Recette Aïoli de légumes allégé

Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 artichauts violets (du midi)
- 4 carottes
- 4 pommes de terres
- 2 courgettes

Pour l'aïoli :
- fromage blanc à 0 %
- 2 gousses d'ail
- herbes fraiches et hachées : ciboulette, basilic, persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d 'olive (facultative)

Préparation :

Epluchez tous les légumes, coupez en tronçons les carottes ainsi que les courgettes (5-7cm).

Faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur les artichaux et les pommes de terre. Ajoutez à mi-cuisson les carottes et courgettes.

Pendant ce temps, préparez l'aïoli en écrasant l'ail avec le sel. Ajoutez le fromage blanc, les herbes fraiches et enfin l'huile d'olive. Réservez au frais.Servez ces légumes avec un poisson vapeur, cela fait un plat complet.vin blanc du jura ou alsace

Recette Galettes de blé noir

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de farine de blé noir
- 50 g de farine de froment
- 2 ?ufs
- du sel et de l?eau

Préparation :

Avec la farine le sel et l?eau, on prépare une pâte consistante à laquelle on incorpore les ?ufs. En ajoutant de l?eau on rend progressivement cette pâte plus liquide, jusqu?à devenir à la fois onctueuse, consistante et coulante. On utilise pour ce faire une grande terrine et une cuillère de bois. On laisse alors reposer pendant quatre ou cinq heures, ce qui implique, pour le repas de midi, que la pâte soit confectionnée le matin avant huit heures.

Graisser la galettière (ou la poêle) avec du lard gras que l?on frotte sur la plaque afin d?empêcher la pâte d?y coller (à défaut, utiliser du beurre).

Lorsque la galettière est bien chaude, prendre à la louche la quantité de pâte nécessaire pour réaliser une crêpe de la taille de l?ustensile de cuisson. Verser au centre le contenu de la louche, puis l?étendre rapidement à l?aide du râteau.

Faire cuire la crêpe environ 2 à 3 minutes, prendre la spatule pour décoller les bords puis le centre et la retourner : la beurrer en parsemant de petits morceaux de beurre sa face supérieure.

Recette Croissants au jambon express

Préparation :5 minpar croissant
Cuisson :20 minà feu doux

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 croissants ordinaires
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 pot de crème fraîche épaisse
- gruyère râpé
- sel, poivre

Préparation :


Coupez les croissants dans le sens de la longueur.

Etalez la crème sur chaque face intérieure des croissants; salez et poivrez.

Saupoudrez chaque face de gruyère, et sur l'une des faces, posez la tranche de jambon (roulée); refermez.

Vous pouvez rajoutez un peu de crème et de gruyère sur le dessus.

Placez au four, dans un plat, à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 min.Le soir, avec une salade.Si vous avez un congélateur, profitez-en pour en faire plusieurs et mettez-les au congélateur pour un soir ou vous êtes fainéant. Attention : pas de micro-ondes pour la décongélation sinon le croissant se transforme en caoutchouc!!!

Recette Poulet aux pêches

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée
- 1 boîte de pêches au sirop

Préparation :


Mettre dans un plat les cuisses de poulet, ajouter les pêches, verser le sachet de soupe sur ces ingrédients, puis ajouter la moitié du jus des pêches et la même quantité d'eau.

Cuire au four 200°C environ 1 heure.
Arroser de temps en temps avec le jus.

Servir avec une purée de potironPour étudiant fauché, on peut remplacer le poulet par de la pintaderosé du Jura

Recette Méli mélo de melons et son jambon

Préparation : 10 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 pastèque
- 2 melons
- 1 melon galia
- jambon de pays

Préparation :


Couper en 2 les melons, les vider puis couper la chair en petits cubes tout en réservant les peaux.
Prélever la chair de la pastèque et du melon galia de la même manière.

Mettre les cubes du "trio" dans un saladier, mélanger puis mettre au frais minimum 1 heure.

Avant de servir, mettre la préparation dans les 1/2 melons.
Placer par dessus les effilochées de jambon de pays.

Servir.
et très bon ! facile, joli, léger.
NB: Version dessert: remplacer le jambon de pays par un boule de glace vanille et placer une feuille de menthe (pas mal non plus !).muscat bien frais Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Hachis de canard confit

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 1 boîte de canard confit (790 g)
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait
- 1 gousse d'ail
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de noix de muscade rapée
- 10 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- sel et poivre

Préparation :
1] Epluchez et hachez les oignon et l'ail, faites-les revenir 1 à 5 min dans 25 g de beurre, saupoudrez de farine et remuez. Versez le bouillon de volaille et le vin blanc et laissez frémir 20 min.

2] Pelez les pommes de terre et détaillez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à l'eau bouillante, salez et égouttez-les. Passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les à la main, incorporez le reste du beurre puis le lait bouillant en mélangeant doucement, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

3] Préchauffez le four à 240°, thermostat 8.

Faites cuire le canard confit sans graisse puis retirez la graisse des canards. Faites-les revenir 12 à 16 min, effilochez les cuisses à la fourchette. Mélangez oignon, gousse d'ail et le canard effiloché et laissez cuire encore 5 min. Hors du feu, incoporez le sel et le poivre.

4] Mettez la moitié de la purée dans un plat à gratin, ajoutez tout le canard. Etalez bien et finissez par le reste de purée.

5] Striez la surface à la fourchette. Faites dorer 10 min au four et servez.

Bon appétit!

Recette Bars grillés au pastis et fenouil

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 bars de 700 g vidés
- 2 bulbes de fenouils
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pastis
- 2 citrons
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Mélangez le pastis et l'huile. Emincez les fenouils finement.

Entaillez les poissons de 2-3 entailles de chaque côté, badigeonnez l'intérieur de la préparation au pastis, salez et poivrez. Garnissez-les de fenouil et posez-les dans un grand plat allant au four. Versez le reste d'huile au pastis dans le fond du plat et sur les poisson, et ajoutez 1/2 verre d'eau.

Faites cuire 20 minutes au four, en arrosant de jus de citron de temps en temps.

Recette Galette de pommes de terre au micro-ondes

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de pommes de terre
- 4 oeufs
- 3 oignons moyens
- 1/2 dl d'huile
- 1 dl de lait
- sel, poivre et muscade

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et les oignons, râpez-les avec la grilles moyenne.

Mettez les pommes de terre et les oignons râpés dans un grand saladier, ajoutez le lait, l'huile, les oeufs battus en omelette, du sel, du poivre, de la muscade. Mélangez bien.

Huilez un plat à gratin et versez-y le mélange en égalisant bien la surface.

Faites cuire pendant 20 mn (puissance maximale) en faisant pivoter le plat d'un demi tout à mi-cuisson si le four n'est pas équipé d'un plateau tournant.

Facultatif : mettez quelques copeaux de beurre sur la surface de la galette et passez-la quelques minutes sous le gril du four traditionnel pour lui donner une couleur appétissante.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Recette Cake au saumon fumé et à la ciboulette

Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 belles tranches de saumon fumé
- 150 g de farine
- 3 ou 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1/8 de litre de lait
- 5 cl d'huile (de noix ou autre)
- ciboulette à volonté
- sel et poivre

Préparation :

Mélanger la farine et la levure. Incorporer le lait et l'huile, puis ajouter les trois oeufs l'un après l'autre. Saler et poivrer.

Quand la pâte est lisse, ajouter les tranches de saumon fumé coupées en lanières et la ciboulette hachée au ciseau (pour ne pas l'écraser). Mélanger pour que la pâte enrobe les morceaux de saumon.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire 40 à 45 mn au four préchauffé à 200°C.Peut se servir aussi en entrée ou à l'apéritif, c'est au choix!!!Vin blanc sec

Recette Crème vichyssoise.

Préparation :40 mn.
Cuisson :35 mn.

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de blanc de poireau
- 500 g de pommes de terre
- 1 c à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1l de bouillon de volaille
- 2,5 dl de lait
- 100 g de crème fraîche
- ciboulette hachée
- sel et poivre du moulin
- un peu de muscade

Préparation :

Eplucher tous les légumes, les laver et les couper en fines lamelles.

Faire revenir poireaux et oignons dans un faitout avec le beurre en remuant, ne pas laisser colorer. Ajouter le bouillon et les pommes de terre, saler et poivrer selon goût.

Laisser cuire à découvert à feu modéré pendant 30 mn. passer au mixeur, ajouter le lait, la crème et
une pincée de muscade moulue et réchauffer sans bouillir 5 mn. Enlever du feu et laisser refroidir.

Servir froid parsemé de ciboulette hachée.

Recette Crème anglaise parfumée à la menthe, au micro onde

Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :9 minminutes

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
- une poignée de feuilles de menthe fraîches

Préparation :

Faire chauffer le lait 6 min au micro-onde.

Mettre la menthe à infuser dans le lait chaud pendant au moins 5 min.

Casser dans un saladier les oeufs ; ne garder que les jaunes.

Ajouter le sucre et bien battre pour que le mélange devienne mousseux.

Verser dessus le lait chaud en utilisant une passoire pour éviter que les feuilles ne soient dans la crème.

Mettre au micro-onde 3 min. C'est terminé !

A déguster bien froide avec un fondant au chocolat ou un crumble aux fruits rouges.Les blancs d'oeuf restants peuvent être congelés et utilisés plus tard pour faire des tuiles salées ou sucrées.

Recette Salade paysanne au reste de pot-au-feu

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de reste de viande(style viande de pot au feu)
- 600 g de carottes
- 200 g de champignons
- 1 citron
- 2 échalotes
- persil haché
- 3 oeufs durs
- quelques olives farcies

Vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les carottes dans de l'eau salée, les laisser refroidir et les couper en fines rondelles. Les mettre dans un saladier avec la vinaigrette.

Couper le boeuf en petits dés et l'ajouter aux carottes en vinaigrette.

Ajouter les champignons lavés, émincés et arrosés de jus de citron, ainsi que les échalotes hachées et le persil.

Mélanger les ingrédients délicatement.

Décorer le plat avec les oeufs coupés en forme de tulipes ouvertes et les olives farcies.

Recette Muffins aux myrtilles et au basilic

Préparation :10 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour6 gros muffins):
- 180 g de myrtilles surgelées ou non
- 4 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 50 g de beurre
- 180 g de farine
- 60 g de sucre
- 18 cl de lait
- 2 ?ufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :
Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.

Beurrer et sucrer 6 petits ramequins à bords hauts ou moules à muffins. Réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, la levure et ajouter une pincée de sel.

Dans un bol, battre les ?ufs, ajouter le beurre fondu, le lait, le zeste de citron et le basilic.

Incorporer cette préparation au saladier en remuant constamment.

Verser un peu de pâte dans le fond des moules, ajouter quelques myrtilles et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et en terminant par une couche de pâte.

Enfourner et laisser cuire 25 min.

Démouler puis servir froid ou tiède.

Recette Gratin de pommes de terre au chèvre

Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h - 1h15

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg pommes de terre
- 250 g de chèvre frais
- crème fraîche
- lait
- 20 feuilles de menthe
- sel
- chèvre (type crottin)

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et couper en fines tranches. Répartir la moitié dans 4 ramequins.

Dans un saladier, battre le chèvre frais, la crème et le lait, ajouter la menthe ciselée et saler.

Verser un peu de préparation sur les pommes de terre puis remettre une couche de pommes de terre.

Recouvrir du reste de la crème puis ajouter quelques fines tranches de chèvre.

Faire cuire à four chaud pendant 1h à 1h15.

Recette Tomates farcies à l´espagnole

Ingrédients
- 8 tomates
- 150 g de champignons
- 100 g de Gruyère râpé
- 200 g de viande hachée
- pain émietté
- huile d´olive
- herbes de Provence

Préparation :


Couper le chapeau des tomates et vider l´intérieur des tomates dans un saladier. Saler l´intérieur et reposer les tomates à l´envers sur une assiette.

Faire chauffer quelques cuillères d´huile d´olive dans une cocotte. Ajouter la viande hachée, les champignons, faire cuire 2 mn puis ajouter l´intérieur des tomates (enlever la partie dure). Si les tomates sont très juteuses, ne pas mettre tout le jus.
Ajouter le Gruyère râpé et le pain émietté (pour boire un peu du jus de la farce) et les herbes de Provence. Faire cuire encore 1 ou 2 mn.

Placer les tomates dans un plat allant au four, préalablement badigeonné d´un peu d´huile d´olive.
Garnir les tomates avec la farce. Replacer les chapeaux sur les tomates et ajouter un demi-verre d´eau dans le fond du plat.

Mettre au four 1 h (220°C).

A déguster avec une bonne salade verte. Bon appétit!Si on a un mixer, on peut mixer la farce...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());