Recette Crevettes Thailandaises à la mangue

Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 500 g de crevettes crues si possible avec têtes
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 échalotes
- lait de coco (quantité pour couvrir les crevettes)
- 1 cuillère à café de curry pâte rouge (pâte jaune pour les palais et les estomacs fragiles)
- sel, poivre
- 1 pointe de concentré de tomate
- quelques gouttes de citron vert
- basilic thai ciselé
- dés de mangue

Préparation :


Décortiquer et déveiner les crevettes.

Faire revenir les carcasses et têtes de crevettes dans du beurre.

Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes avec l'ail et les échalotes.
Couvrir de lait de coco.
Rajouter le jus des carcasses revenues dans le beurre.
Mettre 1 à 2 cuillères à café de curry pâte rouge.
Saler, poivrer.
Rajouter 1 pointe de concentré de tomate et les gouttes de citron vert.
Ajouter le basilic Thai ciselé et laisser mijoter environ 15 mn.

Au dernier moment, mettre des gros dés de mangue fraîches et servir avec du riz blanc Thai.

Recette Tarte brocolis, jambon, fromage de chèvre

Préparation :25 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- un petit bouquet de brocolis
- une tranche de jambon
- un tiers de bûchette de chèvre
- un rouleau de pâte brisée
- 3 oeufs
- 20 cl de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faire cuire à l'eau ou à la vapeur les brocolis.

Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche en mélangeant les 3 oeufs et le lait, bien fouetter le mélange, saler, poivrer.

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Une fois les brocolis cuits, bien les égoutter.

Couper les brocolis, le jambon et la bûchette et disposer le tout sur le fond de tarte, recouvrir avec le mélange lait, oeufs.

Enfourner environ 45 min, surveiller.Très bon avec une salade verte.

Recette Rémoulade de courgettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 courgettes
- mayonnaise
- thym (quantité selon votre goût)
- sel et poivre
- 2 tomates bien mûres
- huile d'olive

Préparation :

Râper les courgettes et les faire dégorger avec du sel dans une passoire.

Peler les tomates et les couper en petits dés, les faire revenir quelques minutes à la poêle pour qu'elles rendent l'eau.

Mélanger les courgettes avec la mayonnaise et le thym.

Saler et poivrer les tomates et ajouter un filet d'huile d'olive.

Servir la rémoulade de courgettes sur le lit de tomates.On peut également servir sur des tomates crues. Se sert bien frais, surtout par temps chaud.Variante : sans faire dégorger, assaisonner avec fromage blanc et huile d'olive... Ca fait une crème délicieuse avec le jus des courgettes!

Recette Osso bucco à la milanaise

préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h10

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tranches de jarret de veau (250 g pièce)
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon émincé
- le zeste d'une orange non traitée
- 3 filets d'anchois
- 50 g de beurre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre

Préparation :


Ebouillantez les tomates, épépinez-les puis hachez-les grossièrement. Salez et poivrez les tranches de jarret. Enrobez-les bien de farine.

Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre chaud. Retirer-la et remplacez par les tomates, l'oignon et l'ail. Remettez la viande et arrosez de vin blanc. Laissez réduire la sauce de moitié.

Ajoutez dans la cocotte le cube de bouillon émietté dans 30 cl d'eau. Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 1 heure.

Taillez le zeste d'orange en fines lanières. Ebouillantez-les, rincez-les et égouttez-les. Hachez les filets d'anchois.

Ajoutez dans la cocotte le jus de citron, les anchois et la julienne d'orange et laissez mijoter pendant 10 mn. Servez accompagné de riz ou de pâtes, ou d'un risotto.

Recette Escalopes de dinde panées

Préparation :20 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de dinde
- 100 g de miettes de pain rassis
- 15 cl de lait
- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
- 1 citron jaune découpé en rondelles
- sel, poivre

Préparation :

Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.

Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.

Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la main.

Préparer 3 assiettes : une pour contenir de farine, l'autre pour contenir l'oeuf entier battu et la dernière pour y mettre la chapelure.

Rouler les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis mettre les escalopes panées à cuire sur feu doux pour cuire la viande puis sur feu vif pour dorer la chapelure.

Décorer les escalopes avec des rondelles de citron pour le service.Déguster avec des tagliatelles fraîches et de la sauce tomate.

Recette Smoothie au concombre

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 beaux concombres
- 25 cl de fromage blanc 0%
- 8 carrés frais 0%
- 1 beau bouquet de feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
- 2 gousses d'ail
- sel
- 12 à 18 queues de crevette rose épluchées

Préparation :

Laver les concombres et les peler. Couper les concombres en petits morceaux. Enlever la moitié des pépins du milieu, laisser l'autre moitié pour que le smoothie soit liquide.

Mettre les concombres en morceaux dans un récipient. Y ajouter le fromage blanc, les carrés frais, l'ail pressé, les feuilles de menthe ciselées.

Mixer le tout de façon à obtenir une préparation liquide et homogène.
Ajouter du sel, le piment d'Espelette (ne pas hésiter à goûter pour adapter l'assaisonnement !)

Pour la présentation : servez dans des verres, avec 2 ou 3 queues de crevette sur le dessus et une pincée de piment d'Espelette.

Recette Muffins de Karina

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients (pour 10 muffins environ) :

Voici ma recette de Muffins moelleux et fondants à essayer de toute d'urgence!
- 175 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1,5 cuillère à café de levure
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 1 plaque de chocolat noir, lait ou blanc (100 g)(Avec la banane j'utilise du noir)
- 1 banane (vous pouvez varier)

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le beurre.

Battre l'?uf avec le lait et l'ajouter au mélange.


Ajouter la banane et le chocolat coupés en morceaux.

Verser dans des ramequins appropriés et faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) pendant 20 à 25 minutes.

Mon astuce : Je coupe les carrés de chocolat assez épais (en 4).

Régalez-vous!!L'avantage de cette recette absolument succulente est que vous pouvez varier!Par exemple, utilisez : 100 g de chocolat blanc en morceaux avec 100 g de fraises, 100 g de chocolat noir avec 100 g de cerises.A vous de varier!

Recette Risotto au curry de poisson

Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de colin pané
- 500 g de riz
- 3 boites de tomates concassée
- un petit verre de jus de citron
- une bonne dose de curry

Préparation :

Faites cuire les filets de colins.

Pendant ce temps là mettez le riz à cuire.

Quand les colins sont cuits, broyez-les puis versez le citron et les boites de tomates concassées.

Versez ensuite le curry dans la sauce et un peu de sel. Laissez cuire le temps que le riz soit pret.C'est un plat pour étudiants fauchés :-)

Recette Mousse de fraises

Préparation : 20 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de fraises
- 300 g de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 150 g de sucre glace
- un peu de jus de citron (selon les goûts)

Préparation :

Mixer les fraises (lavées, égouttées et équeuttées).

Ajouter à ce coulis le sucre glace, un peu de jus de citron.

Faire fondre dans une casserole sur feu doux la gélatine avec un peu d'eau.
Ajouter la gélatine au coulis de fraises tout en fouettant.

Battre la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien montée en chaltilly et ferme.
Ajouter délicatement la crème fouttée.

Mettre la mousse dans 6 coupes.
Réserver au frigo au moins 3 h.

Recette Clafoutis salé normand

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de poireaux
- 40 cl de crème fraîche liquide ou de lait concentré non sucré
- 1/2 camembert (plus ou moins fait, selon votre goût)
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- beurre
- sel et poivre
- noix de muscade râpée

Préparation :

Préchauffez votre four (thermostat 6/180°C).

Lavez les poireaux et coupez les en rondelles.

Dans une sauteuse, faites fondre les poireaux dans un peu de beurre (5 mn suffisent). Salez, poivrez. Coupez le camembert en dés (le placer au frais pendant plusieurs heures avant, sinon la découpe est difficile!).

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine. Ajoutez la crème ou le lait, les poireaux, du sel, du poivre et la noix de muscade râpée. Mélangez le tout.

Versez le mélange dans votre moule beurré et répartissez les dés de camembert.

Faites cuire au four 20 à 30 min.

Recette Filets de volaille au cumin et à la menthe

Préparation : 1h
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de dinde (ou de poulet)
- 4 tomates
- 3 poivrons
- 1 oignon
- cumin
- miel doux (non amer)
- piments secs
- ail
- botte de menthe fraîche
- 1 cuillère de concentré de tomates

Préparation :

Pour la sauce (type sauce tomate) : faire revenir les oignons, puis les retirer de la poêle. Faire revenir les poivrons coupés en lamelles dans l'huile qui a été utilisée pour les oignons (feu très doux, opération assez longue, surveiller de près les poivrons qui peuvent roussir facilement).

Ajouter les tomates avec leur peau, simplement coupées en dés. Compléter avec une cuillerée de concentré de tomates. Ajouter une tête d'ail, poivre et sel.

Laisser cuire à couvert et à feu doux.

Lorsque les tomates commencent à rendre un peu de leur jus, ajouter 4 à 5 piments secs (selon les goûts). Laisser cuire le tout environ 3/4 d'h, en ajoutant de l'eau si nécessaire (petit à petit, pour empêcher le mélange d'attacher au fond du poêlon).

Préparer la volaille : découper les filets de dinde en lamelles, puis les faire cuire sur un grill sans matières grasses (ou à la poêle si vous n'avez pas de grill... Dans ce cas, quelques goutes d'huile s'imposent).

Placer les lamelles cuites dans un saladier et mélanger avec le cumin (2 ou 3 cuillères à soupe) et la menthe hachée grossièrement. Saler et poivrer.

Préparer un riz complet ou semi-complet (vu le temps de cuisson, commencer dès le début).

Juste avant que le riz soit cuit, remetre les morceaux de volaille à feu doux et mélanger 1 ou 2 cuillères à soupe de miel doux.

Final : préparez les assiettes avec de la volaille, de la sauce et du riz, sans mélanger les ingrédients.Evidemment, les quantités de cumin, miel, piment, menthe sont au goût de chacun. Il est aussi possible d'ajouter une 2ème épice (un soupçon de canelle, par exemple).

Recette Poulet à la mangue

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 poitrines de poulet
- 2 mangues bien mûres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/4 de tasse (5 cl) de jus d'ananas
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de gingembre
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1/2 tasse (75 g) d'amandes en lamelles
- 1/2 tasse (75 g) de noix de cajou

Préparation :

Couper le poulet en morceaux de taille moyenne et les faire dorer dans de l'huile ou du beurre (si possible dans un wok).

Ajouter les poivrons coupés en lamelles, les amandes et les noix de cajou. Mélanger dans un bol la sauce soya, le jus d'ananas, le vinaigre, la fécule de maïs, la cassonade et le gingembre.

Une fois le poulet et les poivrons cuits, ajouter la sauce. Dès que la sauce est épaissie, réduire la chaleur et ajouter les mangues tranchées.

Laisser cuire encore 3 minutes et servir sur le riz.Très bon avec du riz complet.Vin blanc

Recette Scottish pancakes (Ecosse)

Préparation :5 mn
Cuisson :2 mnà 2 mn 1/2

Ingrédients (pourenviron 10 pancakes) :
- 100 g de farine avec poudrelevante + 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude + une pincée de sel
- 40 g de sucre en poudre (y compris 1/2 sachet de sucre vanille)
- 1 gros oeuf
- lait froid pour obtenir une passe assez epaisse (4 ou 5 cuillères à soupe)
- jus de citron pour servir (et/ou sucre)

Préparation :

Mélanger farine, bicarbonate et sel dans un bol. Y faire une fontaine, y mettre le sucre, l'oeuf et le lait progressivement.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Chauffer une grande poèle (38 cm) à feu moyen. Ggraisser au pinceau avec de l'huile.

Faire 4 crèpes en prenant 1 grosse cuillère a soupe de pâte (la pâte est assez épaisse pour que les crèpes ne se fondent pas).

Faire cuire environ 1 mn d'un côté. Retourner et aplatir legerement si la crèpe gonfle. Retourner et cuire environ une minute.

Mettre les crèpes préparées sur un torchon (pour rester moelleuses).

Répéter avec le reste de la pâte.

Servir avec un filet de citron (traditionnellement) ou/et du sucre.C'est une recette traditionnelle écossaise ; je la sers souvent a mes enfants au petit dejeuner ou au gouter. Traditionnellement, les crèpes sont cuites sur une plaque en fonte. Mon beau-père était roi en la matière. Il faut un peu de temps pour trouver la consistence idéale de la pâte, on peut rajouter un peu de lait au besoin.a nice cup of tea, of course !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Vinaigrette au fromage blanc

Préparation : 5 min
Cuisson : 0

Ingrédients :
- 1 yaourt 0% ou fromage blanc 0%
- vinaigre
- fines herbes (basilic ou autres)
- moutarde
- sel, poivre

Préparation :

C'est comme pour une vinaigrette classique : vinaigre et moutarde.
Le yaourt ou le fromage blanc remplace l'huile.

Il suffit ensuite de parfumer cette sauce à volonté (persil, échalote, basilic, herbes de provence...).

Recette Fondants de Noël

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 25 fondants) :
- 250 g de sucre glace
- la moitié du blanc d'un petit oeuf
- 1 cuillère à café de liqueur (au choix)
- 2 cuillères à café de jus de citron (en bouteille)
- colorant alimentaire

Préparation :

Tamiser le sucre glace dans un saladier. Faire un petit puits.

Dans un petit bol, mélanger le blanc d'oeuf, le citron et la liqueur. Verser le sucre. Mélanger.

Travailler la préparation avec les doigts (ce doit être lisse). Ajouter quelques gouttes de colorant et mélanger.

Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail saupoudré de sucre.
Découper des formes. Laisser durcir au moins 1 heure.

Si la pâte est trop collante, il ne faut pas hésiter à rajouter du sucre glace.