectarines. Mélangez-y les macarons écrasés, les amandes,le beurre ramolli, le jus de citron et la menthe ciselée.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les 6 nectarines restantes en deux. Retirez les noyaux et remplissez les cavités de la préparation aux amandes.
Faites-les cuire pendant 20 mn u four dans un plat à gratin jusqu'à ce que la farce aux amandes soit légèrement dorée.
Se sert chaud, tiède ou froid.On peut remplacer les macarons par deux tranches de brioches.
Recette Lasagnes végétariennes façon moussaka
Préparation : 1 h 10
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 250 g de pâtes à lasagnes sèches
- huile d'olive
- 200 g d'emmental râpé
Pour la sauce tomate :
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à café de câpres
- 500 g de tomates pelées
- 3 à 4 cuillères à soupe de basilic en poudre
- 2 cuillères à café de piment d'Espelette en purée
Pour la sauce béchamel :
- 40 g de beurre
- 4 grosses cuillères à soupe de farine
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de muscade en poudre
Préparation :
Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Couper les extrémités des courgettes et de l'aubergine. Les couper en fines tranches dans la longueur.
Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cm d'huile d'olive à feu moyen.
Faire frire les tranches de courgettes 5 min de chaque côté. Saler légèrement. Faire frire les tranches d'aubergines de la même façon.
Les déposer sur du papier absorbant. Réserver l'huile restante.
Placer les poivrons dans un plat. Enfourner 15 min à four chaud. Oter la peau des poivrons. Les couper en lamelles.
Pour la sauce tomate : Eplucher l'ail et l'échalote. Hacher finement.
Dans une casserole, versez un fond d'huile d'olive. Faire suer les échalotes et revenir l'ail. Ajouter les tomates et 2 cuillères à soupe de basilic.
Assaisonner. Laisser réduire 30 min à feu doux.
Mixer les olives et les câpres. Faire revenir 2 min dans l'huile d'olive restante avec la purée de piment d'Espelette. Verser le mélange dans la sauce tomate et ajouter le restant de basilic.
Couvrir. Laisser mijoter 5 min à feu doux.
Ajuster l'assaisonnement.
Pour la béchamel :
A feu doux : faire fondre le beurre. Ajouter la farine tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une boule. Rajouter petit à petit le lait préalablement chauffé tout en mélangeant.
Assaisonner et ajouter la muscade.
Dans un grand plat à gratin :
Tapisser le fond du plat de feuilles de lasagnes. Disposer une épaisseur de tranches de légumes (courgettes, aubergines et poivrons mélangés). Puis une épaisseur de la sauce tomate aux olives et câpres. Verser une épaisseur de béchamel. Saupoudrer de fromage râpé.
Recommencer l'opération une ou deux fois. Terminer par une couche de pâte arrosée de sauce béchamel et saupoudrée de fromage râpé.
Enfourner 35 à 40 min.
Manger chaud !
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 250 g de pâtes à lasagnes sèches
- huile d'olive
- 200 g d'emmental râpé
Pour la sauce tomate :
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à café de câpres
- 500 g de tomates pelées
- 3 à 4 cuillères à soupe de basilic en poudre
- 2 cuillères à café de piment d'Espelette en purée
Pour la sauce béchamel :
- 40 g de beurre
- 4 grosses cuillères à soupe de farine
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de muscade en poudre
Préparation :
Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Couper les extrémités des courgettes et de l'aubergine. Les couper en fines tranches dans la longueur.
Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cm d'huile d'olive à feu moyen.
Faire frire les tranches de courgettes 5 min de chaque côté. Saler légèrement. Faire frire les tranches d'aubergines de la même façon.
Les déposer sur du papier absorbant. Réserver l'huile restante.
Placer les poivrons dans un plat. Enfourner 15 min à four chaud. Oter la peau des poivrons. Les couper en lamelles.
Pour la sauce tomate : Eplucher l'ail et l'échalote. Hacher finement.
Dans une casserole, versez un fond d'huile d'olive. Faire suer les échalotes et revenir l'ail. Ajouter les tomates et 2 cuillères à soupe de basilic.
Assaisonner. Laisser réduire 30 min à feu doux.
Mixer les olives et les câpres. Faire revenir 2 min dans l'huile d'olive restante avec la purée de piment d'Espelette. Verser le mélange dans la sauce tomate et ajouter le restant de basilic.
Couvrir. Laisser mijoter 5 min à feu doux.
Ajuster l'assaisonnement.
Pour la béchamel :
A feu doux : faire fondre le beurre. Ajouter la farine tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une boule. Rajouter petit à petit le lait préalablement chauffé tout en mélangeant.
Assaisonner et ajouter la muscade.
Dans un grand plat à gratin :
Tapisser le fond du plat de feuilles de lasagnes. Disposer une épaisseur de tranches de légumes (courgettes, aubergines et poivrons mélangés). Puis une épaisseur de la sauce tomate aux olives et câpres. Verser une épaisseur de béchamel. Saupoudrer de fromage râpé.
Recommencer l'opération une ou deux fois. Terminer par une couche de pâte arrosée de sauce béchamel et saupoudrée de fromage râpé.
Enfourner 35 à 40 min.
Manger chaud !
Recette Ile flottante citron vert basilic
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
La crème anglaise parfumée :
- 50 cl lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre
- 4 belles feuilles de basilic
- les zests d'un citron vert
L'ile :
- les 4 blancs d'oeufs
- 2 belles feuilles de basilic
- quelques zests de citron vert
Préparation :
La crème :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec 4 feuilles de basilic et les zests de citron (en réserver un tiers environ pour les blancs ensuite).
Eteindre le lait avant ébullition, et laisser infuser (l'idéal est de le laisser près d'une heure voir plus, mais au bout de 15 min les arômes sont déjà bien présents)
Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
Verser le lait chaud sur le mélange blanchit jaunes + sucre.
(il est préférable de retirer les feuilles de basilic et zests avant d'ajouter le lait aux oeufs mais on peut aussi les laisser le temps de finir la crème : tout dépend du temps d'infusion choisi).
Reverser le mélange dans la casserole et remettre au feu en remuant doucement pour cuire la crème : environ 5 min.
(une astuce : la crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère).
Lorsque la crèmpe est cuite : la verser dans un saladier.
L'Ile :
Ciseler finement 2 feuilles de basilic.
Battre les blancs en neige en ajoutant à mi parcours le basilic et les zests.
Pour cuire les blancs : 1 minute à pleine puissance au micro-ondes
Retourner l'ile sur la crème et décorer d'une petite feuille de basilic ou quelques zests.vous pouvez aussi former de petits ilots à la place d'une ile en remplissant à mi-hauteur des tasses avec les blancs en neige et les cuire au micro-ondes
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
La crème anglaise parfumée :
- 50 cl lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre
- 4 belles feuilles de basilic
- les zests d'un citron vert
L'ile :
- les 4 blancs d'oeufs
- 2 belles feuilles de basilic
- quelques zests de citron vert
Préparation :
La crème :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec 4 feuilles de basilic et les zests de citron (en réserver un tiers environ pour les blancs ensuite).
Eteindre le lait avant ébullition, et laisser infuser (l'idéal est de le laisser près d'une heure voir plus, mais au bout de 15 min les arômes sont déjà bien présents)
Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
Verser le lait chaud sur le mélange blanchit jaunes + sucre.
(il est préférable de retirer les feuilles de basilic et zests avant d'ajouter le lait aux oeufs mais on peut aussi les laisser le temps de finir la crème : tout dépend du temps d'infusion choisi).
Reverser le mélange dans la casserole et remettre au feu en remuant doucement pour cuire la crème : environ 5 min.
(une astuce : la crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère).
Lorsque la crèmpe est cuite : la verser dans un saladier.
L'Ile :
Ciseler finement 2 feuilles de basilic.
Battre les blancs en neige en ajoutant à mi parcours le basilic et les zests.
Pour cuire les blancs : 1 minute à pleine puissance au micro-ondes
Retourner l'ile sur la crème et décorer d'une petite feuille de basilic ou quelques zests.vous pouvez aussi former de petits ilots à la place d'une ile en remplissant à mi-hauteur des tasses avec les blancs en neige et les cuire au micro-ondes
Recette Pain de viande facile
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 baguette rassie
- 2 ou 3 steaks hachés
- 1 oignon haché
- persil plat concassé
- 3 oeufs
- sel et poivre
- du lait
Préparation :
Faire tremper le pain dans du lait jusqu'à ce qu'il soit bien mou, l'écraser au mixeur ou à la fourchette.
Ajouter la viande, l'oignon, les oeufs battus et le persil, saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Verser dans un moule. Faire cuire au four 45 mn à 1800°C (thermostat 6).A servir avec un coulis de tomate et une salade.vin rosé
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 baguette rassie
- 2 ou 3 steaks hachés
- 1 oignon haché
- persil plat concassé
- 3 oeufs
- sel et poivre
- du lait
Préparation :
Faire tremper le pain dans du lait jusqu'à ce qu'il soit bien mou, l'écraser au mixeur ou à la fourchette.
Ajouter la viande, l'oignon, les oeufs battus et le persil, saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Verser dans un moule. Faire cuire au four 45 mn à 1800°C (thermostat 6).A servir avec un coulis de tomate et une salade.vin rosé
Recette Hachis parmentier au potiron
Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 450 g d?épaule d'agneau désossé
- 250 g de pommes de terre
- 100 g d?emmenthal râpé
- 50 g de beurre
- 40 g de raisins secs
- 2 oignons
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- 1 pointe de couteau de quatre-épices
- 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
- 5 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Détailler les pommes de terre et la citrouille en cubes, et les mettre à cuire à la vapeur pendant 30 min.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Ciseler les oignons et l'ail, les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile chaude. Incorporer la viande hachée, le persil, les épices et le cumin. Assaisonner et laisser dorer à feu vif. Ajouter les raisins secs et l'oeuf battu en omelette, hors du feu.
Réduire les pommes de terre et le potiron en purée, et assaisonner. Incorporer 30 g de beurre et 50 g d?emmental.
Déposer le hachis de viande dans un plat beurré, le recouvrir de purée et parsemer d?emmental et de noisettes de beurre. Enfourner pendant 25 à 30 min.
Cuisson : 1 h 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 450 g d?épaule d'agneau désossé
- 250 g de pommes de terre
- 100 g d?emmenthal râpé
- 50 g de beurre
- 40 g de raisins secs
- 2 oignons
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- 1 pointe de couteau de quatre-épices
- 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
- 5 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Détailler les pommes de terre et la citrouille en cubes, et les mettre à cuire à la vapeur pendant 30 min.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Ciseler les oignons et l'ail, les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile chaude. Incorporer la viande hachée, le persil, les épices et le cumin. Assaisonner et laisser dorer à feu vif. Ajouter les raisins secs et l'oeuf battu en omelette, hors du feu.
Réduire les pommes de terre et le potiron en purée, et assaisonner. Incorporer 30 g de beurre et 50 g d?emmental.
Déposer le hachis de viande dans un plat beurré, le recouvrir de purée et parsemer d?emmental et de noisettes de beurre. Enfourner pendant 25 à 30 min.
Recette Poulet au Château-Chalon et aux morilles
Préparation : 1h environ
Cuisson : 1h en tout
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet fermier (ou un chapon) de 1,5 kg environ
- 1 sachet de morilles surgelées
- 400 g de champignons de Paris
- 1 Bouteille de Château-Chalon (ou un Arbois, autre vin jaune du Jura)
- une grosse échalote
- 20 cl de crème entière
Préparation :
Coupez le poulet en 8 morceaux environ.
Salez, poivrez et farinez-les.
Dans une sauteuse, faites les dorer quelques minutes dans le beurre chaud.
Eteignez.
Transvasez les morceaux dans un plat à four et faites cuire 20 min eu four à 210°C (thermostat 7).
Lavez, émincez les champignons de Paris et faites-les étuver dans une casserole avec un peu de beurre.
Salez, poivrez, aillez un peu.
Faites décongeler les morilles en les faisant chauffer dans une petite poêle avec du beurre.
Quand elles ont rendu leur eau (elles sont décongelées), éteignez.
Ne jetez pas pas l'eau.
Coupez les morilles en morceaux.
Reprenez votre sauteuse, remettez les morceaux de poulet (sans le gras rendu au four) et ajoutez l'échalote émincée.
Déglacez avec 20 cl de vin jaune.
Ajoutez les morilles et leur jus, puis les champignons de Paris.
Salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire 1/4 d'heure à feu doux.
Après ce quart d'heure, ajoutez la crème, délayez et couvrez à nouveau pour 10 minutes environ.
Eteignez et réchauffez juste avant de servir, avec du Château-Chalon bien sûr!
Cuisson : 1h en tout
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet fermier (ou un chapon) de 1,5 kg environ
- 1 sachet de morilles surgelées
- 400 g de champignons de Paris
- 1 Bouteille de Château-Chalon (ou un Arbois, autre vin jaune du Jura)
- une grosse échalote
- 20 cl de crème entière
Préparation :
Coupez le poulet en 8 morceaux environ.
Salez, poivrez et farinez-les.
Dans une sauteuse, faites les dorer quelques minutes dans le beurre chaud.
Eteignez.
Transvasez les morceaux dans un plat à four et faites cuire 20 min eu four à 210°C (thermostat 7).
Lavez, émincez les champignons de Paris et faites-les étuver dans une casserole avec un peu de beurre.
Salez, poivrez, aillez un peu.
Faites décongeler les morilles en les faisant chauffer dans une petite poêle avec du beurre.
Quand elles ont rendu leur eau (elles sont décongelées), éteignez.
Ne jetez pas pas l'eau.
Coupez les morilles en morceaux.
Reprenez votre sauteuse, remettez les morceaux de poulet (sans le gras rendu au four) et ajoutez l'échalote émincée.
Déglacez avec 20 cl de vin jaune.
Ajoutez les morilles et leur jus, puis les champignons de Paris.
Salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire 1/4 d'heure à feu doux.
Après ce quart d'heure, ajoutez la crème, délayez et couvrez à nouveau pour 10 minutes environ.
Eteignez et réchauffez juste avant de servir, avec du Château-Chalon bien sûr!
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