Préparation : 20 mn
Cuisson : 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 pots de ricotta
- 1 petite boîte de petits pois
- 1 grande boîte de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de crême fraîche
- 3 oeufs + un jaune
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Pour la garniture, faire chauffer à feu dou dans l'huile d'olive les petits pois et le concentré de tomate.
Dans un saladier, écraser la ricotta, y ajouter les petits pois, les oeufs, la crème fraiche, le sel et poivre et bien mélanger.
Dans un plat à tarte, disposer une pate feuilletée, recouvrir avec la garniture et fermer avec la 2ème pate feuilletée. Badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 1/2 heure environ (le temps que la pâte soit cuite).C'est une recette de mon grand-père. A servir avec une salade et manger tiède.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
dimanche 11 mai 2014
Recette Haddock aux pommes de terre
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- un filet de haddock
- lait
- oignons piqué de clous de girofle
- thym et laurier
- persil
- ail
- gros sel
- pommes de terre
Préparation :
Faire cuire le haddock dans un court bouillon à base de lait avec thym, laurier, oignons, clous de girofle et gros sel.
Faire cuire des pommes de terre à l'eau avec la peau, dès qu'elles sont cuites les éplucher.
Sortir le haddock du lait dès qu'il est cuit.
Éplucher l'ail et l'écraser, hacher le persil.
Dans un plat mettre une couche de pommes de terre coupées en rondelles avec ail et persil, un couche de haddock émietté et ainsi de suite.
Arroser avec un peu de lait de cuisson du poisson.
Pour conserver au chaud mettre le plat au bain-marie.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- un filet de haddock
- lait
- oignons piqué de clous de girofle
- thym et laurier
- persil
- ail
- gros sel
- pommes de terre
Préparation :
Faire cuire le haddock dans un court bouillon à base de lait avec thym, laurier, oignons, clous de girofle et gros sel.
Faire cuire des pommes de terre à l'eau avec la peau, dès qu'elles sont cuites les éplucher.
Sortir le haddock du lait dès qu'il est cuit.
Éplucher l'ail et l'écraser, hacher le persil.
Dans un plat mettre une couche de pommes de terre coupées en rondelles avec ail et persil, un couche de haddock émietté et ainsi de suite.
Arroser avec un peu de lait de cuisson du poisson.
Pour conserver au chaud mettre le plat au bain-marie.
Recette Crumble aux échalotes (20ème rencontre)
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Fondue d'échalotes :
- 800 g d'échalotes
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 1/2 cuillère à soupe de piment
- 1 verre d'eau
- 2 verres de vin rouge
- sel
- poivre
Crumble :
- 125 g de parmesan
- 125 g de poudre de noisette
- environ 60 g de farine
- 125 g de beurre
Préparation :
Fondue d'échalotes :
Eplucher les échalotes, les émincer.
Faire fondre du beurre dans une grande casserole, ajouter les échalotes et les épices au fur et à mesure (bah oui si vous n'aimez pas trop le piment ne mettez pas tout! Idem pour la cannelle).
En cours de cuisson, si ça accroche à la casserole ajouter un peu d'eau.
Quand les échalotes sont à la fois fondantes et un peu croquantes, ajouter le vin et finir la cuisson.
Crumble :
Tout verser, sauf la farine, dans un bol et malaxer avec les doigts.
Ajouter la farine peu à peu jusqu'à obtenir une pâte légèrement friable.
Verser les échalotes dans un plat et saupoudrer de pâte (avec les doigts).
Enfournez 30 min à 150°C (thermostat 5), la pâte doit être dorée.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Fondue d'échalotes :
- 800 g d'échalotes
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 1/2 cuillère à soupe de piment
- 1 verre d'eau
- 2 verres de vin rouge
- sel
- poivre
Crumble :
- 125 g de parmesan
- 125 g de poudre de noisette
- environ 60 g de farine
- 125 g de beurre
Préparation :
Fondue d'échalotes :
Eplucher les échalotes, les émincer.
Faire fondre du beurre dans une grande casserole, ajouter les échalotes et les épices au fur et à mesure (bah oui si vous n'aimez pas trop le piment ne mettez pas tout! Idem pour la cannelle).
En cours de cuisson, si ça accroche à la casserole ajouter un peu d'eau.
Quand les échalotes sont à la fois fondantes et un peu croquantes, ajouter le vin et finir la cuisson.
Crumble :
Tout verser, sauf la farine, dans un bol et malaxer avec les doigts.
Ajouter la farine peu à peu jusqu'à obtenir une pâte légèrement friable.
Verser les échalotes dans un plat et saupoudrer de pâte (avec les doigts).
Enfournez 30 min à 150°C (thermostat 5), la pâte doit être dorée.
Recette Haricots cocos vinaigrette aux olives
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de haricots cocos frais écossés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 4 tomates
- 100 g d'olives noires
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les haricots à l'eau bouillante pendant 15 min environ en salant à mi-cuisson.
Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Emulsionnez l'huile avec le vinaigre, l'ail pilé, la ciboulette, du sel et du poivre.
Melez les haricots aux tomates tranchées et aux olives puis arrosez de vinaigrette.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de haricots cocos frais écossés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 4 tomates
- 100 g d'olives noires
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les haricots à l'eau bouillante pendant 15 min environ en salant à mi-cuisson.
Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Emulsionnez l'huile avec le vinaigre, l'ail pilé, la ciboulette, du sel et du poivre.
Melez les haricots aux tomates tranchées et aux olives puis arrosez de vinaigrette.
Recette Courgettes rondes farcies aux lardons
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 + 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes rondes
- 1 petit poivron rouge
- 2 tomates
- 2 petits oignons
- 200 g de lardons fumés
- 150 g + 50 g de mozzarella à cuire
- 6 feuilles de basilic + 4 pour la déco
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 3 pincées d'origan
- 3 feuilles de laurier
- 1 pincée de cumin, de paprika, de coriandre et de curry
- poivre
- huile d'olive
Préparation :
Emincer les oignons, couper le poivron et les tomates en petits dés.
Couper le haut des courgettes et à l'aide d'une cuillère, creuser l'intérieur. Conserver la chair.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y verser les oignons, le poivron, les tomates, les lardons et la chair des courgettes. Bien mélanger.
Ajouter le vin, les feuilles de basilic, les feuilles de lauriers coupées en deux, l'origan, les épices et poivrer (il n'est pas nécessaire de saler car les lardons apportent suffisament de sel).
Faire mijoter sur feu doux jusqu'à évaporation du jus de cuisson puis ajouter 150 g de mozzarella coupée en dés.
Bien mélanger et attendre que le fromage soit un peu fondu. Réserver.
Huiler un plat allant au four et y déposer les coques de courgettes.
Les remplir avec la farce et répartir le surplus de farce autour.
Découper les 50g de mozzarella en 4 carrés et en déposer un sur chaque courgettes "pour les ferner" et arroser avec un filet d'huile d'olive.
Mettre au four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ (vérifier la cuisson des courgettes en enfonçant une pointe de couteau dans la coque).
A la sortie du four, disposer une feuille de basilic fraîche sur la mozzarella fondue et servir avec une salade verte.
Cuisson : 15 + 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes rondes
- 1 petit poivron rouge
- 2 tomates
- 2 petits oignons
- 200 g de lardons fumés
- 150 g + 50 g de mozzarella à cuire
- 6 feuilles de basilic + 4 pour la déco
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 3 pincées d'origan
- 3 feuilles de laurier
- 1 pincée de cumin, de paprika, de coriandre et de curry
- poivre
- huile d'olive
Préparation :
Emincer les oignons, couper le poivron et les tomates en petits dés.
Couper le haut des courgettes et à l'aide d'une cuillère, creuser l'intérieur. Conserver la chair.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y verser les oignons, le poivron, les tomates, les lardons et la chair des courgettes. Bien mélanger.
Ajouter le vin, les feuilles de basilic, les feuilles de lauriers coupées en deux, l'origan, les épices et poivrer (il n'est pas nécessaire de saler car les lardons apportent suffisament de sel).
Faire mijoter sur feu doux jusqu'à évaporation du jus de cuisson puis ajouter 150 g de mozzarella coupée en dés.
Bien mélanger et attendre que le fromage soit un peu fondu. Réserver.
Huiler un plat allant au four et y déposer les coques de courgettes.
Les remplir avec la farce et répartir le surplus de farce autour.
Découper les 50g de mozzarella en 4 carrés et en déposer un sur chaque courgettes "pour les ferner" et arroser avec un filet d'huile d'olive.
Mettre au four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ (vérifier la cuisson des courgettes en enfonçant une pointe de couteau dans la coque).
A la sortie du four, disposer une feuille de basilic fraîche sur la mozzarella fondue et servir avec une salade verte.
Recette Quiche courgette et thon
Temps de préparation : 15 min minutes
Temps de cuisson : 1 h minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 100 g de fromage ail et fines herbes, spécial cuisine
- 200 g de thon au naturel
- 300 g de pommes de terre
- 300 g de courgettes
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de gruyère
- sel
- poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Etaler la pâte au fond du moule. La badigeonner de moutarde sur toute la surface y compris les côtés.
Faire cuire les courgettes et les pommes de terre en lamelles dans un cuiseur vapeur. Les légumes doivent rester croquants pendant 20 min.
Dans un saladier, mélanger le fromage avec les oeufs, la crème fraîche, la moitié du gruyère râpé, le sel et le poivre.
Répartir les pommes de terre sur la moutarde, mettre ensuite la moitié des courgettes, puis émietter le thon dessus. Finir par le reste des courgettes.
Verser ensuite la préparation au au fromage sur la tarte et parsemer de gruyère et d'herbes de Provence.
Enfourner pendant environ 40 min à 180°C (thermostat 6) selon la cuisson de votre four.
Déguster chaud ou froid avec une bonne salade verte.
Bon appétit.A déguster également le lendemain, la quiche sera d'autant meilleure et plus moelleuse.
Temps de cuisson : 1 h minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 100 g de fromage ail et fines herbes, spécial cuisine
- 200 g de thon au naturel
- 300 g de pommes de terre
- 300 g de courgettes
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de gruyère
- sel
- poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Etaler la pâte au fond du moule. La badigeonner de moutarde sur toute la surface y compris les côtés.
Faire cuire les courgettes et les pommes de terre en lamelles dans un cuiseur vapeur. Les légumes doivent rester croquants pendant 20 min.
Dans un saladier, mélanger le fromage avec les oeufs, la crème fraîche, la moitié du gruyère râpé, le sel et le poivre.
Répartir les pommes de terre sur la moutarde, mettre ensuite la moitié des courgettes, puis émietter le thon dessus. Finir par le reste des courgettes.
Verser ensuite la préparation au au fromage sur la tarte et parsemer de gruyère et d'herbes de Provence.
Enfourner pendant environ 40 min à 180°C (thermostat 6) selon la cuisson de votre four.
Déguster chaud ou froid avec une bonne salade verte.
Bon appétit.A déguster également le lendemain, la quiche sera d'autant meilleure et plus moelleuse.
Recette Coco-curry
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 a 6 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- un beau filet mignon
- 50 g de raisins secs bruns
- 1 boîte ananas de 350 g (égouttée)
- 1 boîte (ou bocal) de pousses de bambou de 150 g (égouttée)
- 2 boîtes de lait de coco (400 ml)
- 4 patates douces (petites, lisses, et bien rouges)
- 2 beaux oignons (rouges)
- 4 belles gousses d'ail
- 100 g de racine de gingembre
- 3 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de ciboulette sèche
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de nuoc mam
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de citron en bouteille (ou le jus d'1/2 citron)
- sel et poivre
Préparation :
Faire tremper les raisins dans de l'eau.
Marinade :
Prendre une cocotte ou une grande casserole, verser le soja, le nuoc mam, l'huile, le citron, le sel et poivre, le curcuma, et 1 cuillère à soupe de curry.
Mélanger tout ça, dans le fond de la casserole.
La viande :
Couper le poulet et le filet mignon en carrés de 3 cm (enlever le gras et autres).
Les jeter dans la marinade, dans la casserole, et bien remuer. Couvrir, et laisser reposer.
Peler (ou brosser) la peau des patates douces. Les laver et les couper en 4 dans la longueur, et les réserver.
Couper les oignons en lamelles, et les réserver.
Enlever le germe éventuel des gousses d'ail, les écraser avec la lame du couteau.
Prendre la racine de gingembre, enlever la peau avec un couteau, et passer la racine dans une râpe à fromage.
Verser l'ail et le gingembre dans la marinade.
Rincer les tranches d'ananas et les pousses de bambou, et les réserver.
Ouvrer les boîtes de coco, verser le lait dans une bouteille (ou autre), rajouter les 2 cuillères à soupe de curry resatantes, et bien mélanger. Réserver.
Cuisson et montage :
Bien saisir les viandes dans une cocotte à feu vif, et baisser un peu le feu.
Ajouter les oignons, et remuer presque toujours.
Vider l'eau des raisins, et les jeter dans la cocotte.
Quand les oignons sont transparents, jeter les pousses de bambou.
Et remuer. Diminuer encore le feu.
Ajouter le lait de coco au curry. Et bien mélanger.
Porter à petite ébullition.
Introduire la moitié des tranches d'ananas coupées en 2, et
remuer.
Introduire l'autre moitié des tranches d'ananas, et remuer.
Et pour finir, introduire les patates douces.
Bien mélanger, couvrir, et laisser cuire à petite ébullition pendant 1 h... Penser à remuer, et à vérifier le plat de temps en temps!
Accompagner d'un riz basmati rice indien.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 a 6 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- un beau filet mignon
- 50 g de raisins secs bruns
- 1 boîte ananas de 350 g (égouttée)
- 1 boîte (ou bocal) de pousses de bambou de 150 g (égouttée)
- 2 boîtes de lait de coco (400 ml)
- 4 patates douces (petites, lisses, et bien rouges)
- 2 beaux oignons (rouges)
- 4 belles gousses d'ail
- 100 g de racine de gingembre
- 3 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de ciboulette sèche
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de nuoc mam
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de citron en bouteille (ou le jus d'1/2 citron)
- sel et poivre
Préparation :
Faire tremper les raisins dans de l'eau.
Marinade :
Prendre une cocotte ou une grande casserole, verser le soja, le nuoc mam, l'huile, le citron, le sel et poivre, le curcuma, et 1 cuillère à soupe de curry.
Mélanger tout ça, dans le fond de la casserole.
La viande :
Couper le poulet et le filet mignon en carrés de 3 cm (enlever le gras et autres).
Les jeter dans la marinade, dans la casserole, et bien remuer. Couvrir, et laisser reposer.
Peler (ou brosser) la peau des patates douces. Les laver et les couper en 4 dans la longueur, et les réserver.
Couper les oignons en lamelles, et les réserver.
Enlever le germe éventuel des gousses d'ail, les écraser avec la lame du couteau.
Prendre la racine de gingembre, enlever la peau avec un couteau, et passer la racine dans une râpe à fromage.
Verser l'ail et le gingembre dans la marinade.
Rincer les tranches d'ananas et les pousses de bambou, et les réserver.
Ouvrer les boîtes de coco, verser le lait dans une bouteille (ou autre), rajouter les 2 cuillères à soupe de curry resatantes, et bien mélanger. Réserver.
Cuisson et montage :
Bien saisir les viandes dans une cocotte à feu vif, et baisser un peu le feu.
Ajouter les oignons, et remuer presque toujours.
Vider l'eau des raisins, et les jeter dans la cocotte.
Quand les oignons sont transparents, jeter les pousses de bambou.
Et remuer. Diminuer encore le feu.
Ajouter le lait de coco au curry. Et bien mélanger.
Porter à petite ébullition.
Introduire la moitié des tranches d'ananas coupées en 2, et
remuer.
Introduire l'autre moitié des tranches d'ananas, et remuer.
Et pour finir, introduire les patates douces.
Bien mélanger, couvrir, et laisser cuire à petite ébullition pendant 1 h... Penser à remuer, et à vérifier le plat de temps en temps!
Accompagner d'un riz basmati rice indien.
Recette Gâteaux de crabe sauce moutarde (Etats-unis)
Préparation :20 minutes
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 livre de chair de crabe (frais ou en boîte)
- 1 oeuf
- ¼ tasse de mayonnaise
- 1 cuil. à soupe de sauce pimentée (Tabasco)
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- ciboulette
- chapelure
Pour la sauce :
- 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2-3 cuillères à soupe de crème
- jus de citron
- 1 ou 2 cuillères à café de Tabasco
- ciboulette
Préparation :
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Pour les gâteaux : dans un grand bol, mélangez l?oeuf battu, la mayonnaise, le Tabasco, la crème et la ciboulette. Mélangez-y la chair de crabe cuite.
Faites des petites galettes et enrobez-les de chapelure. Faites-les revenir à la poêle des deux côtés jusqu?à ce qu?elles soient bien dorées.
Servez avec la sauce à la moutarde.Vous pouvez remplacer la sauce à la moutarde par un coulis de poivron rouge relevé.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 livre de chair de crabe (frais ou en boîte)
- 1 oeuf
- ¼ tasse de mayonnaise
- 1 cuil. à soupe de sauce pimentée (Tabasco)
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- ciboulette
- chapelure
Pour la sauce :
- 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2-3 cuillères à soupe de crème
- jus de citron
- 1 ou 2 cuillères à café de Tabasco
- ciboulette
Préparation :
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Pour les gâteaux : dans un grand bol, mélangez l?oeuf battu, la mayonnaise, le Tabasco, la crème et la ciboulette. Mélangez-y la chair de crabe cuite.
Faites des petites galettes et enrobez-les de chapelure. Faites-les revenir à la poêle des deux côtés jusqu?à ce qu?elles soient bien dorées.
Servez avec la sauce à la moutarde.Vous pouvez remplacer la sauce à la moutarde par un coulis de poivron rouge relevé.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Flan au caramel traditionnel
Préparation :25 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 X 75 g de sucre cristallisé
- 1/2 litre de lait entier
- 4 oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- de l'eau
Préparation :
Préparez le caramel :
Dans une petite casserole, laissez frémir 1 dl d'eau et 75 g de sucre.
Tournez fréquemment avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps....
Préparez la crème :
Faites bouillir le lait, le reste du sucre, et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur.
Hors du feu, ajoutez à la préparation les les 4 oeufs (entiers) battus. Mélangez le tout.
Lorsque votre caramel à doré, versez-le dans un plat en pyrex. Versez ensuite la crème par-dessus.
Enfournez le plat AU BAIN-MARIE dans un four à 180°C pendant 20 à 30 mn.
Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche après avoir été plantée dans le flan.
Laissez refroidir.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 X 75 g de sucre cristallisé
- 1/2 litre de lait entier
- 4 oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- de l'eau
Préparation :
Préparez le caramel :
Dans une petite casserole, laissez frémir 1 dl d'eau et 75 g de sucre.
Tournez fréquemment avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps....
Préparez la crème :
Faites bouillir le lait, le reste du sucre, et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur.
Hors du feu, ajoutez à la préparation les les 4 oeufs (entiers) battus. Mélangez le tout.
Lorsque votre caramel à doré, versez-le dans un plat en pyrex. Versez ensuite la crème par-dessus.
Enfournez le plat AU BAIN-MARIE dans un four à 180°C pendant 20 à 30 mn.
Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche après avoir été plantée dans le flan.
Laissez refroidir.
Recette Petits souffés à la pomme de terre, aux herbes et au jambon
Temps de préparation :40 mnminutes
Temps de cuisson :20 mnminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 belles pommes de terre
- 75 g beurre salé
- 300 g gruyère râpé
- 1 gros bouquet d'herbes mélangées : persil, cerfeuil, sauge, ciboulette, estragon
- poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 75 g de jambon fumé râpé
- 2 ?ufs entiers
- 2 cuillères à soupe de farine fluide
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau légèrement salée durant 20 minutes. Laisser refroidir un peu et les peler. Les écraser pas trop finement, ajouter le beurre salé, la crème, les ?ufs battus en omelette, le râpé de jambon et le fromage. Poivrer et ajouter persil, cerfeuil, sauge, ciboulette et un peu d'estragon hachés.
Répartir dans 6 ramequins beurrés et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min.
Servir dans les ramequins en accompagnement d'une viande ou démoulés avec une salade verte.
Temps de cuisson :20 mnminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 belles pommes de terre
- 75 g beurre salé
- 300 g gruyère râpé
- 1 gros bouquet d'herbes mélangées : persil, cerfeuil, sauge, ciboulette, estragon
- poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 75 g de jambon fumé râpé
- 2 ?ufs entiers
- 2 cuillères à soupe de farine fluide
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau légèrement salée durant 20 minutes. Laisser refroidir un peu et les peler. Les écraser pas trop finement, ajouter le beurre salé, la crème, les ?ufs battus en omelette, le râpé de jambon et le fromage. Poivrer et ajouter persil, cerfeuil, sauge, ciboulette et un peu d'estragon hachés.
Répartir dans 6 ramequins beurrés et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min.
Servir dans les ramequins en accompagnement d'une viande ou démoulés avec une salade verte.
Recette Pain de patates douces et raisins secs
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h (parfois plus)
- 300 g de farine
- 450 g de patates douces
- 100 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 115 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de levure
- 85 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- noix de muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Faire tremper les raisins secs dans de l?eau très chaude pendant 30 minutes.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade, le sucre, le beurre fondu et les ?ufs.
Faire bouillir les patates douces et les écraser en purée.
Ajouter les patates à la mixture ainsi que les raisins secs, puis placer le mélange dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner à 120°C (Thermostat 4) pendant environ 1 heure.
Cuisson : 1 h (parfois plus)
- 300 g de farine
- 450 g de patates douces
- 100 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 115 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de levure
- 85 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- noix de muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Faire tremper les raisins secs dans de l?eau très chaude pendant 30 minutes.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade, le sucre, le beurre fondu et les ?ufs.
Faire bouillir les patates douces et les écraser en purée.
Ajouter les patates à la mixture ainsi que les raisins secs, puis placer le mélange dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner à 120°C (Thermostat 4) pendant environ 1 heure.
Recette Tarte aux pommes et à la crème de marrons
Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 3 pommes
- 160 g de crème de marrons
- 10 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la au fond du moule (en conservant le papier de cuisson).
Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire quelques minutes à blanc.
Pendant ce temps, épluchez, évidez, et coupez les pommes en lamelles pas trop fines.
Sortez le moule du four, tapissez le fond de crème de marrons, en en réservant 2 cuilleres à soupe.
Disposez les pommes dans le moule en serrant les morceaux.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l'oeuf et la crème de marrons restante.
Versez cette préparation sur les pommes, et bougez le moule afin de la répartir équitablement.
Enfournez 35 min à 180°C (thermostat 6).Inutile de sucrer, la crème de marrons l'est assez !
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 3 pommes
- 160 g de crème de marrons
- 10 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la au fond du moule (en conservant le papier de cuisson).
Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire quelques minutes à blanc.
Pendant ce temps, épluchez, évidez, et coupez les pommes en lamelles pas trop fines.
Sortez le moule du four, tapissez le fond de crème de marrons, en en réservant 2 cuilleres à soupe.
Disposez les pommes dans le moule en serrant les morceaux.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l'oeuf et la crème de marrons restante.
Versez cette préparation sur les pommes, et bougez le moule afin de la répartir équitablement.
Enfournez 35 min à 180°C (thermostat 6).Inutile de sucrer, la crème de marrons l'est assez !
Recette Roulés de brocolis
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 petits bouquets de brocolis
Pour la béchamel légère :
- 1 petit verre de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- gruyère râpé
- sel et poivre
- gingembre en poudre
Préparation :
Passer les bouquets de brocolis sous l'eau froide et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire chauffer le lait dans une casserole, saler et poivrer. Quand le lait est bien chaud (avant ébullition), ajouter la farine tout en remuant sans cesse avec un fouet. Suivant la taille de votre verre de lait, il peut être nécessaire de rajouter un peu de farine, afin d'obtenir la consistance de la béchamel.
Ajouter 2 grosses pincées de gruyère râpé. Sortir la casserole du feu et mélanger une dernière fois en ajoutant du gingembre (quantité selon votre goût).
Couper chaque bouquet de brocolis en deux dans leur longueur et les disposer tête bêche sur une tranche de jambon.
Disposer une cuillère à soupe de béchamel, puis rouler la tranche de jambon et la disposer dans le plat à four. Recommencer de la même façon pour les 4 tranches de jambon.
Disposer le reste de béchamel sur les tranches roulées et parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 15 mn, jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 petits bouquets de brocolis
Pour la béchamel légère :
- 1 petit verre de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- gruyère râpé
- sel et poivre
- gingembre en poudre
Préparation :
Passer les bouquets de brocolis sous l'eau froide et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire chauffer le lait dans une casserole, saler et poivrer. Quand le lait est bien chaud (avant ébullition), ajouter la farine tout en remuant sans cesse avec un fouet. Suivant la taille de votre verre de lait, il peut être nécessaire de rajouter un peu de farine, afin d'obtenir la consistance de la béchamel.
Ajouter 2 grosses pincées de gruyère râpé. Sortir la casserole du feu et mélanger une dernière fois en ajoutant du gingembre (quantité selon votre goût).
Couper chaque bouquet de brocolis en deux dans leur longueur et les disposer tête bêche sur une tranche de jambon.
Disposer une cuillère à soupe de béchamel, puis rouler la tranche de jambon et la disposer dans le plat à four. Recommencer de la même façon pour les 4 tranches de jambon.
Disposer le reste de béchamel sur les tranches roulées et parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 15 mn, jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Recette Tarte forestière
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250g pâte brisée
- 250g champignons (rosés des prés, chanterelles etc...)
- 2dl de crème
- 1/2 verre de lait
- 3 oeufs
- sel
- poivre et persil.
Préparation :
Mettre les champignons nettoyés et lavés dans une poêle sur le feu et les laisser suer leur eau.
Dans une terrine, battre les oeufs, leur ajouter la crème, le lait, le sel, poivre et le persil.
Garnir un moule à tarte avec la pâte, y répartir les champignons, napper avec la préparation.
Mettre cuire 30mn à four moyen
- 250g pâte brisée
- 250g champignons (rosés des prés, chanterelles etc...)
- 2dl de crème
- 1/2 verre de lait
- 3 oeufs
- sel
- poivre et persil.
Préparation :
Mettre les champignons nettoyés et lavés dans une poêle sur le feu et les laisser suer leur eau.
Dans une terrine, battre les oeufs, leur ajouter la crème, le lait, le sel, poivre et le persil.
Garnir un moule à tarte avec la pâte, y répartir les champignons, napper avec la préparation.
Mettre cuire 30mn à four moyen
Recette Salade de fèves aux lardons
Préparation :5 min
Cuisson :2 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de fèves (fraîches ou surgelées)
- 100 g de lardons (nature, de préférence)
- 1 échalote
- vinaigre de noix
- huile neutre ou de noix
- moutarde, sel et poivre
Préparation :
Pour les fèves fraîches : après les avoir sorti de leur gousse, otez la peau qui les enveloppe.
Pour les fèves surgelées : passez-les sous un bon filet d'eau tiède, avant de procéder comme pour les fèves fraîches.
Hachez finement une échalote.
Préparez la vinaigrette avec moutarde, huile, vinaigre, un soupçon de sel, et un peu plus de poivre.
Faites cuire les lardons.
Incorporez les fèves à la vinaigrette, ajoutez l'échalote, puis les lardons. Mélangez et servez aussitôt!Très, très simple à faire, cette recette se prépare au dernier moment. Elle fait toujours effet sur les invités!Je n'y connais rien, je vous laisse les suggestions !
Cuisson :2 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de fèves (fraîches ou surgelées)
- 100 g de lardons (nature, de préférence)
- 1 échalote
- vinaigre de noix
- huile neutre ou de noix
- moutarde, sel et poivre
Préparation :
Pour les fèves fraîches : après les avoir sorti de leur gousse, otez la peau qui les enveloppe.
Pour les fèves surgelées : passez-les sous un bon filet d'eau tiède, avant de procéder comme pour les fèves fraîches.
Hachez finement une échalote.
Préparez la vinaigrette avec moutarde, huile, vinaigre, un soupçon de sel, et un peu plus de poivre.
Faites cuire les lardons.
Incorporez les fèves à la vinaigrette, ajoutez l'échalote, puis les lardons. Mélangez et servez aussitôt!Très, très simple à faire, cette recette se prépare au dernier moment. Elle fait toujours effet sur les invités!Je n'y connais rien, je vous laisse les suggestions !
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