Préparation : 5 min
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre (quantité souhaitée)
- une noix de beurre
- 10 cl de crème fraîche (ou non selon les goûts)
- 150 g (1 sachet) de gruyère râpé
- Chèvre ou roquefort (selon les goûts)
- Sel et poivre
Préparation :
Prendre les pommes de terre, et les faire cuire au four pendant 1h.
Les vider entièrement pour en faire une purée (conserver la peau). La mettre dans une casserole avec le beurre, l'éventuelle crème fraîche, du sel et du poivre et le gruyère râpé.
Remplir les pommes de terre de cette purée. Ajouter, selon ses goûts un morceau de chèvre, ou de roquefort dans chaque pomme de terre(c'est ce qui en fait le charme). Ajouter du gruyère râpé pour donner l'aspect gratiné.
Cuire au four (gril) pendant 15 min.
Bon appétit.Accompagne très bien une fondue bourguignonne, une viande rouge aubarbecue, des brochettes...Accompagner si possible d'une salade.Mes amis me demandent sans arrêt la recette.Vin rouge (Cahors par exemple)
vendredi 11 juillet 2014
Recette Aubergines aux 5 épices
Préparation :5 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 aubergine assez grosse
- 1 petite tomate
- 1/2 oignon
- 1 litre d'huile à friture
- 1 pincée de cumin antillais
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 pincée de garam massala
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans la bassine à friture.
Laver, essuyer l'aubergine, la couper en dés de 2x2 cm, les jeter dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à coloration blond doré.
Les disposer sur du papier absorbant. Couper la tomate en petits dés, éplucher l'oignon et l'émincer.
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons, ajouter le cumin antillais, puis les dés de tomate, mélanger.
Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre et le sel, et 1 cuillerée à soupe d'eau. Ajouter les dés d'aubergines frits, bien remuer. Laisser chauffer quelques minutes.
Ajouter au dernier moment la pincée de garam massala.Nécessite d'avoir déjà chez soi quelques épices de base.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 aubergine assez grosse
- 1 petite tomate
- 1/2 oignon
- 1 litre d'huile à friture
- 1 pincée de cumin antillais
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 pincée de garam massala
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans la bassine à friture.
Laver, essuyer l'aubergine, la couper en dés de 2x2 cm, les jeter dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à coloration blond doré.
Les disposer sur du papier absorbant. Couper la tomate en petits dés, éplucher l'oignon et l'émincer.
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons, ajouter le cumin antillais, puis les dés de tomate, mélanger.
Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre et le sel, et 1 cuillerée à soupe d'eau. Ajouter les dés d'aubergines frits, bien remuer. Laisser chauffer quelques minutes.
Ajouter au dernier moment la pincée de garam massala.Nécessite d'avoir déjà chez soi quelques épices de base.
Recette Salade de Noël
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour une assiette) :
- un mélange de salade (mâche, laitue)
- une tranche de foie gras
- une tranche de saumon fumé
- une tranche de jambon fumé
- 1 tranche de pain d'épices
- 3 fines tranches de pomme
- quelques cerneaux de noix
- pignons de pin
- 2 grains de raisin
- 2 tomates cerise
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- sel et poivre
- 2 cuillères à café de miel
Préparation :
Préparation de la vinaigrette :
Mélanger l'huile et la moutarde, ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.
Bien émulsionner le tout, et rajouter le miel.
Prépartion de l'assiette :
Disposer la salade au centre de l'assiette.
Déposer le foie gras, sur un coté de l'assiette.
Couper le pain d'épice en 3 petites tranchettes, et les positionner sur la salade.
Mettre le saumon fumé sur le deuxième coté de l'assiette, et le jambon fumé sur le troisieme.
Couper le raisin et les tomates cerises en 2, et décorer la salade avec.
Rajouter des noix et des pignons de pin. Finir avec la vinaigrette.Un délicieux mélange sucrée/salée qui réveillera vos papilles! Le mariage pain d'épices et foie gras est divin! Une salade parfaite, pour les fêtes de Noël!Un tokay pinot gris ou muscat
Cuisson : 0
Ingrédients (pour une assiette) :
- un mélange de salade (mâche, laitue)
- une tranche de foie gras
- une tranche de saumon fumé
- une tranche de jambon fumé
- 1 tranche de pain d'épices
- 3 fines tranches de pomme
- quelques cerneaux de noix
- pignons de pin
- 2 grains de raisin
- 2 tomates cerise
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- sel et poivre
- 2 cuillères à café de miel
Préparation :
Préparation de la vinaigrette :
Mélanger l'huile et la moutarde, ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.
Bien émulsionner le tout, et rajouter le miel.
Prépartion de l'assiette :
Disposer la salade au centre de l'assiette.
Déposer le foie gras, sur un coté de l'assiette.
Couper le pain d'épice en 3 petites tranchettes, et les positionner sur la salade.
Mettre le saumon fumé sur le deuxième coté de l'assiette, et le jambon fumé sur le troisieme.
Couper le raisin et les tomates cerises en 2, et décorer la salade avec.
Rajouter des noix et des pignons de pin. Finir avec la vinaigrette.Un délicieux mélange sucrée/salée qui réveillera vos papilles! Le mariage pain d'épices et foie gras est divin! Une salade parfaite, pour les fêtes de Noël!Un tokay pinot gris ou muscat
Recette Tarte au chocolat blanc
Préparation :20 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée sucrée
- 300 g de chocolat blanc (3 tablettes)
- 50 cl de crème fraîche
- 4 jaunes d'oeufs
Préparation :
Préchauffez le four à 200°c.
Disposez la pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé.
Faites la cuire à blanc, lestée de poids ou de riz pendant 5 mn. Retirez les poids et le papier sulfurisé et remettez au four 6 mn : la pâte doit être bien dorée.
Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche sur feu doux. Hors du feu, ajoutez les jaunes d?oeuf en remuant énergiquement. Versez la préparation sur le fond de tarte.
Réduisez le thermostat à 140°C et enfournez 25 mn.
Placez au frigo pour que la tarte soit bien ferme.Si vous ne prenez pas de chocolat blanc de marque, réduisez la quantité de crème pour que l'on sente bien le goût du chocolat.Servir avec des fruits rouges pour la décoration (framboises, groseilles)vouvray, champagne,...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée sucrée
- 300 g de chocolat blanc (3 tablettes)
- 50 cl de crème fraîche
- 4 jaunes d'oeufs
Préparation :
Préchauffez le four à 200°c.
Disposez la pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé.
Faites la cuire à blanc, lestée de poids ou de riz pendant 5 mn. Retirez les poids et le papier sulfurisé et remettez au four 6 mn : la pâte doit être bien dorée.
Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche sur feu doux. Hors du feu, ajoutez les jaunes d?oeuf en remuant énergiquement. Versez la préparation sur le fond de tarte.
Réduisez le thermostat à 140°C et enfournez 25 mn.
Placez au frigo pour que la tarte soit bien ferme.Si vous ne prenez pas de chocolat blanc de marque, réduisez la quantité de crème pour que l'on sente bien le goût du chocolat.Servir avec des fruits rouges pour la décoration (framboises, groseilles)vouvray, champagne,...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte de Noël aux fruits secs
Préparation :30 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 grosses pommes
- 2 mandarines
- 5 figues séchées
- 5 abricots secs
- 100 g de dattes
- 50 g de raisins secs
- 1/4 de zeste d'orange confite
- 2 cuillères à café d'amandes en poudre
- 2 cuillères à café de miel
- cardamome
- cannelle
- 1 pâte brisée
Préparation :
Etaler la pâte à tarte, froncer le moule. Répartir sur ce fonds de tarte les pommes épluchées et coupées en gros dés.
Couper les figues, les dattes, les abricots secs, l'orange confite et disperser ces petits morceaux à côté des pommes.
Saupoudrer avec la poudre d'amande, la cannelle, la cardamome.
Répartir le miel sur les fruits. Enfourner 30 à 40 mn à thermostat 6.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 grosses pommes
- 2 mandarines
- 5 figues séchées
- 5 abricots secs
- 100 g de dattes
- 50 g de raisins secs
- 1/4 de zeste d'orange confite
- 2 cuillères à café d'amandes en poudre
- 2 cuillères à café de miel
- cardamome
- cannelle
- 1 pâte brisée
Préparation :
Etaler la pâte à tarte, froncer le moule. Répartir sur ce fonds de tarte les pommes épluchées et coupées en gros dés.
Couper les figues, les dattes, les abricots secs, l'orange confite et disperser ces petits morceaux à côté des pommes.
Saupoudrer avec la poudre d'amande, la cannelle, la cardamome.
Répartir le miel sur les fruits. Enfourner 30 à 40 mn à thermostat 6.
Recette Tarte au citron
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine sans grumeaux
- 125 g de beurre doux
- 1 dl d'eau environ
Pour la garniture :
- 4 citrons jaunes frais et juteux
- 150 g de sucre semoule
- 4 oeufs moyens
- 60 g de beurre doux
Préparation :
Faire la pâte à tarte : mélanger à la main la farine et le beurre de façon à ce que ce soit comme du sable homogène assez fin... Puis lier la pâte pour en faire une boule à l'aide de l'eau.
Etaler cette pâte et la placer dans un grand moule à tarte peu beurré. Il est très facile de transporter cette pâte jusqu'au moule!
Préparer la garniture : extraire la pulpe et le jus des citrons, et réduire le tout en purée.
/! Faire attention à bien extraire les pépins!
Mélanger cette purée au sucre et aux oeufs entiers. Ajouter également le beurre fondu.
Verser la garniture dans le moule.
/! Ne pas s'inquièter d'un aspect un peu liquide/flotte , ça épaissit lors de la cuisson.
Mettre au four préchauffé à 180°C durant 40 mn.Encore une recette délicieuse qui mérite le détour. La tarte se tient très bien. En effet il est aisé de la démouler et même de la manger avec les mains! Son côté acidulé plaît énormément! :)un chocolat viennois pour adoucir le palais
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine sans grumeaux
- 125 g de beurre doux
- 1 dl d'eau environ
Pour la garniture :
- 4 citrons jaunes frais et juteux
- 150 g de sucre semoule
- 4 oeufs moyens
- 60 g de beurre doux
Préparation :
Faire la pâte à tarte : mélanger à la main la farine et le beurre de façon à ce que ce soit comme du sable homogène assez fin... Puis lier la pâte pour en faire une boule à l'aide de l'eau.
Etaler cette pâte et la placer dans un grand moule à tarte peu beurré. Il est très facile de transporter cette pâte jusqu'au moule!
Préparer la garniture : extraire la pulpe et le jus des citrons, et réduire le tout en purée.
/! Faire attention à bien extraire les pépins!
Mélanger cette purée au sucre et aux oeufs entiers. Ajouter également le beurre fondu.
Verser la garniture dans le moule.
/! Ne pas s'inquièter d'un aspect un peu liquide/flotte , ça épaissit lors de la cuisson.
Mettre au four préchauffé à 180°C durant 40 mn.Encore une recette délicieuse qui mérite le détour. La tarte se tient très bien. En effet il est aisé de la démouler et même de la manger avec les mains! Son côté acidulé plaît énormément! :)un chocolat viennois pour adoucir le palais
Recette Moules aux champignons frais
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 litre de moules (700-800 g)
- 1 échalote
- 1/2 botte de persil
- quelques feuilles de céleri branche
- 100 g champignons de Paris frais
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Bien nettoyer les moules.
Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre.
Verser les moules ainsi que le vin blanc. Bien mélanger et couvrir sur feu doux pendant 5 minutes.
Émincer les champignons, le persil et les feuilles de céleri branche, les ajouter. Mélanger, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes. Remuer de temps en temps.
En fin de cuisson, les moules doivent être toutes ouvertes.Préparer dans des moulières individuelles, c'est plus sympa, à chacun sa préparation !
Temps de cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 litre de moules (700-800 g)
- 1 échalote
- 1/2 botte de persil
- quelques feuilles de céleri branche
- 100 g champignons de Paris frais
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Bien nettoyer les moules.
Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre.
Verser les moules ainsi que le vin blanc. Bien mélanger et couvrir sur feu doux pendant 5 minutes.
Émincer les champignons, le persil et les feuilles de céleri branche, les ajouter. Mélanger, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes. Remuer de temps en temps.
En fin de cuisson, les moules doivent être toutes ouvertes.Préparer dans des moulières individuelles, c'est plus sympa, à chacun sa préparation !
Recette Boeuf braisé aux carottes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 morceau de paleron ou de bourguignon lkg
- 2 oignons
- 1 tranche de lard coupée en dés
- un peu de matière grasse
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- laurier, thym, sauge
- 1 tablette de bouillon de boeuf
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- 6 carottes
Préparation :
Couper la viande en morceaux égaux. La faire revenir dans une cocotte en fonte, dans laquelle vous avez fait chauffer la matière grasse.
Une fois les morceaux revenus de tous les côtés, les retirer et faire revenir les oignons émincés et les lardons.
Préparer le bouillon de boeuf avec 1/2 litre d'eau.
Ajouter la viande dans la cocotte, y verser le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l'ail et les herbes.
Assaisonner avec le sel etle poivre, mélanger et laisser mijoter 1h30 à feu doux.On peut y ajouter du vin blanc après l'avoir fait bouillir et flamber (pour enlever l'acidité).Bourgogne rouge
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 morceau de paleron ou de bourguignon lkg
- 2 oignons
- 1 tranche de lard coupée en dés
- un peu de matière grasse
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- laurier, thym, sauge
- 1 tablette de bouillon de boeuf
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- 6 carottes
Préparation :
Couper la viande en morceaux égaux. La faire revenir dans une cocotte en fonte, dans laquelle vous avez fait chauffer la matière grasse.
Une fois les morceaux revenus de tous les côtés, les retirer et faire revenir les oignons émincés et les lardons.
Préparer le bouillon de boeuf avec 1/2 litre d'eau.
Ajouter la viande dans la cocotte, y verser le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l'ail et les herbes.
Assaisonner avec le sel etle poivre, mélanger et laisser mijoter 1h30 à feu doux.On peut y ajouter du vin blanc après l'avoir fait bouillir et flamber (pour enlever l'acidité).Bourgogne rouge
Recette Aumonières à la provençale
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 feuilles de brick
- 4 aubergines
- 4 tomates
- herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de parmensan frais
- basilic
- 1 échalote
- sel et poivre
- 6 ramequins
- un peu de beurre clarifié
Préparation :
Couper les aubergines en petis dés et les cuire à la vapeur 20 min avec du sel.
Pendant ce temps, éplucher les tomates et oter les graines pour ne garder que la chair.
Les couper en petits cubes, puis les mettre dans un saladier avec une cuillère d'huile d'olive, une échalote coupée finement, le basilic, sel et poivre.
Mélanger, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 3 h.
Une fois les aubergines cuites, les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, une peu d'herbes de Provence, sel et poivre.
Mélanger et couvrir d'un film plastique, puis laisser reposer.
Au dernier moment, allumer le four à 220°C (thermostat 7/8).
Prendre les feuilles de brick, passer sur chaque feuille un peu de beurre fondu et clarifié.
Déposer au centre une cuillère à soupe d'aubergines, mettre des lamelles de parmesan, couvrir d'une couche de tomates, finir avec des lamelles de parmesan.
Former une bourse avec la feuille et la maintenir avec un pique en bois.
Déposer l'aumonière ainsi obtenue dans un ramequin, et procéder de cette façon avec les 6 feuilles.
Mettre au four 15 à 20 min, jusqu'à ce que les feuilles de brick soit légèrement dorées.
Déposer chaque ramequin au centre d'une assiette, sur un lit de salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Décorer avec des quartiers de tomates, servir et déguster...Très facile à réaliser et délicieux. Ce plat épatera vos amis!rosé ou vin blanc doux
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 feuilles de brick
- 4 aubergines
- 4 tomates
- herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de parmensan frais
- basilic
- 1 échalote
- sel et poivre
- 6 ramequins
- un peu de beurre clarifié
Préparation :
Couper les aubergines en petis dés et les cuire à la vapeur 20 min avec du sel.
Pendant ce temps, éplucher les tomates et oter les graines pour ne garder que la chair.
Les couper en petits cubes, puis les mettre dans un saladier avec une cuillère d'huile d'olive, une échalote coupée finement, le basilic, sel et poivre.
Mélanger, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 3 h.
Une fois les aubergines cuites, les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, une peu d'herbes de Provence, sel et poivre.
Mélanger et couvrir d'un film plastique, puis laisser reposer.
Au dernier moment, allumer le four à 220°C (thermostat 7/8).
Prendre les feuilles de brick, passer sur chaque feuille un peu de beurre fondu et clarifié.
Déposer au centre une cuillère à soupe d'aubergines, mettre des lamelles de parmesan, couvrir d'une couche de tomates, finir avec des lamelles de parmesan.
Former une bourse avec la feuille et la maintenir avec un pique en bois.
Déposer l'aumonière ainsi obtenue dans un ramequin, et procéder de cette façon avec les 6 feuilles.
Mettre au four 15 à 20 min, jusqu'à ce que les feuilles de brick soit légèrement dorées.
Déposer chaque ramequin au centre d'une assiette, sur un lit de salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Décorer avec des quartiers de tomates, servir et déguster...Très facile à réaliser et délicieux. Ce plat épatera vos amis!rosé ou vin blanc doux
Recette Tarte aux Pommes Améliorée
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 pommes
- 2 kiwis
- pâte feuilletée
- cannelle
- sucre vanillé
Préparation :
Pour les amateurs de cannelle (mais peut être fait sans ajouter de cannelle).
Faire une compote de pommes avec environ 4-5 pommes + les kiwis (on peut rajouter n'importe quels fruits : idéal quand on se rend compte qu'ils vont se perdre si on ne les mange pas tout de suite) : dans une casserole, mettre les fruits coupés en petits morceaux + de l'eau pour que çà ne colle pas (on peut déjà assaisonner avec de la cannelle).
Mettre la pâte feuilletée au four pendant que la compote chauffe puis tartiner généreusement le fond de la pâte avec la compote.
On disposera le reste des pommes coupées en lamelles (c'est plus joli) et on saupoudrera de sucre vanillé et de cannelle (encore).
Un délice !!
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 pommes
- 2 kiwis
- pâte feuilletée
- cannelle
- sucre vanillé
Préparation :
Pour les amateurs de cannelle (mais peut être fait sans ajouter de cannelle).
Faire une compote de pommes avec environ 4-5 pommes + les kiwis (on peut rajouter n'importe quels fruits : idéal quand on se rend compte qu'ils vont se perdre si on ne les mange pas tout de suite) : dans une casserole, mettre les fruits coupés en petits morceaux + de l'eau pour que çà ne colle pas (on peut déjà assaisonner avec de la cannelle).
Mettre la pâte feuilletée au four pendant que la compote chauffe puis tartiner généreusement le fond de la pâte avec la compote.
On disposera le reste des pommes coupées en lamelles (c'est plus joli) et on saupoudrera de sucre vanillé et de cannelle (encore).
Un délice !!
Recette Melloukhia (Liban - Egypte)
Préparation :40 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients pour4 à 6 personnes :
- 1/2 kg de feuilles de Melloukhia séche (vous les trouverez chez les épiciers de produits libanais)
- 1 poulet fermier
- 3 verres de riz
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 50 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- 4 oignons blancs
- 1/4 verre de jus de citron
- 1/2 verre de vinaigre
- du pain libanais grillé ou des croûtons de pain
- sel
- poivre
Préparation :
1) Bien laver les feuilles de Melloukhia. Laisser reposer 30 mn dans l'eau.
2) Faire dorer dans le beurre 1 oignon finement haché avec l'ail pilé et la coriandre.
3) Dans une cocotte minute ajouter le poulet, sel, poivre et le jus de citron. Cuire le poulet recouvert d'eau 30 mn, retirer le poulet.
4) Dans le bouillon ajouter la préparation à base de coriandre et la Melloukhia égouttée. Cuire 10 à 15 mn à feu moyen.
Servir chaud, avec le poulet, le riz pilaf, des fragments de pain grillé et un bol dans lequel macèrent les oignons finement hachés et le vinaigre.
Chaque convive se sert dans une assiette creuse dans laquelle il dépose : le riz, le poulet émincé, le pain grillé, le tout arrosé de la sauce Melloukhia. Terminer par quelques cuillerées de vinaigre aux oignons.La Melloukhia est un plat traditionel Egyptien et Libanais. Cette Melloukhia, connue autrefois en France sous le nom de Corette potagère, n'y pousse pratiquement plus, sauf peut-être à l'état sauvage dans le Midi.
Cuisson :45 mn
Ingrédients pour4 à 6 personnes :
- 1/2 kg de feuilles de Melloukhia séche (vous les trouverez chez les épiciers de produits libanais)
- 1 poulet fermier
- 3 verres de riz
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 50 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- 4 oignons blancs
- 1/4 verre de jus de citron
- 1/2 verre de vinaigre
- du pain libanais grillé ou des croûtons de pain
- sel
- poivre
Préparation :
1) Bien laver les feuilles de Melloukhia. Laisser reposer 30 mn dans l'eau.
2) Faire dorer dans le beurre 1 oignon finement haché avec l'ail pilé et la coriandre.
3) Dans une cocotte minute ajouter le poulet, sel, poivre et le jus de citron. Cuire le poulet recouvert d'eau 30 mn, retirer le poulet.
4) Dans le bouillon ajouter la préparation à base de coriandre et la Melloukhia égouttée. Cuire 10 à 15 mn à feu moyen.
Servir chaud, avec le poulet, le riz pilaf, des fragments de pain grillé et un bol dans lequel macèrent les oignons finement hachés et le vinaigre.
Chaque convive se sert dans une assiette creuse dans laquelle il dépose : le riz, le poulet émincé, le pain grillé, le tout arrosé de la sauce Melloukhia. Terminer par quelques cuillerées de vinaigre aux oignons.La Melloukhia est un plat traditionel Egyptien et Libanais. Cette Melloukhia, connue autrefois en France sous le nom de Corette potagère, n'y pousse pratiquement plus, sauf peut-être à l'état sauvage dans le Midi.
Recette Charlotte façon tiramisu
Préparation : 30 mn
Cuisson : 12 h
Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 4 à 5 pots de 250 g de mascarpone
- 3 paquets de 300 g de biscuits à la cuiller
- 6 gros ?ufs (8 si petits)
- vrai café en poudre (avec une machine expresso c'est le top !)
- cacao à 70 % (30 g environ)
- 1/2 verre à moutarde d'Amaretto, de whisky ou de rhum
- 3 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe débordantes de sucre en poudre (la vergeoise vanille c?est le top!)
Ustensiles :
- batteur
- gros saladier
- ramequin plastique rond avec couvercle
- assiette pour tremper les biscuits à plat
Préparation :
Mélanger au mascarpone les jaunes d'?ufs, le sucre vanillé, le sucre en poudre et l'alcool.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter en mélangeant jusqu?à complète dissolution à la préparation à base de Mascarpone.
Tremper les biscuits à plat dans le café (que vous aurez préalablement fait couler) pendant 1 seconde (pas totalement gorgés de café- pour éviter que cela devienne de la bouillie de tiramisu).
Tapisser les biscuits dans le ramequin.
Là c?est la stratégie du mille-feuilles:
- une couche de cacao au fond
- une couche de Mascarpone
- une couche de café en poudre (non dilué, cette fois-ci)
- une couche de biscuits trempés
- du cacao
- une couche de mascarpone
- une couche de café en poudre (non dilué cette fois-ci)
- etc.
- dernière Couche : des biscuits cuillères trempés.
Fermer le couvercle, sans jeu entre le couvercle et la dernière couche pour bien compacter le tout.
Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.Servir avec une boule de glace.[NDchef: recette testée et approuvée à 150%! Pour les puristes, ce n'est certes pas une recette de tiramisu traditionnelle, mais une excellente recette tout de même!]
Cuisson : 12 h
Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 4 à 5 pots de 250 g de mascarpone
- 3 paquets de 300 g de biscuits à la cuiller
- 6 gros ?ufs (8 si petits)
- vrai café en poudre (avec une machine expresso c'est le top !)
- cacao à 70 % (30 g environ)
- 1/2 verre à moutarde d'Amaretto, de whisky ou de rhum
- 3 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe débordantes de sucre en poudre (la vergeoise vanille c?est le top!)
Ustensiles :
- batteur
- gros saladier
- ramequin plastique rond avec couvercle
- assiette pour tremper les biscuits à plat
Préparation :
Mélanger au mascarpone les jaunes d'?ufs, le sucre vanillé, le sucre en poudre et l'alcool.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter en mélangeant jusqu?à complète dissolution à la préparation à base de Mascarpone.
Tremper les biscuits à plat dans le café (que vous aurez préalablement fait couler) pendant 1 seconde (pas totalement gorgés de café- pour éviter que cela devienne de la bouillie de tiramisu).
Tapisser les biscuits dans le ramequin.
Là c?est la stratégie du mille-feuilles:
- une couche de cacao au fond
- une couche de Mascarpone
- une couche de café en poudre (non dilué, cette fois-ci)
- une couche de biscuits trempés
- du cacao
- une couche de mascarpone
- une couche de café en poudre (non dilué cette fois-ci)
- etc.
- dernière Couche : des biscuits cuillères trempés.
Fermer le couvercle, sans jeu entre le couvercle et la dernière couche pour bien compacter le tout.
Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.Servir avec une boule de glace.[NDchef: recette testée et approuvée à 150%! Pour les puristes, ce n'est certes pas une recette de tiramisu traditionnelle, mais une excellente recette tout de même!]
Recette Tarte à la banane
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée pur beurrre
- 4 bananes
- 1 citron
- 3 oeufs
- 50 g de noix de coco râpée
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de cassonade
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation :
* Déroulez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette.
* Epluchez les bananes, coupez-les en rondelles. Arrosez de jus de citron. Disposez-les sur la pâte et saupoudrez de noix de coco râpée.
* Battez les oeufs à la fourchette dans une jatte. Incorporez la cassonade, la crème fraîche, le gingembre en poudre et la cannelle.
* Versez le mélange sur les bananes. Faites cuire 20 mn dans le four préchauffé sur 6/7 (200°C).
Servez de préférence tiède ou froid.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée pur beurrre
- 4 bananes
- 1 citron
- 3 oeufs
- 50 g de noix de coco râpée
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de cassonade
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation :
* Déroulez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette.
* Epluchez les bananes, coupez-les en rondelles. Arrosez de jus de citron. Disposez-les sur la pâte et saupoudrez de noix de coco râpée.
* Battez les oeufs à la fourchette dans une jatte. Incorporez la cassonade, la crème fraîche, le gingembre en poudre et la cannelle.
* Versez le mélange sur les bananes. Faites cuire 20 mn dans le four préchauffé sur 6/7 (200°C).
Servez de préférence tiède ou froid.
Recette Couscous Mequfoul
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 bols de graine de couscous moyenne
- 2 petites carottes
- huile d'olive
- sel
- 1 courgette
- 2 pommes de terres
- 1 gros oignon
- une bonne poignée de haricots verts
Préparation :
Eplucher et laver les légumes. Les couper en brunoise(petits dés).
Mettre de l'eau à ébullition dans le bas du couscoussier, puis les légumes dans le panier, que l'on disposer au dessus de l'eau. Faire cuire.
Pendant ce temps, mettre le couscous dans un grand saladieret couvrir d'eau froide,vider l'eau en retenant la graine. Disposer dans le second panier (ou inverser avec les légumes) et laisser cuire enviren A/2 h en remuant de temps en temps avec une fourchette.
Au bout de ce temps, remettre le couscous dans le saladier et recouvrir d'eau une seconde fois. Ajouter le sel, revider l'eau, remettre le couscous dans le panier à cuire encore une bonne 1/2 h.
Ajouter un peu d'huile d'olive, mélanger, vérifier que les légumes soient fondants.
Incorporerles légumes au couscous, ajouter encore un filet d'huile d'olive et servir tel quel, accompagné de petites brochettes d'agneau.
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 bols de graine de couscous moyenne
- 2 petites carottes
- huile d'olive
- sel
- 1 courgette
- 2 pommes de terres
- 1 gros oignon
- une bonne poignée de haricots verts
Préparation :
Eplucher et laver les légumes. Les couper en brunoise(petits dés).
Mettre de l'eau à ébullition dans le bas du couscoussier, puis les légumes dans le panier, que l'on disposer au dessus de l'eau. Faire cuire.
Pendant ce temps, mettre le couscous dans un grand saladieret couvrir d'eau froide,vider l'eau en retenant la graine. Disposer dans le second panier (ou inverser avec les légumes) et laisser cuire enviren A/2 h en remuant de temps en temps avec une fourchette.
Au bout de ce temps, remettre le couscous dans le saladier et recouvrir d'eau une seconde fois. Ajouter le sel, revider l'eau, remettre le couscous dans le panier à cuire encore une bonne 1/2 h.
Ajouter un peu d'huile d'olive, mélanger, vérifier que les légumes soient fondants.
Incorporerles légumes au couscous, ajouter encore un filet d'huile d'olive et servir tel quel, accompagné de petites brochettes d'agneau.
Recette Artichauts et chantilly aux herbes
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 artichauts
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de crème fleurette
- 1 botte de ciboulette
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 cuillerée à soupe rase de moutarde
- 1 citron
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Placez la crème fleurette au congélateur durant 15 minutes. Quant au saladier et au fouet qui serviront à la monter, mettez-les dans le réfrigérateur.
Egouttez et ôtez le foin des artichauts. Dégagez les fonds d'artichauts à l'aide d'un couteau pointu et inoxydable. Citronnez les fonds afin qu'ils ne noircissent pas.
Tamisez la farine au dessus d'une casserole remplie d'eau et plongez-y les fonds. Couvrez d'un linge et cuisez 15 minutes à partir de la reprise d'ébullition.
Fouettez la crème avec la moutarde et un filet de jus de citron jusqu'à ce qu'elle soit montée et ferme. Salez, poivrez. Hachez les herbes (gardez-en quelques-unes pour la décoration du plat) et incorporez-les délicatement.
Disposez les fonds d'artichauts tièdes sur les assiettes et garnissez-les de chantilly aux herbes. Décorez des herbes réservées et éventuellement de dés de tomate.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 artichauts
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de crème fleurette
- 1 botte de ciboulette
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 cuillerée à soupe rase de moutarde
- 1 citron
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Placez la crème fleurette au congélateur durant 15 minutes. Quant au saladier et au fouet qui serviront à la monter, mettez-les dans le réfrigérateur.
Egouttez et ôtez le foin des artichauts. Dégagez les fonds d'artichauts à l'aide d'un couteau pointu et inoxydable. Citronnez les fonds afin qu'ils ne noircissent pas.
Tamisez la farine au dessus d'une casserole remplie d'eau et plongez-y les fonds. Couvrez d'un linge et cuisez 15 minutes à partir de la reprise d'ébullition.
Fouettez la crème avec la moutarde et un filet de jus de citron jusqu'à ce qu'elle soit montée et ferme. Salez, poivrez. Hachez les herbes (gardez-en quelques-unes pour la décoration du plat) et incorporez-les délicatement.
Disposez les fonds d'artichauts tièdes sur les assiettes et garnissez-les de chantilly aux herbes. Décorez des herbes réservées et éventuellement de dés de tomate.
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