Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
2 boites de saumon
1 boite de concentré de tomates
3 oeufs entiers + 1 jaune
300g de gruyère râpé
un grand pot de crème fraîche
sel, poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélanger saumon émietté (sans peau, sans arêtes), concentré de tomates, les 3 oeufs entiers, le gruyère, la crème fraîche, sel, poivre.
Sur un moule à tarte, étaler la première pâte feuilletée. Piquer la surface avec une fourchette.
Disposer le mélange dessus. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Sceller les bord de la tourte avec du jaune d'oeuf. Piquer le dessus du feuilleté avec une fourchette.
Quadriller au pinceau le dessus avec du jaune d'oeuf.
Cuire 25 mn à 250°C.Avec une salade verte, c'est un repas facile à faireBlanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
samedi 22 février 2014
Recette Bricks aux nectarines parfumées à la lavande
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 3 nectarines bien parfumées
- 4 cuillères à café de miel (ou 5 cuillères à café de sucre parfumé à la lavande)
- beurre
- 1/2 cuillère à café de fleurs de lavande non traitées
- 4 pincées de poivre de seichuan ou 4 tours de moulin
Préparation :
Laver, essuyer et dénoyauter les nectarines. Couper en quartiers pas trop fins au dessus d'un bol pour récupérer le jus.
Faire blondir le beurre dans une poêle anti-adhésive de préférence.
Ajouter le miel (ou le sucre parfumé à la lavande), le jus récupéré dans le bol et les fleurs de lavande.
Déposer les morceaux de nectarines dans le sirop, laisser colorer. Retourner les morceaux pour dorer légèrement la deuxième face.
Dans chaque feuille de brick, déposer 1/4 de la préparation, poivrer, et plier les feuilles suivant les instructions notées sur l'emballage; ou déposer la farce au milieu et confectionner des aumônières (il est alors conseillé de superposer 2 feuilles).
Badigeonner de beurre fondu, et les disposer (sur du papier cuisson) au four préchauffé à 180°C (th 6).
Laisser dorer, puis retourner éventuellement pour que les 2 faces soient agréablement colorées et croustillantes.Ces bricks servies en dessert peuvent être présentés sur un lit de crème anglaise bien froide ou accompagnés d'une boule de glace vanille ou lavande.Idée + : ils accompagnent de façon originale la volaille : canard, poulet ,dinde, caille, pigeon... Essayez, vous serez étonnés et vos invités aussi!
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 3 nectarines bien parfumées
- 4 cuillères à café de miel (ou 5 cuillères à café de sucre parfumé à la lavande)
- beurre
- 1/2 cuillère à café de fleurs de lavande non traitées
- 4 pincées de poivre de seichuan ou 4 tours de moulin
Préparation :
Laver, essuyer et dénoyauter les nectarines. Couper en quartiers pas trop fins au dessus d'un bol pour récupérer le jus.
Faire blondir le beurre dans une poêle anti-adhésive de préférence.
Ajouter le miel (ou le sucre parfumé à la lavande), le jus récupéré dans le bol et les fleurs de lavande.
Déposer les morceaux de nectarines dans le sirop, laisser colorer. Retourner les morceaux pour dorer légèrement la deuxième face.
Dans chaque feuille de brick, déposer 1/4 de la préparation, poivrer, et plier les feuilles suivant les instructions notées sur l'emballage; ou déposer la farce au milieu et confectionner des aumônières (il est alors conseillé de superposer 2 feuilles).
Badigeonner de beurre fondu, et les disposer (sur du papier cuisson) au four préchauffé à 180°C (th 6).
Laisser dorer, puis retourner éventuellement pour que les 2 faces soient agréablement colorées et croustillantes.Ces bricks servies en dessert peuvent être présentés sur un lit de crème anglaise bien froide ou accompagnés d'une boule de glace vanille ou lavande.Idée + : ils accompagnent de façon originale la volaille : canard, poulet ,dinde, caille, pigeon... Essayez, vous serez étonnés et vos invités aussi!
Recette Frisée oeuf, jambon et pomme
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 salade frisée
- 3 oeufs durs
- 300 g de jambon fumé
- 2 tranches de pain de campagne
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 pomme
- 50 g de cerneaux de noix
Préparation :
Nettoyer la salade, couper les oeufs en rondelles, le jambon en morceaux et la pomme en tranches.
Couper le pain en dés et les faire dorer dans l'huile.
Disposer l'ensemble des ingrédients dans un saladier.
Emulsionner l'huile avec le vinaigre, le sel et le poivre et en arroser la salade.
Ajouter le pain grillé et les noix.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 salade frisée
- 3 oeufs durs
- 300 g de jambon fumé
- 2 tranches de pain de campagne
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 pomme
- 50 g de cerneaux de noix
Préparation :
Nettoyer la salade, couper les oeufs en rondelles, le jambon en morceaux et la pomme en tranches.
Couper le pain en dés et les faire dorer dans l'huile.
Disposer l'ensemble des ingrédients dans un saladier.
Emulsionner l'huile avec le vinaigre, le sel et le poivre et en arroser la salade.
Ajouter le pain grillé et les noix.
Recette Tarte au brocciu et citron
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pate sablée
- 1 brocciu de 500 g (ou brousse)
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 citron
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)et faire précuire 10 minutes la pâte sablée.
Couper très fin le zeste d'un citron.
Mélanger dans un robot les oeufs, le brocciu, le sucre, le jus d'un demi citron et le zeste afin d'obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
Disposer la préparation sur la pate sablée et mettre au four environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pate sablée
- 1 brocciu de 500 g (ou brousse)
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 citron
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)et faire précuire 10 minutes la pâte sablée.
Couper très fin le zeste d'un citron.
Mélanger dans un robot les oeufs, le brocciu, le sucre, le jus d'un demi citron et le zeste afin d'obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
Disposer la préparation sur la pate sablée et mettre au four environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
Recette Terrine aux courgettes et au basilic
Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 20 cl de crème fraîche
- 1 botte de basilic
- 6 oeufs
Préparation :
Cuire les courgettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Les essorer et les réserver.
Mélanger les oeufs en omelettes avec crème fraîche, sel et poivre. Ajouter le basilic et les courgettes.
Faire cuire dans un moule à cake (qui n'a pas besoin d'être beurré) au bain marie, à four assez chaud (thermostat 7/210°C) pendant 3/4 d'heure.
Démouler.On peut ajouter de la noix de muscade dans la préparation. Très bien pour un buffet (se tient bien).
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 20 cl de crème fraîche
- 1 botte de basilic
- 6 oeufs
Préparation :
Cuire les courgettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Les essorer et les réserver.
Mélanger les oeufs en omelettes avec crème fraîche, sel et poivre. Ajouter le basilic et les courgettes.
Faire cuire dans un moule à cake (qui n'a pas besoin d'être beurré) au bain marie, à four assez chaud (thermostat 7/210°C) pendant 3/4 d'heure.
Démouler.On peut ajouter de la noix de muscade dans la préparation. Très bien pour un buffet (se tient bien).
Recette Blanquette de veau narbonnaise aux cornichons
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 H15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de blanquette de veau
- 1 bouteille de vin blanc sec de bonne acidité (exemple: Picpoul de Pinet)
- persil
- ail
- cornichons
- 1 oeuf
- Maïzena
- 1/2 citron
- sel, poivre
Préparation :
Enlever le gras des morceaux de blanquette. Faire revenir les morceaux dans une cocotte, avec un peu d'huile. Saler et poivrer. Faire une persillade et la mettre avec la viande dans la cocotte. Remuer. 2 minutes après, mettre toute la bouteille de vin blanc, ainsi qu'une dizaine de cornichons coupés en rondelles.
Faire mijoter à couvert pendant 1 heure.
Ensuite, mettre dans un bol un peu de jus de blanquette et y délayer 1 cuillère à soupe de Maïzena. Remettre le tout dans la cocotte, et laisser mijoter en remuant de temps en temps pour épaissir la sauce.
Au moment de servir, battre 1 oeuf entier avec un 1/2 citron, et verser le tout dans la cocotte sur feu éteint.
Servir avec un riz blanc.Eviter de servir cette blanquette avec un vin rouge, incompatible avec le goût acidulé et légèrement citronné du platPicpoul de Pinet, Côtes de Provence blanc, ChablisPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 H15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de blanquette de veau
- 1 bouteille de vin blanc sec de bonne acidité (exemple: Picpoul de Pinet)
- persil
- ail
- cornichons
- 1 oeuf
- Maïzena
- 1/2 citron
- sel, poivre
Préparation :
Enlever le gras des morceaux de blanquette. Faire revenir les morceaux dans une cocotte, avec un peu d'huile. Saler et poivrer. Faire une persillade et la mettre avec la viande dans la cocotte. Remuer. 2 minutes après, mettre toute la bouteille de vin blanc, ainsi qu'une dizaine de cornichons coupés en rondelles.
Faire mijoter à couvert pendant 1 heure.
Ensuite, mettre dans un bol un peu de jus de blanquette et y délayer 1 cuillère à soupe de Maïzena. Remettre le tout dans la cocotte, et laisser mijoter en remuant de temps en temps pour épaissir la sauce.
Au moment de servir, battre 1 oeuf entier avec un 1/2 citron, et verser le tout dans la cocotte sur feu éteint.
Servir avec un riz blanc.Eviter de servir cette blanquette avec un vin rouge, incompatible avec le goût acidulé et légèrement citronné du platPicpoul de Pinet, Côtes de Provence blanc, ChablisPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Crumble aux quetsches et aux pommes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pommes acidulées
- 800 g de quetsches
- 120 g de sucre semoule
- 60 g de poudre d'amandes
- 200 g de farine
- 120 g de beurre ramolli
Préparation :
Allumer le four à thermostat 8 (240°C). Peler et dénoyauter les quetsches et couper les en 2.
Peler, épépiner les pommes et tailler les en dés.
Mêler le tout dans un plat à gratin, poudrer de 30 g de sucre en poudre.
Travailler le reste du sucre et le beurre en pommade. Incorporer la poudre d'amande. Saupoudrer la farine et l'incoporer rapidement du bout des doigts, pour obtenir une texture grumeleuse. Etaler ce mélange sur les fruits.
Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servir tiède avec de la crème fouettée.
- 2 pommes acidulées
- 800 g de quetsches
- 120 g de sucre semoule
- 60 g de poudre d'amandes
- 200 g de farine
- 120 g de beurre ramolli
Préparation :
Allumer le four à thermostat 8 (240°C). Peler et dénoyauter les quetsches et couper les en 2.
Peler, épépiner les pommes et tailler les en dés.
Mêler le tout dans un plat à gratin, poudrer de 30 g de sucre en poudre.
Travailler le reste du sucre et le beurre en pommade. Incorporer la poudre d'amande. Saupoudrer la farine et l'incoporer rapidement du bout des doigts, pour obtenir une texture grumeleuse. Etaler ce mélange sur les fruits.
Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servir tiède avec de la crème fouettée.
Recette Céleri confit aux oignons
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 celeri rave
- 2 oignons
- huile
- 50 cl de crème(épaisse)
- 1 bouillon de poule(en cube)
- sel, poivre
- 2 verres d'eau
Préparation :
Eplucher et couper le céleri en petit dés, couper les oignons en lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y mettre les oignons, les faire blanchir et rajouter le celeri.
Couvrir et faire confire le tout en remuant de temps en temps.
Lorsque le mélange au céleri a un aspect confit (réduit), mettre le bouillon, le sel et le poivre avec deux verre d'eau.
Laisser mitonner 15 min.
Au bout des 15 min, ajouter la crème et cuire encore 5 min.C'est un plat delicieux! C'est de cette facon uniquement que mes enfants mangent le celeri, ils adorent!
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 celeri rave
- 2 oignons
- huile
- 50 cl de crème(épaisse)
- 1 bouillon de poule(en cube)
- sel, poivre
- 2 verres d'eau
Préparation :
Eplucher et couper le céleri en petit dés, couper les oignons en lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y mettre les oignons, les faire blanchir et rajouter le celeri.
Couvrir et faire confire le tout en remuant de temps en temps.
Lorsque le mélange au céleri a un aspect confit (réduit), mettre le bouillon, le sel et le poivre avec deux verre d'eau.
Laisser mitonner 15 min.
Au bout des 15 min, ajouter la crème et cuire encore 5 min.C'est un plat delicieux! C'est de cette facon uniquement que mes enfants mangent le celeri, ils adorent!
Recette Pâtes aux 3 fromages
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- crème fraîche épaisse 20 cl
- Roquefort 150 g
- Mascarpone 250 g
- Parmesan
- penne 500 g
Préparation :
Mélanger la crème, le Roquefort et la Mascarpone dans une casserole et faire cuire pour obtenir une sauce.
Pendant ce temps faire cuire les penne 'al dente'. Egoutter-les et verser la sauce sur les pâtes. Server avec du parmesan.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- crème fraîche épaisse 20 cl
- Roquefort 150 g
- Mascarpone 250 g
- Parmesan
- penne 500 g
Préparation :
Mélanger la crème, le Roquefort et la Mascarpone dans une casserole et faire cuire pour obtenir une sauce.
Pendant ce temps faire cuire les penne 'al dente'. Egoutter-les et verser la sauce sur les pâtes. Server avec du parmesan.
Recette Poulet au chouchen
Préparation : un certain temps
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 1 carotte en dés
- 1 oignon émincé
- 2 verres de cidre fermier brut
- 4 cuillères à soupe de chouchen (alcool breton)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- maïzéna express
- sel, poivre blanc
- thym
Préparation :
Couper les escalopes en morceaux. Et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Les retirer, et ajouter carotte et oignon,thym, sel, poivre, et le cidre.
Cuire doucement pendant 20 min... En fait, il faut que les carottes soient pratiquement cuites.
Remettre le poulet, le chouchen, et la crème fraîche. Prolonger la cuisson 10 min.
Vous devez obtenir une sauce onctueuse, si ça n'est pas le cas, épaissisez-la avec de la maïzena express.Plat facile et rapide, à servir avec des tagliatelles fraîches. Un rosé
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 1 carotte en dés
- 1 oignon émincé
- 2 verres de cidre fermier brut
- 4 cuillères à soupe de chouchen (alcool breton)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- maïzéna express
- sel, poivre blanc
- thym
Préparation :
Couper les escalopes en morceaux. Et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Les retirer, et ajouter carotte et oignon,thym, sel, poivre, et le cidre.
Cuire doucement pendant 20 min... En fait, il faut que les carottes soient pratiquement cuites.
Remettre le poulet, le chouchen, et la crème fraîche. Prolonger la cuisson 10 min.
Vous devez obtenir une sauce onctueuse, si ça n'est pas le cas, épaissisez-la avec de la maïzena express.Plat facile et rapide, à servir avec des tagliatelles fraîches. Un rosé
Recette Gâteau aux poires bourdaloue
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 poires
Pâte sablée :
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 g de farine
- 40 g de poudre d'amande
Crème :
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparation :
Préparer la pâte : mélanger le beurre à 40 g de sucre, les jaunes d'oeufs et 1 pincée de sel.
Pétrir pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter la farine, la poudre d'amande et 40g de sucre. Travailler. Laisser reposer 2h.
Abaisser la pâte dans un plat et cuire 1/2h au four à 170°C, puis laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients pour la crème et mettre 2h au réfrigérateur.
Couvrir le fond de tarte avec cette crème.
Eplucher les poires et les couper en 4 ou en 8. Disposer les fruits sur la crème en les enfonçant légèrement.
Cuire au four 1/2h à 180°C. La pâte doit être prise et la préparation colorée.
Servir tiède.La recette à l'air longue et fastidieuse, mais il n'en n'est rien!! Un régal toujours apprécié!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 poires
Pâte sablée :
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 g de farine
- 40 g de poudre d'amande
Crème :
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparation :
Préparer la pâte : mélanger le beurre à 40 g de sucre, les jaunes d'oeufs et 1 pincée de sel.
Pétrir pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter la farine, la poudre d'amande et 40g de sucre. Travailler. Laisser reposer 2h.
Abaisser la pâte dans un plat et cuire 1/2h au four à 170°C, puis laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients pour la crème et mettre 2h au réfrigérateur.
Couvrir le fond de tarte avec cette crème.
Eplucher les poires et les couper en 4 ou en 8. Disposer les fruits sur la crème en les enfonçant légèrement.
Cuire au four 1/2h à 180°C. La pâte doit être prise et la préparation colorée.
Servir tiède.La recette à l'air longue et fastidieuse, mais il n'en n'est rien!! Un régal toujours apprécié!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Petits pains briochés au saumon et au fromage
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 petits pains au lait longs briochés
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 tranchettes de fromage fondu nature
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
Préparation :
Couper les petits pains en 2, dans le sens de la longueur.
Avec une cuillère à café, tapissez les petits pains de crème fraîche (celle-ci va rentrer dans les trous des petits pains et les rendre encore plus moelleux !).
Couper en 2 les tranches de saumon fumé, et garnissez les petits pains.
Mettre par-dessus le saumon fumé un tranchette de fromage fondu nature, puis recouvrir de l'autre moitié des petits pains.
Les disposer sur la grille du four, recouverte de papier sulfurisé.
Laisser dorer 15 min environ à four chaud 180°C (th 6).Variante : Vous pouvez également, pour varier les plaisirs, fourrer vos petits pains avec du foie gras : dans ce cas mettez les petits pains à dorer et le foie gras en fin de cuisson. Vos amis vont se régaler !Beaumes de Venise ou similaire
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 petits pains au lait longs briochés
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 tranchettes de fromage fondu nature
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
Préparation :
Couper les petits pains en 2, dans le sens de la longueur.
Avec une cuillère à café, tapissez les petits pains de crème fraîche (celle-ci va rentrer dans les trous des petits pains et les rendre encore plus moelleux !).
Couper en 2 les tranches de saumon fumé, et garnissez les petits pains.
Mettre par-dessus le saumon fumé un tranchette de fromage fondu nature, puis recouvrir de l'autre moitié des petits pains.
Les disposer sur la grille du four, recouverte de papier sulfurisé.
Laisser dorer 15 min environ à four chaud 180°C (th 6).Variante : Vous pouvez également, pour varier les plaisirs, fourrer vos petits pains avec du foie gras : dans ce cas mettez les petits pains à dorer et le foie gras en fin de cuisson. Vos amis vont se régaler !Beaumes de Venise ou similaire
Recette Camembert frit au miel
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 camembert ou 1 coulommiers pour les gourmands
- 1 ?uf
- de la chapelure ou du pain d'épice sec
- miel
- échalotes
Préparation :
Battre l'?uf en entier dans une assiette creuse.
Y plonger le camembert.
Recouvrir le camembert de chapelure.
Mettre de l'huile à frire dans une poêle y plonger le camembert et le faire dorer des 2 côtés.
Rajouter ensuite les échalotes et le miel en fin de cuisson.
Servir avec une salade verte.
Simple et efficace...Chateau Paillas 1998 CAHORS
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 camembert ou 1 coulommiers pour les gourmands
- 1 ?uf
- de la chapelure ou du pain d'épice sec
- miel
- échalotes
Préparation :
Battre l'?uf en entier dans une assiette creuse.
Y plonger le camembert.
Recouvrir le camembert de chapelure.
Mettre de l'huile à frire dans une poêle y plonger le camembert et le faire dorer des 2 côtés.
Rajouter ensuite les échalotes et le miel en fin de cuisson.
Servir avec une salade verte.
Simple et efficace...Chateau Paillas 1998 CAHORS
Recette Brochettes de poulet a la mandarine
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 à 15min
I
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 beaux filets ou blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- quelques tomates cerise
- 1 petit oignon blanc
- 1 oignon
- huile de mandarine
- 1 orange
- 1 citron
- menthe
- sel
- poivre blanc
Préparation :
Coupez les blancs de poulet en cubes de 2 à 3 centimètres.
Marinade :
Mettre le poulet dans un saladier. Saler et poivrer.
Y ajouter un oignon émincé, arrosez abondamment d'huile de mandarine, mettez quelques rondelles de citron et d'orange et parsemez de menthe.
Laissez mariner 2 heures.
Montage des brochettes :
Alternez selon votre goût le poulet, les cubes de poivrons, les petits morceaux d'oignon blanc, les tomates cerises, les petits morceaux de citron et d'orange.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Disposez vos brochettes sur une feuille de papier sulfurisé, enfournez pour 10 à 15 minutes selon votre four, en veillant a les retourner a la mi-cuisson. Si vous avez un barbecue c'est encore mieux.
Servir avec une petite salade, des carottes râpés, un concombre a la crème... Au choix !L'huile se mandarine s'achète dans les grandes surfaces.
Cuisson : 10 à 15min
I
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 beaux filets ou blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- quelques tomates cerise
- 1 petit oignon blanc
- 1 oignon
- huile de mandarine
- 1 orange
- 1 citron
- menthe
- sel
- poivre blanc
Préparation :
Coupez les blancs de poulet en cubes de 2 à 3 centimètres.
Marinade :
Mettre le poulet dans un saladier. Saler et poivrer.
Y ajouter un oignon émincé, arrosez abondamment d'huile de mandarine, mettez quelques rondelles de citron et d'orange et parsemez de menthe.
Laissez mariner 2 heures.
Montage des brochettes :
Alternez selon votre goût le poulet, les cubes de poivrons, les petits morceaux d'oignon blanc, les tomates cerises, les petits morceaux de citron et d'orange.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Disposez vos brochettes sur une feuille de papier sulfurisé, enfournez pour 10 à 15 minutes selon votre four, en veillant a les retourner a la mi-cuisson. Si vous avez un barbecue c'est encore mieux.
Servir avec une petite salade, des carottes râpés, un concombre a la crème... Au choix !L'huile se mandarine s'achète dans les grandes surfaces.
Recette Nougatine glacée à la liqueur de Mandarine Impériale
Préparation : 2 h
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 8 personnes):
- 1 génoise rectangulaire toute prête ou 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 3 oranges
- 300 g de sucre en morceaux
- 30 cl d'eau
- 20 cl de liqueur de Mandarine Impériale
- 25 cl de crème liquide.
Pour la nougatine:
- 100 g de sucre en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g d'amandes concassées
Pour la meringue italienne:
- 8 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 425 g de sucre en morceaux
- 15 cl d'eau
Préparation :
Ce dessert se prépare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Récupérez le zeste des oranges, coupez-le en filaments et faites blanchir deux minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Dans une casserole, versez le sucre en morceaux avec de l'eau et faites chauffer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la moitié de la liqueur de Mandarine Impériale et le zeste d'orange. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Eteignez le feu et laissez refroidir. Ôtez les zestes et ajoutez le reste de liqueur.
Préparez la nougatine :
Faites un caramel blond avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les amandes concassées, mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien compacte et retirez du feu. Huilez un plan de travail puis verser la nougatine dessus. Etalez rapidement au rouleau à pâtisserie.
La meringue italienne:
Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sucre en poudre. Avec le sucre en morceaux et l'eau, préparez un sirop au petit boulé (cuit à 120°C). Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre : le sirop est prêt lorsque vous pouvez rouler en boule entre vos doigts une goutte de sirop immergée dans l'eau froide. Lorsque le sirop est prêt, versez-le en mince filet sur les blancs d'oeufs et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
Fouettez la crème liquide froide en Chantilly. Pesez la meringue italienne. Incorporez-lui la même quantité de Chantilly ainsi que la nougatine concassée et le tiers du zeste d'orange. Versez cette préparation dans un moule à cake et placez-le au congélateur à -18° pendant au moins deux heures.
Taillez la génoise aux mêmes dimensions que le moule à cake, elle servira de socle à la nougatine glacée. A défaut de génoise, disposez les biscuits à la cuillère serrés les uns contre les autres. Posez génoise ou biscuits sur le plat de service. Imbibez ce socle avec le sirop parfumé à la Mandarine Impériale.
Démoulez la nougatine en passant une lame autour du moule et déposez-la sur le socle de génoise. Remettez au congélateur 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez les oranges à vif pour en détacher les quartiers. Décorez la nougatine glacée avec les segments d'orange et des zestes d'orange confits restants.
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 8 personnes):
- 1 génoise rectangulaire toute prête ou 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 3 oranges
- 300 g de sucre en morceaux
- 30 cl d'eau
- 20 cl de liqueur de Mandarine Impériale
- 25 cl de crème liquide.
Pour la nougatine:
- 100 g de sucre en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g d'amandes concassées
Pour la meringue italienne:
- 8 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 425 g de sucre en morceaux
- 15 cl d'eau
Préparation :
Ce dessert se prépare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Récupérez le zeste des oranges, coupez-le en filaments et faites blanchir deux minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Dans une casserole, versez le sucre en morceaux avec de l'eau et faites chauffer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la moitié de la liqueur de Mandarine Impériale et le zeste d'orange. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Eteignez le feu et laissez refroidir. Ôtez les zestes et ajoutez le reste de liqueur.
Préparez la nougatine :
Faites un caramel blond avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les amandes concassées, mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien compacte et retirez du feu. Huilez un plan de travail puis verser la nougatine dessus. Etalez rapidement au rouleau à pâtisserie.
La meringue italienne:
Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sucre en poudre. Avec le sucre en morceaux et l'eau, préparez un sirop au petit boulé (cuit à 120°C). Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre : le sirop est prêt lorsque vous pouvez rouler en boule entre vos doigts une goutte de sirop immergée dans l'eau froide. Lorsque le sirop est prêt, versez-le en mince filet sur les blancs d'oeufs et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
Fouettez la crème liquide froide en Chantilly. Pesez la meringue italienne. Incorporez-lui la même quantité de Chantilly ainsi que la nougatine concassée et le tiers du zeste d'orange. Versez cette préparation dans un moule à cake et placez-le au congélateur à -18° pendant au moins deux heures.
Taillez la génoise aux mêmes dimensions que le moule à cake, elle servira de socle à la nougatine glacée. A défaut de génoise, disposez les biscuits à la cuillère serrés les uns contre les autres. Posez génoise ou biscuits sur le plat de service. Imbibez ce socle avec le sirop parfumé à la Mandarine Impériale.
Démoulez la nougatine en passant une lame autour du moule et déposez-la sur le socle de génoise. Remettez au congélateur 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez les oranges à vif pour en détacher les quartiers. Décorez la nougatine glacée avec les segments d'orange et des zestes d'orange confits restants.
Inscription à :
Articles (Atom)