Recette Sablés du millionnaire

Préparation : 1h30 (environ)
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Pour la couche de biscuit sablés:
- 120 g de beurre mou demi-sel (ou doux + une pincée de sel)
- 180 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 60 g de sucre fin

Pour le toffee:
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre
- 1 boite de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de Golden syrup (que vous pouvez remplacer par du miel ou du sirop d'érable)

Pour la couche de chocolat:
- 200 g de chocolat au lait ou noir

Préparation :

Pour la couche de biscuit sablée :

Amalgamez le beurre mou, la farine et le sucre, de sorte à ce que vous obteniez une sorte de chapelure, et formez une boule.

Garnissez-en un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé en remplissant au fur et à mesure avec la pâte car elle ne s'étale pas au rouleau.

En fait il faut l'étaler directement dans le moule avec la paume de la main. Piquez avec une fourchette.

Mettez à cuire à four chaud(200°C - thermostat 7) pendant 30 minutes environ. Surveillez tout de même la cuisson, il faut que le biscuit soit à peine doré.

Pour le toffee :

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et remuez. Une fois à ébullition, ne cessez pas de remuez pour ne pas que votre toffee attrape.

Une fois qu'il se détache des parois, coupez le feu et nappez en immédiatement la couche de biscuit. Ne tardez pas, car il se fige très vite !

Pour la couche de chocolat :

Mettez le chocolat à fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Une fois ce dernier devenu liquide, nappez en le toffee. Ensuite avec un couteau bien aiguisé, coupez en petits carrés, et dégustez.

Laissez le tout refroidir plusieurs heures au frigo.Mon premier essai était succulent (on aurait du du twix, mais dégoulinant, j'avais un peu raté le toffee).La seconde fois je l'ai laissé une heure au freezer et il était PARFAIT !Ce gâteau est devenu limite une drogue pour moi ;op

Recette Tarte aux tomates confites à la provençale

Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 tomates italiennes en grappes
(elles ont une forme de grosses olives)
- 5 a 6 branches de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre et sucre en poudre
- huile d'olive vierge premiere pression
- 6 branches de thym frais
- 1 abaisse de pâte feuilletée faite maison (ou bien surgelée si vous avez moins de temps)
- 125 g de parmesan en poudre (de préférence fait du bloc par le fromager)
- pignons de pin

Préparation :

Emondez les tomates (à l'eau bouillante pendant 13 sec et refroidies dans un bac de glace).

Coupez-les ensuite en deux parties dans la longueur et réservez-les.

Préparez une plaque à four en répartissant de partout du sel, du poivre, et du sucre en poudre pour éliminer l'acidité des tomates à la cuisson.

Hacher le thym frais et l'ail très finement et répartissez le tout sur la plaque.

Arrosez d'huile d'olive et étalez le tout à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou à la main.

Préchauffez le four à 220°C pendant 15 mn et réduisez-le à 180°C pour la cuisson.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte d'environ 33 cm de diamètre, puis piquez-la avec une fourchette et précuisez-la pendant 8 à 10 mn. Réservez-la à température ambiante de la cuisine.

Disposez les tomates coupées en deux sur la plaque sur la partie plate et mettez au four pendant 30 a 40 mn suivant leurs tailles.

Préparez au mixeur un pistou avec le basilic frais, l'ail et l'huile d'olive, quelques pignons de pin et du parmesan en poudre. Etalez le pistou sur le fond de la pâte précuite et parmesan en poudre.

Disposez-y les tomates confites, toujours sur la face plate, puis finissez de cuire au four pendant quelques minutes.

Dressez la tarte sur un plat et assaisonnez-d'un bon tour de poivre frais moulu pour développer le corsé de cette entrée parfumée de Provence.

Dégustez tout simplement avec une réduction de vinaigre balsamique.A déguster tiède avec une salade de mesclun à l'huile d'olive et des pignons de pins.Cote de Provence rosePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Langoustines croustillantes au basilic

Préparation :30 min
Cuisson :3 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 grosses langoustines
- 2 feuilles de brick
- 8 belles feuilles de basilic

Préparation :

Décortiquer les queues de langoustines crues.

Découper les feuilles de brick en 8 morceaux chacunes (comme on coupe une tarte). on obtient 16 triangles de brick.

Sur chaque triangle, disposer 1 langoustine, et 1 demi feuille de basilic.

Puis, rouler le tout en serrant légèrement pour former des papillotes.

Transpercer chaque croustillant avec un cure-dent, pour les maintenir.

Faire dorer à feu vif, dans une poêle avec de l'huile d'olive, pendant 2 à 3 min. Les croustillants de langoustines doivent être dorés.

Servir avec une sauce tartare ou du pesto.

Recette Tarte poire chocolat

Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de poire au sirop
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre
- 200 g de chocolat a dessert
- 15 cl de crème liquide en briquette
- 3 oeufs
- 20 g de cassonade

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.

Mettre la pâte dans un moule à tarte, verser le chocolat sur le fond de tarte puis disposer les demi-poires dessus.

Battre les oeufs, le sucre et la crème.

Verser le tout sur les poires et le chocolat.

Enfourner pour 1 heure de cuisson.Pour le chocolat, je préfère mettre 100 g de chocolat au lait et 100 g de chocolat noir car je trouve que la tarte est plus légère.A 15 min de la fin de la cuisson, saupoudrer de cassonade.

Recette Riz au poulet et aux champignons façon risotto.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 + 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 360 g environ de riz arborio pour risotto
- 3 beaux filets de poulet
- 2 gros champignons de Paris (ou 4 petits)
- 20 cl de crème liquide légère
- 1/2 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 peu de beurre pour la poêle.

Préparation :

Faire cuire le riz à risotto selon le temps indiqué sur le sachet dans une eau où l'on aura ajouté un cube de bouillon de volaille.

Couper les champignons, le demi-oignon et les filets de poulet en petits morceaux.

Faire revenir à feu vif le poulet jusqu'à ce qu'il commence à griller. Baisser le feu, ajouter les champignons et les oignons.

Quand le riz est cuit et que les légumes sont tendres, bien égoutter le riz, baisser à nouveau le feu sous le poulet et les légumes et verser la crème dans la poêle.

Mélanger quelques secondes, puis ajouter le riz et mélanger à nouveau doucement, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute la crème.

Pour une belle présentation, on peut se servir de cercles à pâtisserie : les placer dans les assiettes, remplir avec du risotto en appuyant bien dessus avec la cuillère en bois, puis passer un couteau à l'intérieur du cercle pour pouvoir retirer celui-ci.

Bon appétit !Très facile et rapide à faire, cette recette fait toujours son effet auprès des invités.

Recette Tarte aux légumes grillés

Préparation :30 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte à tarte brisée
- 1 aubergine
- 3 petits poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 100 g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 1 grand verre de lait
- 1 grosse cuillère à soupe de basilic haché
- une poignée de gruyère râpé
- ail, huile d'olive, poivre, sel

Préparation :

Laver les légumes. Couper l'aubergine en rondelles et les poivrons en lanières.

Cuire les légumes : faire chauffer de l'huile d'olive dans une première poêle avec l'ail écrasé. Faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

Faire revenir les poivrons dans une seconde poêle avec de l'huile d'olive. jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés (ne pas mettre d'ail dans les poivrons).

Dans un petit saladier, mélanger l'oeuf avec le lait, la moitié du parmesan et le basilic.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer une première couche d'aubergine, puis répartir les poivrons. Verser la préparation à base de lait. Saupoudrer le reste de parmesan, les graines de sésame et le gruyère. Saler (un peu) et poivrer.

Enfourner à 200°C pendant une vingtaine de minutes. Retirer quand cela commence à trop brunir.Peut se manger chaude ou froide, avec une salade verte en plat principal ou en petits morceaux à l'apéritif. C'est selon votre convenance.

Recette Tarte feuilletée tomate-pesto

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 pot de pesto (vous n'utiliserez pas tout)
- 1 à 2 pots de concentré de tomates
- basilic (frais ou surgelé)
- 1 poignée de pignons
- 2 poignées de roquette
- copeaux de parmesan

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).


Découper la pâte en 6 parts. Les piquer à la fourchette et faire précuire à blanc pendant 15 min.

Pendant ce temps, mélanger la tomate et le basilic hâché, et faire griller les pignons à sec dans une poêle.

Sortir les tartes du four, et les garnir avec pesto et tomate en alternant une bande de chaque, de manière à avoir un appareil bicolore.

Remettre au four pendant 15 min.

A la sortie, parsemer de roquette, pignons et parmesan.

Servir sans attendre.

Recette Chinklich (Liban)

Préparation :30 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour3 boules moyennes) :
- 2 kg de yaourt nature
- un peu de sel
- 1 cuillère à soupe de thym (séché)
- 1 cuillère à soupe de paprika
- un peu d'huile d'olive

Préparation :


Mettre le yaourt dans un grand casserole, ajouter un verre d'eau et le sel et le mettre sur le feu.
Dès que le yaourt devient crémeux, éteindre le feu et le laisser refroidir.

Après refroidissement mettre le yaourt dans un sac en tissu, pendre le sac et laisser égoutter 24 heures pour que le yaourt devienne sec.

Le jour suivant, mettre le yaourt dans un saladier et ajouter le thym, le paprika. Mélanger et former 3 boules avec le mélange.

Mettre les boules de Chinklich dans un endroit sec et ensoleillé. Dès que les boules sont bien séchées, les enduire d'huile d'olive et les enrober de thym.

Recette Frisée oeuf, jambon et pomme

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 salade frisée
- 3 oeufs durs
- 300 g de jambon fumé
- 2 tranches de pain de campagne
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 pomme
- 50 g de cerneaux de noix

Préparation :

Nettoyer la salade, couper les oeufs en rondelles, le jambon en morceaux et la pomme en tranches.

Couper le pain en dés et les faire dorer dans l'huile.

Disposer l'ensemble des ingrédients dans un saladier.

Emulsionner l'huile avec le vinaigre, le sel et le poivre et en arroser la salade.

Ajouter le pain grillé et les noix.

Recette Poulet aux spéculoos

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de poulet
- 1 oignon
- 200 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème liquide
- 6 speculoos

Préparation :

Emincez l'oignon et les champignons.
Faites-les revenir dans un filet d'huile.
Coupez le poulet en dés.
Ajoutez-le dans la sauteuse.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Réduisez les spéculoos en poudre.

Ajoutez la brique de crème au poulet, puis la poudre de biscuits.
Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes, le temps de tiédir la crème.

Servez bien chaud avec du riz.La quantité de spéculoos détermine la consistance de la sauce.N'hésitez pas à diminuer ou augmenter la quantité.

Recette Soupe de courge muscade

Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes personnes) :
- une courge dite muscade de 3 à 4 kg
- 3 litres de crème fleurette
- 100 g de gruyère râpé
- 250 g de croutons grillés
- sel et poivre

Préparation :

Couper le sommet de la courge de façon à obtenir une soupière, réservez le couvercle.

Eliminez les graines de courge, puis mettre à la place les croutons grillés par couches successives, alternées avec le gruyère râpé (pratiquement jusqu'en haut de la courge).

Saler et poivrer, remplir l'intérieur de crême fleurette. Refermez la 'soupière avec son 'couvercle' le plus hermétiquement possible.

Mettre la courge ainsi préparée au four (180 à 200°C).

Le temps de cuisson est d'environ 2 heures.

Pour servir, présentez la soupière devant les convives. Enlevez le couvercle et à l'aide d'une cuillère détachez la chair de la courge.

En mitonnant avec une louche, faire le mélange pour rendre la préparation onctueuse. S'il le faut, rectifiez l'assisonnement.Une soupe de sorcières (ou plutôt de fées, tellement délicieuse...) à faire à l'occasion d'Halloween!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Lamproie au Pomerol

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de lamproie
- 9 poireaux
- 1 bouteille de vin rouge
- du sucre
- du chocolat (2 ou 3 carrés selon l'acidité de la sauce)
- farine
- sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation :

Saigner et vider la lamproie. La peler dans de l'eau chaude et la couper en morceaux.

Nettoyer et couper les poireaux (5 morceaux pour un morceau de lamproie).

Faire revenir dans une cocotte les morceaux de lamproie. Faire roussir avec un peu de farine.

Sortir la lamproie et faire blanchir les poireaux.

Remettre tout ensemble et rajouter 2 carrés de chocolat. Saler, poivrer, pimenter. Faire cuire une heure pendant 2 jours.

En fin de cuisson, rajouter le sang de la lamproie.

Servir chaud avec du pain grillé et des pommes vapeurs.

Recette Tarte gourmande banane - chocolat

Préparation :10 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- une pâte feuilletée
- 3 à 4 bananes
- 8 carrés de chocolat pralin (pralinoise)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux (cassonade)
- extrait de vanille en poudre
- 3 cl de rhum
- un demi citron vert
- un peu de beurre salé pour les gourmands!

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dérouler la pâte, la placer dans un moule puis la piquer à la fourchette.

Disposer des rondelles de bananes sur toute la surface de la pâte.

Saupoudrer de sucre roux et d'un peu d'extrait de vanille.

Découper à l'aide d'un couteau des copeaux de chocolat pralin et les répartir sur toute la tarte.

Ajouter des copeaux de beurre (6-7) sur les bananes.

Verser le rhum sur la tarte.

Mettre au four pendant environ 25 minutes (que les bananes dorent légèrement).

Servir chaud avec un filet de citron vert.

Recette Sorbet à la figue

Préparation : 30 min
Temps de prise : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 700 g de figues violettes bien mûres
- 80 g de sucre
- 6 cuillères à soupe d'eau

Préparation :

Faire un sirop avec le sucre et l'eau.

Lorsqu'il bout, mettre à pocher les figues épluchées, les couper en deux si elles sont grosses.

Lorsque le sirop bout, arrêter, passer la préparation au mixer et laisser refroidir. Vous pouvez ajouter à cette préparation, un jus de citron ou un peu de cannelle.


Mettre la préparation refroidie dans la sorbetière.

Vous pouvez servir ce sorbet avec des figues fraîches, ou avec un sorbet citron.

Recette Quiche lorraine

Préparation :15 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de pâte brisée
- 200 g de lardons
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- sel et poivre
- muscade

Préparation :

Etaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.

Faire rissoler les lardons à la poêle puis les répartir sur le fond de pâte.

Parsemer de copeaux de beurre.

Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Verser sur la pâte.

Faire cuire 45 à 50 min au four à 180°C (thermostat 6).