Recette Crêpes diététiques

Préparation :15 mn
Cuisson :1 mnpar crêpe

Ingrédients (pour3 personnes) :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 l de lait écrémé (ou demi-écrémé)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- arôme ou sucre (facultatif)

Préparation :

Dans le lait, ajouter petit à petit les oeufs, la farine, le sel, le sucre, l'huile).

Bien mixer, puis faire dorer chaque face à la poêle, comme pour toute crêpe.Sans sucre, il est vrai que cette recette est salée, mais pour les plus gourmands, on peut toujours étaler sur les crêpes cuites un peu de confiture light!

Recette Délicieux baba au rhum rapide et si bon !

Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 paquet de levure

Pour le sirop :
- 70 g de sucre
- 1/2 litre d'eau
- 1/4 ou plus de litre de bouteille de rhum

Préparation :


Mélanger le sucre avec la farine. Y ajouter les oeufs. Mélanger le tout puis y incorporer la levure.

Verser la préparation dans un moule à baba beurré au préalable.

Mettre à four chaud (déjà chauffé depuis 15 mintues environ) à 200°C durant 15 mn (la cuisson est très importante normalement il ne faut pas dépasser ces 15 mintues !!!).
Piquer avec un couteau pour voir si la pâte est bien cuite.

Pendant la cuisson du baba : verser dans une casserole le sucre avec l'eau et dès les premiers bouillons y verser le rhum et éteindre le feu.

Lorsque le baba est sorti du four, il ne faut surtout pas le démouler, y verser (encore chaud) le sirop tout autour. Il faut bien l'imbiber partout.

Lorsque le baba est froid le mettre au frigo au moins 10 heures.Bien faire ce baba au moins le matin pour le soir-même. Le démouler au dernier moment. Le servir avec de la chantilly et des fraises au milieu. Il ne peut absolument pas être manqué et c'est un pur régal ! champagne

Recette Emincé de Poulet Thaï

Préparation :30 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de blanc de poulet
- 6 échalotes
- 5 citons verts
- 100 g de noix de cajou
- 30 g de gingembre frais
- 1 piment frais
- 4 cuillères à soupe de nuoc-mam (ou sauce soja, à défaut)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- quelques feuilles de menthe

Préparation :

Faire revenir le poulet dans l'huile sans le faire griller.

Hacher les noix de cajou, les échalotes, et le gingembre.
Couper le piment en fines rondelles.

Hacher le poulet cuit et ajouter le nuoc-mam (ou la sauce soja), les jus des citrons, les échalotes, les noix de cajou, le piment et le gingembre (hors du feu, ne pas faire recuire).

Parsemer de menthe ciselée.Servir tiède ou froid. Accompagner d'un peu de riz basmati.

Recette Tarte au thon et à la courge caramélisée

Temps de préparation :40 min
Temps de cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de thon au naturel
- 800 g de courge muscade
- 1 gros oignon
- 150 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- coriandre moulue
- cumin moulu
- vinaigre balsamique
- sel, sucre et poivre

Préparation :

Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive et un peu de vin blanc (facultatif).
Lorsqu'il est tendre, le faire caraméliser avec un peu de sucre et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Ajouter la courge, pelée et couper en petits dés uniformes. Saler (important pour que la courge rende bien son eau), couvrir et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre mais se tienne encore.

Découvrir quelques minutes avant la fin de la cuisson si la courge a rendu trop d'eau, afin que le mélange soit bien sec. Ajouter les épices, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond et recouvrir de moutarde (pas trop non plus hein !) Émietter le thon et le répartir sur la pâte. Recouvrir du mélange, oignon, courge, épices.
Ajouter le gruyère râpé puis la crème liquide.

Enfourner pour 30 minutes environ à thermostat 7 (210°C). Sortir la tarte et la laisser reposer 5 minutes avant de servir.Le dimanche soir avec une scarole... au coin du feu ou devant un bon film !un viognier

Recette Poêlée de chicons (endives) aux champignons

Préparation :5 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 gros chicons (endives) ou 6 petits
- 100 g de champignons
- 1 cuillère à soupe bombée de margarine
- 15 cl de crème allégée
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Préparation :

Enlever à l'aide de la pointe d?un couteau le c?ur amer des chicons (à la racine, tailler un petit cône à l?intérieur du chicon et jeter ce cône). Les couper en 2 dans la longueur (en 4 s?ils sont gros).

Faire fondre la margarine à la poêle, ajouter les chicons.

Laisser braiser les chicons à feu doux pendant 10 min environ, d?un côté puis l?autre.
Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles après avoir enlevé le pied terreux. Ajouter ensuite le miel aux chicons (le faire couler en filet sur les chicons et les retourner).

Ajouter les champignons dans la poêle, et laisser cuire encore 10 min, en tournant de temps en temps. Ajouter le sel et le poivre, et les 10 cl de crème. Laisser encore 5 min à feu doux en tournant régulièrement.

Servir avec de la purée maison. C?est aussi bon avec des spirelli(surtout si les chicons sont bien « fondus » et un peu « démantibulés »).Pour un complément en protéines végétariennes, rajouter 200g de Quorn en petits morceaux (pas plus gros que 2x2cm) en même temps que les champignons.Côtes du Rhône

Recette Soupe de chorizo

Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 pommes de terres (moyennes)
- 2 poireaux
- 1 carotte
- 1 chorizo doux

Préparation :

Couper les pommes de terres, poireaux et la carotte en petits morceaux, puis les faire cuire dans 2 litres d'eau.

Rajouter en fin de cuisson le chorizo coupé en petits dés.

Servir tiède.Vous pouvez la servir comme ça ou la mouliner un peu avant.

Recette Tarte au fromage à la suisse

Beurrer un moule à tarte et parsemer de chapelure. Le fond de tarte sera ainsi particulièrement croustillant.

Garnir d'une abaisse de pâte brisée. Piquer à la fourchette et badigeonner de moutarde forte (pas trop quand meme !). Répartir en suite sur le fons de pate moutardée des tranches ou des lanières de jambon cuit ou cru.

Mélanger 300-400 grammes de fromage râpé (méalnge, restes de fromages à pate dure, gruyère, emmental, comté, tilsit, fromage à raclette, etc), avec un petit oignon et une gousse d'ail hachés fin, sel (peu), poivre, muscade, paprika (peu), une cuillièe à soupe de farine, 4 oeufs, 2-3 décilitres de lait. La masse ne doit pas etre trop liquide.

Verser dans le moule et cuire à 220° environ 3/4 d'heure. Le dessus de la tarte doit être bien doré, presque brun et bien gonflé.

Déguster bien chaud avec une bonne salade verte ou mêlée et bien assaisonnée.Parfait repas du soir avec une salade. Délicieux et parfumé!vin blanc sec, eau, ou rouge léger.

Recette Gratin de blettes au bacon

Temps de préparation :35 min
Temps de cuisson :60 min

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 1 kg de blettes
- 2 boîtes de tomates pelées
- 200 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 100 g de parmesan râpé
- 75 g de dés d'épaule
- 15 cl de crème liquide 15%
- 6 tranches de bacon
- sel, poivre

Préparation :

Nettoyez les blettes. Séparez les feuilles vertes d'un côté (que vous aurez bien pressé pour enlever l'eau), et les côtes blanches.

Dans une grande poêle (genre poêle wok), faites revenir à feu moyen les oignons émincés dans 1 cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez les feuilles verte de blettes.

Faites revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes puis ajoutez les 2 boîtes de tomates pelées.

Pendant ce temps, coupez les côtes de blettes en morceaux de 2 cm environ et ajoutez-les au mélange dans la poêle. Salez et poivrez. Laissez cuire le tout pendant 35 min (couvrez les 10 premières min)en remuant de temps en temps, surtout vers la fin de cuisson.

N'oubliez pas de faire préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Faites revenir le bacon coupé en lamelles et les dés d'épaule dans une autre poêle à part. Puis ajoutez-les au mélange en cours de cuisson avec les 15 cl de crème à 15% et les 2 gousses d'ail écrasées. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire salez, poivrez de nouveau.

Remuez le tout, attendez que l'eau se soit bien évaporée et que votre mélange ait un aspect légèrement crémeux.

Ensuite mettez ce mélange dans un plat à gratin, recouvrez de parmesan râpé et enfournez 15 min.

Dégustez de suite...Ce plat est un régal, n'hésitez pas à y ajouter quelques pincées d'épices (curcuma, paprika, curry...)et/ou pointe de purée de piment.Sancerre blanc ou Cheverny blanc

Recette Rillettes de truites gourmande

Préparation :35 min
Cuisson :12 min

Ingrédients (pour4 personnes):
- 1 truite portion (saumonée ou non, c'est juste la couleur qui change) vidée
- une dizaine de brins de ciboulette
- 1 cuillère à café de jus de citron
- aneth en poudre
- 100 g de beurre demi-sel ramolli
- 1 petit pot de crème fraîche (allégée si vous préférez)
- 3 rondelles de carottes passées au presse-ail
- sel, poivre

Pour le court-bouillon:
- 1/2 oignon
- 4 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 carotte
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 pincée de thym
- 1 cube de bouillon de poulet (facultatif, sinon mettez du sel)

Préparation :
Dans une grosse casserole, préparez les ingrédients du court-bouillon et ajoutez de l'eau pour que la truite puisse être immergée par la suite.

Faites bouillir, puis mettez sur feu doux pendant 10 min.

Plongez la truite dans le court-bouillon pendant 12 min, eau frémissante.

Ensuite prenez la truite et retirez la peau, la tête, les nageoires, les arêtes et émiettez-la à l'aide d'une fourchette.

Fouettez la crème pour qu'elle soit bien ferme.

Ajoutez le beurre aux miettes de truites et mélangez bien dans un petit saladier.

Ensuite ajoutez la crème fouettée avec la ciboulette ciselée, l'aneth, les rondelles de carottes pressées (ou coupées en tout petits morceaux) et le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.

Réservez au frais pendant minimum 1 h.

Servez sur des tranches de pain de campagne légèrement toastées.

Régalez-vous!

Recette Sauce bolognaise facile

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes et 1 navet
- 400 g de boeuf haché
- 1 petite boîte de champignons entiers
- 20 cl de vin blanc
- 1 grand bocal de tomates pelées (environ 720 g) avec son jus
- 1 petite boîte de double concentré de tomates (environ 70 g)
- 4 pincées de sucre en poudre
- sel, poivre
- herbes de Provence
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de boeuf dissout dans 20 cl d'eau chaude

Préparation :


La cuissson se fait dans une sauteuse.
Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude l'oignon et les 2 gousses d'ail grossièrement hachés, à petit feu pour ne pas qu'ils brûlent. Mélanger souvent.

Quand les oignons ont blondis, rajouter les carottes et le navet coupés en petits dés et cuire à feu moyen 5 mn tout en mélangeant souvent.

Ajouter 400 g de boeuf haché et cuire en mélangeant souvent, jusqu'à ce que la viande soit un peu cuite.

Ajouter les champignons et mélanger.
Ajouter le vin et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé.

Ajouter le bocal de tomates et la boîte de concentré et mélanger. Baisser le feu.
Ajouter 4 pincées de sucre en poudre, sel et poivre (attnetion, pas de trop, il vaut mieux en rajouter par la suite), éventuelles herbes de Provence et feuilles de laurier.
Ajouter les 20 cl de bouillon de boeuf.

Mélanger puis laisser cuire 45 mn à 1h environ, jusqu'à ce que le jus des tomates pelées soit pratiquement disparu.
Mélanger de temps en temps pendant la cuisson et surtout ne pas couvrir d'un couvercle.

Oter les feuilles de laurier et servezCette sauce peut être utilisée avec n'importe quelles pâtes, mais aussi en garniture de lasagnes par exemple

Recette Pâté de hareng

Préparation : 15 mn
Cuisson : aucune

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 filets de hareng
- 1 oignon blanc (avec le vert) ou de la ciboulette
- 1 boîte de 150 g de fromage (type saint moret ou philadelphia)
- 1 jus de citron
- 1 cuillerée à café de moutarde forte

Préparation :


Eventuellement faire dessaler les harengs dans du lait pendant 2 heures.

Mettre les harengs coupés en morceaux dans le bol, avec le fromage, l'oignon avec le vert (en garder un peu pour la déco), la moutarde et le jus de citron. Mixer jusqu'à homogénéïsation de la pâte.
Poivrer et éventuellement saler.

Dresser dans une petite terrine, et parsemer la surface de vert d'oignon.
Servir avec du pain grillé tout chaud.

Recette Rôti de boeuf en croûte

Préparation :25 mn
Cuisson :35 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de filet de boeuf non bardé
- 1 rouleau de pâte feuilletée déjà étalée (275g)
- 300 g de champignons de Paris
- 1 jaune d'oeuf

Pour la cuisson et la dorure :
- 1/2 citron
- 1/2 bouquet de persil
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faites dorer le rôti à l'huile chaude sur toutes les faces. Laissez-le complétement égoutter et refroidir sur une grille. Salez et poivrez-le.

Entre-temps, nettoyez les champignons. Rincez-les rapidement et émincez-les. Placez-les dans une poêle. Salez et poivrez-les.

Ajoutez le beurre, le jus du 1/2 citron et le persil ciselé. Faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Hachez-les grossièrement. Incorporez un jaune d'oeuf et la crème.

Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C).

Déroulez la pâte sur la plan de travail. Etalez au centre 1/3 des champignons. Installez le rôti dessus. Tartinez-le du reste des champignons.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de lait la pâte autour du rôti. Repliez-la afin de l'enfermer totalement et appuyez du bout des doigts pour souder les pliures.

Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine. Posez le feuilleté dessus, pliures par en-dessous.
Découpez des motifs dans les chutes de pâte et collez-les au jaune d'oeuf, dilué avec le reste du lait. Dorez la surface, enfournez et faites cuire 10 mn.

Ramenez le thermostat sur 6/7 (190°C), laissez cuire et dorer 25 mn.

Servez chaud avec une poêlée de champignons des bois.

Recette Poulet alsacien

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 pot de crème épaisse
- 1 fromage au poivre de type boursin
- du vin blanc
- des airelles
- des pommes de terre pour les frites

Préparation :

Mettre la moitié du fromage dans le poulet. Salez et poivrez.

Faire rôtir le poulet au four pendant 1 h.

Sortir le poulet, le décortiquer. Sortir le fromage du poulet.

Mettre les morceaux de poulet dans une casserole, ajoutez la crème, le boursin, le vin blanc, sel et poivre.

Faire chauffer 30 mn à feu doux.

Accompagner d'airelles et de frites.Attention aux calories !Rivaner

Recette Kuigns ( crêpes épaisse )

Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :1 minpar kuign minutes

Ingrédients (pour40 kuigns) :

- 500 g de farine
- 170 g de sucre
- 70 cl de lait
- 2 ?ufs
- 2 sachets de levure boulangère
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la farine et les ?ufs, ajouter le lait progressivement. Ajouter le sucre, la levure boulangère, le sucre vanillé et le sel. Laisser reposer la pâte quelque heures afin qu'elle lève.

Prendre une poêle ou une crêpière, la huiler, y déposer une demi louche de pâte, elle s'étale toute seule et prend la forme d'un pancake, cuire des 2 côtés.
C'est prêt !!

Bon appétit

Recette Pain Irlandais

Préparation :5 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients :
- 500 g de farine blanche
- 30 cl de lait fermenté
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel fin

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C).

Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate de soude au-dessus d'une jatte, formez une fontaine au centre. Versez-y le lait fermenté.

Ramenez la farine vers le centre, formez une boule et aplatissez-la légèrement.

Tracez une croix sur le pain ansi formé et enfournez pendant 20 mn.