Recette Fenouil mariné au citron

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 bulbe de fenouil
- 1 petit concombre
- 2 citrons
- huile d'olive
- ciboulette
- poivre en baies

Préparation :

Couper le bulbe de fenouil et le concombre (après l'avoir épluché) en gros dés, couper 1 citron en tranche et presser le second. Mettre le tout dans un saladier et arroser avec le jus du citron et l'huile d'olive puis saupoudrer de ciboulette. Saler.

Mettre une assiette dessus et laisser au frais au moins 3 heures, voire une nuit.

Servir à l'apéritif ou en 'tapas' avec des piques en bois.

Recette Pain façon ciabatta à la map (machine à pain)

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1,5 sachet de levure sèche de boulanger (soit 3 cuillères à café)
- 26 cl d'eau en bouteille tiède (non chlorée)
- 7 cl d'huile d'olive
- 500 g farine à pain
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

Préparation :

Dans le bol de la map, introduire dans l'ordre les ingrédients : la levure, les liquides puis les solides.

Lancer le programme pain pour la plus longue durée possible, soit 3h50 environ croûte moyenne.

Au bout de 5 à 10 minutes, vérifier l'élasticité du pâton qui doit être devenu une belle boule dodue élastique tel un chewing-gum mâché.

Si le pâton est moulignasse, rajouter un peu de farine, si le pâton s'effrite ou s'émiette rajouter un peu d' eau. Théoriquement les doses ci-dessus doivent convenir parfaitement ou presque.Pour réaliser un pain multi-céréales, remplacer la farine blanche par de la farine multi-céréales.

Recette Salade de chou chilienne

Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 chou vert
- 3 avocats
- 1 citron
- 1 cuillère d'huile
- sel et poivre

Préparation :

Hachez le choux comme suit : tailladez-le finement (le choux vu de haut) de haut en bas, puis de gauche à droite (en croix, donc).

Puis coupez une 'tranche' de ces hachures, cela vous donnera de tout petits morceaux de choux.

Recommencez jusqu'à avoir entamé la moitié du choux.

Pelez les avocats et faites-en de petits cubes.

Mélangez le tout, arrosez de citron, salez, poivrez à votre goût et rajoutez un peu d'huile si vous le souhaitez (les avocats sont déjà gras).C'est une entrée légère, très rafraîchissante, facile à faire et qui a toujours beaucoup de succès. Une façon nouvelle de voir le chou!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Gâteau marbré choco-poires léger

Préparation :25 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 50 g de chocolat
- 2 poires(400 g) coupées en fines lamelles
- édulcorant supportant la cuisson (équivalent de 100 g de sucre, selon le pouvoir sucrant de l'édulcorant)
- 1 sachet de levure chimique
- de l'arôme vanille

Préparation :

Casser les oeufs, séparer les blanc des jaunes.
Dans un saladier, battre les jaunes avec l'édulcorant et le yaourt, ajouter la farine en pluie et la levure en continuant de battre.

Faire fondre le chocolat et le mélanger à la moitié de la pâte. Ajouter l'arôme vanille à la moitié de pâte restante.

Monter les blanc en neige, les diviser en deux et incorporer chaque moitié à chaque préparation.
Dans un moule rond à bords haut (moi j'ai pris un petit moule à brioche, ça fait une forme marrante) ajouter en alternance une couche de pâte vanillée, une couche de lamelles de poires, une couche de pâte chocolatée jusqu'à épuisement.

Enfourner 35 à 40 min à 200°C (thermostat 6-7).Diététique et délicieux!

Recette Wok de légumes verts

Préparation :15 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (2 personne) :
- 1 courgette
- 1 tête de brocolis
- 1 botte de baby asperges
- 1 coeur de laitue
- quelques tomates cerises
- 1 escalope de porc
- huile de cèpe ou huile d'olive
- poivre
- persil

Préparation :

Peler partiellement la courgette (une bande avec une bande sans peau) et coupez la en rondelle d'1/2 cm.

Couper les asperges pour ne garger que les pointes ( 8/10 cm ) et détailler le broccolis en petits bouquets.

Couper les tomates cerises en deux, la salade en fines lamelles et le porc en dés.

Dans un wok, faire chauffer l'huile puis y placer le brocolis, les asperges, le porc et la courgette.

Laisser cuire 5 à 6 minutes, assaisonner de persil et de poivre puis incorporer la laitue et les tomates.

Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Pendant la cuisson rajouter un peu d'huile si nécéssaire.

Recette Bobotie du Cap (Afrique du Sud)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de boeuf hâché
- 1 tranche de pain de mie
- 25 cl de lait
- huile d'olive
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe confiture abricot
- 1 oignon
- 1/2 jus de citron
- sel

Epices :
- 2 cuillères à soupe de curry sud-africain
- 1/2 noix de muscade râpée
- poivre 5 baies

Préparation :

Faire tremper le pain de mie dans la moitié du lait, et l'égouter.

Eplucher l'oignon, et le hâcher très fin.

Mélanger ensemble la viande hachée, le pain, l'oignon émincé, les oeufs, les raisins secs, les amandes, la confiture d'abricot, le jus de citron et les épices. Saler.

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, et y laisser revenir le mélange pendant 10 minutes en remuant fréquemment.

Répartir dans des plats à four individuels, ou dans un grand plat.

Battre les oeufs avec le lait, et verser sur la préparation.

Cuire au four 200°C (thermostat 5) pendant 50 minutes.

Poivrer dans l'assiette (mélange 5 baies si disponible), selon le goût de chacun.Spécialité de la magnifique région du Cap (Capetown, en Afrique du Sud), ce plat peut également se préparer avec de l'agneau ou du poisson.Rosé de Provence ou vin rouge légerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Filets de limande aux noisettes

Préparation :10 mn
Cuisson :8 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 filets de limande
- 40 g de farine
- 2 oeufs
- 40 g de chapelure
- 40 g de noisettes en poudre
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre

Préparation :


Farinez légèrement les filets de limande. Battez les oeufs à la fourchette dans une assiette creuse, avec 1 cuillère à soupe d'huile, sel et poivre. Passez les filets dans ce mélange.

Mélangez la chapelure et les noisettes en poudre dans une deuxième assiette creuse. Passez les filets dans ce deuxième mélange.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire dorer les filets panés 2 à 3 mn sur chaque face.

Egouttez-les sur un papier absorbant.
Disposez les filets deux par deux sur des assiettes. Garnissez de rondelles de citron.VOus pouvez servir avec des épinards frais au beurre, ou du riz.

Recette Mossli (épaule de mouton rôtie) (Tunisie)

Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- épaule de mouton (1 kg environ)
- 60 g de beurre salé
- 6 artichauts
- 1 citron
- 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
- une pincée d'écorce de cannelle moulue
- une pincée de boutons de roses moulus
- une pincée de fleur de safran pulvérisé
- sel (au goût)

Préparation :

Découper un kilo de mouton, d'une seule pièce, prélevée au niveau de l'épaule.

L'assaisonner de sel fin, poivre noir, écorce de cannelle et boutons de roses moulus.

Placer la pièce de viande dans un plat à four, aligner autour les artichauts parés et coupés en quarts, arroser le tout de beurre salé fondu, de jus de citron et de fleur de safran pulverisé et délayée dans un demi verre d'eau.

Mettre à cuire au four moyen pendant 45 minutes, retirer du feu, couper en tranches et servir chaud.Le MOSSLI est une vieille recette Tunisienne.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Zimetküeche / gâteau à la cannelle (Lorraine)

Préparation :15 minutes
Cuisson :35 minutes

Ingrédients (pour6 personnes) :
Pâte :
- 400 g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 30 cl de lait
- 25 g de levure boulanger

Garniture :
- 300 g de sucre
- cannelle (selon le goût : 1 cuillère à soupe bombée environ)

Préparation :

Dissoudre la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède.

Mélanger la farine, l'oeuf, le sel, le beurre, le sucre, le lait et la levure et laisser reposer la pâte 30 minutes.

Pour que le mélange sucre + cannelle tienne bien, on peut 'mouiller' un peu la pâte auparavant à l'aide d'un peu de lait tiède.

Etaler la pâte sur une hauteur de 2cm et la disposer dans un moule à tarte beurré. Laisser lever 1h.

Avec un couteau, faire des entailles en forme de losanges sur le dessus de la pâte.

Recouvrir de 300g de sucre mélangé à de la cannelle et de quelques petits morceaux de beurre.
Faire cuire à four moyen (180°C, th 6) pendant 35 mn.

Laisser refroidir.

Recette Salade de tomates à la mozzarella

Préparation : 10 à 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses tomates
- 400 g de mozzarella di buffala
- 1 bouquet de basilic

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- sel et poivre

Préparation :

Laver le basilic et le réserver. Couper la mozzarella en tranches fines. Couper les tomates en lamelles.

Eplucher, puis émincer l'oignon.

Ciseler le basilic et le réserver.

Mettre dans un saladier, le poivre, le sel, le vinaigre balsamique, puis mélanger; ajouter l'huile d'olive.

Ajouter la mozzarella, le basilic et les tomates dans le saladier.[NDchef : préférer de la 'vraie' mozzarella 'di buffala', plutôt que de vache]Bandol rosé

Recette Minis-biscuits de céréales

Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :25 minminutes

Ingrédients (pour6 Personnes) :

- 1 yaourt nature sucré
- 1 oeuf
- 50 g de farine
- 2 barres de céréales au blé complet, type Weetabix
- 2 cuillère à café de chocolat en poudre
- 10 cl de lait
- 5 g de levure chimique

Préparation :

Mettre dans un saladier les barres de céréales, les mettre en miettes, puis ajouter l'oeuf. Bien mélanger les deux ingrédients.

Ajouter le yaourt et la farine.

Mélanger progressivement les quatre ingrédients et verser le lait, le chocolat en poudre et la levure.

Mélanger le tout pour en faire une pâte épaisse.

Mettre le four à chauffer à 180°C, thermostat 6.

Faire de petites boules sur du papier sulfurisé.

Mettre le résultat au four pendant 25 min.

Et c'est près !!!Peut se manger froid comme chaud.

Recette Confiture de châtaignes vanillée

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 3 pots) :
- 1 kg de châtaignes
- sucre
- eau

Préparation :

Inciser les châtaignes et les mettre à bouillir 5 min. Enlever la peau.

Mouiller d'eau pour recouvrir les châtaignes et cuire jusqu'à pouvoir les écraser facilement à l'aide d'une fourchette.

Mouliner les châtaignes égouttées pour réduire le tout en purée fine.

Prendre le même poids de sucre que le poids de purée de châtaignes.

Mettre 20 cl d'eau par kg de sucre et cuire jusque 33 à 35°C (sucre petit perlé). Pour vérification, napper une écumoire de sucre et souffler dessus. Si des bulles se forment, arrêter la cuisson.

Ajouter les châtaignes en purée au sirop et mettre une gousse de vanille fendue.

Laisser cuire pendant 30 min en mélangeant régulièrement.

Quand la consistance est bonne, mettre en pots.

Recette Les Timbales de Jeanne (saumon à la mousse de courgettes au micro-ondes)

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 à 3 min au micro-ondes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles tranches de saumon fumé
- 2 grosses courgettes
- 2 ou 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- aneth
- menthe
- une petite gousse d'ail
- poivre, sel
- huile d'olive

Préparation :


Râper les courgettes.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes. Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !). Réserver, et laisser un peu refroidir.

Battre les oeufs et la crème en omelette.

Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".

Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.

Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.

Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 min, selon la puissance (vérifier la cuisson vous même, il n'y a que ça de vrai !)Facile à faire... pour un résultat assez "pro".Bien sûr, les puristes peuvent cuire le tout au four, au bain-marie.Dernière remarque : vous pouvez y aller, c'est tout à fait diététique (à condition d'y aller molo sur l'huile d'olive, et de choisir une crème fraîche allégée).Retrouvez les timbales de Jeanne dans les Ateliers Marmiton...Quincy ou Pouilly fumé

Recette Crème glacée Tortoloni

Préparation : 30 min
Repos : 2h

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 oeufs (les blancs)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 150 g d'amandes effilées
- 30 cl de crème liquide
- 4 cuillères à soupe de cognac
- du coulis de fruits rouge tout prêt (surgelé)

Préparation :

Mettre un moule à cake de 24 cm au congélateur une heure avant de commencer.

Faire dorer les amandes à la poêle sans matière grasse pour qu'elles grillent légèrement. Réserver.

Mettre des glaçons dans un saladier. Poser un récipient en métal sur les glaçons (il faut que le récipient conduise le froid), puis y verser la crème liquide et la monter en chantilly au batteur électrique.

Dans un autre bol, monter les blancs en neige et y incorporer le sucre.

Mélanger délicatement les deux appareils à la cuillère, puis incorporer le cognac.

Réserver 3 cuillères à soupe d'amandes grillées pour le décor.

Incorporer le reste des amandes à la préparation et verser l'ensemble dans le moule à cake.

Mettre 2 heures au congélateur.

Pour démouler, plonger le fond du moule dans de l'eau chaude quelques secondes.

Servir parsemé d'amandes grillées, accompagné du coulis de fruit dans une saucière.Parfait pour terminer un réveillon entre amis.champagne

Recette Fôret noire aux cerises aigres

Préparation :45 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour6 personnes) :

Pour la génoise :
- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 115 g de farine tamisée
- 37.5 g de poudre d'amandes
- 37.5 g de cacao non sucré
- 120 g de beurre

Pour la garniture :
- 1 grande boîte de cerises au sirop
- 5 cl de kirsch
- 125 g de copeaux de chocolat
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Pour la génoise :

Fouetter les oeufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume, cela prend 10 minutes environ.

Hors du feu, ajouter la farine, le beurre fondu, la poudre d'amandes et le cacao tamisés.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Garniture :

Egouttez les cerises et conserver 20 cl de leur sirop.

Fouetter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.

Couper la génoise en 3 dans l'épaisseur.

Parfumer le sirop des cerises avec le kirsch puis en imbiber la génoise.

Monter le gâteau en alternant génoise imbibée, crème chantilly et cerises.

Poser la dernière tranche de génoise sur le dessus et recouvrir de chantilly.

Décorer de copeaux de chocolat et servir frais.