Préparation :35 mn
Cuisson :55 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de tomates
- 3 poivrons verts
- 2 branches de basilic
- 1 gros poireaux
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- 1 cuillère à café de curcuma
- 6 darnes de lieu
- 1 citron
- sel
- 1 cuillère à café de poivre blanc
Préparation :
Couper les tomates en 8. Couper les poivrons en lanières. Hacher grossièrement le basilic. Emincer les poireaux. Emincer les oignons et presser l'ail.
Faire fondre le poireau, les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, les poivrons, le céleri, le curcuma, le basilic, le poivre et le sel.
Mélanger, couvrir et laisser mijoter 15 mn.
Couper les darnes en 8 en enlevant la peau et l'arête centrale. Les ajouter aux légumes. Continuer la cuisson toujours sur feu doux et à couvert en arrosant de temps en temps le poisson avec le jus des légumes.
Verser le jus du citron 5 mn avant de retirer le poisson du feu.
samedi 19 avril 2014
Recette Feuilletés à la frangipane et aux abricots
Préparation :15 minutes
Cuisson :20 minutes
Ingrédients (6 grandes pièces / 12 bouchées) :
- 30 g de beurre
- 75 g de sucre
- 75 g d'amandes en poudre
- 1 ?uf
- 1 cuiller à soupe de farine fermentante
- 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 4 à 5 demi-abricots au sirop (en boîte, sans le sirop)
- 1 pâte feuilletée
- éventuellement un jaune d'oeuf pour dorer
Préparation :
Pour préparer la frangipane :
Tourner le beurre en crème.
Mélanger sucre et poudre d'amandes.
Incorporer ce mélange petit à petit au beurre.
Ajouter les gouttes d'amandes, l'?uf et la farine fermantante.
Couper les demi-abricots en petits dés de 0,5 cm et les incorporer à la frangipane.
Pour former les pièces ou les bouchées :
Dérouler la pâte feuilletée et y découper 6 ou 12 parts (triangles, carrés ou les 2) avec la pointe d'un couteau.
Sur chaque part, placer un peu de frangipane-abricot au centre.
S'arranger pour le mieux à "fermer" les parts en soudant les côtés (type chaussons).
Si l'appareil fuit un peu parce que la pâte n'est pas parfaitement soudée, ce n'est pas grave.
Badigeonner de jaune d'?uf avec les doigts.
Mettre au four préchauffé (200°) environ 20 minutes (vérifier la cuisson).
Les feuilletés doivent être bien dorés, ainsi ils seront plus croustillants.Ces feuilletés sont très faciles à préparer. Ils sont croustillants et se conservent 2 jours au réfrigérateur. Mieux encore : ils se congèlent à merveille !Excellent accompagnant le café
Cuisson :20 minutes
Ingrédients (6 grandes pièces / 12 bouchées) :
- 30 g de beurre
- 75 g de sucre
- 75 g d'amandes en poudre
- 1 ?uf
- 1 cuiller à soupe de farine fermentante
- 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 4 à 5 demi-abricots au sirop (en boîte, sans le sirop)
- 1 pâte feuilletée
- éventuellement un jaune d'oeuf pour dorer
Préparation :
Pour préparer la frangipane :
Tourner le beurre en crème.
Mélanger sucre et poudre d'amandes.
Incorporer ce mélange petit à petit au beurre.
Ajouter les gouttes d'amandes, l'?uf et la farine fermantante.
Couper les demi-abricots en petits dés de 0,5 cm et les incorporer à la frangipane.
Pour former les pièces ou les bouchées :
Dérouler la pâte feuilletée et y découper 6 ou 12 parts (triangles, carrés ou les 2) avec la pointe d'un couteau.
Sur chaque part, placer un peu de frangipane-abricot au centre.
S'arranger pour le mieux à "fermer" les parts en soudant les côtés (type chaussons).
Si l'appareil fuit un peu parce que la pâte n'est pas parfaitement soudée, ce n'est pas grave.
Badigeonner de jaune d'?uf avec les doigts.
Mettre au four préchauffé (200°) environ 20 minutes (vérifier la cuisson).
Les feuilletés doivent être bien dorés, ainsi ils seront plus croustillants.Ces feuilletés sont très faciles à préparer. Ils sont croustillants et se conservent 2 jours au réfrigérateur. Mieux encore : ils se congèlent à merveille !Excellent accompagnant le café
Recette CRABE AUX POMMES
Préparation : 3/4 HEURE
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2/3 personnes) :
- 2 grosses pommes granny
- 1/2 citron sur les pommes
- 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
- herbe (estragon, ciboulette, persil)
- 3 oeufs durs hachés grossièrement
- 160 g de crabe (le vrai !! en boîte, pas de surgélé, encore moins de surimi !!
- persil et cerfeuil en décoration
Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux ou pour aller plus vite, les râper à la grosse râpe èlectrique.
Arroser immédiatement du jus de citron.
Ajouter la mayonnaise (faite "maison" c'est meilleur) + oeufs durs hachés grossièrement, sel, poivre + crabe bien émietté et surtout sans cartilage, attention c'est beaucoup plus sympa pour vos invités !! et c"est ce qui est le plus long dans la recette.
Tasser dans un moule à couronne.
Intéressant : on peut faire cette recette la veille car cette couronne doit passer un moment au frigo.
Au moment de servir, démouler sur un plat de service et mettre quelques herbes persil commun et cerfeuil au milieu en déco. Très frais, régalez-vous.Si, vraiment vous voulez une recette moins chère, optez pour le surimi, mais c'est nettement moins bon.vin blanc sec
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2/3 personnes) :
- 2 grosses pommes granny
- 1/2 citron sur les pommes
- 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
- herbe (estragon, ciboulette, persil)
- 3 oeufs durs hachés grossièrement
- 160 g de crabe (le vrai !! en boîte, pas de surgélé, encore moins de surimi !!
- persil et cerfeuil en décoration
Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux ou pour aller plus vite, les râper à la grosse râpe èlectrique.
Arroser immédiatement du jus de citron.
Ajouter la mayonnaise (faite "maison" c'est meilleur) + oeufs durs hachés grossièrement, sel, poivre + crabe bien émietté et surtout sans cartilage, attention c'est beaucoup plus sympa pour vos invités !! et c"est ce qui est le plus long dans la recette.
Tasser dans un moule à couronne.
Intéressant : on peut faire cette recette la veille car cette couronne doit passer un moment au frigo.
Au moment de servir, démouler sur un plat de service et mettre quelques herbes persil commun et cerfeuil au milieu en déco. Très frais, régalez-vous.Si, vraiment vous voulez une recette moins chère, optez pour le surimi, mais c'est nettement moins bon.vin blanc sec
Recette Bourrioles
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de farine blanche
- 50 g de farine de sarrasin
- 1 sachet levure boulangère
- Sel
- 25 cl d'eau
- 25 cl de lait
Préparation :
Mélanger les deux farines.
Délier la levure boulangère avec un peu d'eau puis l'ajouter au mélange de farines.
Délier avec l'eau tiède et le lait.
Laisser cette pâte reposer environ 2 heures puis faire cuire à la poêle comme des crêpes.Idées de garnitures:- Bleu d'Auvergne- Crème fraiche et saumon fumé
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de farine blanche
- 50 g de farine de sarrasin
- 1 sachet levure boulangère
- Sel
- 25 cl d'eau
- 25 cl de lait
Préparation :
Mélanger les deux farines.
Délier la levure boulangère avec un peu d'eau puis l'ajouter au mélange de farines.
Délier avec l'eau tiède et le lait.
Laisser cette pâte reposer environ 2 heures puis faire cuire à la poêle comme des crêpes.Idées de garnitures:- Bleu d'Auvergne- Crème fraiche et saumon fumé
Recette Oeufs brouillés brocolis tomates
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 chou brocolis
- 2 tomates
- 1 échalote
- herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Les brocolis doivent être cuit à l'avance. Emincer l'échalote, couper grossièrement les tomates.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les brocolis, l'échalote, les tomates.
Ajouter les herbes de Provence puis les oeufs en remuant pour brouiller les oeufs. Servir une fois les oeufs cuits.Peut éventuellement s'accompagner d'une salade.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 chou brocolis
- 2 tomates
- 1 échalote
- herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Les brocolis doivent être cuit à l'avance. Emincer l'échalote, couper grossièrement les tomates.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les brocolis, l'échalote, les tomates.
Ajouter les herbes de Provence puis les oeufs en remuant pour brouiller les oeufs. Servir une fois les oeufs cuits.Peut éventuellement s'accompagner d'une salade.
Recette Gâteau à étages orange chocolat
Préparation : 1 h 15
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Biscuit :
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 3 cuillerées à soupe d'eau chaude
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d'une orange râpé
Crème à l'orange :
- 50 cl de pur jus d'orange (5-6 oranges)
- 75 g de sucre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 sachet de préparation pour entremets à la vanille en poudre
- le zeste d'une orange râpé
Garniture et décoration :
- 6 oranges moyennes
- 80 g de paillettes de chocolat amer
- 250 g de sucre
Préparation :
Le biscuit :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau tiède et les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Incorporez la farine, la levure et le zeste d'orange.
Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre et versez-y la pâte.
Faites cuire 30 min.
Démoulez le biscuit et laissez refroidir sur une grille.
La crème :
Délayez la poudre à entremets avec 6 cuillerées à soupe de jus d'orange.
Faites bouillir le reste du jus d'orange avec le sucre et le zeste.
Ajoutez la poudre délayée, retirez du feu au premier bouillon.
Fouettez la crème fraîche incorporez-la.
Découpez le biscuit en 3 dans la hauteur.
Etalez 1/3 de la crème sur le fond, saupoudrez de la moitié des paillettes de chocolat.
Répétez l'opération pour le deuxième disque, posez-le sur le premier, puis posez le 3e disque.
Nappez du reste de crème et réservez au frais.
Décoration :
Pelez et découpez les oranges en tranches.
Faites bouillir doucement le sucre avec 20 cl d'eau pendant 20 min.
Jetez-y les tranches d'oranges et laissez frémir 3 min.
Egouttez les oranges à l'aide d'une écumoire, laissez refroidir puis disposez-les sur le gâteau.
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Biscuit :
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 3 cuillerées à soupe d'eau chaude
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d'une orange râpé
Crème à l'orange :
- 50 cl de pur jus d'orange (5-6 oranges)
- 75 g de sucre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 sachet de préparation pour entremets à la vanille en poudre
- le zeste d'une orange râpé
Garniture et décoration :
- 6 oranges moyennes
- 80 g de paillettes de chocolat amer
- 250 g de sucre
Préparation :
Le biscuit :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau tiède et les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Incorporez la farine, la levure et le zeste d'orange.
Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre et versez-y la pâte.
Faites cuire 30 min.
Démoulez le biscuit et laissez refroidir sur une grille.
La crème :
Délayez la poudre à entremets avec 6 cuillerées à soupe de jus d'orange.
Faites bouillir le reste du jus d'orange avec le sucre et le zeste.
Ajoutez la poudre délayée, retirez du feu au premier bouillon.
Fouettez la crème fraîche incorporez-la.
Découpez le biscuit en 3 dans la hauteur.
Etalez 1/3 de la crème sur le fond, saupoudrez de la moitié des paillettes de chocolat.
Répétez l'opération pour le deuxième disque, posez-le sur le premier, puis posez le 3e disque.
Nappez du reste de crème et réservez au frais.
Décoration :
Pelez et découpez les oranges en tranches.
Faites bouillir doucement le sucre avec 20 cl d'eau pendant 20 min.
Jetez-y les tranches d'oranges et laissez frémir 3 min.
Egouttez les oranges à l'aide d'une écumoire, laissez refroidir puis disposez-les sur le gâteau.
Recette Soupe coco facile
Préparation :15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 poireau
- 1 carotte
- 15 brins de coriandre
- 2 citrons verts
- 1 boite de 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 boite de 150 g de miettes de crabe
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de piment doux
- sel et poivre
Préparation :
Couper le vert du poireau. Le laver et le couper en petites tranches.
Eplucher la carotte. La couper en petits morceaux.
Hacher les feuilles de coriandre. Mettre le poireau et la carotte dans la casserole.
Ajouter la sauce soja.
Faire cuire 10 minutes à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Laver les citrons et râper leur zeste.
Verser le lait de coco, 50 cl d'eau et le zeste de citrons dans la casserole.
Ajouter le bouillon de volaille et mélanger.
Ajouter le crabe, le sel, le poivre et le piment. Faire cuire 20 minutes. Ajouter les crevettes et la coriandre.
Laisser cuire encore 5 minutes et servir.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 poireau
- 1 carotte
- 15 brins de coriandre
- 2 citrons verts
- 1 boite de 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 boite de 150 g de miettes de crabe
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de piment doux
- sel et poivre
Préparation :
Couper le vert du poireau. Le laver et le couper en petites tranches.
Eplucher la carotte. La couper en petits morceaux.
Hacher les feuilles de coriandre. Mettre le poireau et la carotte dans la casserole.
Ajouter la sauce soja.
Faire cuire 10 minutes à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Laver les citrons et râper leur zeste.
Verser le lait de coco, 50 cl d'eau et le zeste de citrons dans la casserole.
Ajouter le bouillon de volaille et mélanger.
Ajouter le crabe, le sel, le poivre et le piment. Faire cuire 20 minutes. Ajouter les crevettes et la coriandre.
Laisser cuire encore 5 minutes et servir.
Recette Blinis au saumon fumé
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 gros blinis
- 4 tranche de saumon fumé
- 3 ou 4 poireaux
- 1 verre de cidre
- crème fraîche
- 1 jus de citron
Préparation :
Laver les poireaux, puis les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle.
Ajouter le cidre. Faire chauffer 2 à 3 minutes, saler poivrer, puis ajouter le jus de citron.
Couper les tranches de saumon en lamelles puis en carrés. Faire chauffer les blinis au four 2 à 3 minutes. Les sortir du four.
Mettre une ou deux cuillères de poireaux dessus. Ajouter les carrés de saumon. Ajouter une cuillère de crème fraîche sur chaque blini et repasser 5 minutes au four. Servir aussitôt.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 gros blinis
- 4 tranche de saumon fumé
- 3 ou 4 poireaux
- 1 verre de cidre
- crème fraîche
- 1 jus de citron
Préparation :
Laver les poireaux, puis les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle.
Ajouter le cidre. Faire chauffer 2 à 3 minutes, saler poivrer, puis ajouter le jus de citron.
Couper les tranches de saumon en lamelles puis en carrés. Faire chauffer les blinis au four 2 à 3 minutes. Les sortir du four.
Mettre une ou deux cuillères de poireaux dessus. Ajouter les carrés de saumon. Ajouter une cuillère de crème fraîche sur chaque blini et repasser 5 minutes au four. Servir aussitôt.
Recette Courgettes au chorizo
Préparation : 5 à 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (4 à 5 personnes) :
- 2 à 3 courgettes assez grosses, sinon 3 à 4 courgettes
- 1 chorizo plus ou moins fort selon le goût
Préparation :
Couper vos courgettes en quatre dans le sens de la longueur, puis émincer.
Les faire revenir à la poêle.
Eplucher le chorizo puis le couper en rondelles.
Les ajouter aux courgettes et faire revenir jusqu'à cuisson des courgettes.Cette recette m'a été apprise par mon père Bruno. Je lui fais un gros bisous.Rouge
Cuisson : 20 min
Ingrédients (4 à 5 personnes) :
- 2 à 3 courgettes assez grosses, sinon 3 à 4 courgettes
- 1 chorizo plus ou moins fort selon le goût
Préparation :
Couper vos courgettes en quatre dans le sens de la longueur, puis émincer.
Les faire revenir à la poêle.
Eplucher le chorizo puis le couper en rondelles.
Les ajouter aux courgettes et faire revenir jusqu'à cuisson des courgettes.Cette recette m'a été apprise par mon père Bruno. Je lui fais un gros bisous.Rouge
Recette Pâtes aux noix et à la salade rouge de Trévise
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- une dizaine de noix
- une demi-botte de salade rouge
- un demi-oignon (ou deux échalotes)
- un demi-pot de ricotta (ou l'équivalent en crème fraîche)
- huile d'olive
- Parmesan râpé
- 200 g de pâtes
Préparation :
Hacher l'oignon et le faire étuver dans l'huile.
Ajouter la salade lavée et coupée en lanières. Faire étuver.
Ajouter les noix concassées.
Au bout de quelques minutes, ajouter la ricotta écrasée et remuer.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les mettre dans la poêle avec la sauce aux noix, pour les faire "sauter" à feux assez fort une ou deux minutes avant de les servir, parsemées de Parmesan.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- une dizaine de noix
- une demi-botte de salade rouge
- un demi-oignon (ou deux échalotes)
- un demi-pot de ricotta (ou l'équivalent en crème fraîche)
- huile d'olive
- Parmesan râpé
- 200 g de pâtes
Préparation :
Hacher l'oignon et le faire étuver dans l'huile.
Ajouter la salade lavée et coupée en lanières. Faire étuver.
Ajouter les noix concassées.
Au bout de quelques minutes, ajouter la ricotta écrasée et remuer.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les mettre dans la poêle avec la sauce aux noix, pour les faire "sauter" à feux assez fort une ou deux minutes avant de les servir, parsemées de Parmesan.
Recette Fenouils braisés
Préparation : 5 mn
Cuisson : environ 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bulbes de fenouil
- 1 citron
- 1 verre de vin blanc
- 1 branche de thym
- 2 gousses d?ail
- sel, poivre
- huile d?olive
Préparation :
Nettoyer les bulbes de fenouil, les couper en 2 dans la longueur.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d?huile d?olive, y mettre les fenouils à revenir pendant 10 mn environ, ils doivent un peu se colorer.
Au bout de 5 mn, ajouter les gousses d?ail pelées et coupées en 2 .
Verser ensuite le jus de citron, le vin blanc, ajouter le thym et assaisonner.
Cuire à couvert pendant environ 30 mn : les fenouils doivent être tendres et confits et le jus très réduit.un concentré de saveurs ensoleillées, délicieux avec un filet de poisson, des petites olives de Nice, des filets d'anchois...
Cuisson : environ 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bulbes de fenouil
- 1 citron
- 1 verre de vin blanc
- 1 branche de thym
- 2 gousses d?ail
- sel, poivre
- huile d?olive
Préparation :
Nettoyer les bulbes de fenouil, les couper en 2 dans la longueur.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d?huile d?olive, y mettre les fenouils à revenir pendant 10 mn environ, ils doivent un peu se colorer.
Au bout de 5 mn, ajouter les gousses d?ail pelées et coupées en 2 .
Verser ensuite le jus de citron, le vin blanc, ajouter le thym et assaisonner.
Cuire à couvert pendant environ 30 mn : les fenouils doivent être tendres et confits et le jus très réduit.un concentré de saveurs ensoleillées, délicieux avec un filet de poisson, des petites olives de Nice, des filets d'anchois...
Recette Sauté de veau aux olives
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 800 g de veau
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 40 cl d'eau
- 50 g de petits oignons
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Découpez le veau en gros cubes.
Faites-le dorer dans une cocotte avec l'oignon émincé et le beurre.
Dès qu'il est doré, saupoudrez de farine et laissez cuire 5 min.
Mouillez avec l'eau, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu doux.
Rajoutez les olives, et poursuivez la cuisson 30 min.
Retirez le bouquet garni avant de servir.
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 800 g de veau
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 40 cl d'eau
- 50 g de petits oignons
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Découpez le veau en gros cubes.
Faites-le dorer dans une cocotte avec l'oignon émincé et le beurre.
Dès qu'il est doré, saupoudrez de farine et laissez cuire 5 min.
Mouillez avec l'eau, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu doux.
Rajoutez les olives, et poursuivez la cuisson 30 min.
Retirez le bouquet garni avant de servir.
Recette Sauce pour brasucade
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour20 kg de moules) :
- 1 l d'huile d'olive
- 1 l d'huile de tournesol
- 6 carottes râpées
- 2 gousses ail
- 2 oignons émincés
- 4 branches de thym
- 4 feuilles laurier
- 1 tube de harissa
- 6 clous de girofle
- du piment doux
- des herbes de Provence
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 24 grains poivre blanc
- 13 piments de cayenne
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre
Préparation :
Mélanger le tout dans un bidon quelques jours avant la cuisson des moules.
Faire ouvrir les moules sur un plaque à brasucade sur le feu, en laissant couler l'eau des moules.
Une fois les moules ouvertes, mettre les bouchons à la plaque et arroser les moules de la préparation.
Se régaler entre amis !A manger entre amis, avec les doigts !Vin blanc
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour20 kg de moules) :
- 1 l d'huile d'olive
- 1 l d'huile de tournesol
- 6 carottes râpées
- 2 gousses ail
- 2 oignons émincés
- 4 branches de thym
- 4 feuilles laurier
- 1 tube de harissa
- 6 clous de girofle
- du piment doux
- des herbes de Provence
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 24 grains poivre blanc
- 13 piments de cayenne
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre
Préparation :
Mélanger le tout dans un bidon quelques jours avant la cuisson des moules.
Faire ouvrir les moules sur un plaque à brasucade sur le feu, en laissant couler l'eau des moules.
Une fois les moules ouvertes, mettre les bouchons à la plaque et arroser les moules de la préparation.
Se régaler entre amis !A manger entre amis, avec les doigts !Vin blanc
Recette Nouilles chinoises aux légumes et aux épices
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 oignon
- 1/2 poireau
- 1 carotte
- 2 petites courgettes
- 250 g de champigons de Paris
- 1 petit poivron rouge
- 1 paquet de nouilles chinoises
- 3 cuillerée à soupe d'huile
- 1 1/2 cuillerée à café de mélange cinq épices (au rayon produits asiatiques)
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja
Préparation :
Détailler tous les légumes en fine julienne.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y jeter les nouilles, dès que l'ébullition à repris, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer pendant 4 min.
Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans l'huile pendant 5 mn, à feu très vif, ajouter les cinq épices et la sauce de soja.
Égoutter les nouilles, les joindre aux légumes et rectifier l'assaisonnement si besoin.Les légumes sont salés par la sauce de soja, ne pas rajouter de sel.C'est un plat parfait pour les végétariens mais peut également être servi avec des escaloppes de poulet ou des filets de poisson.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 oignon
- 1/2 poireau
- 1 carotte
- 2 petites courgettes
- 250 g de champigons de Paris
- 1 petit poivron rouge
- 1 paquet de nouilles chinoises
- 3 cuillerée à soupe d'huile
- 1 1/2 cuillerée à café de mélange cinq épices (au rayon produits asiatiques)
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja
Préparation :
Détailler tous les légumes en fine julienne.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y jeter les nouilles, dès que l'ébullition à repris, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer pendant 4 min.
Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans l'huile pendant 5 mn, à feu très vif, ajouter les cinq épices et la sauce de soja.
Égoutter les nouilles, les joindre aux légumes et rectifier l'assaisonnement si besoin.Les légumes sont salés par la sauce de soja, ne pas rajouter de sel.C'est un plat parfait pour les végétariens mais peut également être servi avec des escaloppes de poulet ou des filets de poisson.
Recette Fiadone (Corse)
Préparation :20 mn
Cuisson :25 MN
Ingrédients (pourpersonnes) :8
- 1 kg de brocciu (fromage frais
corse de brebis)
- 6 oeufs
- 150 g de sucre
- le zeste d'1 citron ou 1 zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie ou 1 pincée de vanille en poudre pour ceux qui n'aiment pas l'alcool
(peut être réalisé avec 500g de brocciu, 5 oeufs, 100 à 150 g de sucre, 1/2 zeste de citron ou d'orange)
Préparation :
Mettre le brocciu, préalablement écrasé, dans une terrine.
Ajouter les oeufs, le sucre, le zeste râpé et la vanille ou l'eau de vie.
Mélanger longuement, puis verser la pâte dans un moule à bords hauts, huilé (moule à manqué).
Enfourner à chaleur moyenne-chaud (environ th 6-7) pendant 1/2 heure.
Le fiadone doit être doré à la cuisson.Servir tièdePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :25 MN
Ingrédients (pourpersonnes) :8
- 1 kg de brocciu (fromage frais
corse de brebis)
- 6 oeufs
- 150 g de sucre
- le zeste d'1 citron ou 1 zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie ou 1 pincée de vanille en poudre pour ceux qui n'aiment pas l'alcool
(peut être réalisé avec 500g de brocciu, 5 oeufs, 100 à 150 g de sucre, 1/2 zeste de citron ou d'orange)
Préparation :
Mettre le brocciu, préalablement écrasé, dans une terrine.
Ajouter les oeufs, le sucre, le zeste râpé et la vanille ou l'eau de vie.
Mélanger longuement, puis verser la pâte dans un moule à bords hauts, huilé (moule à manqué).
Enfourner à chaleur moyenne-chaud (environ th 6-7) pendant 1/2 heure.
Le fiadone doit être doré à la cuisson.Servir tièdePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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