Recette Cookies au chocolat et noix

Préparation :15 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour25 cookies environ) :
- 75 g de beurre
- 100 g de chocolat
- 1 oeuf
- 90 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- 60 g de noix hachées grossièrement
- 1 pincée de sel

Préparation :


Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Faire fondre le chocolat et le beurre.
Mélanger les oeuf et le sucre.

D'autre part, mélanger la farine, le sel, la levure et la maïzéna.
Ajouter le chocolat au mélange oeufs/sucre puis, ajouter le mélange farine et les noix.

Faire des tas espacés sur une plaque couverte de papier sulfurisée ou beurrée; aplatir un peu et laisser cuire maximum 10 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Je pense que l'on pourrait rajouter des pépites de chocolat à la pâte, ce serait encore meilleur.

Recette Pain de campagne au muesli (MAP)

Préparation : 5 min
Cuisson : 1 h 10

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 g de beurre coupé en petits dés
- 300 ml d'eau
- 1 bol de muesli aux céréales & aux fruits non sucré, ordinaire ou bio
- 1,5 cuillère à café de sel
- 500 g de farine Francine spéciale pain de campagne
- 1 sachet de levure de boulanger

Préparation :

Mettre les ingrédients dans la MAP et choisir le programme pâte.

A la fin du programme pâte, mettre la préparation sur une plaque de four sur du papier sulfurisé.

Badigeonner avec du lait et parsemer avec un peu de muesli.

Mettre une coupelle d'eau au fond du four pour faire de l'humidité.

Mettre le pain au four et cuire 30 min à 35°C puis 30 à 45 min à 180°C (selon votre four).

Le pain peut se faire entièrement à la map en programme "pain complet".

Recette Pissaladière niçoise

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :

Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique dilué dans un peu d'eau chaude
- 10 cl d'huile de tournesol (environ 1/3 d'un verre à moutarde,sel

Pour la garniture :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 à 8 gros oignons
- sel, herbes à grillades
- anchois, crème d'anchois (facultatif)

Préparation :

Mettre la farine dans un saladier. Saler.
Ajouter l'huile de tournesol. Malaxer à la main. Ajouter la levure. Rajouter si besoin de l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et élastique.

Mettre un papier absorbant dessus,et mettre au frigo.

Couper les oignons en morceaux moyens. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poèle. Y mettre les oignons. Cela peut faire un gros volume, mais en cuisant, ça diminue.

Bien mélanger. Faire cuire à feu doux.

Quand les oignons commencent à prendre des couleurs, saler et mettre un peu d'herbes. Laisser cuire à feu doux pour obtenir des oignons caramélisés, en remuant souvent. Rajouter des herbes de temps en temps.

Pendant que les oignons finissent de cuire,étaler la pâte sur le moule beurré ou huilé. Selon le goût, mettre 1 cuillère à café de crème d'anchois sur le fond. Recouvrir des oignons cuits.

Mettre 8 olives noires tout autour (ça délimite les parts). Selon le goût, mettre un filet d'anchois entre chaque olive.

Mettre à four moyen 30 min. A surveiller.

Se mange tiède ou froide.C'est le plat du pauvre à Nice. Les ingrédients ne sont pas chers et c'est délicieux. Ne pas hésiter à tester.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Filet mignon de porc aux abricots

Préparation :5 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 de filet mignon de porc
- 400 g d'abricots
- 2 cuillères à soupe de vermouth (Martini ou Noilly)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 g de beurre
- 2 brins de romarin
- sel et poivre

Préparation :

Coupez le filet mignon en tranches en biais. Coupez les abricots (lavés) en quartiers.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle avec un brin de romarin. Faites-y dorer 5 min (ou plus selon épaisseur des tranches) les tranches de filet mignon. Salez et poivrez.

Remplacez la viande par les abricots. Faites-les revenir 3 min sur feu vif. Remettez la viande, ajoutez le vermouth et le miel puis remuez 1 à 2 min. Parsemez de romarin et de poivre concassé.

Accompagnez de riz blanc ou de quinoa.

Recette Cebolada da atum (portugal)

Préparation :20 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 steacks de thon frais de 2 cm d'épaisseur
- 5 gousses d'ail
- 2 oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre

Préparation :

Emincer l'oignon et l'ail en lamelles.

Faire une marinade avec le vinaigre, l'ail, le laurier, du sel, du poivre et y faire mariner le thon pendant 1 heure.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et cuire les steaks. Puis les réservez dans un plat.

Mettre les tranches d'oignons dans la poêle et une fois celles-ci translucides ajoutez les steaks.
Cuire à couvert 3 minutes.

Recette Crumble aux échalotes et oignons

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 100 g d'échalotes
- 100 g d'oignons
- 60 g de sucre roux
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la pâte :
- 110 g de farine

- 90 g de beurre mou
- 2 cuillères à café rases de sel
- thym

NB : un crumble, ça se fait au pif !

Préparation :

Epluchez les échalotes et les oignons.
Pelez et hachez les gousses d'ail.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis versez le sucre roux.
Mélangez avec une spatule en bois, ajoutez les échalotes, les oignons et l'ail et faites-les caraméliser.

Préparez la pâte à crumble : pétrir le beurre ramolli avec la farine et le sel et le thym émietté.

Disposez la fondue d'échalotes-oignons dans un plat à gratin, émiettez la pâte dessus.
Placez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes, le crumble doit être légèrement doré.

Servir chaud.Pour cette recette je me suis inspiré du crumble aux tomates et aux oignons du site.

Recette Colombo de lapin

Préparation :10 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 lapin entier (sans le foie)
- 4 pommes de terre
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de graines de carvi
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de poudre à colombo (mélange d'épices)
- 1 bouquet garni
- 1 grosse noix de beurre
- 2 verres d'eau
- sel, poivre

Préparation :

Dans une grande cocotte, faire fondre les oignons émincés dans le beurre et l'huile.
Ajouter l'ail écrassé et les graines de carvi.

Sur feu vif, faire revenir les morceaux de lapin pendant 10 minutes de tous les côtés.
Rajouter la poudre de colombo diluée au préalable dans 1 verre d'eau, et le bouquet garni.

Mélanger le tout.

Ajouter les aubergines et pommes de terres coupées en dés.
Arroser avec 1 verre d'eau.
Saler et poivrer.

Mélanger (on peut aussi ajouter un piment).

Poursuivre la cuisson durant 40 minutes à feu doux et couvert. Mélanger de temps en temps.Ce plat être accompagné de riz.Rosé de Provence

Recette Kiwis au gingembre

Préparation : 10 mn + 1h de repos au moins
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 kiwis
- 1 petit morceau de racine de gingembre (1 cm3 suffit)
- 6 cuillères à café sucre en poudre (quantité selon votre goût et le parfum des kiwis)

Préparation :

Peler les kiwis et les couper en rondelles, les mettre dans un saladier.

Raper ou émincer très finement un peu de gingembre (1 cm3 suffit en général)

Ajouter le sucre, puis mélanger le tout, et laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur (le sucre se mêle au jus de kiwi et au gingembre pour faire du sirop).

Mélanger une dernière fois avant de servir, éventuellement avec une boule de vanille.Un petit dessert tout simple, à la fois frais et fort, qui a toujours du succès.<BR>A vous d'adapter la recette à votre goût : augmenter la dose de gingembre si vous aimez sa force... Plus de sucre => plus de sirop! :)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Salade de pâtes à la roquette et au chorizo

Préparation :20 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 800g de pâtes (fusillis ou farfalles)
- 3 tomates coupées en dés
- 1 oignon rouge haché
- 1 bocal de tomates séchées d'environ 300g
- 200 g de mozzarella coupée en dés
- 2 cuillèrse à soupe de pignons de pin
- 1/2 chorizo coupé en dés
- 100 g de roquette
- copeaux de parmesan
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Faire cuire les pâtes puis les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps découpez les tomates et la mozzarella en dés et hachez l'oignon.

Mélangez dans un saladier avec l'huile d'olive, les pignons, les tomates séchées et le chorizo.

Versez les pâtes froides, salez, poivrez et ajoutez la roquette.

Mélangez, ajoutez le parmesan et servir bien frais.Délicieux l'été!Parfait pour accompagner vos barbecues!Vin rosé

Recette Filet mignon de porc feuilleté

Préparation :30 mn
Cuisson :15 mnen cocotte, 20 mn au four

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 2 tranches de lard fumé
- 6 tranches de bacon
- 1 fromage d'Epoisses affiné au marc
de Bourgogne
- 20 cl de crème fluide
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon
- 1 échalote
- poudre de laurier, de gingembre, sel, poivre du Sichuan

Préparation :

Plier en deux le filet en intercalant les 2 tranches de poitrine fumée, le ficeler 3 ou 4 fois. Faire dorer, à feu vif, le filet sur toutes les faces dans une sauteuse (sans couvercle).

Ajouter l?oignon et l?échalote émincés, lorsque l?ensemble est doré, ajouter le vin blanc et l?assaisonnement (peu de sel du fait de la présence du lard fumé). Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Laisser refroidire pour faciliter la manipulation. Retirer les ficelles et le lard fumé, déplier le filet.

Dérouler la pâte feuilletée (conserver le papier de protection).
Poser le filet sur 3 tranches de bacon et l?envelopper de fines lamelles d?Epoisses.

Couvrir avec le bacon restant, l?envelopper avec la pâte (en vous aidant du papier support), replier et coller les extrémités.

Placer dans un moule étroit (à pain ou à cake) Dorer au pinceau avec un jaune d??uf.

Cuire au four 20 mn à 200°C (thermostat 7).

Défourner et Attendre quelques minutes avant de démouler!

Faire la sauce : déglacer et dégraisser le jus de cuisson ainsi que les 2 tranches de lard fumé, remettre dans la sauteuse à feu doux, ajouter la crème fluide et le reste d'Epoisses pour obtenir une bonne onctuosité, rectifier l?assaisonnement suivant le goût de chacun.

Décorer les fonds d?assiette avec cette sauce, ajouter une branche de coriandre fraîche.

Recette Galette des rois à la frangipane

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 140 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre fin
- 2 oeufs
- 75 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 1 fève

Préparation :


Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou.



Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.


Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.

Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier régulièrement la cuisson !

Recette Penne au quatre fromages

Préparation :40 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de mozzarella
- 200 g de parmesan
- 200 g de gruyère (ou comté)
- 200 g de gorgonzola (ou encore fourme d'ambert ou bresse bleu, mais préférez néanmoins le Gorgonzola!)
- 500 g de penne
- 1 et 1/2 gros pots de crème fraîche
- 1 noisette de beurre
- 1 morceau de pain (pour saucer en fin de repas, c'est le meilleur)

Préparation :

Couper tous les fromages en touts petits morceaux, puis les mélanger dans un saladier.

Faite fondre une noisette de beurre dans une casserole avec un peu d'eau. A partir de maintenant, il vous faut être patient.

Ajouter un peu du mélange de fromages et mélanger tout doucement sans vous arrêter pour que le fromage fonde doucement, ensuite ajouter un peu de crème fraîche pour liquéfier la sauce. Remettre un peu de fromage, reliquéfier avec la crème fraîche, et ainsi de suite. La sauce doit etre épaisse.

Mélanger la sauce aux penne que vous aurez fait cuire al dente, puis servir!

Recette Filets de lieu panés au parmesan

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de lieu
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 24 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à café d'ail surgelé
- 1/2 feuille de sauge
- 3 cl d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, battre les oeufs avec le sel, le poivre et l'ail.

Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le parmesan.

Saupoudrer les filets de farine, les passer dans le mélange d'oeufs, puis les rouler dans la chapelure et renouveler l'opération encore une fois.

Mettre l'huile avec 20 g de beurre à chauffer dans une poêle, puis y faire dorer les filets 2 min de chaque côté à feu vif.

Laisser ensuite mijoter pendant 10 min à feu réduit, puis dégraisser la poêle et réserver les filets au chaud.

Mettre le reste du beurre à fondre dans la poêle puis y incorporer les feuilles de sauge. Laisser colorer un peu le beurre avec la sauge, puis en napper les filets de lieu.Servir accompagné de pâtes fraîches aux zestes de citron.

Recette Cake à la frangipane

Préparation :5 mn
Cuisson :45 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 tasses (400 g) de sucre fin
- 2 tasses (200 g) de farine fermentante
- 1 tasse (150 g) de yaourt maigre
- 1 tasse d'huile (pour pâtisserie,
tournesol)
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à café d'essence d'amande

Préparation :

Mettre les ingrédients dans un grand saladier (l'ordre n'a pas d'importance).

Mélanger le tout, puis mettre dans un moule anti-adhésif beurré et fariné, de préférence plus large que haut pour éviter tout problème d'homogénéité de cuisson.

Cuire +/- 45 mn au four préchauffé à 175°C.Même les enfants peuvent le réaliser. Ma fille de 10 ans se fait un plaisir de préparer la pâte.

Recette Crespeou

Préparation : 30/45 min
Cuisson : compter environ 10 min/omelette

Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 20 oeufs
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 2 poivrons verts
- 100 g d'épinards
- 2 poivrons rouges
- tapenade
- persil

Préparation :


Une succession de petites omelettes aux légumes placées les unes sur les autres, voilà un plat de toutes les couleurs qui fera son effet et plaira à tout le monde :

Mixez les tomates et mélangez avec 4 oeufs battus en omelette.

Mixez les épinards et mélangez avec 2 oeufs battus en omelette.
Les poivrons sont préalablement grillés, et peuvent être coupés en petits morceaux, ou mixés.

Séparez les rouges et les verts et mélangez chacune des préparations avec 2 oeufs battus en omelette.

Les aubergines sont découpées en petits morceaux, vous les faites revenir dans une poêle avec de l'huile d?olive et de l?ail pendant 15 mn. Vous mélangez avec 2 oeufs battus en omelette.
Vous mélangez avec 2 oeufs battus en omelette avec deux cuillères à soupe de tapenade.
Vous mélangez le persil haché fin avec 2 oeufs battus en omelette.

Préparez ensuite des omelettes en utilisant une petite poêle (environ 20 cm de diamètre), en utilisant de l?huile d?olive et en salant et poivrant. Il faut les faire les plus plates possibles et ensuite les entasser les unes sur les autres, environ une dizaine, en les tassant bien.

Servez le lendemain le crespeou en le découpant en quartier comme un gâteau, avec une salade verte.

Vous pouvez rajouter d?autres légumes, selon votre goût !