Recette MEHLKNEDLE

Préparation :15 mn
Cuisson :3 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- sel, poivre
- 500 g de farine
- lardons
- 1 oignon
- crème fraîche

Préparation :


Bien mélanger tous les ingrédients.
Faire bouillir de l'eau salée dans un faitout.

Confectionner de petites quenelles avec la pâte que vous avez obtenue en mélangeant tous les ingrédients.

Lorsque les quenelles remontent à la surface, les laisser cuire quelques instants.

Faire revenir des lardons et un oignon dans une poêle.
Napper les quenelles de crème fraîche et rajouter les lardons et les oignons grillés.

Bien mélanger en faisant attention de ne pas casser les quenelles.

Voila c'est prêt!D'origine allemande, ces quenelles sont très facile à réaliser et c'est très rapide.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Préparation des coprins chevelus (champignons)

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Préparation :


Le coprin chevelu est un champignon qui peut se consommer cru ou cuit. Cependant la fragilité de sa chair mérite quelques recommandations.

Les champignons (et le coprin chevelu en particulier) ont pour propriété de pouvoir absorber les métaux lourds. Ne les récoltez donc pas dans des endroits fortement pollués (abords de routes très fréquentées...).

Ne récoltez que les spécimens encore fermés et bien blancs.
Sa croissance est très rapide et en quelques heures à peine les chapeaux s'ouvrent, les lames rosissent puis noircissent à partir du bord du chapeau pour finalement se transformer en espèce d'encre noire. Dès que les lames commencent à rosir, il faut s'abstenir de consommer le champignon qui peut s'avérer toxique.

Seul le chapeau du coprin chevelu est comestible. Le pied trop fibreux est à éliminer.

Le coprin chevelu doit impérativement être consommé le jour de sa cueillette (peut s'avérer toxique sinon). Aucune technique de conservation n'est actuellement connue et fiable pour ce champignon. Ainsi vous vous abstiendrez de tenter de le congeler (cru ou cuit), le faire sécher, le stériliser... De même, vous ne réchaufferez pas un plat de coprins chevelus. S'il vous en reste, jetez-les.

Le coprin chevelu peut se consommer cru en salade avec une vinaigrette de votre choix, ail, oignons, fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette et estragon) et même, façon mimosa avec des oeufs durs écrasés.

Pour le cuire, en raison de sa fragilité, faites-le rapidement saisir dans une matière grasse bien chaude. 5 mn suffisent.

Ensuite, plusieurs apprêts possibles :
- Ajoutez un peu de crème liquide, le jus d'un demi citron, sel et poivre et, hors du feu, un jaune d'oeuf. Parsemez de persil.
- Ajoutez une persillade (beurre à l'ail et persil).
Servez en entrée sur des toasts, ou vous pouvez servir en accompagnement d'une viande blanche, principalement les escalopes de poulet.

Les petits exemplaires peuvent être trempés dans de l'oeuf battu et ensuite dans de la chapelure. Faites-les rapidement frire.

Vous pouvez également les servir au dessert. Coupez-les en rondelles et passez-les à la friteuse. Ne les laissez pas brunir. Surveillez-les bien car c'est très rapide. Egouttez-les et saupoudrez-les ensuite de cannelle et de sucre.
Vous pouvez aussi utiliser les coprins chevelus pour faire des potages, dans un ragoût, en sauce, ou encore simplement dans une omelette.

Recette Salade de mache au melon

Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 150 g de mâche
- 1 citron vert
- 1 melon
- quelques feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation :

Rincez la mâche, façonnez de petites boules de melon, râpez le zeste du citron vert et mélangez.

Pressez le jus du citron vert, ajoutez le sel, le poivre et le basilic très finement haché. Mélangez.

Gardez au réfrigérateur et dégustez très frais.Vous pouvez également agrémenter cette salade de petits copeaux de parmesan, ou encore de morceaux de jambon cru, voire les deux ! Bon appétit !

Recette Pâte brisée au thym

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de farine
- 2 g de sel
- 65 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2,5 cl d'eau
- 3 branches de thym

Préparation :


Mélanger la farine et le beurre en petites parcelles tout en incorporant le sel et le thym émietté.

Ajouter l'oeuf et l'eau. Bien mélanger. La pâte ainsi obtenue peut servir à vos tartes aux oignons, aux poireaux, pour vos quiches, etc....Utilisez le thym avec parcimonie afin d'éviter tout excès qui risquerait de donner une amertume à votre plat.Pensez à l'utiliser dans vos desserts (flans,crèmes) ainsi qu'avec des oeufs brouillés.

Recette Crevettes au curry

Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pommes vertes (Granny-smith ou autres)
- 600 g de crevettes fraîches
- 20 g de beurre
- 50 g de crème fraîche
- 2 à 3 cuillères à soupe de curry

Préparation :

Couper les pommes en carrés. Décortiquer les crevettes entièrement.

Faire dorer la moitié des carrés de pommes dans le beurre fondu dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Les retirer et les conserver.

Verser la crème fraîche dans la sauteuse, puis ajouter les crevettes, saupoudrer de curry et laisser cuire 10 mn à feu doux tout en remuant constamment (rajouter un peu de crème fraîche si nécessaire).

Rajouter la totalité des pommes et remettre sur le feu 2 ou 3 minutes en remuant.

Servir sans attendre seul ou accompagné d'un peu de riz basmati.L'association des pommes croquantes et fondantes est importante. Bon appétit!Vin blanc doux

Recette Purée de haricots verts frais

Préparation :30 minenviron
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour6 à 8 personnes):
- 1 kg de haricots vert frais
- 3 ou 4 pommes de terre moyennes
- 20 cl de crème fraîche
- 2 gousses d'ail (selon le goût)
- sel et poivre

Préparation :
- Equeuter et laver les haricots.

Eplucher les pommes de terre, les couper en 4.
- Mettre les haricots et les pommes de terre en autocuiseur et cuire 10 min à la vapeur.
- Mixer le tout avec les gousses d'ail, le sel et le poivre.
- Y ajouter la crème fraîche.
- Présenter la purée dans un joli plat ou en ramequin individuel avec une pointe de persil.Servir avec une viande grillée (blanche ou rouge) lors d'un barbecue "c'est de saison". Les haricots sont ainsi présentés d'une autre façon, surtout pour les enfants. Un rosé de provence

Recette Mayonnaise maison

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre estragon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- poivre
- huile de soja

Préparation :

Dans un bocal de 800 ml, placez les oeufs, le sel, le poivre, l'ail, les vinaigres, la moutarde et complétez par de l'huile (à 2 cm du bord).

Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme (selon goût).

Les ingrédients doivent être tous à même température.Très facile, vite faite et se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

Recette Corn bread (pain de mais)

Préparation :15 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 225 g de farine
- 225 g de semoule de maïs
- 1 sachet de levure (15g)
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à café du sucre
- 2 oeufs
- 1/3 l de lait
- 30 g de beurre fondu

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger les ingrédients secs.

Battre les oeufs rapidement et les incorporer aux ingrédients secs avec le lait et le beurre fondu.

Mettre dans un moule à cake (en silicone, sinon beurré et fariné) et faire cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre.La quantité de sucre peut varier selon qu'on veuille que le pain soit servi au thé/petit déjeuner ou servent comme accompagnement - lorsque je le fais pour le petit déjeuner, je mets plutôt 6 cuillères à soupe de sucre, je fais griller les tranches et je les tartine de confiture !!! Miam !Il parait qu'il accompagne très bien du fois gras... Qui veut essayer ?

Recette Cuisses de poulet au miel et aux petits pois

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 à 35 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 cuisses de poulet
- 1 petite boîte de petits-pois extra fins (200 g)
- 2 grosses pommes de terre
- 4 gousses d'ail frais
- 1 oignon
- huile d'olive
- trois grosses cuillères à soupe de miel
- deux cuillères à soupe d'eau
- sel, poivre
- cumin
- gingembre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Eplucher les pommes de terre, l'oignon et l'ail.

Couper les pommes de terre en dés, les oignons en rondelles pas trop fines, et l'ail en deux en n'oubliant pas de le dégermer.

Rincer les pommes de terres, les petit pois, l'ail et l'oignon à l'eau froide. Réserver.

Dans un plat en verre (de préférence) que préalablement badigeonné d'huile d'olive, disposer les deux cuisses de poulet en rond. les badigeonner (à l'aide d'un pinceau) d'huile à leur tour, saler et poivrer.
Y verser deux cuillères à soupe d'eau.

Parsemer alors les cuisses de poulet avec l'ail, puis l'oignon, les pommes de terres ainsi que les petites pois (en les mélangeant).
Saler, poivrer, mettre deux pincées de cumin et autant de gingembre.

Dans un bol faire fondre le miel (s'il est crémeux et non liquide).
Arroser le plat du miel.

Il ne reste plus qu'à enfourner le plat à mi-hauteur.
Laisser cuire 25 à 35 minutes selon le four et les préférences de cuisson.

Bon appétit !!

Recette Tomates Pompei

Préparation : 10 mn
Cuisson : 4 à 5 mn

Ingrédients (par personne) :
- 1 grosse tomate bien mûre
- 1 boule de mozzarella
- sel, poivre
- basilic
- huile d'olive

Préparation :

Laver la tomate. La couper en rondelles et les déposer dans une assiette ne craignant pas la chaleur.

Saler, poivrer et émincer le basilic sur les rondelles de tomate. Couper la mozzarella en tranches. Les déposer sur les rondelles de tomate.

Ajouter un filet d'huile d'olive. Glisser immédiatement au micro-ondes (si possible avec gril), position faible, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et un peu coloré. La tomate ne doit pas cuire afin qu'elle reste suffisamment ferme.Déguster tiède en entrée, ne pas laisser durcir le fromage avant consommation.Rosé de Provence

Recette Glace au tiramisu (Italie)

Préparation : 20 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de sucre
- 4 oeufs
- 150 g de mascarpone
- 15 cl de crème fraîche battue
- cacao en poudre
- extrait de café fort mélangé avec 1 cuillère à soupe de rhum
- biscuits à la cuillère (à volonté)
- sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Préparation :

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, le sucre vanille et 1 pincée de sel, jusqu'à obtention d'une mousse.

Battre les blancs d'oeuf et 1 pincée de sel en neige ferme.

Ajouter les blancs d'oeufs battus au mélange de jaunes d'oeufs, délicatement, en alternant avec le mascarpone et la crème fraîche. Mélanger le tout délicatement, de façon à obtenir une crème légère et homogène.

Mettre les biscuits à la cuillère dans un sachet plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour en faire une poudre; l'ajouter à la crème obtenue avant.

Mettre dans un bac à glace le 1/8 de la préparation, recouvrir de cacao en poudre, ajouter encore 1/8, et arroser de café fort.

Continuer ainsi en ajoutant, entre chaque couche, le café fort ou le cacao; terminer par le cacao.

Placer au frigo pendant 5 h. Sortir 10 min avant de servir, puis former des boules que l'on placera dans des coupes.

SUCCULENT et très raffiné, à la mode italienne.Peu aussi être préparé dans des coupes individuelles pour plus de commodité au démoulage.Vin blanc

Recette Oeufs cocotte en bouchée feuilletée

Préparation :30 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour5 personnes) :
- 5 bouchées en pâte feuilletée
- 5 oeufs et 1 jaune
- 1 oignon
- 1 carotte
- 12 cl de vin blanc
- 1 verre d'eau
- 40g de beurre
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 15 cl de crème fraîche
- 1/2 feuille de laurier
- thym
- sel, poivre

Préparation :

Râper la carotte et hacher l'oignon. Les faire fondre dans le beurre, ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre, puis le concentré de tomate, le vin blanc et 1 verre d'eau. Cuire à feux doux pendant 30 minutes.

Passer ensuite la sauce aux presse purée. Remplir les bouchées avec cette préparation, laisser la place pour mettre 1 oeuf entier, mettre à four très chaud (240°C - thermostat 8) pendant 3 minutes.

Casser 1 oeuf dans chaque bouchée, saler , poivrer, remettre au four à 180°C (thermostat 6) environ 10 minutes, les couvercles des croûtes posés à côté.

Au moment de servir, remettre les couvercles. Lier le reste de sauce avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf, chauffer sans laisser bouillir.

Verser sur les bouchées.Faire attention de ne pas faire brûler les bouchées, lors de la cuisson des oeufs.

Recette Pâte pour rouleaux de Printemps

Ingrédients :
- 5 ?ufs
- 75 g de farine tamisée
- 30 cl d'eau

Préparation :

Dans une jatte, versez la farine, ajoutez délicatement l'eau et ajoutez les oeufs battus.
Salez très légèrement, mélangez afin d'obtenir une pâte très lisse.

Faites chauffer une petite poêle, légèrement graissée. Versez-y une petite louche de pâte afin d'obtenir une crêpe fine.

Ne la cuisez QUE SUR 1 FACE.

Quand elle est sèche au-dessus, faites-la glisser sur une assiette et procédez de même avec les suivantes.Il est important de ne les cuire que sur une seule face, afin qu'elles gardent un côté moelleux, après avoir passé les rouleaux remplis dans la friture.

Recette Formule 3

Préparation : 3 mn

Ingrédients (pour un verre) :
- 4 cl de vodka
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 cl de jus de pamplemousse
- tonic (Schweppes ou autre)

Préparation :

Dans un long drink (verre haut), versez directement les ingrédients sur quelques glaçons.

Mélangez à la cuillère et allongez de tonic à volonté.Degré d'alcool élevé.

Recette Tarte au bleu et jambon facile et rapide

Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- une pâte feuilletée toute prête
- 150 g de fromage bleu d'Auvergne
- 4 tranches de jambon blanc
- une cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :


Dérouler la pâte dans le moule et y mettre les tranches de jambon, étaler la crème avec la cuillère sur les tranches et découper le fromage grossièrement en gros dés.

Cuire 20/25 mn dans un four préchauffé Th 7 .En entrée en petites parts ou en plat avec une salade.Peut être fait également avec deux tranches de jambon et une dizaine de tranches de pancetta.