Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de farine blanche
- 50 g de farine de sarrasin
- 1 sachet levure boulangère
- Sel
- 25 cl d'eau
- 25 cl de lait
Préparation :
Mélanger les deux farines.
Délier la levure boulangère avec un peu d'eau puis l'ajouter au mélange de farines.
Délier avec l'eau tiède et le lait.
Laisser cette pâte reposer environ 2 heures puis faire cuire à la poêle comme des crêpes.Idées de garnitures:- Bleu d'Auvergne- Crème fraiche et saumon fumé
dimanche 13 juillet 2014
Recette Soupe au potiron
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg potiron
- 300 g de carottes
- 200 g d'oignons
- 200 g de poireaux
- beurre
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 40 cl de crème fraîche
- sel
Préparation :
Tailler les légumes en gros dés. Les faire suer dans le beurre.
Mouiller avec 1,5 l d'eau. Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni. Cuire 1 heure.
Passer au moulin à légume ou au mixer. Ajouter la crème fraîche, et servir chaud.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg potiron
- 300 g de carottes
- 200 g d'oignons
- 200 g de poireaux
- beurre
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 40 cl de crème fraîche
- sel
Préparation :
Tailler les légumes en gros dés. Les faire suer dans le beurre.
Mouiller avec 1,5 l d'eau. Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni. Cuire 1 heure.
Passer au moulin à légume ou au mixer. Ajouter la crème fraîche, et servir chaud.
Recette Quatre quarts ultra simple
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 250 g de beurre ramoli
- 250 g de farine
- 250 g de sucre semoule
- 4 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Cette recette à comme particularité qu'il ne faut pas faire fondre le beurre ni monter les blancs en neige.
De plus, je la réalise au fouet électrique du début à la fin et je n'utilise qu'un récipient. Donc rapide et peu de vaisselle.
Sortir le beurre du frigo 1h à l'avance pour qu'il ramolisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mettre le beurre ramolli et le sucre. Mélanger au fouet électrique.
Ajouter un à un les oeufs.
Terminer en incorporant la farine et la levure.
Beurrer et fariner un moule, moi j'utilise un moule en forme de courronne, je trouve que ça change et de plus, ça cuit plus vite.
Verser le mélange dans le moule et faite cuire 30 min, vérifiez avec le couteau et laissez encore cuire 10 min si nécessaire.On peut y ajouter, selon les goûts, 2 pommes ou des pépites de chocolat...Version pommes, je verse dans le moule une première partie du mélange, je dispose des lamelles de pomme à plat puis verse la deuxième partie et dispose les lamelles en éventail.Version pépites de chocolat, après avoir mélangé la farine, j'incorpore mes pépites à l'aide d'une cuillère en bois.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 250 g de beurre ramoli
- 250 g de farine
- 250 g de sucre semoule
- 4 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Cette recette à comme particularité qu'il ne faut pas faire fondre le beurre ni monter les blancs en neige.
De plus, je la réalise au fouet électrique du début à la fin et je n'utilise qu'un récipient. Donc rapide et peu de vaisselle.
Sortir le beurre du frigo 1h à l'avance pour qu'il ramolisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mettre le beurre ramolli et le sucre. Mélanger au fouet électrique.
Ajouter un à un les oeufs.
Terminer en incorporant la farine et la levure.
Beurrer et fariner un moule, moi j'utilise un moule en forme de courronne, je trouve que ça change et de plus, ça cuit plus vite.
Verser le mélange dans le moule et faite cuire 30 min, vérifiez avec le couteau et laissez encore cuire 10 min si nécessaire.On peut y ajouter, selon les goûts, 2 pommes ou des pépites de chocolat...Version pommes, je verse dans le moule une première partie du mélange, je dispose des lamelles de pomme à plat puis verse la deuxième partie et dispose les lamelles en éventail.Version pépites de chocolat, après avoir mélangé la farine, j'incorpore mes pépites à l'aide d'une cuillère en bois.
Recette Oeuf cocotte (micro-ondes)
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 secondes
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 oeufs
- beurre
- crème fraîche
- sel
- ciboulette (facultatif)
- petits récipients spéciaux "cuisson des oeufs"
Préparation :
Beurrer légèrement l'intérieur des récipients.
Déposez dans chacun 1 cuillère à soupe de crème fraîche, puis cassez 1 oeuf et ajoutez de nouveau 1 cuillère de crème.
Avec la pointe d'un couteau, percez délicatement le jaune de l'oeuf sans l'étaler.
Ajoutez 1 toute petite pincée de sel et de la ciboulette, fermez le récipient.
Mettre le récipient 20 secondes au micro-ondes, puissance max (900 Watts).
A dégustez avec du pain grillé, du jambon....
On peut aussi rajoutez une tranche de tomate sur l'oeuf avant cuisson.
Cuisson : 30 secondes
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 oeufs
- beurre
- crème fraîche
- sel
- ciboulette (facultatif)
- petits récipients spéciaux "cuisson des oeufs"
Préparation :
Beurrer légèrement l'intérieur des récipients.
Déposez dans chacun 1 cuillère à soupe de crème fraîche, puis cassez 1 oeuf et ajoutez de nouveau 1 cuillère de crème.
Avec la pointe d'un couteau, percez délicatement le jaune de l'oeuf sans l'étaler.
Ajoutez 1 toute petite pincée de sel et de la ciboulette, fermez le récipient.
Mettre le récipient 20 secondes au micro-ondes, puissance max (900 Watts).
A dégustez avec du pain grillé, du jambon....
On peut aussi rajoutez une tranche de tomate sur l'oeuf avant cuisson.
Recette Poisson au four en robe chapelure
Préparation :10 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poisson loup dorade royale (1,5 kg)
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 2 citrons pressés
- 2 noisettes de beurre (facultatif)
- sel
Préparation :
Presser les deux citrons, les mélanger dans un plat allant au four avec l'huile d'olive et le sel.
Mettre votre poisson dans le plat en le recouvrant de chapelure, mettre les noisettes de beurre(pour les amateurs de beurre)et enfourner à 170°C (thermostat 5-6) pendant 45 minutes en veillant à arroser le poisson plusieurs fois en cours de cuisson.
Servir avec une purée de pomme de terre maison, par exemple...
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poisson loup dorade royale (1,5 kg)
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 2 citrons pressés
- 2 noisettes de beurre (facultatif)
- sel
Préparation :
Presser les deux citrons, les mélanger dans un plat allant au four avec l'huile d'olive et le sel.
Mettre votre poisson dans le plat en le recouvrant de chapelure, mettre les noisettes de beurre(pour les amateurs de beurre)et enfourner à 170°C (thermostat 5-6) pendant 45 minutes en veillant à arroser le poisson plusieurs fois en cours de cuisson.
Servir avec une purée de pomme de terre maison, par exemple...
Recette Cake aux olives et boursin
Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g d'olives noires ou vertes dénoyautées
- 150 g de boursin (ou fromage ail et fines herbes)
- 100 g de jambon en tranches épaisses
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc sec
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
Sortir le fromage 20 min avant la préparation.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Couper les olives en rondelles, le jambon en dés et émietter le fromage.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et les oeufs. Verser le vin blanc et l'huile, en fouettant.
Ajouter les olives, le jambon, le boursin.
Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et laisser cuire pendant 50 min; servir tiède.Idéal pour le pique-nique ou à l'apéritif.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g d'olives noires ou vertes dénoyautées
- 150 g de boursin (ou fromage ail et fines herbes)
- 100 g de jambon en tranches épaisses
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc sec
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
Sortir le fromage 20 min avant la préparation.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Couper les olives en rondelles, le jambon en dés et émietter le fromage.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et les oeufs. Verser le vin blanc et l'huile, en fouettant.
Ajouter les olives, le jambon, le boursin.
Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et laisser cuire pendant 50 min; servir tiède.Idéal pour le pique-nique ou à l'apéritif.
Recette Omelette au roquefort
Préparation :10 mm
Cuisson :10 mm
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 oeufs
- 150 g de roquefort
- 150 g de gruyère rapé
Préparation :
Battre les oeufs en omelette, verser dans une poele beurrée.
Lorsque les oeufs commencent à prende, verser le roquefort coupé en cubes et répartir ensuite le gruyère rapé.
Terminer la cuisson afin que les fromages soient fondus et l'omelette bien cuite.
Servir avec des toasts.Délicieux et facile. On peut remplacer le roquefort par du boursin au poivre, c'est excellent !
Cuisson :10 mm
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 oeufs
- 150 g de roquefort
- 150 g de gruyère rapé
Préparation :
Battre les oeufs en omelette, verser dans une poele beurrée.
Lorsque les oeufs commencent à prende, verser le roquefort coupé en cubes et répartir ensuite le gruyère rapé.
Terminer la cuisson afin que les fromages soient fondus et l'omelette bien cuite.
Servir avec des toasts.Délicieux et facile. On peut remplacer le roquefort par du boursin au poivre, c'est excellent !
Recette Gratin de potiron
Ingrédients :
environ 3 kg de potiron
3 oeufs
150 g de gruyère rapé
2 ou 3 grosses cuillères à soupe de farine
lait, sel, poivre
Préparation :
Eplucher et couper le potiron en cube, laver.
Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite. A l'ébullition, mettre le potiron.
Ne pas couvrir, brasser de temps en temps, et faire cuire 15 à 20 min à partir de la reprise de l'ébullition (les morceaux doivent être fondants).
Egoutter dans une passoire toute la nuit.
Le lendemain, écraser les morceaux à la fourchette dans un plat à gratin.
Ajouter les oeufs, le fromage râpé, la farine, bien mélanger le tout puis délayer avec du lait. Saler, poivrer. Bien mélanger.
Faire gratiner environ 1h.
environ 3 kg de potiron
3 oeufs
150 g de gruyère rapé
2 ou 3 grosses cuillères à soupe de farine
lait, sel, poivre
Préparation :
Eplucher et couper le potiron en cube, laver.
Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite. A l'ébullition, mettre le potiron.
Ne pas couvrir, brasser de temps en temps, et faire cuire 15 à 20 min à partir de la reprise de l'ébullition (les morceaux doivent être fondants).
Egoutter dans une passoire toute la nuit.
Le lendemain, écraser les morceaux à la fourchette dans un plat à gratin.
Ajouter les oeufs, le fromage râpé, la farine, bien mélanger le tout puis délayer avec du lait. Saler, poivrer. Bien mélanger.
Faire gratiner environ 1h.
Recette Gaspacho andaluz (de ma maman !)
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 concombre
- 2 grosses tomates
- 1 oignon
- 2 ?ufs durs
- 1 poivron vert
- de 1 à 2 ails selon goût
- 1/4 de baguette rassie que l'on aura fait tremper dans de l'eau froide
- huile d'olive (1 petit verre)
- vinaigre (la moitié de ce même verre)
- sel
Préparation :
Dans un mixer mettre : 3/4 du concombre épluché et coupé en morceaux, les deux tomates pelées, l'oignon, les 2 oeufs, la moitié du poivron vert, l'ail et le pain + assaisonnement (huile, vinaigre).
Mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe.
Mettre le tout dans un grand saladier et noyer la soupe avec de l'eau très fraîche ; le gaspacho doit être assez liquide. Saler à la convenance.
Rajouter en "déco" le quart restant du concombre coupé en petits dés.
Servir très frais (c'est une entrée d'été).[NDchef : préférer un oignon rouge, plus doux].
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 concombre
- 2 grosses tomates
- 1 oignon
- 2 ?ufs durs
- 1 poivron vert
- de 1 à 2 ails selon goût
- 1/4 de baguette rassie que l'on aura fait tremper dans de l'eau froide
- huile d'olive (1 petit verre)
- vinaigre (la moitié de ce même verre)
- sel
Préparation :
Dans un mixer mettre : 3/4 du concombre épluché et coupé en morceaux, les deux tomates pelées, l'oignon, les 2 oeufs, la moitié du poivron vert, l'ail et le pain + assaisonnement (huile, vinaigre).
Mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe.
Mettre le tout dans un grand saladier et noyer la soupe avec de l'eau très fraîche ; le gaspacho doit être assez liquide. Saler à la convenance.
Rajouter en "déco" le quart restant du concombre coupé en petits dés.
Servir très frais (c'est une entrée d'été).[NDchef : préférer un oignon rouge, plus doux].
Recette Rouleaux de saumon fumé aux herbes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour personnes) :
- 12 tranches de saumon fumé
- 50 g de pousses de soja
- 1 botte de coriande
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 botte de basilic
- 100 g de roquette ou de mesclun
- 2 petits oignons blancs
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation :
Après avoir soigneusement lavé toutes les herbes, mélanger le jus de citron avec la sauce soja et l'huile d'olive.
Sur chaque tranche de saumon, dipsoser 2 brins de coriande, 2 brins de menthe, 2 brins de basilic et quelques pousses de soja, puis asperger d'une petite cuillère de vinaigrette. Rouler les tranches de saumon.
Ajouter les oignons émincés au reste de la vinaigrette et assaisonner la roquette ou le mesclun.
Servir la roquette ou le mesclun avec les rouleaux de saumon fumé.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour personnes) :
- 12 tranches de saumon fumé
- 50 g de pousses de soja
- 1 botte de coriande
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 botte de basilic
- 100 g de roquette ou de mesclun
- 2 petits oignons blancs
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation :
Après avoir soigneusement lavé toutes les herbes, mélanger le jus de citron avec la sauce soja et l'huile d'olive.
Sur chaque tranche de saumon, dipsoser 2 brins de coriande, 2 brins de menthe, 2 brins de basilic et quelques pousses de soja, puis asperger d'une petite cuillère de vinaigrette. Rouler les tranches de saumon.
Ajouter les oignons émincés au reste de la vinaigrette et assaisonner la roquette ou le mesclun.
Servir la roquette ou le mesclun avec les rouleaux de saumon fumé.
Recette Poisson sauce tomate-légumes
Préparation :30 minutes
Cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de poisson surgelé (daurade, cabillaud...) en morceaux
- 250 g de brunoise de légumes surgelée
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café de 4 épices en poudre
- 1 cuillère à café de coriande en graines
- 1 boîtes de tomates pelées
- champignon coupés (facultatif)
- 1 briquette de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Couper les oignons en petits morceaux.
Hacher fin l'ail et le gingembre.
Couper les tomates en cubes.
Ecraser les graines de coriandre.
Faire revenir les oignons avec l'huile.
Quand ils sont transparents ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre et le 4 épices.
Ajouter la brunoise et les champignons.
Attendre que la brunoise soit décongelée avant d'ajouter les tomates (avec leur jus et un peu d'eau si nécessaire).
Ajouter ensuite le poisson.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que le poisson soit cuit).
En fin de cuisson ajouter la moitié de la brique de crème fraîche.
Servir avec du riz, parsemé de citronnelle hachée.Très bon aussi sans la crème.
Cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de poisson surgelé (daurade, cabillaud...) en morceaux
- 250 g de brunoise de légumes surgelée
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café de 4 épices en poudre
- 1 cuillère à café de coriande en graines
- 1 boîtes de tomates pelées
- champignon coupés (facultatif)
- 1 briquette de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Couper les oignons en petits morceaux.
Hacher fin l'ail et le gingembre.
Couper les tomates en cubes.
Ecraser les graines de coriandre.
Faire revenir les oignons avec l'huile.
Quand ils sont transparents ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre et le 4 épices.
Ajouter la brunoise et les champignons.
Attendre que la brunoise soit décongelée avant d'ajouter les tomates (avec leur jus et un peu d'eau si nécessaire).
Ajouter ensuite le poisson.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que le poisson soit cuit).
En fin de cuisson ajouter la moitié de la brique de crème fraîche.
Servir avec du riz, parsemé de citronnelle hachée.Très bon aussi sans la crème.
Recette Lapin au basilic
Préparation : 10 à 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 150 g de lardons
- 4 tomates
- 1 bouquet de basilic
- 25 cl de vin blanc sec
- 150 g d'oignons grelots
- 3 à 4 gousses d'ail haché fin
Préparation :
Découper le lapin. Dorer les morceaux et les mettre de côté.
Dorer les oignons grelots et les mettre de côté. Faire revenir les lardons et les mettre de côté. Jeter la graisse.
Ciseler le basilic. Mettre le lapin, les oignons grelots, les lardons et les tomates coupées en 4 dans une cocotte. Parsemer d'ail et basilic. Ajouter le vin blanc et assaisonner.
Laisser cuire à feu doux environ 45 min (selon la taille du lapin).
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 150 g de lardons
- 4 tomates
- 1 bouquet de basilic
- 25 cl de vin blanc sec
- 150 g d'oignons grelots
- 3 à 4 gousses d'ail haché fin
Préparation :
Découper le lapin. Dorer les morceaux et les mettre de côté.
Dorer les oignons grelots et les mettre de côté. Faire revenir les lardons et les mettre de côté. Jeter la graisse.
Ciseler le basilic. Mettre le lapin, les oignons grelots, les lardons et les tomates coupées en 4 dans une cocotte. Parsemer d'ail et basilic. Ajouter le vin blanc et assaisonner.
Laisser cuire à feu doux environ 45 min (selon la taille du lapin).
Recette Verrines courgettes poireau et surimi
Préparation :25 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 courgette
- 1 poireau
- 1 fromage ail et fines herbes individuel type Boursin
- 1 fromage frais individuel type Saint-Morêt
- 4 bâtonnets de surimi
Préparation :
Après les avoir lavés et coupés en bâtonnets, faire cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante la courgette et le poireau. Bien égoutter et mixer avec les 2 portions de fromages.
Mettre dans les verrines.
Mixer 4 bâtonnets de surimi et les poser dessus.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 courgette
- 1 poireau
- 1 fromage ail et fines herbes individuel type Boursin
- 1 fromage frais individuel type Saint-Morêt
- 4 bâtonnets de surimi
Préparation :
Après les avoir lavés et coupés en bâtonnets, faire cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante la courgette et le poireau. Bien égoutter et mixer avec les 2 portions de fromages.
Mettre dans les verrines.
Mixer 4 bâtonnets de surimi et les poser dessus.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Recette Couscous poulet, boeuf et agneau (Maroc)
Préparation : 2h
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 cuisses de poulet (séparées au pilon)
- 400 g d'épaule ou de gigot d'agneau (coupé en gros cubes)
- 500 g de boeuf bourguignon (coupé en gros cubes)
- 2 grosses tomates
- 2 poivrons
- 1 grosse aubergine
- 2 courgettes moyennes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de blanc de poireau
- 1 kg de semoule de blé (couscous moyen)
- 1 boîte de pois chiches (en conserve)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la semoule
Préparation :
Préparer les légumes : couper les tomates, poivrons, aubergine et courgettes en gros dés. Couper les carottes en grosses rondelles. Couper l'oignon, la gousse d'ail et le blanc de poireau en rondelles fines.
Jeter le tout dans le couscoussier (ou dans une grosse marmite) saler, poivrer et inonder d'eau (l'eau doit juste recouvrir les légumes).
Couvrir et cuire pendant 1 heure 30.
Préparer la viande : rôtir la viande dans un peu d'huile d'olive (sur toutes les faces). Une fois rôtis, recouvrir les morceaux de viande d'eau TIEDE. Ecumer. Cuire pendant 45 mn.
Après 45 mn, mettre la viande et son jus dans le couscoussier avec les légumes.
Y mettre les cuisses de poulet pour les dernières 30 mn de cuisson.
Préparer la semoule : faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau salée (env. 1 cuillère à soupe 1/2 de sel). Mettre la semoule dans un saladier et l'arroser des 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, bien mélanger le tout.
Recouvrir d'eau bouillante (1 cm plus haut que la semoule). Laisser tirer complètement. Bien séparer les grains à l'aide de deux fourchettes ou de deux spatules en bois.
Mettre la semoule dans le panier à couscous et placer ce dernier sur le couscoussier
Recouvrir avec un linge mouillé plutôt qu'avec le couvercle.
Vider les pois chiches dans le couscoussier avec les légumes et la viande.
Corriger l'assaisonement du mélange légume-viande.
Terminer la cuisson en laissant la vapeur du couscous passer au travers de la semoule.Cette recette du couscous est une variante du couscous marocain qui m'a été transmise par ma grand-maman.Elle le faisait pour mon grand-papa qui a passé quelques années au Maroc dans la police du désert (les Spahis marocains).C'est lui qui a ramené cette recette de là-bas dans les années 1940!Vin corséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 cuisses de poulet (séparées au pilon)
- 400 g d'épaule ou de gigot d'agneau (coupé en gros cubes)
- 500 g de boeuf bourguignon (coupé en gros cubes)
- 2 grosses tomates
- 2 poivrons
- 1 grosse aubergine
- 2 courgettes moyennes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de blanc de poireau
- 1 kg de semoule de blé (couscous moyen)
- 1 boîte de pois chiches (en conserve)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la semoule
Préparation :
Préparer les légumes : couper les tomates, poivrons, aubergine et courgettes en gros dés. Couper les carottes en grosses rondelles. Couper l'oignon, la gousse d'ail et le blanc de poireau en rondelles fines.
Jeter le tout dans le couscoussier (ou dans une grosse marmite) saler, poivrer et inonder d'eau (l'eau doit juste recouvrir les légumes).
Couvrir et cuire pendant 1 heure 30.
Préparer la viande : rôtir la viande dans un peu d'huile d'olive (sur toutes les faces). Une fois rôtis, recouvrir les morceaux de viande d'eau TIEDE. Ecumer. Cuire pendant 45 mn.
Après 45 mn, mettre la viande et son jus dans le couscoussier avec les légumes.
Y mettre les cuisses de poulet pour les dernières 30 mn de cuisson.
Préparer la semoule : faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau salée (env. 1 cuillère à soupe 1/2 de sel). Mettre la semoule dans un saladier et l'arroser des 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, bien mélanger le tout.
Recouvrir d'eau bouillante (1 cm plus haut que la semoule). Laisser tirer complètement. Bien séparer les grains à l'aide de deux fourchettes ou de deux spatules en bois.
Mettre la semoule dans le panier à couscous et placer ce dernier sur le couscoussier
Recouvrir avec un linge mouillé plutôt qu'avec le couvercle.
Vider les pois chiches dans le couscoussier avec les légumes et la viande.
Corriger l'assaisonement du mélange légume-viande.
Terminer la cuisson en laissant la vapeur du couscous passer au travers de la semoule.Cette recette du couscous est une variante du couscous marocain qui m'a été transmise par ma grand-maman.Elle le faisait pour mon grand-papa qui a passé quelques années au Maroc dans la police du désert (les Spahis marocains).C'est lui qui a ramené cette recette de là-bas dans les années 1940!Vin corséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Fondants de Noël
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 25 fondants) :
- 250 g de sucre glace
- la moitié du blanc d'un petit oeuf
- 1 cuillère à café de liqueur (au choix)
- 2 cuillères à café de jus de citron (en bouteille)
- colorant alimentaire
Préparation :
Tamiser le sucre glace dans un saladier. Faire un petit puits.
Dans un petit bol, mélanger le blanc d'oeuf, le citron et la liqueur. Verser le sucre. Mélanger.
Travailler la préparation avec les doigts (ce doit être lisse). Ajouter quelques gouttes de colorant et mélanger.
Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail saupoudré de sucre.
Découper des formes. Laisser durcir au moins 1 heure.
Si la pâte est trop collante, il ne faut pas hésiter à rajouter du sucre glace.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 25 fondants) :
- 250 g de sucre glace
- la moitié du blanc d'un petit oeuf
- 1 cuillère à café de liqueur (au choix)
- 2 cuillères à café de jus de citron (en bouteille)
- colorant alimentaire
Préparation :
Tamiser le sucre glace dans un saladier. Faire un petit puits.
Dans un petit bol, mélanger le blanc d'oeuf, le citron et la liqueur. Verser le sucre. Mélanger.
Travailler la préparation avec les doigts (ce doit être lisse). Ajouter quelques gouttes de colorant et mélanger.
Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail saupoudré de sucre.
Découper des formes. Laisser durcir au moins 1 heure.
Si la pâte est trop collante, il ne faut pas hésiter à rajouter du sucre glace.
Inscription à :
Articles (Atom)