Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de pois cassés
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 1 brindille de thym
- 1 petite feuille de laurier
- bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 60 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les pois cassés avec les oignons, le thym, l'ail, le laurier et le bouillon, pendant 45 min environ. Attention qu'ils ne se défassent pas trop en bouillie.
Egoutter les pois cassés, l'ail, les oignons, le thym et le laurier au-dessus d'un récipient. Réserver le jus de cuisson.
Broyer les pois cassés, l'ail et les oignons au mixer, les remettre dans la casserole à travers une passoire en s'aidant d'un petit pilon.
Mettre la purée à dessécher convenablement sur le feu. A consistance épaisse, ajouter la crème fraîche, mélanger, compléter avec du jus de cuisson pour avoir un potage de bonne consistance.
Laisser bouillir à petit feu pendant quelques minutes.
Vérifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Terminer au dernier moment avec le morceau de beurre que l'on fait fondre convenablement hors du feu.
Servir très chaud.Servir avec une assiette de croûtons et vous pouvez ajouter quelques lardons.
mardi 19 août 2014
Recette Soupe épicée aubergines et cacahuètes
Préparation :40 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 2 bonnes aubergines
- 4 échalotes
- huile (olive par exemple)
- 1 oignon moyen
- 1 piment fort frais
- gingembre frais (selon le goût)
- cumin en poudre
- piment en poudre (optionnel, si le piment frais est bien fort, il vaut mieux éviter)
- graines de coriandre en poudre
- curcuma en poudre
- 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (1/4) de tomates en dés
- eau ou bouillon végétal léger
- 150 g de beurre de cacahuètes crémeux ou "chunky" (= avec des morceaux) au choix
- une bonne poignée de haricots (verts ou coco plats)
- le jus d'un demi citron
- 1/2 bouquet de feuilles de coriandre
- feuilles de coriandre et cacahuètes grillées écrasées pour garnir
- sel
Préparation :
Peler et couper les aubergines en cubes d'1 à 2 cm de côté, mettre à dégorger dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de sel (bien remuer). Laisser environ 20 minutes.
Pendant ce temps, peler et couper le plus finement possible les échalotes.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole, y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient grillées et caramélisées (15 minutes environ). Mettre de côté dans un saladier.
Bien rincer à l'eau courante froide puis égoutter les dés d'aubergine.
Rajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole, faire revenir les dés d'aubergine en touillant bien pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre de côté dans le saladier avec les échalotes.
Peler et couper l'oignon grossièrement, épépiner et couper finement le piment, râper le gingembre frais.
Remettre de l'huile dans la casserole et faire revenir l'oignon, le piment, le gingembre et les épices (environ 5 minutes, l'oignon doit être transparent et ramolli mais pas grillé). Ajouter le concentré de tomate et faire revenir encore 30 secondes.
Verser la boite de tomates, l'eau (ou le bouillon - quantité suivant le goût, par exemple 5 ou 6 boîtes de tomate pleines d'eau et 1/4 de bouillon cube), les échalotes, les dés d'aubergines et les haricots coupés en morceaux de 2 cm.
Bien remuer, porter à ébulition.
Laisser bouillir 5 minutes puis baisser le feu.
Dans un grand bol, mettre le beurre de cacahuètes.
Ajouter une bonne louche ou deux de soupe chaude et bien remuer jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement fondu et le mélange bien homogène.
Verser le mélange dans la soupe.
Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 35 à 45 minutes, les dés d'aubergines doivent être bien tendres.
Enlever du feu, ajouter la coriandre émincée (1/2 bouquet) et le jus de citron, bien remuer.
Laisser reposer quelques minutes, goûter et saler.
Servir en décorant avec des cacahuètes grillées grossièrement écrasées et de la coriandre fraîche.Plat végétalien, unique et complet.
Cuisson :45 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 2 bonnes aubergines
- 4 échalotes
- huile (olive par exemple)
- 1 oignon moyen
- 1 piment fort frais
- gingembre frais (selon le goût)
- cumin en poudre
- piment en poudre (optionnel, si le piment frais est bien fort, il vaut mieux éviter)
- graines de coriandre en poudre
- curcuma en poudre
- 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (1/4) de tomates en dés
- eau ou bouillon végétal léger
- 150 g de beurre de cacahuètes crémeux ou "chunky" (= avec des morceaux) au choix
- une bonne poignée de haricots (verts ou coco plats)
- le jus d'un demi citron
- 1/2 bouquet de feuilles de coriandre
- feuilles de coriandre et cacahuètes grillées écrasées pour garnir
- sel
Préparation :
Peler et couper les aubergines en cubes d'1 à 2 cm de côté, mettre à dégorger dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de sel (bien remuer). Laisser environ 20 minutes.
Pendant ce temps, peler et couper le plus finement possible les échalotes.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole, y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient grillées et caramélisées (15 minutes environ). Mettre de côté dans un saladier.
Bien rincer à l'eau courante froide puis égoutter les dés d'aubergine.
Rajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole, faire revenir les dés d'aubergine en touillant bien pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre de côté dans le saladier avec les échalotes.
Peler et couper l'oignon grossièrement, épépiner et couper finement le piment, râper le gingembre frais.
Remettre de l'huile dans la casserole et faire revenir l'oignon, le piment, le gingembre et les épices (environ 5 minutes, l'oignon doit être transparent et ramolli mais pas grillé). Ajouter le concentré de tomate et faire revenir encore 30 secondes.
Verser la boite de tomates, l'eau (ou le bouillon - quantité suivant le goût, par exemple 5 ou 6 boîtes de tomate pleines d'eau et 1/4 de bouillon cube), les échalotes, les dés d'aubergines et les haricots coupés en morceaux de 2 cm.
Bien remuer, porter à ébulition.
Laisser bouillir 5 minutes puis baisser le feu.
Dans un grand bol, mettre le beurre de cacahuètes.
Ajouter une bonne louche ou deux de soupe chaude et bien remuer jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement fondu et le mélange bien homogène.
Verser le mélange dans la soupe.
Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 35 à 45 minutes, les dés d'aubergines doivent être bien tendres.
Enlever du feu, ajouter la coriandre émincée (1/2 bouquet) et le jus de citron, bien remuer.
Laisser reposer quelques minutes, goûter et saler.
Servir en décorant avec des cacahuètes grillées grossièrement écrasées et de la coriandre fraîche.Plat végétalien, unique et complet.
Recette Mousse au chocolat facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g chocolat (noir ou au lait)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
Incorporer les jaunes et le sucre.
Puis, battre les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement les blancs à la spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat, Plus il sera noir, plus la mousse sera consistante.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g chocolat (noir ou au lait)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
Incorporer les jaunes et le sucre.
Puis, battre les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement les blancs à la spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat, Plus il sera noir, plus la mousse sera consistante.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Flan traditionnel
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 à 2 gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Le laisser refroidir ensuite
Tapisser un moule de 28 cm préalablement beurré (ou utiliserle papier sulfurisé) de diamètre avec la pâte brisée.
Piquez la pâte avec une fourchette en divers endroits. Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger dans une terrine la farine avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs préalablement battus.
Incorporer ensuite le lait (il faut retirer la gousse de vanille) en filet.
Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.
Verser cette préparation sur la pâte brisée.
Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 30 à 35 mn à 200°C.
A la sortie du four, le saupoudrer de sucre glace.Ce flan peut se manger tiède ou froid. Il est très bon le lendemain.Vous pouvez aussi incorporer des raisins secs dans le mélange. Ceux-ci auront du être trempés 1h dans du rhum avant.
Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 à 2 gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Le laisser refroidir ensuite
Tapisser un moule de 28 cm préalablement beurré (ou utiliserle papier sulfurisé) de diamètre avec la pâte brisée.
Piquez la pâte avec une fourchette en divers endroits. Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger dans une terrine la farine avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs préalablement battus.
Incorporer ensuite le lait (il faut retirer la gousse de vanille) en filet.
Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.
Verser cette préparation sur la pâte brisée.
Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 30 à 35 mn à 200°C.
A la sortie du four, le saupoudrer de sucre glace.Ce flan peut se manger tiède ou froid. Il est très bon le lendemain.Vous pouvez aussi incorporer des raisins secs dans le mélange. Ceux-ci auront du être trempés 1h dans du rhum avant.
Recette Saint jacques à la mandarine
Préparation :20 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de noix de St jacques
- 2 mandarines (à défaut 1 orange)
- un bâton de cannelle
- sel, poivre
Préparation :
Couper les noix de St jacques dans l'épaisseur.
Presser les mandarines, placer le jus dans une casserole et faire réduire sur feu vif, le jus doit prendre une consistance sirupeuse. Enlever du feu, placer le bâton de cannelle dans le jus et laisser infuser.
Pendant ce temps faire chauffer une poêle, placer les noix de St jacques dans la poêle et cuire 2 à 3 mn. Les noix doivent être translucides à coeur.
Répartir les noix dans deux assiettes, disposer un cordon de jus de mandarine autour, saler et poivrer les noix et déguster.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de noix de St jacques
- 2 mandarines (à défaut 1 orange)
- un bâton de cannelle
- sel, poivre
Préparation :
Couper les noix de St jacques dans l'épaisseur.
Presser les mandarines, placer le jus dans une casserole et faire réduire sur feu vif, le jus doit prendre une consistance sirupeuse. Enlever du feu, placer le bâton de cannelle dans le jus et laisser infuser.
Pendant ce temps faire chauffer une poêle, placer les noix de St jacques dans la poêle et cuire 2 à 3 mn. Les noix doivent être translucides à coeur.
Répartir les noix dans deux assiettes, disposer un cordon de jus de mandarine autour, saler et poivrer les noix et déguster.
Recette Glace acidulée au cassis
Préparation : 15 mn + prise de la glace environ 45 mn selon la sorbetière
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 400 g de cassis frais du jardin
- le jus d'1 citron
- le jus d'1 orange
- 100 g de sucre
- 250 g de crème fraîche battue en chantilly
Préparation :
Mixer le cassis (il reste des petits morceaux que l'on a soin de ne pas filtrer, c'est ce qui rend cette glace particulièrement authentique).
Ajouter le jus de citron, le jus d'orange et le sucre. Incorporer enfin la crème chantilly.
Faire prendre en sorbetière.Les amateurs de saveurs acidulées apprécieront particulièrement cette glace rafraîchissante.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 400 g de cassis frais du jardin
- le jus d'1 citron
- le jus d'1 orange
- 100 g de sucre
- 250 g de crème fraîche battue en chantilly
Préparation :
Mixer le cassis (il reste des petits morceaux que l'on a soin de ne pas filtrer, c'est ce qui rend cette glace particulièrement authentique).
Ajouter le jus de citron, le jus d'orange et le sucre. Incorporer enfin la crème chantilly.
Faire prendre en sorbetière.Les amateurs de saveurs acidulées apprécieront particulièrement cette glace rafraîchissante.
Recette Markode
Faire cuire en robe des champs cinq belles pommes de terre.
Après épluchage, les écraser à la fourchette, incorporer un gros oignons émincé finement, du persil ciselé ainsi que quatre oeufs, saler, poivrer, ajouter une pointe de noix muscade.
Dans une pöele non adhésive, verser de l'huile, faire chauffer et glisser l'appareil en ayant soin d'égaliser les bords et le dessus. Faire frire
à feu moyen.
Lorsque le gâteau est bien doré, retirer l'huile en excédent, verser dans un plat, remettre de l'huile dans la poële, faire chauffer et glisser le gâteau pour le faire dorer de l'autre côté.c'est joli, facile à faire, pas cherrosé de provence
Après épluchage, les écraser à la fourchette, incorporer un gros oignons émincé finement, du persil ciselé ainsi que quatre oeufs, saler, poivrer, ajouter une pointe de noix muscade.
Dans une pöele non adhésive, verser de l'huile, faire chauffer et glisser l'appareil en ayant soin d'égaliser les bords et le dessus. Faire frire
à feu moyen.
Lorsque le gâteau est bien doré, retirer l'huile en excédent, verser dans un plat, remettre de l'huile dans la poële, faire chauffer et glisser le gâteau pour le faire dorer de l'autre côté.c'est joli, facile à faire, pas cherrosé de provence
Recette Tarte artichauts et jambon de pays
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 à 2 boîtes de fonds d'artichauts (selon les goûts)
- 1 pâte feuilletée
- 2 tranches de jambon de pays
- 1 boule de mozzarella
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 50 g de gruyère rapé
- poivre
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Etaler la moutarde sur la pâte, puis déposer les fonds d'artichauts découpés en morceaux.
Couper le jambon en lamelles et le répartir sur l'artichaut.
Couper la mozzarella en dés et les parsemer sur la tarte.
Dans un plat battre les oeufs avec la crème fraîche, poivrer (ne pas saler, le sel est apporté par le jambon), ajouter le gruyère.
Verser cette préparation sur la tarte.
Enfournez thermostat 6 (180°C) pendant 25-30 minutes.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 à 2 boîtes de fonds d'artichauts (selon les goûts)
- 1 pâte feuilletée
- 2 tranches de jambon de pays
- 1 boule de mozzarella
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 50 g de gruyère rapé
- poivre
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Etaler la moutarde sur la pâte, puis déposer les fonds d'artichauts découpés en morceaux.
Couper le jambon en lamelles et le répartir sur l'artichaut.
Couper la mozzarella en dés et les parsemer sur la tarte.
Dans un plat battre les oeufs avec la crème fraîche, poivrer (ne pas saler, le sel est apporté par le jambon), ajouter le gruyère.
Verser cette préparation sur la tarte.
Enfournez thermostat 6 (180°C) pendant 25-30 minutes.
Recette Porc sauté aux brocolis
Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'émincé de porc
- une tête de brocoli
- 1 chou chinois
- 3 carottes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- une racine de gingembre
- 200 g de nouilles chinoises
- huile végétale
- 1 dl d'eau
- sauce soja
- sel, poivre
- curry
Préparation :
La cuisson étant assez rapide, il faut préparer les ingrédients au préalable.
Faire tremper les nouilles chinoises dans l'eau tiède une heure avant de commencer.
Emincer grossièrement l'oignon.
Dégermer les gousses d'ail et les mélanger à l'oignon.
Eplucher la racine de gingembre, et râper l'équivalent de 2 cuillères à soupe, ou suivant le goût, mélanger au mélange ail-oignon, réserver.
Eplucher les carotes, couper en fines lamelles, réserver.
Laver et découper le brocoli en petits "arbres" et réserver.
Laver le chou chinois et le découper en fines lamelles, réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile très chaud, faire revenir rapidement le porc, puis réserver.
Faire revenir rapidement le mélange oignon-ail-gingembre, rajouter au besoin un peu d'huile.
Remettre le porc, puis ajouter les carottes et assaisonner de sel, poivre et curry, faire sauter en remuant sans arrêt pendant 3-4 mn.
Ajouter les brocolis, continuer à faire sauter, sans arrêter de remuer pendant 2-3 mn.
Ajouter le chou chinois, ajouter l'eau et laisser cuire 4-5 mn.
Ajouter les nouilles chinoises égouttées, assaisonner de sauce soja, laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à évaporation quasi complète du liquide, remuer souvent.
Servir rapidement.On peut remplacer le porc par du poulet.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'émincé de porc
- une tête de brocoli
- 1 chou chinois
- 3 carottes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- une racine de gingembre
- 200 g de nouilles chinoises
- huile végétale
- 1 dl d'eau
- sauce soja
- sel, poivre
- curry
Préparation :
La cuisson étant assez rapide, il faut préparer les ingrédients au préalable.
Faire tremper les nouilles chinoises dans l'eau tiède une heure avant de commencer.
Emincer grossièrement l'oignon.
Dégermer les gousses d'ail et les mélanger à l'oignon.
Eplucher la racine de gingembre, et râper l'équivalent de 2 cuillères à soupe, ou suivant le goût, mélanger au mélange ail-oignon, réserver.
Eplucher les carotes, couper en fines lamelles, réserver.
Laver et découper le brocoli en petits "arbres" et réserver.
Laver le chou chinois et le découper en fines lamelles, réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile très chaud, faire revenir rapidement le porc, puis réserver.
Faire revenir rapidement le mélange oignon-ail-gingembre, rajouter au besoin un peu d'huile.
Remettre le porc, puis ajouter les carottes et assaisonner de sel, poivre et curry, faire sauter en remuant sans arrêt pendant 3-4 mn.
Ajouter les brocolis, continuer à faire sauter, sans arrêter de remuer pendant 2-3 mn.
Ajouter le chou chinois, ajouter l'eau et laisser cuire 4-5 mn.
Ajouter les nouilles chinoises égouttées, assaisonner de sauce soja, laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à évaporation quasi complète du liquide, remuer souvent.
Servir rapidement.On peut remplacer le porc par du poulet.
Recette Fricassée de poulet au miel
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 3 foies de volaille
- 100 g de miel
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 6 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin blanc)
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet de toutes parts jusqu'à ce qu?ils soient bien dorés.
Mouillez alors avec la moitié du vin blanc puis ajoutez l?eau nécessaire pour couvrir le poulet.
Salez, poivrez et laissez cuire doucement 1 heure.
Pelez les échalotes et l?ail, coupez les foies de volaille en morceaux et mixez finement en purée.
Mettez cette purée dans une casserole, ajoutez le vin blanc restant, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert 30 min.
Découvrez et poursuivez la cuisson encore 15 min.
Mettez le miel et le vinaigre dans une petite casserole et laissez cuire à petits bouillons jusqu?à ce que le mélange commence à dorer légèrement. Ajoutez à la préparation précédente.
Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service et nappez-les de sauce.
Servez avec des tagliatelles fraîches.
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 3 foies de volaille
- 100 g de miel
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 6 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin blanc)
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet de toutes parts jusqu'à ce qu?ils soient bien dorés.
Mouillez alors avec la moitié du vin blanc puis ajoutez l?eau nécessaire pour couvrir le poulet.
Salez, poivrez et laissez cuire doucement 1 heure.
Pelez les échalotes et l?ail, coupez les foies de volaille en morceaux et mixez finement en purée.
Mettez cette purée dans une casserole, ajoutez le vin blanc restant, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert 30 min.
Découvrez et poursuivez la cuisson encore 15 min.
Mettez le miel et le vinaigre dans une petite casserole et laissez cuire à petits bouillons jusqu?à ce que le mélange commence à dorer légèrement. Ajoutez à la préparation précédente.
Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service et nappez-les de sauce.
Servez avec des tagliatelles fraîches.
Recette Lasagnes thon - épinards
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour7 personnes) :
- 2 boîtes de thon au naturel (560 g égoutté)
- 1 paquet de lasagnes sans pré-cuisson
- 1 kg d'épinards à la crème surgelés
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 50 cl de lait au moins
- emmental râpé (à doser selon les goûts)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Émietter le thon à la fourchette.
Avec un peu d'huile d'olive, faire chauffer les épinards jusqu'à décongélation complète.
Dans une casserole à fond épais, faire une béchamel : fondre le beurre, y ajouter la farine, petit à petit, ajouter le lait en mélangeant avec un fouet ; laisser épaissir (il faut qu'elle soit assez épaisse).
Dans un plat à gratin, mettre un filet d'huile d'olive puis tapisser le fond avec des plaques de lasagnes.
Verser une mince couche de béchamel puis la moitié du thon soigneusement réduit en miettes.
Recouvrir de lasagnes, puis mettre une couche d'épinards.
Recommencer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de lasagnes et couvrir de fromage râpé (plus ou moins selon les goûts).
Mettre à four chaud 30 min environ. Finir par le grill pour gratiner.
Bon appétit !Si vos épinards ne sont pas à la crème, ajoutez du mascarpone ou de la ricotta ; vous pouvez échanger l'emmental contre du Comté par exemple.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour7 personnes) :
- 2 boîtes de thon au naturel (560 g égoutté)
- 1 paquet de lasagnes sans pré-cuisson
- 1 kg d'épinards à la crème surgelés
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 50 cl de lait au moins
- emmental râpé (à doser selon les goûts)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Émietter le thon à la fourchette.
Avec un peu d'huile d'olive, faire chauffer les épinards jusqu'à décongélation complète.
Dans une casserole à fond épais, faire une béchamel : fondre le beurre, y ajouter la farine, petit à petit, ajouter le lait en mélangeant avec un fouet ; laisser épaissir (il faut qu'elle soit assez épaisse).
Dans un plat à gratin, mettre un filet d'huile d'olive puis tapisser le fond avec des plaques de lasagnes.
Verser une mince couche de béchamel puis la moitié du thon soigneusement réduit en miettes.
Recouvrir de lasagnes, puis mettre une couche d'épinards.
Recommencer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de lasagnes et couvrir de fromage râpé (plus ou moins selon les goûts).
Mettre à four chaud 30 min environ. Finir par le grill pour gratiner.
Bon appétit !Si vos épinards ne sont pas à la crème, ajoutez du mascarpone ou de la ricotta ; vous pouvez échanger l'emmental contre du Comté par exemple.
Recette Rösti aux fruits de mer
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 250 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe rases de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 cuillère à café de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- 1 cuillère à café de basilic ciselé
- sel, poivre
- 250 g de fruits de mer (moitié crevettes et moules de préférence)
- 1 oignon
Préparation :
Faire chauffer les pommes de terre dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 min).
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, mélanger la crème fraiche, la Maïzena, le piment, les herbes, les fruits de mer et les oignons.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, les laisser refroidir 5 min.
Retirer la peau, et les râper (le robot s'en charge très bien).
Y ajouter l'huile.
Placer le mélange à base de fruits de mer dans un plat à gratin, l'étaler, puis le recouvrir des patates.
Mettre au four jusqu'à ce que ce gratin soit doré, soit environ 20 min.
Bon appétit.Pour les petits budgets, on trouve dans les grandes surfaces des mélanges de fruits de mer à des prix très abordables. Normalement, cela se fait avec 130 g de crevettes et 130 g de moules, mais ce type de mélange donne aussi un très bon goût.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 250 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe rases de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 cuillère à café de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- 1 cuillère à café de basilic ciselé
- sel, poivre
- 250 g de fruits de mer (moitié crevettes et moules de préférence)
- 1 oignon
Préparation :
Faire chauffer les pommes de terre dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 min).
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, mélanger la crème fraiche, la Maïzena, le piment, les herbes, les fruits de mer et les oignons.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, les laisser refroidir 5 min.
Retirer la peau, et les râper (le robot s'en charge très bien).
Y ajouter l'huile.
Placer le mélange à base de fruits de mer dans un plat à gratin, l'étaler, puis le recouvrir des patates.
Mettre au four jusqu'à ce que ce gratin soit doré, soit environ 20 min.
Bon appétit.Pour les petits budgets, on trouve dans les grandes surfaces des mélanges de fruits de mer à des prix très abordables. Normalement, cela se fait avec 130 g de crevettes et 130 g de moules, mais ce type de mélange donne aussi un très bon goût.
Recette Quiche au chou-fleur et gorgonzola
Préparation :45 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée (ou faite maison, toujours meilleure)
- 1 petit chou-fleur
- 120 g de gorgonzola
- 6 à 7 tomates séchées
- 100 g de ricotta (ou crème fraîche épaisse, fromage frais,...)
- 2 oeufs
- 1 herbe au choix : persil haché, ciboulette, thym effeuillé,... ou meme des graines de cumin
- sel, poivre
Préparation :
A l'avance, faire tremper les tomates dans de l'eau tiède pour les réhydrater.
Faire cuire le chou-fleur en bouquets 20 min à l'eau bouillante salée(ou mieux encore, à la vapeur pour qu'il s'imprègne moins d'eau).
L'égoutter, l'écraser à la fourchette, et le laisser reposer de façon à le débarasser de l'éventuelle eau de végétation.
Faire précuire la pâte brisée 10 min à 230°C (th 7-8) dans un moule à tarte (diam 28 cm), après l'avoir piquée à la fourchette.
Réduire le gorgonzola en crème, dans une petite casserole, à feu doux (ou au micro-ondes, 2 min à basse puissance pour un four 850 W).
Egoutter les tomates, et les couper en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le chou-fleur, le gorgonzola fondu, les tomates, la ricotta, les jaunes d'oeuf, l'herbe aromatique. Saler et poivrer.
Mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Y joidre délicatement les 2 blancs d'oeuf, préalablement battus en neige ferme avec une pincée de sel.
Remplir la pate brisée avec ce mélange, lisser la surface, et éventuellement tracer quelques dessins avec les pics d'une fourchette.
Laisser cuire 40 min. Si la quiche n'a pas doré, la passer sous le grill quelques minutes.
Servir tiède avec une salade verte.Inventée sur le moment avec les ingrédients à disposition. Habitant en Italie, gorgonzola, ricotta et tomates séchées sont légion. On peut de toute façon varier les plaisirs et aller sur du plus classique: changer le fromage, mettre des lardons ou des dés de jambon à la place ou en plus des tomates,... Cette quiche change du gratin de chou-fleur et est encore meilleure réchauffée (sans la pâte, peut aussi devenir un gratin, à servir avec une bonne bavette).
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée (ou faite maison, toujours meilleure)
- 1 petit chou-fleur
- 120 g de gorgonzola
- 6 à 7 tomates séchées
- 100 g de ricotta (ou crème fraîche épaisse, fromage frais,...)
- 2 oeufs
- 1 herbe au choix : persil haché, ciboulette, thym effeuillé,... ou meme des graines de cumin
- sel, poivre
Préparation :
A l'avance, faire tremper les tomates dans de l'eau tiède pour les réhydrater.
Faire cuire le chou-fleur en bouquets 20 min à l'eau bouillante salée(ou mieux encore, à la vapeur pour qu'il s'imprègne moins d'eau).
L'égoutter, l'écraser à la fourchette, et le laisser reposer de façon à le débarasser de l'éventuelle eau de végétation.
Faire précuire la pâte brisée 10 min à 230°C (th 7-8) dans un moule à tarte (diam 28 cm), après l'avoir piquée à la fourchette.
Réduire le gorgonzola en crème, dans une petite casserole, à feu doux (ou au micro-ondes, 2 min à basse puissance pour un four 850 W).
Egoutter les tomates, et les couper en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le chou-fleur, le gorgonzola fondu, les tomates, la ricotta, les jaunes d'oeuf, l'herbe aromatique. Saler et poivrer.
Mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Y joidre délicatement les 2 blancs d'oeuf, préalablement battus en neige ferme avec une pincée de sel.
Remplir la pate brisée avec ce mélange, lisser la surface, et éventuellement tracer quelques dessins avec les pics d'une fourchette.
Laisser cuire 40 min. Si la quiche n'a pas doré, la passer sous le grill quelques minutes.
Servir tiède avec une salade verte.Inventée sur le moment avec les ingrédients à disposition. Habitant en Italie, gorgonzola, ricotta et tomates séchées sont légion. On peut de toute façon varier les plaisirs et aller sur du plus classique: changer le fromage, mettre des lardons ou des dés de jambon à la place ou en plus des tomates,... Cette quiche change du gratin de chou-fleur et est encore meilleure réchauffée (sans la pâte, peut aussi devenir un gratin, à servir avec une bonne bavette).
Recette Tartare de crudités
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 ou 2 tomates "Coeur de boeuf"
- 1 belle betterave rouge cuite
- 1/4 de bulbe de fenouil
- 3 jolies tiges blanches de céleri branche
- 1 belle échalote
- 1 grosse cuillerée à soupe de mayonnaise (il y en a de très bonnes dans le commerce)
- 1 petit bol de vinaigrette (sel, poivre, moutarde, vinaigre balsamique, huile d'olive, pluches de cerfeuil)
- 2 oeufs durs
Préparation :
Eplucher les tomates et faire des belles tranches, les saupoudrer de sel pour les faire dégorger.
Détailler la betterave, le fenouil, le céleri, l'échalote en très petits dés.
Mélanger dans un bol les dés de légumes, la mayonnaise et une quantité de vinaigrette pour obtenir un mélange goûteux.
Enlever l'eau des tomates.
Poser sur chaque assiette une tranche de tomate et y déposer un peu de vinaigrette. Poser une ou deux cuillerées de mélange de légume sur lesquelles on posera une tranche d'oeuf dur avec un peu de vinaigrette dessus.
Ça semble long, mais en fait, c'est très vite fait. On peut aussi rajouter, des dés d'avocat, de poivron... à l'imagination du chef !!!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 ou 2 tomates "Coeur de boeuf"
- 1 belle betterave rouge cuite
- 1/4 de bulbe de fenouil
- 3 jolies tiges blanches de céleri branche
- 1 belle échalote
- 1 grosse cuillerée à soupe de mayonnaise (il y en a de très bonnes dans le commerce)
- 1 petit bol de vinaigrette (sel, poivre, moutarde, vinaigre balsamique, huile d'olive, pluches de cerfeuil)
- 2 oeufs durs
Préparation :
Eplucher les tomates et faire des belles tranches, les saupoudrer de sel pour les faire dégorger.
Détailler la betterave, le fenouil, le céleri, l'échalote en très petits dés.
Mélanger dans un bol les dés de légumes, la mayonnaise et une quantité de vinaigrette pour obtenir un mélange goûteux.
Enlever l'eau des tomates.
Poser sur chaque assiette une tranche de tomate et y déposer un peu de vinaigrette. Poser une ou deux cuillerées de mélange de légume sur lesquelles on posera une tranche d'oeuf dur avec un peu de vinaigrette dessus.
Ça semble long, mais en fait, c'est très vite fait. On peut aussi rajouter, des dés d'avocat, de poivron... à l'imagination du chef !!!
Recette Tiramisu fraises, framboises
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 g de mascarpone
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 5 oeufs
- 100 g de sucre fin
- 150 g de coulis de framboises
- 50 g de framboises (pour la déco)
- 250 g de fraise
Préparation :
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes dans 2 grands plats.
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer les mascarpone par petits morceaux, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse, sans grumeaux.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ils doivent être bien fermes.
Incorporer les blancs au mélange précédent, délicatement, en soulevent la pâte pour éviter que les blancs ne retombent.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis et les disposer sur le fond d'un plat creux.
Coupez les fraises en fines lamelles et les disposer sur les biscuits.
Verser 1/3 de la crème sur les biscuits, puis une nouvelle couche de biscuits de fraises et ainsi de suite.
Finir avec une couche de crème.
Pour la deco verser quelques gouttes de coulis sur le dessus, quelques framboises et d'autres lamelles de fraises.
Mettre 2h au frigo et déguster.Les fraises ne doivent pas être trop mûres afin de faire de fines lamelles.S'il n'y a pas d'enfant, le coulis peut-être remplacé par de la liqueur de fruits rouges.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 g de mascarpone
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 5 oeufs
- 100 g de sucre fin
- 150 g de coulis de framboises
- 50 g de framboises (pour la déco)
- 250 g de fraise
Préparation :
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes dans 2 grands plats.
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer les mascarpone par petits morceaux, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse, sans grumeaux.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ils doivent être bien fermes.
Incorporer les blancs au mélange précédent, délicatement, en soulevent la pâte pour éviter que les blancs ne retombent.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis et les disposer sur le fond d'un plat creux.
Coupez les fraises en fines lamelles et les disposer sur les biscuits.
Verser 1/3 de la crème sur les biscuits, puis une nouvelle couche de biscuits de fraises et ainsi de suite.
Finir avec une couche de crème.
Pour la deco verser quelques gouttes de coulis sur le dessus, quelques framboises et d'autres lamelles de fraises.
Mettre 2h au frigo et déguster.Les fraises ne doivent pas être trop mûres afin de faire de fines lamelles.S'il n'y a pas d'enfant, le coulis peut-être remplacé par de la liqueur de fruits rouges.
Inscription à :
Articles (Atom)