Recette Quiche verte aux asperges et chèvre

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- Minimum 6 feuilles de Brick
- 4 oeufs
- 1 gros bocal (2 petits) d'asperges, vertes de préférence
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- lait (de soja ça marche aussi)
- sel, poivre
- cumin, 4 épices (facultatifs)

Préparation :

Badigeonner les feuilles d'huile d'olive et les empiler dans un moule.

Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait, sel-poivre, si on aime 4 épices et cumin, et la moitié des asperges écrasées.

Disposer le reste en étoile sur les feuilles, verser la préparation dessus, et y disposer des rondelles de buchette de chèvre.

Cuire environ 40 min, jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées et le dessus de la quiche aussi !Peut aussi se faire avec d'autres fromages type Comté.

Recette Rougets au fenouil

Préparation :10 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 rougets de 250 g nettoyés (ou 12 petits)
- 1 branche de fenouil
- 2 cuillères à soupe de beurre d'anchois
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de pastis
- sel, poivre

Préparation :

Salez et poivrez les poissons à l'extérieur et à l'intérieur.
Versez quelques gouttes de pastis à l'intérieur et garnissez de quelques brins de fenouil.

Mélangez l'huile et la pâte d'anchois, étalez ce mélange sur les rougets.

Faites-les griller environ 7 min de chaque côté et servez aussitôt.Pour accompagner : des cubes de polenta grillée ou de la semoule au safran.

Recette Truite aux carottes et au thym

Préparation :45 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes):
- 1 truite saumonée de 1,2 kg
- 50 cl d'eau
- 25 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de thym séché
- 500 g de carottes
- 2 oignons
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre

Préparation :

Amener l'eau et le vin blanc à ébullition avec le thym, l'oignon et les carottes.

Laisser cuire 20 minutes puis égoutter les carottes.

Plonger le poisson salé et poivré dans le liquide bouillant et laisser cuire 10 à 15 minutes. Retourner une fois durant la cuisson.

Egoutter le poisson et récupérer 35 cl de liquide de cuisson et le verser sur le mélange jaune d'oeuf farine.

Faire réchauffer cette sauce sur le feu. Ajouter les carottes et en napper le poisson.

Recette Sauce tomates basilic au kiri

Préparation :10 min+ 1h frigo
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 tomates
- 3 gousses d'ail
- 2 portions de kiri
- basilic
- 1 sucre

Préparation :

Peler et épépiner les tomates.

Petit conseil pour les peler : faire bouillir de l'eau et plonger les tomates pendant 2 min dans l'eau bouillante. Ainsi la peau s'enlèvera très facilement.

Faire revenir les tomates dans de l'huile d'olive. Ajouter l'ail. Bien saler, poivrer et parsemer de basilic selon le goût. Ajouter un sucre.

Bien couper les kiri en petits morceaux pour que ce soit plus facile à fondre et l'ajouter à la préparation.

Laisser refroidir puis mettre au frigo environ 1h avant de servir.

Recette Tajine de légumes

Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 tomates
- 2 navets
- 700 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 80 g d'olives
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de bouillon de légumes
- 4 brins de persil plat
- 4 brins de coriandre
- 1 cuillère à café rase de cumin moulu
- sel et poivre

Préparation :

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes. Pelez-les, épépinez-les et concassez-les.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons hachés avec l'huile chaude. Ajoutez les pommes de terre et les navets pelés et coupés en cubes, la concassée de tomates, les herbes ciselées, le cumin, l'ail haché, les olives et le bouillon de légumes. Salez légèrement et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 25 mn. Servez chaud.Ecrasez légèrement les olives pour libérer plus de parfum. Se sert comme plat, ou comme accompagnement.vin rosé marocain (Boulaouane)

Recette Gratiné de munster (ou munster coiffé)

Préparation :5 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (par personne) :
- 2 pommes de terre moyenne cute en robe des champs
- 1/2 oignon
- 35 g de lardonsn fumés
- 3 cl de crème
- 50 g de fromage de munster
- marjolaine en poudre, poivre, un peu de sel

Préparation :

Cette recette se fait dans des ramequins individuels en terre cuite de diamètre 15 cm allant au four, ou plat à gratin pour 6 personnes.

En ramequin individuel : couper des rondelles de pommes de terres cuite et tapisser le fond du ramequin. Verser la crème fraîche.

Disposer l'oignon coupé en fines lamelles, puis les lardons (de préférences des allumettes). Poivrer.

Recouvrir d'une couche de rondelles de pommes de terres cuites (ne laisser aucun jour) et saler légèrement.

Faire cuire à four très chaud à 275°C pendant 8 mn. Pendant ce temps, découper le fromage en fines pointes (environ 6 pièces)

Retirer le ramequin du four, disposer les pointes de munster en étoile sur le dessus des pommes de terre.

Remettre au four pendant 2 mn (le fromage doit juste avoir fondu et former une couche onctueuse sur le dessus).

Avant de servir, saupoudrer d'un peu de marjolaine.

Servir avec une bonne salade verte.

En plat commun, multiplier les ingrédients par 6, et s'assurer que l'appareil soit bien chaud avant d'y disposer le fromage (la durée peut varier de 5 mn en plus).Plat à réaliser pour soirée entre amis.Sylvaner - Tokay Pinot Gris - Riesling

Recette Romazava (Madagascar)

Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de boeuf à braiser
- 500 g de porc dans l'échine
- 2 paquets de brèdes mafane (dans les épiceries exotiques)
- 1 paquet de pariétaires
- tomates
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

Préparation :

Triez les brèdes (conservez les feuilles et extrémités florales).

Coupez la viande en gros dés.

Faites revenir les viandes dans du saindoux, puis rajoutez la ou les tomates (si ce sont de petites olivettes) émincées, ainsi que la gousse d'ail, pilée avec une poignée de gros sel et de poivre en grains.

Versez dans la marmite un ou deux litres d'eau (suivant la quantité de bouillon que vous désirez) et faites cuire vivement.

Au bout d'une bonne heure, rajoutez les brèdes et faites cuire à feu doux encore 30 min. Rajoutez de l'eau bouillante éventuellement.

Servez avec du riz.Le romazava (bouillon clair en Malgache) peut comprendre d'autres viandes (volaille et pourquoi pas poisson, suivant l'humeur de la ménagère) ou d'autres brèdes (pariétaires, morelles etc...) mais ne peut se passer de brèdes mafane avec beaucoup de boutons d'or.Si vous n'en trouvez pas, ou insuffisamment fleuries, faites autre chose !

Recette Béchamel rapide et facile

Préparation :5 mn
Cuisson :2 mn

Ingrédients :
- 1/4 de litre de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre

Préparation :

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.

Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn.

Bien fouetter, c'est prêt.Le lait peut être remplacé par du bouillon de légumes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Champignons de Paris à la tomate et au tofu

Préparation :5 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 boîte de champignon de Paris (environs 250 g)
- 75 g de tofu
- coulis de tomate
- vinaigre balsamique
- sel

Préparation :

Égoutter et rincer les champignons de Paris puis, les mettre dans une poêle anti-adhésive, dans laquelle on aura fait chauffer environ 3 cuillères à soupes de vinaigre balsamique.

Laisser cuire environ 3 min à feu vif puis, ajouter le tofu coupé en cube et le coulis de tomate.


Saler à votre convenance.
Couvrir, laisser cuire environs 5 min.Plat très diététique, à servir avec une salade verte.

Recette Cake miel orange

Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :45 minminutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de Farine
- 3 ?ufs
- 10 cl de lait
- 5 cl huile
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de miel
- 20 cl de jus d'orange
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.

Mélanger tout lesingrédientsjusqu'à obtention d'unepréparation :bien lisse.

Verser le tout dans un moule et enfourner à 210°C.

Démouler après avoir laissé refroidir.Possibilité de servir avec une sauce au chocolat. (chocolat/lait/crème fraiche)

Recette Bricks de St Jacques au citron vert et basilic

Préparation :15 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 feuilles de brick
- 4 noix de st-jacques
- 8 feuilles de basilic

Pour la marinade :
- 1 piment
- 1 citron vert
- un peu d'ail

Préparation :

Déposer les St-Jacques dans une assiette creuse. Emincer le piment, hacher l'ail et en parsemer les noix.

Presser le jus de citron, en arroser les noix. Mettre un film plastique et laisser mariner environ 1 h au réfrigérateur.

Poser 2 feuilles de brick l'une sur l'autre, et les badigeonner d'huile. Y déposer une feuille de basilic, 1 noix épongée et à nouveau une feuille de basilic.

Fermer les feuilles de brick en petits paquets.

Mettre à four chaud (200°C - th6/7) pour une dizaine de minutes.

Recette Crumble rhubarbe-abricot

Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes

Ingrédients (pour8 personnes) :

- 500 g de rhubarbe
- 250 g d'abricot
- 100 g de cassonade
- 50 g de poudre d'amamde

Pour la pâte à crumble
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients de la pâte à crumble jusqu'à obtenir une pâte sableuse (ajouter de la farine si la pâte est encore trop collante).

Mettre la rhubarbe (épluchée et coupée) et les abricots (coupés) dans une casserole, ajouter la moitié de la cassonade et laisser cuire environ 10 min en remuant de temps en temps (il ne faut pas que ça fasse de la compote).

Enlever le jus de la casserole s'il y en a, puis mettre le contenu de la casserole dans un plat.

Saupoudrer avec la poudre d'amande et le reste de la cassonade puis ajouter la pâte à crumble.

Cuire au four à 180°C, thermostat 6, pendant 30 min, il faut que la pâte à crumble soit doré.

Recette Saumon au four et riz

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 360 g de riz
- 6 darnes de saumon frais
- 6 petites tranches de gingembre
- 2 concombres
- 6 tomates
- 1 oignon
- de l'huile d'olive

Préparation :

Préparez le riz selon vos préférences.

Pendant qu'il cuit, couper l'oignon en fines lamelles.

Etendre le saumon sur un plat recouvert d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Parsemer entre et sur les tranches de saumon le gingembre et l'ail, arroser un filet d'huile d'olive et enfourner à 180° pendant 30 min.

Durant ce temps, préparer l'accompagnement : éplucher les concombres et les couper en rondelles.

Puis couper les tomates en huit.

Sortir le saumon, servir le riz, et bon appétit !!!N'hésitez pas à transformer cette recettes selon vos observations et votre expérience.

Recette Nems aux fraises

Préparation :15 min
Cuisson :5 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de fraises
- 30 g de sucre
- 8 cuillères à café de crème pâtissière
- 8 feuilles de brick
- un peu de beurre
- coulis de fruits rouges

Préparation :

Laver les fraises sous l'eau et les équeuter. Les couper en morceaux dans un saladier et les saupoudrer de sucre.

Etaler vos feuilles de brick sur un plan de travail et couper les en deux.

Beurrer les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau et déposer au centre quelques morceaux de fraises au sucre.

Poser dessus une cuillère à café de crème pâtissière et rouler les feuilles de brick comme un nem.

Au choix : faire cuire au four, revenir dans une poêle avec du beurre ou frit dans un bain d'huile.

Server chaud. Chaque convive trempera ses nems dans le coulis de fruits rouges froid.C'est un véritable régal! A chaque fois que je fais ce dessert, mes invités repartent avec la recette, car ils trouvent ça super bon et très original.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette ESCALOPES DE POULET AIRELLES POMMES

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 3 cuillères à soupe d'airelles au naturel
- 1 pomme Golden
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche semi-épaisse
- sel et poivre

Préparation :

Eplucher la pomme, la couper en quatre et faire des tranches très fines de chaque quartier.

Faire fondre un petite noix de beurre dans une poêle et y faire revenir les tranches de pomme (feu moyen à doux) pendant 5 à 8 min en les retournant.

Ajouter les airelles égoutées ainsi que 2 cuillères à soupe de leur jus au naturel et faire revenir l'ensemble 2 à 3 min à feu doux. Conserver cette préparation au chaud.

Faire cuire les escalopes de poulet dans une poêle sans matière grasse 10 à 15 min selon l'épaisseur des escalopes.
Saler et poivrer

Ajouter la crème fraiche en fin de cuisson pour déglacer à feu doux.

Servir accompagné des airelles à la pomme.