Préparation : +/- 10 min
Ingrédients (pour quelques verres) :
- du hareng aux épices douces (il est tout simplement dans une marinade sucrée de la marque Abba, vous savez le fameux groupe chantant ;-))
- du fromage blanc
- une belle pomme verte (Granny Smith)
- du sucre
- de jolis verres pas trop étroits sinon c'est bien trop difficile à remplir sans faire de crasses...
Préparation :
Commencer par découper les morceaux de harengs en morceaux plus petits.
Bien laver la pomme et l'essuyer, puis la couper en 4, ôter le coeur et découper en petits morceaux en s'arrangeant pour garder un peu de peau sur chaque morceau de fruit.
Préparer le mélange de fromage blanc avec les morceaux de pomme, sucrer...oh à peine, hein, il ne faut pas que ce soit du bonbon...c'est juste pour "casser" l'acidité du fromage blanc, et adoucir légèrement.
Garnir le fond des verres avec un tout petit peu de marinade et de petits morceaux de poisson.
Puis une petite couche du mélange fromage-fruit.
Re-couche de poisson découpé en petits morceaux (mais sans marinade sinon il va nager tout à fait!).
Et terminer par un couche de mélange blanc et vert.
Voilà, et hop au frigo!Amuse-gueule ou entrée...
samedi 26 juillet 2014
Recette Quiche poireaux, surimi, écrevisses
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 gros poireaux
- 125 g de queues d'écrevisses
- 10 bâtonnets de surimi coupés en cubes
- 20 cl de crème liquide
- 2 verres de lait
- 3 oeufs
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 1 oignon émincé
- 1 échalote émincée
- 1 pointe de couteau de colombo
- 1 poignée de gruyère râpé
- 1 poignée de mimolette râpée
- 1 poignée de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préfauffez le four à 180°C (Th 6), puis étalez la pâte dans un moule à tarte.
Faites fondre les poireaux, coupés en rondelles, dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'échalote et l'ail, laisser cuire un peu, ajouter le colombo et bien mélanger.
A part, mélanger la crème, le lait et les oeufs.
Au fond de la pâte, disposer les queues d'écrevisse et les cubes de surimi. Etaler la préparation aux poireaux, puis le mélange lait, oeufs, crème.
Parsemer les differents fromages râpés sur la quiche.
Enfourner la quiche pendant environ 45 min.Bon appétit à tous !!
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 gros poireaux
- 125 g de queues d'écrevisses
- 10 bâtonnets de surimi coupés en cubes
- 20 cl de crème liquide
- 2 verres de lait
- 3 oeufs
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 1 oignon émincé
- 1 échalote émincée
- 1 pointe de couteau de colombo
- 1 poignée de gruyère râpé
- 1 poignée de mimolette râpée
- 1 poignée de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préfauffez le four à 180°C (Th 6), puis étalez la pâte dans un moule à tarte.
Faites fondre les poireaux, coupés en rondelles, dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'échalote et l'ail, laisser cuire un peu, ajouter le colombo et bien mélanger.
A part, mélanger la crème, le lait et les oeufs.
Au fond de la pâte, disposer les queues d'écrevisse et les cubes de surimi. Etaler la préparation aux poireaux, puis le mélange lait, oeufs, crème.
Parsemer les differents fromages râpés sur la quiche.
Enfourner la quiche pendant environ 45 min.Bon appétit à tous !!
Recette Lasagne végétarienne à la crème de pâtisson
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 belles tomates
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 150 g environ de miettes de Quorn, ou à défaut de filets de Quorn émiettés
- 200 g de pâtisson
- 1 sachet de lasagnes fraîches
- 25 cl de lait
- 1 portion de Kiri
- herbes de Provence
- fromage selon vos goûts
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates coupées en quartiers, la gousse d'ail épluchée et émincée, du sel, du poivre et des herbes de Provence selon vos goûts.
Couvrir et laisser les tomates réduire en compote.
En fin de cuisson, ajouter le Quorn.
Pendant ce temps, couper les pâtissons en deux, les évider à la petite cuillère, les couper en dés (s'ils sont moins jeunes, il peut être nécessaire d'enlever la peau).
Mettre le pâtisson dans une casserole avec le lait qui doit à peine le recouvrir.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Le pâtisson doit pouvoir être facilement écrasé.
Ajouter alors le Kiri et passer au mixeur pour réduire en purée.
On obtient normalement une purée semi-liquide de la consistance d'une béchamel.
Dans un plat à gratin huilé, déposer une première couche de lasagnes puis les recouvrir d'une couche de tomate au quorn, d'une couche de pâtisson, puis d'une couche de lasagnes.
A mi-hauteur, ajouter une couche de fromage puis continuer à monter la lasagne.
Terminer par une couche épaisse de purée de pâtisson puis une couche de fromage.
Enfourner environ 30 minutes.Pour ma part, j'aime utiliser du fromage à raclette en tranches pour la couche du milieu, ça rajoute du fondant.Le Quorn est une protéïne végétale.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 belles tomates
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 150 g environ de miettes de Quorn, ou à défaut de filets de Quorn émiettés
- 200 g de pâtisson
- 1 sachet de lasagnes fraîches
- 25 cl de lait
- 1 portion de Kiri
- herbes de Provence
- fromage selon vos goûts
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates coupées en quartiers, la gousse d'ail épluchée et émincée, du sel, du poivre et des herbes de Provence selon vos goûts.
Couvrir et laisser les tomates réduire en compote.
En fin de cuisson, ajouter le Quorn.
Pendant ce temps, couper les pâtissons en deux, les évider à la petite cuillère, les couper en dés (s'ils sont moins jeunes, il peut être nécessaire d'enlever la peau).
Mettre le pâtisson dans une casserole avec le lait qui doit à peine le recouvrir.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Le pâtisson doit pouvoir être facilement écrasé.
Ajouter alors le Kiri et passer au mixeur pour réduire en purée.
On obtient normalement une purée semi-liquide de la consistance d'une béchamel.
Dans un plat à gratin huilé, déposer une première couche de lasagnes puis les recouvrir d'une couche de tomate au quorn, d'une couche de pâtisson, puis d'une couche de lasagnes.
A mi-hauteur, ajouter une couche de fromage puis continuer à monter la lasagne.
Terminer par une couche épaisse de purée de pâtisson puis une couche de fromage.
Enfourner environ 30 minutes.Pour ma part, j'aime utiliser du fromage à raclette en tranches pour la couche du milieu, ça rajoute du fondant.Le Quorn est une protéïne végétale.
Recette Salade de fenouil à la mangue
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 bulbes de fenouil avec le vert
- 1 mangue
- 150 g de germes de haricots mungo (germe de soja)
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillères à soupe de chutney à la mangue
- 1 cuillère à soupe de poivre vert
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel
- 2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
Garniture :
- 12 cl de crème fleurette
Préparation :
Couper les fenouils en 2 perpendiculairement et ôter la partie dure centrale. Récupérer le vert et le hacher finement.
Détailler les fenouils en fines rondelles.
Peler la mangue, couper sa chair en tranches et le reste en petits dés.
Mélanger les fenouils, les dés de mangue et la moitié des germes de soja.
Faire une sauce crémeuse avec la crème fraîche, le yaourt et le chutney.
Ajouter le poivre concassé, assaisonner avec le curry, le piment de Cayenne, du sel et les jus d'orange et de citron.
Répartir le sauce sur la salade et mélanger bien.
Fouetter la crème fleurette et l'incorporer délicatement à la salade.
Déposer la salade sur les tranches de mangue.
Parsemer de vert de fenouil haché et du reste des germes de soja.La mangue peut être remplacée par des dattes fraîches, de l'ananas ou des oranges.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 bulbes de fenouil avec le vert
- 1 mangue
- 150 g de germes de haricots mungo (germe de soja)
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillères à soupe de chutney à la mangue
- 1 cuillère à soupe de poivre vert
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel
- 2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
Garniture :
- 12 cl de crème fleurette
Préparation :
Couper les fenouils en 2 perpendiculairement et ôter la partie dure centrale. Récupérer le vert et le hacher finement.
Détailler les fenouils en fines rondelles.
Peler la mangue, couper sa chair en tranches et le reste en petits dés.
Mélanger les fenouils, les dés de mangue et la moitié des germes de soja.
Faire une sauce crémeuse avec la crème fraîche, le yaourt et le chutney.
Ajouter le poivre concassé, assaisonner avec le curry, le piment de Cayenne, du sel et les jus d'orange et de citron.
Répartir le sauce sur la salade et mélanger bien.
Fouetter la crème fleurette et l'incorporer délicatement à la salade.
Déposer la salade sur les tranches de mangue.
Parsemer de vert de fenouil haché et du reste des germes de soja.La mangue peut être remplacée par des dattes fraîches, de l'ananas ou des oranges.
Recette Moussaka à la turque
Préparation : 15
Cuisson : 55
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de viande de veau hachée
- 6 tomates
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 8 cuillères à soupe de persil haché
- 7 ou 8 courgettes (environ 1 kg)
- sel, poivre
- parmesan
Préparation :
Faire rissoler la viande avec les oignons émincés.
Ajouter les tomates en morceaux (épluchées au préalable), l'ail haché et le persil. Assaisonner et laisser cuire 10 mn sur feu vif en remuant fréquemment.
Laver les courgettes. Les couper en rondelles pas trop épaisses et faire rissoler ou cuire au micro-ondes.
Etaler les courgettes dans le fond d'un plat à gratin, puis la viande, puis encore une couche de courgettes, etc....
Arroser avec un verre d'eau ou le jus de cuisson de la farce, fermer le plat avec une feuille d'aluminium et faire cuire à four chaud pendant 3/4 d'heure.
Servir très chaud. Bon appétit.
Cuisson : 55
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de viande de veau hachée
- 6 tomates
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 8 cuillères à soupe de persil haché
- 7 ou 8 courgettes (environ 1 kg)
- sel, poivre
- parmesan
Préparation :
Faire rissoler la viande avec les oignons émincés.
Ajouter les tomates en morceaux (épluchées au préalable), l'ail haché et le persil. Assaisonner et laisser cuire 10 mn sur feu vif en remuant fréquemment.
Laver les courgettes. Les couper en rondelles pas trop épaisses et faire rissoler ou cuire au micro-ondes.
Etaler les courgettes dans le fond d'un plat à gratin, puis la viande, puis encore une couche de courgettes, etc....
Arroser avec un verre d'eau ou le jus de cuisson de la farce, fermer le plat avec une feuille d'aluminium et faire cuire à four chaud pendant 3/4 d'heure.
Servir très chaud. Bon appétit.
Recette Salade fraîcheur aux légumes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1 poivrons jaune
- 1 poivrons rouge
- 1 bel oignon
- 1 pomme Granny
...ou tout autre légumes que l'on a dans le frigo et qui peut colorer le plat
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de noix (ou n'importe quel vinaigre, selon les goûts)
- sel, poivre, basilic, échalote
Préparation :
Emincer chaque légume au robot ou, pour ceux qui n'en ont pas, les couper en lamelles, à la main.
Pour les légumes comme les carottes (ou les petits pois par exemple), les plonger 5 à 10 mn dans l'eau bouillante.
Préparer la sauce : mélanger fromage blanc, vinaigre, condiments et épices. Mélanger aux légumes dans un saladier.
Placer le tout au réfrigérateur et servir très frais.Plat léger. Servie en accompagnement d'un filet de saumon frais cuit au four, c'est également un délice!Rosé
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1 poivrons jaune
- 1 poivrons rouge
- 1 bel oignon
- 1 pomme Granny
...ou tout autre légumes que l'on a dans le frigo et qui peut colorer le plat
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de noix (ou n'importe quel vinaigre, selon les goûts)
- sel, poivre, basilic, échalote
Préparation :
Emincer chaque légume au robot ou, pour ceux qui n'en ont pas, les couper en lamelles, à la main.
Pour les légumes comme les carottes (ou les petits pois par exemple), les plonger 5 à 10 mn dans l'eau bouillante.
Préparer la sauce : mélanger fromage blanc, vinaigre, condiments et épices. Mélanger aux légumes dans un saladier.
Placer le tout au réfrigérateur et servir très frais.Plat léger. Servie en accompagnement d'un filet de saumon frais cuit au four, c'est également un délice!Rosé
Recette Pâte à crêpes sans balance
Préparation :10 mn
Cuisson :2 mn/crêpe
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 5 cuillères à soupe bombées de farine
- 2 verres (à moutarde) de lait (1 verre à moutarde = 12 à 15 cl)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou huile
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe arasée de sucre (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de Cointreau ou fleur d'oranger ou rhum
Préparation :
Mettre la farine en puits avec sucre sel y verser 1 verre de lait et mélanger sans grumeaux.
Ajouter les 2 oeufs battus en omelette, le parfum le beurre fondu puis en dernier le 2ième verre de lait, et laisser reposer 1 heure.
Puis comme pour toutes crêpes, chauffer la crêpière, la graisser avec papier absorbant trempé dans l'huile entre chaque crêpe.
Si vous ne pouvez pas attendre, préparez avec du lait chaud, car alors pas besoin de repos pour la pâte.Très pratique et facile, la recette est possible en vacances sans balance.
Cuisson :2 mn/crêpe
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 5 cuillères à soupe bombées de farine
- 2 verres (à moutarde) de lait (1 verre à moutarde = 12 à 15 cl)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou huile
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe arasée de sucre (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de Cointreau ou fleur d'oranger ou rhum
Préparation :
Mettre la farine en puits avec sucre sel y verser 1 verre de lait et mélanger sans grumeaux.
Ajouter les 2 oeufs battus en omelette, le parfum le beurre fondu puis en dernier le 2ième verre de lait, et laisser reposer 1 heure.
Puis comme pour toutes crêpes, chauffer la crêpière, la graisser avec papier absorbant trempé dans l'huile entre chaque crêpe.
Si vous ne pouvez pas attendre, préparez avec du lait chaud, car alors pas besoin de repos pour la pâte.Très pratique et facile, la recette est possible en vacances sans balance.
Recette Avocats à la sardine
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 avocats
- 1 boîte de sardine
- 1 grosse échalote ou oignon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- quelques olives noires
- quelques feuilles de persil
- 1 citron
- sel
Préparation :
Dénoyauter les avocats.
Dans un saladier, émietter les sardines.
Ajouter le sel, citron, vinaigre, persil et échalote.
Mélanger jusqu'à ce que les sardines soient un peu liquide.
Verser ce mélange dans les avocats.
Décorer avec les olives.Vous pouvez aussi mettre ce mélange dans un sandwich-baguette pour un pique-nique !
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 avocats
- 1 boîte de sardine
- 1 grosse échalote ou oignon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- quelques olives noires
- quelques feuilles de persil
- 1 citron
- sel
Préparation :
Dénoyauter les avocats.
Dans un saladier, émietter les sardines.
Ajouter le sel, citron, vinaigre, persil et échalote.
Mélanger jusqu'à ce que les sardines soient un peu liquide.
Verser ce mélange dans les avocats.
Décorer avec les olives.Vous pouvez aussi mettre ce mélange dans un sandwich-baguette pour un pique-nique !
Recette Mousse de poire sur coulis au chocolat
Préparation :10 min
Cuisson :2 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 demi-poires au sirop bien froides (sortant du réfrigérateur)
- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1/2 tablette de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
- 10 g de beurre
Préparation :
Pour la mousse de poire :
Mixer 4 demi-poires au sirop avec la mascarpone et le sucre.
Coulis au chocolat :
Porter la crème liquide à ébullition.
Faire fondre la tablette de chocolat coupée en carrés dans la crème chaude hors du feu.
Ajouter le beurre.
Déposer au fond de la coupe le coulis au chocolat et ajouter une demi-poire coupée en tranches.
Enfin terminer en recouvrant de mousse de poire.
Parsemez la mousse de poire de copeaux de chocolat. Cette recette se prépare au dernier moment et se déguste tout de suite!!
Cuisson :2 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 demi-poires au sirop bien froides (sortant du réfrigérateur)
- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1/2 tablette de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
- 10 g de beurre
Préparation :
Pour la mousse de poire :
Mixer 4 demi-poires au sirop avec la mascarpone et le sucre.
Coulis au chocolat :
Porter la crème liquide à ébullition.
Faire fondre la tablette de chocolat coupée en carrés dans la crème chaude hors du feu.
Ajouter le beurre.
Déposer au fond de la coupe le coulis au chocolat et ajouter une demi-poire coupée en tranches.
Enfin terminer en recouvrant de mousse de poire.
Parsemez la mousse de poire de copeaux de chocolat. Cette recette se prépare au dernier moment et se déguste tout de suite!!
Recette Sorbet à la rose
Préparation : 15 mn plus le temps de congélation
Ingrédients :
- Une poignée de pétales de roses rouge parfumé
- 550 ml d'eau
- 125 g sucre en poudre
- 3-4 cuillers à soupe d'eau de rose
- une petite coloration végétale rose - facultative
- 2 blancs d'oeufs
- quelques roses vert clair et glacée en pâte d?amande
Préparation :
Mettez un récipient en plastique peu profond qui tiendra 1 litre dans le congélateur à refroidir. Lavez les pétales de roses doucement, mettez les dans une casserole avec de l'eau. Portez à l'ébullition, couvrez et puis stoppez la cuisson pendant 15-30 mn de sorte que les pétales de roses infusent l'eau.
Enlevez l?eau et la gardez, pressez les pétales pour enlevez le plus d?eau que vous pouvez. Si la quantité de l'eau à réduit, vous pouvez refaire l?opération.
Mettez l?eau dans une casserole avec du sucre à feu doux jusqu'à que le sucre soit dissout. Ajoutez l'eau de rose et de la coloration rose pour intensifier le rose du sirop au besoin - rappelez-vous que la couleur sera encore atténuée quand les blancs d'oeufs seront ajoutés.
Refroidissez, puis versez dans un récipient glacé ; mettez au congélateur.
Attendez jusqu'à ce qu'il y ait une couche gelée d?environ 2,5 cm autour des bords. Cassez ceci vers le haut avec une fourchette. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis ajouter le sirop rose surgelé, battez, pour faire un mélange épais. Versez de nouveau dans le récipient et mettre au congélateur jusqu'à solidification.
Sortez le sorbet du congélateur et mettez-le sur une étagère dans le réfrigérateur une heure avant la dégustation, pour qu?il puisse se ramollir. Répartissez le sorbet dans des coupes et décorez avec quelques roses en pâte d?amande autour du bord de chacune des coupes, pour donner un effet de bouton de rose.
Ingrédients :
- Une poignée de pétales de roses rouge parfumé
- 550 ml d'eau
- 125 g sucre en poudre
- 3-4 cuillers à soupe d'eau de rose
- une petite coloration végétale rose - facultative
- 2 blancs d'oeufs
- quelques roses vert clair et glacée en pâte d?amande
Préparation :
Mettez un récipient en plastique peu profond qui tiendra 1 litre dans le congélateur à refroidir. Lavez les pétales de roses doucement, mettez les dans une casserole avec de l'eau. Portez à l'ébullition, couvrez et puis stoppez la cuisson pendant 15-30 mn de sorte que les pétales de roses infusent l'eau.
Enlevez l?eau et la gardez, pressez les pétales pour enlevez le plus d?eau que vous pouvez. Si la quantité de l'eau à réduit, vous pouvez refaire l?opération.
Mettez l?eau dans une casserole avec du sucre à feu doux jusqu'à que le sucre soit dissout. Ajoutez l'eau de rose et de la coloration rose pour intensifier le rose du sirop au besoin - rappelez-vous que la couleur sera encore atténuée quand les blancs d'oeufs seront ajoutés.
Refroidissez, puis versez dans un récipient glacé ; mettez au congélateur.
Attendez jusqu'à ce qu'il y ait une couche gelée d?environ 2,5 cm autour des bords. Cassez ceci vers le haut avec une fourchette. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis ajouter le sirop rose surgelé, battez, pour faire un mélange épais. Versez de nouveau dans le récipient et mettre au congélateur jusqu'à solidification.
Sortez le sorbet du congélateur et mettez-le sur une étagère dans le réfrigérateur une heure avant la dégustation, pour qu?il puisse se ramollir. Répartissez le sorbet dans des coupes et décorez avec quelques roses en pâte d?amande autour du bord de chacune des coupes, pour donner un effet de bouton de rose.
Recette Tarte à la châtaigne
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d'oeufs (+ 3 blancs éventuellement)
- 30 cl de lait
- 40 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule.
Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un bol, battez les jaunes, le sucre et 40 g de farine.
Versez progressivement le lait chaud, toujours en fouettant.
Reversez le mélange dans une casserole et laissez bouillir en tournant, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre, la crème, le rhum, la crème de marron et éventuellement les blancs d'oeufs battus en en neige.
Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 min à thermostat 6 (180°C).
Saupoudrez de cacao et servez tiède ou froid.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d'oeufs (+ 3 blancs éventuellement)
- 30 cl de lait
- 40 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule.
Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un bol, battez les jaunes, le sucre et 40 g de farine.
Versez progressivement le lait chaud, toujours en fouettant.
Reversez le mélange dans une casserole et laissez bouillir en tournant, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre, la crème, le rhum, la crème de marron et éventuellement les blancs d'oeufs battus en en neige.
Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 min à thermostat 6 (180°C).
Saupoudrez de cacao et servez tiède ou froid.
Recette Pa amb tomaquet (tartine catalane)
Préparation : très peu
Cuisson : sans
Ingrédients :
- pain de campagne coupé en tranches épaisses
- tomates très mûres
- huile d'olive
- sel
- ail (facultatif)
Préparation :
Couper les tomates en deux et froter sur des tranches de pain en les imprégnant bien. Saler et arroser avec l'huile d'olive. C'est prêt.
Variantes : 1/ frotter d'abord le pain avec de l'ail. 2/ griller le pain et continuer avec les autres formules.
Truc pour une grande quantité... Dans un grand bol ou saladier, râper les tomates, saler et ajouter l'huile d'olive selon vos goûts. Vous n'avez plus qu'a étaler avec une cuillère.Ne JAMAIS passer les tomates au mixer, le 'pa amb tomaquet' n'est pas du 'pain mouillé au jus de tomate'. La pulpe doit garder une certaine consistance. Râper les tomates est aussi une bonne solution si celles-ci ne sont assez molles pour s'écraser.selon ce qu'on mange avec
Cuisson : sans
Ingrédients :
- pain de campagne coupé en tranches épaisses
- tomates très mûres
- huile d'olive
- sel
- ail (facultatif)
Préparation :
Couper les tomates en deux et froter sur des tranches de pain en les imprégnant bien. Saler et arroser avec l'huile d'olive. C'est prêt.
Variantes : 1/ frotter d'abord le pain avec de l'ail. 2/ griller le pain et continuer avec les autres formules.
Truc pour une grande quantité... Dans un grand bol ou saladier, râper les tomates, saler et ajouter l'huile d'olive selon vos goûts. Vous n'avez plus qu'a étaler avec une cuillère.Ne JAMAIS passer les tomates au mixer, le 'pa amb tomaquet' n'est pas du 'pain mouillé au jus de tomate'. La pulpe doit garder une certaine consistance. Râper les tomates est aussi une bonne solution si celles-ci ne sont assez molles pour s'écraser.selon ce qu'on mange avec
Recette Foie de veau poêlé
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 tranches de foie de veau
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Assaisonner les tranches de foie de veau et les fariner.
Les déposer dans le reste du beurre fondu et les faire cuire quelques minutes de chaque côté en fonction de la cuisson désirée.
Servir bien chaud.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 tranches de foie de veau
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Assaisonner les tranches de foie de veau et les fariner.
Les déposer dans le reste du beurre fondu et les faire cuire quelques minutes de chaque côté en fonction de la cuisson désirée.
Servir bien chaud.
Recette Churros (Espagne)
Faire des churros est très simple ! Cette recette vient directement d'Espagne.
Selon la quantité de churros que vous voulez faire il faut mettre autant de farine que d'eau.
Mettez la farine dans une jatte et faites bouillir l'eau avec dedans de la fleur d'oranger, et pour la couleur : un peu de safran.
Jetez l'eau en ébulition dans la farine et remuez vivement. Attention : couvrez le récipient avec un couvercle anti-éclaboussures!
Un truc : les faire frire dans un melange égal d'huile d'olive et d'huile d'arachide.
Il ne faut pas que l'huile soit trop chaude (l'idéal est de disposer d'un appareil special churros !).
Bon appétit !
Selon la quantité de churros que vous voulez faire il faut mettre autant de farine que d'eau.
Mettez la farine dans une jatte et faites bouillir l'eau avec dedans de la fleur d'oranger, et pour la couleur : un peu de safran.
Jetez l'eau en ébulition dans la farine et remuez vivement. Attention : couvrez le récipient avec un couvercle anti-éclaboussures!
Un truc : les faire frire dans un melange égal d'huile d'olive et d'huile d'arachide.
Il ne faut pas que l'huile soit trop chaude (l'idéal est de disposer d'un appareil special churros !).
Bon appétit !
Recette Tarte aux quetsches
Cuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 700 g de quetsches
- quelques boudoirs et quelques biscottes
- 100 g de sucre environ
Préparation :
Foncer la pâte sablée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Laver les quetsches puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Emietter les boudoirs et les biscottes et mettre le tout sur la pâte.
Disposez en rosace sur le mélange biscottes/boudoirs écrasés, les demi-quetsches BIEN SERREES ENTRE ELLES sur le côté bombé.
Arroser de sucre puis enfourner à 180°C (thermostat 6) pour 50 mn.
Servir froid, saupoudré de sucre glace.Si vous avez des quetsches en excès, vous pouvez réaliser une excellente compote. Pour cela, mettre un fond d'eau dans une marmite et y ajouter les quetsches. Laissez cuire 15 mn puis ajouter un sachet de sucre vanillé et laissez le tout mijoter.Déguster la compote froide, accompagnée d'une coupelle de fromage blanc et de langues de chat.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 700 g de quetsches
- quelques boudoirs et quelques biscottes
- 100 g de sucre environ
Préparation :
Foncer la pâte sablée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Laver les quetsches puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Emietter les boudoirs et les biscottes et mettre le tout sur la pâte.
Disposez en rosace sur le mélange biscottes/boudoirs écrasés, les demi-quetsches BIEN SERREES ENTRE ELLES sur le côté bombé.
Arroser de sucre puis enfourner à 180°C (thermostat 6) pour 50 mn.
Servir froid, saupoudré de sucre glace.Si vous avez des quetsches en excès, vous pouvez réaliser une excellente compote. Pour cela, mettre un fond d'eau dans une marmite et y ajouter les quetsches. Laissez cuire 15 mn puis ajouter un sachet de sucre vanillé et laissez le tout mijoter.Déguster la compote froide, accompagnée d'une coupelle de fromage blanc et de langues de chat.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Inscription à :
Articles (Atom)