Recette Gâteau de la Paix ou Colombier aux amandes

Préparation : 20 mn + 3 h de macération des fruits confits
Cuisson : 15 à 20 mn selon les fours

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :

Pour un moule à manqué de 28 cm :
- 250 g de poudre d'amandes
- 100 g de farine (avec levure incorporée)
- 150 g de sucre en poudre
- 175 g de beurre
- 3 oeufs
- 400 g de melon confit
- 50 ml de liqueur d?oranges (type Grand Marnier)
- confiture d?abricot et 100 g d?amandes effilées pour décorer le dessus du gâteau
- une petite colombe en céramique
- une bande de pâte d?amandes verte

Préparation :

Trois ou quatre heures avant la confection du gâteau faire macérer le melon confit coupé en cubes dans la liqueur d?oranges.

Mélanger la poudre d?amandes, le sucre et la farine. Ajouter le beurre fondu et un peu refroidi, puis les oeufs battus, puis la liqueur de macération du melon.
Verser ce mélange dans le moule à manqué bien beurré.
Répartir les morceaux de melon régulièrement à la surface de la préparation, les enfoncer légèrement pour les recouvrir par le mélange.

Cuire à 150°C Th5 pendant 15 mn ; surveiller alors la fin de la cuisson 5 à 7 mn ; le gâteau doit être doré et une pointe de couteau doit ressortir sèche.

Démouler le gâteau chaud ou tiède sur un plat, étaler la confiture d?abricots sur le dessus et saupoudrer avec les amandes effilées préalablement dorées à la poêle avec une goutte d?huile.

Ce gâteau très ?rassasiant? peut convenir pour 12 personnes.
On peut même le faire l?avant-veille en le gardant au frais.
On peut le congeler mais sans le dessus abricot-amande qui est à faire aprés décongélation.

On peut éventuellement utiliser 300 g d?oranges confites à la place du melon.Pour la petite histoire, à Marseille ce gâteau se mange pour Pentecôte on met une colombe en céramique dans la pâte, et un ruban de pâte d?amande verte sur le dessus d?amande-abricot et il prend le nom de Colombier.Muscat Beaumes de Venise ou Champagne

Recette Quiche moelleuse à la crème de soja

Préparation :10 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 oeufs
- sel, poivre, muscade
- 2 boîtes de lait concentré 1/2 écrémé NON SUCRÉ
- 1/2 brique de "crème" de soja
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de gruyère râpé
- 1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation :


Préchauffez votre four thermostat 7/8 .
Déposez votre pâte feuilletée dans 1 moule ; piquez-là à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Déposez sur la pâte les lardons et le gruyère râpé par dessus.

Dans un saladier, battez au fouet les oeufs en omelette jusqu'à ce qu'elle mousse. Incorporez la crème de soja puis rebattez encore pour refaire mousser. Ajoutez enfin 1 boîte 1/2 de lait concentré et battez encore vigoureusement. Salez, poivrez et râpez de la muscade selon votre goût.

Versez cette migaine (comme on appelle cela en Lorraine) sur votre pâte égayée des lardons et du gruyère.
Ajoutez enfin par dessus le tout le reste de la 2ème boîte de lait concentré. Tassez avec une fourchette.

Enfournez pendant 1/2 heure : c'est prêt !La quiche doit gonfler dans votre four comme un soufflé puis "retomber" ensuite pour trouver son côté moelleux. Accompagnée d'une salade assaisonnée d'une vinaigrette au miel, vous aurez un repas complet et léger en bouche : la quiche lorraine comme vous ne l'avez encore jamais goûtée (je tiens cette recette de ma grand-mère)Vin blanc de préférence

Recette Mini samossas au chèvre frais

Préparation :45 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pourenviron 30 samossas) :
- 6 ou 7 feuilles de bricks
- 1 grosse bûche de chèvre très frais (ou 2 petites)
- 1 poignée de tomates séchées
- 1 vingtaine d'olives noires à la grecque
- poivre du moulin (surtout pas de sel !!)

Préparation :


Préparer la farce : hacher les tomates séchées et les olives, et mélanger intimement avec le chèvre. Poivrer.

Couper les feuilles de bricks en lanières d'environ 5 cm de large, et couper les bouts pour qu'ils soient bien droits.

C'est là que ça se corse ! Il va falloir farcir les samossas. Pour ce faire, je ne saurai trop vous conseiller de vous inspirer de cette page.
C'est ce que j'ai fait, ça marche très bien.

Mettre les samossas sur une plaque huilée (à l'huile d'olive bien sûr !), et enfourner 10 mn thermostat 7.

Servir chaud ou tiède.Vous pouvez faire ces samossas la veille, les garder la nuit au frigo et les repasser au four le lendemain pour les chauffer juste avant de les servir.Attention, je viens d'en refaire avec des feuilles de filo, j'ai trouvé ça bien plus difficile à manier que les feuilles de brick (beaucoup plus fragile).Un blanc de Crète, ou un blanc sec en général

Recette Saumon moelleux

Préparation :20 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 saumon entier
- 16 tranches de pain de mie
- 1 bouquet de persil plat
- 20 cl de lait
- 100 g de beurre
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, émietter le pain de mie et le faire imbiber de lait. Assaisonner et parsemer de persil haché. Malaxer et en recouvrir le fond d?un plat à four.


Faire des entailles dans le poisson et y insérer des morceaux de beurre. Saupoudrer de sel et de poivre.

Déposer le saumon dans le plat et le parsemer dessus le reste du beurre.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson en arrosant fréquemment le poisson.

Recette Salade lentilles coriandre et cardamome de Jeanne

Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn, mais une grosse heure au frais

Ingrédients (pourune grosse salade) :
- 500 g de lentilles
- 1 gros oignon ou deux petits
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- quelques graines de cardamome verte
- vinaigre balsamique et huile d'olive

Préparation :

Fendre les graines de cardamome et les jeter dans une grande casserole d'eau. Y faire cuire les lentilles, en prenant soin qu'elles ne se transforment pas en bouillie: elles doivent rester fermes. Je vous rappelle que nous préparons une salade, pas une soupe!

Pendant ce temps, hacher le ou les oignon(s).

Egouter les lentilles et les laisser refroidir un peu.

Mélanger ensuite les lentilles avec l'oignon.

Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique selon votre goût (je peux pas savoir à votre place).

Saler, poivrer et mettre au frais pendant une bonne heure. Deux, c'est mieux.

Juste avant de servir, parsemer de coriandre.

Recette Pâte de spéculoos

Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :5 minminutes

Ingrédients (pour1 pot) :

- 200 g de spéculoos
- 9 cl de lait
- 60 g de sirop de glucose
- 50 g de beurre
- 100 g de chocolat blanc

Préparation :

Réduisez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur, puis ajouter le beurre en pommade.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sirop de glucose, puis versez le lait bouillant sur le chocolat blanc. Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez ce mélange aux spéculoos. Mélangez bien.

Versez dans un pot en verre propre (pot à confiture, pot de pâte à tartiner...), fermez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.

Une fois refroidie, vous pouvez conserver la pâte pendant 3 semaine au réfrigérateur.

Régalez-vous !

Recette Papillotes de volaille légères au muscat

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 carottes (déjà cuites)
- 100 g de haricots verts (déjà cuits)
- 2 escalopes de dinde (ou de poulet)
- 2 cuillères à café de crème allégée (ou non, au choix)
- 2 cuillères à soupe de muscat
- de la noix de muscade rapée (au goût)
- persil et ciboulette hachés
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Tartiner des deux côtés chaque escalope avec une cuillère à café de crème.

Déposer chacune sur une feuille de papier aluminium. Parsemer de petits morceaux de carottes et de haricots verts déjà cuits.

Saupoudrer avec le persil et la ciboulette hachés.
Ajouter la noix de muscade rapée. Saler et poivrer. Verser une cuillère à soupe de muscat par papillote.

Refermer les papillotes et les placer dans un plat allant au four.

Cuire 30 à 40 min à 200/250°C.N.B:pour éviter que le plat noircisse, on peut y verser un filet d'eau.

Recette Céleri rémoulade super léger

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (4 personnes) :
- 1 sachet de 250 g de céleri haché
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise (allégée)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe de yaourt nature allégé
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin ou de cidre)
- 5 gouttes de tabasco
- sel, poivre

Préparation :

Verser le vinaigre dans un saladier.

Ajouter mayonnaise, yaourt, sucre, vinaigre, sel, poivre, tabasco.

Mélanger.

Ajouter le céleri, mélanger.

Si possible, mettre le saladier au frigo 2 h avant de servir.On peut utiliser des ingrédients non-allégés si on n'a pas de problème de poids. De toute façon, ce plat n'est pas gras du tout.

Recette Fuzzy navel

Préparation : 5 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour un verre) :
- 2 cl de vodka
- 1 cl de liqueur de pêche
- 2 cl de jus d'orange
- glace pillée

Préparation :

Mélanger les ingrédients dans un verre haut contenant de la glace pillée.coktail assez traître...

Recette Chaussons aux épinards (Liban)

Préparation : 2h
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 2-4 personnes) :
- 1 pâte brisée (farine, sel, sucre, huile et eau)
- 1 petite boîte d'épinards
- 2 oignons
- 1 citron pressé

Préparation :

Commencer par faire la pâte brisée en mélangeant la farine avec de l'eau, un peu de sel et du sucre (équivalent d'une cuillère à café), rajouter quelques gouttes d'huile de tournesol.

Laisser reposer 30 mn.

Pendant ce temps, mélanger les épinards avec les oignons découpés en morceaux, puis ajouter le jus de citron, du sel et du poivre.

Découper la pâte en rondelles avec le revers d'une tasse. Remplissez-les par les épinards et collez les extrémités de la patte de façon à obtenir un triangle.

Mettez au four les beignets (thermostat 6/180°C) pendant 5 à 10 minutes. Servir chaud.Recette végétarienne libanaise.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Jarret de veau en pot au feu à la badiane

Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jarret de veau entier de 1,5 kg
- 6 petites carottes
- 6 petits navets
- 2 coeurs de celeri branche
- 6 petits poireaux
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 étoiles de badiane
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe rase de gros sel
- un grand faitout

Préparation :

Mettre le jarret de veau dans le faitout, couvrir largement d'eau froide.

Porter à ébulition en écumant souvent pour ôter les impuretés et/ou le surplus de gras.

Piquer l oignon avec les clous de girofle puis l'ajouter dans l'eau en ébulition avec les étoiles de badiane, le bouquet garni, le gros sel, les grains de poivre et le bouillon cube.

Couvrir le faitout à moitié et laisser cuire doucement 1 h.

Pendant ce temps, laver, peler et débiter les légumes en bâtonnets.

Ajouter ces légumes dans le faitout et continuer la cuisson 1 heure supplémentaire.

Egoutter viande et légumes et servir avec moutarde et cornichons.

Le bouillon du pot-au-feu peut-être dégraissé et filtré et ainsi proposé avec ce plat unique.Ce plat est assez salé mais si tel n'est pas votre goût, vous pouvez supprimer le gros sel, le bouillon étant déjà lui même salé. Saumur champigny

Recette Potage à la laitue

Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 laitue
- 2 oignons
- 3 cubes de bouillon de poule
- 1 litre et demi d'eau
- 1 petit fromage à l'ail (type Boursin)

Préparation :

Laissez cuire 20 mn. Ajoutez le petit fromage et mixez.

Recette Tourte aux mirabelles

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 375 g de mirabelles
- 50 g d'amandes hachées
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de sucre ne poudre

Préparation :

Mélanger la farine, le sel et le beurre mou. Ajouter peu à peu l'équivalent d'un verre d'eau pour que le pâte soit souple mais ferme.

Former une boule et laisser reposer durant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dénoyauter les mirabelles.

Fouetter l'oeuf entier avec le sucre. Ajouter les mirabelles et les amandes hachées.

Etaler les 3/4 de la pâte. En garnir un moule à tarte en laissant déborder la pâte 1 cm tout autour.

Verser la préparation aux mirabelles.

Etaler le reste de pâte et poser le couvercle formé sur les mirabelles. Souder les bords humidifiés en rabattant le pourtour de pâte dépassant.

Dorer avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau, piquer le dessus de la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Recette Oeufs cocotte au Madère

Préparation :5 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 oeufs
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- poivre
- 2 cuillères à soupe de Madère
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

Mélanger dans un bol la crème, le concentré de tomates, le poivre et le Madère.

Mettre chaque oeuf dans un ramequin et y mettre le mélange.

Cuire au bain-marie pendant 10 minutes.

Recette Crème au chocolat vite faite

Préparation :25 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (200 g)
- 20 cl de crème fraîche

Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine et la maïzena, puis délayer petit à petit avec une partie du lait froid et ajouter la crème fraîche.
Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs.

Verser le reste de lait avec le mélange sucre et chocolat puis faire chauffer au micro-ondes de 3 min en 3 min jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Incorporer le 1er mélange (farine, maïzena et lait) avec et mettre au micro-ondes de 3 min en 3 min jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laisser refroidir et mettre au frigo.Super recette facile, pas cher et surtout un immense succès garanti!