Recette Pain au jambon et aux olives

Préparation : 1h20
Cuisson : 4h15

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de farine type 55
- 1 sachet de levure sèche
- 25 g d'olives noires dénoyautées
- 25 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de talon de jambon cuit ou cru
- 1 yaourt nature
- 20 g de parmesan rapé
- 2 c à soupe d'huile d'olive + huile pour la plaque
- 1 c à café de sel

Préparation :

Délayez la levure avec 5 cl d'eau tiède. Laissez reposer 15 mn. Coupez le jambon en petits dès.

Mettez la farine dans une jatte, ménagez un puits où vous ajoutez l'huile, le sel, le yaourt et la levure. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 mn, en incorporant la farine peu à peu et en ajoutant au besoin un peu d'eau si la pâte semble trop compacte.

La pâte doit se détacher de la paroi de la jatte.

Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25°C) et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail fériné pendant 10 mn en incorporant peu à peu le jambon, les olives et le parmesan.

Façonnez un pain long et déposez-le sur la plaque du four huilée ou dans un moule rectangulaire huilé.

Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) et faites cuire 50 mn. Le pain doit être bien doré. Laissez refoirdir sur la grille.Accompagne une saladePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Huitres chaudes au Champagne gratinées

Préparation :15 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine (de préference fluide)
- 36 huîtres + l'eau rendue
- 25 cl de champagne
- gruyère râpé
- sel, poivre, une pincée de sucre

Préparation :

Ouvrir les huîtres et réserver l'eau rendue.

Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu moyen, ajouter la farine.
Bien mélanger, cela doit être épais.

Verser le verre de champagne, en mélangeant bien, puis baisser le feu.

Ajouter à la sauce un peu de jus des huîtres afin de rendre la sauce un peu plus liquide, du sel, du poivre et le sucre.

Faire pocher les huîtres dans la sauce pendant 5 minutes sur feu moyen.

Préchauffer le gril du four.

Pendant ce temps, bien laver les coquilles d'huîtres et les placer sur un plat allant au four.

Remettre une huître dans chaque coquille et répartir la sauce.

Parsemer de gruyère rapé et enfourner 5 à 10 min, mode gril, afin qu'elles gratinent.

Servir chaud.Idéal en période de fêtes. On peut tout à fait remplacer le Champagne par du vin blanc.Vin blanc sec

Recette Purée aux brocolis crémeuse toute facile

Préparation :10 min
Cuisson :8 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 25 cl de crème fraîche liquide
- poivre, sel

Préparation :

Cuire dans une casserole d'eau bouillante vos brocolis pendant environ 8 min.
Les hacher très finement au mixeur jusqu'à obtenir une purée.

Rajouter ensuite la crème fraîche.

Puis faire chauffer au micro-ondes ou à la casserole environ 3 min.

Servir bien chaud avec toutes sortes de viandes ou poissons.Avec quelques pommes de terre en plus c'est tout aussi excellent!

Recette Crique de courge spaghetti

Préparation :10 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (Pour4 personnes) :
- une petite courge spaghetti
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon haché

Préparation :

Couper la courge en deux, enlever les graines, la faire cuire dans l'eau bouillante (totalement immergée) pendant 35 min.

Sortir la courge de l'eau et enlever la pulpe (spaghettis).

Passer les spaghettis à la mandoline ou au mixer.

Ajouter l'oignon, saler, poivrer, ajouter la farine, bien mélanger.

Faire revenir un peu de beurre dans la poêle, y déposer des petits tas et les aplatir pour donner la forme d'une crique.

Cuire des deux côtés à feu moyen.

Servir Chaud !!Délicieux accompagnement de viandes rouge, magrets de canard...

Recette Rôti de dinde provençal

Préparation :30 mn
Cuisson :90 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- un rôti de dinde de 1,2 kg environ
- 3 poivrons rouges
- 4 tomates
- 2 gros oignons blancs
- 1 bouquet garni (un brin de thym, une feuille de laurier et 4 queues de persil)
- un peu de crème fraîche (sauce)

Préparation :

Laver les poivrons rouges et les peler en les plongeant auparavant 2 mn dans de l'eau bouillante (sinon il ne reste plus que la bonne vieille méthode de l'économe).

Détailler les poivrons en lamelles (0,5 cm).
Peler les tomates (idem), les couper en deux et évider la chair.

Préparer les oignons : peler et couper en 8.
Faire dorer (toutes les faces) le rôti dans une cocotte avec une cuillère d'huile d'olive, pendant 10 mn au moins, jusqu'à obtention d'une croûte jaune foncé uniforme. Réserver le rôti.

Rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir les oignons (5 mn environ). Rajouter les poivrons et faire revenir encore 5 mn.

Enfouir le rôti sous les légumes, rajouter les tomates, saler, poivrer et rajouter le bouquet garni. Faire mijoter à feu doux avec couvercle pendant 1 heure.

Retourner le rôti et placer le couvercle de la cocotte de travers pour ménager une cheminée et faire réduire le jus de cuisson. Mijoter encore pendant 30 mn.

Réduire les légume en purée, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner la sauce ainsi formée.

Servir les tranches de rôti nappées de sauce.La saveur de la sauce (très doux) se marie bien avec un gratin dauphinois.Attention que le légume accompagnant ne soit pas fade. vin relevé, pour trancher avec la douceur de la sauce

Recette Clafoutis aux prunes Reines-Claude

Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 12 prunes Reines-Claude
- 3 ?ufs
- 80 g de farine
- 50 g de beurre
- 60 g de sucre
- 35 cl de lait
- 2 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Laver, sécher les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.

Beurrer un moule à tarte.

Placer les prunes coupées en deux dans le plat afin de recouvrir tout le fond.

Dans un saladier, mélanger en premier la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter ensuite un ?uf entier et mélanger.

Faire fondre le beurre.

Incorporer à la préparation deux jaunes d'oeufs puis le beurre fondu et mélanger.

Ajouter le lait et le rhum.

Monter les blanc en neige ferme et les mettre délicatement dans la préparation.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Verser ensuite sur les prunes et mettre au four dans un premier temps 15 minutes à 180°C (thermostat 6) puis 25 minutes à 150°C (thermostat 5).

Recette Gateau au yaourt façon cheese cake

Préparation : 1h
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de biscuits (type petits beurres ou autre)
- 100 g de beurre
- 500 g de yaourt (de votre parfum préféré ou yaourt nature + 50 g de sucre)
- gélatine (2 ou 3 feuilles)
- 2 blancs d'oeuf

Préparation :

Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.

Presser cette préparation dans un moule a manqué.

Battre en neige les blancs d'oeuf. Faire fondre la gélatine.
Mélanger doucement le yaourt, la gélatine, les blancs en neige et verser sur la base de biscuits.

Laisser le gâteau 4 heures minimum dans au réfrigérateur et servir.

Recette Petits pots séducteurs de Megara

Préparation :15 min
Cuisson :5 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 400 g de framboises,
- 300 g de chocolat blanc
- 250 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
- 3 blancs d'oeufs

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie, puis ajoutez-le au mascarpone et au fromage blanc en fouettant vigoureusement.

Battez vos blancs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange précédent.

Déposez dans des verrines transparentes un peu de biscuits de Reims en grosses miettes, puis des framboises, et enfin la crème au mascarpone et au chocolat blanc.

Réservez au frais.

Recette Carpaccio de fenouil

Préparation : 5 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros fenouils
- 1 morceau de parmesan
- huile d'olive

Préparation :

Laver le fenouil et couper chaque extrémité, le bulbe doit rester entier.

Couper de très fines lamelles, séparer délicatement les rondelles et les disposer sur une assiette.

Avec un couteau, découper des copeaux de parmesan au-dessus du fenouil. Répartir une coulée d'huile d'olive sur le plat. Saler et poivrer.

Recette Markode

Faire cuire en robe des champs cinq belles pommes de terre.

Après épluchage, les écraser à la fourchette, incorporer un gros oignons émincé finement, du persil ciselé ainsi que quatre oeufs, saler, poivrer, ajouter une pointe de noix muscade.

Dans une pöele non adhésive, verser de l'huile, faire chauffer et glisser l'appareil en ayant soin d'égaliser les bords et le dessus. Faire frire
à feu moyen.

Lorsque le gâteau est bien doré, retirer l'huile en excédent, verser dans un plat, remettre de l'huile dans la poële, faire chauffer et glisser le gâteau pour le faire dorer de l'autre côté.c'est joli, facile à faire, pas cherrosé de provence

Recette Raclette à la poêle

Préparation :10 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 800 g de pommes de terre coupées en carré prêtes à cuire
- 7 à 8 tranches de fromage à raclette
- 1 saucisse fumée pré-cuite
- 5 g de beurre
- sel (très peu), poivre
- herbes de Provence

Préparation :

Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail émincés ainsi que la saucisse détaillée en menus morceaux.

Faire dorer légèrement l'ensemble, ajouter les pommes de terre environ 25 min (cuisson variable suivant les goûts), ajouter les herbes à votre convenance...

Laisser mijoter puis ajouter le fromage et couvrir, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit !La saucisse peut être remplacée par du jambon, du poulet...mais avec un goût fumé.

Recette Cari lapin

Préparation :30 min
Cuisson :60 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 lapin découpé en morceaux
- 40 cl de vin rouge
- 4 ou 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gros sel
- quelques branches de thym
- 2 ou 3 feuilles de caloupilé ou de laurier

Préparation :

Ecraser au pilon les gousses d'ail avec le gros sel.

Faire dorer à feu vif les morceaux de lapin dans une cocotte avec un peu d'huile et le mélange sel / ail.

Ajouter le thym et le caloupilé (ou le laurier).

Une fois que le lapin est bien doré sur toutes les faces, ajouter le vin et laisser mijoter environ 1 heure à feu doux.

En fin de cuisson, augmenter le feu pour faire épaissir.

Servir avec un riz blanc cuit à la créole et de la pâte de piment.

Recette Tarte aux deux chocolats, cannelle et noix de coco

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 200 g de chocolat blanc
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 3 oeufs
- 3 sachets de sucre vanillé
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 3 cuillères à café de Maïzena
- un peu de lait

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).


Faites fondre à feu très doux le chocolat blanc et la crème liquide, dans une casserole, puis ajoutez la noix de coco râpée.

Même chose avec le chocolat noir, dans une autre casserole, avec un peu de lait auquel vous ajouterez, une fois fondu, le beurre puis la cannelle.

Dans deux bols différents :

Dans l'un, fouettez 2 oeufs avec 2 sachets de sucre vanillé et 2 cuillères à café de maïzena.

Dans l'autre, 1 oeuf avec 1 sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à café de maïzena.

Versez le premier bol dans le chocolat blanc, et le second dans le chocolat noir et mélangez bien !

Disposez la pâte sablée dans un grand moule à tarte (30 cm), sur un papier sulfurisé, ou bien beurrez le moule, et piquez la pâte à la fourchette.

Versez le chocolat blanc, répartissez bien la préparation, puis ajoutez le chocolat noir en dessinant une spirale de plus en plus petite, pour finir la préparation au centre du moule.

Laissez cuire 25 à 30 min à thermmstat 7 (210°).Un dessert fin où contraste chocolat noir-cannelle et chocolat blanc-noix de coco, alliant plaisir de l'oeil et des papilles. Bon appétit.Champagne !

Recette Caviar de courgettes

Préparation :30 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les courgettes coupées en rondelles à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée.

Une fois cuites, les écraser à la fourchette puis ajouter en remuant : sel, poivre, paprika, cumin, ail écrasé, jus du citron et huile d'olive.

Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.Délicieux servi bien frais, avec quelques feuilles de persil ou basilic en déco.

Recette Verrines glacées rhubarbe-fraise

Préparation :10 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour10 personnes) :
- 1 kg de rhubarbe
- 75 cl de sorbet à la fraise
- 4 yaourts crémeux à la vanille
- 300 g de sucre roux
- quelques fraises

Préparation :

Plusieurs heures à l'avance : faire une compote avec la rhubarbe et le sucre (cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée).

Laisser bien refroidir.

Au moment de servir : dans le gros bol du robot, mixer ensemble la compote bien froide, et le sorbet.

Ajouter les yaourts et mélanger grossièrement à la cuillère (pour un joli mélange irrégulier).

Verser dans des verres et ajouter quelques fraises pour le décor.

Servir avec des biscuits secs.Dessert vite fait, rafraîchissant et léger.